Гост 25011 81: Библиотека государственных стандартов
Обозначение стандарта | Наименование стандарта | |||
Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести | ||||
Мясо. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли | ||||
Продукты пищевые консервированные. Метод определения температуры плавления желе в мясных консервах | ||||
Продукты мясные. Методы определения влаги | ||||
Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки | ||||
Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы определения свежести | ||||
Мясо кроликов. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса | ||||
Мясо. Разделка телятины для розничной торговли | ||||
Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести | ||||
Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке качества | ||||
Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава | ||||
Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания влаги и летучих веществ | ||||
Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги | ||||
Мясо и мясные продукты. Органолептический метод определения показателей качества | ||||
Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования | ||||
Мясопродукты. Методы определения пенетрации конусом и игольчатым индентором | ||||
Продукты пищевые и корма. Экспресс-метод определения сырьевого состава (молекулярный) | ||||
Мясо и мясные продукты. Определение жирно-кислотного состава методом газовой хроматографии | ||||
Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа | ||||
Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus | ||||
Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus | ||||
Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов | ||||
Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов | ||||
Мясо. Методы бактериологического анализа | ||||
Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов | ||||
Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов | ||||
Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов | ||||
Продукты пищевые. Метод выявления бактерий родов Proteus, Morganella, Providencia | ||||
Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества энтерококков | ||||
Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества энтерококков | ||||
Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий | ||||
Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) | ||||
Продукты пищевые. Метод выявления бактерий Salmonella | ||||
Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида Escherichia coli | ||||
(ISO 6579:2002) | Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella | |||
(ISO 6888-1:1999, ISO 6888-2:1999, ISO 6888-3:2003) | Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus | |||
Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) | ||||
Мясо и мясные продукты. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы, выраженной массовой долей фенола, в колбасных изделиях из термически обработанных ингредиентов | ||||
Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes | ||||
6887-2-2013 | Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений. Для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов | |||
(ИСО 3811-79) | Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод) | |||
(ИСО 3565-75) | Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод) | |||
Жиры и масла животные и растительные. Определение кислотного числа и кислотности | ||||
Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (pH) | ||||
(ИСО 6886-96) | Жиры и масла животные и растительные. Метод определения устойчивости к окислению (метод ускоренного окисления) | |||
Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes | ||||
(ИСО 6579:2002) | Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella | |||
Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus | ||||
Мясо и мясные продукты. Метод определения дисперсности | ||||
Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа | ||||
СТБ ГОСТ Р 51921-2011 | Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes | |||
Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum | ||||
Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens | ||||
Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов | ||||
Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов | ||||
Консервы. Метод определения содержания плесеней по Говарду | ||||
Мясо и мясные продукты для детского питания. Метод определения размеров костных частиц | ||||
СТБ ГОСТ Р 51650-2001 | Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена | |||
Продукты пищевые. Определение бенз(а)пирена в зерне, копченых мясных и рыбных продуктов методом ТСХ | ||||
Продукты мясные. Методы определения нитрита | ||||
Продукты мясные. Метод определения нитрата | ||||
Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора | ||||
Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Методы определения хлористого натрия | ||||
Мясо и мясные продукты. Методы определения жира | ||||
Колбасы и продукты мясные вареные. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы | ||||
Мясо и мясные продукты. Методы определения белка | ||||
Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Метод определения жира | ||||
Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов | ||||
(ИСО 2918-75) | Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита | |||
(ИСО 3091-75) | Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрата | |||
Продукты мясные. Методы определения крахмала | ||||
ГОСТ 31027-2002 (ИСО 937:1978) | Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод) | |||
Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда | ||||
Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов | ||||
Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора | ||||
Мясо и мясные продукты. Иммунопреципитационный метод определения массовой доли животного (свиного, говяжьего, бараньего) белка | ||||
Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов | ||||
Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда | ||||
Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора | ||||
Мясо и мясные продукты. Определение растительных компонентов в сыпучих добавках гистологическим методом | ||||
Мясо и мясные продукты. Определение содержания натрия, калия, магния и марганца методом пламенной атомной абсорбции | ||||
Мясо и мясные продукты. Определение кальция атомно-абсорбционным и титриметрическим методами | ||||
Мясо и мясные продукты. Метод определения тиобарбитурового числа | ||||
Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Часть 1. Метод Фольгарда | ||||
СТ РК ИСО 13965-2009 | Мясо и мясопродукты. Определение содержания крахмала и глюкозы. Метод тендеризации с помощью ферментных препаратов | |||
СТ РК ГОСТ Р 50453-2009 | Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод) | |||
СТ РК ГОСТ Р 52529-2007 | Мясо и мясные продукты. Метод электронного резонанса для выявления радиационно-обработанных мяса и мясопродуктов, содержащих костную ткань | |||
Мясо и мясные продукты. Методы определения жира | ||||
Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора | ||||
Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути | ||||
Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов | ||||
Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка | ||||
Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца | ||||
Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия | ||||
Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом | ||||
13493-2005 | Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии | |||
Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии масс-спектрометрическим детектором | ||||
Мясо и мясные продукты. Качественный метод определения остаточных количеств антибиотиков и других антимикробных химиотерапевтических веществ | ||||
Продукты пищевые и сырье продовольственное. Методика определения содержания токсичных элементов цинка, кадмия, свинца, меди методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа ТА | ||||
Продукты консервированные. Методика определения содержания олова и свинца методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа ТА | ||||
СТ РК ИСО 13493-2007 | Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии | |||
СТ РК СТБ 1315-2008 | Продукты консервированные. Методика определения содержания олова и свинца методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа ТА | |||
Продукты пищевые. Определение антибиотиков методом инверсионной вольтамперометрии (левомицетин, тетрациклиновая группа) | ||||
Вода, продукты питания, корма и табачные изделия. Определение хлорорганических пестицидов хроматографическими методами | ||||
Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Экстрагирование нуклеиновых кислот | ||||
СТБ ГОСТ Р 52173-2005 | Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения | |||
СТБ ГОСТ Р 52174-2005 | Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа | |||
Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа | ||||
Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения | ||||
Консервы мясные и мясорастительные. Упаковка, маркировка и транспортирование | ||||
Мясо и мясные продукты. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение | ||||
Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания | ||||
Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию | ||||
Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб | ||||
Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе | ||||
Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus | ||||
Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов | ||||
Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов | ||||
Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий | ||||
Консервы. Метод определения промышленной стерильности | ||||
Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных белковых добавок | ||||
Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава | ||||
17604-2011 | Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Отбор проб с туши для микробиологического анализа | |||
Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб | ||||
Продукты пищевые и продовольственное сырье. Метод отбора проб для определения показателей безопасности | ||||
Радиационный контроль. Отбор проб мяса и мясных продуктов, животных жиров и яиц. Общие требования | ||||
Радиационный контроль. Отбор проб пищевых продуктов. Общие требования | ||||
Радиационный контроль. Отбор проб сельскохозяйственного сырья и кормов. Общие требования | ||||
| Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб | |||
Мясо и мясные продукты. Правила приемки и методы испытания | ||||
СТ РК ГОСТ Р 51447-2010 | Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб | |||
СТ РК ГОСТ Р 51448-2010 | Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований |
Page 62 — АКТУАЛЬНЫЕ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Р. С. Кравайне – Текст: непосредственный // Вестник АПК Верхневолжья. – 2014. – № 2. – С. 63-66. 9. Сулейманов, Г. В. Гепатопротекторное действие масла расторопши / Г. В. Сулейманов, Н. В. Донкова – Текст: непосредственный // Вестник КрасГАУ. – 2016. – № 12. – С. 33-38. 10. Низамов, Р. С. Эффективность использования шрота расторопши в кормлении молодняка овец: диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук: 06.02.02 / Низамов Руслан Салаватович; научный руководитель В. Г. Двалишвили; ВНИИ животноводства. – п. Дубровицы, Московской обл., 2001. – 26 с. 11. Методика проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы. Молекулярно-генетические методы определения микрофлоры кишечника / под общей ред. В.И. Фисинина. – Сергиев Посад: ВНИТИП, 2013. – 52 с. 12. Фитобиотические кормовые добавки на основе экстрактов лекарственных растений. Технические условия: ТУ 930000 – 1899178 – 002 – 201. – Кемерово 2018. – 17 с. – Текст: непосредственный 13. ГОСТ 33319-2015 Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги (Издание с Поправкой). - М.: Стандартинформ, 2019. – 9 c. 14. ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка (с Изменением № 1). – М.: Стандартинформ, 2010. – 13 c. 15. ГОСТ 23042-2015 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира (с Поправкой). – АО «Кодекс», 2017. – 15 с. 16. ГОСТ 31727-2012 (ISO 936:1998) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли общей золы. – М.: Стандартинформ, 2013. – 15 с. УДК 636.92 БЕЛОВА С. Н. МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА КРОЛИКОВ ПОРОД ХИКОЛЬ И КАЛИФОРНИЙСКАЯ Белова С. Н., канд, с.-х. наук, доцент, Кузбасская ГСХА, Россия, г. Кемерово E-mail: [email protected] MEAT QUALITY OF RABBITS BREEDS HICAL AND CALIFORNIA Belova S. N., Candidate, S.Kh. Sci., Associate Professor of the Department of Breeding and Genetics in Livestock Breeding, Kuzbass State Agricultural Academy, Russia, Kemerovo Аннотация. Представлены результаты сравнительного анализа двух пород кроликов – хиколь и калифорнийская. Установлено, что кролики породы хиколь 62
Более 80-ти стандартов водятся в действие с 01 июля 2018 г на пищевые продукты и методы их исследования
Более 80-ти стандартов водятся в действие с 01 июля 2018 г на пищевые продукты и методы их исследования:
1. ГОСТ 13634-2017 «Кукуруза свежая в початках. Технические условия
2. ГОСТ 16524-2017 «Кизил свежий. Технические условия» взамен ГОСТ 16524-70
3. ГОСТ 25011-2017 «Мясо и мясные продукты. Методы определения белка» взамен ГОСТ 25011-81
4. ГОСТ 26521-2017 «Сахар. Методы определения массы нетто» взамен ГОСТ 26521-85
5. ГОСТ 27572-2017 «Яблоки свежие для промышленной переработки. Технические условия» взамен ГОСТ 27572-87
6. ГОСТ 30561-2017 «Меласса свекловичная. Технические условия» взамен ГОСТ 30561-2013
7. ГОСТ 33999-2016 «Продукция пищевая специализированная. Продукция пищевая диетического лечебного и диетического профилактического питания. Термины и определения»
8. ГОСТ 34006-2016 «Продукция пищевая специализированная. Продукция пищевая для питания спортсменов. Термины и определения»
9. ГОСТ 34044-2016 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения ксенобиотиков с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
10. ГОСТ 34063-2017 «Пресервы-пасты из рыбы, икры рыб и мяса криля. Технические условия»
11. ГОСТ 34064-2017 «Пресервы из сардины тихоокеанской (иваси) специального посола. Технические условия»
12. ГОСТ 34096-2017 «Добавки пищевые. Агенты влагоудерживающие пищевой продукции. Термины и определения»
13. ГОСТ 34097-2017 «Добавки пищевые. Железа лактат Е585. Технические условия»
14. ГОСТ 34098-2017 «Добавки пищевые. Натрия нитрат Е251. Технические условия»
15. ГОСТ 34104-2017 «Корма и кормовые добавки. Метод идентификации генетически модифицированных линий сои, кукурузы и рапса c использованием ПЦР с гибридизационно-флуоресцентной детекцией в режиме реального времени»
16. ГОСТ 34107-2017 «Кишки бараньи и козьи. Технические условия»
17. ГОСТ 34118-2017 «Мясо и мясные продукты. Метод определения перекисного числа»
18. ГОСТ 34119-2017 «Мясо и мясные продукты. Метод определения полициклических ароматических углеводородов высокоэффективной жидкостной хроматографией с масс-спектрометрическим детектированием»
19. ГОСТ 34123.1-2017 «Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли фруктового и овощного сырья. Часть 1. Определение массовой доли органических кислот»
20. ГОСТ 34131-2017 «Мясо и мясные продукты. Метод обнаружения облученных продуктов газовой хроматографией»
21. ГОСТ 34133-2017 «Мясо и мясные продукты. Метод определения аскорбиновой кислоты и аскорбатов высокоэффективной жидкостной хроматографией»
22. ГОСТ 34134-2017 «Мясо и мясные продукты. Метод определения состава свободных углеводов»
23. ГОСТ 34136-2017 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания макролидов, линкозамидов и плевромутилинов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием»
24. ГОСТ 34137-2017 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания цефалоспоринов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием»
25. ГОСТ 34138-2017 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания макроциклических лактонов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с флуориметрическим детектированием»
26. ГОСТ 34139-2017 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания седативных препаратов и адреноблокаторов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием»
27. ГОСТ 34140-2017 «Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Метод определения микотоксинов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием»
28. ГОСТ 34141-2017 «Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Определение мышьяка, кадмия, ртути и свинца методом масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой»
29. ГОСТ 34142-2017 «Мука тритикалевая. Технические условия»
30. ГОСТ 34145-2017 «Добавки пищевые. Агенты антислеживающие пищевой продукции. Термины и определения»
31. ГОСТ 34148-2017 «Консервы фруктовые. Определение наличия синтетических красителей эритрозина и флоксина В методом тонкослойной хроматографии»
32. ГОСТ 34164-2017 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Иммуноферментный метод определения остаточного содержания метаболита фурацилина»
33. ГОСТ 34176-2017 «Препараты ферментные. Методы определения ферментативной активности эндо-Бетта-глюканазы»
34. ГОСТ 34201-2017 «Сахар. Определение диоксида серы йодометрическим методом»
35. ГОСТ 34212-2017 «Петрушка свежая. Технические условия»
36. ГОСТ 34214-2017 «Лук свежий зеленый. Технические условия»
37. ГОСТ 34215-2017 «Овощи листовые свежие. Технические условия»
38. ГОСТ 34216-2017 «Редис свежий. Технические условия.»
39. ГОСТ 34217-2017 «Фейхоа свежая. Технические условия»
40. ГОСТ 34218-2017 «Фенхель свежий. Технические условия»
41. ГОСТ 34219-2017 «Черника и голубика свежие. Технические условия»
42. ГОСТ 34266-2017 «Ананасы свежие. Технические условия»
43. ГОСТ 34267-2017 «Лук шалот свежий. Технические условия»
44. ГОСТ 34268-2017 «Орехи кокосовые свежие. Технические условия»
45. ГОСТ 34269-2017 «Перец стручковый острый свежий. Технические условия»
46. ГОСТ 34270-2017 «Плоды авокадо свежие. Технические условия»
47. ГОСТ 34271-2017 «Плоды папайи свежие. Технические условия»
48. ГОСТ 34298-2017 «Томаты свежие. Технические условия»
49. ГОСТ 34300-2017 «Хрен-корень свежий. Технические условия.»
50. ГОСТ 34301-2017 «Щавель и шпинат свежие. Технические условия»
51. ГОСТ 34306-2017 «Лук репчатый свежий. Технические условия»
52. ГОСТ 34307-2017 «Плоды цитрусовых культур. Технические условия»
53. ГОСТ 34313-2017 «Зеленые культуры овощные свежие. Технические условия»
54. ГОСТ 34314-2017 «Яблоки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия»
55. ГОСТ 34318-2017 «Спаржа свежая. Технические условия»
56. ГОСТ 34319-2017 «Имбирь-корень свежий. Технические условия»
57. ГОСТ 34320-2017 «Сельдерей свежий. Технические условия»
58. ГОСТ 34322-2017 «Инжир свежий. Технические условия»
59. ГОСТ 34323-2017 «Капуста китайская и капуста пекинская свежие.
60. ГОСТ 34324-2017 «Патисоны свежие. Технические условия»
61. ГОСТ 34325-2017 «Перец сладкий свежий. Технические условия»
62. ГОСТ 34340-2017 «Персики и нектарины свежие. Технические условия»
63. ГОСТ 6823-2017 «Глицерин натуральный сырой. Общие технические условия»
64. ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия»
65. ГОСТ ISO 17372-2016 «Корма для животных. Определение содержания зеараленона методами иммуноаффинной колоночной хроматографии и высокоэффективной жидкостной хроматографии»
66. ГОСТ ISO 2171-2016 «Культуры зерновые, бобовые и продукты их переработки. Определение золы при сжигании»
67. ГОСТ ISO 935-2017 «Масла и жиры животные и растительные. Определение титра»
68. ГОСТ Р 57475-2017 «Белок яичный сухой после извлечения лизоцима. Технические условия»
69. ГОСТ Р 57476-2017 «Белок птичий пищевой. Технические условия»
70. ГОСТ Р 57477-2017 «Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Определение содержания бета-оксимасляной кислоты колориметрическим методом»
71. ГОСТ Р 57480-2017 «Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Метод выявления сальмонелл ускоренным способом»
72. ГОСТ Р 57481-2017 «Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и объекты окружающей производственной среды. Обнаружение патогенных микроорганизмов (Salmonella spp., L.monocytogenes) методом молекулярного анализа»
73. ГОСТ Р 57494-2017 «Изделия кулинарные из мяса кур и индеек. Технические условия»
74. ГОСТ Р 57513-2017 «Продукция пищевая специализированная. Методы определения бета-глюканов»
75. ГОСТ Р 57543-2017 «Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения содержания сырого протеина, сырой клетчатки, сырого жира и влаги с применением спектроскопии в ближней инфракрасной области в режиме измерения спектров пропускания»
76. ГОСТ Р 57573-2017 «Продукция пищевая специализированная. Продукция пищевая для детского питания. Термины и определения»
77. ГОСТ Р 57607-2017 «Изделие хлебобулочное из пшеничной муки. Хлеб сдобный в упаковке. Технические условия»
78. ГОСТ Р 57609-2017 «Изделие булочное ржано-пшеничное сдобное. Лепешка «Ржаная». Технические условия»
79. ГОСТ Р 57610-2017 «Изделие хлебобулочное пшенично-ржаное. Хлеб «Карельский». Технические условия»
80. ГОСТ Р 57976-2017 «Фрукты и овощи свежие. Термины и определения»
Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья Приложения 8-15 — Страница 3 из 3
88. ГОСТ Р 50454-92 «Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)».
89. ГОСТ Р 50455-92 «Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод)».
90. СанПиН 42-123-4940-88 «Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов».
91. ГОСТ 29300-92 «Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрата».
92. МУ 2657-82 Методические указания по санитарно — бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами.
93. ГОСТ 7269-79 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести».
94. ГОСТ 23392-78 «Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести».
95. ГОСТ 19496-93 «Мясо. Метод гистологического исследования».
96. ГОСТ 7702.0-74 «Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества».
97. ГОСТ 7702.1-74 «Мясо птицы. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса».
98. ГОСТ 20235.0-74 «Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы определения свежести».
99. ГОСТ 20235.1-74 «Мясо кроликов. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса».
100. ГОСТ 23481-79 «Мясо птицы. Метод гистологического анализа».
101. ГОСТ 9958-81 «Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа».
102. ГОСТ 9793-74 «Продукты мясные. Методы определения влаги».
103. ГОСТ 8558.1-78 «Продукты мясные. Методы определения нитрита».
104. ГОСТ 29299-92 «Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита».
105. ГОСТ 9794-74 «Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора».
106. ГОСТ 8285-91 «Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания».
107. ГОСТ 11254-85 «Жиры животные топленые и мука кормовая животного происхождения. Методы определения антиокислителей».
108. ГОСТ Р 50206-92 «Жиры и масла животные и растительные. Определение бутилоксианизола (БОА) и бутилокситолуола (БОТ) методом газожидкостной хроматографии».
109. ГОСТ Р 50457-92 «Жиры и масла животные. Определение кислотного числа и кислотности».
110. ГОСТ 25011-81 «Мясо и мясные продукты. Методы определения белка».
111. ГОСТ 26183-84 «Продукты переработки плодов и овощей. Консервы мясные и мясорастительные. Метод определения жира».
112. ГОСТ 26186-84 «Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов».
113. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под. ред. Скурихина И.М., Тутельяна В.А. М., 1998.
114. ГОСТ 1923-78 «Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические условия».
115. ГОСТ 30364.2-96 «Продукты яичные. Методы микробиологического контроля».
116. ГОСТ 11293-89 «Желатин. Технические условия».
117. СанПиН 42-123-4083-86 «Временные гигиенические нормативы и метод определения содержания гистамина в рыбопродуктах».
118. СанПиН 3.2.569-96 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации». МЗ России, М., 1997.
119. ГОСТ 29136-91 «Мука кормовая из рыбы, морских млекопитающих, ракообразных и беспозвоночных. Метод определения токсичности».
120. ГОСТ 7631-85 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний».
121. ГОСТ 7636-85 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа».
122. МУ 1792-77 Методические указания по определению хлорорганических пестицидов и полихлорированных бифенилов в объектах внешней среды.
123. МУ 2141-80 Методические указания по определению полихлорированных бифенилов в присутствии хлорорганических пестицидов в птицепродуктах методом газовой хроматографии.
124. ГОСТ 26808-86 «Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ».
125. ГОСТ 26829-86 «Консервы и пресервы из рыбы. Методы определения жира».
126. ГОСТ 27207-87 «Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли».
127. ГОСТ 23454-79 «Молоко. Методы определения ингибирующих веществ».
128. ГОСТ 9225-84 «Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа».
129. ГОСТ 23453-90 «Молоко. Методы определения количества соматических клеток».
130. ГОСТ 24065-80 «Молоко. Методы определения соды».
131. ГОСТ 24066-80 «Молоко. Метод определения аммиака».
132. ГОСТ 24067-80 «Молоко. Метод определения перекиси водорода».
133. ГОСТ 8218-89 «Молоко. Метод определения чистоты».
134. ГОСТ 28283-89 «Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса».
135. ГОСТ 30347-97 «Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus».
136. ГОСТ 25102-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания спор мезофильных анаэробных бактерий».
137. ГОСТ 29246-91 «Консервы молочные сухие. Методы определения влаги».
138. ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности».
139. ГОСТ 29245-91 «Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических показателей».
140. ГОСТ 23327-78 «Молоко. Методы определения общего белка».
141. ГОСТ 30305.3-95 «Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Титриметрические методики выполнения измерений кислотности».
142. ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира».
143. ГОСТ 15113.9-77 «Концентраты пищевые. Методы определения жира».
144. ГОСТ 29247-91 «Консервы молочные. Методы определения жира».
145. ГОСТ 30305.4-95 «Продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений индекса растворимости».
146. ГОСТ 16830-71 «Орехи миндаля сладкого. Технические условия».
147. ГОСТ 25555.3-82 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей».
148. ГОСТ 26668-85 «Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов».
149. ГОСТ 26669-85 «Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов».
150. ГОСТ 29187-91 «Плоды и ягоды быстрозамороженные. Общие технические условия».
151. ГОСТ 13340.2-77 «Овощи сушеные. Методы определения металлических примесей и зараженности вредителями хлебных запасов».
152. ГОСТ 1750-86 «Фрукты сушеные. Правила приемки, методы испытаний».
153. ГОСТ 28561-90 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги».
154. ГОСТ 28562-90 «Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ».
155. ГОСТ 6882-88 «Виноград сушеный. Технические условия».
156. ГОСТ 16831-71 «Ядро миндаля сладкого. Технические условия».
157. ГОСТ 25555.5-91 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения диоксида серы».
158. ГОСТ 26181-84 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сорбиновой кислоты».
159. ГОСТ Р 50476-93 «Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания сорбиновой и бензойной кислот при их совместном присутствии».
160. ГОСТ 28467-90 «Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения бензойной кислоты».
161. ГОСТ 8756.1-89 «Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей».
162. ГОСТ 25555.2-91 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания этилового спирта».
163. ГОСТ 10444.14-91 «Консервы. Метод определения содержания плесеней по Говарду».
164. ГОСТ 26188-84 «Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Метод определения рН».
165. ГОСТ 26186-84 «Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов».
166. «Методические указания по гельминтологическому исследованию объектов внешней среды и санитарных мероприятий по охране от загрязнения яйцами гельминтов и обезвреживанию от них нечистот, почвы, овощей, ягод, предметов обихода». Утверждены 14.06.76.
167. ГОСТ 15113.9-77 «Концентраты пищевые. Методы определения жира».
168. ГОСТ 15113.4-77 «Концентраты пищевые. Методы определения влаги».
169. ГОСТ 15113.8-77 «Концентраты пищевые. Методы определения золы».
170. ГОСТ 6805-97 «Кофе натуральный жареный. Общие технические условия».
171. ГОСТ 29148-97 «Кофе натуральный растворимый. Технические условия».
172. ГОСТ Р 51182-98 «Кофепродукты. Методика выполнения измерений массовой доли кофеина».
173. ГОСТ 1936-85 «Чай. Правила приемки и методы анализа».
174. ГОСТ 28551-90 «Чай. Метод определения водорастворимых экстрактных веществ».
175. ГОСТ 19885-74 «Чай. Методы определения содержания танина и кофеина».
176. ГОСТ 28553-90 «Чай. Метод определения сырой клетчатки».
177. ГОСТ 28875-90 «Пряности. Приемка и методы анализа».
178. ГОСТ 8756.21-89 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения жира».
179. ГОСТ 25555.0-82 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности».
180. ГОСТ 8756.11-70 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения прозрачности соков и экстрактов, растворимости экстрактов».
181. ОСТ 18-405-83 «Красители натуральные пищевые. Технические условия».
182. ГОСТ 6687.2-90 «Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ».
183. ГОСТ 30059-93 «Напитки безалкогольные. Методы определения аспартама, сахарина, кофеина и бензоата натрия».
184. ГОСТ 6687.8-87 «Воды искусственно — минерализованные. Методы определения солей».
185. ГОСТ 14136-75 «Вина и виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово — ягодные спиртованные. Метод определения относительной плотности».
186. МР 96/225. Методические рекомендации. Контроль качества и безопасности минеральных вод по химическим и микробиологическим показателям.
187. ГОСТ 6687.4-86 «Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Метод определения кислотности».
188. ГОСТ 14351-73 «Вина, виноматериалы и коньячные спирты. Метод определения свободной и общей сернистой кислоты».
189. ГОСТ 13194-74 «Коньяки и коньячные спирты. Метод определения метилового спирта».
190. ГОСТ 5363-93 «Водка. Правила приемки и методы анализа».
191. ГОСТ 30536-97 «Водка и спирт этиловый. Газохроматографический метод определения содержания токсичных микропримесей».
192. ГОСТ 5964-93 «Спирт этиловый. Правила приемки и методы анализа».
193. ГОСТ 26811-86 «Изделия кондитерские. Метод определения массовой доли общей сернистой кислоты».
194. МУ 01-19/60-11. Методические указания по определению антиоксидантов в жевательной резинке от 04.04.93.
195. ГОСТ 5901-87 «Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитной примеси».
196. ГОСТ 26968-86 «Сахар. Методы микробиологического анализа».
197. ГОСТ 12573-67 «Сахар. Метод определения ферропримесей».
198. ГОСТ 19792-87 «Мед натуральный. Технические условия».
199. ГОСТ 7698-93 «Крахмал. Правила приемки и методы анализа».
200. ГОСТ 4245-72 «Вода питьевая. Методы определения содержания хлоридов».
201. ГОСТ 28887-90 «Пыльца цветочная (обножка). Технические условия».
202. ГОСТ 1368-91 «Рыба всех видов обработки. Длина и масса».
203. ГОСТ 4386-89 «Вода питьевая. Методы определения массовой концентрации фторидов».
204. ГОСТ 4388-72 «Вода питьевая. Методы определения массовой концентрации меди».
205. ГОСТ 4974-72 «Вода питьевая. Методы определения содержания марганца».
206. ГОСТ Р 51153-98 «Напитки безалкогольные газированные и напитки из хлебного сырья. Метод определения двуокиси углерода».
207. ГОСТ Р 51154-98 «Пиво. Метод определения двуокиси углерода и стойкости».
208. ГОСТ 6687.0-86 «Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб».
209. ГОСТ 12786-80 «Пиво. Правила приемки и методы отбора проб».
210. ГОСТ 23268.0-91 «Воды минеральные питьевые, лечебные, лечебно — столовые и природные столовые. Правила приемки и методы отбора проб».
211. ГОСТ Р 51144-98 «Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора проб».
212. ГОСТ Р 51135-98 «Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа».
213. ГОСТ 23268.2-91 «Воды минеральные питьевые, лечебные, лечебно — столовые и природные столовые. Методы определения двуокиси углерода».
214. ГОСТ 26889-86 «Продукты пищевые и вкусовые. Общие указания по определению содержания азота методом Кьельдаля».
215. ГОСТ 8756.21-89 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения жира».
216. ГОСТ 8756.13-87 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахаров».
217. ГОСТ Р 51240-98 «Соки фруктовые и овощные. Метод определения D-глюкозы и D-фруктозы».
218. ГОСТ 24556-89 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С».
219. ГОСТ 8756.22-80 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения каротина».
220. ГОСТ 26323-84 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения».
221. ГОСТ 8756.10-70 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания мякоти».
222. ГОСТ 30627.1-98 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина А (ретинола)».
223. ГОСТ 30627.2-98 «Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина С (аскорбиновой кислоты)».
224. ГОСТ 30627.3-98 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина Е (токоферола)».
225. ГОСТ 30627.4-98 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина РР (ниацина)».
226. ГОСТ 30627.5-98 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина B1 (тиамина)».
227. ГОСТ 30627.6-98 «Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина В2 (рибофлавина)».
Приложение 13
ФОРМА ЗАЯВКИ НА ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ
___________________________________________________
наименование органа по сертификации,
___________________________________________________
адрес
ЗАЯВКА
НА ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ В СИСТЕМЕ
СЕРТИФИКАЦИИ _________________________
наименование системы
1. _______________________________________________________________
наименование организации — изготовителя, продавца (далее —
заявитель)
__________________________________________________________________
код ОКП-О
Юридический адрес ________________________________________________
__________________________________________________________________
Телефон _______________ Факс ________________ Телекс _____________
в лице ___________________________________________________________
Ф.И.О. руководителя
заявляет, что ____________________________________________________
наименование вида продукции, код ОКП
__________________________________________________________________
Выпускается серийно или партия (каждое изделие при единичном
__________________, выпускаемая по _______________________________
производстве) наименование и реквизиты
_______________________________________, соответствует требованиям
документации изготовителя (ТУ, стандарт)
__________________________________________________________________
наименование и N стандартов
и просит провести сертификацию данной продукции на соответствие
требованиям указанных стандартов по схеме ________________________
номер схемы сертификации
2. Дополнительные сведения _______________________________________
__________________________________________________________________
Руководитель организации __________________________
подпись, инициалы, фамилия
Главный бухгалтер __________________________
подпись, инициалы, фамилия
Печать Дата
——————————-
Если заявителем является продавец, то после слова
«выпускаемая» записывается изготовителем ________________________.
наименование изготовителя
Приложение 14
РЕШЕНИЕ
ПО ЗАЯВКЕ НА ПРОВЕДЕНИЕ СЕРТИФИКАЦИИ
N _______ от «__» ________ 199_ г.
Рассмотрев заявку ____________________________________________
наименование организации — изготовителя,
__________________________________________________________________
продавца
Юридический адрес ________________________________________________
__________________________________________________________________
Телефон _______________ Факс _____________ Телекс ________________
На сертификацию __________________________________________________
наименование продукции, код ОКП
Орган по сертификации решает:
1. Сертификация будет проведена по схеме _________________________
номер схемы
__________________________________________________________________
сертификации
2. Сертификация будет проведена на соответствие требованиям ______
__________________________________________________________________
наименование и обозначение нормативно — технических документов
3. Оценка производства будет проведена ___________________________
__________________________________________________________________
наименование аккредитованной организации,
__________________________________________________________________
адрес, вид проверки
4. Инспекционный контроль за продукцией будет осуществляться путем
испытания образцов, ______________________________________________
взятых в торговле и (или) у изготовителя
с периодичностью _________________________________________________
5. Работы проводятся на основе ___________________________________
__________________________________________________________________
6. Испытания для сертификации следует провести в _________________
наименование
__________________________________________________________________
аккредитованной испытательной лаборатории, адрес
Руководитель органа по сертификации
Печать __________ ______________
личная расшифровка
подпись подписи
«__» ____________ 199_ г.
Приложение 15
АКТ
ОТБОРА ОБРАЗЦОВ (ПРОБ)
от «__» ______ 199_ г.
Наименование изготовителя (заявителя) ____________________________
__________________________________________________________________
Наименование и адрес организации, где производился отбор
__________________________________________________________________
образцов (проб)
Наименование вида продукции ______________________________________
Единица измерений ________________________________________________
Размер партии ____________________________________________________
Результат наружного осмотра партии _______________________________
состояние упаковки, маркировки
Дата выработки ___________________________________________________
Проба (образец) отобрана в соответствии с ГОСТ ___________________
Количество отобранных образцов ___________________________________
масса, упаковочные единицы
(для испытаний __________________________)
(для контрольных образцов _______________)
Цель обора: испытание продукции по показателям безопасности в
соответствии с требованиями ГОСТ, СанПиН и т.п.
Место и дата отбора проб _________________________________________
__________________________________________________________________
Подписи:
От изготовителя (заказчика) _________________ _______________
подпись Ф.И.О.
От лаборатории или
органа по сертификации _________________ _______________
подпись Ф.И.О.
Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья Приложения 8-15
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!1 | ГОСТ 2858–82 | Порошок яичный. Технические условия |
2 | ГОСТ 3624–92 | Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности |
3 | ГОСТ 3627–81 | Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия |
4 | ГОСТ 3628–78 | Продукты молочные. Методы определения сахара |
5 | ГОСТ 4151–72 | Вода питьевая. Метод определения общей жесткости |
6 | ГОСТ 4152–89 | Вода питьевая. Метод определения массовой концентрации мышьяка |
7 | ГОСТ 4288–76 | Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытаний |
8 | ГОСТ 4386–89 | Вода питьевая. Методы определения массовой концентрации фторидов |
9 | ГОСТ 4771–60 | Консервы молочные. Молоко нежирное сгущенное с сахаром. Технические условия |
10 | ГОСТ 4974–72 | Вода питьевая. Методы определения содержания марганца |
11 | ГОСТ 4979–49 | Вода хозяйственно-питьевого и промышленного водоснабжения. Методы химического анализа. Отбор, хранение и транспортирование проб |
12 | ГОСТ 5867–90 | Молоко и молочные продукты. Методы определения жира |
13 | ГОСТ 7595–79 | Мясо. Разделка говядины для розничной торговли |
14 | ГОСТ 7702.0–74 | Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества |
15 | ГОСТ 8558.1–78 | Продукты мясные. Методы определения нитрита |
16 | ГОСТ 9792–73 | Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб |
17 | ГОСТ 9793–74 | Продукты мясные. Методы определения влаги |
18 | ГОСТ 9794–74 | Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора |
19 | ГОСТ 9957–73 | Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Метод определения хлористого натрия |
20 | ГОСТ 10149–62 | Консервы мясные «Свинина жирная». Технические условия |
21 | ГОСТ 10382–85 | Консервы молочные. Продукты кисломолочные сухие. Технические условия |
22 | ГОСТ 10574–91 | Продукты мясные. Методы определения крахмала |
23 | ГОСТ 10907–88 | Изделия макаронные с мясом. Технические условия |
24 | ГОСТ 11041–88 | Сыр российский. Технические условия |
25 | ГОСТ 12425–66 | Консервы мясные. Паштет «Львовский». Технические условия |
26 | ГОСТ 12427–77 | Консервы мясные. Паштет «Эстонский». Технические условия |
27 | ГОСТ 12928–67 | Мозг спинной крупного рогатого скота и свиней замороженный. Технические условия |
28 | ГОСТ 12929–67 | Семенники половозрелых быков, баранов и козлов замороженные. Технические условия |
29 | ГОСТ 13105–77 | Сырье кожевенное. Методы определения компонентов консервирования |
30 | ГОСТ 13193–73 | Вина, виноматериалы и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Методы определения летучих кислот |
31 | ГОСТ 15170–91 | Консервы мясные «Говядина измельченная». Технические условия |
32 | ГОСТ 16367–86 | Птицеперерабатывающая промышленность. Термины и определения |
33 | ГОСТ 17707–72 | Консервы мясные. Бекон рубленый. Технические условия |
34 | ГОСТ 18158–72 | Производство мясных продуктов. Термины и определения |
35 | ГОСТ 18190–72 | Вода питьевая. Методы определения содержания остаточного активного хлора |
36 | ГОСТ 18253–72 | Сырье рого-копытное. Технические условия |
37 | ГОСТ 18301–72 | Вода питьевая. Методы определения содержания остаточного озона |
38 | ГОСТ 18309–72 | Вода питьевая. Метод определения содержания полифосфатов |
39 | ГОСТ 18447–91 | Продукты из мяса птицы. Термины и определения |
40 | ГОСТ 19342–73 | Печень крупного рогатого скота и свиней замороженная. Технические условия |
41 | ГОСТ 20235.2–74 | Мясо кроликов. Методы бактериологического анализа |
42 | ГОСТ 20402–75 | Колбасы вареные фаршированные. Технические условия |
43 | ГОСТ 23327–78 | Молоко. Методы определения общего белка |
44 | ГОСТ 23392–78 | Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести |
45 | ГОСТ 23621–79 | Молоко коровье обезжиренное сухое, поставляемое для экспорта. Технические условия |
46 | ГОСТ 24557–89 | Изделия хлебобулочные сдобные. Технические условия |
47 | ГОСТ 25011–81 | Мясо и мясные продукты. Методы определения белка |
48 | ГОСТ 25102–90 | Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания спор мезофильных анаэробных бактерий |
49 | ГОСТ 25179–90 | Молоко. Методы определения белка |
50 | ГОСТ 26449.2–85 | Установки дистилляционные опреснительные стационарные. Методы химического анализа дистиллята |
51 | ГОСТ 26972–86 | Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологического анализа |
52 | ГОСТ 26983–86 | Хлеб дарницкий. Технические условия |
53 | ГОСТ 27842–88 | Хлеб из пшеничной муки. Технические условия |
54 | ГОСТ 28283–89 | Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса |
55 | ГОСТ 28483–90 | Дрожжи хлебопекарные сушеные. Технические условия |
56 | ГОСТ 28750–90 | Пряности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение |
57 | ГОСТ 28875–90 | Пряности. Приемка и методы анализа |
58 | ГОСТ 28876–90 (ИСО 948–80) | Пряности и приправы. Отбор проб |
59 | ГОСТ 28880–90 (ИСО 1208–82) | Пряности и приправы. Определение посторонних примесей |
60 | ГОСТ 29045–91 | Пряности. Перец душистый. Технические условия |
61 | ГОСТ 29047–91 | Пряности. Гвоздика. Технические условия |
62 | ГОСТ 29049–91 | Пряности. Корица. Технические условия |
63 | ГОСТ 29050–91 | Пряности. Перец черный и белый. Технические условия |
64 | ГОСТ 29053–91 | Пряности. Перец красный молотый. Технические условия |
65 | ГОСТ 29056–91 | Пряности. Тмин. Технические условия |
| ПЕРЕЧЕНЬ стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| № п/п | Элемент технического регламента Таможенного союза | Обозначение стандарта | Наименование стандарта | Примечание | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| 1 | раздел II | ГОСТ 697-84 | Консервы мясные «Свинина тушеная». Технические условия | ГОСТ 697-84 Утратил силу в РФ c 01.01.2012 |
|
| 2 | ГОСТ 698-84 | Консервы мясные «Баранина тушеная». Технические условия | ГОСТ 698-84 Утратил силу в РФ c 01.01.2012 |
||
| 3 | ГОСТ 779-55 | Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия | ГОСТ 779-55 Утратил силу в РФ c 01.01.2013 |
||
| 4 | ГОСТ 3739-89 | Мясо фасованное. Технические условия | ГОСТ 3739-89 Действует |
||
| 5 | ГОСТ 4814-57 | Блоки мясные замороженные. Технические условия | ГОСТ 4814-57 Действует |
||
| 6 | ГОСТ 5283-91 | Консервы мясные «Говядина отварная в собственном соку». Технические условия | ГОСТ 5283-91 Утратил силу в РФ c 01.01.2015 |
||
| 7 | ГОСТ 5284-84 | Консервы мясные «Говядина тушеная». Технические условия | ГОСТ 5284-84 Утратил силу в РФ c 01.01.2012 |
||
| 8 | ГОСТ 7987-79 | Консервы мясные «Гуляш». Технические условия | ГОСТ 7987-79 Утратил силу в РФ c 01.01.2015 |
||
| 9 | ГОСТ 7990-56 | Консервы мясные. Почки в томатном соусе. Технические условия | ГОСТ 7990-56 Утратил силу в РФ c 01.07.2014 |
||
| 10 | ГОСТ 7993-90 | Консервы мясные «Языки». Технические условия | ГОСТ 7993-90 Утратил силу в РФ c 01.07.2014 |
||
| 11 | ГОСТ 8286-90 | Консервы мясорастительные «Каша с мясом». Технические условия | ГОСТ 8286-90 Отменен c 01.01.2014 |
||
| 12 | ГОСТ 8687-65 | Консервы мясорастительные. Фасоль, горох или чечевица с мясом. Технические условия | ГОСТ 8687-65 Действует |
||
| 13 | ГОСТ 9163-90 | Консервы мясные и мясорастительные. Сосиски. Технические условия | ГОСТ 9163-90 Заменен c 01.01.2016 |
||
| 14 | ГОСТ 9165-59 | Консервы мясные «Ветчина» | ГОСТ 9165-59 Утратил силу в РФ c 01.01.2015 |
||
| 15 | ГОСТ 9166-59 | Консервы мясные. Шпиг пастеризованный ломтиками. Технические условия | ГОСТ 9166-59 Заменен c 01.01.2017 |
||
| 16 | ГОСТ 9167-76 | Консервы мясные. Бекон копченый пастеризованный ломтиками. Технические условия | ГОСТ 9167-76 Заменен c 01.01.2017 |
||
| 17 | ГОСТ 9935-76 | Консервы мясные. Поросенок в желе. Технические условия | ГОСТ 9935-76 Заменен c 01.01.2017 |
||
| 18 | ГОСТ 9936-76 | Консервы мясные «Завтрак туриста». Технические условия | ГОСТ 9936-76 Заменен c 01.01.2017 |
||
| 19 | ГОСТ 9937-79 | Консервы мясные «Мясо в белом соусе». Технические условия | ГОСТ 9937-79 Утратил силу в РФ c 01.01.2015 |
||
| 20 | ГОСТ 10008-62 | Консервы мясные «Свинина отварная в собственном соку». Технические условия | ГОСТ 10008-62 Утратил силу в РФ c 01.01.2015 |
||
| 21 | ГОСТ 10907-88 | Изделия макаронные с мясом. Технические условия | ГОСТ 10907-88 Действует |
||
| 22 | ГОСТ 11285-93 | Железы поджелудочные крупного рогатого скота и свиней замороженные. Технические условия | ГОСТ 11285-93 Заменен c 01.07.2018 |
||
| 23 | ГОСТ 12314-66 | Консервы мясные. Паштет «Арктика». Технические условия | ГОСТ 12314-66 Утратил силу в РФ c 01.01.2014 |
||
| 24 | ГОСТ 12318-91 | Консервы мясные. Паштет мясной. Технические условия | ГОСТ 12318-91 Утратил силу в РФ c 01.01.2014 |
||
| 25 | ГОСТ 12319-77 | Консервы мясные. Паштет печеночный. Технические условия | ГОСТ 12319-77 Утратил силу в РФ c 01.01.2014 |
||
| 26 | ГОСТ 12424-77 | Консервы мясные. Паштет «Пражский». Технические условия | ГОСТ 12424-77 Утратил силу в РФ c 01.01.2014 |
||
| 27 | ГОСТ 12425-66 | Консервы мясные. Паштет «Львовский». Технические условия | ГОСТ 12425-66 Утратил силу в РФ c 01.01.2014 |
||
| 28 | ГОСТ 12427-77 | Консервы мясные. Паштет «Эстонский». Технические условия | ГОСТ 12427-77 Утратил силу в РФ c 01.01.2014 |
||
| 29 | ГОСТ 15168-70 | Консервы мясные. Печень в собственном соку. Технические условия | ГОСТ 15168-70 Утратил силу в РФ c 01.07.2014 |
||
| 30 | ГОСТ 16131-86 | Колбасы сырокопченые. Технические условия | ГОСТ 16131-86 Утратил силу в РФ c 31.12.2015 |
||
| 31 | ГОСТ 16290-86 | Колбасы варено-копченые. Технические условия | ГОСТ 16290-86 Утратил силу в РФ c 31.12.2015 |
||
| 32 | ГОСТ 16594-85 | Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия | ГОСТ 16594-85 Действует |
||
| 33 | ГОСТ 16867-71 | Мясо-телятина в тушах и полутушах. Технические условия | ГОСТ 16867-71 Утратил силу в РФ c 01.01.2013 |
||
| 34 | ГОСТ 17482-85 | Продукты из свинины запеченные и жареные. Технические условия | ГОСТ 17482-85 Утратил силу в РФ c 01.01.2015 |
||
| 35 | ГОСТ 18255-85 | Продукты из свинины копченовареные. Технические условия | ГОСТ 18255-85 Утратил силу в РФ c 01.01.2012 |
||
| 36 | ГОСТ 18256-85 | Продукты из свинины копчено- запеченные. Технические условия | ГОСТ 18256-85 Заменен c 01.01.2019 |
||
| 37 | ГОСТ 18487-80 | Блюда консервированные обеденные для спецпотребителя. Технические условия | ГОСТ 18487-80 Действует |
||
| 38 | ГОСТ 20079-74 | Лошади для убоя | ГОСТ 20079-74 Заменен c 01.07.2015 |
||
| 39 | ГОСТ 20402-75 | Колбасы вареные фаршированные. Технические условия | ГОСТ 20402-75 Заменен c 01.01.2016 |
||
| 40 | ГОСТ 23219-78 | Мясо. Разделка телятины для розничной торговли | ГОСТ 23219-78 Утратил силу в РФ c 01.01.2013 |
||
| 41 | ГОСТ 25292-82 | Жиры животные топленые пищевые. Технические условия | ГОСТ 25292-82 Заменен c 01.01.2019 |
||
| 42 | ГОСТ 27095-86 | Мясо. Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Технические условия | ГОСТ 27095-86 Заменен c 01.07.2015 |
||
| 43 | ГОСТ 27747-88 | Мясо кроликов. Технические условия | ГОСТ 27747-88 Заменен c 01.01.2018 |
||
| 44 | ГОСТ 31476-2012 | Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия | ГОСТ 31476-2012 Действует |
||
| 45 | ГОСТ 31478-2012 | Консервы мясные. Мясо рубленое. Технические условия | ГОСТ 31478-2012 Действует |
||
| 46 | ГОСТ 31499-2012 | Консервы мясные фаршевые. Технические условия | ГОСТ 31499-2012 Действует |
||
| 47 | ГОСТ 31501-2012 | Колбасы жареные. Технические условия | ГОСТ 31501-2012 Действует |
||
| 48 | ГОСТ 31780-2012 | Колбасы вареные из конины. Технические условия | ГОСТ 31780-2012 Действует |
||
| 49 | ГОСТ 31790-2012 | Продукты из свинины вареные. Технические условия | ГОСТ 31790-2012 Действует |
||
| 50 | ГОСТ 31777-2012 | Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия | ГОСТ 31777-2012 Действует |
||
| 51 | ГОСТ 31778-2012 | Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия | ГОСТ 31778-2012 Действует |
||
| 52 | ГОСТ 31779-2012 | Колбасы полукопченые для детского питания. Технические условия | ГОСТ 31779-2012 Действует |
||
| 53 | ГОСТ 31785-2012 | Колбасы полукопченые. Технические условия | ГОСТ 31785-2012 Действует |
||
| 54 | ГОСТ 31786-2012 | Колбасы полукопченые из конины. Технические условия | ГОСТ 31786-2012 Действует |
||
| 55 | ГОСТ 31797-2012 | Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия | ГОСТ 31797-2012 Действует |
||
| 56 | ГОСТ 31798-2012 | Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. Технические условия | ГОСТ 31798-2012 Действует |
||
| 57 | ГОСТ 31799-2012 | Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для производства продуктов питания детей раннего возраста. Технические условия | ГОСТ 31799-2012 Действует |
||
| 58 | ГОСТ 31800-2012 | Консервы мясорастительные для питания детей раннего возраста. Технические условия | ГОСТ 31800-2012 Действует |
||
| 59 | ГОСТ 31801-2012 | Консервы мясные (класс А). Пюре мясное детское. Технические условия | ГОСТ 31801-2012 Действует |
||
| 60 | ГОСТ 31802-2012 | Изделия колбасные вареные мясные для детского питания. Общие технические условия | ГОСТ 31802-2012 Действует |
||
| 61 | ГОСТ 32125-2013 | Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия | ГОСТ 32125-2013 Действует |
||
| 62 | ГОСТ 32225-2013 | Лошади для убоя. Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Технические условия | ГОСТ 32225-2013 Действует |
||
| 63 | ГОСТ 32226-2013 | Мясо. Разделка конины и жеребятины на отрубы. Технические условия | ГОСТ 32226-2013 Действует |
||
| 64 | ГОСТ 32227-2013 | Олени для убоя. Оленина в тушах и полутушах. Технические условия | ГОСТ 32227-2013 Действует |
||
| 65 | ГОСТ 32243-2013 | Мясо. Разделка оленины на отрубы. Технические условия | ГОСТ 32243-2013 Действует |
||
| 66 | ГОСТ 32244-2013 | Субпродукты мясные обработанные. Технические условия | ГОСТ 32244-2013 Действует |
||
| 67 | ГОСТ 32245-2013 | Консервы мясосодержащие. Общие технические условия | ГОСТ 32245-2013 Действует |
||
| 68 | ГОСТ 32273-2013 | Мясо. Оленина для детского питания. Технические условия | ГОСТ 32273-2013 Действует |
||
| 69 | ГОСТ Р 50197-92 | Клей костный. Технические условия | ГОСТ Р 50197-92 Отменен c 01.01.1995 |
||
| 70 | ГОСТ Р 50373-92 | Железы поджелудочные крупного рогатого скота и свиней замороженные. Технические условия | ГОСТ Р 50373-92 Отменен c 01.01.1995 |
||
| 71 | ГОСТ Р 51187-98 | Полуфабрикаты мясные рубленые, пельмени, фарши для детского питания. Общие технические условия | ГОСТ Р 51187-98 Отменен c 01.01.2016 |
||
| 72 | ГОСТ Р 51770-2001 | Продукты мясные консервированные для питания детей раннего возраста. Общие технические условия | ГОСТ Р 51770-2001 Отменен c 01.07.2017 |
||
| 73 | ГОСТ Р 52196-2003 | Изделия колбасные вареные. Технические условия | ГОСТ Р 52196-2003 Заменен c 01.01.2013 |
||
| 74 | ГОСТ Р 52427-2005 | Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения | ГОСТ Р 52427-2005 Действует |
||
| 75 | ГОСТ Р 52428-2005 | Продукция мясной промышленности. Классификация | ГОСТ Р 52428-2005 Отменен c 01.01.2016 |
||
| 76 | ГОСТ Р 52675-2006 | Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия | ГОСТ Р 52675-2006 Отменен c 01.01.2016 |
||
| 77 | ГОСТ Р 54034-2010 | Мясо. Баранина и ягнятина для детского питания. Технические условия | ГОСТ Р 54034-2010 Действует |
||
| 78 | ГОСТ Р 54043-2010 | Продукты из свинины копченовареные. Технические условия | ГОСТ Р 54043-2010 Действует |
||
| 79 | ГОСТ Р 54048-2010 | Мясо. Свинина для детского питания. Технические условия | ГОСТ Р 54048-2010 Действует |
||
| 80 | ГОСТ Р 54315-2011 | Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия | ГОСТ Р 54315-2011 Отменен c 01.01.2019 |
||
| 81 | ГОСТ Р 54366-2011 | Блоки из субпродуктов замороженные. Технические условия | ГОСТ Р 54366-2011 Действует |
||
| 82 | ГОСТ Р 54367-2011 | Мясо. Разделка баранины и козлятины на отрубы. Технические условия | ГОСТ Р 54367-2011 Отменен c 01.01.2019 |
||
| 83 | ГОСТ Р 54520-2011 | Мясо. Разделка телятины на отрубы. Технические условия | ГОСТ Р 54520-2011 Отменен c 01.01.2019 |
||
| 84 | ГОСТ Р 54628-2011 | Продукты для детского питания. Консервы мясные. Пюре для прикорма детей раннего возраста. Технические условия | ГОСТ Р 54628-2011 Действует |
||
| 85 | ГОСТ Р 54646-2011 | Колбасы ливерные. Технические условия | ГОСТ Р 54646-2011 Действует |
||
| 86 | ГОСТ Р 54670-2011 | Колбасы кровяные. Технические условия | ГОСТ Р 54670-2011 Действует |
||
| 87 | ГОСТ Р 54704-2011 | Блоки из жилованного мяса замороженные. Общие технические условия | ГОСТ Р 54704-2011 Действует |
||
| 88 | ГОСТ Р 54753-2011 | Ветчина вареная в оболочке для детского питания. Технические условия | ГОСТ Р 54753-2011 Действует |
||
| 89 | ГОСТ Р 54754-2011 | Полуфабрикаты мясные кусковые бескостные для детского питания. Технические условия | ГОСТ Р 54754-2011 Действует |
||
| 90 | ГОСТ Р 55333-2012 | Консервы мясорастительные. Технические условия | ГОСТ Р 55333-2012 Действует |
||
| 91 | ГОСТ Р 55334-2012 | Паштеты мясные и мясосодержащие. Технические условия | ГОСТ Р 55334-2012 Действует |
||
| 92 | ГОСТ Р 55335-2012 | Мясо. Конина для детского питания. Технические условия | ГОСТ Р 55335-2012 Действует |
||
| 93 | ГОСТ Р 55365-2012 | Фарш мясной. Технические условия | ГОСТ Р 55365-2012 Действует |
||
| 94 | ГОСТ Р 55366-2012 | Полуфабрикаты мясные рубленые для детского питания. Технические условия | ГОСТ Р 55366-2012 Действует |
||
| 95 | ГОСТ Р 55367-2012 | Зельцы. Технические условия | ГОСТ Р 55367-2012 Действует |
||
| 96 | ГОСТ Р 55445-2013 | Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия | ГОСТ Р 55445-2013 Отменен c 01.07.2017 |
||
| 97 | ГОСТ Р 55455-2013 | Колбасы варено-копченые. Технические условия | ГОСТ Р 55455-2013 Действует |
||
| 98 | ГОСТ Р 55477-2013 | Консервы мясные из субпродуктов. Технические условия | ГОСТ Р 55477-2013 Действует |
||
| 99 | ГОСТ Р 55485-2013 | Продукты из шпика. Общие технические условия | ГОСТ Р 55485-2013 Действует |
||
| 100 | ГОСТ Р 55759-2013 | Консервы мясные кусковые. Технические условия | ГОСТ Р 55759-2013 Действует |
||
| 101 | ГОСТ Р 55762-2013 | Консервы мясные ветчинные. Технические условия | ГОСТ Р 55762-2013 Действует |
||
| 102 | ГОСТ Р 55572-2013 | Консервы мясные. Общие технические условия | ГОСТ Р 55572-2013 Отменен c 01.01.2019 |
||
| 103 | ГОСТ Р 55574-2013 | Паштеты для детского питания. Технические условия | ГОСТ Р 55574-2013 Действует |
||
| 104 | ГОСТ Р 55795-2013 | Продукты из свинины запеченные и жареные. Технические условия | ГОСТ Р 55795-2013 Действует |
||
| 105 | ГОСТ Р 55796-2013 | Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия | ГОСТ Р 55796-2013 Действует |
||
| 106 | СТБ 126-2011 | Изделия колбасные вареные. Общие технические условия | СТБ 126-2011 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 107 | СТБ 196-2012 | Колбасы полукопченые. Общие технические условия | СТБ 196-2012 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 108 | СТБ 295-2008 | Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые. Общие технические условия | СТБ 295-2008 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 109 | СТБ 335-98 | Продукты из свинины. Общие технические условия | СТБ 335-98 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 100 | СТБ 735-94 | Продукты из говядины. Общие технические условия | СТБ 735-94 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 111 | СТБ 742-2009 | Продукты из шпика. Общие технические условия | СТБ 742-2009 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 112 | СТБ 971-2013 | Колбасы ливерные. Общие технические условия | СТБ 971-2013 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 113 | СТБ 974-2001 | Пельмени замороженные. Общие технические условия | СТБ 974-2001 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 114 | СТБ 988-2002 | Мясо. Свинина в тутттах и полутушах. Технические условия | СТБ 988-2002 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 115 | СТБ 1020-2008 | Полуфабрикаты мясные натуральные. Общие технические условия | СТБ 1020-2008 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 116 | СТБ 1996-2009 | Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые салями. Общие технические условия | СТБ 1996-2009 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 117 | СТ РК 136-97 | Пельмени замороженные. Технические условия | СТ РК 136-97 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 118 | СТ РК 296-97 | Пирожки с мясной и ливерной начинкой. Технические условия | СТ РК 296-97 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 119 | СТ РК 975-94 | Продукты мясные вареные. Технические условия | СТ РК 975-94 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 120 | СТ РК 1000-97 | Изделия колбасные вареные с применением пищевых добавок. Технические условия | СТ РК 1000-97 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 121 | СТ РК 1029-2000 | Изделия кулинарные. Полуфабрикаты замороженные. Общие технические условия | СТ РК 1029-2000 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 122 | СТ РК 1034-2000 | Изделия кулинарные. Полуфабрикаты мясные натуральные и рубленые. Общие технические условия | СТ РК 1034-2000 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 123 | СТ РК 1035-2006 | Изделия колбасные вареные. Общие технические условия | СТ РК 1035-2006 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 124 | СТ РК 1131-2002 | Колбасы сыровяленые. Технические условия | СТ РК 1131-2002 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 125 | СТ РК 1132-2002 | Паштеты мясные. Общие технические условия | СТ РК 1132-2002 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 126 | СТ РК 1134-2002 | Крем мясной «Болашак». Общие технические условия | СТ РК 1134-2002 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 127 | СТ РК 1303-2004 | Мясо и мясные продукты. Изделия национальные конские. Технические условия | СТ РК 1303-2004 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 128 | СТ РК 1331-2005 | Консервы мясные «Ассорти мясное к завтраку». Общие технические условия | СТ РК 1331-2005 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 129 | СТ РК 1332-2005 | Консервы мясорастительные «Горошница с мясом». Общие технические условия | СТ РК 1332-2005 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 130 | СТ РК 1333-2005 | Колбасы варено-копченые. Технические условия | СТ РК 1333-2005 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 131 | СТ РК 1334-2005 | Колбасы сырокопченые. Технические условия | СТ РК 1334-2005 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 132 | СТ РК 1335-2005 | Полуфабрикаты мясные кулинарные. Шницель рубленый особый. Технические условия | СТ РК 1335-2005 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 133 | СТ РК 1353-2005 | Колбасы вареные «Халяль». Общие технические условия | СТ РК 1353-2005 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 134 | СТ РК 1730-2007 | Мясо и мясные продукты. Общие технические условия | СТ РК 1730-2007 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 135 | СТ РК 1759-2008 | Говядина. Технические условия | СТ РК 1759-2008 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 136 | РСТ КазССР 115-81 | Мясо сайги в тушах. Технические условия | РСТ КазССР 115-81 |
||
| 137 | РСТ КазССР 227-82 | Субпродукты сайги. Технические условия | РСТ КазССР 227-82 |
||
| 138 | РСТ КазССР 455-80 | Колбасы и зельцы кровяные. Технические условия | РСТ КазССР 455-80 |
||
| УТВЕРЖДЕН Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 26 мая 2014 г. № 81 | |||||
| ПЕРЕЧЕНЬ стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) | |||||
| № п/п | Элементы технического регламента Таможенного союза | Обозначение стандарта | Наименование стандарта | Примечание | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| 1 | пункты 6-8 | ГОСТ 7269-79 | Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести | ГОСТ 7269-79 Заменен c 01.01.2017 |
|
| 2 | ГОСТ 7596-81 | Мясо. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли | ГОСТ 7596-81 Утратил силу в РФ c 01.07.2012 |
||
| 3 | ГОСТ 8756.17-70 | Продукты пищевые консервированные. Метод определения температуры плавления желе в мясных консервах | ГОСТ 8756.17-70 Заменен c 01.01.2019 |
||
| 4 | ГОСТ 9793-74 | Продукты мясные. Методы определения влаги | ГОСТ 9793-74 Заменен c 01.01.2018 |
||
| 5 | ГОСТ 9959-91 | Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки | ГОСТ 9959-91 Заменен c 01.01.2017 |
||
| 6 | ГОСТ 20235.0-74 | Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы определения свежести | ГОСТ 20235.0-74 Действует |
||
| 7 | ГОСТ 20235.7-74 | Мясо кроликов. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса | ГОСТ 20235.7-74 |
||
| 8 | ГОСТ 23219-78 | Мясо. Разделка телятины для розничной торговли | ГОСТ 23219-78 Утратил силу в РФ c 01.01.2013 |
||
| 9 | ГОСТ 23392-78 | Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести | ГОСТ 23392-78 Заменен c 01.01.2018 |
||
| 10 | ГОСТ 29128-91 | Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке качества | ГОСТ 29128-91 Действует |
||
| 11 | ГОСТ 31796-2012 | Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава | ГОСТ 31796-2012 Действует |
||
| 12 | ГОСТ Р 50456-92 | Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания влаги и летучих веществ | ГОСТ Р 50456-92 Действует |
||
| 13 | ГОСТ Р 51479-99 | Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги | ГОСТ Р 51479-99 Отменен c 01.07.2016 |
||
| 14 | СТ РК 1731-2007 | Мясо и мясные продукты. Органолептический метод определения показателей качества | СТ РК 1731-2007 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 15 | пункт 8 | ГОСТ 19496-2013 | Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования | ГОСТ 19496-2013 Действует |
|
| 16 | ГОСТ Р 50814-95 | Мясопродукты. Методы определения пенетрации конусом и игольчатым индентором | ГОСТ Р 50814-95 Действует |
||
| 17 | ГОСТ Р 52723-2007 | Продукты пищевые и корма. Экспресс-метод определения сырьевого состава (молекулярный) | ГОСТ Р 52723-2007 Отменен c 15.02.2015 |
||
| 18 | ГОСТ Р 55483-2013 | Мясо и мясные продукты. Определение жирно-кислотного состава методом газовой хроматографии | ГОСТ Р 55483-2013 Действует |
||
| 19 | пункт 15, приложение 1 | ГОСТ 9958-81 | Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа | ГОСТ 9958-81 Утратил силу в РФ c 01.01.2013 |
|
| 20 | ГОСТ 10444.2-94 | Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus | ГОСТ 10444.2-94 Утратил силу в РФ c 01.01.2009 |
||
| 21 | ГОСТ 10444.8-88 | Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus | ГОСТ 10444.8-88 Заменен c 01.07.2015 |
||
| 22 | ГОСТ 10444.11-89 | Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов | ГОСТ 10444.11-89 Заменен c 01.07.2017 |
||
| 23 | ГОСТ 10444.12-88 | Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов | ГОСТ 10444.12-88 Заменен c 01.07.2016 |
||
| 24 | ГОСТ 21237-75 | Мясо. Методы бактериологического анализа | ГОСТ 21237-75 Действует |
||
| 25 | ГОСТ 26668-85 | Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов | ГОСТ 26668-85 Утратил силу в РФ c 01.01.2012 |
||
| 26 | ГОСТ 26669-85 | Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов | ГОСТ 26669-85 Действует |
||
| 27 | ГОСТ 26670-91 | Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов | ГОСТ 26670-91 Действует |
||
| 28 | ГОСТ 28560-90 | Продукты пищевые. Метод выявления бактерий родов Proteus, Morganella, Providencia | ГОСТ 28560-90 Действует |
||
| 29 | ГОСТ 28566-90 | Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества энтерококков | ГОСТ 28566-90 Действует |
||
| 30 | ГОСТ 28566-90 | Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества энтерококков | ГОСТ 28566-90 Действует |
||
| 31 | ГОСТ 29185-91 | Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий | ГОСТ 29185-91 Заменен c 01.01.2016 |
||
| 32 | ГОСТ 30518-97 | Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) | ГОСТ 30518-97 Утратил силу в РФ c 01.01.2009 |
||
| 33 | ГОСТ 30519-97 | Продукты пищевые. Метод выявления бактерий Salmonella | ГОСТ 30519-97 Утратил силу в РФ c 01.01.2009 |
||
| 34 | ГОСТ 30726-2001 | Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида Escherichia coli | ГОСТ 30726-2001 Действует |
||
| 35 | ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) | Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella | ГОСТ 31659-2012 Действует |
||
| 36 | ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999, ISO 6888-2:1999, ISO 6888-3:2003) | Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus | ГОСТ 31746-2012 Действует |
||
| 37 | ГОСТ 31747-2012 | Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) | ГОСТ 31747-2012 Действует |
||
| 38 | ГОСТ 31787-2012 | Мясо и мясные продукты. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы, выраженной массовой долей фенола, в колбасных изделиях из термически обработанных ингредиентов | ГОСТ 31787-2012 Действует |
||
| 39 | ГОСТ 32031-2012 | Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes | ГОСТ 32031-2012 Действует |
||
| 40 | ГОСТ Р ИСО 6887-2-2013 | Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений. Для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов | ГОСТ Р ИСО 6887-2-2013 Действует |
||
| 41 | ГОСТ Р 50454-92 (ИСО 3811-79) | Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод) | ГОСТ Р 50454-92 Действует |
||
| 42 | ГОСТ Р 50455-92 (ИСО 3565-75) | Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбитражный метод) | ГОСТ Р 50455-92 Действует |
||
| 43 | ГОСТ Р 50457-92 | Жиры и масла животные и растительные. Определение кислотного числа и кислотности | ГОСТ Р 50457-92 Действует |
||
| 44 | ГОСТ Р 51478-99 | Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (pH) | ГОСТ Р 51478-99 Действует |
||
| 45 | ГОСТ Р 51481-99 (ИСО 6886-96) | Жиры и масла животные и растительные. Метод определения устойчивости к окислению (метод ускоренного окисления) | ГОСТ Р 51481-99 Действует |
||
| 46 | ГОСТ Р 51921-2002 | Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes | ГОСТ Р 51921-2002 Отменен c 15.02.2015 |
||
| 47 | ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) | Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella | ГОСТ Р 52814-2007 Отменен c 15.02.2015 |
||
| 48 | ГОСТ Р 52815-2007 | Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus | ГОСТ Р 52815-2007 Отменен c 15.02.2015 |
||
| 49 | ГОСТ Р 54047-2010 | Мясо и мясные продукты. Метод определения дисперсности | ГОСТ Р 54047-2010 Действует |
||
| 50 | ГОСТ Р 54354-2011 | Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа | ГОСТ Р 54354-2011 Действует |
||
| 51 | СТБГОСТ Р 51921-2011 | Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes | СТБ ГОСТ Р 51921-2011 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 52 | пункт 15, приложение 2 | ГОСТ 10444.7-86 | Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum | ГОСТ 10444.7-86 Действует |
|
| 53 | ГОСТ Ю444.9-88 | Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens | ГОСТ 10444.9-88 Действует |
||
| 54 | ГОСТ 10444.11-89 | Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов | ГОСТ 10444.11-89 Заменен c 01.07.2017 |
||
| 55 | ГОСТ 10444.12-88 | Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов | ГОСТ 10444.12-88 Заменен c 01.07.2016 |
||
| 56 | ГОСТ 10444.14-91 | Консервы. Метод определения содержания плесеней по Г оварду | ГОСТ 10444.14-91 Действует |
||
| 57 | пункты 15, 57, 78 и 80-87 | ГОСТ 32224-2013 | Мясо и мясные продукты для детского питания. Метод определения размеров костных частиц | ГОСТ 32224-2013 Действует |
|
| 58 | пункт 16 | СТБ ГОСТ Р 51650-2001 | Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена | СТБ ГОСТ Р 51650-2001 Национальный стандарт Республики Беларусь |
|
| 59 | СТ РК 1502-2006 | Продукты пищевые. Определение бенз(а)пирена в зерне, копченых мясных и рыбных продуктов методом тех | СТ РК 1502-2006 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 60 | пункт 16, приложение 3 | ГОСТ 8558.1-78 | Продукты мясные. Методы определения нитрита | ГОСТ 8558.1-78 Заменен c 01.01.2017 |
|
| 61 | ГОСТ 8558.2-78 | Продукты мясные. Метод определения нитрата | ГОСТ 8558.2-78 Заменен c 01.01.2018 |
||
| 62 | ГОСТ 9794-74 | Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора | ГОСТ 9794-74 Заменен c 01.01.2017 |
||
| 63 | ГОСТ 9957-73 | Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Методы определения хлористого натрия | ГОСТ 9957-73 Заменен c 01.01.2017 |
||
| 64 | ГОСТ 23042-86 | Мясо и мясные продукты. Методы определения жира | ГОСТ 23042-86 Заменен c 01.01.2017 |
||
| 65 | ГОСТ 23231-90 | Колбасы и продукты мясные вареные. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы | ГОСТ 23231-90 Заменен c 01.01.2018 |
||
| 66 | ГОСТ 25011-81 | Мясо и мясные продукты. Методы определения белка | ГОСТ 25011-81 Заменен c 01.07.2018 |
||
| 67 | ГОСТ 26183-84 | Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Метод определения жира | ГОСТ 26183-84 Действует |
||
| 68 | ГОСТ 26186-84 | Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов | ГОСТ 26186-84 Действует |
||
| 69 | ГОСТ 29299-92 (ИСО 2918-75) | Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита | ГОСТ 29299-92 Действует |
||
| 70 | ГОСТ 29300-92 (ИСО 3091-75) | Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрата | ГОСТ 29300-92 Действует |
||
| 71 | ГОСТ 29301-92 | Продукты мясные. Методы определения крахмала | ГОСТ 29301-92 Действует |
||
| 72 | ГОСТ 31027-2002 (ИСО 937:1978) | Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод) | ГОСТ 31027-2002 |
||
| 73 | ГОСТ 31102.1-2002 | Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда | ГОСТ 31102.1-2002 |
||
| 74 | ГОСТ 31102.2-2002 | Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов | ГОСТ 31102.2-2002 |
||
| 75 | ГОСТ 31110-2002 | Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора | ГОСТ 31110-2002 |
||
| 76 | ГОСТ 31477-2012 | Мясо и мясные продукты. Иммунопреципитационный метод определения массовой доли животного (свиного, говяжьего, бараньего) белка | ГОСТ 31477-2012 Действует |
||
| 77 | ГОСТ Р 51444-99 | Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов | ГОСТ Р 51444-99 Отменен c 15.02.2015 |
||
| 78 | ГОСТ Р 51480-99 | Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда | ГОСТ Р 51480-99 Действует |
||
| 79 | ГОСТ Р 51482-99 | Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора | ГОСТ Р 51482-99 Отменен c 15.02.2015 |
||
| 80 | ГОСТ Р 54368-2011 | Мясо и мясные продукты. Определение растительных компонентов в сыпучих добавках гистологическим методом | ГОСТ Р 54368-2011 Действует |
||
| 81 | ГОСТ Р 55484-2013 | Мясо и мясные продукты. Определение содержания натрия, калия, магния и марганца методом пламенной атомной абсорбции | ГОСТ Р 55484-2013 Действует |
||
| 82 | ГОСТ Р 55573-2013 | Мясо и мясные продукты. Определение кальция атомноабсорбционным и титриметрическим методами | ГОСТ Р 55573-2013 Действует |
||
| 83 | ГОСТ Р 55810-2013 | Мясо и мясные продукты. Метод определения тиобарбитурового числа | ГОСТ Р 55810-2013 Действует |
||
| 84 | СТБ ISO 1841-1-2009 | Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Часть 1. Метод Фольгарда | СТБ ISO 1841-1-2009 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 85 | СТ РК ИСО 13965-2009 | Мясо и мясопродукты. Определение содержания крахмала и глюкозы. Метод тендеризации с помощью ферментных препаратов | СТ РК ИСО 13965-2009 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 86 | СТ РК ГОСТ Р 50453-2009 | Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод) | СТ РК ГОСТ Р 50453-2009 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 87 | СТ РК ГОСТ Р 52529-2007 | Мясо и мясные продукты. Метод электронного резонанса для выявления радиационно- обработанных мяса и мясопродуктов, содержащих костную ткань | СТ РК ГОСТ Р 52529-2007 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 88 | СТ РК 1485-2005 | Мясо и мясные продукты. Методы определения жира | СТ РК 1485-2005 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 89 | СТ РК 1486-2005 | Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора | СТ РК 1486-2005 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 90 | пункт 18, приложение 5 | ГОСТ 26927-86 | Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути | ГОСТ 26927-86 Действует |
|
| 91 | ГОСТ 26929-94 | Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов | ГОСТ 26929-94 Действует |
||
| 92 | ГОСТ 26930-86 | Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка | ГОСТ 26930-86 Действует |
||
| 93 | ГОСТ 26932-86 | Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца | ГОСТ 26932-86 Действует |
||
| 94 | ГОСТ 26933-86 | Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия | ГОСТ 26933-86 Действует |
||
| 95 | ГОСТ 30538-97 | Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомноэмиссионным методом | ГОСТ 30538-97 Действует |
||
| 96 | ГОСТ Р ИСО 13493-2005 | Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии | ГОСТ Р ИСО 13493-2005 Отменен c 01.01.2016 |
||
| 97 | ГОСТ Р 53601-2009 | Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии масс-спектрометрическим детектором | ГОСТ Р 53601-2009 Отменен c 15.02.2015 |
||
| 98 | ГОСТ Р 55481-2013 | Мясо и мясные продукты. Качественный метод определения остаточных количеств антибиотиков и других антимикробных химиотерапевтических веществ | ГОСТ Р 55481-2013 Действует |
||
| 99 | СТБ 1313-2002 | Продукты пищевые и сырье продовольственное. Методика определения содержания токсичных элементов цинка, кадмия, свинца, меди методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа ТА | СТБ 1313-2002 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 100 | СТБ 1315-2002 | Продукты консервированные. Методика определения содержания олова и свинца методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа ТА | СТБ 1315-2002 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 101 | СТ РК ИСО 13493-2007 | Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии | СТ РК ИСО 13493-2007 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 102 | СТ РК СТБ 1315-2008 | Продукты консервированные. Методика определения содержания олова и свинца методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа ТА | СТ РК СТБ 1315-2008 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 103 | СТ РК 1505-2006 | Продукты пищевые. Определение антибиотиков методом инверсионной вольтамперометрии (левомецитин, тетрациклиновая группа) | СТ РК 1505-2006 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 104 | СТ РК 2011-2010 | Вода, продукты питания, корма и табачные изделия. Определение хлорорганических пестицидов хроматографическими методами | СТ РК 2011-2010 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 105 | пункт 79 | СТБ ISO 21571-2008 | Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Экстрагирование нуклеиновых кислот | СТБ ISO 21571-2008 Национальный стандарт Республики Беларусь |
|
| 106 | СТБ ГОСТ Р 52173-2005 | Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ТМИ) растительного происхождения | СТБ ГОСТ Р 52173-2005 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 107 | СТБ ГОСТ Р 52174-2005 | Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа | СТБ ГОСТ Р 52174-2005 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 108 | СТ РК 1345-2005 | Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа | СТ РК 1345-2005 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 109 | СТ РК 1346-2005 | Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения | СТ РК 1346-2005 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 110 | разделы IX-XI | ГОСТ 13534-89 | Консервы мясные и мясорастительные. Упаковка, маркировка и транспортирование | ГОСТ 13534-89 Заменен c 01.01.2017 |
|
| 111 | СТ РК 1728-2007 | Мясо и мясные продукты. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение | СТ РК 1728-2007 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 112 | приложения 1 и 2 | ГОСТ 8285-91 | Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания | ГОСТ 8285-91 Действует |
|
| 113 | ГОСТ 8756.0-70 | Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию | ГОСТ 8756.0-70 Действует |
||
| 114 | ГОСТ 9792-73 | Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб | ГОСТ 9792-73 Действует |
||
| 115 | ГОСТ 10444.1-84 | Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе | ГОСТ 10444.1-84 Действует |
||
| 116 | ГОСТ 10444.8-88 | Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus | ГОСТ 10444.8-88 Заменен c 01.07.2015 |
||
| 117 | ГОСТ 10444.15-94 | Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов | ГОСТ 10444.15-94 Действует |
||
| 118 | ГОСТ 26671-85 | Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов | ГОСТ 26671-85 Заменен c 01.01.2016 |
||
| 119 | ГОСТ 29185-91 | Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий | ГОСТ 29185-91 Заменен c 01.01.2016 |
||
| 120 | ГОСТ 30425-97 | Консервы. Метод определения промышленной стерильности | ГОСТ 30425-97 Действует |
||
| 121 | ГОСТ 31474-2012 | Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных белковых добавок | ГОСТ 31474-2012 Действует |
||
| 122 | ГОСТ 31479-2012 | Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава | ГОСТ 31479-2012 Действует |
||
| 123 | ГОСТ Р исо 17604-2011 | Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Отбор проб с туши для микробиологического анализа | ГОСТ Р исо 17604-2011 Действует |
||
| 124 | ГОСТ Р 51447-99 | Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб | ГОСТ Р 51447-99 Действует |
||
| 125 | СТБ 1036-97 | Продукты пищевые и продовольственное сырье. Метод отбора проб для определения показателей безопасности | СТБ 1036-97 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 126 | СТБ 1050-2008 | Радиационный контроль. Отбор проб мяса и мясных продуктов, животных жиров и яиц. Общие требования | СТБ 1050-2008 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 127 | СТБ 1053-98 | Радиационный контроль. Отбор проб пищевых продуктов. Общие требования | СТБ 1053-98 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 128 | СТБ 1056-98 | Радиационный контроль. Отбор проб сельскохозяйственного сырья и кормов. Общие требования | СТБ 1056-98 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 129 | СТБ ГОСТ Р 51447-2001 (ИСО 3100-1-91) | Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб | СТБ ГОСТ Р 51447-2001 Национальный стандарт Республики Беларусь |
||
| 130 | СТ РК 1729-2007 | Мясо и мясные продукты. Правила приемки и методы испытания | СТ РК 1729-2007 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 131 | СТ РК ГОСТ Р 51447-2010 | Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб | СТ РК ГОСТ Р 51447-2010 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
| 132 | СТ РК ГОСТ Р 51448-2010 | Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований | СТ РК ГОСТ Р 51448-2010 Национальный стандарт Республики Казахстан |
||
Трубная цилиндрическая резьба ГОСТ 6357-81. Основные положения
ГОСТ 6357 от ´81 года распространяет свое действие на трубную резьбу, которая главным образом используется для стыковки арматуры, труб и фитингов. Соединяться может внутренняя цилиндрическая и наружная коническая резьба, а также просто цилиндрические ее формы. В ГОСТ установлены требуемые размеры, допуски и параметры профиля. Коническая резьба должна соответствовать стандарту 6211.
Для соединения металлических труб часто используется резьба, и нарезать ее необходимо в строгом соответствии с ГОСТом
Профиль трубной резьбы
ГОСТом 6357- 81 регламентируются основные параметры профиля. Необходимые размеры в миллиметрах даны в таблице.
Таблица 1
| Шаг | Высота исходного треугольника | Количество шагов на длине 2,54 см | Высота профиля (рабочая), *10-1 | Радиус закругления впадины и вершины резьбы, *10-1 |
| 0,907 | 0,871165 | 28 | 5,80777 | 1,24557 |
| 1,337 | 1,284176 | 19 | 8,56117 | 1,83609 |
| 1,814 | 1,742331 | 14 | 11,61553 | 2,49115 |
| 2,309 | 2,217774 | 11 | 14,78515 | 3,17093 |
Значение шага трубной цилиндрической резьбы (ГОСТ 6357) определяется из соотношения 25,4 мм/число шагов. Результат округлен до тысячных долей и принят как исходный для расчета основных параметров профиля.
Обратите внимание! Допускается выполнение вершин наружной и внутренней резьбы с плоским срезом, если исключается возможность соединения с конической наружной резьбой по документу 6211.
Шаг — один из определяющих параметров трубной резьбы
Основные размеры в миллиметрах, которые определяются ГОСТом на трубную резьбу, представлены в таблице 2. Условные обозначения соответственно: a – 1/16, c – 1/4, e – 1/2, f – 3/4, g – 5/8, h – 7/8, j – 1 1/4, d – 3/8, k – 1 1/8, m – 1 3/8, n – 1 3/4, l – 1 1/2, o – 2 1/2, q – 2 3/4, r – 3 1/4, s – 3 1/2, p – 2 1/4, t – 3 3/4, u – 4 1/2, v – 5 ½, b – 1/8.
Таблица 2
| Размер резьбы | Шаг, *10-1 | Диаметр резьбы при, *10 мм | |||
| I ряд | II ряд | равенстве наружного диаметра наружной трубы и наружного диаметра внутренней муфты | равенстве среднего диаметра внутренней и наружной резьбы | равенстве внутреннего диаметра внутренней и наружной резьбы | |
| a | 9,07 | 0,7723 | 0,7142 | 0,6561 | |
| b | 0,9728 | 0,9147 | 0,8566 | ||
| c | 13,37 | 1,3157 | 1,2301 | 1,1445 | |
| d | 1,6662 | 1,5806 | 1,4950 | ||
| e | 18,14 | 2,0955 | 1,9793 | 1,8631 | |
| f | g | 2,2911 | 2,1749 | 2,0587 | |
| 2,6441 | 2,5279 | 2,4117 | |||
| h | |||||
| 3,0201 | 2,9039 | 2,7877 | |||
| 1 | k | 23,09 | 3,3249 | 3,1770 | 3,0291 |
| 3,7897 | 3,6418 | 3,4939 | |||
| j | |||||
| 4,1910 | 4,0431 | 3,8952 | |||
| l | m | 4,4323 | 4,2844 | 4,1365 | |
| 4,7803 | 4,6324 | 4,4845 | |||
| n | |||||
| 5,3746 | 5,2267 | 5,0788 | |||
| 2 | p | 5,9614 | 5,8135 | 5,6656 | |
| 6,5710 | 6,4231 | 6,2752 | |||
| o | |||||
| 7,5184 | 7,3705 | 7,2226 | |||
| 3 | q | 8,1534 | 8,0055 | 7,8576 | |
| 8,7884 | 8,6405 | 8,4926 | |||
| r | |||||
| 9,3980 | 9,2501 | 9,1022 | |||
| s | t | 10,0330 | 9,8851 | 9,7372 | |
| 10,6680 | 10,5201 | 10,3722 | |||
| 4 | 11,3030 | 11,1551 | 11,0072 | ||
| 5 | u | 12,5730 | 12,4251 | 12,2772 | |
| 13,8430 | 13,6951 | 13,5472 | |||
| 6 | v | 15,1130 | 14,9651 | 14,8172 | |
| 16,3830 | 16,2351 | 16,0872 | |||
Допуски и длина свинчивания дюймовой трубной резьбы
ГОСТ 6357 устанавливает допуски (отклонения), которые может иметь дюймовая трубная резьба. Они отсчитываются от номинального профиля в перпендикулярном к ее оси направлении.
Длина свинчивания может быть короткой, нормальной или длинной
Для допусков резьбового среднего диаметра характерно разбиение на два класса точности: А и В. Соответствующие значения для трубной резьбы дюймовой (ГОСТ 6357) даны в таблице (условные обозначения как в Таблице 1).
Таблица 3
| Обозначение резьбы | Шаг, *10 мм | Внутренняя резьба | Наружная резьба | ||||
| Диаметры | |||||||
| Внутренний | Средний | Средний | Наружный | ||||
| Допуски, *10 мкм | |||||||
| Для класса А | Для класса В | Для класса А | Для класса В | ||||
| a | 0,0907 | 28,2 | 10,7 | 21,4 | 10,7 | 21,4 | 21,4 |
| b | |||||||
| c | 0,1337 | 44,5 | 12,5 | 25,0 | 12,5 | 25,0 | 25,0 |
| d | |||||||
| e — h | 0,1814 | 54,1 | 14,2 | 28,4 | 14,2 | 28,4 | 28,4 |
| 1, j – n, 2 | 0,2309 | 64,0 | 18,0 | 36,0 | 18,0 | 36,0 | 36,0 |
| 6, o – v, 5, 3,4 | 21,7 | 43,3 | 21,7 | 43,4 | 43,4 | ||
Числовые значения для допусков в документе 6357 (4) установлены эмпирическим путем. Также в ГОСТ приведены длины свинчивания, которые разделены на 2 группы: длинные и нормальные. Соответствующие значения в миллиметрах даны в таблице (условные обозначения соответствуют Табл. 1).
Таблица 4
| Обозначение резьбы | Шаг, *10 | Нормальная длина свинчивания | Длинная длина свинчивания |
| a | 0,0907 | 4-12 | >12 |
| b | |||
| c | 0,1337 | 5-16 | >16 |
| d | |||
| e – h | 0,1814 | 7-22 | >22 |
| 1, j, k, m | 0,2309 | 10-30 | >30 |
| 2, l, n – q, 3 | 12-36 | >36 | |
| 6, 4, r – v, 5 | 13-40 | >40 |
Значения длины свинчивания в ГОСТ 6357 также определены эмпирическим путем.
И для внутренней, и для наружной резьбы существуют предельные отклонения по параметрам
Предельные отклонения размеров по ГОСТу 6357-81
Трубной цилиндрической резьбе характерны такие предельные отклонения для внутренней, а также наружной резьбы, которые представлены в таблице (с условными обозначениями как в Табл. 1).
Таблица 5
| Обозначение резьбы | Шаг, *10 мм | Внутренняя резьба | Наружная резьба | |||||||
| Диаметры | ||||||||||
| Внутренний | Средний | Средний | Наружный | |||||||
| Отклонение, *10 мкм | ||||||||||
| Верхний предел | Верхний предел | Нижний предел | Нижний предел | |||||||
| Для класса А | Для класса В | Для класса А | Для класса В | |||||||
| a, b | 0,0907 | +28,2 | +10,7 | +21,4 | -10,7 | -21,4 | -21,4 | |||
| c, d | 0,1337 | +44,5 | +12,5 | +25,0 | -12,5 | -25,0 | -25,0 | |||
| e – h | 0,1814 | +54,1 | +14,2 | +28,4 | -14,2 | -28,4 | -28,4 | |||
| 1, j – n, 2 | 0,2309 | +64,0 | +18,0 | +36,0 | -18,0 | -36,0 | -36,0 | |||
| 6, o – v, 5, 3, 4
| +21,7 | +43,4 | -21,7 | -43,4 | -43,4 | |||||
Некоторые положения ГОСТа 6211-81
Коническая трубная резьба по ГОСТ 6211 от ´81 года имеет конусность 1:16. В документе, как и в стандарте 6357 для цилиндрической, приведены ее профиль, допуски и размеры.
Обратите внимание! Трубная резьба конической формы имеет размеры, шаг и диаметр (в основной плоскости) такие же, как и в документе 6357 от ´81 года.
Параметры конической резьбы оговариваются в документе ГОСТ 6211
Ее возможная длина с условными обозначениями размера как в Табл. 1 приведена в таблице.
Таблица 6
| Размер резьбы | Рабочая длина, *102 мм | Длина внешней резьбы от основной плоскости до торца, *10 мм |
| a | 0,065 | 0,40 |
| b | 0,065 | 0,40 |
| c | 0,097 | 0,60 |
| d | 0,101 | 0,64 |
| e | 0,132 | 0,82 |
| f | 0,145 | 0,95 |
| 1 | 0,168 | 1,04 |
| j | 0,191 | 1,27 |
| l | 0,191 | 1,59 |
| 2 | 0,234 | 1,75 |
| o | 0,267 | 2,06 |
| 3 | 0,298 | 2,06 |
| s | 0,314 | 2,22 |
| 4 | 0,358 | 2,54 |
| 5 | 0,401 | 2,86 |
| 6 | 0,401 | 2,86 |
Допустимо соединять наружную коническую резьбу с цилиндрической внутренней, имеющей класс точности А.
Обозначают трубную коническую резьбу (ГОСТ 6211) буквой R – для наружной, Rс – для внутренней, Rр – для внутренней цилиндрической. Левая резьба дополняется условным обозначением LH.
ГОСТ 6211, а также 6357, утвержденные в ´81 году, определяют размерные величины для трубной резьбы. Структурно документы похожи, однако различность форм влияет на численные значения.
(PDF) МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ
Journal of Hygienic Engineering and Design
84
приготовление жировой композиции на куттере, охлаждение
и выдержка при температуре 0 — 4 0С; Приготовление паштетной массы —
рацион на куттере с добавлением бланшированной печени,
тыквы, яиц, сухого молока и жировой композиции на
финальной стадии приготовления. Готовый паштет массой
формируют в виде паронепроницаемой оболочки из полиамида 40
диаметроммм, варку проводят при температуре
78-80 0С до достижения температуры в центре
буханки. 72 — 73 0С и охлаждение до температуры
в центре буханки не выше 6 0С.
Также разработана ассортиментная линейка сбалансированного по питательным веществам мяса
и овощных полуфабрикатов из мяса птицы
. В результате исследования
было установлено, что сочетание мяса цыплят-бройлеров,
сои и различных комбинаций овощей
позволяет получать продукты с низкой калорийностью, высокой биологической ценностью и усвояемостью, характеризующиеся: высокие органолептические характеристики
при снижении стоимости
готовой продукции.
Разработана и утверждена для новых видов специализированных пищевых продуктов
Разработана и утверждена вся необходимая нормативная документация на новый паштет
, в том числе
Технологическая инструкция по производству и организации
Стандарт (СТО 30449789-001 -2017).
4. Выводы
— Учитывая все преимущества рецептуры и технологии производства
, новый вид мясного продукта
можно рекомендовать для питания спортсменов.
— Использование его в ежедневных рационах паштетов с дополнительными
основных блюд может способствовать улучшению функционирования желудочно-кишечного тракта в условиях высокого стресса
и нормализации метаболических процессов.
— Адекватное потребление полифруктозанов (инулина) lev-
el, согласно MR 2.3.1.1915-04 [13], составляет 10 г в день,
— верхний уровень 20 г в день, который соответствует re-
требований к содержанию функциональных пищевых ингредиентов
энт в функциональных пищевых продуктах (не менее 15% суточной физиологической потребности
на порцию продукта) [14, 16].
5. Список литературы
[1] Бакумов П.А., Козыренко Ю. В. (2008). Метаболические эффекты
«Астролин» (препарат на основе инулина) при сахарном диабете 2 типа мел-
больных литом. Волгоградский государственный медицинский университет —
Вестник Университета, 4, (28), с. 17-18.
[2] Beneo. (2003). Инулин и олигофруктоза. Beneo-Orafti, Or-
eye, Бельгия, стр. 10.
[3] ГОСТ. (2017). ГОСТ 34006-2016 — Продукты пищевые для спортивного питания
: Термины и определения.Стан-
дартинформ, Москва, Россия, с. 11.
[4] Грязных А.В. (2011). Особенности регенерации желудочного секрета
в условиях острой физической нагрузки после физической нагрузки
fect. Актуальные вопросы науки и образования,
4, с. 56-61.
[5] Казаринова Н. В. (2004). Технология продуктов функционального питания —
нология: Учебное пособие. Кемеровский технологический
Институт пищевой промышленности, Кемерово, Россия, с.146.
[6] Леднова О. Л. (2008). Медико-биологические свойства
инулина и его применение в разработке технологии
мясных продуктов функционального назначения. Научные записки Орловского государственного университета
, Орел, Россия, 2, с.
142-147.
[7] Митрофанова И.Ю., Яницкая А.В., Шуленина Ю. С.
(2012). Перспективы применения инулина в медицинской и
фармацевтической практике.Новые медицинские технологии —
Бюллетеньнологий, 2, стр. 45-46.
[8] Полиевский С.А. (2005). Индивидуальные и коллективные спортсмены.
Основы питания. Физическое воспитание
и спорт, Москва, Россия, с. 384.
[9] Садовой В.В., Селимов А.М., Щедрина В.Т., Нагдалян
А.А. (2017). Пищевая добавка для борьбы с диабетом —
тес. Журнал вспомогательных веществ и пищевых химикатов, 8, 2, стр.
31-38.
[10] Садовой В.В., Селимов А.М., Щедрина В.Т., Нагдалян
А.А. (2016). Использование биологически активных добавок в технологии
профилактических мясных продуктов. Research Jour-
nal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Scienc-
es, 7, 5, pp. 1861-1865.
[11] Стерман С. В. (2013). Продукт для интенсивного спортивного питания
и контроля массы тела. Пищевая промышленность, 1,
с. 56-59.
[12] Стерман С. В. (2013). Продукт спортивного питания с ан-
ти-катаболическим и восстанавливающим действием «Био Фактор BCAA» (на русском языке
). Пищевая промышленность, 8, с. 65-67.
[13] Минздрав РФ. (2004). Ме-
тодические рекомендации MR 2.3.1.1915-04. Рекомендуемый уровень потребления пищевых продуктов и биологически
активных веществ
. Федеральный центр Федеральной службы
по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека —
проезд, Москва, Россия, с.28.
[14] ГОСТ. (2005). ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые — Функция
Продукты пищевые продукты: Термины и определения.
Стандартинформ, Москва, Россия, стр. 8.
[15] Борисенко А.А., Брацихин А.А., Саричева Л.А., Борис-
энко А.А., Слюсарев Г.В., Чеботарев Е.А. (2018). Проектирование мяса
и продуктов растительного происхождения на основе многоуровневого моделирования
. Журнал гигиенической инженерии и дизайна
, 24, стр.75-79.
[16] Барыбина И. Л., Вобликова В. Т., Белойсова В. Е., Нагдалян
А. А., Оботурова П. Н., Сергеев А. А. (2018). Использование
овощных продуктов в производстве колбасных изделий. RJPBCS, 9, (4),
pp. 1536-1540.
[17] Евразийский экономический комитет. (2011). Технический регламент —
Документ Таможенного союза «Об этикетке пищевых продуктов —
ing» (ТР ТС 022/2011).
[18] Евразийский экономический комитет. (2012). Технический регламент — Документ Таможенного союза «О специализированном питании , безопасность продукции, в том числе лечебно-диетическое и профилактическое — диетическое диетическое питание» (ТР ТС 027/2012). [19] ГОСТ. (2012). ГОСТ Р 55334-2012 Мясо и паштеты с мясом- . Стандартинформ, Москва, Россия, стр.18. ГОСТ 5284-84 Группа h23 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ «ГОВЯДИНА ТИШЕНА» Технические условия Консервы мясные «Тушеная». Дата введения 1985-01-01 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1. РАЗРАБОТАН И ВНЕДРЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР 2.УТВЕРЖДЕНО И ПРИНЯТО В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта СССР от 02.10.84 N 461 3. ВЗАМЕН ГОСТ 5284-56 4. СПРАВОЧНАЯ НОРМАТИВНАЯ И ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТЫ Номер позиции ГОСТ 13358-84 ГОСТ 13516-86 ГОСТ 13534-89 ГОСТ 13830-97 ГОСТ 15846-79 ГОСТ 17594-81 ГОСТ 21650-76 ГОСТ 24597-81 ГОСТ 25011-81 ГОСТ 25292-82 ГОСТ 26183-84 ГОСТ 26186-84 ГОСТ 26668-85 ГОСТ 26669-85 ГОСТ 26671-85 ГОСТ 26927-86 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26931-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 26934-86 ГОСТ 26935-86 ГОСТ 30425-97 5.Ограничение срока действия снято согласно протоколу N 2-92 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (IUS 2-93) 6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденное в январе 1988 г. , Ноябрь 1989 г. (IUS 4-88, 2-90) Поправка опубликована в IUS N 12, 2006 г. Исправлено производителем базы данных 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1. Консервы из говядины выпускаются высшего и первого сортов. Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении. 1.2. Консервы должны производиться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке. 1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. N 1). 1.3. Консервы должны быть герметично закрыты и стерилизованы. 1.4. Для производства консервов используется следующее сырье и материалы: мясо и говядина по ГОСТ 779 (кроме нежирных), масса туши не менее 60 кг, охлажденных, охлажденных и замороженных не более один раз, кроме мяса быка; говяжьи обрезки с содержанием жира и соединительной ткани не более 6%; говядина обрезанная с содержанием жира и соединительной ткани от 6 до 14%; жир говяжий сырой; топленый говяжий жир или костный жир по ГОСТ 25292; лук свежий по ГОСТ 1723 или лук сушеный по ГОСТ 7587; Соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830 * вываренная или каменная, самоотлагающаяся, клеточного помола N 0 и 1, не ниже первого сорта; * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000. перец черный; лавровый лист (сухой) по ГОСТ 17594. (доработанная редакция, ред. N 1, 2). 1.5. Консервы из говядины должны производиться по рецепту, указанному в таблице 1. Таблица 1 наименование сырья Массовая доля компонентов,% по маркам первый Сырой говяжий жир Репчатый нарезанный лук Соль поваренная Перец черный молотый Лавровый лист Примечания: 1.Допускается использование топленого говяжьего или костного жира в одинаковом количестве. 2. Лук сушеный разрешается использовать в период с марта по август из расчета: 1 кг свежего — 0,25 кг сушеного. 3. При производстве консервов вместо 87,0% говяжьего тримминга и 10,5% сырого жира в рецептуре допускается 97,5% триммера говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани от 6% до 14%. 1.6. Консервы по органолептическим и физико-химическим характеристикам должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2. стол 2 Название индикатора Характеристика и норма на сорта первый Запах и вкус Характеристика острого тушеного мяса из говядины без постороннего запаха и послевкусия Внешний вид и консистенция мяса Кусочки мяса, большей частью массой не менее 30 г, сочные, непереваренные; без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов, лимфатических и нервных узлов Кусочки не разваливаются при осторожном извлечении из банки При осторожном извлечении из банки возможна частичная дезинтеграция кусков Внешний вид мясного сока В нагретом состоянии цвет от желтого до светло-коричневого, с присутствием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев.Допускается незначительное помутнение мясного сока Массовая доля мяса и жира,%, не менее Массовая доля жира,%, не более Массовая доля хлорида натрия,% Примеси Не допускается Массовая доля белка,%, не менее 1.5, 1.6. (Измененная редакция, Изм. N 2). 1.6a. Остаточное количество пестицидов не должно превышать предельно допустимых уровней, а содержание токсичных элементов не должно превышать нормативов, утвержденных Минздравом СССР. (Введено дополнительно, Ред. N 2). 1,7. Консервы по бактериологическим показателям должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденных Минздравом СССР. 2.1. Консервы принимаются партиями. Определение партии и объема выборки — по ГОСТ 8756.0. 2.2. Контроль массовой доли токсичных элементов и остаточных количеств пестицидов осуществляется в установленном порядке. 2.3. Определение белка проводится не реже одного раза в месяц. 2.2, 2.3. (Измененная редакция, Изм. N 2). 2.4. (Удалено, Ред. N 1). 3.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ 26671. Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26183, ГОСТ 26186, ГОСТ 25011, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ. 26935. Определение остаточных количеств пестицидов — по методикам, утвержденным Минздравом СССР. Определение цвета мясного сока и наличия примесей — визуально. (Измененная редакция, Изм. N 2). 3.2. Определение возбудителей микробной порчи — по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425. Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9. 4.1. Консервы фасуются в металлические банки по ГОСТ 5981 N 3, 4, 8, 9, 46, 43, 12, 14, в металлические банки прямоугольной формы по утвержденной в установленном порядке документации, в стеклянные банки по ГОСТ 5717 типов. 1-82-350, 1- 82-500, 1-82-650, 1-82-1000. Масса нетто консервов должна составлять: в банках № 3 и 4 — 250 г; N 8 325 г; N 9 — 338 г; N 46 — 385 г; N 43 — 425 г; N 12 — 525 г; N 14 — 2900 г; в банке прямоугольной формы — 240 г; тип 1-82-350 — 350 г; тип 1-82-500 — 500 г; тип 1-82-650 — 630 г и тип 1-82-1000 — 950 г. 4.2. Консервы упаковывают и маркированы в соответствии с ГОСТ 13534. На этикетке банки должны указать: «Разминка перед использованием. Состав: говядина, сало, лук, специи, соль », а также информацию о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность). 4,1, 4,2. (Измененная редакция, Изм. N 1). 4.3. Консервы фасуют в деревянные ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрокартона по ГОСТ 13516. 4.4. (Удалено, Ред. N 1). 4.5. Консервы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта. В упакованном виде их транспортируют согласно нормативно-технической документации на способы и средства упаковки.Крепежные элементы в транспортных мешках по ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597. 4.6. Длительное хранение консервов осуществляется в соответствии с инструкциями, утвержденными в установленном порядке: в отапливаемых складах с относительной влажностью не более 75%: в лакированных или литографированных на открытом воздухе — 6 лет; нелакированные и нелитированные — 5 лет; в банках из горячей луженой жести I класса — 5 лет; покрытые протеинустойчивой эмалью — 5 лет; в алюминиевых банках — 4 года; в неотапливаемых складах: в банках из горячеолуженного листа II класса: в лакированных или литографированных снаружи — 4 года; без лака и без литографии — 4 года; в банках из горячей луженой жести I класса — 4 года; в банках из олова электролитическое олово II, III и DIII классов: в лакированных ФЛ-559 — 3 года; покрытые протеиностойкой эмалью — 4 года; в алюминиевых банках — 4 года. 4,5, 4,6. (Измененная редакция, Изм. N 1). 4.7. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение консервов, отправляемых на Крайний Север и в труднодоступные места — по ГОСТ 15846. ЗАЯВКА Наименование продукции Принятые обозначения банок Масса нетто, г Код ОКП Тушеная говядина высшего сорта 92 1611 0100 в металлических банках Прямоугольный 92 1611 0113 92 1611 0118 92 1611 0121 92 1611 0127 92 1611 0128 92 1611 0141 92 1611 0168 в стеклянных банках 92 1611 0172 92 1611 0175 92 1611 0181 92 1611 0184 Тушеная говядина первого сорта 92 1611 0200 в металлических банках Прямоугольный 92 1611 0213 92 1611 0214 92 1611 0218 92 1611 0221 92 1611 0227 92 1611 0228 92 1611 0241 92 1611 0268 в стеклянных банках 92 1611 0272 92 1611 0275 92 1611 0281 92 1611 0284 (Измененная редакция, Изм. N 1). официальное издание Доработка документа с учетом ГОСТ 13358-84 ГОСТ 13516-86 ГОСТ 13534-89 ГОСТ 13830-97 ГОСТ 15846-79 ГОСТ 17594-81 ГОСТ 21650-76 ГОСТ 24597-81 ГОСТ 25011-81 ГОСТ 25292-82 ГОСТ 26183-84 ГОСТ 26186-84 ГОСТ 26668-85 ГОСТ 26669-85 ГОСТ 26671-85 ГОСТ 26927-86 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26931-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 26934-86 ГОСТ 26935-86 ГОСТ 30425-97 5.Ограничение срока действия снято согласно протоколу N 2-92 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (IUS 2-93) 6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденное в январе 1988 г. , Ноябрь 1989 г. (IUS 4-88, 2-90) Поправка опубликована в IUS N 12, 2006 г. Исправлено производителем базы данных 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1. Консервы из говядины выпускаются высшего и первого сортов. Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении. 1.2. Консервы должны производиться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке. 1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. N 1). 1.3. Консервы должны быть герметично закрыты и стерилизованы. 1.4. Для производства консервов используется следующее сырье и материалы: мясо и говядина по ГОСТ 779 (кроме нежирных), масса туши не менее 60 кг, охлажденных, охлажденных и замороженных не более один раз, кроме мяса быка; говяжьи обрезки с содержанием жира и соединительной ткани не более 6%; говядина обрезанная с содержанием жира и соединительной ткани от 6 до 14%; жир говяжий сырой; топленый говяжий жир или костный жир по ГОСТ 25292; лук свежий по ГОСТ 1723 или лук сушеный по ГОСТ 7587; Соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830 * вываренная или каменная, самоотлагающаяся, клеточного помола N 0 и 1, не ниже первого сорта; * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000. перец черный; лавровый лист (сухой) по ГОСТ 17594. (доработанная редакция, ред. N 1, 2). 1.5. Консервы из говядины должны производиться по рецепту, указанному в таблице 1. Таблица 1 наименование сырья Массовая доля компонентов,% по маркам первый Сырой говяжий жир Репчатый нарезанный лук Соль поваренная Перец черный молотый Лавровый лист Примечания: 1.Допускается использование топленого говяжьего или костного жира в одинаковом количестве. 2. Лук сушеный разрешается использовать в период с марта по август из расчета: 1 кг свежего — 0,25 кг сушеного. 3. При производстве консервов вместо 87,0% говяжьего тримминга и 10,5% сырого жира в рецептуре допускается 97,5% триммера говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани от 6% до 14%. 1.6. Консервы по органолептическим и физико-химическим характеристикам должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2. стол 2 Название индикатора Характеристика и норма на сорта первый Запах и вкус Характеристика острого тушеного мяса из говядины без постороннего запаха и послевкусия Внешний вид и консистенция мяса Кусочки мяса, большей частью массой не менее 30 г, сочные, непереваренные; без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов, лимфатических и нервных узлов Кусочки не разваливаются при осторожном извлечении из банки При осторожном извлечении из банки возможна частичная дезинтеграция кусков Внешний вид мясного сока В нагретом состоянии цвет от желтого до светло-коричневого, с присутствием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев.Допускается незначительное помутнение мясного сока Массовая доля мяса и жира,%, не менее Массовая доля жира,%, не более Массовая доля хлорида натрия,% Примеси Не допускается Массовая доля белка,%, не менее 1.5, 1.6. (Измененная редакция, Изм. N 2). 1.6a. Остаточное количество пестицидов не должно превышать предельно допустимых уровней, а содержание токсичных элементов не должно превышать нормативов, утвержденных Минздравом СССР. (Введено дополнительно, Ред. N 2). 1,7. Консервы по бактериологическим показателям должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденных Минздравом СССР. 2.1. Консервы принимаются партиями. Определение партии и объема выборки — по ГОСТ 8756.0. 2.2. Контроль массовой доли токсичных элементов и остаточных количеств пестицидов осуществляется в установленном порядке. 2.3. Определение белка проводится не реже одного раза в месяц. 2.2, 2.3. (Измененная редакция, Изм. N 2). 2.4. (Удалено, Ред. N 1). 3.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ 26671. Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26183, ГОСТ 26186, ГОСТ 25011, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ. 26935. Определение остаточных количеств пестицидов — по методикам, утвержденным Минздравом СССР. Определение цвета мясного сока и наличия примесей — визуально. (Измененная редакция, Изм. N 2). 3.2. Определение возбудителей микробной порчи — по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425. Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9. 4.1. Консервы фасуются в металлические банки по ГОСТ 5981 N 3, 4, 8, 9, 46, 43, 12, 14, в металлические банки прямоугольной формы по утвержденной в установленном порядке документации, в стеклянные банки по ГОСТ 5717 типов. 1-82-350, 1- 82-500, 1-82-650, 1-82-1000. Масса нетто консервов должна составлять: в банках № 3 и 4 — 250 г; N 8 325 г; N 9 — 338 г; N 46 — 385 г; N 43 — 425 г; N 12 — 525 г; N 14 — 2900 г; в банке прямоугольной формы — 240 г; тип 1-82-350 — 350 г; тип 1-82-500 — 500 г; тип 1-82-650 — 630 г и тип 1-82-1000 — 950 г. 4.2. Консервы расфасовываются и маркируются по ГОСТ 13534. На этикетке банок должно быть указано: «Перед употреблением подогреть. Состав: говядина, сало, лук, специи, соль », а также информацию о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность). 4,1, 4,2. (Измененная редакция, Изм. N 1). 4.3. Консервы фасуют в деревянные ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрокартона по ГОСТ 13516. 4.4. (Удалено, Ред. N 1). 4.5. Консервы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта. В упакованном виде их транспортируют согласно нормативно-технической документации на способы и средства упаковки.Крепежные элементы в транспортных мешках по ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597. 4.6. Длительное хранение консервов осуществляется в соответствии с инструкциями, утвержденными в установленном порядке: в отапливаемых складах с относительной влажностью не более 75%: в лакированных или литографированных на открытом воздухе — 6 лет; нелакированные и нелитированные — 5 лет; в банках из горячей луженой жести I класса — 5 лет; покрытые протеинустойчивой эмалью — 5 лет; в алюминиевых банках — 4 года; в неотапливаемых складах: в банках из горячеолуженного листа II класса: в лакированных или литографированных снаружи — 4 года; без лака и без литографии — 4 года; в банках из горячей луженой жести I класса — 4 года; в банках из олова электролитическое олово II, III и DIII классов: в лакированных ФЛ-559 — 3 года; покрытые протеиностойкой эмалью — 4 года; в алюминиевых банках — 4 года. 4,5, 4,6. (Измененная редакция, Изм. N 1). 4.7. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение консервов, отправляемых на Крайний Север и в труднодоступные места — по ГОСТ 15846. ЗАЯВКА Наименование продукции Принятые обозначения банок Масса нетто, г Код ОКП Тушеная говядина высшего сорта 92 1611 0100 в металлических банках Прямоугольный 92 1611 0113 92 1611 0118 92 1611 0121 92 1611 0127 92 1611 0128 92 1611 0141 92 1611 0168 в стеклянных банках 92 1611 0172 92 1611 0175 92 1611 0181 92 1611 0184 Тушеная говядина первого сорта 92 1611 0200 в металлических банках Прямоугольный 92 1611 0213 92 1611 0214 92 1611 0218 92 1611 0221 92 1611 0227 92 1611 0228 92 1611 0241 92 1611 0268 в стеклянных банках 92 1611 0272 92 1611 0275 92 1611 0281 92 1611 0284 (Измененная редакция, Изм. N 1). официальное издание Доработка документа с учетом ГОСТ 5284-84 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ Официальное издание ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ ИТТК г. Москва по ГОСТ 5284-84 * Консервы мясные «Тушеная».Технические условия * Действительно только на территории РФ. (ИУС № 122006) Консервы мясные «Тушеная». Технические характеристики МКС 67.120.10 ОКП 92 1611 Дата введения 01.01.85 1.1. Консервы из говядины выпускаются высшего и первого сортов. Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении. 1.2. Консервы должны производиться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке. 1.3. Консервы должны быть герметично закрыты и стерилизованы. 1,4. Для производства консервов используется следующее сырье и материалы: мясо и говядина по ГОСТ 779 (кроме нежирной) массой туши не менее 60 кг, охлажденные, охлажденные и замороженные не более одного раза, за исключением мяса быков; говяжьи обрезки с содержанием жировой ткани не более 6%; рубленая говядина жирностью от 6 до 14%; сырой говяжий жир; говяжий топленый пищевой или костный жир по ГОСТ 25292; лук свежий по ГОСТ 1723 или сушеный по ГОСТ 7587; Соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830 * * вываренная или каменная, самоотверждающаяся, клеточного помола №0 и 1, не ниже первого сорта; черный перец; лавровый лист (сухой) по ГОСТ 17594. 1,5. Консервы из тушеной говядины необходимо производить по рецепту, указанному в табл. 1. Таблица 1 * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000. Официальное издание Перепечатка запрещена © Издательство стандартов, 1984 © ИПК Издательство стандартов, 2003 Продолжение таблицы.1 Примечания: 1. Допускается использование топленого говяжьего или костного жира в равном количестве. 2. Лук сушеный разрешается использовать в период с марта по август из расчета: 1 кг свежего — 0,25 кг сушеного. 3. При производстве консервов вместо 87,0% рубленой говядины и 10,5% сырого жира в рецептуре допускается 97,5% рубленой говядины с содержанием жира от 6 до 14%. 1,6. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2. стол 2 Название индикатора Характеристика и норма сорта Запах и вкус Типичный вариант тушеной говядины со специями, без посторонних запах и вкус Внешний вид и консистенция мяса Кусочки мяса большей частью массой не менее 30 г, сочные, непереваренные; без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов, лимфы и нервных узлов При осторожном снятии При осторожном снятии из банки, кусочки не распадаются из банка допускается частичное распад кусков Внешний вид мясного сока В нагретом состоянии цвет от желтого до светло-коричневого, с присутствием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев.Допускается незначительное помутнение мясного сока Массовая доля мяса и жира,%, не Массовая доля жира,%, не более Массовая доля хлорида натрия,% Примеси Не допускается Массовая доля белка,%, не ме- 1.6a. Остаточное количество пестицидов не должно превышать предельно допустимых уровней, а содержание токсичных элементов не должно превышать нормативов, утвержденных Минздравом СССР. (введен дополнительно, Изм. № 2). 1,7. Консервы по бактериологическим показателям должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденных Минздравом СССР. 2.1. Консервы принимаются партиями. Определение партии и объема выборки — по ГОСТ 8756.0. 2.2. Контроль массовой доли токсичных элементов и остаточных количеств пестицидов осуществляется в установленном порядке. 2.3. Определение белка проводится не реже одного раза в месяц. 3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ 3.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ 26671. Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26183, ГОСТ 26186, ГОСТ 25011, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26935. Определение остаточных количеств пестицидов — по методикам, утвержденным Минздравом СССР. Определение цвета мясного сока и наличия примесей — визуально. (доработанная редакция, изм. № 2). 3.2. Определение возбудителей микробной порчи — по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425. Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9. 4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ 4.1. Консервы фасуются в металлические банки по ГОСТ 5981 № 3, 4, 8, 9, 46, 43, 12, 14, в металлические банки прямоугольной формы по утвержденной в установленном порядке документации и стеклянные банки по ГОСТ. 5717 типов 1-82-350, 1-82-500, 1-82-650, 1-82-1000. Масса нетто консервов должна быть: в банках № 3 и 4 — 250 г; №8 — 325 г; №9 — 338 г; №46 — 385 г; №43 — 425 г; №12 — 525 г; №14 — 2900 г; в банке прямоугольной формы — 240 г; тип 1 — 82 — 350 — 350 г; тип 1-82-500 — 500 г; тип 1-82-650 — 630 г и тип 1-82-1000 — 950 г. 4.2. Консервы фасуются и маркируются по ГОСТ 13534. На этикетке баночки должно быть указано: «Перед использованием подогрейте. Состав: говядина, жир, лук, специи, соль », а также информацию о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность). 4,1, 4,2. (Измененная редакция, Изм. №1). 4.3. Консервы фасуют в деревянные ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрокартона по ГОСТ 13516. 4.4. (Исключен, Изм. №1). 4.5. Консервы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта. В упакованном виде их транспортируют согласно нормативно-технической документации на способы и средства упаковки.Крепежные элементы в транспортных сумках по ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597. 4.6. Длительное хранение консервов осуществляется в соответствии с инструкцией, утвержденной в установленном порядке: в отапливаемых складах с относительной влажностью не более 75%: в жестяных банках из горячей луженой жести II класса: в лаке или литографии снаружи — 6 лет; в без прикрас и без лангографии — 5 лет; в жестяных банках из горячей луженой жести I класса — 5 лет; в жестяных банках электролитического лужения II, III и ДШ классов: в лакированных ФЛ-559 — 3 года; покрытые протеиноустойчивой эмалью — 5 лет; в алюминиевых банках — 4 года; на неотапливаемых складах: в жестяных банках из горяче-луженого листа II класса: в лакированной или литографированной снаружи — 4 года; без прикрас и без лигографии — 4 года; в жестяных банках из горячей луженой жести I класса — 4 года; в банках из олова электролитического лужения II, III и ДШ классов: в лакированном FL-559 — 3 года; покрытые протеиноустойчивой эмалью — 4 года; в алюминиевых банках — 4 года. 4.7. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение консервов, отправляемых на Крайний Север и приравненные к ним территории — по ГОСТ 15846. ПРИЛОЖЕНИЕ Обязательно ТАБЛИЦА КОДОВ OKI В ПОЛНОЙ НОМЕНКЛАТУРЕ ДЛЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ «Тушеная ГОВЯДИНА» Имя Принят Масса нетто, г товаров обозначение банки Тушеная говядина высшего сорта в металлических банках Прямоугольный в стеклянных банках Тушеная говядина первого сорта в металлических банках Прямоугольный в стеклянных банках (Модифицированная редакция, Поправка No.1). Номер позиции Номер позиции ГОСТ 21650-76 ГОСТ 1723-86 ГОСТ 24597-81 ГОСТ 5717-91 ГОСТ 25011-81 ГОСТ 5981-88 ГОСТ 25292-82 ГОСТ 7587-71 ГОСТ 26183-84 ГОСТ 8756.0-70 ГОСТ 26186-84 ГОСТ 8756.1-79 ГОСТ 26668-85 ГОСТ 8756.18-70 ГОСТ 26669-85 ГОСТ 10444.2-94 ГОСТ 26671-85 ГОСТ 10444.7-86 ГОСТ 26927-86 ГОСТ 10444.9-88 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 10444.15-94 ГОСТ 26931-86 ГОСТ 13358-84 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 13516-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 13534-89 ГОСТ 26934-86 ГОСТ 13830-97 ГОСТ 26935-86 ГОСТ 15846-2002 ГОСТ 30425-97 ГОСТ 17594-81 Редактор Т. Шашина Технический редактор Л.А. Гусева Корректор В.Е. Нестерова Компьютерный макет Е.Н. Мартемьянова Ed. человек. № 02354 от 14.07.2000г. Подписано в печать 26 мая 2003 г.Уэл. печать l. 0,93. Уч.-ед. л. 0,60. Тираж 130 экз. С 10691. Зак. 449. Издательство стандартов ИПК, 107076 г. Москва, Колодезный пер., 14. e-mail: Верстка в Калужской типографии стандартов Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. «Московский типограф», 105062 г. Москва, Лялин пер., 6 ГОСТ 5284-84 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ Дата введения 1985-01-01 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1. РАЗРАБОТАНЫ И ВНЕДРЕНЫ Министерством мясной и молочной промышленности СССР 2. УТВЕРЖДЕНО И ВВЕДЕНО в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 02.10.84 N 461 3. ВЗАМЕН ГОСТ 5284-56 4. СПРАВОЧНАЯ НОРМАТИВНАЯ И ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТЫ Номер позиции ГОСТ 779-55 ГОСТ 1723-86 ГОСТ 5717-91 ГОСТ 5981-88 ГОСТ 7587-71 ГОСТ 8756.0-70 ГОСТ 8756.1-79 ГОСТ 8756.18-70 ГОСТ 10444.2-94 ГОСТ 10444.7-86 ГОСТ 10444.9-88 ГОСТ 10444.15-94 ГОСТ 13358-84 ГОСТ 13516-86 ГОСТ 13534-89 ГОСТ 13830-97 ГОСТ 15846-79 ГОСТ 17594-81 ГОСТ 21650-76 ГОСТ 24597-81 ГОСТ 25011-81 ГОСТ 25292-82 ГОСТ 26183-84 ГОСТ 26186-84 ГОСТ 26668-85 ГОСТ 26669-85 ГОСТ 26671-85 ГОСТ 26927-86 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26931-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 26934-86 ГОСТ 26935-86 ГОСТ 30425-97 5.Ограничение срока действия снято согласно протоколу N 2-92 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (IUS 2-93) 6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденное в январе 1988 г. , Ноябрь 1989 г. (ИУС 4-88, 2-90) 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1. Консервы из говядины выпускаются высшего и первого сортов. 1.2. Консервы должны производиться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке. 1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. N 1). 1.3. Консервы должны быть герметично закрыты и стерилизованы. 1.4. Для производства консервов используется следующее сырье и материалы: * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000. перец черный; 1.5. Консервы из говядины должны производиться по рецепту, указанному в таблице 1. Таблица 1 наименование сырья Массовая доля компонентов,% по маркам первый Сырой говяжий жир Репчатый нарезанный лук Соль поваренная Перец черный молотый Лавровый лист Примечания: 1.Допускается использование топленого говяжьего или костного жира в одинаковом количестве. 2. Лук сушеный разрешается использовать в период с марта по август из расчета: 1 кг свежего — 0,25 кг сушеного. 3. При производстве консервов вместо 87,0% говяжьего тримминга и 10,5% сырого жира в рецептуре допускается 97,5% триммера говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани от 6% до 14%. 1,6. Консервы по органолептическим и физико-химическим характеристикам должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2. таблица 2 Название индикатора Характеристика и норма на сорта первый Запах и вкус Характеристика острого тушеного мяса из говядины без постороннего запаха и послевкусия Внешний вид и консистенция мяса Кусочки мяса, большей частью массой не менее 30 г, сочные, непереваренные; без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов, лимфатических и нервных узлов Кусочки не разваливаются при осторожном извлечении из банки При осторожном извлечении из банки возможна частичная дезинтеграция кусков Внешний вид мясного сока В нагретом состоянии цвет от желтого до светло-коричневого, с присутствием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев.Допускается незначительное помутнение мясного сока Массовая доля мяса и жира,%, не менее Массовая доля жира,%, не более Массовая доля хлорида натрия,% Примеси Не допускается Массовая доля белка,%, не менее 1.5, 1.6. (Измененная редакция, Изм. N 2). 1.6a. Остаточное количество пестицидов не должно превышать предельно допустимых уровней, а содержание токсичных элементов не должно превышать нормативов, утвержденных Минздравом СССР. 1,7. Консервы по бактериологическим показателям должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденных Минздравом СССР. 2.1. Консервы принимаются партиями. Определение партии и объема выборки — по ГОСТ 8756.0. 2.2. Контроль массовой доли токсичных элементов и остаточных количеств пестицидов осуществляется в установленном порядке. 2.3. Определение белка проводится не реже одного раза в месяц. 2.2, 2.3. (Измененная редакция, Изм. N 2). 2.4. (Удалено, Ред. N 1). 3.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ 26671. 3.2. Определение возбудителей микробной порчи — по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425. 4.1. Консервы фасуются в металлические банки по ГОСТ 5981 N 3, 4, 8, 9, 46, 43, 12, 14, в металлические банки прямоугольной формы по утвержденной в установленном порядке документации, в стеклянные банки по ГОСТ 5717 типов. 1-82-350, 1- 82-500, 1-82-650, 1-82-1000. 4.2. Консервы фасуются и маркируются по ГОСТ 13534. 4,1, 4,2. (Измененная редакция, Изм. N 1). 4.3. Консервы фасуют в деревянные ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрокартона по ГОСТ 13516. 4.4. (Удалено, Ред. N 1). 4.5. Консервы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта. В упакованном виде их транспортируют согласно нормативно-технической документации на способы и средства упаковки.Крепежные элементы в транспортных мешках по ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597. 4.6. Длительное хранение консервов осуществляется в соответствии с инструкциями, утвержденными в установленном порядке: — 6 лет; покрытые протеинустойчивой эмалью — 5 лет; 4,5, 4,6. (Измененная редакция, Изм. N 1). 4.7. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение консервов, отправляемых на Крайний Север и в труднодоступные места — по ГОСТ 15846. ЗАЯВКА Название продукции Принятые обозначения банок Масса нетто, г Код ОКП Тушеная говядина высшего сорта 92 1611 0100 в металлических банках Прямоугольный 92 1611 0113 92 1611 0118 92 1611 0121 92 1611 0127 92 1611 0128 92 1611 0141 92 1611 0168 в стеклянных банках 92 1611 0172 92 1611 0175 92 1611 0181 92 1611 0184 Тушеная говядина первого сорта 92 1611 0200 в металлических банках Прямоугольный 92 1611 0213 92 1611 0214 92 1611 0218 92 1611 0221 92 1611 0227 92 1611 0228 92 1611 0241 92 1611 0268 в стеклянных банках 92 1611 0272 92 1611 0275 92 1611 0281 92 1611 0284 (Измененная редакция, Изм. N 1). РОССТАНДАРТ ФГУП СТАНДАРТИНФОРМ ФА ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ Итак, приступим. Для начала нам нужно получить рецепт, а именно начать с советского ГОСТа, интернет нам в помощь.Вот это, как видим, просто все сделать невозможно. ГОСТ 5284-84 «Тушеная говядина» 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1. Консервы из говядины выпускаются высшего и первого сортов. 1.5. Тушеная тушенка из говядины должна быть произведена Таблица 1 Массовая доля компонентов,%, по сортам: Рубленая говядина I категории жирностью не более 6% — 87,0% Примечания: 1. Допускается использование топленого говяжьего или костного жира в том же количестве. Мы видим из ГОСТа, что рецепт простой невозможно, мясо — сало — соль — перец и лаврушка. Ну, для начала, тара — Тут вопросов нет — будем использовать самое доступное и удобное — стекло. Возьмем крышку, чтобы было удобно — винт. Теперь сколько тушить и температуру: Напротив, низкое содержание калия, меди, марганца и цинка в мясокостной пасте определяет, что содержание этих минералов уменьшается по мере того, как мясокостная паста заменяет говяжью печень в рецептуре паштетов с измененным составом. Замена 20 или 25% печени таким же количеством мясо-костной пасты значительно увеличила содержание гистидина (с 409 мг / 100 г в контрольной пробе до 454 мг / 100 г в образце MBP-25). Такая же тенденция была получена для лизина и изолейцина, но в этих случаях различия не были значительными. Содержание остальных аминокислот снижалось при увеличении количества мясо-костной пасты.По большей части, все заменимые аминокислоты были уменьшены в среднем на 40%, за исключением оксипролина (уменьшилось более чем на 45%). Среди незаменимых аминокислот среднее снижение составило 5%, за исключением треонина (17%) и триптофана (41%). Перед крупными спортивными соревнованиями часто назначают сужение, чтобы облегчить восстановление и улучшить работоспособность. Однако неизвестно, какая модель сужения наиболее эффективна для достижения максимальной силы и положительного увеличения скелетных мышц. Таким образом, цель этого исследования состояла в том, чтобы сравнить результаты производительности и адаптацию скелетных мышц после шага и экспоненциального спада у силовых атлетов. Шестнадцать пауэрлифтеров (24,0 ± 4,0 года, 174.4 ± 8,2 см, 89,8 ± 21,4 кг) участвовали в 6-недельной программе тренировок, направленной на достижение максимальной силы в приседаниях на спине [исходный максимум 1 повторения (1ПМ): 174,7 ± 33,4 кг], жим лежа (118,5 ± 29,9 кг). ) и становой (189,9 ± 41,2 кг). Пауэрлифтеры были подобраны на основе относительной максимальной силы и случайным образом распределены либо на (а) 1-недельный перегруз и 1-недельное постепенное снижение, либо (б) на 1-недельный перегруз и 3-недельное экспоненциальное снижение. Спортсмены тестировались до и после тренировки по измерениям состава тела, прыжков, изометрических приседаний и 1ПМ.Размер всей мышцы оценивался в проксимальной, средней и дистальной части латеральной широкой мышцы бедра с помощью ультразвукового исследования и микробиопсии на участке средней широкой мышцы бедра. Образцы мышц (n = 15) анализировали на размер волокна, тип волокна [тяжелая цепь миозина (MHC) -I, -IIA, -IIX, гибрид-I / IIA] с использованием иммуногистохимии всей мышцы и дот-блотов отдельных волокон, экспрессии генов. и обилие микроРНК. Были значительные основные временные эффекты для приседаний с 1 повторением в минуту (p & lt; 0,001), жима лежа (p & lt; 0,001) и становой тяги (p = 0.024), общий результат по пауэрлифтингу (p & lt; 0,001), показатель Уилкса (p & lt; 0,001), пиковая мощность приседаний, пересчитанная на массу тела (p = 0,001), массу тела (p = 0,005), массу жира (p = 0,002). ) и индекс жировой массы (p = 0,002). Были значительные основные временные эффекты для средней площади поперечного сечения всей мышцы (mCSA) (p = 0,006) и усредненных участков (p & lt; 0,001). Также наблюдалась значительная взаимосвязь для площади поперечного сечения волокна MHC-IIA (fCSA) (p = 0,014) с апостериорными сравнениями, показывающими увеличение только после ступенчатого сужения (p = 0.002). Были существенные основные временные эффекты для однокомпонентных MHC-I% (p = 0,015) и MHC-IIA% (p = 0,033), а также для MyoD (p = 0,002), MyoG (p = 0,037) и miR. -499a (p = 0,033). В целом, увеличение количества переходов mCSA, fCSA, MHC-IIA, fCSA и MHC, по-видимому, благоприятствовало группе ступенчатого сужения. Чрезмерный охват, за которым следует ступенчатое сужение, по-видимому, создает миоклеточную среду, которая улучшает адаптацию скелетных мышц, тогда как экспоненциальное сужение может способствовать нервно-мышечной деятельности. Игорь Кириллов * , Резиля Асрутдинова, Лейсан Якупова, Рустем Гильмутдинов и Г.А. Файзрахманова Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Е. Баумана, г. Казань, 420029, Россия * Автор для переписки: [email protected] Аннотация Одной из наиболее перспективных отраслей сельского хозяйства является птицеводство. Есть много нерешенных проблем, таких как гибель молодых птиц в течение первых недель жизни из-за нестабильности иммунной системы, которая развивается к концу третьей недели.Разработка и использование новых иммуномодуляторов (адъювантов) вместе с вакцинами является перспективным направлением для повышения и поддержания естественной резистентности птиц и повышения их продуктивных и экономических показателей. Авторы использовали вакцину производства ВНИВИП — филиала ФНЦ ВНИТИП РАН (Санкт-Петербург, Ломоносов). 45 цыплят были разделены на 3 группы. Контроль за подопытными птицами проводили до достижения ими возраста шестнадцати недель. Инактивированная эмульгированная вакцина со скваленом в дозе 0.5 см 3 . Сквален — это природный ненасыщенный углеводород, который принадлежит к обширной группе изопреноидов, в которую входят пкаротин, убихинон и токоферол. В чистом виде сквален представляет собой бесцветное масло без запаха и вкуса, характеризующееся физической и химической стабильностью и высокой температурой кипения. 15 птиц были вакцинированы против болезни Ньюкасла без адъюванта, а 15 остались нетронутыми. По результатам органолептических, физико-химических и микроскопических исследований куриного мяса установлено, что тушки подопытных птиц соответствуют ветеринарно-санитарным требованиям к качественному мясу, полученному от здоровых птиц, и могут быть проданы. © Авторы, опубликовано EDP Sciences, 2020 Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License 4.0, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. Самым быстрорастущим сектором сельского хозяйства является птицеводство, обеспечивающее население высокопитательными и диетическими продуктами [1, 2].Мясо птицы, в отличие от мяса других сельскохозяйственных животных, имеет нежную консистенцию, приятный аромат, сочность, хороший вкус, содержит незаменимые аминокислоты, микроэлементы (кобальт, железо и др.), Витамины В. Это диетический продукт [3–5 ]. В птицеводстве используются иммуномоторы для повышения жизнеспособности и устойчивости птиц к болезням и стрессам. Иммуномодуляторы — это препараты, восстанавливающие функции иммунной системы организма [6–11]. К сожалению, многие из иммуномодуляторов, которые используются в настоящее время, не могут полностью повысить устойчивость птиц к болезням.Поэтому разработка и поиск новых препаратов широкого спектра действия является очень актуальной задачей [12–16]. Необходимость использования адъювантов, обладающих иммуностимулирующим действием, обусловлена тем, что многие вакцины обладают слабой иммуногенностью. Адъюванты — это вещества, повышающие иммунный потенциал вакцин. Благодаря их использованию иммуногенность отдельных вакцин повышается в десятки и даже сотни раз. Непрерывная работа, направленная на поиск, разработку и внедрение новых высокоэффективных адъювантов, позволила снизить количество бустерных вакцин и антигенную нагрузку на организм, значительно снизив стоимость и упростив процесс вакцинации.Несмотря на огромный выбор адъювантов в экспериментальной иммунологии, их использование ограничено [18–24]. Сквален — это природный ненасыщенный углеводород, который принадлежит к группе изопреноидов, в которую входят β-каротин, убихинон, токоферол. Это бесцветное масло без запаха и вкуса, характеризующееся физической и химической стабильностью и высокой температурой кипения. Он синтезируется в печени и циркулирует в крови. Раньше его получали в основном из печени акулы. Перед использованием сквалена для производства вакцин его предварительно очищали.Позже традиционный метод был заменен производством оливкового масла, масла зародышей пшеницы и масла рисовых отрубей. Сквален не является адъювантом, но эмульсии для суставов усиливают иммунный ответ [25–28]. Цель исследования — изучить влияние сквалена, применяемого вместе с вакциной против болезни Ньюкасла, на качество куриного мяса. Исследования проводились в Сабинском районе Республики Татарстан. 45 цыплят были разделены на 3 группы.Исследования проводились в течение 16 недель. Инактивированная эмульгированная вакцина против болезни Ньюкасла вводилась птицам первой группы вместе со скваленом в дозе 0,5 см 3 . Контрольную группу иммунизировали вакциной против болезни Ньюкасла без адъюванта, и 15 цыплят остались интактными. Все исследования проводились без изменения технологического процесса производства в одинаковых условиях. Зоогигиенические условия содержания и поения птиц проанализированы путем изучения основных параметров микроклимата. При изучении условий содержания учитывались конструктивное, объемно-планировочное решение построек, сохранность и рост молодняка. Зоогигиенические исследования проводили в птичнике. Параметры воздуха контролировались общепринятыми методами. После окончания эксперимента все опытные цыплята были забиты с последующей ветеринарно-санитарной экспертизой продуктов убоя через 24 часа хранения при температуре +2, +4 ° С. При проведении послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш мы руководствовались «Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов». Отбор проб для исследования производился в соответствии с ГОСТ 31467-2012 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и их подготовка к испытаниям ». Согласно ГОСТ Р 51944-2002 и ГОСТ 31962-2013 было проведено органолептическое исследование туш, изучен внешний вид поверхности туш, серозной оболочки брюшной полости, а также подкожной и внутренней жировой ткани.Кроме того, мы оценили мышцы в разрезе, их консистенцию, запах, прозрачность и аромат бульона. Кроме того, мы оценили качество обработки туш и упитанность туш. Физико-химический анализ мяса проводился по ГОСТ 7702.2-74 «Мясо птицы. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса ». Были изучены следующие показатели: Лабораторные исследования, включая физико-химический анализ и микроскопию, проводились в соответствии с ГОСТ 31470-2012 и ГОСТ 31931-2012.PH мясного экстракта определяли потенциометрическим методом на приборе pH-150 MI. Наличие аммиака и солей аммония определяли с помощью реактива Несслера, активность фермента пероксидазы определяли с помощью бензидинового теста. Микроскопический анализ основан на определении количества бактерий и степени разложения мышечной ткани с помощью микроскопии мазков. Мясо считалось: в свежем виде, если в мазках-отпечатках не обнаружена микрофлора или были видны единичные (до 10 клеток) кокки и палочковидные бактерии и не было следов распада мышечной ткани; подготовка — отпечаток плохо окрашен; сомнительной свежести — не более 30 кокков и палочек, следы распада мышечной ткани: ядра мышечных волокон распались, поперечнополосатое волокно плохо различимо; несвежий — более 30 кокков и палочек, значительный распад тканей: полное исчезновение ядер и полное исчезновение поперечно-полосатых мышечных волокон.Подготовка оттиска сильно окрашена. Концентрация ионов водорода (pH) определялась потенциометрическим методом. При созревании молочная кислота накапливается, и концентрация ионов водорода увеличивается. Молочная кислота присутствует в незначительном количестве, поэтому реакция мышцы меняется незначительно. Активность фермента пероксидазы. Фермент пероксидаза разлагает перекись водорода с образованием кислорода, который окисляет бензидин. В результате окисления бензидина образуется парахинондиамид, который дает соединение, окрашенное в голубовато-зеленый цвет, переходящее в коричневый.Во время реакции важна активность пероксидазы. В мясе здоровых птиц он очень активен, в мясе больных отягощений активность его слабая. Если мясо было получено от здоровой птицы, оно имеет сине-зеленый цвет, переходящий в коричнево-коричневый в течение 1-2 минут. Если капюшон сине-зеленый или коричнево-коричневый, мясо получено от больной птицы. Метод определения аммиака и солей аммония основан на способности аммиака и солей аммония образовывать йодид меркурраммония, желто-коричневое вещество с реактивом Несслера.Мясо считалось свежим, если капюшон был зеленовато-желтым при сохранении прозрачности; сомнительная свежесть — интенсивный желтый цвет иногда с оранжевым оттенком; значительное помутнение с отложением тонкого слоя осадка после отстаивания в течение 10–20 минут; застоявшееся желтовато-оранжевое окрашивание; наблюдалось быстрое образование крупных хлопьев. Содержание жира в мышечных тканях определяли по ГОСТ 23042-86 «Мясо и мясные продукты. Методы определения жирности », влажности — по ГОСТ 9793-74« Продукты мясные.Методы определения влажности », белка — по ГОСТ 25011-81« Мясо и мясные продукты. Методы определения белка ». Результаты исследования обработаны в Microsoft Excel 2010; вычисляли среднее арифметическое (M), средние статистические ошибки (m) и критерий надежности (p); числовые данные были оценены с использованием уровня достоверности Стьюдента. Помещения для выращивания цыплят типовые. Здания прямоугольные, без окон, состоящие из птичников и подсобных помещений.Дома оборудованы внутренней системой водоснабжения; теплоснабжение осуществляется электронагревателями и брудерами. Зона производственного сектора благоустроена за счет посадки многолетних трав, деревья используются для ветровой эрозии. Все дороги и подъезды грунтованы. Благодаря комбинированной системе вентиляции обеспечиваются санитарно-гигиенические условия содержания цыплят, нормализуются технологические процессы и создается соответствующий микроклимат. Колебания температуры, влажности воздуха и содержания вредных газов были в допустимых пределах.Есть лампы накаливания. Птица ведет себя спокойнее, если ей светло. Это достигается за счет использования правильного цвета и устранения нежелательных цветов. Плотность на 1 м 2 составила 16 голов. В более старшем возрасте плотность не должна превышать 8–12 голов / м 2 2 . Здоровье и продуктивность зависят от плотности: чем она выше, тем чаще развиваются болезни, снижаются жизнеспособность и сохранность. Чрезмерная плотность негативно сказывается на организме и снижает рентабельность производства. По важнейшим показателям микроклимата воздушная среда соответствует гигиеническим нормам и благоприятна для развития птиц. По многим органолептическим и физико-химическим показателям качество воды соответствует требованиям гигиены. Большое внимание уделяется контролю за вредными и запрещенными веществами в сельскохозяйственной продукции. Особую роль играет ветеринарно-санитарная оценка продуктов птицеводства с использованием различных химических и других веществ. Органолептические характеристики мяса зависят от множества факторов, биохимических процессов в мясе после убоя, которые определяют степень созревания. В ходе послеубойной экспертизы было установлено, что туши и внутренние органы птиц не имеют существенных различий. Туши были хорошо обескровлены, без посторонних включений и сгустков крови. При определении упитанности и качества переработки туши всех опытных групп были отнесены к 1-й степени — мышцы развиты, грудка округлая, киль грудины не выпуклый, в пояснице обнаружены отложения подкожно-жировой клетчатки. и живота, кожа чистая, без разрывов, царапин, пятен, ссадин и синяков, скелетная система без деформаций и переломов. При осмотре внутренних органов выяснилось, что они имеют типичный цвет и форму, пропорциональные размеры и не различаются. Патологических изменений внутренних органов не обнаружено. Результаты органолептического исследования показали, что тушки цыплят имеют идентичные характеристики: цвет поверхности всех туш беловато-желтый с розовым оттенком, подкожная и внутренняя жировая ткань бледно-желтая; на поверхности всех туш была сухая корка засыхания.Запах мяса был специфическим, характерным для свежей птицы. Серозная оболочка брюшной полости влажная, блестящая, без слизи и плесени. Мышечная ткань плотная, участок грудных мышц бледно-розовый, мышцы таза темно-розовые, слегка влажные. На поверхности и в глубине разреза запах специфический, характерный для свежей птицы. При оценке бульона на прозрачность и аромат было выявлено, что бульон, приготовленный из птицы всех групп, был прозрачным и ароматным, жир был в виде крупных капель.Качество бульона из мяса опытных групп соответствовало бульону контрольной группы. Из физико-химических показателей, характеризующих качество мяса, важное значение имеет значение pH, так как от него зависит глубина автолиза и способность мяса храниться. PH мышечной ткани зависит от количества молочной кислоты, образованной из гликогена во время анаэробного гликолиза. Содержание гликогена и молочной кислоты снижается из-за переутомления, голодания, стресса и патологических процессов во время убоя.Из таблицы 1 видно, что значение pH в белых мышцах птиц всех групп составляет 5,8–6,02; в красных мышцах — 6,02–6,22, без существенной разницы в группах. Процесс созревания мяса происходил синхронно во всех опытных группах и более интенсивно в грудных мышцах. Реакция водных экстрактов белого и красного мяса на аммиак и соли аммония с реактивом Несслера была отрицательной во всех группах, а фермент пероксидазы мышечной ткани был активен в красных и белых мышцах.Активность фермента пероксидазы свидетельствует о том, что во время убоя птица была здоровой и не подвергалась стрессу. При микроскопии мазков тканей из глубоких слоев мышечной ткани грудных и бедренных мышц обнаружены единичные микробные клетки, отвечающие требованиям действующих нормативных и технических документов на доброкачественное и безопасное мясо птицы. Образцы для определения продуктов распада первичного белка показали идентичный отрицательный результат.Кислотное число жира в контрольной, опытной и интактной пробах составляло 0,30 ± 0,10, 0,28 ± 0,08, 0,32 ± 0,07 мг КОН / г соответственно. Вкусовые качества мяса опытных цыплят оценивались дегустационной комиссией по пятибалльной шкале по методике ВНИТИП [17]. Анализируя данные таблицы 2, можно сделать вывод, что вакцинация цыплят в комбинации со скваленом не оказала отрицательного влияния на вкусовые качества мяса; по органолептическим характеристикам соответствует требованиям стандарта; по ветеринарно-санитарным требованиям качественная. Для определения качественного состава мяса подопытных цыплят был проведен химический анализ мышечной ткани подопытных цыплят (таблица 3). Анализ данных таблицы 3 показал, что химический состав мяса опытных и контрольных цыплят незначительно отличался, но в пределах нормы и соответствовал ГОСТ Р 52702-2006. Результаты лабораторных исследований мышечной и жировой ткани подопытных птиц Дегустационная оценка мяса и бульонов, балл Химический состав мяса кур,% Таким образом, результаты органолептических, физико-химических и микроскопических исследований куриного мяса показали, что тушки подопытных птиц соответствуют ветеринарно-санитарным требованиям к качественному мясу, полученному от здоровых птиц, и могут быть реализованы. Результаты лабораторных исследований мышечной и жировой ткани подопытных птиц Дегустационная оценка мяса и бульона, балл Химический состав мяса кур,% ГОСТ 5284 84 Консервы мясные тушеные. Консервы мясные «Говядина рагу»
Технические условия 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ
ПРИЛОЖЕНИЕ (обязательно). ТАБЛИЦА КОДОВ ОКП В ПОЛНОЙ НОМЕНКЛАТУРЕ ДЛЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ «Тушеная ГОВЯДИНА»
Обязательно
Электронный текст документа
подготовлен ЗАО «Кодекс» и проверен:
Консервы мясные. Технические условия.
Сборник ГОСТов. — М .: Издательство стандартов ИПК, 2001
изменений и дополнений подготовлено
АО «Кодекс» 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ
ПРИЛОЖЕНИЕ (обязательно). ТАБЛИЦА КОДОВ ОКП В ПОЛНОЙ НОМЕНКЛАТУРЕ ДЛЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ «Тушеная ГОВЯДИНА»
Обязательно
Электронный текст документа
подготовлен ЗАО «Кодекс» и проверен:
Консервы мясные. Технические условия.
Сборник ГОСТов. — М .: Издательство стандартов ИПК, 2001
изменений и дополнений подготовлено
АО «Кодекс» «ГОВЯДИНА ТАРЯННАЯ»
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
Консервы мясные «ГОВЯДИННЫЕ Тушеные» Технические условия
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. №1).
(доработанная редакция, изм. №1, 2).
1.5, 1.6. (Измененная редакция, Изм. № 2).
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.2, 2.3. (Измененная редакция, Изм. № 2).
2.4. (Удален, Поправка No.1).
4,5, 4,6. (Измененная редакция, Изм. №1).
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР
2. УТВЕРЖДЕНО И ВВЕДЕНО В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 10.02.84 № 461
3. ВЗАМЕН ГОСТ 5284-56
4. СПРАВОЧНАЯ НОРМАТИВНАЯ И ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТЫ
5.Ограничение срока действия снято согласно протоколу № 2-92 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (МС 2-93)
6. ИЗДАНИЕ (апрель 2003 г.) с изменениями № 1, 2 , утвержден в январе 1988 г., ноябре 1989 г. (МСУ 4-88, 2-90)
Группа h23
«ГОВЯДИНА ТИШЕНА»
Технические условия
Консервы мясные «Тушеная».
Технические условия
Поправка опубликована в ИУС № 12, 2006 г.
Поправка внесена Юридическим бюро «Кодекс» 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении.
мясо и говядина по ГОСТ 779 (кроме постных), масса туши не менее 60 кг, охлажденные, охлажденные и замороженные не более одного раза, кроме для бычьего мяса;
говяжьи обрезки с содержанием жира и соединительной ткани не более 6%;
говяжьи обрезки с содержанием жира и соединительной ткани от 6 до 14%;
жир говяжий сырой;
топленый говяжий пищевой или костный жир по ГОСТ 25292;
лук свежий по ГОСТ 1723 или лук сушеный по ГОСТ 7587;
соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830 * вываренная или каменная, самоотлагающаяся, клеточного помола N 0 и 1, не ниже первого сорта;
лавровый лист (сухой) по ГОСТ 17594.
(доработанная редакция, ред. N 1, 2).
(вводится дополнительно, Rev. N 2). 2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26183, ГОСТ 26186, ГОСТ 25011, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26935.
Определение остаточных количеств пестицидов — по методике, утвержденной Минздравом СССР.
Определение цвета мясного сока и наличия примесей — визуально.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9. 4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ
Масса нетто консервов должна составлять: в банках № 3 и 4 — 250 г; N 8 325 г; N 9 — 338 г; N 46 — 385 г; N 43 — 425 г; N 12 — 525 г; N 14 — 2900 г; в банке прямоугольной формы — 240 г; тип 1-82-350 — 350 г; тип 1-82-500 — 500 г; тип 1-82-650 — 630 г и тип 1-82-1000 — 950 г.
На этикетке баночки должна быть указана: «Перед употреблением подогреть. Состав: говядина, сало, лук, специи, соль », а также информацию о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность).
в отапливаемых складах с относительной влажностью не более 75%:
в нелакированной и нелитографированной — 5 лет;
в банках из горячей луженой жести I класса — 5 лет;
в алюминиевых банках — 4 года;
на неотапливаемых складах:
в банках из горячеолуженного листа II класса:
в лакированном или литографированном снаружи — 4 года;
без прикрас и без литографии — 4 года;
в банках из горячей луженой жести I класса — 4 года;
в банках из олова электролитическое олово II, III и DIII классов:
в лакированном ФЛ-559 — 3 года;
, покрытая протеиностойкой эмалью — 4 года;
в алюминиевых банках — 4 года. ПРИЛОЖЕНИЕ (обязательно). ТАБЛИЦА КОДОВ ОКП В ПОЛНОЙ НОМЕНКЛАТУРЕ ДЛЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ «ГОВЯДИНА Тушеная»
Обязательная
ФА по техническому регулированию и метрологии
НОВЫЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ СТАНДАРТЫ
www.protect.gost.ru
с предоставлением информации из базы данных «Товары России»
www.gostinfo.ru
Информационная система «Опасные грузы»
www.sinatra-gost.ru
1,2. Консервы должны производиться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.
1,3. Консервы должны быть герметично закрыты и стерилизованы.
1,4. Для производства консервов используется следующее сырье и материалы:
мясо-говядина по ГОСТ 779-87 (кроме нежирных), масса туши не менее 60 кг, охлажденных, охлажденных и замороженных не более одного раза. , кроме мяса быка;
говяжьи обрезки с содержанием жировой ткани не более 6%;
говяжьи обрезки жирностью от 6 до 14%;
жир говяжий сырой;
топленый говяжий пищевой или костный жир по ГОСТ 5292-82;
лук свежий по ГОСТ 1723-86 или лук сушеный по ГОСТ 7587-71;
Соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830-84, вываренная или каменная, самоотлагающаяся, клеточного помола No.0 и 1, не ниже первого сорта;
перец черный;
лавровый лист (сухой) по ГОСТ 17594-81.
по рецепту, указанному в табл. 1.
Говядина триммерная категория II с жирностью не более 6% — 87,0 %
Сырой говяжий жир — 10,5%
Репчатый репчатый лук — 1.33%
Соль поваренная — 1,14%
Перец черный молотый — 0,01%
Лавровый лист — 0,02
2. Допускается употребление сушеного лука в период с марта по август из расчета: на 1 кг свежего — 0,25 кг сушеного.
3. При производстве консервов вместо 87,0% говяжьего тримминга и 10,5% сырого жира в рецептуре допускается 97,5% триммера говядины с содержанием жира от 6 до 14%.
Итак, с составом разобрались, теперь займемся тарой и техникой тушения (температура, время) и т. Д. И снова Интернет нам поможет.
В интернете написано — «После контрольного взвешивания и проверки на герметичность банки стерилизуют 75 минут при 120С» и так далее.
Прочитав много чего понял, что температура должна быть 120 градусов, потому что ботулизм убивается при этой температуре, именно при температуре, а не времени, то есть при 110 минимум 5 часов туши, ботулизм не умрет (а может, и будет). Может я ошибаюсь, но решил, что если по технологии 120 градусов напишут, то на 120 тушим. А что скажут врачи?
Time — здесь пишут все немного иначе, но я решил брать среднее, а именно 1.5 часов. Хоть и забыл на 2 часа, на вкус не повлияло. продуктов питания | Бесплатный полнотекстовый | Использование мясокостной пасты для создания обогащенного кальцием печеночного паштета
3.1. Минеральный состав мясокостной пасты
Для определения химических характеристик мясокостной пасты, используемой для изменения рецептуры печеночного паштета, была проведена ее первоначальная характеристика. Химический состав мясокостной пасты характеризовался высокой зольностью (11.4%), тогда как содержание белка, жира и влаги составляло 13,6%, 5,22% и 69,7% соответственно (таблица 3). Расчетная калорийность мясокостной пасты составила 102 ккал. В другом исследовании авторы также обнаружили большое количество золы в мясокостной пасте [34]. Однако эти авторы сообщили о более высоких количествах золы (29%), белка (24%) и жира (12%) и более низких значениях влажности (34%), чем те, которые наблюдались в нашем исследовании, что может быть связано с различиями в исходный материал для производства мясокостной пасты.Кости — это жесткие и твердые ткани, полученные в результате сочетания минеральных элементов с органической структурой. Костная ткань — богатый источник минеральных солей. Он содержит 98% всех неорганических солей, присутствующих в организме человека, в том числе 99% кальция, 87% фосфора, 58% магния и 46% натрия [16]. Таким образом, как и ожидалось, в минеральном составе мясокостной пасты, использованной в этом исследовании, преобладали кальций (3080 мг / 100 г), фосфор (2564 мг / 100 г), магний (2120 мг / 100 г), натрий (390 мг / 100 г). мг / 100 г), калий (115 мг / 100 г) и железо (7.30 мг / 100 г). Также были идентифицированы микроэлементы меди (1,33 мг / 100 г), марганца (0,10 мг / 100 г) и цинка (2,15 мг / 100 г) (таблица 3). Таким образом, анализ мясо-костной пасты показал большое количество важных для питания человека минералов. Минеральный состав, обнаруженный в мясокостной пасте, использованной в настоящем исследовании, согласуется с данными других исследователей о тесте на основе белковых соединений, приготовленном из мясокостной пасты и других мясных субпродуктов [35]. Фактически, в этом исследовании авторы сообщили, что наиболее важными минералами в этом белковом соединении являются большие количества кальция, фосфора, магния, натрия и калия.Аналогично нашим результатам, другие исследователи также сообщили о высоком содержании кальция (57,7%), фосфора (25,4%) и натрия (3,80%), в то время как содержание магния (1,86%) и калия (1,12%) было ниже [36 ]. 3.3. Химический и минеральный состав печеночного паштета
Анализ химического состава показал аналогичные значения влажности (~ 56%), белка (~ 11%) и жира (~ 27%) по сравнению с данными других авторов относительно печеночного паштета [3, 6,17] и немного отличается (более низкое содержание белка и более высокое содержание жира) по сравнению с мясными паштетами [4].В случае паштета, как и в случае с другими мясными продуктами, окончательный состав продукта зависит от состава, типа и пропорций ингредиентов, используемых во время обработки. Таким образом, различия, обнаруженные между исследованиями, можно отнести к составу ингредиентов и конкретному составу, используемому для производства паштетов в каждом исследовании. В настоящем исследовании добавление мясокостной пасты существенно повлияло на содержание золы и углеводов, но не повлияло на другие параметры (таблица 4).Несмотря на то, что изменение состава не оказало значительного влияния на значения белка (p> 0,05), можно было наблюдать небольшое и прогрессирующее снижение его содержания по мере увеличения соотношения мясокостной пасты. Объяснением такого поведения может быть меньшее количество белка в мясокостной пасте (13,6%) по сравнению с содержанием белка в печени (18,9%) [37]. Содержание жира и влаги во всех образцах паштетов было постоянным. Аналогичное содержание жира в мясокостной пасте и говяжьей печени (5,22% в мясокостной пасте vs.3,80% в говяжьей печени [37]) может объяснить отсутствие значимых различий в этом параметре при изменении состава печеночного паштета с использованием мясокостной пасты. Напротив, увеличение зольности с 0,92% (контроль) до 3,42% (BMP-25) можно объяснить высоким содержанием минералов в мясокостной пасте. Как обсуждалось в предыдущем разделе, мясо-костная паста, использованная в настоящем исследовании, имела высокое содержание золы (11,4%) по сравнению с 1,80% золы, обнаруженной в говяжьей печени [37], что оказало явное влияние на их развитие. параметры при изменении рецептуры паштета.Наконец, на содержание углеводов также повлияло включение мясокостной пасты в качестве заменителя печени. В этом случае наблюдалось постепенное уменьшение углеводов по мере увеличения доли мясокостной пасты, используемой в рецептуре паштета. Аналогичные результаты были получены в предыдущих исследованиях, в которых говядина была частично (от 10% до 40%) заменена мясо-костной пастой в мясном жидком тесте [15]. В этом случае авторы заметили, что изменение рецептуры не повлияло на содержание влаги и белка.Однако, согласно нашим результатам, эти авторы также наблюдали прогрессирующее (незначительное) снижение содержания белка при увеличении соотношения мясокостной пасты. Из-за того, что мясо-костная паста имеет высокое содержание золы, в предыдущем исследовании авторы также сообщили о резком увеличении зольности мясного теста, когда мясо-костная паста использовалась в качестве заменителя мяса. паштеты с мясокостной пастой варьируются от 299 ккал / 100 г (МБП-15) до 306 ккал / 100 г (МБП-5) и не так уж и отличаются.Однако калорийность контрольного паштета была немного выше — 307 ккал / 100 г. Важно подчеркнуть, что различия между значениями калорийности не были значительными, и эти значения были одинаковыми для всех видов лечения. Этот факт связан с очень похожей калорийностью говяжьей печени и мясокостной пасты (106 против 110 ккал / 100 г в мясокостной пасте и печени, соответственно). В противоположность нашему открытию, в другом исследовании авторы сообщили о значительном снижении энергетической ценности, когда мясо-костная паста заменила говядину в мясном жидком тесте [15].В этом случае это значительное снижение было напрямую связано со снижением содержания жира в образцах с измененным составом, тогда как в нашем исследовании, как упоминалось выше, содержание жира было постоянным во всех образцах, что объясняет различное поведение в этих исследованиях. печеночных паштетов с мясокостной пастой показано в таблице 5. Как и ожидалось, замена печени мясокостной пастой значительно повысила содержание кальция, магния, фосфора и натрия. Кроме того, содержание железа было значительно выше в образцах МБП-20 и МБП-25 по сравнению с другими партиями.Эти результаты напрямую связаны с минеральным составом мясокостной пасты, которая, согласно ранее опубликованным статьям, содержала очень высокие количества этих минералов. Таким образом, как упоминалось выше, наши результаты отражают изменение как зольности, так и минерального состава при изменении рецептуры. 3.4. Аминокислотный состав
Добавление мясокостной пасты оказало сильное влияние на аминокислотный состав печеночного паштета (таблица 7). Последние исследования целых мышц
научных статей, журналов, авторов, подписчиков, издателей
Как крупный международный издатель
академических и исследовательских журналов Science Alert издает
и разрабатывает названия в партнерстве с самыми
престижные научные общества и издатели.Наша цель
заключается в том, чтобы максимально широко использовать качественные исследования
зрительская аудитория. Мы прилагаем все усилия, чтобы поддержать исследователей
которые публикуют в наших журналах. Есть масса информации
здесь, чтобы помочь вам публиковаться вместе с нами, а также ценные
услуги для авторов, которые уже публиковались у нас. 2021 цены уже доступны. Ты
может получить личную / институциональную подписку перечисленных
журналы прямо из Science Alert. В качестве альтернативы вы
возможно, пожелает связаться с выбранным вами агентством по подписке.
Направляйте заказы, платежи и запросы в службу поддержки клиентов.
в службу поддержки клиентов журнала в Science Alert. Science Alert гордится своей
тесные и прозрачные отношения с обществом. В качестве
некоммерческий издатель, мы стремимся к самому широкому
возможное распространение публикуемых нами материалов и
на предоставление услуг высочайшего качества нашим
издательские партнеры. Здесь вы найдете ответы на наиболее часто задаваемые вопросы (FAQ), которые мы получили по электронной почте или через контактную форму в Интернете.В зависимости от характера вопросов мы разделили часто задаваемые вопросы на разные категории. Азиатский индекс научного цитирования (ASCI)
стремится предоставить авторитетный, надежный и
значимая информация по освещению наиболее важных
и влиятельные журналы для удовлетворения потребностей мировых
научное сообщество.База данных ASCI также предоставляет ссылку
к полнотекстовым статьям до более чем 25000 записей с
ссылка на цитированные ссылки. Ветеринарно-санитарная оценка куриного мяса с использованием сквалена
BIO Web of Conferences 17 , 00185 (2020) Ветеринарно-санитарная оценка куриного мяса с использованием сквалена
1 Введение
2 Материалы и методы
3 Результат
4 Заключение
Список литературы
Все таблицы
Таблица 1.
