Гост 25011 81: Библиотека государственных стандартов

Содержание

ПЕРЕЧЕНЬСТАНДАРТОВ, СОДЕРЖАЩИХ ПРАВИЛА И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ(ИСПЫТАНИЙ) И ИЗМЕРЕНИЙ, В ТОМ ЧИСЛЕ ПРАВИЛА ОТБОРАОБРАЗЦОВ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ И ИСПОЛНЕНИЯТРЕБОВАНИЙ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГЛАМЕНТА ТАМОЖЕННОГО СОЮЗАИ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ОЦЕНКИ (ПОДТВЕРЖДЕНИЯ) СООТВЕТСТВИЯПРОДУКЦИИ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГЛАМЕНТА ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА»О БЕЗОПАСНОСТИ МЯСА И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ» (ТР ТС 034/2013)

от 26 мая 2014 г. N 81

Обозначение стандарта

Наименование стандарта

Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести

Мясо. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли

Продукты пищевые консервированные. Метод определения температуры плавления желе в мясных консервах

Продукты мясные. Методы определения влаги

Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки

Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы определения свежести

Мясо кроликов. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса

Мясо. Разделка телятины для розничной торговли

Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести

Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке качества

Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава

Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания влаги и летучих веществ

Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги

Мясо и мясные продукты. Органолептический метод определения показателей качества

Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования

Мясопродукты. Методы определения пенетрации конусом и игольчатым индентором

Продукты пищевые и корма. Экспресс-метод определения сырьевого состава (молекулярный)

Мясо и мясные продукты. Определение жирно-кислотного состава методом газовой хроматографии

Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа

Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus

Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus

Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов

Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов

Мясо. Методы бактериологического анализа

Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

Продукты пищевые. Метод выявления бактерий родов Proteus, Morganella, Providencia

Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества энтерококков

Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества энтерококков

Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий

Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

Продукты пищевые. Метод выявления бактерий Salmonella

Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида Escherichia coli

ГОСТ 31659-2012

(ISO 6579:2002)

Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ 31746-2012

(ISO 6888-1:1999,

ISO 6888-2:1999,

ISO 6888-3:2003)

Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus

Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

Мясо и мясные продукты. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы, выраженной массовой долей фенола, в колбасных изделиях из термически обработанных ингредиентов

Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes

ГОСТ Р ИСО

6887-2-2013

Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений. Для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов

ГОСТ Р 50454-92

(ИСО 3811-79)

Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)

ГОСТ Р 50455-92

(ИСО 3565-75)

Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)

Жиры и масла животные и растительные. Определение кислотного числа и кислотности

Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (pH)

ГОСТ Р 51481-99

(ИСО 6886-96)

Жиры и масла животные и растительные. Метод определения устойчивости к окислению (метод ускоренного окисления)

Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes

ГОСТ Р 52814-2007

(ИСО 6579:2002)

Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus

Мясо и мясные продукты. Метод определения дисперсности

Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа

СТБ ГОСТ Р

51921-2011

Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes

Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum

Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens

Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов

Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов

Консервы. Метод определения содержания плесеней по Говарду

Мясо и мясные продукты для детского питания. Метод определения размеров костных частиц

СТБ ГОСТ Р

51650-2001

Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена

Продукты пищевые. Определение бенз(а)пирена в зерне, копченых мясных и рыбных продуктов методом ТСХ

Продукты мясные. Методы определения нитрита

Продукты мясные. Метод определения нитрата

Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора

Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Методы определения хлористого натрия

Мясо и мясные продукты. Методы определения жира

Колбасы и продукты мясные вареные. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы

Мясо и мясные продукты. Методы определения белка

Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Метод определения жира

Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов

ГОСТ 29299-92

(ИСО 2918-75)

Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита

ГОСТ 29300-92

(ИСО 3091-75)

Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрата

Продукты мясные. Методы определения крахмала

ГОСТ 31027-2002

(ИСО 937:1978)

Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)

Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда

Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов

Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора

Мясо и мясные продукты. Иммунопреципитационный метод определения массовой доли животного (свиного, говяжьего, бараньего) белка

Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов

Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда

Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора

Мясо и мясные продукты. Определение растительных компонентов в сыпучих добавках гистологическим методом

Мясо и мясные продукты. Определение содержания натрия, калия, магния и марганца методом пламенной атомной абсорбции

Мясо и мясные продукты. Определение кальция атомно-абсорбционным и титриметрическим методами

Мясо и мясные продукты. Метод определения тиобарбитурового числа

Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Часть 1. Метод Фольгарда

СТ РК ИСО

13965-2009

Мясо и мясопродукты. Определение содержания крахмала и глюкозы. Метод тендеризации с помощью ферментных препаратов

СТ РК ГОСТ Р

50453-2009

Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)

СТ РК ГОСТ Р

52529-2007

Мясо и мясные продукты. Метод электронного резонанса для выявления радиационно-обработанных мяса и мясопродуктов, содержащих костную ткань

Мясо и мясные продукты. Методы определения жира

Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора

Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ Р ИСО

13493-2005

Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии

Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии масс-спектрометрическим детектором

Мясо и мясные продукты. Качественный метод определения остаточных количеств антибиотиков и других антимикробных химиотерапевтических веществ

Продукты пищевые и сырье продовольственное. Методика определения содержания токсичных элементов цинка, кадмия, свинца, меди методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа ТА

Продукты консервированные. Методика определения содержания олова и свинца методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа ТА

СТ РК ИСО

13493-2007

Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии

СТ РК СТБ

1315-2008

Продукты консервированные. Методика определения содержания олова и свинца методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа ТА

Продукты пищевые. Определение антибиотиков методом инверсионной вольтамперометрии (левомицетин, тетрациклиновая группа)

Вода, продукты питания, корма и табачные изделия. Определение хлорорганических пестицидов хроматографическими методами

Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Экстрагирование нуклеиновых кислот

СТБ ГОСТ Р 52173-2005

Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения

СТБ ГОСТ Р 52174-2005

Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа

Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа

Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения

Консервы мясные и мясорастительные. Упаковка, маркировка и транспортирование

Мясо и мясные продукты. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания

Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию

Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб

Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе

Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus

Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов

Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий

Консервы. Метод определения промышленной стерильности

Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных белковых добавок

Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава

ГОСТ Р ИСО

17604-2011

Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Отбор проб с туши для микробиологического анализа

Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб

Продукты пищевые и продовольственное сырье. Метод отбора проб для определения показателей безопасности

Радиационный контроль. Отбор проб мяса и мясных продуктов, животных жиров и яиц. Общие требования

Радиационный контроль. Отбор проб пищевых продуктов. Общие требования

Радиационный контроль. Отбор проб сельскохозяйственного сырья и кормов. Общие требования

СТБ ГОСТ Р 51447-2001 (ИСО 3100-1-91)

Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб

Мясо и мясные продукты. Правила приемки и методы испытания

СТ РК ГОСТ Р 51447-2010

Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб

СТ РК ГОСТ Р 51448-2010

Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований

Page 62 — АКТУАЛЬНЫЕ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ

Р. С. Кравайне  –  Текст:  непосредственный  //  Вестник  АПК  Верхневолжья.  –
            2014. – № 2. – С. 63-66.
                    9.  Сулейманов,  Г.  В.  Гепатопротекторное  действие  масла  расторопши  /
            Г. В.  Сулейманов,  Н.  В.  Донкова  –  Текст:  непосредственный  //  Вестник
            КрасГАУ. – 2016. – № 12. – С. 33-38.
                    10.  Низамов,  Р.  С.  Эффективность  использования  шрота  расторопши  в
            кормлении молодняка овец: диссертация на соискание ученой степени кандидата
            сельскохозяйственных наук: 06.02.02 / Низамов Руслан Салаватович; научный
            руководитель  В.  Г.  Двалишвили;  ВНИИ  животноводства.  –  п.  Дубровицы,
            Московской обл., 2001. – 26 с.
                   11. Методика проведения научных и производственных исследований по
            кормлению  сельскохозяйственной  птицы.  Молекулярно-генетические  методы
            определения микрофлоры кишечника / под общей ред. В.И. Фисинина. – Сергиев
            Посад: ВНИТИП, 2013. – 52 с.
                    12.  Фитобиотические  кормовые  добавки  на  основе  экстрактов
            лекарственных растений. Технические условия: ТУ 930000 – 1899178 – 002 – 201.
            – Кемерово 2018. – 17 с. – Текст: непосредственный
                   13.  ГОСТ  33319-2015  Мясо  и  мясные  продукты.  Метод  определения
            массовой доли влаги (Издание с Поправкой). - М.: Стандартинформ, 2019. – 9 c.
                   14. ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
            (с Изменением № 1). – М.: Стандартинформ, 2010. – 13 c.
                   15. ГОСТ 23042-2015 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
            (с Поправкой). – АО «Кодекс», 2017. – 15 с.
                   16.  ГОСТ  31727-2012  (ISO  936:1998)  Мясо  и  мясные  продукты.  Метод
            определения массовой доли общей золы. – М.: Стандартинформ, 2013. – 15 с.



            УДК 636.92
                                                                                         БЕЛОВА С. Н.
                        МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА КРОЛИКОВ ПОРОД ХИКОЛЬ И
                                              КАЛИФОРНИЙСКАЯ

                                      Белова С. Н., канд, с.-х. наук, доцент,
                                     Кузбасская ГСХА, Россия, г. Кемерово
                                            E-mail: [email protected]

                              MEAT QUALITY OF RABBITS BREEDS HICAL
                                                AND CALIFORNIA

                 Belova S. N., Candidate, S.Kh. Sci., Associate Professor of the Department of
                                   Breeding and Genetics in Livestock Breeding,
                             Kuzbass State Agricultural Academy, Russia, Kemerovo

                   Аннотация. Представлены результаты сравнительного анализа двух пород
            кроликов – хиколь и калифорнийская. Установлено, что кролики породы хиколь

                                                           62

Более 80-ти стандартов водятся в действие с 01 июля 2018 г на пищевые продукты и методы их исследования

 Более 80-ти стандартов водятся в действие с 01 июля 2018 г на пищевые продукты и методы их исследования:

1. ГОСТ 13634-2017 «Кукуруза свежая в початках. Технические условия

2. ГОСТ 16524-2017 «Кизил свежий. Технические условия» взамен ГОСТ 16524-70

3. ГОСТ 25011-2017 «Мясо и мясные продукты. Методы определения белка» взамен ГОСТ 25011-81

4. ГОСТ 26521-2017 «Сахар. Методы определения массы нетто» взамен ГОСТ 26521-85

5. ГОСТ 27572-2017 «Яблоки свежие для промышленной переработки. Технические условия» взамен ГОСТ 27572-87

6. ГОСТ 30561-2017 «Меласса свекловичная. Технические условия» взамен ГОСТ 30561-2013

7. ГОСТ 33999-2016 «Продукция пищевая специализированная. Продукция пищевая диетического лечебного и диетического профилактического питания. Термины и определения»

8. ГОСТ 34006-2016 «Продукция пищевая специализированная. Продукция пищевая для питания спортсменов. Термины и определения»

9. ГОСТ 34044-2016 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения ксенобиотиков с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором

10. ГОСТ 34063-2017 «Пресервы-пасты из рыбы, икры рыб и мяса криля. Технические условия»

11. ГОСТ 34064-2017 «Пресервы из сардины тихоокеанской (иваси) специального посола. Технические условия»

12. ГОСТ 34096-2017 «Добавки пищевые. Агенты влагоудерживающие пищевой продукции. Термины и определения»

13. ГОСТ 34097-2017 «Добавки пищевые. Железа лактат Е585. Технические условия»

14. ГОСТ 34098-2017 «Добавки пищевые. Натрия нитрат Е251. Технические условия»

15. ГОСТ 34104-2017 «Корма и кормовые добавки. Метод идентификации генетически модифицированных линий сои, кукурузы и рапса c использованием ПЦР с гибридизационно-флуоресцентной детекцией в режиме реального времени»

16. ГОСТ 34107-2017 «Кишки бараньи и козьи. Технические условия»

17. ГОСТ 34118-2017 «Мясо и мясные продукты. Метод определения перекисного числа»

18. ГОСТ 34119-2017 «Мясо и мясные продукты. Метод определения полициклических ароматических углеводородов высокоэффективной жидкостной хроматографией с масс-спектрометрическим детектированием»

19. ГОСТ 34123.1-2017 «Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли фруктового и овощного сырья. Часть 1. Определение массовой доли органических кислот»

20. ГОСТ 34131-2017 «Мясо и мясные продукты. Метод обнаружения облученных продуктов газовой хроматографией»

21. ГОСТ 34133-2017 «Мясо и мясные продукты. Метод определения аскорбиновой кислоты и аскорбатов высокоэффективной жидкостной хроматографией»

22. ГОСТ 34134-2017 «Мясо и мясные продукты. Метод определения состава свободных углеводов»

23. ГОСТ 34136-2017 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания макролидов, линкозамидов и плевромутилинов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием»

24. ГОСТ 34137-2017 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания цефалоспоринов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием»

25. ГОСТ 34138-2017 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания макроциклических лактонов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с флуориметрическим детектированием»

26. ГОСТ 34139-2017 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания седативных препаратов и адреноблокаторов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием»

27. ГОСТ 34140-2017 «Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Метод определения микотоксинов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием»

28. ГОСТ 34141-2017 «Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Определение мышьяка, кадмия, ртути и свинца методом масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой»

29. ГОСТ 34142-2017 «Мука тритикалевая. Технические условия»

30. ГОСТ 34145-2017 «Добавки пищевые. Агенты антислеживающие пищевой продукции. Термины и определения»

31. ГОСТ 34148-2017 «Консервы фруктовые. Определение наличия синтетических красителей эритрозина и флоксина В методом тонкослойной хроматографии»

32. ГОСТ 34164-2017 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Иммуноферментный метод определения остаточного содержания метаболита фурацилина»

33. ГОСТ 34176-2017 «Препараты ферментные. Методы определения ферментативной активности эндо-Бетта-глюканазы»

34. ГОСТ 34201-2017 «Сахар. Определение диоксида серы йодометрическим методом»

35. ГОСТ 34212-2017 «Петрушка свежая. Технические условия»

36. ГОСТ 34214-2017 «Лук свежий зеленый. Технические условия»

37. ГОСТ 34215-2017 «Овощи листовые свежие. Технические условия»

38. ГОСТ 34216-2017 «Редис свежий. Технические условия.»

39. ГОСТ 34217-2017 «Фейхоа свежая. Технические условия»

40. ГОСТ 34218-2017 «Фенхель свежий. Технические условия»

41. ГОСТ 34219-2017 «Черника и голубика свежие. Технические условия»

42. ГОСТ 34266-2017 «Ананасы свежие. Технические условия»

43. ГОСТ 34267-2017 «Лук шалот свежий. Технические условия»

44. ГОСТ 34268-2017 «Орехи кокосовые свежие. Технические условия»

45. ГОСТ 34269-2017 «Перец стручковый острый свежий. Технические условия»

46. ГОСТ 34270-2017 «Плоды авокадо свежие. Технические условия»

47. ГОСТ 34271-2017 «Плоды папайи свежие. Технические условия»

48. ГОСТ 34298-2017 «Томаты свежие. Технические условия»

49. ГОСТ 34300-2017 «Хрен-корень свежий. Технические условия.»

50. ГОСТ 34301-2017 «Щавель и шпинат свежие. Технические условия»

51. ГОСТ 34306-2017 «Лук репчатый свежий. Технические условия»

52. ГОСТ 34307-2017 «Плоды цитрусовых культур. Технические условия»

53. ГОСТ 34313-2017 «Зеленые культуры овощные свежие. Технические условия»

54. ГОСТ 34314-2017 «Яблоки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия»

55. ГОСТ 34318-2017 «Спаржа свежая. Технические условия»

56. ГОСТ 34319-2017 «Имбирь-корень свежий. Технические условия»

57. ГОСТ 34320-2017 «Сельдерей свежий. Технические условия»

58. ГОСТ 34322-2017 «Инжир свежий. Технические условия»

59. ГОСТ 34323-2017 «Капуста китайская и капуста пекинская свежие.

60. ГОСТ 34324-2017 «Патисоны свежие. Технические условия»

61. ГОСТ 34325-2017 «Перец сладкий свежий. Технические условия»

62. ГОСТ 34340-2017 «Персики и нектарины свежие. Технические условия»

63. ГОСТ 6823-2017 «Глицерин натуральный сырой. Общие технические условия»

64. ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия»

65. ГОСТ ISO 17372-2016 «Корма для животных. Определение содержания зеараленона методами иммуноаффинной колоночной хроматографии и высокоэффективной жидкостной хроматографии»

66. ГОСТ ISO 2171-2016 «Культуры зерновые, бобовые и продукты их переработки. Определение золы при сжигании»

67. ГОСТ ISO 935-2017 «Масла и жиры животные и растительные. Определение титра»

68. ГОСТ Р 57475-2017 «Белок яичный сухой после извлечения лизоцима. Технические условия»

69. ГОСТ Р 57476-2017 «Белок птичий пищевой. Технические условия»

70. ГОСТ Р 57477-2017 «Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Определение содержания бета-оксимасляной кислоты колориметрическим методом»

71. ГОСТ Р 57480-2017 «Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Метод выявления сальмонелл ускоренным способом»

72. ГОСТ Р 57481-2017 «Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Обнаружение патогенных микроорганизмов (Salmonella spp., L.monocytogenes) методом молекулярного анализа»

73. ГОСТ Р 57494-2017 «Изделия кулинарные из мяса кур и индеек. Технические условия»

74. ГОСТ Р 57513-2017 «Продукция пищевая специализированная. Методы определения бета-глюканов»

75. ГОСТ Р 57543-2017 «Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения содержания сырого протеина, сырой клетчатки, сырого жира и влаги с применением спектроскопии в ближней инфракрасной области в режиме измерения спектров пропускания»

76. ГОСТ Р 57573-2017 «Продукция пищевая специализированная. Продукция пищевая для детского питания. Термины и определения»

77. ГОСТ Р 57607-2017 «Изделие хлебобулочное из пшеничной муки. Хлеб сдобный в упаковке. Технические условия»

78. ГОСТ Р 57609-2017 «Изделие булочное ржано-пшеничное сдобное. Лепешка «Ржаная». Технические условия»

79. ГОСТ Р 57610-2017 «Изделие хлебобулочное пшенично-ржаное. Хлеб «Карельский». Технические условия»

80. ГОСТ Р 57976-2017 «Фрукты и овощи свежие. Термины и определения» 

Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья Приложения 8-15 — Страница 3 из 3

88. ГОСТ Р 50454-92 «Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)».

89. ГОСТ Р 50455-92 «Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)».

90. СанПиН 42-123-4940-88 «Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов».

91. ГОСТ 29300-92 «Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрата».

92. МУ 2657-82 Методические указания по санитарно — бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами.

93. ГОСТ 7269-79 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести».

94. ГОСТ 23392-78 «Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести».

95. ГОСТ 19496-93 «Мясо. Метод гистологического исследования».

96. ГОСТ 7702.0-74 «Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества».

97. ГОСТ 7702.1-74 «Мясо птицы. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса».

98. ГОСТ 20235.0-74 «Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы определения свежести».

99. ГОСТ 20235.1-74 «Мясо кроликов. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса».

100. ГОСТ 23481-79 «Мясо птицы. Метод гистологического анализа».

101. ГОСТ 9958-81 «Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа».

102. ГОСТ 9793-74 «Продукты мясные. Методы определения влаги».

103. ГОСТ 8558.1-78 «Продукты мясные. Методы определения нитрита».

104. ГОСТ 29299-92 «Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита».

105. ГОСТ 9794-74 «Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора».

106. ГОСТ 8285-91 «Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания».

107. ГОСТ 11254-85 «Жиры животные топленые и мука кормовая животного происхождения. Методы определения антиокислителей».

108. ГОСТ Р 50206-92 «Жиры и масла животные и растительные. Определение бутилоксианизола (БОА) и бутилокситолуола (БОТ) методом газожидкостной хроматографии».

109. ГОСТ Р 50457-92 «Жиры и масла животные. Определение кислотного числа и кислотности».

110. ГОСТ 25011-81 «Мясо и мясные продукты. Методы определения белка».

111. ГОСТ 26183-84 «Продукты переработки плодов и овощей. Консервы мясные и мясорастительные. Метод определения жира».

112. ГОСТ 26186-84 «Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов».

113. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под. ред. Скурихина И.М., Тутельяна В.А. М., 1998.

114. ГОСТ 1923-78 «Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические условия».

115. ГОСТ 30364.2-96 «Продукты яичные. Методы микробиологического контроля».

116. ГОСТ 11293-89 «Желатин. Технические условия».

117. СанПиН 42-123-4083-86 «Временные гигиенические нормативы и метод определения содержания гистамина в рыбопродуктах».

118. СанПиН 3.2.569-96 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации». МЗ России, М., 1997.

119. ГОСТ 29136-91 «Мука кормовая из рыбы, морских млекопитающих, ракообразных и беспозвоночных. Метод определения токсичности».

120. ГОСТ 7631-85 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний».

121. ГОСТ 7636-85 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа».

122. МУ 1792-77 Методические указания по определению хлорорганических пестицидов и полихлорированных бифенилов в объектах внешней среды.

123. МУ 2141-80 Методические указания по определению полихлорированных бифенилов в присутствии хлорорганических пестицидов в птицепродуктах методом газовой хроматографии.

124. ГОСТ 26808-86 «Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ».

125. ГОСТ 26829-86 «Консервы и пресервы из рыбы. Методы определения жира».

126. ГОСТ 27207-87 «Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли».

127. ГОСТ 23454-79 «Молоко. Методы определения ингибирующих веществ».

128. ГОСТ 9225-84 «Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа».

129. ГОСТ 23453-90 «Молоко. Методы определения количества соматических клеток».

130. ГОСТ 24065-80 «Молоко. Методы определения соды».

131. ГОСТ 24066-80 «Молоко. Метод определения аммиака».

132. ГОСТ 24067-80 «Молоко. Метод определения перекиси водорода».

133. ГОСТ 8218-89 «Молоко. Метод определения чистоты».

134. ГОСТ 28283-89 «Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса».

135. ГОСТ 30347-97 «Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus».

136. ГОСТ 25102-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания спор мезофильных анаэробных бактерий».

137. ГОСТ 29246-91 «Консервы молочные сухие. Методы определения влаги».

138. ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности».

139. ГОСТ 29245-91 «Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических показателей».

140. ГОСТ 23327-78 «Молоко. Методы определения общего белка».

141. ГОСТ 30305.3-95 «Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Титриметрические методики выполнения измерений кислотности».

142. ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира».

143. ГОСТ 15113.9-77 «Концентраты пищевые. Методы определения жира».

144. ГОСТ 29247-91 «Консервы молочные. Методы определения жира».

145. ГОСТ 30305.4-95 «Продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений индекса растворимости».

146. ГОСТ 16830-71 «Орехи миндаля сладкого. Технические условия».

147. ГОСТ 25555.3-82 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей».

148. ГОСТ 26668-85 «Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов».

149. ГОСТ 26669-85 «Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов».

150. ГОСТ 29187-91 «Плоды и ягоды быстрозамороженные. Общие технические условия».

151. ГОСТ 13340.2-77 «Овощи сушеные. Методы определения металлических примесей и зараженности вредителями хлебных запасов».

152. ГОСТ 1750-86 «Фрукты сушеные. Правила приемки, методы испытаний».

153. ГОСТ 28561-90 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги».

154. ГОСТ 28562-90 «Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ».

155. ГОСТ 6882-88 «Виноград сушеный. Технические условия».

156. ГОСТ 16831-71 «Ядро миндаля сладкого. Технические условия».

157. ГОСТ 25555.5-91 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения диоксида серы».

158. ГОСТ 26181-84 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сорбиновой кислоты».

159. ГОСТ Р 50476-93 «Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания сорбиновой и бензойной кислот при их совместном присутствии».

160. ГОСТ 28467-90 «Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения бензойной кислоты».

161. ГОСТ 8756.1-89 «Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей».

162. ГОСТ 25555.2-91 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания этилового спирта».

163. ГОСТ 10444.14-91 «Консервы. Метод определения содержания плесеней по Говарду».

164. ГОСТ 26188-84 «Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Метод определения рН».

165. ГОСТ 26186-84 «Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов».

166. «Методические указания по гельминтологическому исследованию объектов внешней среды и санитарных мероприятий по охране от загрязнения яйцами гельминтов и обезвреживанию от них нечистот, почвы, овощей, ягод, предметов обихода». Утверждены 14.06.76.

167. ГОСТ 15113.9-77 «Концентраты пищевые. Методы определения жира».

168. ГОСТ 15113.4-77 «Концентраты пищевые. Методы определения влаги».

169. ГОСТ 15113.8-77 «Концентраты пищевые. Методы определения золы».

170. ГОСТ 6805-97 «Кофе натуральный жареный. Общие технические условия».

171. ГОСТ 29148-97 «Кофе натуральный растворимый. Технические условия».

172. ГОСТ Р 51182-98 «Кофепродукты. Методика выполнения измерений массовой доли кофеина».

173. ГОСТ 1936-85 «Чай. Правила приемки и методы анализа».

174. ГОСТ 28551-90 «Чай. Метод определения водорастворимых экстрактных веществ».

175. ГОСТ 19885-74 «Чай. Методы определения содержания танина и кофеина».

176. ГОСТ 28553-90 «Чай. Метод определения сырой клетчатки».

177. ГОСТ 28875-90 «Пряности. Приемка и методы анализа».

178. ГОСТ 8756.21-89 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения жира».

179. ГОСТ 25555.0-82 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности».

180. ГОСТ 8756.11-70 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения прозрачности соков и экстрактов, растворимости экстрактов».

181. ОСТ 18-405-83 «Красители натуральные пищевые. Технические условия».

182. ГОСТ 6687.2-90 «Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ».

183. ГОСТ 30059-93 «Напитки безалкогольные. Методы определения аспартама, сахарина, кофеина и бензоата натрия».

184. ГОСТ 6687.8-87 «Воды искусственно — минерализованные. Методы определения солей».

185. ГОСТ 14136-75 «Вина и виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово — ягодные спиртованные. Метод определения относительной плотности».

186. МР 96/225. Методические рекомендации. Контроль качества и безопасности минеральных вод по химическим и микробиологическим показателям.

187. ГОСТ 6687.4-86 «Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Метод определения кислотности».

188. ГОСТ 14351-73 «Вина, виноматериалы и коньячные спирты. Метод определения свободной и общей сернистой кислоты».

189. ГОСТ 13194-74 «Коньяки и коньячные спирты. Метод определения метилового спирта».

190. ГОСТ 5363-93 «Водка. Правила приемки и методы анализа».

191. ГОСТ 30536-97 «Водка и спирт этиловый. Газохроматографический метод определения содержания токсичных микропримесей».

192. ГОСТ 5964-93 «Спирт этиловый. Правила приемки и методы анализа».

193. ГОСТ 26811-86 «Изделия кондитерские. Метод определения массовой доли общей сернистой кислоты».

194. МУ 01-19/60-11. Методические указания по определению антиоксидантов в жевательной резинке от 04.04.93.

195. ГОСТ 5901-87 «Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитной примеси».

196. ГОСТ 26968-86 «Сахар. Методы микробиологического анализа».

197. ГОСТ 12573-67 «Сахар. Метод определения ферропримесей».

198. ГОСТ 19792-87 «Мед натуральный. Технические условия».

199. ГОСТ 7698-93 «Крахмал. Правила приемки и методы анализа».

200. ГОСТ 4245-72 «Вода питьевая. Методы определения содержания хлоридов».

201. ГОСТ 28887-90 «Пыльца цветочная (обножка). Технические условия».

202. ГОСТ 1368-91 «Рыба всех видов обработки. Длина и масса».

203. ГОСТ 4386-89 «Вода питьевая. Методы определения массовой концентрации фторидов».

204. ГОСТ 4388-72 «Вода питьевая. Методы определения массовой концентрации меди».

205. ГОСТ 4974-72 «Вода питьевая. Методы определения содержания марганца».

206. ГОСТ Р 51153-98 «Напитки безалкогольные газированные и напитки из хлебного сырья. Метод определения двуокиси углерода».

207. ГОСТ Р 51154-98 «Пиво. Метод определения двуокиси углерода и стойкости».

208. ГОСТ 6687.0-86 «Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб».

209. ГОСТ 12786-80 «Пиво. Правила приемки и методы отбора проб».

210. ГОСТ 23268.0-91 «Воды минеральные питьевые, лечебные, лечебно — столовые и природные столовые. Правила приемки и методы отбора проб».

211. ГОСТ Р 51144-98 «Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора проб».

212. ГОСТ Р 51135-98 «Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа».

213. ГОСТ 23268.2-91 «Воды минеральные питьевые, лечебные, лечебно — столовые и природные столовые. Методы определения двуокиси углерода».

214. ГОСТ 26889-86 «Продукты пищевые и вкусовые. Общие указания по определению содержания азота методом Кьельдаля».

215. ГОСТ 8756.21-89 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения жира».

216. ГОСТ 8756.13-87 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахаров».

217. ГОСТ Р 51240-98 «Соки фруктовые и овощные. Метод определения D-глюкозы и D-фруктозы».

218. ГОСТ 24556-89 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С».

219. ГОСТ 8756.22-80 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения каротина».

220. ГОСТ 26323-84 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения».

221. ГОСТ 8756.10-70 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания мякоти».

222. ГОСТ 30627.1-98 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина А (ретинола)».

223. ГОСТ 30627.2-98 «Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина С (аскорбиновой кислоты)».

224. ГОСТ 30627.3-98 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина Е (токоферола)».

225. ГОСТ 30627.4-98 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина РР (ниацина)».

226. ГОСТ 30627.5-98 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина B1 (тиамина)».

227. ГОСТ 30627.6-98 «Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина В2 (рибофлавина)».

 

Приложение 13

 

ФОРМА ЗАЯВКИ НА ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ

 

               ___________________________________________________

                       наименование органа по сертификации,

 

               ___________________________________________________

                                      адрес

 

                              ЗАЯВКА

          НА ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ В СИСТЕМЕ

              СЕРТИФИКАЦИИ _________________________

                              наименование системы

 

1. _______________________________________________________________

    наименование организации — изготовителя, продавца (далее —

                            заявитель)

__________________________________________________________________

                            код ОКП-О

Юридический адрес ________________________________________________

 

__________________________________________________________________

 

Телефон _______________ Факс ________________ Телекс _____________

в лице ___________________________________________________________

                         Ф.И.О. руководителя

заявляет, что ____________________________________________________

                    наименование вида продукции, код ОКП

 

__________________________________________________________________

  Выпускается  серийно  или партия (каждое изделие при единичном

__________________, выпускаемая по _______________________________

производстве)                         наименование и реквизиты

_______________________________________, соответствует требованиям

документации изготовителя (ТУ, стандарт)

 

__________________________________________________________________

                   наименование и N стандартов

и просит провести сертификацию данной  продукции  на  соответствие

требованиям указанных стандартов по схеме ________________________

                                          номер схемы сертификации

 

2. Дополнительные сведения _______________________________________

 

__________________________________________________________________

 

Руководитель организации                __________________________

                                        подпись, инициалы, фамилия

 

Главный бухгалтер                       __________________________

                                        подпись, инициалы, фамилия

 

Печать                                           Дата

 

    ——————————-

      Если   заявителем   является  продавец,  то  после  слова

«выпускаемая» записывается изготовителем ________________________.

                                         наименование изготовителя

 

Приложение 14

 

РЕШЕНИЕ

ПО ЗАЯВКЕ НА ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ

N _______ от «__» ________ 199_ г.

 

    Рассмотрев заявку ____________________________________________

                         наименование организации — изготовителя,

 

__________________________________________________________________

                             продавца

Юридический адрес ________________________________________________

 

__________________________________________________________________

Телефон _______________ Факс _____________ Телекс ________________

На сертификацию __________________________________________________

                          наименование продукции, код ОКП

Орган по сертификации решает:

1. Сертификация будет проведена по схеме _________________________

                                                номер схемы

__________________________________________________________________

                           сертификации

2. Сертификация будет проведена на соответствие требованиям ______

__________________________________________________________________

  наименование и обозначение нормативно — технических документов

3. Оценка производства будет проведена ___________________________

 

__________________________________________________________________

            наименование аккредитованной организации,

__________________________________________________________________

                       адрес, вид проверки

4. Инспекционный контроль за продукцией будет осуществляться путем

испытания образцов, ______________________________________________

                       взятых в торговле и (или) у изготовителя

с периодичностью _________________________________________________

5. Работы проводятся на основе ___________________________________

 

__________________________________________________________________

6. Испытания для сертификации следует провести в _________________

                                                   наименование

__________________________________________________________________

         аккредитованной испытательной лаборатории, адрес

 

                               Руководитель органа по сертификации

    Печать                     __________           ______________

                                личная                расшифровка

                                подпись                 подписи

 

                               «__» ____________ 199_ г.

 

Приложение 15

 

АКТ

ОТБОРА ОБРАЗЦОВ (ПРОБ)

 

                                            от «__» ______ 199_ г.

 

Наименование изготовителя (заявителя) ____________________________

 

__________________________________________________________________

     Наименование и адрес организации, где производился отбор

 

__________________________________________________________________

                         образцов (проб)

Наименование вида продукции ______________________________________

Единица измерений ________________________________________________

Размер партии ____________________________________________________

Результат наружного осмотра партии _______________________________

                                   состояние упаковки, маркировки

 

Дата выработки ___________________________________________________

Проба (образец) отобрана в соответствии с ГОСТ ___________________

Количество отобранных образцов ___________________________________

                                   масса, упаковочные единицы

                        (для испытаний __________________________)

                        (для контрольных образцов _______________)

 

Цель обора:  испытание продукции  по  показателям  безопасности  в

соответствии с требованиями ГОСТ, СанПиН и т.п.

Место и дата отбора проб _________________________________________

 

__________________________________________________________________

 

    Подписи:

От изготовителя (заказчика) _________________      _______________

                                 подпись                Ф.И.О.

 

От лаборатории или

органа по сертификации      _________________      _______________

                                 подпись                Ф.И.О.

 

Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья Приложения 8-15

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Про перенесення терміну скасуван… | від 06.12.2017 № 395

1

ГОСТ 2858–82

Порошок яичный. Технические условия

2

ГОСТ 3624–92

Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности

3

ГОСТ 3627–81

Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия

4

ГОСТ 3628–78

Продукты молочные. Методы определения сахара

5

ГОСТ 4151–72

Вода питьевая. Метод определения общей жесткости

6

ГОСТ 4152–89

Вода питьевая. Метод определения массовой концентрации мышьяка

7

ГОСТ 4288–76

Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытаний

8

ГОСТ 4386–89

Вода питьевая. Методы определения массовой концентрации фторидов

9

ГОСТ 4771–60

Консервы молочные. Молоко нежирное сгущенное с сахаром. Технические условия

10

ГОСТ 4974–72

Вода питьевая. Методы определения содержания марганца

11

ГОСТ 4979–49

Вода хозяйственно-питьевого и промышленного водоснабжения. Методы химического анализа. Отбор, хранение и транспортирование проб

12

ГОСТ 5867–90

Молоко и молочные продукты. Методы определения жира

13

ГОСТ 7595–79

Мясо. Разделка говядины для розничной торговли

14

ГОСТ 7702.0–74

Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества

15

ГОСТ 8558.1–78

Продукты мясные. Методы определения нитрита

16

ГОСТ 9792–73

Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб

17

ГОСТ 9793–74

Продукты мясные. Методы определения влаги

18

ГОСТ 9794–74

Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора

19

ГОСТ 9957–73

Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Метод определения хлористого натрия

20

ГОСТ 10149–62

Консервы мясные «Свинина жирная». Технические условия

21

ГОСТ 10382–85

Консервы молочные. Продукты кисломолочные сухие. Технические условия

22

ГОСТ 10574–91

Продукты мясные. Методы определения крахмала

23

ГОСТ 10907–88

Изделия макаронные с мясом. Технические условия

24

ГОСТ 11041–88

Сыр российский. Технические условия

25

ГОСТ 12425–66

Консервы мясные. Паштет «Львовский». Технические условия

26

ГОСТ 12427–77

Консервы мясные. Паштет «Эстонский». Технические условия

27

ГОСТ 12928–67

Мозг спинной крупного рогатого скота и свиней замороженный. Технические условия

28

ГОСТ 12929–67

Семенники половозрелых быков, баранов и козлов замороженные. Технические условия

29

ГОСТ 13105–77

Сырье кожевенное. Методы определения компонентов консервирования

30

ГОСТ 13193–73

Вина, виноматериалы и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Методы определения летучих кислот

31

ГОСТ 15170–91

Консервы мясные «Говядина измельченная». Технические условия

32

ГОСТ 16367–86

Птицеперерабатывающая промышленность. Термины и определения

33

ГОСТ 17707–72

Консервы мясные. Бекон рубленый. Технические условия

34

ГОСТ 18158–72

Производство мясных продуктов. Термины и определения

35

ГОСТ 18190–72

Вода питьевая. Методы определения содержания остаточного активного хлора

36

ГОСТ 18253–72

Сырье рого-копытное. Технические условия

37

ГОСТ 18301–72

Вода питьевая. Методы определения содержания остаточного озона

38

ГОСТ 18309–72

Вода питьевая. Метод определения содержания полифосфатов

39

ГОСТ 18447–91

Продукты из мяса птицы. Термины и определения

40

ГОСТ 19342–73

Печень крупного рогатого скота и свиней замороженная. Технические условия

41

ГОСТ 20235.2–74

Мясо кроликов. Методы бактериологического анализа

42

ГОСТ 20402–75

Колбасы вареные фаршированные. Технические условия

43

ГОСТ 23327–78

Молоко. Методы определения общего белка

44

ГОСТ 23392–78

Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести

45

ГОСТ 23621–79

Молоко коровье обезжиренное сухое, поставляемое для экспорта. Технические условия

46

ГОСТ 24557–89

Изделия хлебобулочные сдобные. Технические условия

47

ГОСТ 25011–81

Мясо и мясные продукты. Методы определения белка

48

ГОСТ 25102–90

Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания спор мезофильных анаэробных бактерий

49

ГОСТ 25179–90

Молоко. Методы определения белка

50

ГОСТ 26449.2–85

Установки дистилляционные опреснительные стационарные. Методы химического анализа дистиллята

51

ГОСТ 26972–86

Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологического анализа

52

ГОСТ 26983–86

Хлеб дарницкий. Технические условия

53

ГОСТ 27842–88

Хлеб из пшеничной муки. Технические условия

54

ГОСТ 28283–89

Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса

55

ГОСТ 28483–90

Дрожжи хлебопекарные сушеные. Технические условия

56

ГОСТ 28750–90

Пряности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

57

ГОСТ 28875–90

Пряности. Приемка и методы анализа

58

ГОСТ 28876–90 (ИСО 948–80)

Пряности и приправы. Отбор проб

59

ГОСТ 28880–90 (ИСО 1208–82)

Пряности и приправы. Определение посторонних примесей

60

ГОСТ 29045–91

Пряности. Перец душистый. Технические условия

61

ГОСТ 29047–91

Пряности. Гвоздика. Технические условия

62

ГОСТ 29049–91

Пряности. Корица. Технические условия

63

ГОСТ 29050–91

Пряности. Перец черный и белый. Технические условия

64

ГОСТ 29053–91

Пряности. Перец красный молотый. Технические условия

65

ГОСТ 29056–91

Пряности. Тмин. Технические условия

ТР ТС 034/2012 Перечень стандартов | Перечень стандартов к ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»

Перечень стандартов к ТР ТС 034/2013, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» и перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013.

Перечень сгенерирован на основе документа, полученного 27.06.2014 на официальном сайте Евразийской экономической комиссии.

В последней колонке приведены ссылки на документы, указанные в перечне.

Утвержден Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 26 мая 2014 г. № 81

ПЕРЕЧЕНЬ стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013)
№ п/п Элемент технического регламента Таможенного союза Обозначение стандарта Наименование стандарта Примечание
1 2 3 4 5
1 раздел II ГОСТ 697-84 Консервы мясные «Свинина тушеная». Технические условия ГОСТ 697-84
Утратил силу в РФ c 01.01.2012
2 ГОСТ 698-84 Консервы мясные «Баранина тушеная». Технические условия ГОСТ 698-84
Утратил силу в РФ c 01.01.2012
3 ГОСТ 779-55 Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия ГОСТ 779-55
Утратил силу в РФ c 01.01.2013
4 ГОСТ 3739-89 Мясо фасованное. Технические условия ГОСТ 3739-89
Действует
5 ГОСТ 4814-57 Блоки мясные замороженные. Технические условия ГОСТ 4814-57
Действует
6 ГОСТ 5283-91 Консервы мясные «Говядина отварная в собственном соку». Технические условия ГОСТ 5283-91
Утратил силу в РФ c 01.01.2015
7 ГОСТ 5284-84 Консервы мясные «Говядина тушеная». Технические условия ГОСТ 5284-84
Утратил силу в РФ c 01.01.2012
8 ГОСТ 7987-79 Консервы мясные «Гуляш». Технические условия ГОСТ 7987-79
Утратил силу в РФ c 01.01.2015
9 ГОСТ 7990-56 Консервы мясные. Почки в томатном соусе. Технические условия ГОСТ 7990-56
Утратил силу в РФ c 01.07.2014
10 ГОСТ 7993-90 Консервы мясные «Языки». Технические условия ГОСТ 7993-90
Утратил силу в РФ c 01.07.2014
11 ГОСТ 8286-90 Консервы мясорастительные «Каша с мясом». Технические условия ГОСТ 8286-90
Отменен c 01.01.2014
12 ГОСТ 8687-65 Консервы мясорастительные. Фасоль, горох или чечевица с мясом. Технические условия ГОСТ 8687-65
Действует
13 ГОСТ 9163-90 Консервы мясные и мясорастительные. Сосиски. Технические условия ГОСТ 9163-90
Заменен c 01.01.2016
14 ГОСТ 9165-59 Консервы мясные «Ветчина» ГОСТ 9165-59
Утратил силу в РФ c 01.01.2015
15 ГОСТ 9166-59 Консервы мясные. Шпиг пастеризованный ломтиками. Технические условия ГОСТ 9166-59
Заменен c 01.01.2017
16 ГОСТ 9167-76 Консервы мясные. Бекон копченый пастеризованный ломтиками. Технические условия ГОСТ 9167-76
Заменен c 01.01.2017
17 ГОСТ 9935-76 Консервы мясные. Поросенок в желе. Технические условия ГОСТ 9935-76
Заменен c 01.01.2017
18 ГОСТ 9936-76 Консервы мясные «Завтрак туриста». Технические условия ГОСТ 9936-76
Заменен c 01.01.2017
19 ГОСТ 9937-79 Консервы мясные «Мясо в белом соусе». Технические условия ГОСТ 9937-79
Утратил силу в РФ c 01.01.2015
20 ГОСТ 10008-62 Консервы мясные «Свинина отварная в собственном соку». Технические условия ГОСТ 10008-62
Утратил силу в РФ c 01.01.2015
21 ГОСТ 10907-88 Изделия макаронные с мясом. Технические условия ГОСТ 10907-88
Действует
22 ГОСТ 11285-93 Железы поджелудочные крупного рогатого скота и свиней замороженные. Технические условия ГОСТ 11285-93
Заменен c 01.07.2018
23 ГОСТ 12314-66 Консервы мясные. Паштет «Арктика». Технические условия ГОСТ 12314-66
Утратил силу в РФ c 01.01.2014
24 ГОСТ 12318-91 Консервы мясные. Паштет мясной. Технические условия ГОСТ 12318-91
Утратил силу в РФ c 01.01.2014
25 ГОСТ 12319-77 Консервы мясные. Паштет печеночный. Технические условия ГОСТ 12319-77
Утратил силу в РФ c 01.01.2014
26 ГОСТ 12424-77 Консервы мясные. Паштет «Пражский». Технические условия ГОСТ 12424-77
Утратил силу в РФ c 01.01.2014
27 ГОСТ 12425-66 Консервы мясные. Паштет «Львовский». Технические условия ГОСТ 12425-66
Утратил силу в РФ c 01.01.2014
28 ГОСТ 12427-77 Консервы мясные. Паштет «Эстонский». Технические условия ГОСТ 12427-77
Утратил силу в РФ c 01.01.2014
29 ГОСТ 15168-70 Консервы мясные. Печень в собственном соку. Технические условия ГОСТ 15168-70
Утратил силу в РФ c 01.07.2014
30 ГОСТ 16131-86 Колбасы сырокопченые. Технические условия ГОСТ 16131-86
Утратил силу в РФ c 31.12.2015
31 ГОСТ 16290-86 Колбасы варено-копченые. Технические условия ГОСТ 16290-86
Утратил силу в РФ c 31.12.2015
32 ГОСТ 16594-85 Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия ГОСТ 16594-85
Действует
33 ГОСТ 16867-71 Мясо-телятина в тушах и полутушах. Технические условия ГОСТ 16867-71
Утратил силу в РФ c 01.01.2013
34 ГОСТ 17482-85 Продукты из свинины запеченные и жареные. Технические условия ГОСТ 17482-85
Утратил силу в РФ c 01.01.2015
35 ГОСТ 18255-85 Продукты из свинины копченовареные. Технические условия ГОСТ 18255-85
Утратил силу в РФ c 01.01.2012
36 ГОСТ 18256-85 Продукты из свинины копчено- запеченные. Технические условия ГОСТ 18256-85
Заменен c 01.01.2019
37 ГОСТ 18487-80 Блюда консервированные обеденные для спецпотребителя. Технические условия ГОСТ 18487-80
Действует
38 ГОСТ 20079-74 Лошади для убоя ГОСТ 20079-74
Заменен c 01.07.2015
39 ГОСТ 20402-75 Колбасы вареные фаршированные. Технические условия ГОСТ 20402-75
Заменен c 01.01.2016
40 ГОСТ 23219-78 Мясо. Разделка телятины для розничной торговли ГОСТ 23219-78
Утратил силу в РФ c 01.01.2013
41 ГОСТ 25292-82 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия ГОСТ 25292-82
Заменен c 01.01.2019
42 ГОСТ 27095-86 Мясо. Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Технические условия ГОСТ 27095-86
Заменен c 01.07.2015
43 ГОСТ 27747-88 Мясо кроликов. Технические условия ГОСТ 27747-88
Заменен c 01.01.2018
44 ГОСТ 31476-2012 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия ГОСТ 31476-2012
Действует
45 ГОСТ 31478-2012 Консервы мясные. Мясо рубленое. Технические условия ГОСТ 31478-2012
Действует
46 ГОСТ 31499-2012 Консервы мясные фаршевые. Технические условия ГОСТ 31499-2012
Действует
47 ГОСТ 31501-2012 Колбасы жареные. Технические условия ГОСТ 31501-2012
Действует
48 ГОСТ 31780-2012 Колбасы вареные из конины. Технические условия ГОСТ 31780-2012
Действует
49 ГОСТ 31790-2012 Продукты из свинины вареные. Технические условия ГОСТ 31790-2012
Действует
50 ГОСТ 31777-2012 Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия ГОСТ 31777-2012
Действует
51 ГОСТ 31778-2012 Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия ГОСТ 31778-2012
Действует
52 ГОСТ 31779-2012 Колбасы полукопченые для детского питания. Технические условия ГОСТ 31779-2012
Действует
53 ГОСТ 31785-2012 Колбасы полукопченые. Технические условия ГОСТ 31785-2012
Действует
54 ГОСТ 31786-2012 Колбасы полукопченые из конины. Технические условия ГОСТ 31786-2012
Действует
55 ГОСТ 31797-2012 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия ГОСТ 31797-2012
Действует
56 ГОСТ 31798-2012 Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. Технические условия ГОСТ 31798-2012
Действует
57 ГОСТ 31799-2012 Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для производства продуктов питания детей раннего возраста. Технические условия ГОСТ 31799-2012
Действует
58 ГОСТ 31800-2012 Консервы мясорастительные для питания детей раннего возраста. Технические условия ГОСТ 31800-2012
Действует
59 ГОСТ 31801-2012 Консервы мясные (класс А). Пюре мясное детское. Технические условия ГОСТ 31801-2012
Действует
60 ГОСТ 31802-2012 Изделия колбасные вареные мясные для детского питания. Общие технические условия ГОСТ 31802-2012
Действует
61 ГОСТ 32125-2013 Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия ГОСТ 32125-2013
Действует
62 ГОСТ 32225-2013 Лошади для убоя. Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Технические условия ГОСТ 32225-2013
Действует
63 ГОСТ 32226-2013 Мясо. Разделка конины и жеребятины на отрубы. Технические условия ГОСТ 32226-2013
Действует
64 ГОСТ 32227-2013 Олени для убоя. Оленина в тушах и полутушах. Технические условия ГОСТ 32227-2013
Действует
65 ГОСТ 32243-2013 Мясо. Разделка оленины на отрубы. Технические условия ГОСТ 32243-2013
Действует
66 ГОСТ 32244-2013 Субпродукты мясные обработанные. Технические условия ГОСТ 32244-2013
Действует
67 ГОСТ 32245-2013 Консервы мясосодержащие. Общие технические условия ГОСТ 32245-2013
Действует
68 ГОСТ 32273-2013 Мясо. Оленина для детского питания. Технические условия ГОСТ 32273-2013
Действует
69 ГОСТ Р 50197-92 Клей костный. Технические условия ГОСТ Р 50197-92
Отменен c 01.01.1995
70 ГОСТ Р 50373-92 Железы поджелудочные крупного рогатого скота и свиней замороженные. Технические условия ГОСТ Р 50373-92
Отменен c 01.01.1995
71 ГОСТ Р 51187-98 Полуфабрикаты мясные рубленые, пельмени, фарши для детского питания. Общие технические условия ГОСТ Р 51187-98
Отменен c 01.01.2016
72 ГОСТ Р 51770-2001 Продукты мясные консервированные для питания детей раннего возраста. Общие технические условия ГОСТ Р 51770-2001
Отменен c 01.07.2017
73 ГОСТ Р 52196-2003 Изделия колбасные вареные. Технические условия ГОСТ Р 52196-2003
Заменен c 01.01.2013
74 ГОСТ Р 52427-2005 Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения ГОСТ Р 52427-2005
Действует
75 ГОСТ Р 52428-2005 Продукция мясной промышленности. Классификация ГОСТ Р 52428-2005
Отменен c 01.01.2016
76 ГОСТ Р 52675-2006 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия ГОСТ Р 52675-2006
Отменен c 01.01.2016
77 ГОСТ Р 54034-2010 Мясо. Баранина и ягнятина для детского питания. Технические условия ГОСТ Р 54034-2010
Действует
78 ГОСТ Р 54043-2010 Продукты из свинины копченовареные. Технические условия ГОСТ Р 54043-2010
Действует
79 ГОСТ Р 54048-2010 Мясо. Свинина для детского питания. Технические условия ГОСТ Р 54048-2010
Действует
80 ГОСТ Р 54315-2011 Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия ГОСТ Р 54315-2011
Отменен c 01.01.2019
81 ГОСТ Р 54366-2011 Блоки из субпродуктов замороженные. Технические условия ГОСТ Р 54366-2011
Действует
82 ГОСТ Р 54367-2011 Мясо. Разделка баранины и козлятины на отрубы. Технические условия ГОСТ Р 54367-2011
Отменен c 01.01.2019
83 ГОСТ Р 54520-2011 Мясо. Разделка телятины на отрубы. Технические условия ГОСТ Р 54520-2011
Отменен c 01.01.2019
84 ГОСТ Р 54628-2011 Продукты для детского питания. Консервы мясные. Пюре для прикорма детей раннего возраста. Технические условия ГОСТ Р 54628-2011
Действует
85 ГОСТ Р 54646-2011 Колбасы ливерные. Технические условия ГОСТ Р 54646-2011
Действует
86 ГОСТ Р 54670-2011 Колбасы кровяные. Технические условия ГОСТ Р 54670-2011
Действует
87 ГОСТ Р 54704-2011 Блоки из жилованного мяса замороженные. Общие технические условия ГОСТ Р 54704-2011
Действует
88 ГОСТ Р 54753-2011 Ветчина вареная в оболочке для детского питания. Технические условия ГОСТ Р 54753-2011
Действует
89 ГОСТ Р 54754-2011 Полуфабрикаты мясные кусковые бескостные для детского питания. Технические условия ГОСТ Р 54754-2011
Действует
90 ГОСТ Р 55333-2012 Консервы мясорастительные. Технические условия ГОСТ Р 55333-2012
Действует
91 ГОСТ Р 55334-2012 Паштеты мясные и мясосодержащие. Технические условия ГОСТ Р 55334-2012
Действует
92 ГОСТ Р 55335-2012 Мясо. Конина для детского питания. Технические условия ГОСТ Р 55335-2012
Действует
93 ГОСТ Р 55365-2012 Фарш мясной. Технические условия ГОСТ Р 55365-2012
Действует
94 ГОСТ Р 55366-2012 Полуфабрикаты мясные рубленые для детского питания. Технические условия ГОСТ Р 55366-2012
Действует
95 ГОСТ Р 55367-2012 Зельцы. Технические условия ГОСТ Р 55367-2012
Действует
96 ГОСТ Р 55445-2013 Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия ГОСТ Р 55445-2013
Отменен c 01.07.2017
97 ГОСТ Р 55455-2013 Колбасы варено-копченые. Технические условия ГОСТ Р 55455-2013
Действует
98 ГОСТ Р 55477-2013 Консервы мясные из субпродуктов. Технические условия ГОСТ Р 55477-2013
Действует
99 ГОСТ Р 55485-2013 Продукты из шпика. Общие технические условия ГОСТ Р 55485-2013
Действует
100 ГОСТ Р 55759-2013 Консервы мясные кусковые. Технические условия ГОСТ Р 55759-2013
Действует
101 ГОСТ Р 55762-2013 Консервы мясные ветчинные. Технические условия ГОСТ Р 55762-2013
Действует
102 ГОСТ Р 55572-2013 Консервы мясные. Общие технические условия ГОСТ Р 55572-2013
Отменен c 01.01.2019
103 ГОСТ Р 55574-2013 Паштеты для детского питания. Технические условия ГОСТ Р 55574-2013
Действует
104 ГОСТ Р 55795-2013 Продукты из свинины запеченные и жареные. Технические условия ГОСТ Р 55795-2013
Действует
105 ГОСТ Р 55796-2013 Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия ГОСТ Р 55796-2013
Действует
106 СТБ 126-2011 Изделия колбасные вареные. Общие технические условия СТБ 126-2011
Национальный стандарт Республики Беларусь
107 СТБ 196-2012 Колбасы полукопченые. Общие технические условия СТБ 196-2012
Национальный стандарт Республики Беларусь
108 СТБ 295-2008 Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые. Общие технические условия СТБ 295-2008
Национальный стандарт Республики Беларусь
109 СТБ 335-98 Продукты из свинины. Общие технические условия СТБ 335-98
Национальный стандарт Республики Беларусь
100 СТБ 735-94 Продукты из говядины. Общие технические условия СТБ 735-94
Национальный стандарт Республики Беларусь
111 СТБ 742-2009 Продукты из шпика. Общие технические условия СТБ 742-2009
Национальный стандарт Республики Беларусь
112 СТБ 971-2013 Колбасы ливерные. Общие технические условия СТБ 971-2013
Национальный стандарт Республики Беларусь
113 СТБ 974-2001 Пельмени замороженные. Общие технические условия СТБ 974-2001
Национальный стандарт Республики Беларусь
114 СТБ 988-2002 Мясо. Свинина в тутттах и полутушах. Технические условия СТБ 988-2002
Национальный стандарт Республики Беларусь
115 СТБ 1020-2008 Полуфабрикаты мясные натуральные. Общие технические условия СТБ 1020-2008
Национальный стандарт Республики Беларусь
116 СТБ 1996-2009 Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые салями. Общие технические условия СТБ 1996-2009
Национальный стандарт Республики Беларусь
117 СТ РК 136-97 Пельмени замороженные. Технические условия СТ РК 136-97
Национальный стандарт Республики Казахстан
118 СТ РК 296-97 Пирожки с мясной и ливерной начинкой. Технические условия СТ РК 296-97
Национальный стандарт Республики Казахстан
119 СТ РК 975-94 Продукты мясные вареные. Технические условия СТ РК 975-94
Национальный стандарт Республики Казахстан
120 СТ РК 1000-97 Изделия колбасные вареные с применением пищевых добавок. Технические условия СТ РК 1000-97
Национальный стандарт Республики Казахстан
121 СТ РК 1029-2000 Изделия кулинарные. Полуфабрикаты замороженные. Общие технические условия СТ РК 1029-2000
Национальный стандарт Республики Казахстан
122 СТ РК 1034-2000 Изделия кулинарные. Полуфабрикаты мясные натуральные и рубленые. Общие технические условия СТ РК 1034-2000
Национальный стандарт Республики Казахстан
123 СТ РК 1035-2006 Изделия колбасные вареные. Общие технические условия СТ РК 1035-2006
Национальный стандарт Республики Казахстан
124 СТ РК 1131-2002 Колбасы сыровяленые. Технические условия СТ РК 1131-2002
Национальный стандарт Республики Казахстан
125 СТ РК 1132-2002 Паштеты мясные. Общие технические условия СТ РК 1132-2002
Национальный стандарт Республики Казахстан
126 СТ РК 1134-2002 Крем мясной «Болашак». Общие технические условия СТ РК 1134-2002
Национальный стандарт Республики Казахстан
127 СТ РК 1303-2004 Мясо и мясные продукты. Изделия национальные конские. Технические условия СТ РК 1303-2004
Национальный стандарт Республики Казахстан
128 СТ РК 1331-2005 Консервы мясные «Ассорти мясное к завтраку». Общие технические условия СТ РК 1331-2005
Национальный стандарт Республики Казахстан
129 СТ РК 1332-2005 Консервы мясорастительные «Горошница с мясом». Общие технические условия СТ РК 1332-2005
Национальный стандарт Республики Казахстан
130 СТ РК 1333-2005 Колбасы варено-копченые. Технические условия СТ РК 1333-2005
Национальный стандарт Республики Казахстан
131 СТ РК 1334-2005 Колбасы сырокопченые. Технические условия СТ РК 1334-2005
Национальный стандарт Республики Казахстан
132 СТ РК 1335-2005 Полуфабрикаты мясные кулинарные. Шницель рубленый особый. Технические условия СТ РК 1335-2005
Национальный стандарт Республики Казахстан
133 СТ РК 1353-2005 Колбасы вареные «Халяль». Общие технические условия СТ РК 1353-2005
Национальный стандарт Республики Казахстан
134 СТ РК 1730-2007 Мясо и мясные продукты. Общие технические условия СТ РК 1730-2007
Национальный стандарт Республики Казахстан
135 СТ РК 1759-2008 Говядина. Технические условия СТ РК 1759-2008
Национальный стандарт Республики Казахстан
136 РСТ КазССР 115-81 Мясо сайги в тушах. Технические условия РСТ КазССР 115-81
137 РСТ КазССР 227-82 Субпродукты сайги. Технические условия РСТ КазССР 227-82
138 РСТ КазССР 455-80 Колбасы и зельцы кровяные. Технические условия РСТ КазССР 455-80
УТВЕРЖДЕН Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 26 мая 2014 г. № 81
ПЕРЕЧЕНЬ стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013)
№ п/п Элементы технического регламента Таможенного союза Обозначение стандарта Наименование стандарта Примечание
1 2 3 4 5
1 пункты 6-8 ГОСТ 7269-79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести ГОСТ 7269-79
Заменен c 01.01.2017
2 ГОСТ 7596-81 Мясо. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли ГОСТ 7596-81
Утратил силу в РФ c 01.07.2012
3 ГОСТ 8756.17-70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения температуры плавления желе в мясных консервах ГОСТ 8756.17-70
Заменен c 01.01.2019
4 ГОСТ 9793-74 Продукты мясные. Методы определения влаги ГОСТ 9793-74
Заменен c 01.01.2018
5 ГОСТ 9959-91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки ГОСТ 9959-91
Заменен c 01.01.2017
6 ГОСТ 20235.0-74 Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы определения свежести ГОСТ 20235.0-74
Действует
7 ГОСТ 20235.7-74 Мясо кроликов. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса ГОСТ 20235.7-74
8 ГОСТ 23219-78 Мясо. Разделка телятины для розничной торговли ГОСТ 23219-78
Утратил силу в РФ c 01.01.2013
9 ГОСТ 23392-78 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести ГОСТ 23392-78
Заменен c 01.01.2018
10 ГОСТ 29128-91 Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке качества ГОСТ 29128-91
Действует
11 ГОСТ 31796-2012 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава ГОСТ 31796-2012
Действует
12 ГОСТ Р 50456-92 Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания влаги и летучих веществ ГОСТ Р 50456-92
Действует
13 ГОСТ Р 51479-99 Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги ГОСТ Р 51479-99
Отменен c 01.07.2016
14 СТ РК 1731-2007 Мясо и мясные продукты. Органолептический метод определения показателей качества СТ РК 1731-2007
Национальный стандарт Республики Казахстан
15 пункт 8 ГОСТ 19496-2013 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования ГОСТ 19496-2013
Действует
16 ГОСТ Р 50814-95 Мясопродукты. Методы определения пенетрации конусом и игольчатым индентором ГОСТ Р 50814-95
Действует
17 ГОСТ Р 52723-2007 Продукты пищевые и корма. Экспресс-метод определения сырьевого состава (молекулярный) ГОСТ Р 52723-2007
Отменен c 15.02.2015
18 ГОСТ Р 55483-2013 Мясо и мясные продукты. Определение жирно-кислотного состава методом газовой хроматографии ГОСТ Р 55483-2013
Действует
19 пункт 15, приложение 1 ГОСТ 9958-81 Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа ГОСТ 9958-81
Утратил силу в РФ c 01.01.2013
20 ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus ГОСТ 10444.2-94
Утратил силу в РФ c 01.01.2009
21 ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus ГОСТ 10444.8-88
Заменен c 01.07.2015
22 ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов ГОСТ 10444.11-89
Заменен c 01.07.2017
23 ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов ГОСТ 10444.12-88
Заменен c 01.07.2016
24 ГОСТ 21237-75 Мясо. Методы бактериологического анализа ГОСТ 21237-75
Действует
25 ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов ГОСТ 26668-85
Утратил силу в РФ c 01.01.2012
26 ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов ГОСТ 26669-85
Действует
27 ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов ГОСТ 26670-91
Действует
28 ГОСТ 28560-90 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий родов Proteus, Morganella, Providencia ГОСТ 28560-90
Действует
29 ГОСТ 28566-90 Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества энтерококков ГОСТ 28566-90
Действует
30 ГОСТ 28566-90 Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества энтерококков ГОСТ 28566-90
Действует
31 ГОСТ 29185-91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий ГОСТ 29185-91
Заменен c 01.01.2016
32 ГОСТ 30518-97 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) ГОСТ 30518-97
Утратил силу в РФ c 01.01.2009
33 ГОСТ 30519-97 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий Salmonella ГОСТ 30519-97
Утратил силу в РФ c 01.01.2009
34 ГОСТ 30726-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида Escherichia coli ГОСТ 30726-2001
Действует
35 ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella ГОСТ 31659-2012
Действует
36 ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999, ISO 6888-2:1999, ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus ГОСТ 31746-2012
Действует
37 ГОСТ 31747-2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) ГОСТ 31747-2012
Действует
38 ГОСТ 31787-2012 Мясо и мясные продукты. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы, выраженной массовой долей фенола, в колбасных изделиях из термически обработанных ингредиентов ГОСТ 31787-2012
Действует
39 ГОСТ 32031-2012 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes ГОСТ 32031-2012
Действует
40 ГОСТ Р ИСО 6887-2-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений. Для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов ГОСТ Р ИСО 6887-2-2013
Действует
41 ГОСТ Р 50454-92 (ИСО 3811-79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод) ГОСТ Р 50454-92
Действует
42 ГОСТ Р 50455-92 (ИСО 3565-75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод) ГОСТ Р 50455-92
Действует
43 ГОСТ Р 50457-92 Жиры и масла животные и растительные. Определение кислотного числа и кислотности ГОСТ Р 50457-92
Действует
44 ГОСТ Р 51478-99 Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (pH) ГОСТ Р 51478-99
Действует
45 ГОСТ Р 51481-99 (ИСО 6886-96) Жиры и масла животные и растительные. Метод определения устойчивости к окислению (метод ускоренного окисления) ГОСТ Р 51481-99
Действует
46 ГОСТ Р 51921-2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes ГОСТ Р 51921-2002
Отменен c 15.02.2015
47 ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella ГОСТ Р 52814-2007
Отменен c 15.02.2015
48 ГОСТ Р 52815-2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus ГОСТ Р 52815-2007
Отменен c 15.02.2015
49 ГОСТ Р 54047-2010 Мясо и мясные продукты. Метод определения дисперсности ГОСТ Р 54047-2010
Действует
50 ГОСТ Р 54354-2011 Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа ГОСТ Р 54354-2011
Действует
51 СТБГОСТ Р 51921-2011 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes СТБ ГОСТ Р 51921-2011
Национальный стандарт Республики Беларусь
52 пункт 15, приложение 2 ГОСТ 10444.7-86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum ГОСТ 10444.7-86
Действует
53 ГОСТ Ю444.9-88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens ГОСТ 10444.9-88
Действует
54 ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов ГОСТ 10444.11-89
Заменен c 01.07.2017
55 ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов ГОСТ 10444.12-88
Заменен c 01.07.2016
56 ГОСТ 10444.14-91 Консервы. Метод определения содержания плесеней по Г оварду ГОСТ 10444.14-91
Действует
57 пункты 15, 57, 78 и 80-87 ГОСТ 32224-2013 Мясо и мясные продукты для детского питания. Метод определения размеров костных частиц ГОСТ 32224-2013
Действует
58 пункт 16 СТБ ГОСТ Р 51650-2001 Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена СТБ ГОСТ Р 51650-2001
Национальный стандарт Республики Беларусь
59 СТ РК 1502-2006 Продукты пищевые. Определение бенз(а)пирена в зерне, копченых мясных и рыбных продуктов методом тех СТ РК 1502-2006
Национальный стандарт Республики Казахстан
60 пункт 16, приложение 3 ГОСТ 8558.1-78 Продукты мясные. Методы определения нитрита ГОСТ 8558.1-78
Заменен c 01.01.2017
61 ГОСТ 8558.2-78 Продукты мясные. Метод определения нитрата ГОСТ 8558.2-78
Заменен c 01.01.2018
62 ГОСТ 9794-74 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора ГОСТ 9794-74
Заменен c 01.01.2017
63 ГОСТ 9957-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Методы определения хлористого натрия ГОСТ 9957-73
Заменен c 01.01.2017
64 ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира ГОСТ 23042-86
Заменен c 01.01.2017
65 ГОСТ 23231-90 Колбасы и продукты мясные вареные. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы ГОСТ 23231-90
Заменен c 01.01.2018
66 ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка ГОСТ 25011-81
Заменен c 01.07.2018
67 ГОСТ 26183-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Метод определения жира ГОСТ 26183-84
Действует
68 ГОСТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов ГОСТ 26186-84
Действует
69 ГОСТ 29299-92 (ИСО 2918-75) Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита ГОСТ 29299-92
Действует
70 ГОСТ 29300-92 (ИСО 3091-75) Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрата ГОСТ 29300-92
Действует
71 ГОСТ 29301-92 Продукты мясные. Методы определения крахмала ГОСТ 29301-92
Действует
72 ГОСТ 31027-2002 (ИСО 937:1978) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод) ГОСТ 31027-2002
73 ГОСТ 31102.1-2002 Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда ГОСТ 31102.1-2002
74 ГОСТ 31102.2-2002 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов ГОСТ 31102.2-2002
75 ГОСТ 31110-2002 Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора ГОСТ 31110-2002
76 ГОСТ 31477-2012 Мясо и мясные продукты. Иммунопреципитационный метод определения массовой доли животного (свиного, говяжьего, бараньего) белка ГОСТ 31477-2012
Действует
77 ГОСТ Р 51444-99 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов ГОСТ Р 51444-99
Отменен c 15.02.2015
78 ГОСТ Р 51480-99 Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда ГОСТ Р 51480-99
Действует
79 ГОСТ Р 51482-99 Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора ГОСТ Р 51482-99
Отменен c 15.02.2015
80 ГОСТ Р 54368-2011 Мясо и мясные продукты. Определение растительных компонентов в сыпучих добавках гистологическим методом ГОСТ Р 54368-2011
Действует
81 ГОСТ Р 55484-2013 Мясо и мясные продукты. Определение содержания натрия, калия, магния и марганца методом пламенной атомной абсорбции ГОСТ Р 55484-2013
Действует
82 ГОСТ Р 55573-2013 Мясо и мясные продукты. Определение кальция атомноабсорбционным и титриметрическим методами ГОСТ Р 55573-2013
Действует
83 ГОСТ Р 55810-2013 Мясо и мясные продукты. Метод определения тиобарбитурового числа ГОСТ Р 55810-2013
Действует
84 СТБ ISO 1841-1-2009 Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Часть 1. Метод Фольгарда СТБ ISO 1841-1-2009
Национальный стандарт Республики Беларусь
85 СТ РК ИСО 13965-2009 Мясо и мясопродукты. Определение содержания крахмала и глюкозы. Метод тендеризации с помощью ферментных препаратов СТ РК ИСО 13965-2009
Национальный стандарт Республики Казахстан
86 СТ РК ГОСТ Р 50453-2009 Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод) СТ РК ГОСТ Р 50453-2009
Национальный стандарт Республики Казахстан
87 СТ РК ГОСТ Р 52529-2007 Мясо и мясные продукты. Метод электронного резонанса для выявления радиационно- обработанных мяса и мясопродуктов, содержащих костную ткань СТ РК ГОСТ Р 52529-2007
Национальный стандарт Республики Казахстан
88 СТ РК 1485-2005 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира СТ РК 1485-2005
Национальный стандарт Республики Казахстан
89 СТ РК 1486-2005 Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора СТ РК 1486-2005
Национальный стандарт Республики Казахстан
90 пункт 18, приложение 5 ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ 26927-86
Действует
91 ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов ГОСТ 26929-94
Действует
92 ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26930-86
Действует
93 ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца ГОСТ 26932-86
Действует
94 ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 26933-86
Действует
95 ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомноэмиссионным методом ГОСТ 30538-97
Действует
96 ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии ГОСТ Р ИСО 13493-2005
Отменен c 01.01.2016
97 ГОСТ Р 53601-2009 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии масс-спектрометрическим детектором ГОСТ Р 53601-2009
Отменен c 15.02.2015
98 ГОСТ Р 55481-2013 Мясо и мясные продукты. Качественный метод определения остаточных количеств антибиотиков и других антимикробных химиотерапевтических веществ ГОСТ Р 55481-2013
Действует
99 СТБ 1313-2002 Продукты пищевые и сырье продовольственное. Методика определения содержания токсичных элементов цинка, кадмия, свинца, меди методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа ТА СТБ 1313-2002
Национальный стандарт Республики Беларусь
100 СТБ 1315-2002 Продукты консервированные. Методика определения содержания олова и свинца методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа ТА СТБ 1315-2002
Национальный стандарт Республики Беларусь
101 СТ РК ИСО 13493-2007 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии СТ РК ИСО 13493-2007
Национальный стандарт Республики Казахстан
102 СТ РК СТБ 1315-2008 Продукты консервированные. Методика определения содержания олова и свинца методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа ТА СТ РК СТБ 1315-2008
Национальный стандарт Республики Казахстан
103 СТ РК 1505-2006 Продукты пищевые. Определение антибиотиков методом инверсионной вольтамперометрии (левомецитин, тетрациклиновая группа) СТ РК 1505-2006
Национальный стандарт Республики Казахстан
104 СТ РК 2011-2010 Вода, продукты питания, корма и табачные изделия. Определение хлорорганических пестицидов хроматографическими методами СТ РК 2011-2010
Национальный стандарт Республики Казахстан
105 пункт 79 СТБ ISO 21571-2008 Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Экстрагирование нуклеиновых кислот СТБ ISO 21571-2008
Национальный стандарт Республики Беларусь
106 СТБ ГОСТ Р 52173-2005 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ТМИ) растительного происхождения СТБ ГОСТ Р 52173-2005
Национальный стандарт Республики Беларусь
107 СТБ ГОСТ Р 52174-2005 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа СТБ ГОСТ Р 52174-2005
Национальный стандарт Республики Беларусь
108 СТ РК 1345-2005 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа СТ РК 1345-2005
Национальный стандарт Республики Казахстан
109 СТ РК 1346-2005 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения СТ РК 1346-2005
Национальный стандарт Республики Казахстан
110 разделы IX-XI ГОСТ 13534-89 Консервы мясные и мясорастительные. Упаковка, маркировка и транспортирование ГОСТ 13534-89
Заменен c 01.01.2017
111 СТ РК 1728-2007 Мясо и мясные продукты. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение СТ РК 1728-2007
Национальный стандарт Республики Казахстан
112 приложения 1 и 2 ГОСТ 8285-91 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания ГОСТ 8285-91
Действует
113 ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию ГОСТ 8756.0-70
Действует
114 ГОСТ 9792-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб ГОСТ 9792-73
Действует
115 ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе ГОСТ 10444.1-84
Действует
116 ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus ГОСТ 10444.8-88
Заменен c 01.07.2015
117 ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов ГОСТ 10444.15-94
Действует
118 ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов ГОСТ 26671-85
Заменен c 01.01.2016
119 ГОСТ 29185-91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий ГОСТ 29185-91
Заменен c 01.01.2016
120 ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности ГОСТ 30425-97
Действует
121 ГОСТ 31474-2012 Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных белковых добавок ГОСТ 31474-2012
Действует
122 ГОСТ 31479-2012 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава ГОСТ 31479-2012
Действует
123 ГОСТ Р исо 17604-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Отбор проб с туши для микробиологического анализа ГОСТ Р исо 17604-2011
Действует
124 ГОСТ Р 51447-99 Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб ГОСТ Р 51447-99
Действует
125 СТБ 1036-97 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Метод отбора проб для определения показателей безопасности СТБ 1036-97
Национальный стандарт Республики Беларусь
126 СТБ 1050-2008 Радиационный контроль. Отбор проб мяса и мясных продуктов, животных жиров и яиц. Общие требования СТБ 1050-2008
Национальный стандарт Республики Беларусь
127 СТБ 1053-98 Радиационный контроль. Отбор проб пищевых продуктов. Общие требования СТБ 1053-98
Национальный стандарт Республики Беларусь
128 СТБ 1056-98 Радиационный контроль. Отбор проб сельскохозяйственного сырья и кормов. Общие требования СТБ 1056-98
Национальный стандарт Республики Беларусь
129 СТБ ГОСТ Р 51447-2001 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб СТБ ГОСТ Р 51447-2001
Национальный стандарт Республики Беларусь
130 СТ РК 1729-2007 Мясо и мясные продукты. Правила приемки и методы испытания СТ РК 1729-2007
Национальный стандарт Республики Казахстан
131 СТ РК ГОСТ Р 51447-2010 Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб СТ РК ГОСТ Р 51447-2010
Национальный стандарт Республики Казахстан
132 СТ РК ГОСТ Р 51448-2010 Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований СТ РК ГОСТ Р 51448-2010
Национальный стандарт Республики Казахстан

Трубная цилиндрическая резьба ГОСТ 6357-81. Основные положения

ГОСТ 6357 от ´81 года распространяет свое действие на трубную резьбу, которая главным образом используется для стыковки арматуры, труб и фитингов. Соединяться может внутренняя цилиндрическая и наружная коническая резьба, а также просто цилиндрические ее формы. В ГОСТ установлены требуемые размеры, допуски и параметры профиля. Коническая резьба должна соответствовать стандарту 6211.

Для соединения металлических труб часто используется резьба, и нарезать ее необходимо в строгом соответствии с ГОСТом

Профиль трубной резьбы

ГОСТом 6357- 81 регламентируются основные параметры профиля. Необходимые размеры в миллиметрах даны в таблице.

Таблица 1

Шаг Высота исходного треугольника Количество шагов на длине 2,54 см Высота профиля (рабочая), *10-1 Радиус закругления впадины и вершины резьбы, *10-1
0,907 0,871165 28 5,80777 1,24557
1,337 1,284176 19 8,56117 1,83609
1,814 1,742331 14 11,61553 2,49115
2,309 2,217774 11 14,78515 3,17093

 

Значение шага трубной цилиндрической резьбы (ГОСТ 6357) определяется из соотношения 25,4 мм/число шагов. Результат округлен до тысячных долей и принят как исходный для расчета основных параметров профиля.

Обратите внимание! Допускается выполнение вершин наружной и внутренней резьбы с плоским срезом, если исключается возможность соединения с конической наружной резьбой по документу 6211.

Шаг — один из определяющих параметров трубной резьбы

Основные размеры в миллиметрах, которые определяются ГОСТом на трубную резьбу, представлены в таблице 2. Условные обозначения соответственно: a – 1/16, c – 1/4, e – 1/2, f – 3/4, g – 5/8, h – 7/8, j – 1 1/4, d – 3/8, k – 1 1/8, m – 1 3/8, n – 1 3/4, l – 1 1/2, o – 2 1/2, q – 2 3/4, r – 3 1/4, s – 3 1/2, p – 2 1/4, t – 3 3/4, u – 4 1/2, v – 5 ½, b – 1/8.

Таблица 2

Размер резьбы Шаг, *10-1 Диаметр резьбы при, *10 мм
I ряд II ряд равенстве
наружного
диаметра
наружной
трубы и
наружного
диаметра
внутренней муфты
равенстве
среднего
диаметра
внутренней и наружной
резьбы
равенстве
внутреннего диаметра
внутренней и наружной
резьбы
a 9,07 0,7723 0,7142 0,6561
b 0,9728 0,9147 0,8566
c 13,37 1,3157 1,2301 1,1445
d 1,6662 1,5806 1,4950
e 18,14 2,0955 1,9793 1,8631
f g 2,2911 2,1749 2,0587
2,6441 2,5279 2,4117
h
3,0201 2,9039 2,7877
1 k 23,09 3,3249 3,1770 3,0291
3,7897 3,6418 3,4939
j
4,1910 4,0431 3,8952
l m 4,4323 4,2844 4,1365
4,7803 4,6324 4,4845
n
5,3746 5,2267 5,0788
2 p 5,9614 5,8135 5,6656
6,5710 6,4231 6,2752
o
7,5184 7,3705 7,2226
3 q 8,1534 8,0055 7,8576
8,7884 8,6405 8,4926
r
9,3980 9,2501 9,1022
s t 10,0330 9,8851 9,7372
10,6680 10,5201 10,3722
4 11,3030 11,1551 11,0072
5 u 12,5730 12,4251 12,2772
13,8430 13,6951 13,5472
6 v 15,1130 14,9651 14,8172
16,3830 16,2351 16,0872

 

Допуски и длина свинчивания дюймовой трубной резьбы

ГОСТ 6357 устанавливает допуски (отклонения), которые может иметь дюймовая трубная резьба. Они отсчитываются от номинального профиля в перпендикулярном к ее оси направлении.

Длина свинчивания может быть короткой, нормальной или длинной

Для допусков резьбового среднего диаметра характерно разбиение на два класса точности: А и В. Соответствующие значения для трубной резьбы дюймовой (ГОСТ 6357) даны в таблице (условные обозначения как в Таблице 1).

Таблица 3

Обозначение резьбы Шаг, *10 мм Внутренняя резьба Наружная резьба
Диаметры
Внутренний Средний Средний Наружный
Допуски, *10 мкм
Для класса А Для класса В Для класса А Для класса В
a 0,0907 28,2 10,7 21,4 10,7 21,4 21,4
b
c 0,1337 44,5 12,5 25,0 12,5 25,0 25,0
d
e — h 0,1814 54,1 14,2 28,4 14,2 28,4 28,4
1, j – n, 2 0,2309 64,0 18,0 36,0 18,0 36,0 36,0
6, o – v, 5, 3,4 21,7 43,3 21,7 43,4 43,4

 

Числовые значения для допусков в документе 6357 (4) установлены эмпирическим путем. Также в ГОСТ приведены длины свинчивания, которые разделены на 2 группы: длинные и нормальные. Соответствующие значения в миллиметрах даны в таблице (условные обозначения соответствуют Табл. 1).

Таблица 4

Обозначение резьбы Шаг, *10 Нормальная длина свинчивания Длинная длина свинчивания
a 0,0907 4-12 >12
b
c 0,1337 5-16 >16
d
e – h 0,1814 7-22 >22
1, j, k, m 0,2309 10-30 >30
2, l, n – q, 3 12-36 >36
6, 4, r – v, 5 13-40 >40

 

Значения длины свинчивания в ГОСТ 6357 также определены эмпирическим путем.

И для внутренней, и для наружной резьбы существуют предельные отклонения по параметрам

Предельные отклонения размеров по ГОСТу 6357-81

Трубной цилиндрической резьбе характерны такие предельные отклонения для внутренней, а также наружной резьбы, которые представлены в таблице (с условными обозначениями как в Табл. 1).

Таблица 5

Обозначение резьбы Шаг, *10 мм Внутренняя резьба Наружная резьба
Диаметры
Внутренний Средний Средний Наружный
Отклонение, *10 мкм
Верхний предел Верхний предел Нижний предел Нижний предел
Для класса А Для класса В Для класса А Для класса В
a, b 0,0907 +28,2 +10,7 +21,4 -10,7 -21,4 -21,4
c, d 0,1337 +44,5 +12,5 +25,0 -12,5 -25,0 -25,0
e – h 0,1814 +54,1 +14,2 +28,4 -14,2 -28,4 -28,4
1, j – n, 2 0,2309 +64,0 +18,0 +36,0 -18,0 -36,0 -36,0
6, o – v, 5, 3, 4

 

+21,7 +43,4 -21,7 -43,4 -43,4

 

Некоторые положения ГОСТа 6211-81

Коническая трубная резьба по ГОСТ 6211 от ´81 года имеет конусность 1:16. В документе, как и в стандарте 6357 для цилиндрической, приведены ее профиль, допуски и размеры.

Обратите внимание! Трубная резьба конической формы имеет размеры, шаг и диаметр (в основной плоскости) такие же, как и в документе 6357 от ´81 года.

Параметры конической резьбы оговариваются в документе ГОСТ 6211

Ее возможная длина с условными обозначениями размера как в Табл. 1 приведена в таблице.

Таблица 6

Размер резьбы Рабочая длина, *102 мм Длина внешней резьбы от основной плоскости до торца, *10 мм
a 0,065 0,40
b 0,065 0,40
c 0,097 0,60
d 0,101 0,64
e 0,132 0,82
f 0,145 0,95
1 0,168 1,04
j 0,191 1,27
l 0,191 1,59
2 0,234 1,75
o 0,267 2,06
3 0,298 2,06
s 0,314 2,22
4 0,358 2,54
5 0,401 2,86
6 0,401 2,86

 

Допустимо соединять наружную коническую резьбу с цилиндрической внутренней, имеющей класс точности А.

Обозначают трубную коническую резьбу (ГОСТ 6211) буквой R – для наружной, Rс – для внутренней, Rр – для внутренней цилиндрической. Левая резьба дополняется условным обозначением LH.

ГОСТ 6211, а также 6357, утвержденные в ´81 году, определяют размерные величины для трубной резьбы. Структурно документы похожи, однако различность форм влияет на численные значения.

(PDF) МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ

Journal of Hygienic Engineering and Design

84

приготовление жировой композиции на куттере, охлаждение

и выдержка при температуре 0 — 4 0С; Приготовление паштетной массы —

рацион на куттере с добавлением бланшированной печени,

тыквы, яиц, сухого молока и жировой композиции на

финальной стадии приготовления. Готовый паштет массой

формируют в виде паронепроницаемой оболочки из полиамида 40

диаметром

мм, варку проводят при температуре

78-80 0С до достижения температуры в центре

буханки. 72 — 73 0С и охлаждение до температуры

в центре буханки не выше 6 0С.

Также разработана ассортиментная линейка сбалансированного по питательным веществам мяса

и овощных полуфабрикатов из мяса птицы

. В результате исследования

было установлено, что сочетание мяса цыплят-бройлеров,

сои и различных комбинаций овощей

позволяет получать продукты с низкой калорийностью, высокой биологической ценностью и усвояемостью, характеризующиеся: высокие органолептические характеристики

при снижении стоимости

готовой продукции.

Разработана и утверждена для новых видов специализированных пищевых продуктов

Разработана и утверждена вся необходимая нормативная документация на новый паштет

, в том числе

Технологическая инструкция по производству и организации

Стандарт (СТО 30449789-001 -2017).

4. Выводы

— Учитывая все преимущества рецептуры и технологии производства

, новый вид мясного продукта

можно рекомендовать для питания спортсменов.

— Использование его в ежедневных рационах паштетов с дополнительными

основных блюд может способствовать улучшению функционирования желудочно-кишечного тракта в условиях высокого стресса

и нормализации метаболических процессов.

— Адекватное потребление полифруктозанов (инулина) lev-

el, согласно MR 2.3.1.1915-04 [13], составляет 10 г в день,

— верхний уровень 20 г в день, который соответствует re-

требований к содержанию функциональных пищевых ингредиентов

энт в функциональных пищевых продуктах (не менее 15% суточной физиологической потребности

на порцию продукта) [14, 16].

5. Список литературы

[1] Бакумов П.А., Козыренко Ю. В. (2008). Метаболические эффекты

«Астролин» (препарат на основе инулина) при сахарном диабете 2 типа мел-

больных литом. Волгоградский государственный медицинский университет —

Вестник Университета, 4, (28), с. 17-18.

[2] Beneo. (2003). Инулин и олигофруктоза. Beneo-Orafti, Or-

eye, Бельгия, стр. 10.

[3] ГОСТ. (2017). ГОСТ 34006-2016 — Продукты пищевые для спортивного питания

: Термины и определения.Стан-

дартинформ, Москва, Россия, с. 11.

[4] Грязных А.В. (2011). Особенности регенерации желудочного секрета

в условиях острой физической нагрузки после физической нагрузки

fect. Актуальные вопросы науки и образования,

4, с. 56-61.

[5] Казаринова Н. В. (2004). Технология продуктов функционального питания —

нология: Учебное пособие. Кемеровский технологический

Институт пищевой промышленности, Кемерово, Россия, с.146.

[6] Леднова О. Л. (2008). Медико-биологические свойства

инулина и его применение в разработке технологии

мясных продуктов функционального назначения. Научные записки Орловского государственного университета

, Орел, Россия, 2, с.

142-147.

[7] Митрофанова И.Ю., Яницкая А.В., Шуленина Ю. С.

(2012). Перспективы применения инулина в медицинской и

фармацевтической практике.Новые медицинские технологии —

Бюллетень

нологий, 2, стр. 45-46.

[8] Полиевский С.А. (2005). Индивидуальные и коллективные спортсмены.

Основы питания. Физическое воспитание

и спорт, Москва, Россия, с. 384.

[9] Садовой В.В., Селимов А.М., Щедрина В.Т., Нагдалян

А.А. (2017). Пищевая добавка для борьбы с диабетом —

тес. Журнал вспомогательных веществ и пищевых химикатов, 8, 2, стр.

31-38.

[10] Садовой В.В., Селимов А.М., Щедрина В.Т., Нагдалян

А.А. (2016). Использование биологически активных добавок в технологии

профилактических мясных продуктов. Research Jour-

nal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Scienc-

es, 7, 5, pp. 1861-1865.

[11] Стерман С. В. (2013). Продукт для интенсивного спортивного питания

и контроля массы тела. Пищевая промышленность, 1,

с. 56-59.

[12] Стерман С. В. (2013). Продукт спортивного питания с ан-

ти-катаболическим и восстанавливающим действием «Био Фактор BCAA» (на русском языке

). Пищевая промышленность, 8, с. 65-67.

[13] Минздрав РФ. (2004). Ме-

тодические рекомендации MR 2.3.1.1915-04. Рекомендуемый уровень потребления пищевых продуктов и биологически

активных веществ

. Федеральный центр Федеральной службы

по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека —

проезд, Москва, Россия, с.28.

[14] ГОСТ. (2005). ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые — Функция

Продукты пищевые продукты: Термины и определения.

Стандартинформ, Москва, Россия, стр. 8.

[15] Борисенко А.А., Брацихин А.А., Саричева Л.А., Борис-

энко А.А., Слюсарев Г.В., Чеботарев Е.А. (2018). Проектирование мяса

и продуктов растительного происхождения на основе многоуровневого моделирования

. Журнал гигиенической инженерии и дизайна

, 24, стр.75-79.

[16] Барыбина И. Л., Вобликова В. Т., Белойсова В. Е., Нагдалян

А. А., Оботурова П. Н., Сергеев А. А. (2018). Использование

овощных продуктов в производстве колбасных изделий. RJPBCS, 9, (4),

pp. 1536-1540.

[17] Евразийский экономический комитет. (2011). Технический регламент —

Документ Таможенного союза «Об этикетке пищевых продуктов —

ing» (ТР ТС 022/2011).

[18] Евразийский экономический комитет. (2012). Технический регламент —

Документ Таможенного союза «О специализированном питании

, безопасность продукции, в том числе лечебно-диетическое и профилактическое —

диетическое диетическое питание» (ТР ТС 027/2012).

[19] ГОСТ. (2012). ГОСТ Р 55334-2012 Мясо и паштеты с мясом-

. Стандартинформ, Москва,

Россия, стр.18.

ГОСТ 5284 84 Консервы мясные тушеные. Консервы мясные «Говядина рагу»

ГОСТ 5284-84

Группа h23

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ

«ГОВЯДИНА ТИШЕНА»

Технические условия

Консервы мясные «Тушеная».
Технические условия

Дата введения 1985-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕДРЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР

2.УТВЕРЖДЕНО И ПРИНЯТО В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта СССР от 02.10.84 N 461

3. ВЗАМЕН ГОСТ 5284-56

4. СПРАВОЧНАЯ НОРМАТИВНАЯ И ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТЫ

Номер позиции

ГОСТ 13358-84

ГОСТ 13516-86

ГОСТ 13534-89

ГОСТ 13830-97

ГОСТ 15846-79

ГОСТ 17594-81

ГОСТ 21650-76

ГОСТ 24597-81

ГОСТ 25011-81

ГОСТ 25292-82

ГОСТ 26183-84

ГОСТ 26186-84

ГОСТ 26668-85

ГОСТ 26669-85

ГОСТ 26671-85

ГОСТ 26927-86

ГОСТ 26930-86

ГОСТ 26931-86

ГОСТ 26932-86

ГОСТ 26933-86

ГОСТ 26934-86

ГОСТ 26935-86

ГОСТ 30425-97

5.Ограничение срока действия снято согласно протоколу N 2-92 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (IUS 2-93)

6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденное в январе 1988 г. , Ноябрь 1989 г. (IUS 4-88, 2-90)

Поправка опубликована в IUS N 12, 2006 г.

Исправлено производителем базы данных

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Консервы из говядины выпускаются высшего и первого сортов.

Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении.

1.2. Консервы должны производиться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.3. Консервы должны быть герметично закрыты и стерилизованы.

1.4. Для производства консервов используется следующее сырье и материалы:

мясо и говядина по ГОСТ 779 (кроме нежирных), масса туши не менее 60 кг, охлажденных, охлажденных и замороженных не более один раз, кроме мяса быка;

говяжьи обрезки с содержанием жира и соединительной ткани не более 6%;

говядина обрезанная с содержанием жира и соединительной ткани от 6 до 14%;

жир говяжий сырой;

топленый говяжий жир или костный жир по ГОСТ 25292;

лук свежий по ГОСТ 1723 или лук сушеный по ГОСТ 7587;

Соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830 * вываренная или каменная, самоотлагающаяся, клеточного помола N 0 и 1, не ниже первого сорта;

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

перец черный;

лавровый лист (сухой) по ГОСТ 17594.

(доработанная редакция, ред. N 1, 2).

1.5. Консервы из говядины должны производиться по рецепту, указанному в таблице 1.

Таблица 1

наименование сырья

Массовая доля компонентов,% по маркам

первый

Сырой говяжий жир

Репчатый нарезанный лук

Соль поваренная

Перец черный молотый

Лавровый лист

Примечания:

1.Допускается использование топленого говяжьего или костного жира в одинаковом количестве.

2. Лук сушеный разрешается использовать в период с марта по август из расчета: 1 кг свежего — 0,25 кг сушеного.

3. При производстве консервов вместо 87,0% говяжьего тримминга и 10,5% сырого жира в рецептуре допускается 97,5% триммера говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани от 6% до 14%.

1.6. Консервы по органолептическим и физико-химическим характеристикам должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

стол 2

Название индикатора

Характеристика и норма на сорта

первый

Запах и вкус

Характеристика острого тушеного мяса из говядины без постороннего запаха и послевкусия

Внешний вид и консистенция мяса

Кусочки мяса, большей частью массой не менее 30 г, сочные, непереваренные; без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов, лимфатических и нервных узлов

Кусочки не разваливаются при осторожном извлечении из банки

При осторожном извлечении из банки возможна частичная дезинтеграция кусков

Внешний вид мясного сока

В нагретом состоянии цвет от желтого до светло-коричневого, с присутствием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев.Допускается незначительное помутнение мясного сока

Массовая доля мяса и жира,%, не менее

Массовая доля жира,%, не более

Массовая доля хлорида натрия,%

Примеси

Не допускается

Массовая доля белка,%, не менее

1.5, 1.6. (Измененная редакция, Изм. N 2).

1.6a. Остаточное количество пестицидов не должно превышать предельно допустимых уровней, а содержание токсичных элементов не должно превышать нормативов, утвержденных Минздравом СССР.

(Введено дополнительно, Ред. N 2).

1,7. Консервы по бактериологическим показателям должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденных Минздравом СССР.

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Консервы принимаются партиями. Определение партии и объема выборки — по ГОСТ 8756.0.

2.2. Контроль массовой доли токсичных элементов и остаточных количеств пестицидов осуществляется в установленном порядке.

2.3. Определение белка проводится не реже одного раза в месяц.

2.2, 2.3. (Измененная редакция, Изм. N 2).

2.4. (Удалено, Ред. N 1).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ 26671.

Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26183, ГОСТ 26186, ГОСТ 25011, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ. 26935.

Определение остаточных количеств пестицидов — по методикам, утвержденным Минздравом СССР.

Определение цвета мясного сока и наличия примесей — визуально.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

3.2. Определение возбудителей микробной порчи — по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425.

Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9.

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ

4.1. Консервы фасуются в металлические банки по ГОСТ 5981 N 3, 4, 8, 9, 46, 43, 12, 14, в металлические банки прямоугольной формы по утвержденной в установленном порядке документации, в стеклянные банки по ГОСТ 5717 типов. 1-82-350, 1- 82-500, 1-82-650, 1-82-1000.

Масса нетто консервов должна составлять: в банках № 3 и 4 — 250 г; N 8 325 г; N 9 — 338 г; N 46 — 385 г; N 43 — 425 г; N 12 — 525 г; N 14 — 2900 г; в банке прямоугольной формы — 240 г; тип 1-82-350 — 350 г; тип 1-82-500 — 500 г; тип 1-82-650 — 630 г и тип 1-82-1000 — 950 г.

4.2. Консервы упаковывают и маркированы в соответствии с ГОСТ 13534.

На этикетке банки должны указать: «Разминка перед использованием. Состав: говядина, сало, лук, специи, соль », а также информацию о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность).

4,1, 4,2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

4.3. Консервы фасуют в деревянные ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрокартона по ГОСТ 13516.

4.4. (Удалено, Ред. N 1).

4.5. Консервы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта. В упакованном виде их транспортируют согласно нормативно-технической документации на способы и средства упаковки.Крепежные элементы в транспортных мешках по ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597.

4.6. Длительное хранение консервов осуществляется в соответствии с инструкциями, утвержденными в установленном порядке:

в отапливаемых складах с относительной влажностью не более 75%:

в лакированных или литографированных на открытом воздухе — 6 лет;

нелакированные и нелитированные — 5 лет;

в банках из горячей луженой жести I класса — 5 лет;

покрытые протеинустойчивой эмалью — 5 лет;

в алюминиевых банках — 4 года;

в неотапливаемых складах:

в банках из горячеолуженного листа II класса:

в лакированных или литографированных снаружи — 4 года;

без лака и без литографии — 4 года;

в банках из горячей луженой жести I класса — 4 года;

в банках из олова электролитическое олово II, III и DIII классов:

в лакированных ФЛ-559 — 3 года;

покрытые протеиностойкой эмалью — 4 года;

в алюминиевых банках — 4 года.

4,5, 4,6. (Измененная редакция, Изм. N 1).

4.7. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение консервов, отправляемых на Крайний Север и в труднодоступные места — по ГОСТ 15846.

ПРИЛОЖЕНИЕ (обязательно). ТАБЛИЦА КОДОВ ОКП В ПОЛНОЙ НОМЕНКЛАТУРЕ ДЛЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ «Тушеная ГОВЯДИНА»

ЗАЯВКА
Обязательно

Наименование продукции

Принятые обозначения банок

Масса нетто, г

Код ОКП

Тушеная говядина высшего сорта

92 1611 0100

в металлических банках

Прямоугольный

92 1611 0113

92 1611 0118

92 1611 0121

92 1611 0127

92 1611 0128

92 1611 0141

92 1611 0168

в стеклянных банках

92 1611 0172

92 1611 0175

92 1611 0181

92 1611 0184

Тушеная говядина первого сорта

92 1611 0200

в металлических банках

Прямоугольный

92 1611 0213

92 1611 0214

92 1611 0218

92 1611 0221

92 1611 0227

92 1611 0228

92 1611 0241

92 1611 0268

в стеклянных банках

92 1611 0272

92 1611 0275

92 1611 0281

92 1611 0284

(Измененная редакция, Изм. N 1).


Электронный текст документа
подготовлен ЗАО «Кодекс» и проверен:

официальное издание
Консервы мясные. Технические условия.
Сборник ГОСТов. — М .: Издательство стандартов ИПК, 2001

Доработка документа с учетом
изменений и дополнений подготовлено
АО «Кодекс»


ГОСТ 13358-84

ГОСТ 13516-86

ГОСТ 13534-89

ГОСТ 13830-97

ГОСТ 15846-79

ГОСТ 17594-81

ГОСТ 21650-76

ГОСТ 24597-81

ГОСТ 25011-81

ГОСТ 25292-82

ГОСТ 26183-84

ГОСТ 26186-84

ГОСТ 26668-85

ГОСТ 26669-85

ГОСТ 26671-85

ГОСТ 26927-86

ГОСТ 26930-86

ГОСТ 26931-86

ГОСТ 26932-86

ГОСТ 26933-86

ГОСТ 26934-86

ГОСТ 26935-86

ГОСТ 30425-97

5.Ограничение срока действия снято согласно протоколу N 2-92 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (IUS 2-93)

6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденное в январе 1988 г. , Ноябрь 1989 г. (IUS 4-88, 2-90)

Поправка опубликована в IUS N 12, 2006 г.

Исправлено производителем базы данных

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Консервы из говядины выпускаются высшего и первого сортов.

Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении.

1.2. Консервы должны производиться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.3. Консервы должны быть герметично закрыты и стерилизованы.

1.4. Для производства консервов используется следующее сырье и материалы:

мясо и говядина по ГОСТ 779 (кроме нежирных), масса туши не менее 60 кг, охлажденных, охлажденных и замороженных не более один раз, кроме мяса быка;

говяжьи обрезки с содержанием жира и соединительной ткани не более 6%;

говядина обрезанная с содержанием жира и соединительной ткани от 6 до 14%;

жир говяжий сырой;

топленый говяжий жир или костный жир по ГОСТ 25292;

лук свежий по ГОСТ 1723 или лук сушеный по ГОСТ 7587;

Соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830 * вываренная или каменная, самоотлагающаяся, клеточного помола N 0 и 1, не ниже первого сорта;

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

перец черный;

лавровый лист (сухой) по ГОСТ 17594.

(доработанная редакция, ред. N 1, 2).

1.5. Консервы из говядины должны производиться по рецепту, указанному в таблице 1.

Таблица 1

наименование сырья

Массовая доля компонентов,% по маркам

первый

Сырой говяжий жир

Репчатый нарезанный лук

Соль поваренная

Перец черный молотый

Лавровый лист

Примечания:

1.Допускается использование топленого говяжьего или костного жира в одинаковом количестве.

2. Лук сушеный разрешается использовать в период с марта по август из расчета: 1 кг свежего — 0,25 кг сушеного.

3. При производстве консервов вместо 87,0% говяжьего тримминга и 10,5% сырого жира в рецептуре допускается 97,5% триммера говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани от 6% до 14%.

1.6. Консервы по органолептическим и физико-химическим характеристикам должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

стол 2

Название индикатора

Характеристика и норма на сорта

первый

Запах и вкус

Характеристика острого тушеного мяса из говядины без постороннего запаха и послевкусия

Внешний вид и консистенция мяса

Кусочки мяса, большей частью массой не менее 30 г, сочные, непереваренные; без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов, лимфатических и нервных узлов

Кусочки не разваливаются при осторожном извлечении из банки

При осторожном извлечении из банки возможна частичная дезинтеграция кусков

Внешний вид мясного сока

В нагретом состоянии цвет от желтого до светло-коричневого, с присутствием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев.Допускается незначительное помутнение мясного сока

Массовая доля мяса и жира,%, не менее

Массовая доля жира,%, не более

Массовая доля хлорида натрия,%

Примеси

Не допускается

Массовая доля белка,%, не менее

1.5, 1.6. (Измененная редакция, Изм. N 2).

1.6a. Остаточное количество пестицидов не должно превышать предельно допустимых уровней, а содержание токсичных элементов не должно превышать нормативов, утвержденных Минздравом СССР.

(Введено дополнительно, Ред. N 2).

1,7. Консервы по бактериологическим показателям должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденных Минздравом СССР.

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Консервы принимаются партиями. Определение партии и объема выборки — по ГОСТ 8756.0.

2.2. Контроль массовой доли токсичных элементов и остаточных количеств пестицидов осуществляется в установленном порядке.

2.3. Определение белка проводится не реже одного раза в месяц.

2.2, 2.3. (Измененная редакция, Изм. N 2).

2.4. (Удалено, Ред. N 1).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ 26671.

Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26183, ГОСТ 26186, ГОСТ 25011, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ. 26935.

Определение остаточных количеств пестицидов — по методикам, утвержденным Минздравом СССР.

Определение цвета мясного сока и наличия примесей — визуально.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

3.2. Определение возбудителей микробной порчи — по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425.

Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9.

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ

4.1. Консервы фасуются в металлические банки по ГОСТ 5981 N 3, 4, 8, 9, 46, 43, 12, 14, в металлические банки прямоугольной формы по утвержденной в установленном порядке документации, в стеклянные банки по ГОСТ 5717 типов. 1-82-350, 1- 82-500, 1-82-650, 1-82-1000.

Масса нетто консервов должна составлять: в банках № 3 и 4 — 250 г; N 8 325 г; N 9 — 338 г; N 46 — 385 г; N 43 — 425 г; N 12 — 525 г; N 14 — 2900 г; в банке прямоугольной формы — 240 г; тип 1-82-350 — 350 г; тип 1-82-500 — 500 г; тип 1-82-650 — 630 г и тип 1-82-1000 — 950 г.

4.2. Консервы расфасовываются и маркируются по ГОСТ 13534.

На этикетке банок должно быть указано: «Перед употреблением подогреть. Состав: говядина, сало, лук, специи, соль », а также информацию о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность).

4,1, 4,2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

4.3. Консервы фасуют в деревянные ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрокартона по ГОСТ 13516.

4.4. (Удалено, Ред. N 1).

4.5. Консервы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта. В упакованном виде их транспортируют согласно нормативно-технической документации на способы и средства упаковки.Крепежные элементы в транспортных мешках по ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597.

4.6. Длительное хранение консервов осуществляется в соответствии с инструкциями, утвержденными в установленном порядке:

в отапливаемых складах с относительной влажностью не более 75%:

в лакированных или литографированных на открытом воздухе — 6 лет;

нелакированные и нелитированные — 5 лет;

в банках из горячей луженой жести I класса — 5 лет;

покрытые протеинустойчивой эмалью — 5 лет;

в алюминиевых банках — 4 года;

в неотапливаемых складах:

в банках из горячеолуженного листа II класса:

в лакированных или литографированных снаружи — 4 года;

без лака и без литографии — 4 года;

в банках из горячей луженой жести I класса — 4 года;

в банках из олова электролитическое олово II, III и DIII классов:

в лакированных ФЛ-559 — 3 года;

покрытые протеиностойкой эмалью — 4 года;

в алюминиевых банках — 4 года.

4,5, 4,6. (Измененная редакция, Изм. N 1).

4.7. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение консервов, отправляемых на Крайний Север и в труднодоступные места — по ГОСТ 15846.

ПРИЛОЖЕНИЕ (обязательно). ТАБЛИЦА КОДОВ ОКП В ПОЛНОЙ НОМЕНКЛАТУРЕ ДЛЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ «Тушеная ГОВЯДИНА»

ЗАЯВКА
Обязательно

Наименование продукции

Принятые обозначения банок

Масса нетто, г

Код ОКП

Тушеная говядина высшего сорта

92 1611 0100

в металлических банках

Прямоугольный

92 1611 0113

92 1611 0118

92 1611 0121

92 1611 0127

92 1611 0128

92 1611 0141

92 1611 0168

в стеклянных банках

92 1611 0172

92 1611 0175

92 1611 0181

92 1611 0184

Тушеная говядина первого сорта

92 1611 0200

в металлических банках

Прямоугольный

92 1611 0213

92 1611 0214

92 1611 0218

92 1611 0221

92 1611 0227

92 1611 0228

92 1611 0241

92 1611 0268

в стеклянных банках

92 1611 0272

92 1611 0275

92 1611 0281

92 1611 0284

(Измененная редакция, Изм. N 1).


Электронный текст документа
подготовлен ЗАО «Кодекс» и проверен:

официальное издание
Консервы мясные. Технические условия.
Сборник ГОСТов. — М .: Издательство стандартов ИПК, 2001

Доработка документа с учетом
изменений и дополнений подготовлено
АО «Кодекс»

ГОСТ 5284-84

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ

«ГОВЯДИНА ТАРЯННАЯ»

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Официальное издание

ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ ИТТК г. Москва

по ГОСТ 5284-84 * Консервы мясные «Тушеная».Технические условия

* Действительно только на территории РФ.

(ИУС № 122006)

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Консервы мясные «ГОВЯДИННЫЕ Тушеные» Технические условия

Консервы мясные «Тушеная». Технические характеристики

МКС 67.120.10 ОКП 92 1611

Дата введения 01.01.85

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Консервы из говядины выпускаются высшего и первого сортов.

Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении.

1.2. Консервы должны производиться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. №1).

1.3. Консервы должны быть герметично закрыты и стерилизованы.

1,4. Для производства консервов используется следующее сырье и материалы:

мясо и говядина по ГОСТ 779 (кроме нежирной) массой туши не менее 60 кг, охлажденные, охлажденные и замороженные не более одного раза, за исключением мяса быков;

говяжьи обрезки с содержанием жировой ткани не более 6%; рубленая говядина жирностью от 6 до 14%; сырой говяжий жир;

говяжий топленый пищевой или костный жир по ГОСТ 25292; лук свежий по ГОСТ 1723 или сушеный по ГОСТ 7587; Соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830 * * вываренная или каменная, самоотверждающаяся, клеточного помола №0 и 1, не ниже первого сорта; черный перец;

лавровый лист (сухой) по ГОСТ 17594.

(доработанная редакция, изм. №1, 2).

1,5. Консервы из тушеной говядины необходимо производить по рецепту, указанному в табл. 1.

Таблица 1

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

Официальное издание Перепечатка запрещена

© Издательство стандартов, 1984 © ИПК Издательство стандартов, 2003

Продолжение таблицы.1

Примечания:

1. Допускается использование топленого говяжьего или костного жира в равном количестве.

2. Лук сушеный разрешается использовать в период с марта по август из расчета: 1 кг свежего — 0,25 кг сушеного.

3. При производстве консервов вместо 87,0% рубленой говядины и 10,5% сырого жира в рецептуре допускается 97,5% рубленой говядины с содержанием жира от 6 до 14%.

1,6. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.

стол 2

Название индикатора

Характеристика и норма сорта

Запах и вкус

Типичный вариант тушеной говядины со специями, без посторонних

запах и вкус

Внешний вид и консистенция мяса

Кусочки мяса большей частью массой не менее 30 г, сочные, непереваренные; без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов, лимфы и

нервных узлов

При осторожном снятии

При осторожном снятии

из банки, кусочки не распадаются

из банка допускается частичное

распад кусков

Внешний вид мясного сока

В нагретом состоянии цвет от желтого до светло-коричневого, с присутствием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев.Допускается незначительное помутнение мясного сока

Массовая доля мяса и жира,%, не

Массовая доля жира,%, не более

Массовая доля хлорида натрия,%

Примеси

Не допускается

Массовая доля белка,%, не ме-

1.5, 1.6. (Измененная редакция, Изм. № 2).

1.6a. Остаточное количество пестицидов не должно превышать предельно допустимых уровней, а содержание токсичных элементов не должно превышать нормативов, утвержденных Минздравом СССР.

(введен дополнительно, Изм. № 2).

1,7. Консервы по бактериологическим показателям должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденных Минздравом СССР.

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Консервы принимаются партиями. Определение партии и объема выборки — по ГОСТ 8756.0.

2.2. Контроль массовой доли токсичных элементов и остаточных количеств пестицидов осуществляется в установленном порядке.

2.3. Определение белка проводится не реже одного раза в месяц.

2.2, 2.3. (Измененная редакция, Изм. № 2).

2.4. (Удален, Поправка No.1).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ 26671.

Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26183, ГОСТ 26186, ГОСТ 25011, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26935.

Определение остаточных количеств пестицидов — по методикам, утвержденным Минздравом СССР.

Определение цвета мясного сока и наличия примесей — визуально.

(доработанная редакция, изм. № 2).

3.2. Определение возбудителей микробной порчи — по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425. Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9.

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ

4.1. Консервы фасуются в металлические банки по ГОСТ 5981 № 3, 4, 8, 9, 46, 43, 12, 14, в металлические банки прямоугольной формы по утвержденной в установленном порядке документации и стеклянные банки по ГОСТ. 5717 типов 1-82-350, 1-82-500, 1-82-650, 1-82-1000.

Масса нетто консервов должна быть: в банках № 3 и 4 — 250 г; №8 — 325 г; №9 — 338 г; №46 — 385 г; №43 — 425 г; №12 — 525 г; №14 — 2900 г; в банке прямоугольной формы — 240 г; тип 1 — 82 — 350 — 350 г; тип 1-82-500 — 500 г; тип 1-82-650 — 630 г и тип 1-82-1000 — 950 г.

4.2. Консервы фасуются и маркируются по ГОСТ 13534.

.

На этикетке баночки должно быть указано: «Перед использованием подогрейте. Состав: говядина, жир, лук, специи, соль », а также информацию о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность).

4,1, 4,2. (Измененная редакция, Изм. №1).

4.3. Консервы фасуют в деревянные ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрокартона по ГОСТ 13516.

4.4. (Исключен, Изм. №1).

4.5. Консервы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта. В упакованном виде их транспортируют согласно нормативно-технической документации на способы и средства упаковки.Крепежные элементы в транспортных сумках по ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597.

4.6. Длительное хранение консервов осуществляется в соответствии с инструкцией, утвержденной в установленном порядке:

в отапливаемых складах с относительной влажностью не более 75%: в жестяных банках из горячей луженой жести II класса:

в лаке или литографии снаружи — 6 лет; в без прикрас и без лангографии — 5 лет; в жестяных банках из горячей луженой жести I класса — 5 лет; в жестяных банках электролитического лужения II, III и ДШ классов: в лакированных ФЛ-559 — 3 года; покрытые протеиноустойчивой эмалью — 5 лет; в алюминиевых банках — 4 года; на неотапливаемых складах: в жестяных банках из горяче-луженого листа II класса:

в лакированной или литографированной снаружи — 4 года; без прикрас и без лигографии — 4 года; в жестяных банках из горячей луженой жести I класса — 4 года; в банках из олова электролитического лужения II, III и ДШ классов:

в лакированном FL-559 — 3 года; покрытые протеиноустойчивой эмалью — 4 года; в алюминиевых банках — 4 года.

4,5, 4,6. (Измененная редакция, Изм. №1).

4.7. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение консервов, отправляемых на Крайний Север и приравненные к ним территории — по ГОСТ 15846.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Обязательно

ТАБЛИЦА КОДОВ OKI В ПОЛНОЙ НОМЕНКЛАТУРЕ ДЛЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ «Тушеная ГОВЯДИНА»

Имя

Принят

Масса нетто, г

товаров

обозначение банки

Тушеная говядина высшего сорта

в металлических банках

Прямоугольный

в стеклянных банках

Тушеная говядина первого сорта

в металлических банках

Прямоугольный

в стеклянных банках

(Модифицированная редакция, Поправка No.1).

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР

2. УТВЕРЖДЕНО И ВВЕДЕНО В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 10.02.84 № 461

3. ВЗАМЕН ГОСТ 5284-56

4. СПРАВОЧНАЯ НОРМАТИВНАЯ И ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТЫ

Номер позиции

Номер позиции

ГОСТ 21650-76

ГОСТ 1723-86

ГОСТ 24597-81

ГОСТ 5717-91

ГОСТ 25011-81

ГОСТ 5981-88

ГОСТ 25292-82

ГОСТ 7587-71

ГОСТ 26183-84

ГОСТ 8756.0-70

ГОСТ 26186-84

ГОСТ 8756.1-79

ГОСТ 26668-85

ГОСТ 8756.18-70

ГОСТ 26669-85

ГОСТ 10444.2-94

ГОСТ 26671-85

ГОСТ 10444.7-86

ГОСТ 26927-86

ГОСТ 10444.9-88

ГОСТ 26930-86

ГОСТ 10444.15-94

ГОСТ 26931-86

ГОСТ 13358-84

ГОСТ 26932-86

ГОСТ 13516-86

ГОСТ 26933-86

ГОСТ 13534-89

ГОСТ 26934-86

ГОСТ 13830-97

ГОСТ 26935-86

ГОСТ 15846-2002

ГОСТ 30425-97

ГОСТ 17594-81

5.Ограничение срока действия снято согласно протоколу № 2-92 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (МС 2-93)

6. ИЗДАНИЕ (апрель 2003 г.) с изменениями № 1, 2 , утвержден в январе 1988 г., ноябре 1989 г. (МСУ 4-88, 2-90)

Редактор Т. Шашина Технический редактор Л.А. Гусева Корректор В.Е. Нестерова Компьютерный макет Е.Н. Мартемьянова

Ed. человек. № 02354 от 14.07.2000г. Подписано в печать 26 мая 2003 г.Уэл. печать l. 0,93. Уч.-ед. л. 0,60.

Тираж 130 экз. С 10691. Зак. 449.

Издательство стандартов ИПК, 107076 г. Москва, Колодезный пер., 14. e-mail:

Верстка в Калужской типографии стандартов

Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. «Московский типограф», 105062 г. Москва, Лялин пер., 6

ГОСТ 5284-84
Группа h23

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ
«ГОВЯДИНА ТИШЕНА»
Технические условия
Консервы мясные «Тушеная».
Технические условия

Дата введения 1985-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАНЫ И ВНЕДРЕНЫ Министерством мясной и молочной промышленности СССР

2. УТВЕРЖДЕНО И ВВЕДЕНО в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 02.10.84 N 461

3. ВЗАМЕН ГОСТ 5284-56

4. СПРАВОЧНАЯ НОРМАТИВНАЯ И ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТЫ

Номер позиции

ГОСТ 779-55

ГОСТ 1723-86

ГОСТ 5717-91

ГОСТ 5981-88

ГОСТ 7587-71

ГОСТ 8756.0-70

ГОСТ 8756.1-79

ГОСТ 8756.18-70

ГОСТ 10444.2-94

ГОСТ 10444.7-86

ГОСТ 10444.9-88

ГОСТ 10444.15-94

ГОСТ 13358-84

ГОСТ 13516-86

ГОСТ 13534-89

ГОСТ 13830-97

ГОСТ 15846-79

ГОСТ 17594-81

ГОСТ 21650-76

ГОСТ 24597-81

ГОСТ 25011-81

ГОСТ 25292-82

ГОСТ 26183-84

ГОСТ 26186-84

ГОСТ 26668-85

ГОСТ 26669-85

ГОСТ 26671-85

ГОСТ 26927-86

ГОСТ 26930-86

ГОСТ 26931-86

ГОСТ 26932-86

ГОСТ 26933-86

ГОСТ 26934-86

ГОСТ 26935-86

ГОСТ 30425-97

5.Ограничение срока действия снято согласно протоколу N 2-92 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (IUS 2-93)

6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденное в январе 1988 г. , Ноябрь 1989 г. (ИУС 4-88, 2-90)
Поправка опубликована в ИУС № 12, 2006 г.
Поправка внесена Юридическим бюро «Кодекс»

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Консервы из говядины выпускаются высшего и первого сортов.
Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении.

1.2. Консервы должны производиться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.3. Консервы должны быть герметично закрыты и стерилизованы.

1.4. Для производства консервов используется следующее сырье и материалы:
мясо и говядина по ГОСТ 779 (кроме постных), масса туши не менее 60 кг, охлажденные, охлажденные и замороженные не более одного раза, кроме для бычьего мяса;
говяжьи обрезки с содержанием жира и соединительной ткани не более 6%;
говяжьи обрезки с содержанием жира и соединительной ткани от 6 до 14%;
жир говяжий сырой;
топленый говяжий пищевой или костный жир по ГОСТ 25292;
лук свежий по ГОСТ 1723 или лук сушеный по ГОСТ 7587;
соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830 * вываренная или каменная, самоотлагающаяся, клеточного помола N 0 и 1, не ниже первого сорта;

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.

перец черный;
лавровый лист (сухой) по ГОСТ 17594.
(доработанная редакция, ред. N 1, 2).

1.5. Консервы из говядины должны производиться по рецепту, указанному в таблице 1.

Таблица 1

наименование сырья

Массовая доля компонентов,% по маркам

первый

Сырой говяжий жир

Репчатый нарезанный лук

Соль поваренная

Перец черный молотый

Лавровый лист

Примечания:

1.Допускается использование топленого говяжьего или костного жира в одинаковом количестве.

2. Лук сушеный разрешается использовать в период с марта по август из расчета: 1 кг свежего — 0,25 кг сушеного.

3. При производстве консервов вместо 87,0% говяжьего тримминга и 10,5% сырого жира в рецептуре допускается 97,5% триммера говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани от 6% до 14%.

1,6. Консервы по органолептическим и физико-химическим характеристикам должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

таблица 2

Название индикатора

Характеристика и норма на сорта

первый

Запах и вкус

Характеристика острого тушеного мяса из говядины без постороннего запаха и послевкусия

Внешний вид и консистенция мяса

Кусочки мяса, большей частью массой не менее 30 г, сочные, непереваренные; без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов, лимфатических и нервных узлов

Кусочки не разваливаются при осторожном извлечении из банки

При осторожном извлечении из банки возможна частичная дезинтеграция кусков

Внешний вид мясного сока

В нагретом состоянии цвет от желтого до светло-коричневого, с присутствием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев.Допускается незначительное помутнение мясного сока

Массовая доля мяса и жира,%, не менее

Массовая доля жира,%, не более

Массовая доля хлорида натрия,%

Примеси

Не допускается

Массовая доля белка,%, не менее

1.5, 1.6. (Измененная редакция, Изм. N 2).

1.6a. Остаточное количество пестицидов не должно превышать предельно допустимых уровней, а содержание токсичных элементов не должно превышать нормативов, утвержденных Минздравом СССР.
(вводится дополнительно, Rev. N 2).

1,7. Консервы по бактериологическим показателям должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденных Минздравом СССР.

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Консервы принимаются партиями. Определение партии и объема выборки — по ГОСТ 8756.0.

2.2. Контроль массовой доли токсичных элементов и остаточных количеств пестицидов осуществляется в установленном порядке.

2.3. Определение белка проводится не реже одного раза в месяц.

2.2, 2.3. (Измененная редакция, Изм. N 2).

2.4. (Удалено, Ред. N 1).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ 26671.
Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26183, ГОСТ 26186, ГОСТ 25011, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26935.
Определение остаточных количеств пестицидов — по методике, утвержденной Минздравом СССР.
Определение цвета мясного сока и наличия примесей — визуально.
(Измененная редакция, Изм. N 2).

3.2. Определение возбудителей микробной порчи — по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425.
Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9.

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ

4.1. Консервы фасуются в металлические банки по ГОСТ 5981 N 3, 4, 8, 9, 46, 43, 12, 14, в металлические банки прямоугольной формы по утвержденной в установленном порядке документации, в стеклянные банки по ГОСТ 5717 типов. 1-82-350, 1- 82-500, 1-82-650, 1-82-1000.
Масса нетто консервов должна составлять: в банках № 3 и 4 — 250 г; N 8 325 г; N 9 — 338 г; N 46 — 385 г; N 43 — 425 г; N 12 — 525 г; N 14 — 2900 г; в банке прямоугольной формы — 240 г; тип 1-82-350 — 350 г; тип 1-82-500 — 500 г; тип 1-82-650 — 630 г и тип 1-82-1000 — 950 г.

4.2. Консервы фасуются и маркируются по ГОСТ 13534.
На этикетке баночки должна быть указана: «Перед употреблением подогреть. Состав: говядина, сало, лук, специи, соль », а также информацию о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность).

4,1, 4,2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

4.3. Консервы фасуют в деревянные ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрокартона по ГОСТ 13516.

4.4. (Удалено, Ред. N 1).

4.5. Консервы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта. В упакованном виде их транспортируют согласно нормативно-технической документации на способы и средства упаковки.Крепежные элементы в транспортных мешках по ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597.

4.6. Длительное хранение консервов осуществляется в соответствии с инструкциями, утвержденными в установленном порядке:
в отапливаемых складах с относительной влажностью не более 75%:

на открытом воздухе лаком или литографией

— 6 лет;
в нелакированной и нелитографированной — 5 лет;
в банках из горячей луженой жести I класса — 5 лет;

покрытые протеинустойчивой эмалью — 5 лет;
в алюминиевых банках — 4 года;
на неотапливаемых складах:
в банках из горячеолуженного листа II класса:
в лакированном или литографированном снаружи — 4 года;
без прикрас и без литографии — 4 года;
в банках из горячей луженой жести I класса — 4 года;
в банках из олова электролитическое олово II, III и DIII классов:
в лакированном ФЛ-559 — 3 года;
, покрытая протеиностойкой эмалью — 4 года;
в алюминиевых банках — 4 года.

4,5, 4,6. (Измененная редакция, Изм. N 1).

4.7. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение консервов, отправляемых на Крайний Север и в труднодоступные места — по ГОСТ 15846.

ПРИЛОЖЕНИЕ (обязательно). ТАБЛИЦА КОДОВ ОКП В ПОЛНОЙ НОМЕНКЛАТУРЕ ДЛЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ «ГОВЯДИНА Тушеная»

ЗАЯВКА
Обязательная

Название продукции

Принятые обозначения банок

Масса нетто, г

Код ОКП

Тушеная говядина высшего сорта

92 1611 0100

в металлических банках

Прямоугольный

92 1611 0113

92 1611 0118

92 1611 0121

92 1611 0127

92 1611 0128

92 1611 0141

92 1611 0168

в стеклянных банках

92 1611 0172

92 1611 0175

92 1611 0181

92 1611 0184

Тушеная говядина первого сорта

92 1611 0200

в металлических банках

Прямоугольный

92 1611 0213

92 1611 0214

92 1611 0218

92 1611 0221

92 1611 0227

92 1611 0228

92 1611 0241

92 1611 0268

в стеклянных банках

92 1611 0272

92 1611 0275

92 1611 0281

92 1611 0284

(Измененная редакция, Изм. N 1).

РОССТАНДАРТ
ФА по техническому регулированию и метрологии
НОВЫЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ СТАНДАРТЫ
www.protect.gost.ru

ФГУП СТАНДАРТИНФОРМ
с предоставлением информации из базы данных «Товары России»
www.gostinfo.ru

ФА ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ
Информационная система «Опасные грузы»
www.sinatra-gost.ru

Итак, приступим. Для начала нам нужно получить рецепт, а именно начать с советского ГОСТа, интернет нам в помощь.Вот это, как видим, просто все сделать невозможно.

ГОСТ 5284-84 «Тушеная говядина»

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Консервы из говядины выпускаются высшего и первого сортов.
1,2. Консервы должны производиться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.
1,3. Консервы должны быть герметично закрыты и стерилизованы.
1,4. Для производства консервов используется следующее сырье и материалы:
мясо-говядина по ГОСТ 779-87 (кроме нежирных), масса туши не менее 60 кг, охлажденных, охлажденных и замороженных не более одного раза. , кроме мяса быка;
говяжьи обрезки с содержанием жировой ткани не более 6%;
говяжьи обрезки жирностью от 6 до 14%;
жир говяжий сырой;
топленый говяжий пищевой или костный жир по ГОСТ 5292-82;
лук свежий по ГОСТ 1723-86 или лук сушеный по ГОСТ 7587-71;
Соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830-84, вываренная или каменная, самоотлагающаяся, клеточного помола No.0 и 1, не ниже первого сорта;
перец черный;
лавровый лист (сухой) по ГОСТ 17594-81.

1.5. Тушеная тушенка из говядины должна быть произведена
по рецепту, указанному в табл. 1.

Таблица 1 Массовая доля компонентов,%, по сортам:

Рубленая говядина I категории жирностью не более 6% — 87,0%
Говядина триммерная категория II с жирностью не более 6% — 87,0 %
Сырой говяжий жир — 10,5%
Репчатый репчатый лук — 1.33%
Соль поваренная — 1,14%
Перец черный молотый — 0,01%
Лавровый лист — 0,02

Примечания:

1. Допускается использование топленого говяжьего или костного жира в том же количестве.
2. Допускается употребление сушеного лука в период с марта по август из расчета: на 1 кг свежего — 0,25 кг сушеного.
3. При производстве консервов вместо 87,0% говяжьего тримминга и 10,5% сырого жира в рецептуре допускается 97,5% триммера говядины с содержанием жира от 6 до 14%.

Мы видим из ГОСТа, что рецепт простой невозможно, мясо — сало — соль — перец и лаврушка.
Итак, с составом разобрались, теперь займемся тарой и техникой тушения (температура, время) и т. Д. И снова Интернет нам поможет.

Ну, для начала, тара — Тут вопросов нет — будем использовать самое доступное и удобное — стекло. Возьмем крышку, чтобы было удобно — винт.

Теперь сколько тушить и температуру:
В интернете написано — «После контрольного взвешивания и проверки на герметичность банки стерилизуют 75 минут при 120С» и так далее.
Прочитав много чего понял, что температура должна быть 120 градусов, потому что ботулизм убивается при этой температуре, именно при температуре, а не времени, то есть при 110 минимум 5 часов туши, ботулизм не умрет (а может, и будет). Может я ошибаюсь, но решил, что если по технологии 120 градусов напишут, то на 120 тушим. А что скажут врачи?
Time — здесь пишут все немного иначе, но я решил брать среднее, а именно 1.5 часов. Хоть и забыл на 2 часа, на вкус не повлияло.

продуктов питания | Бесплатный полнотекстовый | Использование мясокостной пасты для создания обогащенного кальцием печеночного паштета

3.1. Минеральный состав мясокостной пасты
Для определения химических характеристик мясокостной пасты, используемой для изменения рецептуры печеночного паштета, была проведена ее первоначальная характеристика. Химический состав мясокостной пасты характеризовался высокой зольностью (11.4%), тогда как содержание белка, жира и влаги составляло 13,6%, 5,22% и 69,7% соответственно (таблица 3). Расчетная калорийность мясокостной пасты составила 102 ккал. В другом исследовании авторы также обнаружили большое количество золы в мясокостной пасте [34]. Однако эти авторы сообщили о более высоких количествах золы (29%), белка (24%) и жира (12%) и более низких значениях влажности (34%), чем те, которые наблюдались в нашем исследовании, что может быть связано с различиями в исходный материал для производства мясокостной пасты.Кости — это жесткие и твердые ткани, полученные в результате сочетания минеральных элементов с органической структурой. Костная ткань — богатый источник минеральных солей. Он содержит 98% всех неорганических солей, присутствующих в организме человека, в том числе 99% кальция, 87% фосфора, 58% магния и 46% натрия [16]. Таким образом, как и ожидалось, в минеральном составе мясокостной пасты, использованной в этом исследовании, преобладали кальций (3080 мг / 100 г), фосфор (2564 мг / 100 г), магний (2120 мг / 100 г), натрий (390 мг / 100 г). мг / 100 г), калий (115 мг / 100 г) и железо (7.30 мг / 100 г). Также были идентифицированы микроэлементы меди (1,33 мг / 100 г), марганца (0,10 мг / 100 г) и цинка (2,15 мг / 100 г) (таблица 3). Таким образом, анализ мясо-костной пасты показал большое количество важных для питания человека минералов. Минеральный состав, обнаруженный в мясокостной пасте, использованной в настоящем исследовании, согласуется с данными других исследователей о тесте на основе белковых соединений, приготовленном из мясокостной пасты и других мясных субпродуктов [35]. Фактически, в этом исследовании авторы сообщили, что наиболее важными минералами в этом белковом соединении являются большие количества кальция, фосфора, магния, натрия и калия.Аналогично нашим результатам, другие исследователи также сообщили о высоком содержании кальция (57,7%), фосфора (25,4%) и натрия (3,80%), в то время как содержание магния (1,86%) и калия (1,12%) было ниже [36 ].
3.3. Химический и минеральный состав печеночного паштета
Анализ химического состава показал аналогичные значения влажности (~ 56%), белка (~ 11%) и жира (~ 27%) по сравнению с данными других авторов относительно печеночного паштета [3, 6,17] и немного отличается (более низкое содержание белка и более высокое содержание жира) по сравнению с мясными паштетами [4].В случае паштета, как и в случае с другими мясными продуктами, окончательный состав продукта зависит от состава, типа и пропорций ингредиентов, используемых во время обработки. Таким образом, различия, обнаруженные между исследованиями, можно отнести к составу ингредиентов и конкретному составу, используемому для производства паштетов в каждом исследовании. В настоящем исследовании добавление мясокостной пасты существенно повлияло на содержание золы и углеводов, но не повлияло на другие параметры (таблица 4).Несмотря на то, что изменение состава не оказало значительного влияния на значения белка (p> 0,05), можно было наблюдать небольшое и прогрессирующее снижение его содержания по мере увеличения соотношения мясокостной пасты. Объяснением такого поведения может быть меньшее количество белка в мясокостной пасте (13,6%) по сравнению с содержанием белка в печени (18,9%) [37]. Содержание жира и влаги во всех образцах паштетов было постоянным. Аналогичное содержание жира в мясокостной пасте и говяжьей печени (5,22% в мясокостной пасте vs.3,80% в говяжьей печени [37]) может объяснить отсутствие значимых различий в этом параметре при изменении состава печеночного паштета с использованием мясокостной пасты. Напротив, увеличение зольности с 0,92% (контроль) до 3,42% (BMP-25) можно объяснить высоким содержанием минералов в мясокостной пасте. Как обсуждалось в предыдущем разделе, мясо-костная паста, использованная в настоящем исследовании, имела высокое содержание золы (11,4%) по сравнению с 1,80% золы, обнаруженной в говяжьей печени [37], что оказало явное влияние на их развитие. параметры при изменении рецептуры паштета.Наконец, на содержание углеводов также повлияло включение мясокостной пасты в качестве заменителя печени. В этом случае наблюдалось постепенное уменьшение углеводов по мере увеличения доли мясокостной пасты, используемой в рецептуре паштета. Аналогичные результаты были получены в предыдущих исследованиях, в которых говядина была частично (от 10% до 40%) заменена мясо-костной пастой в мясном жидком тесте [15]. В этом случае авторы заметили, что изменение рецептуры не повлияло на содержание влаги и белка.Однако, согласно нашим результатам, эти авторы также наблюдали прогрессирующее (незначительное) снижение содержания белка при увеличении соотношения мясокостной пасты. Из-за того, что мясо-костная паста имеет высокое содержание золы, в предыдущем исследовании авторы также сообщили о резком увеличении зольности мясного теста, когда мясо-костная паста использовалась в качестве заменителя мяса. паштеты с мясокостной пастой варьируются от 299 ккал / 100 г (МБП-15) до 306 ккал / 100 г (МБП-5) и не так уж и отличаются.Однако калорийность контрольного паштета была немного выше — 307 ккал / 100 г. Важно подчеркнуть, что различия между значениями калорийности не были значительными, и эти значения были одинаковыми для всех видов лечения. Этот факт связан с очень похожей калорийностью говяжьей печени и мясокостной пасты (106 против 110 ккал / 100 г в мясокостной пасте и печени, соответственно). В противоположность нашему открытию, в другом исследовании авторы сообщили о значительном снижении энергетической ценности, когда мясо-костная паста заменила говядину в мясном жидком тесте [15].В этом случае это значительное снижение было напрямую связано со снижением содержания жира в образцах с измененным составом, тогда как в нашем исследовании, как упоминалось выше, содержание жира было постоянным во всех образцах, что объясняет различное поведение в этих исследованиях. печеночных паштетов с мясокостной пастой показано в таблице 5. Как и ожидалось, замена печени мясокостной пастой значительно повысила содержание кальция, магния, фосфора и натрия. Кроме того, содержание железа было значительно выше в образцах МБП-20 и МБП-25 по сравнению с другими партиями.Эти результаты напрямую связаны с минеральным составом мясокостной пасты, которая, согласно ранее опубликованным статьям, содержала очень высокие количества этих минералов. Таким образом, как упоминалось выше, наши результаты отражают изменение как зольности, так и минерального состава при изменении рецептуры.

Напротив, низкое содержание калия, меди, марганца и цинка в мясокостной пасте определяет, что содержание этих минералов уменьшается по мере того, как мясокостная паста заменяет говяжью печень в рецептуре паштетов с измененным составом.

Как обсуждалось, анализ минерального профиля показал, что образцы MBP-20 и MBP-25 имели самые высокие концентрации кальция, фосфора и натрия по сравнению с другими образцами. Таким образом, потребление 100 г печеночного паштета с 20 и 25% мясокостной пасты обеспечивает более 50% рекомендуемой суточной нормы кальция и фосфора в организме человека (Таблица 6). Однако чрезмерное количество этих элементов может привести к серьезным заболеваниям [38]. Количество кальция увеличилось с 11,4 мг / 100 г в контрольном образце до 780 мг / 100 г в MBP-25 (таблица 5).Кальций является основным компонентом костной ткани и дентина и жизненно важен для здоровой работы нервной и сердечно-сосудистой систем, а также для метаболизма, помогая регулировать кислотно-щелочной баланс [39]. Дефицит кальция в организме человека вызывает такие заболевания, как остеопороз, хронические заболевания скелета и костной ткани. Более того, симптомы гипертонии также связаны с дефицитом кальция. Уровень магния увеличился в три раза с 12,6 мг / 100 г в контрольном образце до 37,7 мг / 100 г в печеночном паштете с 25% MBP.Магний — еще один важный элемент в организме человека. Ионы магния участвуют в более чем 350 различных биохимических процессах, включая функцию аденозинтрифосфата, метаболизма белков, углеводов и липидов, а также стабилизирующие ферменты [40]. Дефицит магния может привести к активации воспалительных состояний и привести к окислительному повреждению тканей, повышенному риску гипертонии и сердечных заболеваний [41]. Однако изобилие магния снижает биодоступность кальция. Было обнаружено, что содержание натрия в паштетах из переработанной печени значительно выше, чем в контрольном образце.Натрий играет ключевую роль в балансе воды и электролитов в организме человека. Однако избыточное потребление натрия было связано с множественными заболеваниями [42,43,44], такими как замедление роста тела, повышение артериального давления и приводящие к дисфункции сердца и почек. Соединения фосфора присутствуют в каждой клетке человеческого тела и участвуют в жизнедеятельности. Таким образом, изменение рецептуры печеночного паштета обогащает этот минерал. Он обеспечивает энергию для мышечной деятельности, нервных импульсов и биосинтеза органических веществ.Фосфор играет важную роль в метаболизме кальция, функционировании мозга, укреплении мышц и костей и является частью ДНК, РНК и некоторых ферментов [45]. Однако избыточное количество фосфора может вызвать потерю кальция и отложение минеральных солей в мышцах [46]. Железо является неотъемлемым компонентом процесса кроветворения. Это помогает производить красные и белые кровяные тельца. Анемия — наиболее частое заболевание дефицита железа [47]. Избыток железа плохо влияет на функцию печени [48]. Однако среди минералов, снижающих их содержание при переработке рецептуры (K, Cu, Mn и Zn), наибольшее восстановление (до 40%) наблюдалось для меди, в то время как уровни марганца, калия и цинка снизились на 30%, 23% и 22% соответственно.Уровень калия был ниже при увеличении мясокостной пасты в паштете из печени. Калий действует как внутриклеточный ион, регулируя водный, кислотный и электролитный баланс, а также помогает снизить кровяное давление. Его дефицит связывают с серьезными заболеваниями, такими как сердечная недостаточность, депрессивный синдром, кошмары, почечная недостаточность и т. Д. [49]. Однако избыточный уровень калия в организме человека может привести к сердечной дисфункции, слабости или адинамии [50]. Медь участвует в метаболизме железа и клеточном дыхании, а также стимулирует усвояемость белков и углеводов.Медь входит в состав многих витаминов, ферментов и гормонов [51]. Марганец играет важную роль в формировании костной и соединительной ткани. Он входит в состав многих ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов и катехоламинов, стимулируя биосинтез холестерина [52]. Недостаток марганца в организме человека вызывает различные патологические процессы: снижение скорости реакции антител; нервно-психическое заболевание; диабет; ломкость костей; и др. [53]. Цинк — жизненно важный микроэлемент для нормального функционирования человеческого организма.Цинк содержат более 300 ферментов. Этот элемент участвует в синтезе и расщеплении белков, углеводов, жиров и нуклеиновых кислот [54]. Дефицит цинка может вызвать анемию, вторичный иммунодефицит и цирроз печени [55]. Избыточное количество цинка в организме человека предрасполагает к острой интоксикации. С другой стороны, в аналогичных исследованиях сообщалось об обогащении мясных продуктов кальцием. В качестве минеральных добавок используются различные типы костей (животных, птицы, рыбы) и минеральные добавки.Например, китайские ученые из Университета Чэнду и Sichuan Tianxian Food Co., Ltd. (Яньань, Китай) запатентовали метод мясных пищевых продуктов, обогащенных минералами, в частности кальцием и фосфором [56]. Источником минеральных элементов служили кости животных, рыбы и птицы, кости рыб и птицы, обработанные щелочными и кислотными растворами и нагретые. После тонкого измельчения костей проводили ферментативную обработку для получения пастообразной массы. Эта пастообразная масса использовалась в рецептурах мясных продуктов, позволяющих обогатить их биологически активным кальцием и фосфором [56].Boyle et al. [57] разработали колбасы с низким содержанием жира, обогащенные карбонатом кальция и малатным комплексом цитрата кальция. В этом случае содержание кальция в колбасах с низким содержанием жира, обогащенных карбонатом кальция, составляло приблизительно 550 мг / 100 г, а комплекс цитрата кальция с малатом — 510 мг / 100 г. Текущие данные, полученные в наших исследованиях для паштета из печени с 15% мясокостной пасты, согласуются с предыдущими данными [57]. Касерес и др. [58] использовали лактат кальция, глюконат кальция и цитрат кальция в рецептуре вареных колбас.Концентрация кальция в колбасах была до 350 мг / 100 г. Сообщалось также о технологии обработки порошка Fishbone [59]. Устинова и др. [60] запатентовали способ производства эмульгированных мясных продуктов, обогащенных минералами. Увеличение содержания кальция (227 мг / 100 г) было связано с добавлением костного порошка в рецептуру мясных продуктов. Daengprok et al. [61] использовали порошок лактата кальция из яичной скорлупы в рецепте ферментированной свиной колбасы по-тайски и отметили, что добавка кальция должна быть ограничена до 150 мг / 100 г (что эквивалентно 18.8% от суточной нормы для взрослых) [61]. В другом исследовании были разработаны нежирные куриные котлеты, обогащенные 1,75% лактата кальция, и была определена концентрация кальция 213 мг / 100 г, что соответствует 20% рекомендуемой суточной нормы кальция. Таким образом, согласно нашим результатам минерального состава, оптимальный уровень добавления мясокостной пасты в рецептуру печеночного паштета составляет 15%. Это количество обеспечивает наиболее сбалансированное соотношение кальция к фосфору (1: 1,2) и положительный эффект лучшего усвоения кальция в организме человека [62].
3.4. Аминокислотный состав
Добавление мясокостной пасты оказало сильное влияние на аминокислотный состав печеночного паштета (таблица 7).

Замена 20 или 25% печени таким же количеством мясо-костной пасты значительно увеличила содержание гистидина (с 409 мг / 100 г в контрольной пробе до 454 мг / 100 г в образце MBP-25). Такая же тенденция была получена для лизина и изолейцина, но в этих случаях различия не были значительными.

Содержание остальных аминокислот снижалось при увеличении количества мясо-костной пасты.По большей части, все заменимые аминокислоты были уменьшены в среднем на 40%, за исключением оксипролина (уменьшилось более чем на 45%). Среди незаменимых аминокислот среднее снижение составило 5%, за исключением треонина (17%) и триптофана (41%).

Снижение общего количества незаменимых аминокислот составило 40,9% (6080 против 3590 мг / 100 г в контроле и MBP-25, соответственно), в то время как общее количество незаменимых аминокислот снизилось только на 8,30% (6280 против 5756 мг / 100 г / кг). 100 г в контроле и МБП-25 соответственно). Этот аспект очень важен с точки зрения питания, поскольку незаменимые аминокислоты участвуют в синтезе белков и оказывают прямое влияние на набор веса.Причем каждый выполняет свои специфические функции. Лизин и триптофан необходимы для роста; лизин с гистидином участвует в кроветворении [63]. Метионин оказывает большое влияние на метаболизм жиров и фосфатидов, который играет важную роль в нервных функциях. Цистин обладает сильной антиоксидантной активностью, которая усиливается при наличии витамина С и селена; козье молоко имеет высокое содержание обоих [64]. Лейцин, изолейцин и валин являются основными аминокислотами для метаболизма белков. Эти аминокислоты являются основным источником энергии для мышц, снижают скорость распада белка и поддерживают мышечную массу и синтез белка во время физического стресса [65].При наблюдении за снижением общего содержания аминокислот (с 12360 мг / 100 г в контроле до 9345 мг / 100 г в MBP-25), а также за снижением содержания белка, обсуждавшимся выше, ожидалось уменьшение содержания аминокислот. Фактически, наши результаты согласуются с результатами предыдущего исследования, в котором авторы обнаружили значительное снижение общих, незаменимых и заменимых аминокислот в мясном жидком тесте с добавлением 10-40% пасты из мясных костей [15]. Однако в настоящем исследовании конкретный аминокислотный состав мясокостной пасты [16], богатой валином (8.10% белка), изолейцин (7,40% белка), лейцин (12,5% белка) и лизин (13,6% белка), демонстрирует, что изменение состава не повлияло на содержание этих важных незаменимых аминокислот. Для сравнения, согласно недавней работе [37], содержание этих аминокислот в говяжьей печени (3,51, 5,67, 7,99 и 7,37% белка для валина, изолейцина, лейцина и лизина соответственно) ниже значений сообщили о мясокостной пасте, что объясняет наши выводы в этом исследовании.

Последние исследования целых мышц

Перед крупными спортивными соревнованиями часто назначают сужение, чтобы облегчить восстановление и улучшить работоспособность. Однако неизвестно, какая модель сужения наиболее эффективна для достижения максимальной силы и положительного увеличения скелетных мышц. Таким образом, цель этого исследования состояла в том, чтобы сравнить результаты производительности и адаптацию скелетных мышц после шага и экспоненциального спада у силовых атлетов. Шестнадцать пауэрлифтеров (24,0 ± 4,0 года, 174.4 ± 8,2 см, 89,8 ± 21,4 кг) участвовали в 6-недельной программе тренировок, направленной на достижение максимальной силы в приседаниях на спине [исходный максимум 1 повторения (1ПМ): 174,7 ± 33,4 кг], жим лежа (118,5 ± 29,9 кг). ) и становой (189,9 ± 41,2 кг). Пауэрлифтеры были подобраны на основе относительной максимальной силы и случайным образом распределены либо на (а) 1-недельный перегруз и 1-недельное постепенное снижение, либо (б) на 1-недельный перегруз и 3-недельное экспоненциальное снижение. Спортсмены тестировались до и после тренировки по измерениям состава тела, прыжков, изометрических приседаний и 1ПМ.Размер всей мышцы оценивался в проксимальной, средней и дистальной части латеральной широкой мышцы бедра с помощью ультразвукового исследования и микробиопсии на участке средней широкой мышцы бедра. Образцы мышц (n = 15) анализировали на размер волокна, тип волокна [тяжелая цепь миозина (MHC) -I, -IIA, -IIX, гибрид-I / IIA] с использованием иммуногистохимии всей мышцы и дот-блотов отдельных волокон, экспрессии генов. и обилие микроРНК. Были значительные основные временные эффекты для приседаний с 1 повторением в минуту (p & lt; 0,001), жима лежа (p & lt; 0,001) и становой тяги (p = 0.024), общий результат по пауэрлифтингу (p & lt; 0,001), показатель Уилкса (p & lt; 0,001), пиковая мощность приседаний, пересчитанная на массу тела (p = 0,001), массу тела (p = 0,005), массу жира (p = 0,002). ) и индекс жировой массы (p = 0,002). Были значительные основные временные эффекты для средней площади поперечного сечения всей мышцы (mCSA) (p = 0,006) и усредненных участков (p & lt; 0,001). Также наблюдалась значительная взаимосвязь для площади поперечного сечения волокна MHC-IIA (fCSA) (p = 0,014) с апостериорными сравнениями, показывающими увеличение только после ступенчатого сужения (p = 0.002). Были существенные основные временные эффекты для однокомпонентных MHC-I% (p = 0,015) и MHC-IIA% (p = 0,033), а также для MyoD (p = 0,002), MyoG (p = 0,037) и miR. -499a (p = 0,033). В целом, увеличение количества переходов mCSA, fCSA, MHC-IIA, fCSA и MHC, по-видимому, благоприятствовало группе ступенчатого сужения. Чрезмерный охват, за которым следует ступенчатое сужение, по-видимому, создает миоклеточную среду, которая улучшает адаптацию скелетных мышц, тогда как экспоненциальное сужение может способствовать нервно-мышечной деятельности.

научных статей, журналов, авторов, подписчиков, издателей

Как крупный международный издатель академических и исследовательских журналов Science Alert издает и разрабатывает названия в партнерстве с самыми престижные научные общества и издатели.Наша цель заключается в том, чтобы максимально широко использовать качественные исследования зрительская аудитория.
Мы прилагаем все усилия, чтобы поддержать исследователей которые публикуют в наших журналах. Есть масса информации здесь, чтобы помочь вам публиковаться вместе с нами, а также ценные услуги для авторов, которые уже публиковались у нас.
2021 цены уже доступны. Ты может получить личную / институциональную подписку перечисленных журналы прямо из Science Alert. В качестве альтернативы вы возможно, пожелает связаться с выбранным вами агентством по подписке. Направляйте заказы, платежи и запросы в службу поддержки клиентов. в службу поддержки клиентов журнала в Science Alert.
Science Alert гордится своей тесные и прозрачные отношения с обществом. В качестве некоммерческий издатель, мы стремимся к самому широкому возможное распространение публикуемых нами материалов и на предоставление услуг высочайшего качества нашим издательские партнеры.
Здесь вы найдете ответы на наиболее часто задаваемые вопросы (FAQ), которые мы получили по электронной почте или через контактную форму в Интернете.В зависимости от характера вопросов мы разделили часто задаваемые вопросы на разные категории.
Азиатский индекс научного цитирования (ASCI) стремится предоставить авторитетный, надежный и значимая информация по освещению наиболее важных и влиятельные журналы для удовлетворения потребностей мировых научное сообщество.База данных ASCI также предоставляет ссылку к полнотекстовым статьям до более чем 25000 записей с ссылка на цитированные ссылки.

Ветеринарно-санитарная оценка куриного мяса с использованием сквалена

BIO Web of Conferences 17 , 00185 (2020)

Ветеринарно-санитарная оценка куриного мяса с использованием сквалена

Игорь Кириллов * , Резиля Асрутдинова, Лейсан Якупова, Рустем Гильмутдинов и Г.А. Файзрахманова

Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Е. Баумана, г. Казань, 420029, Россия

* Автор для переписки: [email protected]

Аннотация

Одной из наиболее перспективных отраслей сельского хозяйства является птицеводство. Есть много нерешенных проблем, таких как гибель молодых птиц в течение первых недель жизни из-за нестабильности иммунной системы, которая развивается к концу третьей недели.Разработка и использование новых иммуномодуляторов (адъювантов) вместе с вакцинами является перспективным направлением для повышения и поддержания естественной резистентности птиц и повышения их продуктивных и экономических показателей. Авторы использовали вакцину производства ВНИВИП — филиала ФНЦ ВНИТИП РАН (Санкт-Петербург, Ломоносов). 45 цыплят были разделены на 3 группы. Контроль за подопытными птицами проводили до достижения ими возраста шестнадцати недель. Инактивированная эмульгированная вакцина со скваленом в дозе 0.5 см 3 . Сквален — это природный ненасыщенный углеводород, который принадлежит к обширной группе изопреноидов, в которую входят пкаротин, убихинон и токоферол. В чистом виде сквален представляет собой бесцветное масло без запаха и вкуса, характеризующееся физической и химической стабильностью и высокой температурой кипения. 15 птиц были вакцинированы против болезни Ньюкасла без адъюванта, а 15 остались нетронутыми. По результатам органолептических, физико-химических и микроскопических исследований куриного мяса установлено, что тушки подопытных птиц соответствуют ветеринарно-санитарным требованиям к качественному мясу, полученному от здоровых птиц, и могут быть проданы.

© Авторы, опубликовано EDP Sciences, 2020

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License 4.0, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.

1 Введение

Самым быстрорастущим сектором сельского хозяйства является птицеводство, обеспечивающее население высокопитательными и диетическими продуктами [1, 2].Мясо птицы, в отличие от мяса других сельскохозяйственных животных, имеет нежную консистенцию, приятный аромат, сочность, хороший вкус, содержит незаменимые аминокислоты, микроэлементы (кобальт, железо и др.), Витамины В. Это диетический продукт [3–5 ].

В птицеводстве используются иммуномоторы для повышения жизнеспособности и устойчивости птиц к болезням и стрессам. Иммуномодуляторы — это препараты, восстанавливающие функции иммунной системы организма [6–11].

К сожалению, многие из иммуномодуляторов, которые используются в настоящее время, не могут полностью повысить устойчивость птиц к болезням.Поэтому разработка и поиск новых препаратов широкого спектра действия является очень актуальной задачей [12–16].

Необходимость использования адъювантов, обладающих иммуностимулирующим действием, обусловлена ​​тем, что многие вакцины обладают слабой иммуногенностью. Адъюванты — это вещества, повышающие иммунный потенциал вакцин. Благодаря их использованию иммуногенность отдельных вакцин повышается в десятки и даже сотни раз. Непрерывная работа, направленная на поиск, разработку и внедрение новых высокоэффективных адъювантов, позволила снизить количество бустерных вакцин и антигенную нагрузку на организм, значительно снизив стоимость и упростив процесс вакцинации.Несмотря на огромный выбор адъювантов в экспериментальной иммунологии, их использование ограничено [18–24].

Сквален — это природный ненасыщенный углеводород, который принадлежит к группе изопреноидов, в которую входят β-каротин, убихинон, токоферол. Это бесцветное масло без запаха и вкуса, характеризующееся физической и химической стабильностью и высокой температурой кипения. Он синтезируется в печени и циркулирует в крови. Раньше его получали в основном из печени акулы. Перед использованием сквалена для производства вакцин его предварительно очищали.Позже традиционный метод был заменен производством оливкового масла, масла зародышей пшеницы и масла рисовых отрубей. Сквален не является адъювантом, но эмульсии для суставов усиливают иммунный ответ [25–28].

Цель исследования — изучить влияние сквалена, применяемого вместе с вакциной против болезни Ньюкасла, на качество куриного мяса.

2 Материалы и методы

Исследования проводились в Сабинском районе Республики Татарстан. 45 цыплят были разделены на 3 группы.Исследования проводились в течение 16 недель. Инактивированная эмульгированная вакцина против болезни Ньюкасла вводилась птицам первой группы вместе со скваленом в дозе 0,5 см 3 . Контрольную группу иммунизировали вакциной против болезни Ньюкасла без адъюванта, и 15 цыплят остались интактными. Все исследования проводились без изменения технологического процесса производства в одинаковых условиях. Зоогигиенические условия содержания и поения птиц проанализированы путем изучения основных параметров микроклимата.

При изучении условий содержания учитывались конструктивное, объемно-планировочное решение построек, сохранность и рост молодняка. Зоогигиенические исследования проводили в птичнике. Параметры воздуха контролировались общепринятыми методами.

После окончания эксперимента все опытные цыплята были забиты с последующей ветеринарно-санитарной экспертизой продуктов убоя через 24 часа хранения при температуре +2, +4 ° С.

При проведении послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш мы руководствовались «Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов». Отбор проб для исследования производился в соответствии с ГОСТ 31467-2012 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и их подготовка к испытаниям ».

Согласно ГОСТ Р 51944-2002 и ГОСТ 31962-2013 было проведено органолептическое исследование туш, изучен внешний вид поверхности туш, серозной оболочки брюшной полости, а также подкожной и внутренней жировой ткани.Кроме того, мы оценили мышцы в разрезе, их консистенцию, запах, прозрачность и аромат бульона. Кроме того, мы оценили качество обработки туш и упитанность туш.

Физико-химический анализ мяса проводился по ГОСТ 7702.2-74 «Мясо птицы. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса ». Были изучены следующие показатели:

Лабораторные исследования, включая физико-химический анализ и микроскопию, проводились в соответствии с ГОСТ 31470-2012 и ГОСТ 31931-2012.PH мясного экстракта определяли потенциометрическим методом на приборе pH-150 MI. Наличие аммиака и солей аммония определяли с помощью реактива Несслера, активность фермента пероксидазы определяли с помощью бензидинового теста.

Микроскопический анализ основан на определении количества бактерий и степени разложения мышечной ткани с помощью микроскопии мазков. Мясо считалось:

  • в свежем виде, если в мазках-отпечатках не обнаружена микрофлора или были видны единичные (до 10 клеток) кокки и палочковидные бактерии и не было следов распада мышечной ткани; подготовка — отпечаток плохо окрашен;

  • сомнительной свежести — не более 30 кокков и палочек, следы распада мышечной ткани: ядра мышечных волокон распались, поперечнополосатое волокно плохо различимо;

  • несвежий — более 30 кокков и палочек, значительный распад тканей: полное исчезновение ядер и полное исчезновение поперечно-полосатых мышечных волокон.Подготовка оттиска сильно окрашена.

Концентрация ионов водорода (pH) определялась потенциометрическим методом. При созревании молочная кислота накапливается, и концентрация ионов водорода увеличивается. Молочная кислота присутствует в незначительном количестве, поэтому реакция мышцы меняется незначительно.

Активность фермента пероксидазы. Фермент пероксидаза разлагает перекись водорода с образованием кислорода, который окисляет бензидин. В результате окисления бензидина образуется парахинондиамид, который дает соединение, окрашенное в голубовато-зеленый цвет, переходящее в коричневый.Во время реакции важна активность пероксидазы. В мясе здоровых птиц он очень активен, в мясе больных отягощений активность его слабая.

Если мясо было получено от здоровой птицы, оно имеет сине-зеленый цвет, переходящий в коричнево-коричневый в течение 1-2 минут. Если капюшон сине-зеленый или коричнево-коричневый, мясо получено от больной птицы.

Метод определения аммиака и солей аммония основан на способности аммиака и солей аммония образовывать йодид меркурраммония, желто-коричневое вещество с реактивом Несслера.Мясо считалось свежим, если капюшон был зеленовато-желтым при сохранении прозрачности; сомнительная свежесть — интенсивный желтый цвет иногда с оранжевым оттенком; значительное помутнение с отложением тонкого слоя осадка после отстаивания в течение 10–20 минут; застоявшееся желтовато-оранжевое окрашивание; наблюдалось быстрое образование крупных хлопьев.

Содержание жира в мышечных тканях определяли по ГОСТ 23042-86 «Мясо и мясные продукты. Методы определения жирности », влажности — по ГОСТ 9793-74« Продукты мясные.Методы определения влажности », белка — по ГОСТ 25011-81« Мясо и мясные продукты. Методы определения белка ».

Результаты исследования обработаны в Microsoft Excel 2010; вычисляли среднее арифметическое (M), средние статистические ошибки (m) и критерий надежности (p); числовые данные были оценены с использованием уровня достоверности Стьюдента.

3 Результат

Помещения для выращивания цыплят типовые. Здания прямоугольные, без окон, состоящие из птичников и подсобных помещений.Дома оборудованы внутренней системой водоснабжения; теплоснабжение осуществляется электронагревателями и брудерами.

Зона производственного сектора благоустроена за счет посадки многолетних трав, деревья используются для ветровой эрозии. Все дороги и подъезды грунтованы.

Благодаря комбинированной системе вентиляции обеспечиваются санитарно-гигиенические условия содержания цыплят, нормализуются технологические процессы и создается соответствующий микроклимат.

Колебания температуры, влажности воздуха и содержания вредных газов были в допустимых пределах.Есть лампы накаливания. Птица ведет себя спокойнее, если ей светло. Это достигается за счет использования правильного цвета и устранения нежелательных цветов.

Плотность на 1 м 2 составила 16 голов. В более старшем возрасте плотность не должна превышать 8–12 голов / м 2 2 . Здоровье и продуктивность зависят от плотности: чем она выше, тем чаще развиваются болезни, снижаются жизнеспособность и сохранность. Чрезмерная плотность негативно сказывается на организме и снижает рентабельность производства.

По важнейшим показателям микроклимата воздушная среда соответствует гигиеническим нормам и благоприятна для развития птиц.

По многим органолептическим и физико-химическим показателям качество воды соответствует требованиям гигиены.

Большое внимание уделяется контролю за вредными и запрещенными веществами в сельскохозяйственной продукции. Особую роль играет ветеринарно-санитарная оценка продуктов птицеводства с использованием различных химических и других веществ.

Органолептические характеристики мяса зависят от множества факторов, биохимических процессов в мясе после убоя, которые определяют степень созревания.

В ходе послеубойной экспертизы было установлено, что туши и внутренние органы птиц не имеют существенных различий. Туши были хорошо обескровлены, без посторонних включений и сгустков крови. При определении упитанности и качества переработки туши всех опытных групп были отнесены к 1-й степени — мышцы развиты, грудка округлая, киль грудины не выпуклый, в пояснице обнаружены отложения подкожно-жировой клетчатки. и живота, кожа чистая, без разрывов, царапин, пятен, ссадин и синяков, скелетная система без деформаций и переломов.

При осмотре внутренних органов выяснилось, что они имеют типичный цвет и форму, пропорциональные размеры и не различаются. Патологических изменений внутренних органов не обнаружено.

Результаты органолептического исследования показали, что тушки цыплят имеют идентичные характеристики: цвет поверхности всех туш беловато-желтый с розовым оттенком, подкожная и внутренняя жировая ткань бледно-желтая; на поверхности всех туш была сухая корка засыхания.Запах мяса был специфическим, характерным для свежей птицы. Серозная оболочка брюшной полости влажная, блестящая, без слизи и плесени. Мышечная ткань плотная, участок грудных мышц бледно-розовый, мышцы таза темно-розовые, слегка влажные. На поверхности и в глубине разреза запах специфический, характерный для свежей птицы.

При оценке бульона на прозрачность и аромат было выявлено, что бульон, приготовленный из птицы всех групп, был прозрачным и ароматным, жир был в виде крупных капель.Качество бульона из мяса опытных групп соответствовало бульону контрольной группы.

Из физико-химических показателей, характеризующих качество мяса, важное значение имеет значение pH, так как от него зависит глубина автолиза и способность мяса храниться. PH мышечной ткани зависит от количества молочной кислоты, образованной из гликогена во время анаэробного гликолиза. Содержание гликогена и молочной кислоты снижается из-за переутомления, голодания, стресса и патологических процессов во время убоя.Из таблицы 1 видно, что значение pH в белых мышцах птиц всех групп составляет 5,8–6,02; в красных мышцах — 6,02–6,22, без существенной разницы в группах. Процесс созревания мяса происходил синхронно во всех опытных группах и более интенсивно в грудных мышцах.

Реакция водных экстрактов белого и красного мяса на аммиак и соли аммония с реактивом Несслера была отрицательной во всех группах, а фермент пероксидазы мышечной ткани был активен в красных и белых мышцах.Активность фермента пероксидазы свидетельствует о том, что во время убоя птица была здоровой и не подвергалась стрессу.

При микроскопии мазков тканей из глубоких слоев мышечной ткани грудных и бедренных мышц обнаружены единичные микробные клетки, отвечающие требованиям действующих нормативных и технических документов на доброкачественное и безопасное мясо птицы.

Образцы для определения продуктов распада первичного белка показали идентичный отрицательный результат.Кислотное число жира в контрольной, опытной и интактной пробах составляло 0,30 ± 0,10, 0,28 ± 0,08, 0,32 ± 0,07 мг КОН / г соответственно.

Вкусовые качества мяса опытных цыплят оценивались дегустационной комиссией по пятибалльной шкале по методике ВНИТИП [17].

Анализируя данные таблицы 2, можно сделать вывод, что вакцинация цыплят в комбинации со скваленом не оказала отрицательного влияния на вкусовые качества мяса; по органолептическим характеристикам соответствует требованиям стандарта; по ветеринарно-санитарным требованиям качественная.

Для определения качественного состава мяса подопытных цыплят был проведен химический анализ мышечной ткани подопытных цыплят (таблица 3).

Анализ данных таблицы 3 показал, что химический состав мяса опытных и контрольных цыплят незначительно отличался, но в пределах нормы и соответствовал ГОСТ Р 52702-2006.

Таблица 1.

Результаты лабораторных исследований мышечной и жировой ткани подопытных птиц

Таблица 2.

Дегустационная оценка мяса и бульонов, балл

Таблица 3.

Химический состав мяса кур,%

4 Заключение

Таким образом, результаты органолептических, физико-химических и микроскопических исследований куриного мяса показали, что тушки подопытных птиц соответствуют ветеринарно-санитарным требованиям к качественному мясу, полученному от здоровых птиц, и могут быть реализованы.

Список литературы

  • С. Зибров, А.Ратошный, Эффект. животноводство, 5, 58 (2011) [Google ученый]
  • Курицына В.В. Ветеринарно-санитарная оценка мяса цыплят-бройлеров при использовании экстракта сапропеля в рационе (Санкт-Петербург, 2008). [Google ученый]
  • Н.Арестова, Продуктивность перепелов по возрасту выбраковки (Москва, 2007). [Google ученый]
  • Афанасьева Т., Волков А.В., Физ. записки Казанского САВМ, 208, 3–6 (2011) [Google ученый]
  • А.Надточий, Бюл. НКАУ, 4 (45), 96–102 (2017) [Google ученый]
  • Р. Асрутдинова, М. Загитова, А. Камалиев, Sci. записки Казанского САВМ, 217, 12–16 (2014) [Google ученый]
  • С.Гарипов, Р. Асрутдинова, Л. Якупова. записки Казанского САВМ, 231, 15–18 (2017) [Google ученый]
  • А. Ратошный, С. Зибров, Эффект. животноводство, 3, 28–30 (2012). [Google ученый]
  • А.Субботин, А. Ятусевич, Биологические и экологические основы профилактики паразитозов диких копытных и хищных млекопитающих в Беларуси (Витебск, 2009). [Google ученый]
  • ЯВЛЯЮСЬ. Субботин, Паразитарные системы диких копытных и плотоядных животных и основы профилактики паразитозов в Беларуси (Витебск, 2011). [Google ученый]
  • Л.Топурия, Г. Топурия, Ветер. Кубанской области, 4, 3–4 (2010) [Google ученый]
  • Л. Топурия, Г. Топурия, Е. Григорьева, Ветер. Med. Кубанской области, 1, 12–13 (2012) [Google ученый]
  • А.Ф. Хабиров, Ф.С. Хазиахметов, Р. Авзалов, Бюл. КрасГАУ, 8, 170–174 (2016) [Google ученый]
  • А. Имани Фулади, М. Саттари, М. Реза Нурани, Дж. БУОН, 15 (2), 340–347 (2010) [PubMed] [Google ученый]
  • Ф.Петрянкин, О. Петрова, Ветер. Консультации., 20, 8–20 (2007) [Google ученый]
  • В. Зверев, М. Бойченко, ГЭОТАР-Медиа, 1 (2010) [Google ученый]
  • В.Лукашенко, М. Лысенко, Т. Столляр и др. Методические рекомендации по анатомической разделке туш и оценке органолептического качества мяса и яиц птицы и морфологии яиц (ВНИТИП, Сергиев Посад, 2004) [Google ученый]
  • Д.Вебстер, П. Сундарам, М. Бирн, Europ. J. of Pharmaceut. и биофармацевтика., 84 (1), 1–20 (2013). [CrossRef] [Google ученый]
  • В.Бехало, Е. Сысолятина, Е. Нагурская, Вестник Руси. Акад. наук, 4, 75–80 (2010). [Google ученый]
  • О. Штейнбах, Терапевтическая доставка, 4 (5), 531–535 (2013). [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • П.Владимир, Терапевтическая доставка, 4 (5), 537–538 (2013) [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • Р.Нивен, Терапевтическая доставка, 4 (5), 519–522 (2013). [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • Л.Васконселос, К. Парн, У. Лангель, Терапевтическая доставка, 4 (5), 573–591 (2013). [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • С.Туман, Терапевтическая Доставка, 2 (8), 1057–1077 (2011). [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]
  • Э.Музалевская, Л. Мирошниченко, В. Николаевский, И. Ушаков, Ю. Чернов, В. Алабовский, Г. Батищева, А. Бузлама, Эксперим. и Clin. Pharmacol., 78 (6), 30–36 (2015). [Google ученый]
  • S. Sayers, G. Ulysse, Z. Xiang et al., J. of Biomed. и биотехнологии, 10 (2012) [Google ученый]
  • Г. Матиас, М. Рао, П. Питтман и др., JIM, 47–67 (2004) [Google ученый]
  • В.Пиллэй, П. Кумар, Лиза К. дю Тойт и др., Терапевтическая доставка, 4 (3), 285–287 (2013). [CrossRef] [PubMed] [Google ученый]

Все таблицы

Таблица 1.

Результаты лабораторных исследований мышечной и жировой ткани подопытных птиц

Таблица 2.

Дегустационная оценка мяса и бульона, балл

Таблица 3.

Химический состав мяса кур,%

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *