Гост 23042 86: ГОСТ 23042-2015 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира (с Поправкой), ГОСТ от 11 марта 2016 года №23042-2015
ГОСТ 23042-86
ГОСТ 23042-86
Группа Н19
____________________________________________________________________
Текст Сравнения ГОСТ 23042-2015 с ГОСТ 23042-86 см. по ссылке.
— Примечание изготовителя базы данных.
____________________________________________________________________
МКС 67.120.10
ОКСТУ 9209
Дата введения 1988-01-01
Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 8 августа 1986 г. N 2368 дата введения установлена 01.01.88
Снято ограничение срока действия по протоколу N 2-92 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)
ВЗАМЕН ГОСТ 23042-85
ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2010 г.
Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты (кроме мясных консервов) и устанавливает методы ускоренного определения жира и метод определения жира с использованием экстракционного аппарата Сокслета.
Методы основаны на извлечении общего жира, содержащегося в мясе и мясных продуктах:
смесью хлороформа и этилового спирта в фильтрующей делительной воронке;
хлороформом после обработки пробы ацетоном в фильтрующем устройстве марки Я10-ФУС;
гексаном или петролейным эфиром температурой кипения от 50 до 60 °С в экстракционном аппарате Сокслета.
Стандарт соответствует ИСО 1443-73 (А) в части, касающейся определения общего жира по Сокслету.
Количество извлеченного жира определяют путем взвешивания.
1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
1.1. Отбор проб мяса — по ГОСТ 7269-79, отбор проб мясных продуктов — по ГОСТ 9792-73*. Отобранные пробы мяса и мясных продуктов дважды измельчают на бытовой или электрической мясорубке и тщательно перемешивают.
_________________
* На территории Российской Федерации дополнительно действует ГОСТ Р 51447-99.
Пробу колбас нарезают острым ножом на круговые ломтики толщиной не более 1 мм, после чего их режут на полоски и рубят ножом так, чтобы размер частиц пробы был не более 1 мм, затем тщательно перемешивают.
1.2. Подготовленную для анализа пробу помещают в стеклянную банку вместимостью 200 см, заполняют ее полностью и закрывают крышкой.
Пробу хранят при температуре (4±1) °С до окончания анализа. Срок хранения пробы для испытаний должен быть не более 24 ч.
2. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЖИРА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФИЛЬТРУЮЩЕЙ ДЕЛИТЕЛЬНОЙ ВОРОНКИ
2.1. Аппаратура, материалы и реактивы
Мясорубка бытовая по ГОСТ 4025-95.
Электромясорубка бытовая по ГОСТ 20469-95 с отверстиями решетки диаметром от 3 до 4 мм.
Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности, с наибольшим пределом взвешивания 200 г, с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,001 г по ГОСТ 24104-88*.
_______________
* С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001** (здесь и далее).
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008. — Примечание изготовителя базы данных.
Шкаф сушильный лабораторный.
Баня водяная.
Штатив химический.
Стаканчики типа СВ-14/8 по ГОСТ 25336-82.
Бюксы металлические диаметром 50 мм, высотой от 25 до 35 мм.
Эксикатор по ГОСТ 25336-82.
Воронка фильтрующая делительная со шлифом и с впаянным стеклянным фильтром N 2 или 3.
Приемник стеклянный с краном и со шлифом диаметром, соответствующим диаметру делительной воронки.
Насос водоструйный по ГОСТ 25336-82.
Колба мерная 2-50-2 по ГОСТ 1770-74.
Пипетка 1-2-20.
Цилиндр 1-25 по ГОСТ 1770-74.
Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300-87, высшего сорта.
Хлороформ технический по ГОСТ 20015-88.
Кальций хлористый.
2.2. Проведение испытания
2.2.1. Навеску продукта массой (2,0±0,2) г взвешивают на весах в стаканчике или бюксе. Затем количественно переносят в фильтрующую делительную воронку (черт.1), приливают 20 см экстрагирующей смеси, состоящей из хлороформа и этилового спирта в соотношении 2:1, и проводят экстракцию, встряхивая воронку в течение 2 мин (примерно от 75 до 80 качаний).
1 — фильтрующая делительная воронка; 2 — стеклянный впаянный фильтр N 2 или 3; 3 — приемник; 4 — мерная колба вместимостью 50 см; 5 — штатив
Черт.1
Если жир определяют в полукопченых, варено-копченых, сырокопченых колбасах, то перед проведением экстракции навеску нужно предварительно настоять с экстрагирующей смесью в течение 5 мин. Полученный экстракт с помощью водоструйного насоса отсасывают в присоединенный к воронке приемник, а из него переливают в мерную колбу.
Затем проводят экстракцию, аналогичную первой, еще два раза, приливая не менее 10 см экстрагирующей смеси. По окончании третьей экстракции воронку и приемник ополаскивают 5 см экстрагирующей смеси. Все три экстракта и промывную жидкость, собранные в мерной колбе, доводят до метки экстрагирующей смесью. Смесь тщательно перемешивают. Затем отбирают пипеткой 20 см экстракта, используя резиновую грушу, и переносят в предварительно высушенную и взвешенную бюксу. Для удаления растворителей бюксу нагревают на водяной бане до исчезновения запаха растворителей.
Бюксу с жиром сушат не менее 10 мин при температуре (103±2) °С, охлаждают в эксикаторе над хлористым кальцием до комнатной температуры и взвешивают на весах.
2.2.2. Определение нелипидных примесей
В бюксу с подсушенной навеской жира приливают пипеткой 10 см хлороформа и не менее чем через 5 мин хлороформный раствор сливают. Такое отделение липидов растворением повторяют аналогично еще два раза. После этого бюксу помещают в сушильный шкаф и подсушивают не менее 5 мин при температуре (103±2) °С, охлаждают в эксикаторе и взвешивают.
2.3. Обработка результатов
2.3.1. Массовую долю жира () в процентах вычисляют по формуле
,
где — масса бюксы с жиром, г;
— масса бюксы с нелипидной фракцией, г;
— общий объем экстракта, см;
— масса навески, г;
— объем экстракта, отобранный для высушивания, см.
Вычисления проводят с погрешностью ±0,1%
.
2.3.2. За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 0,5% при выполнении анализов в одной лаборатории и 1% — при выполнении анализов в разных лабораториях (=0,95).
3. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЖИРА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ УСТРОЙСТВА МАРКИ Я10-ФУС
3.1. Аппаратура, материалы и реактивы
Устройство марки Я10-ФУС для экстрагирования жира из пищевых продуктов.
Мясорубка бытовая по ГОСТ 4025-95.
Электромясорубка бытовая по ГОСТ 20469-95 с отверсти
ГОСТ 23042-2015 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира (с Поправкой), ГОСТ от 11 марта 2016 года №23042-2015
ГОСТ 23042-2015
____________________________________________________________________
— Примечание изготовителя базы данных.
____________________________________________________________________
МКС 67.120.10
Дата введения 2017-01-01
Предисловие
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М.Горбатова» (ФГБНУ «ВНИИМП им.В.М.Горбатова»)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 27 октября 2015 г. N 81-П)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Код страны по | Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
Армения | AM | Минэкономики Республики Армения |
Казахстан | KZ | Госстандарт Республики Казахстан |
Киргизия | KG | Кыргызстандарт |
Россия | RU | Росстандарт |
Таджикистан | TJ | Таджикстандарт |
(Поправка. ИУС N 4-2020).
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 марта 2016 г. N 142-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 23042-2015 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.
5 ВЗАМЕН ГОСТ 23042-86
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.
В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 4, 2020 год
Поправка внесена изготовителем базы данных
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на все виды мяса, включая мясо птицы, мясные и мясосодержащие продукты, и устанавливает методы определения массовой доли жира с использованием экстракционного аппарата Сокслета и ускоренный метод с использованием фильтрующей делительной воронки.
При разногласиях по результатам испытаний массовую долю жира определяют по основному методу Сокслета.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 4025-95 Мясорубки бытовые. Технические условия
ГОСТ 5556-81 Вата медицинская гигроскопическая. Технические условия
ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ 7269 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
ГОСТ 7702.2.0 Продукты убоя птицы, полуфабрикаты из мяса птицы и объекты окружающей среды. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
ГОСТ 9792 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 20015 Хлороформ. Технические условия
ГОСТ 20469 Электромясорубки бытовые. Технические условия
ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 26272 Часы электронно-механические кварцевые наручные и карманные. Общие технические условия
ГОСТ 26678 Холодильники и морозильники бытовые электрические компрессионные параметрического ряда. Общие технические условия
ГОСТ 29169 (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ ИСО 5725-2* Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений
________________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-2-2002 «Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений».
ГОСТ ИСО 5725-6-2003** Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
________________
** В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 «Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике».
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
3.1 массовая доля жира в мясе, мясных и мясосодержащих продуктах: Массовая доля жира, определенная в соответствии с методами, изложенными в настоящем стандарте, и выраженная в процентах.
4 Требования безопасности
4.1 При подготовке и проведении измерений необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007.
4.2 Помещение, в котором проводятся измерения, должно быть оборудовано приточно-вытяжной вентиляцией. Работу необходимо проводить, соблюдая правила личной гигиены и противопожарной безопасности в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.004, и иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.
4.3 При работе с электроприборами необходимо соблюдать требования безопасности по ГОСТ 12.1.019.
5 Средства измерений, вспомогательное оборудование, материалы и реактивы
Гомогенизатор или мясорубка механическая по ГОСТ 4025 или электрическая по ГОСТ 20469 с решеткой, диаметр отверстий которой не более 4,5 мм.
Баня водяная лабораторная, обеспечивающая регулирование температуры от 20°С до 100°С.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 специального (1) класса точности с пределом допускаемой абсолютной погрешностью не более ±0,0001 г.
Колбы мерные 1-100-1 по ГОСТ 1770.
Пипетки мерные 1-2-2 или 2-2-2; 1-2-20 или 2-2-20 по ГОСТ 29169.
Эксикатор по ГОСТ 25336, содержащий эффективный осушитель.
Стаканы В-1-50 ТХС по ГОСТ 25336.
Цилиндры мерные 1-25-1 по ГОСТ 1770.
Шкаф сушильный, способный поддерживать температуру (103±2)°С.
Холодильник по ГОСТ 26678.
Вата по ГОСТ 5556.
Аппарат Сокслета.
Воронка фильтрующая делительная с впаянным стеклянным фильтром класса ПОР 100 или ПОР 160.
Приемник стеклянный с краном и со шлифом диаметром, соответствующим диаметру делительной воронки.
Насос водоструйный по ГОСТ 25336.
Емкость воздухонепроницаемая с крышкой.
Часы электронно-механические по ГОСТ 26272.
Хлороформ по ГОСТ 20015.
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962.
Стекло часовое.
Чашка Петри.
Колбонагреватель лабораторный.
Гексан, х.ч.
Диэтиловый эфир, х.ч.
Петролейный эфир, х.ч.
Бюксы металлические.
6 Отбор и подготовка проб
6.1 Отбор проб — по ГОСТ 7269, ГОСТ 9792, ГОСТ 7702.2.0.
Проба должна быть представительной, без повреждений и изменений при транспортировании и хранении.
От представительной пробы отбирают пробу массой не менее 200 г.
Пробу хранят таким образом, чтобы предотвратить порчу и изменение химического состава.
6.2 Пробу измельчают на гомогенизаторе или дважды пропускают через мясорубку и тщательно перемешивают. При этом температура пробы должна быть не более 25°С. Подготовленную пробу помещают в воздухонепроницаемую емкость, закрывают крышкой и хранят в холодильнике при температуре (4±2)°С не более 5 сут.
7 Метод определения жира с использованием экстракционного аппарата Сокслета
7.1 Сущность метода
Метод основан на многократной экстракции жира растворителем из высушенной анализируемой пробы в экстракционном аппарате Сокслета с последующим удалением растворителя и высушивании выделенного жира до постоянной массы.
7.2 Проведение анализа
7.2.1 Метод Сокслета (основной метод)
7.2.1.1 Около 5 г подготовленной по 6.2 пробы взвешивают с записью результата взвешивания до четвертого десятичного знака.
7.2.1.2 Анализируемую пробу высушивают на часовом стекле или в чашке Петри в сушильном шкафу при температуре (103±2)°С в течение 1 ч (допускается использовать пробу, оставшуюся после определения влаги).
7.2.1.3 Высушенную анализируемую пробу количественно переносят в гильзу, сделанную из фильтровальной бумаги, на дно которой положен кусочек ваты.
7.2.1.4 Часовое стекло или чашку Петри протирают ватой, смоченной в растворителе (гексане, диэтиловом эфире или петролейном эфире), которую также помещают в гильзу.
7.2.1.5 Гильзу тщательно закрывают и помещают в экстрактор аппарата Сокслета.
7.2.1.6 Предварительно высушенную до постоянной массы экстракционную колбу аппарата Сокслета заполняют растворителем (диэтиловым или петролейным эфиром, гексаном) примерно на 2/3 объема колбы.
7.2.1.7 Собирают аппарат Сокслета, как показано на рисунке 1.
1 — холодильник; 2 — экстрактор; 3 — экстракционная колба; 4 — сифонная трубка
Рисунок 1 — Экстракционный аппарат Сокслета
7.2.1.8 Экстракционную колбу помещают в колбонагреватель или на водяную баню.
7.2.1.9 Продолжительность экстракции составляет от 5 до 7 ч при кратности сливов экстракта 5-8 в течение 1 ч.
7.2.1.10 Полноту обезжиривания проверяют, нанося на фильтровальную бумагу каплю экстракта, стекающего из экстрактора. На бумаге не должно оставаться жирного пятна.
7.2.1.11 После окончания экстрагирования растворитель из экстракционной колбы отгоняют.
7.2.1.12 Экстракционную колбу, с оставшимся после экстракции жиром, высушивают в сушильном шкафу при температуре (103±2)°С до постоянной массы.
7.2.1.13 Для проверки выполнения условий повторяемости (сходимости) проводят два единичных определения в соответствии с 7.2.1.1-7.2 1.12.
7.2.1.14 Обработка результатов
Массовую долю жира X, %, вычисляют по формуле
, (1)
где — масса экстракционной колбы с жиром, г;
— масса экстракционной колбы, г;
100 — коэффициент пересчета в проценты;
m — масса анализируемой пробы, г.
Вычисление проводят до второго десятичного знака.
За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, округленное до первого десятичного знака, если выполняются условия приемлемости.
7.2.2 Метод Сокслета (модифицированный метод)
7.2.2.1 Проводят операции согласно 7.2.1.1-7.2.1.4.
7.2.2.2 Изготавливают несколько гильз и тщательно их закрывают.
7.2.2.3 После испарения растворителя гильзы высушивают в сушильном шкафу при температуре (103±2)°С в течение 1 ч, охлаждают в эксикаторе и взвешивают с записью результата взвешивания до четвертого десятичного знака.
7.2.2.4 Гильзы помещают в экстрактор аппарата Сокслета таким образом, чтобы высота расположенных в экстракторе гильз была ниже высоты сифонной трубки.
7.2.2.5 Проводят операции согласно 7.2.1.9-7.2.1.10.
7.2.2.6 После окончания экстрагирования гильзы извлекают из экстрактора.
7.2.2.7 После испарения растворителя гильзы высушивают в сушильном шкафу при температуре (103±2)°С в течение 1 ч, охлаждают в эксикаторе и взвешивают с записью результата точности взвешивания до четвертого десятичного знака.
7.2.2.8 Для проверки выполнения условий повторяемости (сходимости) проводят два единичных определения в соответствии с 7.2.2.1-7.2.2.10.
7.2.2.9 Обработка результатов
Массовую долю жира , %, вычисляют по формуле
, (2)
где — масса гильзы до экстракции, г;
— масса гильзы после экстракции, г;
100 — коэффициент пересчета в проценты;
m — масса анализируемой пробы, г.
Вычисление проводят до второго десятичного знака.
За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, округленное до первого десятичного знака, если выполняются условия приемлемости.
8 Метод определения жира с использованием фильтрующей делительной воронки (ускоренный метод)
8.1 Сущность метода
Метод основан на извлечении жира смесью хлороформа и этилового спирта с помощью фильтрующей делительной воронки с последующим отделением экстракта, на удалении растворителя и на высушивании выделенного жира.
8.2 Приготовление экстрагирующей смеси
Смешивают хлороформ и этиловый спирт в соотношении 2:1.
8.3 Проведение испытания
8.3.1 Около 2 г подготовленной по 6.2 пробы взвешивают в стакане с записью результата взвешивания до четвертого десятичного знака.
8.3.2 Анализируемую пробу количественно переносят в фильтрующую делительную воронку, приливают цилиндром 20 см экстрагирующей смеси, выдерживают 5 мин, проводят экстракцию, встряхивая воронку в течение 2 мин.
8.3.3 Полученный экстракт из делительной воронки фильтруют с помощью водоструйного насоса в приемник (см. рисунок 2).
8.3.4 Из приемника экстракт переносят в мерную колбу вместимостью 100 см.
8.3.5 Экстракцию проводят еще два раза.
8.3.6 После окончания третьей экстракции фильтрующую делительную воронку и преемник* промывают экстрагирующей смесью, которую собирают в мерную колбу.
________________
* Текст документа соответствует оригиналу. — Примечание изготовителя базы данных.
1 — фильтрующая делительная воронка; 2 — впаянный стеклянный фильтр класса ПОР 100 или ПОР 160; 3 — приемник; 4 — мерная колба; 5 — штатив
Рисунок 2
8.3.7 Содержимое колбы доводят экстракционной смесью до метки и перемешивают.
8.3.8 20 см экстракта переносят пипеткой в предварительно высушенную при температуре (103±2)°С не менее 30 мин и взвешенную (с записью результата точности взвешивания до четвертого десятичного знака) бюксу.
8.3.9 Для удаления растворителя бюксу с экстрактом помещают на водяную баню с температурой 40°С и выдерживают 10-20 мин до полного исчезновения запаха растворителя.
8.3.10 Бюксу с жиром помещают в сушильный шкаф, выдерживают при температуре (103±2)°С в течение 15 мин, охлаждают в эксикаторе и взвешивают с записью результата взвешивания до четвертого десятичного знака.
8.3.11 Для проверки выполнения условий повторяемости (сходимости) проводят два единичных определения в соответствии с 8.2.1-8.2.10.
8.4 Обработка результатов
Массовую долю жира , %, вычисляют по формуле
, (3)
где — масса бюксы с жиром, г;
— масса бюксы, г;
100 — общий объем экстракта, см;
100 — коэффициент пересчета в проценты;
m — масса анализируемой пробы, г;
20 — объем экстракта, отобранный для выпаривания, см.
Вычисление проводят до второго десятичного знака.
За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, округленное до первого десятичного знака, если выполняются условия приемлемости.
9 Метрологические характеристики
Точность методов установлена межлабораторными испытаниями, выполненными в соответствии с требованиями ГОСТ ИСО 5725-6*.
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. — Примечание изготовителя базы данных.
Метрологические характеристики метода при доверительной вероятности Р=0,95 приведены в таблице 1.
Таблица 1
Наименование определяемого показателя | Показатели точности | |||
Диапазон измерений массовой доли, % | Границы относительной погрешности ±, % | Предел повторяемости (сходимости) r, % | Предел воспроизводимости R, % | |
Массовая доля жира с использованием аппарата Сокслета | От 0,2 до 15 включ. | 15 | 0,10 | 0,25 |
Св. 15 до 50 включ. | 8 | 0,05 | 0,1 | |
Массовая доля жира (метод с использованием фильтрующей делительной воронки) | От 0,2 до 15 включ. | 18 | 0,15 | 0,30 |
Св. 15 до 50 включ. | 10 | 0,08 | 0,15 | |
— среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, %; | ||||
Расхождение между результатами двух параллельных определений, выполненных одним оператором при анализе одной и той же пробы с использованием одних и тех же средств измерений и реактивов, не должно превышать предела повторяемости (сходимости) r, значения которого приведены в таблице 1.
, (4)
где и — результаты двух параллельных измерений, %;
r — предел повторяемости, %.
Расхождение между результатами двух определений, выполненных в двух разных лабораториях, не должно превышать предела воспроизводимости R, значения которого приведены в таблице 1.
, (5)
где и — результаты двух определений, выполненных в разных лабораториях, %;
R — предел воспроизводимости %.
Границы относительной погрешности результата измерений (±) P=0,95, при соблюдении условий настоящего стандарта, не должны превышать значений, приведенных в таблице 1.
10 Контроль точности результатов измерений
10.1 Процедуру контроля стабильности показателей качества результатов анализа (повторяемости, промежуточной прецизионности и погрешности) проводят в соответствии с порядком, установленным в лаборатории, в соответствии с ГОСТ ИСО 5725-6-2003 (пункт 6.2).
10.2 Проверку приемлемости результатов измерений, полученных в условиях повторяемости (сходимости), осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ ИСО 5725-2. Расхождение между результатами измерений не должно превышать предела повторяемости (
10.3 Проверку приемлемости результатов измерений, полученных в условиях воспроизводимости, проводят с учетом требований ГОСТ ИСО 5725-2. Расхождение между результатами измерений, полученными двумя лабораториями, не должно превышать предела воспроизводимости (R). Значения R приведены в таблице 1.
УДК 637.5.07:006.354 | МКС 67.120.10 | ||
Ключевые слова: мясо, мясные продукты, мясо птицы, определение содержания, жир, аппарат Сокслета, фильтрующая делительная воронка, экстрагирующая смесь, растворитель | |||
Редакция документа с учетом
изменений и дополнений подготовлена
АО «Кодекс»
| ГОСТ 11203-65 | Жмых кунжутный (сезамовый). Технические условия |
| Комбикорма-концентраты для поросят-сосунов. Технические условия | |
| ГОСТ 18447-91 | Продукты из мяса птицы. Термины и определения |
| ГОСТ 18663-78 | Витамин В-12 кормовой. Технические условия |
| Мясо. Методы бактериологического анализа | |
| ГОСТ 23041-78 | Мясо и продукты мясные. Метод определения оксипролина |
| ГОСТ 23042-86 | Мясо и мясные продукты. Методы определения жира |
| Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести | |
| ГОСТ 23481-79 | Мясо птицы. Метод гистологического анализа |
| ГОСТ 25011-81 (СТ СЭВ 2787-80) | Мясо и мясные продукты. Методы определения белка |
| ГОСТ 25391-82 | Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия |
| ГОСТ 26927-86 | Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути |
| ГОСТ 26928-86 | Продукты пищевые. Метод определения железа |
| ГОСТ 26929-94 | Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов |
| ГОСТ 26930-86 | Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка |
| ГОСТ 26931-86 | |
| ГОСТ 26932-86 | Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца |
| ГОСТ 26933-86 | Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия |
Законы Армении | Официальная нормативная библиотека — ГОСТ 23042-86
Продукт содержится в следующих классификаторах:
Доказательная база (ТР ТС, Технический регламент Таможенного союза) » 021/2011 ТР кр. О безопасности пищевых продуктов » Нормы и стандарты (к ТР ТС ТС 021/2011) »
Доказательная база (ТР ТС, Технический регламент Таможенного союза) » 027/2012 ТР кр. О безопасности отдельных видов специализированных пищевых продуктов, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания » Нормы и правила (для ТР ТС 027/2012) »
Доказательная база (ТР ТС, Технический регламент Таможенного союза) » 034/2013 ТР КУ.О безопасности мяса и мясных продуктов » Нормы и стандарты (к 034/2013 ТР ТС) »
ПромЭксперт » РАЗДЕЛ I. ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ » V Тестирование и контроль » 4 Тестирование и контроль продукции » 4.4 Тестирование и контроль пищевых продуктов » 4.4.1 Продукция мясной и птицеводческой промышленности »
Классификатор ISO » 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ » 67.120 Мясо, мясные продукты и другие продукты животного происхождения » 67.120.10 Мясо и мясные продукты »
Национальные стандарты » 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ » 67.120 Мясо, мясные продукты и другие продукты животного происхождения » 67.120.10 Мясо и мясные продукты »
Национальные стандарты для сомов » Последнее издание » N Продукты питания и вкусовые качества » N1 Мясные и молочные продукты » N19 Методы испытаний.Упаковка. Маркировка »
Документ заменен на:
ГОСТ 23042-2015 — Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
Ссылки на документы:
ГОСТ 12026-76 — Бумага фильтровальная лабораторная
.ГОСТ 1770-74 — Посуда мерная лабораторная. Цилиндры, мензурки, мерные колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 18300-87 — Спирт этиловый ректификованный технический. Технические характеристики
ГОСТ 20015-88 — Хлороформ.Технические характеристики
ГОСТ 20292-74 — Посуда мерная лабораторная. Бюретки, пипетки
ГОСТ 20469-81 — Мясорубки бытовые электрические. Технические характеристики
ГОСТ 24104-2001 — Весы лабораторные. Общие технические требования
ГОСТ 25336-82 — Посуда и оборудование лабораторные. Основные параметры и габариты
ГОСТ 2603-79 — Реактивы. Ацетон. Технические характеристики
ГОСТ 3118-77 — Реактивы. Соляная кислота. Технические характеристики
ГОСТ 4025-83 — Мясорубки отечественные.Общие технические условия
ГОСТ 6709-72 — Вода дистиллированная. Технические характеристики
ГОСТ 7269-79 — Мясо. Методы отбора проб и органолептические методы исследования свежести
ГОСТ 9792-73 — Колбасные изделия и изделия из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птицы. Правила приемки и методы отбора проб
Ссылка на документ:
ГОСТ 20402-2014 — Колбасы вареные фаршированные. Технические характеристики
ГОСТ 20402-75 — Колбасы вареные фаршированные
.ГОСТ 30390-2013 — Услуги общественного питания.Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия
ГОСТ 30390-95 — Общественное питание. Продукты общественного питания. Общие технические условия
ГОСТ 30545-2015 — Консервы мясные для питания детей раннего возраста. Общие технические условия
ГОСТ 31465-2012 — Полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ 31490-2012 — Сепарация мяса птицы механическая. Технические характеристики
ГОСТ 31498-2012 — Изделия колбасные вареные для детского питания.Технические характеристики
ГОСТ 31501-2012 — Сосиски жареные. Технические характеристики
ГОСТ 31639-2012 — Изделия колбасные вареные из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ 31657-2012 — Субпродукты птицы. Технические характеристики
ГОСТ 31778-2012 — Мясо. Заправка свинины на отрубы. Технические характеристики
ГОСТ 31779-2012 — Колбасы полукопченые для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 31780-2012 — Колбаса вареная из конины. Технические характеристики
ГОСТ 31785-2012 — Колбасы мясные полукопченые.Технические характеристики
ГОСТ 31786-2012 — Колбасы полукопченые из конины. Технические характеристики
ГОСТ 31790-2012 — Изделия из свинины вареные. Технические характеристики
ГОСТ 31797-2012 — Мясо. Заправка говядины на отрубы. Технические характеристики
ГОСТ 31799-2012 — Мясо и мясные субпродукты замороженные в блоках для производства продуктов детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 31936-2012 — Полуфабрикаты из мяса птицы и субпродуктов. Общие технические условия
ГОСТ 31962-2013 — Мясо куриное (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их части).Технические характеристики
ГОСТ 31990-2012 — Утиное мясо (тушки и их части). Общие технические условия
ГОСТ 32226-2013 — Мясо. Разделка конины и молодой конины на отрубы. Технические характеристики
ГОСТ 32243-2013 — Мясо. Заправка оленины нарезками. Технические характеристики
ГОСТ 32244-2013 — Субпродукты мясные мясные. Спецификация
ГОСТ 32308-2013 — Мясо и мясные продукты. Газожидкостный хроматографический метод определения содержания хлорорганических пестицидов
ГОСТ 32734-2014 — Мясо перепелов для детского питания.Технические характеристики
ГОСТ 32737-2014 — Полуфабрикаты натуральные из мяса птицы для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 32738-2014 — Говядина сублимированная. Спецификация
ГОСТ 32739-2014 — Мясо цыплят-бройлеров сублимационной сушки. Спецификация
ГОСТ 32750-2014 — Замороженные полуфабрикаты в тесте для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 32752-2014 — Субпродукты охлажденные для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 32784-2014 — Желе мясные в оболочках и желе из бульонов.Технические характеристики
ГОСТ 32785-2014 — Продукты из конины. Технические характеристики
ГОСТ 32887-2014 — Колбаски малые для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 32888-2014 — Консервы. Пирожки для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 32889-2014 — Консервы мясные в кусках для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 32900-2014 — Продукция из оленины. Технические характеристики
ГОСТ 32914-2014 — Мясо сублимированное для детского питания.Технические характеристики
ГОСТ 32951-2014 — Полуфабрикаты мясные и мясные. Общие технические условия
ГОСТ 32967-2014 — Полуфабрикаты мясные для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ 33337-2015 — Ткани кулинарные из мяса птицы для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 33338-2015 — Полуфабрикаты фаршированные из мяса птицы для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 33356-2015 — Готовые продукты быстрой заморозки из мяса птицы.Технические характеристики
ГОСТ 33357-2015 — Колбасы варено-копченые из мяса птицы. Технические характеристики
ГОСТ 33394-2015 — Пельмени замороженные. Технические характеристики
ГОСТ 33422-2015 — Мясо и мясные продукты. Определение йодтирозинов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием
ГОСТ 33608-2015 — Мясо и мясные продукты. Идентификация немясных ингредиентов растительного происхождения с помощью газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием
ГОСТ 33611-2015 — Мясной фарш для детского питания.Технические характеристики
ГОСТ 33673-2015 — Изделия колбасные вареные. Общие технические условия
ГОСТ 33708-2015 — Колбасы колбасные копченые и сыровяленые. Общие технические условия
ГОСТ Р 50763-2007 — Общественное питание. Продукты общественного питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 50763-95 — Общественное питание. Продукты общественного питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 50848-96 — Крупный рогатый скот. Критерии выращивания и кормления молодняка для производства мясных кормов для детей.Требования. Типовой технологический процесс
ГОСТ Р 51187-98 — Полуфабрикаты мясные, фаршированные, фаршированные, мясной фарш для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 52196-2003 — Изделия колбасные вареные. Технические характеристики
ГОСТ Р 52196-2011 — Изделия колбасные вареные. Технические характеристики
ГОСТ Р 52306-2005 — Мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделки) для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 52418-2005 — Мясо куриное механическое для детского питания.Технические характеристики
ГОСТ Р 52479-2005 — Изделия колбасные мясные колбасные для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 52601-2006 — Мясо. Заправка говядины на отрубы. Технические характеристики
ГОСТ Р 52674-2006 — Мясо и мясные субпродукты замороженные в блоках для производства продуктов детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 52675-2006 — Полуфабрикаты мясные и мясные продукты. Общие технические условия
ГОСТ Р 52702-2006 — Мясо куриное (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их части).Технические характеристики
ГОСТ Р 52818-2007 — Колбасные колбасные изделия из мяса птицы для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 52820-2007 — Мясо индейки для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 52986-2008 — Мясо. Заправка свинины на отрубы. Технические характеристики
ГОСТ Р 52992-2008 — Колбасы полукопченые для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 53008-2008 — Полуфабрикаты из мяса птицы и субпродуктов. Общие технические условия
ГОСТ Р 53157-2008 — Субпродукты птицы.Технические характеристики
ГОСТ Р 53163-2008 — Мясо птицы механической сепарации. Технические характеристики
ГОСТ Р 53515-2009 — Сосиски жареные. Технические характеристики
ГОСТ Р 53516-2009 — Изделия колбасные вареные из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ Р 53517-2009 — Полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 53587-2009 — Колбаса вареная из конины. Технические характеристики
ГОСТ Р 53588-2009 — Колбасы мясные полукопченые.Технические характеристики
ГОСТ Р 53591-2009 — Колбасы полукопченые из конины. Технические характеристики
ГОСТ Р 53643-2009 — Изделия из свинины вареные. Технические характеристики
ГОСТ Р 53645-2009 — Изделия колбасные вареные для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 53852-2010 — Колбасы полукопченые из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ Р 54043-2010 — Изделия из свинины копчено-вареные. Технические характеристики
ГОСТ Р 54355-2011 — Кулинарные изделия из мяса птицы.Общие технические условия
ГОСТ Р 54366-2011 — Блоки мясные мясопродуктовые. Технические характеристики
ГОСТ Р 54367-2011 — Мясо. Разделка баранины и козы на отрубы. Технические характеристики
ГОСТ Р 54376-2011 — Мясо утки (тушки и их части). Технические характеристики
ГОСТ Р 54520-2011 — Мясо. Заправка телятины на отрубы. Технические характеристики
ГОСТ Р 54607.2-2012 — Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля качества продуктов общественного питания. Часть 2.Методы физико-химических испытаний
ГОСТ Р 54628-2011 — Продукты детского питания. Консервы мясные. Чистый для прикорма детей раннего возраста. Технические характеристики
ГОСТ Р 54646-2011 — Сосиски печеночные. Технические характеристики
ГОСТ Р 54670-2011 — Сосиски кровяные. Технические характеристики
ГОСТ Р 54672-2011 — Сырокопченые и сыровяленые колбасные изделия из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ Р 54673-2011 — Мясо перепелов (тушки).Технические характеристики
ГОСТ Р 54675-2011 — Мясо гусей (тушки и их части). Технические характеристики
ГОСТ Р 54704-2011 — Блоки мясные замороженные. Общие технические условия
ГОСТ Р 54753-2011 — Ветчина вареная в оболочке для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 54754-2011 — Полуфабрикаты мясные бескостные в кусках для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 55287-2012 — Полуфабрикаты мясные и овощные из мяса птицы для детского питания.Общие технические условия
ГОСТ Р 55334-2012 — Паштет из мяса и мяса. Технические характеристики
ГОСТ Р 55337-2012 — Мясо гвинеи (тушки и их части). Технические характеристики
ГОСТ Р 55365-2012 — Фарш мясной. Технические характеристики
ГОСТ Р 55366-2012 — Полуфабрикаты мясные для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 55367-2012 — Суши. Технические характеристики
ГОСТ Р 55445-2013 — Мясо. Говядина высокого качества. Спецификация
ГОСТ Р 55453-2013 — Корма для непродуктивных животных.Общие технические условия
ГОСТ Р 55455-2013 — Колбасы мясные варено-копченые. Технические характеристики
ГОСТ Р 55456-2013 — Колбасы сухие. Технические характеристики
ГОСТ Р 55483-2013 — Мясо и мясные продукты. Определение состава жирных кислот методом газовой хроматографии
ГОСТ Р 55485-2013 — Продукты жирные. Технические характеристики
ГОСТ Р 55499-2013 — Продукты из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ Р 55500-2013 — Замороженные железистые желудки кур и кур.Спецификация
ГОСТ Р 55574-2013 — Паштет мясной для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 55790-2013 — Полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 55791-2013 — Продукция копченая и вяленая из мяса цыплят-бройлеров. Технические характеристики
ГОСТ Р 55795-2013 — Изделия из свинины запеченные и жареные. Технические характеристики
ГОСТ Р 55796-2013 — Копчености из свинины. Технические характеристики
ГОСТ Р 56364-2015: Российское качество.Полуфабрикаты из мяса птицы пониженной калорийности для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 56365-2015: Российское качество. Ветчина из мяса птицы для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 56496-2015 — Российское качество. Обогащенные копчено-вяленые продукты из мяса птицы. Технические характеристики
ГОСТ Р 56579-2015 — Полуфабрикаты мясные фарш для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 56581-2015 — Консервы в кусках для детского питания.Технические характеристики
ГОСТ Р 58110-2018 — Колбасные колбасные изделия из мяса птицы (субпродуктов) для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 58111-2018 — Замороженные полуфабрикаты в тесте из мяса птицы для детского питания. Технические характеристики
СТ РК 1029-2000 — Изделия кулинарные. Общие технические условия
СТ РК 1034-2000 — Изделия кулинарные. Полуфабрикаты мясные натуральные и рубленые. Общие технические условия
СТ РК 1035-2006 — Колбасы вареные.Общие технические условия
СТ РК 1134-2002 — Крем мясной «Болашак». Общие технические условия
СТ РК 1331-2005 — Консервы мясные. Мясное ассорти на завтрак. Общие технические условия
СТ РК 1332-2005 — Консервы мясные и овощные. Горох с мясом. Общие технические условия
СТ РК 136-97 — Пельмени замороженные. Технические условия
СТБ 126-2011 — Сосиски вареные. Общие технические условия
СТБ 196-2012 — Изделия колбасные полукопченые.Общие технические условия. Общие технические условия
СТБ 1996-2009 — Изделия из копченой колбасы и сыровяленой салями. Общие технические условия
СТБ 295-2008 — Колбасно-копченые и вяленые колбасные изделия. Общие технические условия
СТБ 971-2013 — Сосиски печеночные. Общие технические условия
СТБ 974-2001 — Пельмени замороженные. Общие технические условия
Клиентов, которые просматривали этот товар, также просматривали:
|
ВАШ ЗАКАЗ ПРОСТО!
ArmeniaLaws.com — ведущая в отрасли компания со строгими стандартами контроля качества, и наша приверженность точности, надежности и аккуратности является одной из причин, по которым некоторые из крупнейших мировых компаний доверяют нам обеспечение своей национальной нормативно-правовой базы и перевод критически важных, сложных и конфиденциальная информация.
Наша нишевая специализация — локализация национальных нормативных баз данных, включающих: технические нормы, стандарты и правила; государственные законы, кодексы и постановления; а также кодексы, требования и инструкции агентств РФ.
У нас есть база данных, содержащая более 220 000 нормативных документов на английском и других языках для следующих 12 стран: Армения, Азербайджан, Беларусь, Казахстан, Кыргызстан, Молдова, Монголия, Россия, Таджикистан, Туркменистан, Украина и Узбекистан.
Размещение заказа
Выберите выбранный вами документ, перейдите на «страницу оформления заказа» и выберите желаемую форму оплаты. Мы принимаем все основные кредитные карты и банковские переводы.Мы также принимаем PayPal и Google Checkout для вашего удобства. Пожалуйста, свяжитесь с нами для любых дополнительных договоренностей (договорные соглашения, заказ на поставку и т. Д.).
После размещения заказа он будет проверен и обработан в течение нескольких часов, но в редких случаях — максимум 24 часа.
Документ / веб-ссылка для товаров на складе будет отправлена вам по электронной почте, чтобы вы могли загрузить и сохранить ее для своих записей.
Если товары отсутствуют на складе (поставка сторонних поставщиков), вы будете уведомлены о том, для каких товаров потребуется дополнительное время.Обычно мы поставляем такие товары менее чем за три дня.
Как только заказ будет размещен, вы получите квитанцию / счет, который можно будет заполнить для отчетности и бухгалтерского учета. Эту квитанцию можно легко сохранить и распечатать для ваших записей.
Гарантия лучшего качества и подлинности вашего заказа
Ваш заказ предоставляется в электронном формате (обычно это Adobe Acrobat или MS Word).
Мы всегда гарантируем лучшее качество всей нашей продукции.Если по какой-либо причине вы не удовлетворены, мы можем провести совершенно БЕСПЛАТНУЮ ревизию и редактирование приобретенных вами продуктов. Кроме того, мы предоставляем БЕСПЛАТНЫЕ обновления нормативных требований, если, например, документ имеет более новую версию на дату покупки.
Гарантируем подлинность. Каждый документ на английском языке сверяется с оригинальной и официальной версией. Мы используем только официальные нормативные источники, чтобы убедиться, что у вас самая последняя версия документа, причем все из надежных официальных источников.
Законы Монголии | Официальная нормативная библиотека — ГОСТ 23042-86
Продукт содержится в следующих классификаторах:
Доказательная база (ТР ТС, Технический регламент Таможенного союза) » 021/2011 ТР кр. О безопасности пищевых продуктов » Нормы и стандарты (к ТР ТС ТС 021/2011) »
Доказательная база (ТР ТС, Технический регламент Таможенного союза) » 027/2012 ТР кр.О безопасности отдельных видов специализированных пищевых продуктов, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания » Нормы и правила (для ТР ТС 027/2012) »
Доказательная база (ТР ТС, Технический регламент Таможенного союза) » 034/2013 ТР КУ. О безопасности мяса и мясных продуктов » Нормы и стандарты (к 034/2013 ТР ТС) »
ПромЭксперт » РАЗДЕЛ I.ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ » V Тестирование и контроль » 4 Тестирование и контроль продукции » 4.4 Тестирование и контроль пищевых продуктов » 4.4.1 Продукция мясной и птицеводческой промышленности »
Классификатор ISO » 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ » 67.120 Мясо, мясные продукты и другие продукты животного происхождения » 67.120.10 Мясо и мясные продукты »
Национальные стандарты » 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ » 67.120 Мясо, мясные продукты и другие продукты животного происхождения » 67.120.10 Мясо и мясные продукты »
Национальные стандарты для сомов » Последнее издание » N Продукты питания и вкусовые качества » N1 Мясные и молочные продукты » N19 Методы испытаний. Упаковка. Маркировка »
Документ заменен на:
ГОСТ 23042-2015 — Мясо и мясные продукты.Методы определения жира
Ссылки на документы:
ГОСТ 12026-76 — Бумага фильтровальная лабораторная
.ГОСТ 1770-74 — Посуда мерная лабораторная. Цилиндры, мензурки, мерные колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 18300-87 — Спирт этиловый ректификованный технический. Технические характеристики
ГОСТ 20015-88 — Хлороформ. Технические характеристики
ГОСТ 20292-74 — Посуда мерная лабораторная. Бюретки, пипетки
ГОСТ 20469-81 — Мясорубки бытовые электрические.Технические характеристики
ГОСТ 24104-2001 — Весы лабораторные. Общие технические требования
ГОСТ 25336-82 — Посуда и оборудование лабораторные. Основные параметры и габариты
ГОСТ 2603-79 — Реактивы. Ацетон. Технические характеристики
ГОСТ 3118-77 — Реактивы. Соляная кислота. Технические характеристики
ГОСТ 4025-83 — Мясорубки отечественные. Общие технические условия
ГОСТ 6709-72 — Вода дистиллированная. Технические характеристики
ГОСТ 7269-79 — Мясо.Методы отбора проб и органолептические методы исследования свежести
ГОСТ 9792-73 — Колбасные изделия и изделия из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птицы. Правила приемки и методы отбора проб
Ссылка на документ:
ГОСТ 20402-2014 — Колбасы вареные фаршированные. Технические характеристики
ГОСТ 20402-75 — Колбасы вареные фаршированные
.ГОСТ 30390-2013 — Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению.Общие технические условия
ГОСТ 30390-95 — Общественное питание. Продукты общественного питания. Общие технические условия
ГОСТ 30545-2015 — Консервы мясные для питания детей раннего возраста. Общие технические условия
ГОСТ 31465-2012 — Полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ 31490-2012 — Сепарация мяса птицы механическая. Технические характеристики
ГОСТ 31498-2012 — Изделия колбасные вареные для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 31501-2012 — Сосиски жареные.Технические характеристики
ГОСТ 31639-2012 — Изделия колбасные вареные из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ 31657-2012 — Субпродукты птицы. Технические характеристики
ГОСТ 31778-2012 — Мясо. Заправка свинины на отрубы. Технические характеристики
ГОСТ 31779-2012 — Колбасы полукопченые для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 31780-2012 — Колбаса вареная из конины. Технические характеристики
ГОСТ 31785-2012 — Колбасы мясные полукопченые. Технические характеристики
ГОСТ 31786-2012 — Колбасы полукопченые из конины.Технические характеристики
ГОСТ 31790-2012 — Изделия из свинины вареные. Технические характеристики
ГОСТ 31797-2012 — Мясо. Заправка говядины на отрубы. Технические характеристики
ГОСТ 31799-2012 — Мясо и мясные субпродукты замороженные в блоках для производства продуктов детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 31936-2012 — Полуфабрикаты из мяса птицы и субпродуктов. Общие технические условия
ГОСТ 31962-2013 — Мясо куриное (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их части).Технические характеристики
ГОСТ 31990-2012 — Утиное мясо (тушки и их части). Общие технические условия
ГОСТ 32226-2013 — Мясо. Разделка конины и молодой конины на отрубы. Технические характеристики
ГОСТ 32243-2013 — Мясо. Заправка оленины нарезками. Технические характеристики
ГОСТ 32244-2013 — Субпродукты мясные мясные. Спецификация
ГОСТ 32308-2013 — Мясо и мясные продукты. Газожидкостный хроматографический метод определения содержания хлорорганических пестицидов
ГОСТ 32734-2014 — Мясо перепелов для детского питания.Технические характеристики
ГОСТ 32737-2014 — Полуфабрикаты натуральные из мяса птицы для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 32738-2014 — Говядина сублимированная. Спецификация
ГОСТ 32739-2014 — Мясо цыплят-бройлеров сублимационной сушки. Спецификация
ГОСТ 32750-2014 — Замороженные полуфабрикаты в тесте для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 32752-2014 — Субпродукты охлажденные для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 32784-2014 — Желе мясные в оболочках и желе из бульонов.Технические характеристики
ГОСТ 32785-2014 — Продукты из конины. Технические характеристики
ГОСТ 32887-2014 — Колбаски малые для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 32888-2014 — Консервы. Пирожки для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 32889-2014 — Консервы мясные в кусках для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 32900-2014 — Продукция из оленины. Технические характеристики
ГОСТ 32914-2014 — Мясо сублимированное для детского питания.Технические характеристики
ГОСТ 32951-2014 — Полуфабрикаты мясные и мясные. Общие технические условия
ГОСТ 32967-2014 — Полуфабрикаты мясные для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ 33337-2015 — Ткани кулинарные из мяса птицы для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 33338-2015 — Полуфабрикаты фаршированные из мяса птицы для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 33356-2015 — Готовые продукты быстрой заморозки из мяса птицы.Технические характеристики
ГОСТ 33357-2015 — Колбасы варено-копченые из мяса птицы. Технические характеристики
ГОСТ 33394-2015 — Пельмени замороженные. Технические характеристики
ГОСТ 33422-2015 — Мясо и мясные продукты. Определение йодтирозинов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием
ГОСТ 33608-2015 — Мясо и мясные продукты. Идентификация немясных ингредиентов растительного происхождения с помощью газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием
ГОСТ 33611-2015 — Мясной фарш для детского питания.Технические характеристики
ГОСТ 33673-2015 — Изделия колбасные вареные. Общие технические условия
ГОСТ 33708-2015 — Колбасы колбасные копченые и сыровяленые. Общие технические условия
ГОСТ Р 50763-2007 — Общественное питание. Продукты общественного питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 50763-95 — Общественное питание. Продукты общественного питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 50848-96 — Крупный рогатый скот. Критерии выращивания и кормления молодняка для производства мясных кормов для детей.Требования. Типовой технологический процесс
ГОСТ Р 51187-98 — Полуфабрикаты мясные, фаршированные, фаршированные, мясной фарш для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 52196-2003 — Изделия колбасные вареные. Технические характеристики
ГОСТ Р 52196-2011 — Изделия колбасные вареные. Технические характеристики
ГОСТ Р 52306-2005 — Мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделки) для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 52418-2005 — Мясо куриное механическое для детского питания.Технические характеристики
ГОСТ Р 52479-2005 — Изделия колбасные мясные колбасные для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 52601-2006 — Мясо. Заправка говядины на отрубы. Технические характеристики
ГОСТ Р 52674-2006 — Мясо и мясные субпродукты замороженные в блоках для производства продуктов детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 52675-2006 — Полуфабрикаты мясные и мясные продукты. Общие технические условия
ГОСТ Р 52702-2006 — Мясо куриное (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их части).Технические характеристики
ГОСТ Р 52818-2007 — Колбасные колбасные изделия из мяса птицы для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 52820-2007 — Мясо индейки для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 52986-2008 — Мясо. Заправка свинины на отрубы. Технические характеристики
ГОСТ Р 52992-2008 — Колбасы полукопченые для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 53008-2008 — Полуфабрикаты из мяса птицы и субпродуктов. Общие технические условия
ГОСТ Р 53157-2008 — Субпродукты птицы.Технические характеристики
ГОСТ Р 53163-2008 — Мясо птицы механической сепарации. Технические характеристики
ГОСТ Р 53515-2009 — Сосиски жареные. Технические характеристики
ГОСТ Р 53516-2009 — Изделия колбасные вареные из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ Р 53517-2009 — Полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 53587-2009 — Колбаса вареная из конины. Технические характеристики
ГОСТ Р 53588-2009 — Колбасы мясные полукопченые.Технические характеристики
ГОСТ Р 53591-2009 — Колбасы полукопченые из конины. Технические характеристики
ГОСТ Р 53643-2009 — Изделия из свинины вареные. Технические характеристики
ГОСТ Р 53645-2009 — Изделия колбасные вареные для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 53852-2010 — Колбасы полукопченые из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ Р 54043-2010 — Изделия из свинины копчено-вареные. Технические характеристики
ГОСТ Р 54355-2011 — Кулинарные изделия из мяса птицы.Общие технические условия
ГОСТ Р 54366-2011 — Блоки мясные мясопродуктовые. Технические характеристики
ГОСТ Р 54367-2011 — Мясо. Разделка баранины и козы на отрубы. Технические характеристики
ГОСТ Р 54376-2011 — Мясо утки (тушки и их части). Технические характеристики
ГОСТ Р 54520-2011 — Мясо. Заправка телятины на отрубы. Технические характеристики
ГОСТ Р 54607.2-2012 — Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля качества продуктов общественного питания. Часть 2.Методы физико-химических испытаний
ГОСТ Р 54628-2011 — Продукты детского питания. Консервы мясные. Чистый для прикорма детей раннего возраста. Технические характеристики
ГОСТ Р 54646-2011 — Сосиски печеночные. Технические характеристики
ГОСТ Р 54670-2011 — Сосиски кровяные. Технические характеристики
ГОСТ Р 54672-2011 — Сырокопченые и сыровяленые колбасные изделия из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ Р 54673-2011 — Мясо перепелов (тушки).Технические характеристики
ГОСТ Р 54675-2011 — Мясо гусей (тушки и их части). Технические характеристики
ГОСТ Р 54704-2011 — Блоки мясные замороженные. Общие технические условия
ГОСТ Р 54753-2011 — Ветчина вареная в оболочке для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 54754-2011 — Полуфабрикаты мясные бескостные в кусках для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 55287-2012 — Полуфабрикаты мясные и овощные из мяса птицы для детского питания.Общие технические условия
ГОСТ Р 55334-2012 — Паштет из мяса и мяса. Технические характеристики
ГОСТ Р 55337-2012 — Мясо гвинеи (тушки и их части). Технические характеристики
ГОСТ Р 55365-2012 — Фарш мясной. Технические характеристики
ГОСТ Р 55366-2012 — Полуфабрикаты мясные для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 55367-2012 — Суши. Технические характеристики
ГОСТ Р 55445-2013 — Мясо. Говядина высокого качества. Спецификация
ГОСТ Р 55453-2013 — Корма для непродуктивных животных.Общие технические условия
ГОСТ Р 55455-2013 — Колбасы мясные варено-копченые. Технические характеристики
ГОСТ Р 55456-2013 — Колбасы сухие. Технические характеристики
ГОСТ Р 55483-2013 — Мясо и мясные продукты. Определение состава жирных кислот методом газовой хроматографии
ГОСТ Р 55485-2013 — Продукты жирные. Технические характеристики
ГОСТ Р 55499-2013 — Продукты из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ Р 55500-2013 — Замороженные железистые желудки кур и кур.Спецификация
ГОСТ Р 55574-2013 — Паштет мясной для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 55790-2013 — Полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 55791-2013 — Продукция копченая и вяленая из мяса цыплят-бройлеров. Технические характеристики
ГОСТ Р 55795-2013 — Изделия из свинины запеченные и жареные. Технические характеристики
ГОСТ Р 55796-2013 — Копчености из свинины. Технические характеристики
ГОСТ Р 56364-2015: Российское качество.Полуфабрикаты из мяса птицы пониженной калорийности для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 56365-2015: Российское качество. Ветчина из мяса птицы для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 56496-2015 — Российское качество. Обогащенные копчено-вяленые продукты из мяса птицы. Технические характеристики
ГОСТ Р 56579-2015 — Полуфабрикаты мясные фарш для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 56581-2015 — Консервы в кусках для детского питания.Технические характеристики
ГОСТ Р 58110-2018 — Колбасные колбасные изделия из мяса птицы (субпродуктов) для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 58111-2018 — Замороженные полуфабрикаты в тесте из мяса птицы для детского питания. Технические характеристики
СТ РК 1029-2000 — Изделия кулинарные. Общие технические условия
СТ РК 1034-2000 — Изделия кулинарные. Полуфабрикаты мясные натуральные и рубленые. Общие технические условия
СТ РК 1035-2006 — Колбасы вареные.Общие технические условия
СТ РК 1134-2002 — Крем мясной «Болашак». Общие технические условия
СТ РК 1331-2005 — Консервы мясные. Мясное ассорти на завтрак. Общие технические условия
СТ РК 1332-2005 — Консервы мясные и овощные. Горох с мясом. Общие технические условия
СТ РК 136-97 — Пельмени замороженные. Технические условия
СТБ 126-2011 — Сосиски вареные. Общие технические условия
СТБ 196-2012 — Изделия колбасные полукопченые.Общие технические условия. Общие технические условия
СТБ 1996-2009 — Изделия из копченой колбасы и сыровяленой салями. Общие технические условия
СТБ 295-2008 — Колбасно-копченые и вяленые колбасные изделия. Общие технические условия
СТБ 971-2013 — Сосиски печеночные. Общие технические условия
СТБ 974-2001 — Пельмени замороженные. Общие технические условия
Клиентов, которые просматривали этот товар, также просматривали:
|
ВАШ ЗАКАЗ ПРОСТО!
Законы Монголии.org — ведущая в отрасли компания со строгими стандартами контроля качества, и наша приверженность точности, надежности и точности является одной из причин, по которым некоторые из крупнейших мировых компаний доверяют нам обеспечение своей национальной нормативно-правовой базы и перевод критически важных, сложных и конфиденциальная информация.
Наша нишевая специализация — локализация национальных нормативных баз данных, включающих: технические нормы, стандарты и правила; государственные законы, кодексы и постановления; а также кодексы, требования и инструкции агентств РФ.
У нас есть база данных, содержащая более 220 000 нормативных документов на английском и других языках для следующих 12 стран: Армения, Азербайджан, Беларусь, Казахстан, Кыргызстан, Молдова, Монголия, Россия, Таджикистан, Туркменистан, Украина и Узбекистан.
Размещение заказа
Выберите выбранный вами документ, перейдите на «страницу оформления заказа» и выберите желаемую форму оплаты. Мы принимаем все основные кредитные карты и банковские переводы.Мы также принимаем PayPal и Google Checkout для вашего удобства. Пожалуйста, свяжитесь с нами для любых дополнительных договоренностей (договорные соглашения, заказ на поставку и т. Д.).
После размещения заказа он будет проверен и обработан в течение нескольких часов, но в редких случаях — максимум 24 часа.
Документ / веб-ссылка для товаров на складе будет отправлена вам по электронной почте, чтобы вы могли загрузить и сохранить ее для своих записей.
Если товары отсутствуют на складе (поставка сторонних поставщиков), вы будете уведомлены о том, для каких товаров потребуется дополнительное время.Обычно мы поставляем такие товары менее чем за три дня.
Как только заказ будет размещен, вы получите квитанцию / счет, который можно будет заполнить для отчетности и бухгалтерского учета. Эту квитанцию можно легко сохранить и распечатать для ваших записей.
Гарантия лучшего качества и подлинности вашего заказа
Ваш заказ предоставляется в электронном формате (обычно это Adobe Acrobat или MS Word).
Мы всегда гарантируем лучшее качество всей нашей продукции.Если по какой-либо причине вы не удовлетворены, мы можем провести совершенно БЕСПЛАТНУЮ ревизию и редактирование приобретенных вами продуктов. Кроме того, мы предоставляем БЕСПЛАТНЫЕ обновления нормативных требований, если, например, документ имеет более новую версию на дату покупки.
Гарантируем подлинность. Каждый документ на английском языке сверяется с оригинальной и официальной версией. Мы используем только официальные нормативные источники, чтобы убедиться, что у вас самая последняя версия документа, причем все из надежных официальных источников.
RussianGost | Официальная нормативная библиотека — ГОСТ 23042-2015
Товар содержится в следующих классификаторах:
ПромЭксперт » РАЗДЕЛ I. ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ » V Тестирование и контроль » 4 Тестирование и контроль продукции » 4.4 Тестирование и контроль пищевых продуктов » 4.4.1 Продукция мясной и птицеводческой промышленности »
Классификатор ISO » 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ » 67.120 Мясо, мясные продукты и другие продукты животного происхождения » 67.120.10 Мясо и мясные продукты »
Национальные стандарты » 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ » 67.120 Мясо, мясные продукты и другие продукты животного происхождения » 67.120.10 Мясо и мясные продукты »
В качестве замены:
ГОСТ 23042-86 — Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
Ссылки на документы:
ГОСТ 12.1.004-91: Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.007-76 — Вещества вредные. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019-79 — Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 12.4.009-83 — Оборудование противопожарное для защиты агрегатов. Основные типы. Расположение и обслуживание
ГОСТ 12026-76 — Бумага фильтровальная лабораторная
.ГОСТ 1770-74 — Посуда мерная лабораторная.Цилиндры, мензурки, мерные колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 20015-88 — Хлороформ. Технические характеристики
ГОСТ 20469-95 — Мясорубки электрические бытовые
.ГОСТ 25336-82 — Посуда и оборудование лабораторные. Основные параметры и габариты
ГОСТ 26272-98 — Часы электронно-механические кварцевые наручные и карманные. Общие технические условия
ГОСТ 26678-85 — Холодильники бытовые электрокомпрессионные и морозильники линейки
.ГОСТ 29169-91 — Посуда лабораторная.Пипетки с одной меткой
ГОСТ 4025-95 — Мясорубки отечественные. Технические характеристики
ГОСТ 5556-81 — Вата медицинская абсорбирующая
.ГОСТ 5962-2013 — Спирт этиловый чистый из пищевого сырья. Технические характеристики
ГОСТ 7269-79 — Мясо. Методы отбора проб и органолептические методы исследования свежести
ГОСТ 7702.2.0-95 — Мясо птицы, пищевые продукты, полуфабрикаты. Методы отбора проб и подготовки микробиологических исследований
ГОСТ 9792-73 — Колбасные изделия и изделия из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птицы.Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ МОЗМ Р 76-1-2011 — Государственная система обеспечения единства измерений. Неавтоматические весоизмерительные приборы. Часть 1. Метрологические и технические требования. Тесты
ГОСТ Р 12.1.019-2009 — Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ Р ИСО 5725-2-2002 — Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений
ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 — Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений.Часть 6. Практическое использование значений точности
Ссылка на документ:
ГОСТ 11285-2017 — Железы поджелудочной железы крупного рогатого скота и свиней замороженные. Технические условия
ГОСТ 18256-2017 — Изделия из свинины копченые. Технические условия
ГОСТ 27747-2016 — Мясо кроликов (тушки кроликов, кроликов-бройлеров и их части). Спецификация
ГОСТ 31802-2012 — Изделия колбасные вареные для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ 32589-2013 — Кулинарные изделия из мяса птицы.Общие технические условия
ГОСТ 33816-2016 — Мясо гусей (тушки и их части). Технические характеристики
ГОСТ 33818-2016 — Мясо. Говядина высокого качества. Спецификация
ГОСТ 33836-2016 — Изделия колбасные вареные пониженной калорийности. Общие технические условия
ГОСТ 34121-2017 — Мясо цесарок (тушки и их части). Технические условия
ГОСТ 34122-2017 — Субпродукты птицы для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 34132-2017 — Мясо и мясные продукты.Метод определения аминокислотного состава животного белка
ГОСТ 34153-2017 — Консервы мясные детские от трех лет. Общие технические условия
ГОСТ 34159-2017 — Продукты мясные. Общие технические условия
ГОСТ 34162-2017 — Изделия колбасные полукопченые. Общие технические условия
ГОСТ 34422-2018 — Консервы мясные стерилизованные для питания детей старше трех лет. Общие технические условия
ГОСТ 34423-2018 — Консервы мясорубные стерилизованные для питания детей старше трех лет.Каши с мясом. Технические характеристики
ГОСТ 34426-2018 — Полуфабрикаты мясные для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 52196-2017 — Колбасные изделия колбасные вареные. Технические характеристики
ГОСТ Р 57476-2017 — Белок пищевой птичий. Технические характеристики
ГОСТ Р 57494-2017 — Кулинарные изделия из мяса курицы и индейки. Технические характеристики
ГОСТ Р 58110-2018 — Колбасные колбасные изделия из мяса птицы (субпродуктов) для детского питания.Технические характеристики
ГОСТ Р 58111-2018 — Замороженные полуфабрикаты в тесте из мяса птицы для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 23670-2019 — Колбасы мясные вареные. Технические характеристики
ГОСТ 34567-2019 — Мясо и мясные продукты. Метод определения влажности, жира, белка, хлорида натрия и золы с помощью спектроскопии в ближнем инфракрасном диапазоне
MR 2.3.7.0168-20: Оценка качества пищевых продуктов и оценка доступа населения к отечественным пищевым продуктам, способствующая устранению дефицита макро- и микронутриентов
Клиентов, которые просматривали этот товар, также просматривали:
|
ВАШ ЗАКАЗ ПРОСТО!
Русский Гост.com — ведущая в отрасли компания со строгими стандартами контроля качества, и наша приверженность точности, надежности и аккуратности является одной из причин, по которым некоторые из крупнейших мировых компаний доверяют нам обеспечение своей национальной нормативно-правовой базы и перевод критически важных, сложных и конфиденциальная информация.
Наша нишевая специализация — локализация национальных нормативных баз данных, включающих: технические нормы, стандарты и правила; государственные законы, кодексы и постановления; а также кодексы, требования и инструкции агентств РФ.
У нас есть база данных, содержащая более 220 000 нормативных документов на английском и других языках для следующих 12 стран: Армения, Азербайджан, Беларусь, Казахстан, Кыргызстан, Молдова, Монголия, Россия, Таджикистан, Туркменистан, Украина и Узбекистан.
Размещение заказа
Выберите выбранный вами документ, перейдите на «страницу оформления заказа» и выберите желаемую форму оплаты. Мы принимаем все основные кредитные карты и банковские переводы.Мы также принимаем PayPal и Google Checkout для вашего удобства. Пожалуйста, свяжитесь с нами для любых дополнительных договоренностей (договорные соглашения, заказ на поставку и т. Д.).
После размещения заказа он будет проверен и обработан в течение нескольких часов, но в редких случаях — максимум 24 часа.
Документ / веб-ссылка для товаров на складе будет отправлена вам по электронной почте, чтобы вы могли загрузить и сохранить ее для своих записей.
Если товары отсутствуют на складе (поставка сторонних поставщиков), вы будете уведомлены о том, для каких товаров потребуется дополнительное время.Обычно мы поставляем такие товары менее чем за три дня.
Как только заказ будет размещен, вы получите квитанцию / счет, который можно будет заполнить для отчетности и бухгалтерского учета. Эту квитанцию можно легко сохранить и распечатать для ваших записей.
Гарантия лучшего качества и подлинности вашего заказа
Ваш заказ предоставляется в электронном формате (обычно это Adobe Acrobat или MS Word).
Мы всегда гарантируем лучшее качество всей нашей продукции.Если по какой-либо причине вы не удовлетворены, мы можем провести совершенно БЕСПЛАТНУЮ ревизию и редактирование приобретенных вами продуктов. Кроме того, мы предоставляем БЕСПЛАТНЫЕ обновления нормативных требований, если, например, документ имеет более новую версию на дату покупки.
Гарантируем подлинность. Каждый документ на английском языке сверяется с оригинальной и официальной версией. Мы используем только официальные нормативные источники, чтобы убедиться, что у вас самая последняя версия документа, причем все из надежных официальных источников.
Очистка ксеногенного костного матрикса экстракцией сверхкритическим диоксидом углерода и оценка полученного материала
Г. Н. Берченко, в Труды семинара по применению искусственного имплантата «Коллапан» в травматологии и ортопедии (Москва, 2008 г.) , п. 3.
Google Scholar
Кирилова И.А., Садовой М.А., Подорожная В.Т., Хирург. Позвоночн., № 3 , 72 (2012).
Google Scholar
Булатов А.А., Калинин А.В., Савельев В.И., Травматол. Журн. Ортопед. Росс., № 1 , 55 (2005).
Google Scholar
Экстракция технических жиров химическими растворителями. http://promeat-industry.ru/tehnologiya-myaso/3123-ekstrakciya-tehnicheskogo-zhira-himicheskimi-rastvoritorsami. html.
ГОСТ № 23042-86. http://allgosts.ru/67/120/gost_23042-2015
M. Barbeck, S. Udeabor, J. Lorenz, M. Schlee и др., J. Oral Implantol. 41 , 212 (2015).
Артикул Google Scholar
О. Покровский, Аналитика, № 6 , 22 (2013).
Google Scholar
Д.Ю. Залепугин, Н.А.Тилькунова, И.В. Чернышева, Б.С. Поляков, Сверхкрит. Fluidy Teor. Prakt. 1 (1), 27 (2006).
Google Scholar
А.А. Вьюков, Ю. В. Асатуров, Биоцевтика (2015). http://www.biozevtika.ru/co2-extraction-types-selection/
Google Scholar
Д. А. Леменовский, В. Н. Баграташвили, Сорос. Образов. Ж. 10 , 39 (1999).
Google Scholar
J. Fages, A. Marty, C. Delga, J. S. Condoret, D. Combes и P. Frayssinet, Biomaterials 15 , 650 (1994).
CAS Статья Google Scholar
П. Фрейсине, Н. Руке, Д. Матон, А. Аутефаж и Дж. Фажес, Биоматериалы 19, , 2247 (1998).
CAS Статья Google Scholar
Патент США № 6217614 Bl.
Патент США № 2003/0072677 A1.
Д. Е. Анохина, А. С. Гаврилова, К. Д. Комарова, http://docplayer.ru/32371401-Perspektivy-ispolzovaniyaso2-ekstraktov-v-pishchevoypromyshlennosti.html.
А.А.Долгалев, В.А.Зеленский, И.А. Базиков, Д.А. Брусницын, Ю.А. Юдичева А., Фадеев Р. А., Пародонтология 21 (4), 56 (2016).
Google Scholar
Патент США № 5167961 A.
ScienceCentral
1. Зотте А.Д., Сендро З. Роль мяса кролика как функционального питания. Meat Sci. 2011. 88 (3): 319–331.[CrossRef] [Google Scholar]
2. Антипова Л.В., Гизатов А.Ю., Зубаирова Л.А. Пути рационального использования нетрадиционного мяса с применением методов биотехнологической обработки. Рацион. Nutr. Пищевая добавка. Биостимуляторы. 2004. 3: 21–24.
[Google Scholar]
3. Навин З., Редди П.М., Редди К.П. Изменение качества колбас из утиного мяса при хранении в замороженном виде.J. Food Sci. Technol. Майсур. 2006. 43 (3): 247–250.
[Google Scholar]
4. Сориано А., Круз Б., Гомес Л., Марискаль С., Руис А.Г. Протеолиз, физико-химические характеристики и состав свободных жирных кислот сухих колбас, сделанных из оленины ( Cervus elaphus ) или мяса кабана ( Sus scrofa ): предварительный изучение. Food Chem. 2006. 96 (2): 173–184.
[CrossRef] [Google Scholar]
5. Кецелашвили Д.В., Мышалова О.М., Серегин С.А., Марченко С.В. Химический состав и технологические свойства мяса марала.Meat Ind. 2011. 3: 38–41.
[Google Scholar]
6. Хоффман Л.С., Виклунд Э. Дичь и мясо оленины для современного потребителя. Meat Sci. 2006. 74 (1): 197–208.
[CrossRef] [Google Scholar]
7. Zomborszky Z, Szentmihály G, Sarudi I., Horn P, Szabó C.S. Питательный состав мышц оленей и кабанов. J. Food Sci. 1996. 61: 625–627.
[CrossRef] [Google Scholar]
8. Парес-Казанова П.М., Коржикенова Н., Самбетбаев А., Игликов О. Подгонка роста с функцией роста фон Берталанфи: сравнение двух популяций маралов в неволе.Glob. J. Anim. Sci. Res. 2014. 3 (1): 166–170.
[Google Scholar]
10. Коржикенова Н.О., Самбетбаев А.А., Игликов О.Д. Продуктивность и качество мяса марала при использовании различных диет. Biosci. Biotechnol. Res. Азия. 2014. 11: 51–58.
[CrossRef] [Google Scholar]
11. Giejewska A, Nawrocka A, Szkoda J, mudzki J, Jaroszewski J, Giejewski Z. Вариации содержания отдельных микроэлементов в двух слоях рогов благородного оленя. J. Vet. Res. 2016. 60: 467–471.
[CrossRef] [PDF] [Google Scholar]
12. Коржикенова Н., Самбетбаев А., Игликов О., Казанова П.М. Ограничение длины рога маралов в неволе. Int. J. Morphol. 2014. 32 (2): 568–570.
[CrossRef] [Google Scholar]
13. Охременко В.А. 2006 Анализ качества мяса выращиваемых на фермах и диких оленей. 2006. Барнаул: кандидатская диссертация.
[Google Scholar]
15. Окусханова Е., Асенова Б., Ребезов М., Есимбеков З., Кулуштаева Б., Зинина О., Стюарт М. Минеральный состав паштета из оленины. Пак. J. Nutr. 2016. 15 (3): 217–222.
[CrossRef] [Google Scholar]
16. Каимбаева Л.А. 2014 г. и аспекты практики переработки и оценки качества мяса маралов и продуктов убоя. 2014. Улан-Удэ: кандидатская диссертация. Восточно-Сибирский государственный университет технологии и управления.
[Google Scholar]
18. Виклунд Э., Добби П., Стюарт А., Литтлджон Р. П. Сезонная изменчивость у благородного оленя ( Cervus elaphus ), оленины ( Musculus longissimus dorsi ), потеря капельницы, активность кальпаина, цвет и нежность. Meat Sci. 2010. 86 (3): 720–727.
[CrossRef] [Google Scholar]
19. Дашкевич Т., Янишевский П., Вайда С.Качественные характеристики мяса лани и оленей дикого благородного оленя ( Cervus Elaphus L.). J. Muscle Foods. 2009. 20: 428–448.
[CrossRef] [Google Scholar]
20. Дзенцеловски Р., Бабинска-Верка Ю., Василевски М., Гощинский Ю. Физическое состояние благородных оленей в популяции с высокой плотностью населения. Acta Theriol. 1996. 41 (1): 93–105.
[CrossRef] [Google Scholar]
21. Полак Т., Раджар А., Гашперлин Л., Злендер Б. Концентрация холестерина и профиль жирных кислот в мясе благородного оленя ( Cervus elaphus ).Meat Sci. 2008. 80: 864–869.
[CrossRef] [Google Scholar]
22. Кабулов Б.Б., Какимов А.К., Ибрагимов Н.К., Есимбеков З.С. 2014 г. определения водосвязывающей способности пищевых продуктов. Патент. 2014 г. Выпущено 17 февраля 2014 г. 28152.
[Google Scholar]
23. ГОСТ 9793-74. Метод 2010: Мясные продукты. Метод определения влажности. 2010. Москва: Стандардинформ.
24. ГОСТ Р 51479-99. Метод 2010: Мясо и мясные продукты. Метод определения влажности.2010. Москва: Стандардинформ.
25. ГОСТ 23042-86. Метод 2010: Мясо и мясные продукты. Метод определения жира. 2010. Москва: Стандардинформ.
26. ГОСТ 25011-81. Метод 2010: Мясо и мясные продукты. Метод определения белка. 2010. Москва: Стандардинформ.
27. Скурихин И.М., Тутельян В.А. 2002 Состав российских продуктов питания. 2002. Москва: Гастроном Принт.
28. Толеуов Ю.Т. 1986 Мясопереработка. 1986. Москва: Агропромиздат.
[CrossRef] [Google Scholar]
30. Карл О. Те Пас М.Ф.У., Эвертс М.Э., Хагсман Х.П., редакторы. 2004-вместимость мяса. Развитие мышц сельскохозяйственных животных. 2004. Уоллингфорд, Великобритания: CAB International, 389–400.
[Google Scholar]
31. Осипова М.О. 2013 г. и «Дизайн ферментированного продукта из мяса марала ускоренным способом производства».2013. Кемерово: Автореферат кандидатской диссертации.
32. Джусупбекова Н.М. 2007-Санитарная ценность мяса маралов при инвазии стронгилятозов и эймериоза. Автореферат кандидатской диссертации. 2007. Алматы, Казахстан: Казахский национальный аграрный университет.
[Google Scholar]
34.Малофеев Ю.М., Полтев А.В. Характерен для некоторых мышц задних конечностей марала за счет мясной продуктивности. Бык. Алтайский гос. Аграрный университет. 2009. 2 (52): 40–42.
[Google Scholar]
35. Охременко В.А., Ли С.С. Качество мяса диких оленей Алтайского края. Бык. Алтайский гос. Аграрный университет. 2005. 4 (20): 27–30.
[Google Scholar]
36. Дахлан I., Hanoon N.A.N. Химический состав, вкусовые качества и физические характеристики оленины, выращенной на фермах. Anim. Sci. J. 2008. 79: 498–503.
[CrossRef] [Google Scholar]
37.Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Кузнецова Т.Г., Орлова О.Н., Мкртичян В.С. 2011 состав мяса. Справочные таблицы химического, аминокислотного, жирнокислотного, витаминного, макро- и микроэлементного состава и пищевой (энергетической и биологической) ценности мяса. 2011. Москва: ВНИИМП.
38. Бхутта З.А. 1999: Усвояемость и доступность. В: Энциклопедия питания человека. 1999. Сан-Диего: Academic Press, 1646–1656.
39. Гараева С.Н., Редкозубова Г.В., Постолати Г.В. 2009 в живом организме.2009. Кишинев, Молдова: Академия наук, изд.
[CrossRef] [Google Scholar]
41. Окусханова Е.К., Асенова Б.К., Ребезов М.Б., Омаргалиева Н.К., Есимбеков З.Х. Аминокислотный состав паштета на основе мяса марала и обогащает белок. Пищевой процесс. Tech. Technol. 2015. 39 (4): 71–79.
[Google Scholar]
42. Корнет М., Буссе Дж. Свободные аминокислоты и дипептиды в мышцах свиней: различия между красными и белыми мышцами.Meat Sci. 1999. 51: 215–219.
[CrossRef] [Google Scholar]
43. Файнер Г. Справочник по продукции, 2006 г.. 2006. Кембридж, Англия: Wood Head Publishing Limited.
[CrossRef] [Google Scholar]
Вестник аграрной науки | Архив
Палишнюк К.Ju.Страницы: 68-70.
Полная статья:
Реферат
Цель. Определить химический состав и калорийность мяса цыплят-бройлеров после нанесения препарата даноксан-50 на грудные мышцы и мышцы бедра.Методы. Клинические, хроматографические, математико-статистические. Полученные результаты. Надежное увеличение показателей массовой доли сухого вещества (P
Ключевые слова: химический состав, калорийность, цыплята-бройлеры, даноксан-50.
Список литературы
- Бовкун Г. Пребиотическая добавка к расиону цикл / Г. Бовкун // Птицеводство. — 2004.- № 6. — С. 11–15.
- Буяров В. Откорм бройлеров: разные сроки и параметры / В. Буяров // Птицеводство. — 2004. — № 11. — С. 2–4.
- Савенко И.В. Перспективы використання микробных поверхностно-активных методов у сильскому господству и медицине / И. В. Савенко // Биотехнология и микробиология. — 2014. № 8
- Леончик Я. В. Основные аспекты эффективности применения антибиотиков / Я. Леончик В. // Сучастна вет. лекарство: наук.-практ. журн. для специалистив вет.medicini. — 2007. — №3. — С. 42–46.
- Азиза М.А. Принципы антимикробной терапии / Азиза .// Cairo Universiti. — 2007.
- Heitzman J. Данофлоксацин / Heitzman // Остатки некоторых ветеринарных препаратов в животных и пищевых продуктах. — 1997.
- Продукты мясные. Методы определения влаги: ГОСТ 9793–74. — [Действующий от 2010–02–25] .– Москва: Стандартинформ, 2010. — 7 с. — (Межгосударственный стандарт).
- Мясо и мясные продукты. Методы определения жира: ГОСТ 23042–86.- [Действующий от 2010–02–25]. — Москва: Стандартинформ, 2010. — 6 с. — (Межгосударственный стандарт).
- Мясо и мясные продукты. Методы определения белка: ГОСТ 25011–85. — [Действующий от 2010–02–25]. — Москва: Стандартинформ, 2010. — 7 с. — (Межгосударственный стандарт).
- Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства / [П. Житенко В.А., Боровков М.Ф., Макаров В.А. т. Ин.]. — Москва: Агропромиздат, 1989. — 367 с.
Изучение морфологии, химического и аминокислотного состава мяса благородного оленя
Vet World.2017 июн; 10 (6): 623–629.
Элеонора Окусханова
1 Кафедра технологии продуктов пищевой и легкой промышленности, Государственный университет им. Шакарима, г. Семей, Казахстан
Бахыткул Асенова
1 Кафедра технологии продуктов пищевой и легкой промышленности, Шакарим Университет Семей, г. Семей, Казахстан
Максим Ребезов
2 Кафедра управления технологическими инновациями и ветеринарной деятельностью Российской академии кадрового обеспечения агропромышленного комплекса, Москва, Россия
3 Кафедра технологий производства и переработка сельскохозяйственных продуктов, Уральский государственный аграрный университет, Екатеринбург, Россия
Кумарбек Амирханов
1 Кафедра технологии продуктов питания и легкой промышленности, Государственный университет им. Шакарима, г. Семей, Казахстан
Жанибек Есимбеков
1
Департамент технологий o f Продукты пищевой и легкой промышленности, Государственный университет им. Шакарима, Семей, КазахстанФарида Смольникова
1 Кафедра технологии продуктов питания и легкой промышленности, Государственный университет им. Шакарима, Семей, Казахстан
Алмагуль Нургазезова
1 Кафедра технологии продуктов пищевой и легкой промышленности, Государственный университет им. Шакарима, г. Семей, Казахстан
Гульнур Нурымхан
1 Кафедра технологии продуктов пищевой и легкой промышленности, Государственный университет им. Город Семей, Казахстан
Мэрилин Стюарт
4 Canadian Nuclear Laboratories, Chalk River Laboratories, Chalk River, Онтарио, Канада
1 Кафедра технологии продуктов питания и легкой промышленности, Государственный университет им. , Казахстан
2 Департамент управления технологиями и инновациями и ветеринарная деятельность, Российская академия кадров агропромышленного комплекса, Москва, Россия
3 Кафедра технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции, Уральский государственный аграрный университет, Екатеринбург, Россия
4 Канадские ядерные лаборатории , Chalk River Laboratories, Chalk River, Онтарио, Канада
Получено 19 января 2017 г .; Принята в печать 21 апреля 2017 г.
Открытый доступ. Эта статья распространяется в соответствии с условиями Международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии, что вы укажете соответствующую ссылку. оригинальному автору (ам) и источнику, дайте ссылку на лицензию Creative Commons и укажите, были ли внесены изменения. Отказ от лицензии Creative Commons Public Domain Dedication (http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0 /) применяется к данным, представленным в этой статье, если не указано иное. Эта статья цитировалась в других статьях в PMC.Abstract
Цель:
Целью данного исследования было оценить качество мяса благородного оленя (марала) на основе химического состава, pH, водосвязывающей способности (WBC) и содержания аминокислот.
Материалы и методы:
Измерения морфологии поверхности мяса маралов проводились с помощью сканирующей электронной микроскопии. Активную кислотность (pH) определяли потенциометрическим методом.Образцы анализировали на лейкоциты путем выделения влаги на фильтровальную бумагу при приложении давления. Химический состав (фракции влаги, белка, жира и золы) получали сушкой при 150 ° C и экстракцией этиловым эфиром и озолением при 500-600 ° C. Аминокислотный состав получен методом жидкостной хроматографии.
Результаты:
Мясо марала с pH 5,85 и средним содержанием влаги 76,82% оказалось маложирным (2,26%). Его содержание белка составляло 18.71%, зольность — 2,21%. По аминокислотному составу в мясе марала преобладали лизин (9,85 г / 100 г), треонин (5,38 г / 100 г) и валин (5,84 г / 100 г), тогда как фенилаланин (4,08 г / 100 г), метионин ( 3,29 г / 100 г) и триптофана (0,94 г / 100 г) были относительно низкими в мясе марала по сравнению с другими видами мяса. Было обнаружено, что средний уровень лейкоцитов составляет 65,82%, а уровень лейкоцитов обратно коррелирует с содержанием влаги.
Заключение:
Низкое содержание жира, высокое содержание минералов и сбалансированный аминокислотный состав делают мясо марала достойным диетическим и функциональным продуктом питания.
Ключевые слова: аминокислота, состав, марал, мясо благородного оленя, качество, водосвязывающая способность
Введение
Нетрадиционные мясные продукты постоянно появляются на рынке, особенно продукты, содержащие лошадь, оленя, кролика, страуса, диких животных. як и мясо дичи [1-4]. Мясо дичи, как правило, предпочтительнее, чем мясо, полученное от сельскохозяйственных животных [5]. Основная причина этого в том, что мясо дичи считается натуральной пищей. Это потому, что считается, что дикие животные кормятся так, как задумано природой, и они считаются сильными (поскольку они пережили естественный отбор) и менее подвержены стрессу, чем домашний скот (поскольку они живут свободно и следуют своим инстинктам) [6,7].
Марал — один из самых восточных подвидов благородного оленя, обитающий на территории Казахстана, Китая, Монголии и России [8]. Маралы обитают в горах Алтае-Саян, на юго-востоке Казахстана и в Предбайкале (Россия). Маралы Республики Казахстан обитают в основном в восточной части Казахстана () [9], и по состоянию на 2012 год численность маралов оценивается в 3500 голов [10]. Мясо марала считается мясом дичи.
Среда обитания марала в Восточном Казахстане.
Помимо мяса, о котором мы поговорим позже, кровь и рога получают от маралов и пятнистых оленей.Это связано с тем, что молодые рога содержат вещества, обладающие тонизирующим действием, улучшающие общее состояние здоровья человека. Панты также являются источником белка, жира и минеральных элементов, таких как кальций (Ca), железо (Fe), кремний, фосфор (P), натрий (Na) и калий (K) [11]. Вещество также богато аминокислотами, такими как глицин, пролин, глутаминовая кислота, лизин, лейцин и треонин [12]. Кровь марала имеет большое фармакологическое значение. Его можно использовать в производстве лекарственных препаратов, известных как гематоген из пантов, для лечения нервного срыва, нарушения обмена веществ, катара, гастрита, анемии и других состояний [12].Считается, что сушеные хвосты, сухожилия ног, половой член и 3-4-месячные эмбрионы имеют терапевтическую ценность [13].
Мясо марала богато минералами, незаменимыми аминокислотами, витаминами (в 5-10 раз больше, чем в говядине), белком (содержание белка 18-20%) и с низким содержанием жира (содержание жира варьируется от 1,1 и 3,9%, а мясо имеет низкое содержание холестерина) [14]. Мясо марала также содержит полезные биологически активные вещества, ферменты и гормоны. Калорийность мяса марала составляет 944–1154 ккал на 100 г [15].Каимбаева [16] определила, что, хотя по своему минеральному составу мясо марала по большей части эквивалентно говядине, некоторые элементы содержатся в мясе марала в больших количествах, чем в говядине. Мясо марала более богато кальцием, фтором, железом, медью (Cu), цинком (Zn) и хромом по сравнению с говядиной [17]. Мясо марала также является очень ценным источником витаминов: A, B, C и E; а также минералы: Fe, K, Ca, магний (Mg), Cu, Zn и селен [18,19]. Мясо содержит биологически активные вещества, такие как ферменты и гормоны, которые могут быть полезны для ослабленного организма.Мясо составляет 55-60% веса животного [20].
Из-за высокого содержания Fe мясо марала имеет характерный запах и сладость, связанные с металлическим привкусом. Серин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, низкомолекулярные и летучие жирные кислоты также играют важную роль в формировании вкуса мяса [21]. Как мы увидим позже, есть также некоторые морфологические различия между мясом марала и мясом домашнего скота.
Целью данного исследования является оценка качества мяса благородного оленя (марала) на основе химического состава, pH, водосвязывающей способности (WBC) и содержания аминокислот.
Материалы и методы
Отбор проб
Всего для анализа было собрано 5 кг (2,5 кг из Улана и 2,5 кг из города Усть-Каменогорск). 10 образцов мяса марала ( Musculus longissimus dorsi ) были получены с двух местных торговых рынков, расположенных в поселке Улан, и 20 образцов — с трех рынков, расположенных в городе Усть-Каменогорск. Рынки находятся в Восточно-Казахстанской области (). Мясо было доставлено в лабораторию, где оно хранилось при температуре 2-3 ° C.На следующий день образцы мяса измельчали, перемешивали и сразу же использовали для анализа.
Морфология поверхности и измерения pH
Морфология поверхности мяса марала изучалась с помощью метода сканирующей электронной микроскопии. В качестве прибора использовали низковакуумный растровый электронный микроскоп «JSM-6390 LV» (JEOL, Япония). Активную кислотность (pH) определяли потенциометрическим методом. Для получения информации использовали pH-тестер 340 (Инфраспак-Аналит, Россия). Для этого просто окунули два электрода в раствор и сняли показания.Раствор готовили следующим образом: образцы мяса измельчали и смешивали с (дистиллированной деионизированной водой в соотношении 1 часть мяса: 10 частей воды. Показатель pH был получен после 30 минут настаивания при 20 ° C.
WBC
Метод, используемый для определения лейкоцитов в образцах, основан на выделении влаги на фильтровальную бумагу за счет приложения давления. Влага, поглощенная фильтровальной бумагой, оценивается на основе площади пятна на фильтровальной бумаге. В частности, для каждого образца 0.3 г мясного фарша помещали на дисковую пластину диаметром 15-20 мм на электронных весах Mettler Toledo (Mettler Toledo, Швейцария). Затем мясо переносили на беззольный фильтр (Munktell Filter AB, Швеция) и помещали на стеклянную или плексигласовую пластину. Образец был покрыт фильтром того же типа перед тем, как сверху на мясо осторожно поместили груз весом 1 кг. Вес оставляли на 10 мин. После снятия верхний фильтр извлекали и рассчитывали связанную воду, как описано ниже (уравнения a и b).Фильтр сканировали с помощью сканера Xpress M2070 (SAMSUNG, Япония) после прорисовки контура влажного пятна на фильтре. Площадь рассчитывалась с помощью программы «Компас-3D В-10» [22].
X 1 = (A-8,4B) · 100 / м 0 ’ (a)
X 2 = (A-8,4B) · 100 / A; (b)
Где X 1 — содержание связанной воды, выраженное в% от мяса;
X 2 — содержание связанной воды, выраженное в% от общего количества воды;
B — площадь мокрого пятна, см 2 ;
м 0 — масса пробы, мг;
А — общее содержание влаги в пробе, мг.
Химический состав
Определение химического состава мяса основывалось на определении следующих составляющих: влаги, жира, золы и белка. Для определения содержания воды аликвоту 2-3 г каждого образца мяса взвешивали с точностью до 0,001 г на электронных весах Mettler Toledo (Mettler Toledo, Швейцария) и помещали в металлическую чашку (IngoLab, Россия). Затем его сушили в течение 1 ч в сушильном шкафу SNOL 67/350 (Umega, Латвия) при температуре 150 ° C.Влажность рассчитывалась по уравнению c в соответствии со стандартами ГОСТ 9793-74 [23] и ГОСТ Р 51479-99 [24].
x 1 = ( м 1 — м 2 ) · 100 / ( м 1 — м ) (c)
Где, x — влажность,%;
м 1 — масса образца с чашкой перед сушкой, г;
м 2 — масса образца с чашкой после сушки, г;
м — вес чашки, г.
После определения влажности каждый высушенный образец переносили в стеклянную чашку. Затем в стеклянную чашку наливали 15 мл этилового эфира (Chemically pure 100%, Skat, Kazakhstan) и перемешивали содержимое в течение 3-4 мин. В процессе экстракции этиловый эфир, содержащий остатки жира, выливали и заменяли свежим этиловым эфиром. После 4-5 повторений этиловый эфир упаривали при комнатной температуре. Чашку, содержащую образец с обедненным жиром, сушили при 105 ° C в течение 10 мин.Согласно ГОСТ 23042-86 [25] жирность рассчитывалась по формуле d.
x 2 = ( м 1 — м 2 ) · 100/ м 0 (d)
Где, x 2 — содержание жира %;
м 1 — масса чашки и сухой пробы до экстракции, г;
м 2 — масса чашки и образца после экстракции, г;
м 0 — вес чашки, г.
Для определения зольности образец, из которого был извлечен жир, помещали в взвешенный и предварительно нагретый (до 150 ° C) тигель (50 см. 3 , Манкор, Украина). Затем в тигель добавляли 1 мл ацетата магния (Purity 98%, Labofarma, Казахстан) и обжигали смесь на электрической плитке. После этого его помещали в муфельную печь, установленную на температуру 500-600 ° C (SNOL 7.2 / 1100, Умега, Литва) на 30 мин. Зольность была рассчитана по уравнению e:
x 3 = ( м 1 — м 2 ) · 100/ м 0 (e)
Где, x 3 — зольность,%
м 1 — масса золы, г;
м 2 — масса оксида магния, полученного после минерализации ацетата магния, г;
м 0 — масса образца, г.
Содержание белка определяли в соответствии со стандартом ГОСТ 25011-81 [26] и рассчитывали по уравнению f.
x = 100− ( x 1 + x 2 + x 3 ) (f)
Где, x — содержание белка,%
x 1 — влажность,%;x 2 — жирность,%;
x 3 — зольность,%.
Для количественного определения аминокислот использовали жидкостную хроматографию. В качестве инструмента использовали систему жидкостной хроматографии Shimadzu LC-20 Prominence (Shimadzu, Япония), оснащенную флуорометрическим и спектрофотометрическим детекторами. В качестве хроматографической колонки использовали SUPELCO C18, 5 мкм (Sigma-Aldrich, США) с площадью поверхности 200 м 2 / г. Хроматографический анализ выполняли в линейном градиенте со скоростью потока элюента 1,2 мл / мин, и колонку нагревали в печи до 400 ° C.Аминокислоты были обнаружены с использованием флуорометрических и спектрофотометрических детекторов при длинах волн 246 нм и 260 нм после кислотного гидролиза и обработки раствором фенилизотиоцианата в изопропиловом спирте с образованием фенилтиогидантоинов.
Статистический анализ
Различия между образцами оценивали с помощью t-критерия. Различия считались статистически значимыми при p≤0,05. Статистический анализ проводился с использованием бесплатного программного обеспечения R 3.02 (R Core Team, 2013).
Результаты и обсуждение
Изображения морфологической микроструктуры мяса маралов представлены в. Изображения продольного среза мышечной ткани марала показывают длину прямых и изогнутых мышечных волокон. Изображения поперечных сечений показывают, что каждое волокно имеет многоугольную структуру. Глядя на размер мышечных волокон, было отмечено, что мясо марала обладает сочностью, которой нет в говядине. Фактически, большее количество влаги в мясе марала по сравнению с говядиной объясняет эту разницу [16].представлены данные о влажности, полученные для мяса маралов в ходе этого исследования, и для сравнения показаны значения, полученные для говядины и конины. Было обнаружено, что мясо марала содержит значительно больше влаги по сравнению с двумя другими видами мяса. Одним из важных показателей качества мяса является его влажность. Сочность, нежность, потери при термической обработке (или приготовлении) и внешний вид зависят от способности мяса удерживать или связывать воду. Как показано на рисунке, средний уровень лейкоцитов в мясе марала составил 65.82%, что оказалось ниже, чем сообщалось ранее по говядине (69,02%) [27] и конине (67,88%) [28]. Что касается влажности, то различия были статистически значимыми. Значения лейкоцитов обратно коррелировали с содержанием влаги. Белки в мышечной ткани, вероятно, модулируют лейкоциты [29,30].
Изображения продольных и поперечных срезов мышечной ткани марала, полученные с помощью сканирующей электронной микроскопии.
Таблица-1
Химический состав говядины, конины и мяса маралов,%.
| Показатель | n | Говядина [27] | Конина [28] | Мясо марала | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Влажность | 10 | 73,81 ± 0,926 ± 0,92 * | 76,82 ± 1,16 | |||||
| Белок | 10 | 13,70 ± 0,25 * | 19,58 ± 0,34 * | 18,71 ± 0,27 | 2418,71 ± 0,27 | 24 926 926 926 926 92629 ± 0,17 *9,91 ± 0,14 * | 2,26 ± 0,03 | |
| Ясень | 10 | 1,15 ± 0,02 * | 1,00 ± 0,01 * | 1,00 ± 0,01 | 3 ± 0,016 0,01 2,2||||
| Энергетическая ценность (ккал) | 10 | 147,4 | 167,1 | 91,04 |
Таблица-2
pH и водосвязывающая способность мяса марала.
| Значение | n | Говядина [27] | Конина [28] | Мясо марала | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| PH | 10 | 5.73 ± 0,07 | 5,84 ± 0,06 | 5,85 ± 0,11 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| WBC,% | 10 | 69,02 ± 1,28 * | 67,88 ± 0,82 * | 9196 9192 9192 Однако в широком смысле пищевая ценность мяса зависит от количественного соотношения влаги, белков, жиров и минералов. Более конкретно, это также функция содержания незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жиров, витаминов группы B, а также макро- и микроэлементов.Таблицы и суммируют различия в химическом составе с точки зрения содержания белка, жира и золы между мясом марала, говядиной и кониной, чтобы можно было сравнить их соответствующую пищевую ценность. представляет информацию о содержании белков, жиров и золы, а также данные о pH ().||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Источник | Влажность | Белок | Жир | Зола | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Это исследование | 76,82 | 26 18,71 93219926 932 932932192 932 9326 932 932 932 932 932 932 932 926 78,2 | 17,4 | 3,2 | 1,2 | ||
| Осипова, 2013 [31] | 74.9 | 21,6 | 2,5 | 1,0 | |||
| Кецелашвили и др. , 2011 [5] | 76,4 | 20,9 | 2,4 | 0,5 | |||
| Страздина и др. ., 2013 [33] | 70,6 | 22,4 | 1,9 | 919 и др. ., 2012 [34]76,7 | 21,4 | 0,3 | 1,6 |
| Охременко и Ли, 2005 [35] | 78.0 | 20,0 | 1,1 | 0,9 | |||
| Дашкевич и др. ., 2009 [19] | — | 22,01 | 0,56 | 1,1 | |||
| 70,62 | 21,86 | 12,13 | 4,54 | ||||
| Лисицын и др. al ., 2011 [37] | 70,3 | 21,6 | 6,4 | 1,0 | |||
| Джусупбекова, 2007 [38] | 78.5 | 19,4 | 1,4 | 0,7 |
Поскольку общее содержание белка не дает полного количественного определения пищевой ценности, необходимо определить аминокислотный состав. Аминокислоты — это гетерофункциональные соединения, которые образуют структуру белков. Они представляют собой органические соединения, содержащие аминные (-NH 2 ) и карбоксильные (-COOH) функциональные группы, а также боковую цепь (называемую группой R), специфичную для каждой аминокислоты. Таким образом, баланс и полноценность аминокислот в белках определяют физиологическое воздействие на организм человека [38].
Содержание аминокислот в мясе марала, говядины и конины представлено в. Хотя содержание некоторых аминокислот заметно различается в зависимости от мяса и количества связанных соединительных тканей, в текущем исследовании было обнаружено, что мясо марала содержит больше лизина, треонина и валина по сравнению с мясом говядины и кониной. В мясе марала содержание изолейцина выше, чем в говядине, но ниже, чем в конине. Фенилаланин, метионин и триптофан составляют меньшую долю аминокислот, содержащихся в мясе марала, по сравнению с говядиной и кониной.За исключением метионина и триптофана, аминокислотный состав мяса марала выгодно отличается от шкалы продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО).
Таблица-4
Содержание незаменимых аминокислот в мясе убойного животного, г / 100 г продукта.
| Незаменимые аминокислоты | Шкала ФАО | Говядина [27] | Конина [28] | Мясо марала | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 52 | г | AS,% | г / 100 г | AS,% | г / 100 г | AS,% | г / 100 г | AS,% | | ||||||||
| Валин | 5.0 | 100 | 5,0 | 100 | 5,5 | 110 | 5,84 | 119 | |||||||||
| Изолейцин | 4,0 | 100 | 4,8 | 120 | 4,8 | 120120 146 | |||||||||||
| Лейцин | 7,0 | 100 | 8,1 | 116 | 8,3 | 119 | 7,40 | 106 | |||||||||
| Лизин | 5 | 100 | 8,9 | 162 | 8,2 | 150 | 9,85 | 179 | |||||||||
| Метионин | 3,5 | 100 | 3 | 3,5 | 100 | 3 3,5 | |||||||||||
| 9 | 94|||||||||||||||||
| Треонин | 4,0 | 100 | 4,6 | 115 | 4,7 | 118 | 5,38 | 135 | |||||||||
| Триптофан | 0 | 100 | 1,1 | 110 | 1,2 | 120 | 0,94 | 94 | |||||||||
| Фенилаланин | 6,0 | 100 | 4,5 | 100 | 4,5 | 4,5 | 4,5 | 68 | |||||||||
| Всего | 36,0 | 40,5 | 43,8 | 42,61 | |||||||||||||
Лизин необходим для нормального роста костей, а для роста детей требуется марал .Он помогает лучше усваивать Са и способствует поддержанию нормального круговорота азота у человека. Лизин также участвует в синтезе антител, гормонов и ферментов. Он способствует образованию коллагена и восстановлению тканей [39].
Известно, что треонин, еще одна аминокислота, которая содержится в большом количестве в мясе марала, улучшает сердечно-сосудистую и иммунную системы, а также состояние печени. Кроме того, треонин участвует в синтезе глицина и серина. Эта аминокислота укрепляет соединительные ткани и мышцы, в том числе сердечную мышцу [38].
Триптофан, который содержится в большем количестве в говядине и конине по сравнению с мясом марала, является фактором синтеза витамина РР. Дефицит этой аминокислоты может вызвать пеллагру. Дисбаланс триптофана может привести к серьезным заболеваниям, таким как туберкулез, рак и диабет [40]. Триптофан — незаменимая аминокислота, которая обычно присутствует в мышечной ткани и в меньшем количестве в соединительной ткани и мышцах, которые богаты оксипролином [41].
Метионин, который также содержится в большем количестве в говядине и конине по сравнению с мясом марала, является одним из основных строительных блоков человеческого тела и необходим для предотвращения дефицита витамина B12 [42].
Одним из важных факторов, который следует учитывать при составлении рецептур пищевых продуктов, является биологическая ценность белков, которая зависит от баланса аминокислот. Поскольку человеческий организм способен производить только девять (гистидин и 8, перечисленные в) из 22 аминокислот, дефицит даже одной из незаменимых аминокислот приведет к нарушению синтеза белка и других биологических веществ [43]. . Таким образом, ежедневное питание должно содержать достаточное количество этих аминокислот [39,44]. По данным, представленным в, в мясе марала содержится 42 штуки.61 г аминокислот на 100 г мяса, что больше, чем у говядины, но меньше, чем у конины.
Заключение
Было обнаружено, что мясо марала имеет низкое содержание жира, высокое содержание минералов и сбалансированный аминокислотный состав. Это квалифицирует мясо марала как хорошее диетическое и функциональное блюдо. Из-за широкого использования говядины в производстве мясных продуктов количество потребляемого жира относительно велико. Когда мясо составляет значительную часть рациона, желательна более постная альтернатива говядине, например, мясо марала.Таким образом, использование мяса марала в рецептурах мясных продуктов может способствовать снижению потребления жира при одновременном повышении питательной и биологической ценности.
Вклад авторов
Эта работа стала результатом активного сотрудничества между исследователями: EO, BA, MR, разработали исследование, разработали методологию, выполнили анализ и написали рукопись. ZY провел анализ с помощью сканирующего электронного микроскопа и помог с анализом данных. ФС, АН, ГН проводили определения химического и аминокислотного состава.MS, KA предоставили полезные отзывы о раннем варианте документа. MS вычитала и поправила английский. Все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись.
Благодарности
Это исследование не получало грантов от финансирующих агентств в государственном, коммерческом или некоммерческом секторах. Авторы выражают благодарность коллективу инженерной лаборатории «Научный центр радиоэкологических исследований» Государственного университета им. Шакарима в г. Семей за проведение анализа.
Конкурирующие интересы
Авторы заявляют, что у них нет конкурирующих интересов.
Ссылки
1. Зотте А.Д., Сендре З. Роль мяса кролика как функционального питания. Meat Sci. 2011. 88 (3): 319–331. [PubMed] [Google Scholar] 2. Антипова Л.В., Гизатов А.Ю., Зубаирова Л.А. Пути рационального использования нетрадиционного мяса с применением методов биотехнологической обработки. Рацион. Nutr. Пищевая добавка. Биостимуляторы. 2004; 3: 21–24. [Google Scholar] 3. Навин З., Редди П.М., Редди К.П. Изменение качества колбас из утиного мяса при хранении в замороженном виде. J. Food Sci. Technol. Майсур.2006. 43 (3): 247–250. [Google Scholar] 4. Сориано А., Круз Б., Гомес Л., Марискаль С., Руис А.Г.Протеолиз, физико-химические характеристики и состав свободных жирных кислот сухих колбас, приготовленных из мяса оленя ( Cervus elaphus ) или кабана ( Sus scrofa ): предварительное исследование. Food Chem. 2006. 96 (2): 173–184. [Google Scholar] 5. Кецелашвили Д.В., Мышалова О.М., Серегин С.А., Марченко С.В. Химический состав и технологические свойства мяса марала. Meat Ind. 2011; 3: 38–41. [Google Scholar] 6.Хоффман Л.С., Виклунд Э. Дичь и оленина для современного потребителя. Meat Sci. 2006. 74 (1): 197–208. [PubMed] [Google Scholar] 7. Zomborszky Z, Szentmihály G, Sarudi I, Horn P, Szabó C.S. Питательный состав мышц оленей и кабанов. J. Food Sci. 1996. 61: 625–627. [Google Scholar] 8. Паре-Казанова П.М., Коржикенова Н., Самбетбаев А., Игликов О. Подгонка роста с функцией роста фон Берталанфи: сравнение двух популяций маралов в неволе. Glob. J. Anim. Sci. Res. 2014. 3 (1): 166–170. [Google Scholar] 10.Коржикенова Н.О., Самбетбаев А.А., Игликов О.Д. Продуктивность и качество мяса марала при использовании различных диет. Biosci. Biotechnol. Res. Азия. 2014; 11: 51–58. [Google Scholar] 11. Giejewska A, Nawrocka A, Szkoda J, mudzki J, Jaroszewski J, Giżejewski Z. Вариации содержания отдельных микроэлементов в двух слоях рогов благородного оленя. J. Vet. Res. 2016; 60: 467–471. [Google Scholar] 12. Коржикенова Н., Самбетбаев А., Игликов О., Казанова П.М. Ограничение длины рога маралов в неволе.Int. J. Morphol. 2014. 32 (2): 568–570. [Google Scholar] 13. Охременко В.А. 2006 Анализ качества мяса выращиваемых на фермах и диких оленей. Барнаул: кандидатская диссертация; 2006. [Google Scholar] 14. Асенова Б., Окусханова Е., Ребезов М., Коржикенова Н., Есимбеков Ж. Х., Драгоев С. Микроэлементы и токсичные элементы в мясе выпаса марала (благородного оленя) в Казахстане. Res. J. Pharm. Биол. Chem. Sci. 2016; 7 (1): 1425–1433. [Google Scholar] 15. Окусханова Е., Асенова Б., Ребезов М., Есимбеков З., Кулуштаева Б., Зинина О., Стюарт М. Минеральный состав паштета из оленины.Пак. J. Nutr. 2016; 15 (3): 217–222. [Google Scholar] 16. Каимбаева Л.А. 2014 г. и аспекты практики переработки и оценки качества мяса маралов и продуктов убоя. Улан-Удэ: кандидатская диссертация. Восточно-Сибирский государственный университет технологии и менеджмента; 2014. [Google Scholar] 17. Узаков Ю.М., Каимбаева Л.А. Использование мяса и субпродуктов маралов в производстве мясных продуктов. Meat Ind. 2015; 8: 40–43. [Google Scholar] 18. Виклунд Э, Добби П., Стюарт А., Литтлджон Р.П. Сезонные колебания у благородного оленя ( Cervus elaphus ), оленины ( Musculus longissimus dorsi ), потеря капельницы, активность кальпаина, цвет и нежность.Meat Sci. 2010. 86 (3): 720–727. [PubMed] [Google Scholar] 19. Дашкевич Т., Янишевский П., Вайда С. Качественные характеристики мяса оленей и оленей дикого благородного оленя ( Cervus Elaphus L.). J. Muscle Foods. 2009. 20: 428–448. [Google Scholar] 20. Дзенцеловски Р., Бабинска-Верка Ю., Василевски М., Гощинский Ю. Физическое состояние благородных оленей в популяции с высокой плотностью населения. Acta Theriol. 1996. 41 (1): 93–105. [Google Scholar] 21. Полак Т., Раджар А., Гашперлин Л., Злендер Б. Концентрация холестерина и профиль жирных кислот в мясе благородного оленя ( Cervus elaphus ).Meat Sci. 2008. 80: 864–869. [PubMed] [Google Scholar] 22. Кабулов Б.Б., Какимов А.К., Ибрагимов Н.К., Есимбеков З.С. 2014 г. определения водосвязывающей способности пищевых продуктов. [Выдано 17 февраля 2014 г.]; Патент. 2014 28152 [Google Scholar] 23. ГОСТ 9793-74. Метод 2010: Мясные продукты. Метод определения влажности. Москва: Стандардинформ; 2010. [Google Scholar] 24. ГОСТ Р 51479-99. Метод 2010: Мясо и мясные продукты. Метод определения влажности. Москва: Стандардинформ; 2010 г.[Google Scholar] 25. ГОСТ 23042-86. Метод 2010: Мясо и мясные продукты. Метод определения жира. Москва: Стандардинформ; 2010. [Google Scholar] 26. ГОСТ 25011-81. Метод 2010: Мясо и мясные продукты. Метод определения белка. Москва: Стандардинформ; 2010. [Google Scholar] 27. Скурихин И.М., Тутельян В.А. 2002 Состав российских продуктов питания. Москва: Дели Принт; 2002. [Google Scholar] 28. Толеуов Ю.Т. 1986 Мясопереработка. Москва: Агропромиздат; 1986. [Google Scholar] 29. Ченг Ц., Сун Д.W. Факторы, влияющие на водоудерживающую способность продуктов из красного мяса: обзор последних исследований. Крит. Rev. Food Sci. Nutr. 2008. 48 (2): 137–159. [PubMed] [Google Scholar] 30. Карл О. 2004-вместимость мяса. В: Te Pas M.F.W, Everts M.E, Haagsman H.P, редакторы. Развитие мышц сельскохозяйственных животных. Уоллингфорд, Великобритания: CAB International; 2004. С. 389–400. [Google Scholar] 31. Осипова М.О. 2013 г. и «Дизайн ферментированного продукта из мяса марала ускоренным способом производства». Кемерово: Автореферат кандидатской диссертации; 2013.[Google Scholar] 32. Жусупбекова Н.М. 2007-Санитарная ценность мяса маралов при инвазии стронгилятоза и эймериоза. Автореферат кандидатской диссертации. Алматы, Казахстан: Казахский национальный аграрный университет; 2007. [Google Scholar] 33. Страздина В., Емельянов А., Стерна В., Икауниеце Д. Стоимость мяса оленей, кабана и бобра, добываемых в Латвии в 2013 году. 2-я Международная конференция по питанию и пищевым наукам IPCBEE. 2013; 53: 71–76. [Google Scholar] 34. Малофеев Ю.М., Полтев А.В. Характерен для некоторых мышц задних конечностей марала за счет мясной продуктивности.Бык. Алтайский гос. Аграрный университет. 2009. 2 (52): 40–42. [Google Scholar] 35. Охременко В.А., Ли С.С. Качество мяса диких оленей Алтайского края. Бык. Алтайский гос. Аграрный университет. 2005. 4 (20): 27–30. [Google Scholar] 36. Дахлан I, Hanoon N.A.N. Химический состав, вкусовые качества и физические характеристики оленины, выращенной на фермах. Anim. Sci. J. 2008; 79: 498–503. [Google Scholar] 37. Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Кузнецова Т.Г., Орлова О.Н., Мкртичян В.С.