Гост р 51232 98: ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
| На главную | База 1 | База 2 | База 3 |
| Поиск по реквизитамПоиск по номеру документаПоиск по названию документаПоиск по тексту документа |
| Искать все виды документовДокументы неопределённого видаISOАвиационные правилаАльбомАпелляционное определениеАТКАТК-РЭАТПЭАТРВИВМРВМУВНВНиРВНКРВНМДВНПВНПБВНТМ/МЧМ СССРВНТПВНТП/МПСВНЭВОМВПНРМВППБВРДВРДСВременное положениеВременное руководствоВременные методические рекомендацииВременные нормативыВременные рекомендацииВременные указанияВременный порядокВрТЕРВрТЕРрВрТЭСНВрТЭСНрВСНВСН АСВСН ВКВСН-АПКВСПВСТПВТУВТУ МММПВТУ НКММПВУП СНЭВУППВУТПВыпускГКИНПГКИНП (ОНТА)ГНГОСТГОСТ CEN/TRГОСТ CISPRГОСТ ENГОСТ EN ISOГОСТ EN/TSГОСТ IECГОСТ IEC/PASГОСТ IEC/TRГОСТ IEC/TSГОСТ ISOГОСТ ISO GuideГОСТ ISO/DISГОСТ ISO/HL7ГОСТ ISO/IECГОСТ ISO/IEC GuideГОСТ ISO/TRГОСТ ISO/TSГОСТ OIML RГОСТ ЕНГОСТ ИСОГОСТ ИСО/МЭКГОСТ ИСО/ТОГОСТ ИСО/ТСГОСТ МЭКГОСТ РГОСТ Р ЕНГОСТ Р ЕН ИСОГОСТ Р ИСОГОСТ Р ИСО/HL7ГОСТ Р ИСО/АСТМГОСТ Р ИСО/МЭКГОСТ Р ИСО/МЭК МФСГОСТ Р ИСО/МЭК ТОГОСТ Р ИСО/ТОГОСТ Р ИСО/ТСГОСТ Р ИСО/ТУГОСТ Р МЭКГОСТ Р МЭК/ТОГОСТ Р МЭК/ТСГОСТ ЭД1ГСНГСНрГСССДГЭСНГЭСНмГЭСНмрГЭСНмтГЭСНпГЭСНПиТЕРГЭСНПиТЕРрГЭСНрГЭСНсДИДиОРДирективное письмоДоговорДополнение к ВСНДополнение к РНиПДСЕКЕНВиРЕНВиР-ПЕНиРЕСДЗемЕТКСЖНМЗаключениеЗаконЗаконопроектЗональный типовой проектИИБТВИДИКИМИНИнструктивное письмоИнструкцияИнструкция НСАМИнформационно-методическое письмоИнформационно-технический сборникИнформационное письмоИнформацияИОТИРИСОИСО/TRИТНИТОсИТПИТСИЭСНИЭСНиЕР Республика КарелияККарта трудового процессаКарта-нарядКаталогКаталог-справочникККТКОКодексКОТКПОКСИКТКТПММ-МВИМВИМВНМВРМГСНМДМДКМДСМеждународные стандартыМетодикаМетодика НСАММетодические рекомендацииМетодические рекомендации к СПМетодические указанияМетодический документМетодическое пособиеМетодическое руководствоМИМИ БГЕИМИ УЯВИМИГКМММНМОДНМонтажные чертежиМос МУМосМРМосСанПинМППБМРМРДСМРОМРРМРТУМСанПиНМСНМСПМТМУМУ ОТ РММУКМЭКННАС ГАНБ ЖТНВННГЭАНДНДПНиТУНКНормыНормы времениНПНПБНПРМНРНРБНСПНТПНТП АПКНТП ЭППНТПДНТПСНТСНЦКРНЦСОДМОДНОЕРЖОЕРЖкрОЕРЖмОЕРЖмрОЕРЖпОЕРЖрОКОМТРМОНОНДОНКОНТПОПВОПКП АЭСОПНРМСОРДОСГиСППиНОСНОСН-АПКОСПОССПЖОССЦЖОСТОСТ 1ОСТ 2ОСТ 34ОСТ 4ОСТ 5ОСТ ВКСОСТ КЗ СНКОСТ НКЗагОСТ НКЛесОСТ НКМОСТ НКММПОСТ НКППОСТ НКПП и НКВТОСТ НКСМОСТ НКТПОСТ5ОСТНОСЭМЖОТРОТТПП ССФЖТПБПБПРВПБЭ НППБЯПВ НППВКМПВСРПГВУПереченьПиН АЭПисьмоПМГПНАЭПНД ФПНД Ф СБПНД Ф ТПНСТПОПоложениеПорядокПособиеПособие в развитие СНиППособие к ВНТППособие к ВСНПособие к МГСНПособие к МРПособие к РДПособие к РТМПособие к СНПособие к СНиППособие к СППособие к СТОПособие по применению СППостановлениеПОТ РПОЭСНрППБППБ-АСППБ-СППБВППБОППРПРПР РСКПР СМНПравилаПрактическое пособие к СППРБ АСПрейскурантПриказПротоколПСРр Калининградской областиПТБПТЭПУГПУЭПЦСНПЭУРР ГазпромР НОПРИЗР НОСТРОЙР НОСТРОЙ/НОПР РСКР СМНР-НП СРО ССКРазъяснениеРаспоряжениеРАФРБРГРДРД БГЕИРД БТРД ГМРД НИИКраностроенияРД РОСЭКРД РСКРД РТМРД СМАРД СМНРД ЭОРД-АПКРДИРДМРДМУРДПРДСРДТПРегламентРекомендацииРекомендацияРешениеРешение коллегииРКРМРМГРМДРМКРНДРНиПРПРРТОП ТЭРС ГАРСНРСТ РСФСРРСТ РСФСР ЭД1РТРТМРТПРУРуководствоРУЭСТОП ГАРЭГА РФРЭСНрСАСанитарные нормыСанитарные правилаСанПиНСборникСборник НТД к СНиПСборники ПВРСборники РСН МОСборники РСН ПНРСборники РСН ССРСборники ценСБЦПСДАСДАЭСДОССерияСЗКСНСН-РФСНиПСНиРСНККСНОРСНПСОСоглашениеСПСП АССП АЭССправочникСправочное пособие к ВСНСправочное пособие к СНиПСправочное пособие к СПСправочное пособие к ТЕРСправочное пособие к ТЕРрСРПССНССЦСТ ССФЖТСТ СЭВСТ ЦКБАСТ-НП СРОСТАСТКСТМСТНСТН ЦЭСТОСТО 030 НОСТРОЙСТО АСЧМСТО БДПСТО ВНИИСТСТО ГазпромСТО Газпром РДСТО ГГИСТО ГУ ГГИСТО ДД ХМАОСТО ДОКТОР БЕТОНСТО МАДИСТО МВИСТО МИСТО НААГСТО НАКССТО НКССТО НОПСТО НОСТРОЙСТО НОСТРОЙ/НОПСТО РЖДСТО РосГеоСТО РОСТЕХЭКСПЕРТИЗАСТО САСТО СМКСТО ФЦССТО ЦКТИСТО-ГК «Трансстрой»СТО-НСОПБСТПСТП ВНИИГСТП НИИЭССтП РМПСУПСССУРСУСНСЦНПРТВТЕТелеграммаТелетайпограммаТематическая подборкаТЕРТЕР Алтайский крайТЕР Белгородская областьТЕР Калининградской областиТЕР Карачаево-Черкесская РеспубликаТЕР Краснодарского краяТЕР Мурманская областьТЕР Новосибирской областиТЕР Орловской областиТЕР Республика ДагестанТЕР Республика КарелияТЕР Ростовской областиТЕР Самарской областиТЕР Смоленской обл.ТЕР Ямало-Ненецкий автономный округТЕР Ярославской областиТЕРмТЕРм Алтайский крайТЕРм Белгородская областьТЕРм Воронежской областиТЕРм Калининградской областиТЕРм Карачаево-Черкесская РеспубликаТЕРм Мурманская областьТЕРм Республика ДагестанТЕРм Республика КарелияТЕРм Ямало-Ненецкий автономный округТЕРмрТЕРмр Алтайский крайТЕРмр Белгородская областьТЕРмр Карачаево-Черкесская РеспубликаТЕРмр Краснодарского краяТЕРмр Республика ДагестанТЕРмр Республика КарелияТЕРмр Ямало-Ненецкий автономный округТЕРпТЕРп Алтайский крайТЕРп Белгородская областьТЕРп Калининградской областиТЕРп Карачаево-Черкесская РеспубликаТЕРп Краснодарского краяТЕРп Республика КарелияТЕРп Ямало-Ненецкий автономный округТЕРп Ярославской областиТЕРрТЕРр Алтайский крайТЕРр Белгородская областьТЕРр Калининградской областиТЕРр Карачаево-Черкесская РеспубликаТЕРр Краснодарского краяТЕРр Новосибирской областиТЕРр Омской областиТЕРр Орловской областиТЕРр Республика ДагестанТЕРр Республика КарелияТЕРр Ростовской областиТЕРр Рязанской областиТЕРр Самарской областиТЕРр Смоленской областиТЕРр Удмуртской РеспубликиТЕРр Ульяновской областиТЕРр Ямало-Ненецкий автономный округТЕРррТЕРрр Ямало-Ненецкий автономный округТЕРс Ямало-Ненецкий автономный округТЕРтр Ямало-Ненецкий автономный округТехнический каталогТехнический регламентТехнический регламент Таможенного союзаТехнический циркулярТехнологическая инструкцияТехнологическая картаТехнологические картыТехнологический регламентТИТИ РТИ РОТиповая инструкцияТиповая технологическая инструкцияТиповое положениеТиповой проектТиповые конструкцииТиповые материалы для проектированияТиповые проектные решенияТКТКБЯТМД Санкт-ПетербургТНПБТОИТОИ-РДТПТПРТРТР АВОКТР ЕАЭСТР ТСТРДТСНТСН МУТСН ПМСТСН РКТСН ЭКТСН ЭОТСНэ и ТЕРэТССЦТССЦ Алтайский крайТССЦ Белгородская областьТССЦ Воронежской областиТССЦ Карачаево-Черкесская РеспубликаТССЦ Ямало-Ненецкий автономный округТССЦпгТССЦпг Белгородская областьТСЦТСЦ Белгородская областьТСЦ Краснодарского краяТСЦ Орловской областиТСЦ Республика ДагестанТСЦ Республика КарелияТСЦ Ростовской областиТСЦ Ульяновской областиТСЦмТСЦО Ямало-Ненецкий автономный округТСЦп Калининградской областиТСЦПГ Ямало-Ненецкий автономный округТСЦэ Калининградской областиТСЭМТСЭМ Алтайский крайТСЭМ Белгородская областьТСЭМ Карачаево-Черкесская РеспубликаТСЭМ Ямало-Ненецкий автономный округТТТТКТТПТУТУ-газТУКТЭСНиЕР Воронежской областиТЭСНиЕРм Воронежской областиТЭСНиЕРрТЭСНиТЕРэУУ-СТУказУказаниеУказанияУКНУНУОУРврУРкрУРррУРСНУСНУТП БГЕИФАПФедеральный законФедеральный стандарт оценкиФЕРФЕРмФЕРмрФЕРпФЕРрФормаФорма ИГАСНФРФСНФССЦФССЦпгФСЭМФТС ЖТЦВЦенникЦИРВЦиркулярЦПИШифрЭксплуатационный циркулярЭРД |
| Показать все найденные Показать действующие Показать частично действующие Показать не действующие Показать проекты Показать документы с неизвестным статусом |
| Упорядочить по номеру документаУпорядочить по дате введения |
ГОСТ Р 51174-98
Группа Н72
ПИВО
Общие технические условия
Beer. General specifications
ОКС 67.160.10
ОКСТУ 9184
Дата введения 1999-07-01
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИ ПБ и ВП)
ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 «Пивобезалкогольная и винодельческая продукция»
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 25 мая 1998 г. N 228
3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
4 ПЕРЕИЗДАНИЕ
ВНЕСЕНО Изменение N 1, утвержденное и введенное в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 09.04.2008 N 82-ст с 01.07.2008
Изменение N 1 внесено изготовителем базы данных по тексту ИУС N 5, 2008 год
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пиво, являющееся слабоалкогольным, насыщенным двуокисью углерода пенистым напитком, получаемым путем сбраживания охмеленного солодового сусла пивными дрожжами.
Требования, обеспечивающие безопасность пива, изложены в 4.1.9, требования к качеству пива — в 4.1.5, 4.1.6, требования к маркировке — в 4.4.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ 5060-86 Ячмень пивоваренный. Технические условия
ГОСТ 6002-69 Крупа кукурузная. Технические условия
ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия
ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия
ГОСТ 10117.2-2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные размеры
ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 12786-80 Пиво. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 12787-81 Пиво. Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле
ГОСТ 12788-87 Пиво. Методы определения кислотности
ГОСТ 12789-87 Пиво. Методы определения цвета
ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 21947-76 Хмель прессованный. Технические условия
ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 29018-91 Пивоваренная промышленность. Термины и определения
ГОСТ 29294-92 Солод пивоваренный ячменный. Технические условия
ГОСТ 30060-93 Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30518-97/ГОСТ Р 50474-93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 30519-97/ГОСТ Р 50480-93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ Р 50474-93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ Р 50480-93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51154-98 Пиво. Методы определения двуокиси углерода и стойкости
ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
ГОСТ Р 51675-2000 Ящики полимерные многооборотные для бутылок с пищевыми жидкостями. Технические условия
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ Р 51823-2001 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы
СТ СЭВ 543-77 Числа. Правила записи и округления
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3 Определения
3.1 В стандарте использованы термины и определения по ГОСТ 29018 и применяются термины с соответствующими определениями:
3.1.1 1 к.ед. (кислотная единица): Единица кислотности пива, эквивалентная 1 см раствора гидроокисла натрия концентрации 1 моль/дм на 100 см пива.
3.1.2 1 ц.ед. (цветовая единица): Единица цвета пива, соответствующая цвету раствора, состоящего из 100 см воды и 1 см раствора йода концентрации 0,1 моль/дм.
3.1.3 пиво пастеризованное: Пиво с повышенной биологической стойкостью, полученной в результате тепловой обработки, являющееся нескоропортящимся пищевым продуктом.
(Введен дополнительно, Изм. N 3).
4 Общие технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1 Пиво должно быть изготовлено в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и рецептурам, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
4.1.2 Пиво вырабатывают трех типов: светлое, полутемное, темное.
4.1.3 Пиво в зависимости от экстрактивности начального сусла подразделяют на группы:
8%-ное светлое;
9%-ное светлое;
10%-ное светлое;
11%-ное светлое, полутемное, темное;
12%-ное светлое, полутемное, темное;
13%-ное светлое, полутемное, темное;
14%-ное светлое, полутемное, темное;
15%-ное светлое, полутемное, темное;
16%-ное светлое, полутемное, темное;
17%-ное светлое, полутемное, темное;
18%-ное светлое, полутемное, темное;
19%-ное светлое, полутемное, темное;
20%-ное светлое, полутемное, темное;
21%-ное светлое, полутемное, темное;
22%-ное светлое, полутемное, темное;
23%-ное светлое, полутемное, темное.
4.1.4 Пиво по способу обработки подразделяют на непастеризованное и пастеризованное.
4.1.5 По органолептическим показателям пиво должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели качества пива
Наименование показателя | Тип пива | ||
Светлое | Полутемное | Темное | |
Прозрачность | Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений | ||
Аромат и вкус | Чистый вкус и аромат сброженного солодового напитка с хмелевой горечью и хмелевым ароматом без посторонних запахов и привкусов | ||
Соответствующие типу пива | Солодовый вкус с привкусом карамельного солода, соответствующий типу пива | Полный солодовый вкус с выраженным привкусом карамельного или жженого солода, соответствующий типу пива | |
В пиве с экстрактивностью начального сусла 15% и выше — винный привкус | |||
4.1.6 По физико-химическим показателям светлое пиво должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 2, полутемное и темное — в таблице 3.
Таблица 2 — Физико-химические показатели светлого пива
| Экстрактивность начального сусла, % | |||||||||||||||
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | |
Объемная доля спирта, %, не менее | 2,8 | 3,2 | 3,6 | 4,0 | 4,5 | 4,7 | 4,8 | 5,4 | 5,8 | 6,2 | 6,6 | 7,1 | 7,9 | 8,2 | 8,6 | 9,4 |
Кислотность, к.ед. | 1,0-2,5 | 1,5-2,6 | 1,9-3,2 | 2,4-3,6 | 3,0-4,5 | 3,0-5,0 | ||||||||||
Цвет, ц.ед. | 0,4-1,5 | |||||||||||||||
Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее | 0,33 | |||||||||||||||
Пенообразование: | ||||||||||||||||
высота пены, мм, не менее | 30 | |||||||||||||||
пеностойкость, мин, не менее | 2 | |||||||||||||||
Стойкость, сут, не менее: | ||||||||||||||||
непастеризованное | 8 | |||||||||||||||
непастеризованное обеспложенное | 30 | |||||||||||||||
пастеризованное | 30 | |||||||||||||||
Энергетическая ценность, ккал в 100 г пива | 30 | 34 | 38 | 42 | 46 | 50 | 54 | 58 | 62 | 66 | 70 | 74 | 78 | 80 | 82 | 85 |
Углеводы, в 100 г пива, не более | 3,5 | 3,8 | 4,2 | 4,6 | 4,7 | 5,3 | 5,8 | 6,2 | 6,6 | 6,9 | 7,3 | 7,5 | 7,6 | 7,8 | 8,0 | 8,3 |
Примечания | ||||||||||||||||
1 Показатели «Энергетическая ценность» и «Углеводы» — инфopмационные. | ||||||||||||||||
2 Массовую долю двуокиси углерода определяют в пиве, разлитом в бутылки и банки. | ||||||||||||||||
3 Стойкость непастеризованного пива с повышенным сроком хранения не менее 15 сут. | ||||||||||||||||
Таблица 3 — Физико-химические показатели полутемного и темного пива
Наименование показателя | Тип пива | Экстрактивность начального сусла, % | |||||||||||||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 12 особое | ||
Объемная доля | Полутемное | 3,9 | 4,3 | 4,4 | 4,8 | 5,2 | 5,4 | 6,0 | 6,2 | 6,8 | 7,5 | 8,0 | 8,6 | 9,4 | — |
Темное | 3,9 | 4,1 | 4,3 | 4,7 | 4,9 | 5,2 | 5,7 | 5,9 | 6,0 | 6,8 | 7,4 | 8,0 | 9,1 | Не более 3,2 | |
Кислотность, к.ед. | Полутемное | 1,6-2,8 | 1,9-3,2 | 2,4-3,5 | 2,7-4,3 | 3,0-5,0 | — | ||||||||
Темное | — | 2,1-3,1 | 2,4-3,5 | 2,5-4,5 | 3,5-5,5 | 1,9-3,1 | |||||||||
Цвет, ц.ед. | Полутемное | 1,6-2,5 | 1,6-3,5 | ||||||||||||
Темное | 3,6 и более | ||||||||||||||
Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее | Полутемное, темное | 0,33 | |||||||||||||
Пенообразование: | |||||||||||||||
высота пены, мм, не менее | Полутемное, темное | 30 | |||||||||||||
пеностойкость, мин, не менее | Полутемное, темное | 2 | |||||||||||||
Стойкость, сут, не менее: | Полутемное, темное | ||||||||||||||
непастеризованное | 8 | 30 | 3 | ||||||||||||
непастеризованное обеспложенное | 30 | 60 | — | ||||||||||||
пастеризованное | 30 | 60 | — | ||||||||||||
Энергетическая ценность, ккал в 100 г пива | Полутемное | 42 | 44 | 50 | 54 | 58 | 62 | 66 | 70 | 74 | 78 | 80 | 82 | 85 | — |
Темное | 42 | 46 | 50 | 54 | 58 | 62 | 66 | 71 | 75 | 79 | 82 | 84 | 83 | 22 | |
Углеводы, г в 100 г пива, не более | Полутемное | 4,6 | 4,9 | 5,3 | 5,9 | 6,3 | 6,8 | 7,1 | 7,6 | 7,9 | 7,8 | 8,0 | 8,1 | 8,3 | — |
Темное | 4,6 | 5,0 | 5,7 | 6,1 | 6,6 | 7,2 | 7,4 | 8,1 | 8,8 | 8,7 | 8,8 | 8,9 | 8,6 | 5,7 | |
Примечания | |||||||||||||||
1 Показатели «Энергетическая ценность» и «Углеводы» — информационные. | |||||||||||||||
2 Массовую долю двуокиси углерода определяют в пиве, разлитом в бутылки и банки. | |||||||||||||||
3 Стойкость непастеризованного пива с повышенным сроком хранения не менее 15 сут. | |||||||||||||||
4.1.7 Органолептические, физико-химические показатели, энергетическую ценность, требования к стойкости пива конкретных наименований, обусловленные особенностями используемого сырья и технологии производства, устанавливают в технологической инструкции по производству пива определенного наименования, но не ниже установленных настоящим стандартом.
4.1.8 Специальное пиво, приготовленное с использованием несоложеных зерновых продуктов, не указанных в 4.2.1, а также вкусовых и ароматических добавок, допущенными нормативными правовыми актами Российской Федерации*, выпускают по документу, утвержденному в установленном порядке.
________________
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].
4.1.9 Содержание токсичных элементов, N-нитрозаминов, радионуклидов, а также микробиологические показатели пива не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
__________________
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [2], [3].
4.1.8, 4.1.9 (Измененная редакция, Изм. N 1).
4.2 Требования к сырью и материалам
4.2.1 В качестве сырья для производства пива используют:
солод пивоваренный ячменный светлый, темный, карамельный и жженый по ГОСТ 29294;
воду питьевую по ГОСТ Р 51232*;
__________________
* Изменением N 1 предлагается заменить ссылку: ГОСТ 2874 на [4], [5]. С введением в действие ГОСТ Р 51232 утратил силу на территории Российской Федерации ГОСТ 2874. — Примечание изготовителя базы данных.
хмель по ГОСТ 21947;
хмель молотый гранулированный и экстракты хмеля, разрешенные к использованию органами Минздрава России;
несоложеные зернопродукты:
ячмень по ГОСТ 5060;
крупу рисовую по ГОСТ 6292;
крупу кукурузную по ГОСТ 6002;
сахар-песок по ГОСТ 21;
сахар-сырец;
сахар жидкий и другие сахаросодержащие продукты, использование которых обеспечивает качество и безопасность пива;
дрожжи пивные низового и верхового брожения.
Допускается использование аналогичного импортного сырья, использование которых обеспечивает качество и безопасность пива.
Содержание пестицидов, микотоксинов, N-нитрозаминов и вредных примесей не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
______________
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [2], [3].
4.2.2 В процессе производства пива допускается применять вспомогательные материалы, использование которых в контакте с пивом обеспечивает его качество и безопасность.
4.2.1, 4.2.2 (Измененная редакция, Изм. N 1).
4.3 Упаковка
4.3.1 Пиво разливают в потребительскую тару и транспортную тару (бочки), изготовленную из материалов, использование которых в контакте с пивом обеспечивает его качество и безопасность.
4.3.2 Объем продукции в единице потребительской тары должен соответствовать номинальному количеству, указанному в маркировке продукции на потребительской таре, с учетом допустимых отклонений.
Пределы допустимых отрицательных отклонений объема продукции в единице потребительской тары от номинального количества — по ГОСТ 8.579.
Требования к допустимым положительным отклонениям, характеризующим превышение объема продукции над номинальным, устанавливают в технологической инструкции на пиво конкретного наименования.
4.3.3 Наполнение бочек, используемых в качестве транспортной тары, должно быть не менее 99,5% объема.
4.3.1-4.3.3 (Измененная редакция, Изм. N 1).
4.3.4 На месте продажи пива из бочек и изотермических резервуаров его подают в бокалы, кружки или другую посуду под давлением двуокиси углерода.
4.3.5 Укупорка бутылок, бочек и других видов тары с пивом должна быть герметичной с применением укупорочных материалов, использование которых в контакте с пивом обеспечивает его качество и безопасность.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
4.4 Маркировка
4.4.1 Бутылки и банки с пивом маркируют по ГОСТ Р 51074*.
________________
* Отменен с 1 июля 2003 г.
Допускается нанесение информации рекламного характера.
4.4.2 На бутылках и банках с пастеризованным пивом дополнительно указывают: «Пастеризованное».
4.4.3 Бутылки с пивом упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516, из полимерных материалов по ГОСТ Р 51675, в металлические ящики, а также в тару-оборудование по ГОСТ 24831.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
4.4.4 На каждую бочку наклеивают ярлык с информацией по ГОСТ Р 51074* и дополнительно указывают массу брутто (кроме перевозок автомобильным транспортом).
________________
* Отменен с 1 июля 2003 г.
4.4.5 Транспортная маркировка тары должна соответствовать ГОСТ 14192.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ 12786.
5.2 Порядок и периодичность контроля содержания токсичных элементов, N-нитрозаминов и радионуклидов в пиве устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 12786.
6.2 Определение спирта — по ГОСТ 12787.
Объемную долю %, спирта рассчитывают по формуле,
,
где — массовая доля спирта, %;
— относительная плотность пива, 20 °С/20 °С;
0,79067 — относительная плотность безводного спирта при 20 °С.
6.3 Определение экстрактивности начального сусла — по ГОСТ 12787.
Вычисление проводят до первого десятичного знака с последующим округлением до целого числа в соответствии с СТ СЭВ 543.
6.4 Определение кислотности — по ГОСТ 12788.
6.5 Определение цвета — по ГОСТ 12789.
6.6 Определение двуокиси углерода — по ГОСТ Р 51154.
6.7 Определение стойкости — по ГОСТ Р 51154.
6.8 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 30060.
6.9 Определение объема продукции — по ГОСТ 30060.
6.10 Определение ртути — по ГОСТ 26927, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51823.
6.11 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51823.
6.12 Определение свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51823.
6.13 Определение кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51823.
6.14 Определение количества бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ 30518/ГОСТ Р 50474.
6.15 Определение бактерий рода Salmonella — по ГОСТ 30519/ГОСТ Р 50480.
6.16 Определение N-нитрозаминов — в соответствии с [6].
6.17 Определение содержания радионуклидов — в соответствии с [7], [8], [9].
6.10-6.17 (Измененная редакция, Изм. N 1).
6.18 Определение КМАФАнМ — в соответствии с ГОСТ 10444.15.
6.19 Определение суммы дрожжей и плесеней — в соответствии с ГОСТ 10444.12.
6.18, 6.19 (Введены дополнительно, Изм. N 1).
7 Транспортирование и хранение
7.1 Пиво перевозят всеми видами транспорта согласно правилам перевозок грузов, действующим на соответствующем виде транспорта.
При транспортировании ящиков с бутылками пива в открытых автомашинах пиво должно быть защищено от воздействия света и низких температур.
Пакетирование грузовых мест должно производиться по ГОСТ 23285.
7.2 Транспортирование пива в торговые точки, оборудованные стационарными резервуарами, или на базы розлива производят в автоцистернах по ГОСТ 9218 или другому нормативному документу.
7.3 Срок годности пива конкретного наименования, а также правила и условия хранения и транспортирования пива в течение срока годности устанавливает изготовитель в технологической инструкции на пиво конкретного наименования, утвержденной в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
7.4 Пиво, доставленное в автоцистернах, хранят под давлением двуокиси углерода в изотермических резервуарах при температуре от 2 до 5 °С.
7.5 (Исключен, Изм. N 1).
ПРИЛОЖЕНИЕ А (информационное). Библиография
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(информационное)
[1] | СанПиН 2.3.2.1293-03 | Гигиенические требования по применению пищевых добавок |
[2] | СанПиН 2.3.2.1078-01 | Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов |
[3] | СанПиН 2.3.2.1280-03 | Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01 |
[4] | СанПиН 2.1.4.1074-01 | Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества |
[5] | СанПиН 2.1.4.1175-02 | Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников |
[6] | МУК 4.4.1.011-93 | Определение летучих N-нитрозаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах |
[7] | МУК 2.6.1.1194-03 | Радиационный контроль. Стронций-90 и Цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка |
[8] | МУ 5778-91 | Стронций-90. Определение в пищевых продуктах, М., 1991 |
[9] | МУ 5779-91 | Цезий-137. Определение в пищевых продуктах, М., 1991 |
ПРИЛОЖЕНИЕ А. (Измененная редакция, Изм. N 1).
Текст документа сверен по:
официальное издание
Пиво. Технические условия. Методы анализа:
Сб. ГОСТов. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2003
Редакция документа с учетом
изменений и дополнений
подготовлена АО «Кодекс»
ГОСТ Р 51593-2000
Группа Н08
ВОДА ПИТЬЕВАЯ
Отбор проб
Drinking water. Sampling
____________________________________________________________________
Текст Сравнения ГОСТ 31862-2012 с ГОСТ Р 51593-2000 см. по ссылке.
— Примечание изготовителя базы данных.
____________________________________________________________________
ОКС 13.060.20
ОКП 01 3100
Дата введения 2001-07-01
1 РАЗРАБОТАН Техническим комитетом по стандартизации ТК 343 «Качество воды»
ВНЕСЕН Управлением продукции сельскохозяйственного производства, пищевой, легкой и химической промышленности Госстандарта России
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 21 апреля 2000 г. N 118-ст
3 Разделы 1, 4-7 настоящего стандарта учитывают требования ИСО 5667-5-91* «Качество воды. Отбор проб. Часть 5. Руководство по отбору проб питьевой воды и воды, используемой в технологии производства пищевых продуктов и напитков»
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. — Примечание изготовителя базы данных.
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2008 г.
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает требования к отбору проб питьевой воды, производимой и подаваемой централизованными системами питьевого водоснабжения и предназначенной для потребления в питьевых и бытовых целях, в том числе используемой для производства пищевых продуктов и напитков (далее — вода), которыми следует руководствоваться при разработке программ и методов отбора проб, подготовке проб к определению состава и свойств и при транспортировании и хранении.
Настоящий стандарт применяют при оценке стабильности технологических процессов водоподготовки, контроле отдельных операций технологических процессов водоподготовки, оценке качества воды перед поступлением в распределительную сеть, в распределительной сети, в том числе внутренних водопроводных сетях домов, поиске причин загрязнения сетей.
Требования настоящего стандарта могут быть использованы при контроле загрязнения воды продуктами коррозии; оценке влияния материалов, контактирующих с водой, на качество воды; контроле качества воды, проводимом на различных стадиях технологических процессов производства пищевых продуктов и напитков.
Настоящий стандарт не распространяется на отбор проб воды из подземных водоисточников, поверхностных водоемов и водотоков, а также родников.
Требования к отбору проб включают составной частью в рабочие программы производственного контроля качества воды.
2 Нормативные ссылки
ГОСТ 18963-73 Вода питьевая. Методы санитарно-бактериологического анализа
ГОСТ 23268.0-91 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51592-2000 Вода. Общие требования к отбору проб
3 Требования к оборудованию для отбора проб
Общие требования к оборудованию для отбора проб и материалам, применяемым для конструирования составных частей оборудования, контактирующих с пробой воды, должны соответствовать ГОСТ Р 51592, ГОСТ 18963.
Общие требования к подготовке емкостей (устройств) для отбора проб должны соответствовать ГОСТ Р 51592, ГОСТ 18963.
4 Требования к отбору проб
4.1 Общие требования
Место и время отбора проб определяют в зависимости от цели анализа в наиболее характерных точках системы водоснабжения: перед поступлением воды в распределительную сеть, наиболее удаленных от насосной станции, на возвышенных и тупиковых участках сети, а также в точках, в которых качество воды вызывает сомнение.
Пробы воды распределительной сети отбирают в периоды наибольшего расхода воды.
Требования к выбору места отбора проб и обеспечению представительности отбора проб должны соответствовать ГОСТ Р 51232, [1].
Перед отбором проб, в соответствии с программой отбора проб, определяют номенклатуру показателей (характеристик) состава и свойств воды, которые подлежат анализу незамедлительно после отбора проб на месте отбора. Показатели (характеристики), подлежащие анализу на месте отбора проб, должны быть указаны в нормативных документах (НД) на метод определения показателя.
Методы отбора, подготовки к определению состава и свойств, транспортированию и хранению проб воды должны обеспечивать неизменность состава проб в интервале времени между отбором проб и их анализом.
При отборе проб в одной и той же точке для различных целей первыми отбирают пробы для бактериологического анализа.
4.1.1 Отбор проб из резервуара
Отбор проб воды из резервуара перед поступлением в распределительную сеть проводят через специальные пробоотборники из кранов на водоводах, по которым осуществляется подача воды из резервуара.
Пробы отбирают в местах, размещенных как можно ближе к резервуару. Перед отбором проб следует не менее 10 мин сливать застоявшуюся воду. В технически обоснованных случаях следует определить объем воды, который необходимо слить перед отбором пробы, определив (приблизительно) необходимое для этого время истечения объема воды при существующем расходе, и затем установить время, равное пятикратному времени истечения этого объема.
4.1.2 Отбор проб при контроле стабильности технологических процессов водоподготовки
Для контроля различных стадий водоподготовки отбор проб следует проводить до и после соответствующей стадии (например, коагуляции, фильтрования). Отбор проб для контроля качества воды на различных стадиях водоподготовки (в том числе на входе и выходе из водоочистных устройств) проводят в соответствии с технологическим регламентом на процесс водоподготовки.
4.1.3 Отбор проб при контроле обеззараживания
Пробы воды, поступающей на обеззараживание, следует отбирать из крана на водоводе, расположенном на входе в установку обеззараживания. Пробы воды, выходящей из установки по обеззараживанию, отбирают на выходе из установки по истечении установленной в НД продолжительности контакта воды и обеззараживающего вещества. Допускается (в технически обоснованных случаях) для оценки стабильности процесса обеззараживания воды отбирать пробы обработанной воды из распределительной сети или непосредственно из обеззараживающей установки. При этом способ отбора проб должен исключать возможность внесения загрязняющих компонентов в воду; используемое оборудование перед отбором проб должно быть простерилизовано.
4.1.4 Отбор проб из распределительной сети
Отбор проб из распределительной сети проводят из уличных водоразборных устройств на основных магистральных линиях, на наиболее возвышенных и тупиковых ее участках, а также из кранов внутренних водопроводных сетей, гидрантов.
Пробы отбирают в различных местах распределительной сети на входах перед поступлением воды потребителю. При отборе проб из гидрантов поверхности гидранта, которые контактируют с водой, следует очистить, продезинфицировать, многократно ополоснуть исследуемой водой, чтобы исключить наличие дезинфектанта в пробе.
Точку отбора проб и ее расположение устанавливают в зависимости от указанной в программе цели.
Если целью отбора проб является оценка влияния материалов, контактирующих с водой, на качество воды или оценка обрастания материалов микроорганизмами, то пробы следует брать из первой порции слива воды.
Водовод, подводящий воду к крану для отбора проб, должен быть как можно короче.
Для получения представительной пробы необходимо отбирать воду в точке, где исследуемые компоненты распределены равномерно. Для этого пробу отбирают из систем с перемешивающимся потоком на расстоянии, максимально удаленном от различных препятствий, таких как изгибы или задвижки. Отбирать пробу следует на прямом участке трубопровода.
При необходимости отбора проб из тупиковых участков трубопровода время слива застоявшейся воды может достигать 30 мин.
При отборе проб не допускается взмучивание осадка.
4.1.5 Отбор проб воды из крана потребителя
Отбор проб воды проводят на выходе из кранов внутренних водопроводных сетей домов.
При отборе проб из крана потребителя время слива воды перед отбором проб зависит от цели отбора проб. Если целью отбора проб является оценка влияния материалов, контактирующих с водой, на качество воды, то пробы следует отбирать без предварительного слива воды. Для других целей для установления условий равновесия перед отбором проб достаточно 2-3 мин слива воды. При отборе проб для определения микробиологических показателей металлические краны следует предварительно простерилизовать путем обжига, а пластмассовые краны следует продезинфицировать, как указано в 4.1.4, и произвести спуск воды продолжительностью не менее 10 мин при полностью открытом кране.
4.1.6 Отбор проб воды, расфасованной в емкости, а также разлитой в большие контейнеры, предназначенные для хранения в поездах, самолетах, судах
Отбор проб воды, расфасованной в емкости, проводят по ГОСТ 23268.0.
Отбор проб воды из контейнеров проводят в соответствии с требованиями 4.1.1.
4.1.7 Отбор проб воды, используемой для приготовления пищевых продуктов и напитков
В технологических процессах производства пищевых продуктов и напитков, включающих в себя одну или несколько установок для водоподготовки, обеспечивающих ряд специальных требований к воде (например, умягчение), должна быть предусмотрена возможность отбора проб воды до и после каждой стадии водоподготовки.
Отбор проб проводят в соответствии с требованиями 4.1.2.
4.2 Периодичность и частота отбора проб
 
Периодичность и частоту отбора проб воды устанавливают в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51232, [1] в зависимости от цели отбора проб и следующих факторов:
— числа обслуживаемых потребителей;
— объема распределяемой воды;
— качества необработанной воды;
— выявленных отклонений от качества необработанной воды;
— наличия выявленного содержания загрязняющих компонентов, опасных для здоровья;
— способа очистки воды;
— сложности и специфических особенностей распределительной системы;
— особенностей определяемых показателей.
4.3 Статистическую обработку данных по отбору проб проводят в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51592.
5 Отбор проб в зависимости от вида проводимого анализа
5.1 Отбор проб для проведения химико-аналитического и радиологического контроля качества воды
  Пробы отбирают в емкости, изготовленные из химически стойкого стекла с притертыми пробками или из полимерных материалов, разрешенных для контакта с водой. Допускается использовать корковые или полиэтиленовые пробки.
Пробы, предназначенные для определения содержания органических веществ в воде, отбирают только в стеклянные емкости.
Требования к подготовке емкостей для отбора проб должны соответствовать требованиям ГОСТ Р 51592 и стандартов на метод определения показателя.
Перед отбором пробы емкости для отбора проб не менее двух раз ополаскивают водой, подлежащей анализу, и заполняют ею емкость доверху. При отборе проб, подлежащих хранению, перед закрытием емкости пробкой верхний слой воды сливают так, чтобы под пробкой оставался слой воздуха и при транспортировании пробка не смачивалась.
Для определения в пробе кислорода или других растворенных газов при отборе проб необходимо использовать шланг, прикрепленный к крану или выходному отверстию насоса и достигающий дна емкости с пробой, чтобы избежать контакта пробы воды с атмосферным воздухом. Вода должна медленно течь в емкость через шланг.
Для получения представительных проб необходимо руководствоваться требованиями 4.1.4.
Вода должна быть подвергнута анализу в день отбора пробы. Если это невозможно, отобранную пробу охлаждают и (или) консервируют.
Требования к консервации и хранению проб должны соответствовать установленным в ГОСТ Р 51592 и стандартах на метод определения показателя.
5.2 Отбор проб для проведения паразитологического контроля качества воды
    При необходимости проведения паразитологического контроля качества воды отбирают не менее 50 дм воды.
Отбор проб проводят в чистые (желательно стерильные) емкости с плотно закрывающимися крышками. Большие емкости — молочные фляги, металлические ведра и т.п. должны быть предварительно простерилизованы путем обжига их внутренней поверхности.
Для облегчения транспортирования больших объемов воды для анализа в паразитологическую лабораторию пробы могут быть отфильтрованы на месте отбора или в лаборатории водопроводной станции с целью концентрирования материала пробы. Перед фильтрованием фильтры кипятят в дистиллированной воде не менее 10 мин. После фильтрования фильтры помещают в емкость с широким горлом, добавляют 10-15 см исходной воды, закрывают завинчивающейся или притертой крышкой, маркируют, указывая дату, место отбора, количество профильтрованной воды, и транспортируют в соответствующую лабораторию для исследования. Анализ проб, по возможности, проводят в день отбора проб.
Пробы, не прошедшие фильтрование, хранят при 15-20 °С не более 2 сут. Пробы, прошедшие фильтрование, хранят при 4 °С не более 1 сут.
Если нет необходимости определения жизнеспособности цист кишечных простейших и яиц гельминтов, пробу хранят не более 3-4 сут после добавления в нее формалина с таким расчетом, чтобы концентрация формалина в суспензии составляла 2%.
Транспортирование проб осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51592.
5.3 Отбор проб для проведения микробиологического контроля качества воды
    Пробу отбирают непосредственно из пробоотборного крана. Не допускается использовать шланги, водораспределительные сетки, насадки и т.п.
При отборе проб вода должна свободно вытекать из пробоотборного крана и заполнять емкость для отбора проб струей.
Для предотвращения вторичного загрязнения пробы воды пробоотборный кран стерилизуют путем обжига.
Перед отбором проб воду из простерилизованного крана сливают не менее 10 мин при полностью открытом кране. При отборе пробы напор воды может быть уменьшен.
Для отбора проб используют стеклянные емкости с широким горлом вместимостью не менее 300 см с плотно закрывающимися пробками на шлифе или с завинчивающимися крышками (стеклянными, силиконовыми или из других материалов, не оказывающих влияние на жизнедеятельность микроорганизмов) с защитными колпачками (из алюминиевой фольги, плотной бумаги). Стерилизацию емкостей для отбора проб проводят в соответствии с ГОСТ Р 51592.
Допускается использовать одноразовые стерильные емкости.
Пробу отбирают в емкости с соблюдением стерильности. Емкость открывают непосредственно перед отбором пробы, удаляя пробку вместе со стерильным колпачком. Во время отбора пробы следует избегать загрязнения горловины емкости и пробки. Ополаскивать емкости не допускается.
Если через пробоотборный кран происходит постоянный излив воды, отбор проб проводят без предварительной стерилизации крана, не изменяя напора воды и существующей конструкции крана.
Если отбирают воду после обеззараживания ее химическими веществами, то для нейтрализации остаточного количества дезинфектанта в емкость, предназначенную для отбора проб, вносят до стерилизации серноватистокислый натрий в виде кристаллов или концентрированного раствора из расчета 10 мг на 500 см воды.
После наполнения емкость закрывают стерильной пробкой и колпачком.
При заполнении емкостей должно оставаться пространство между пробкой и поверхностью воды, чтобы пробка не смачивалась при транспортировании.
Анализ проб в лаборатории необходимо провести как можно быстрее от момента отбора.
Транспортируют пробы в контейнерах-холодильниках при 4-10 °С. В холодный период года контейнеры должны быть снабжены термоизолирующими прокладками, обеспечивающими предохранение проб от промерзания. При соблюдении указанных условий продолжительность от момента отбора проб до начала испытаний не должна превышать 6 ч.
Если пробы нельзя охладить, их анализ следует провести в течение 2 ч после отбора.
Пробы транспортируют в специально продезинфицированных контейнерах.
5.4 Отбор проб для определения содержания вирусов
Конкретные требования к отбору проб и (или) способам концентрирования вирусов в пробе устанавливают в соответствии с НД на методы определения вирусов в воде.
5.5 Особенности процедуры отбора проб по 5.1-5.4 устанавливают в НД на метод определения показателя; все отступления от процедуры должны быть указаны в акте об отборе проб.
6 Требования к объему проб, подготовке их к транспортированию и хранению
6.1 Объем пробы
Объем пробы устанавливают в зависимости от числа определяемых показателей и вида анализа в соответствии с НД на метод определения показателя.
6.2 Подготовка проб к транспортированию и хранению
  
Для сведения к минимуму изменений состава проб воды в течение времени, необходимого на отбор, подготовку, упаковку, транспортирование и хранение проб, эти процедуры следует выполнять в возможно короткий промежуток времени.
Если контакта пробы с воздухом следует избегать, емкость следует заполнить водой полностью и затем немедленно герметично закрыть.
Если пробу требуется энергично перемешать прежде чем взять порцию для анализов, емкость не следует заполнять полностью.
Если проба подлежит фильтрованию сразу же после ее отбора (чтобы предотвратить любые возможные изменения в составе пробы), используют методы фильтрования, которые должны соответствовать НД на метод определения показателя. При этом следует избегать загрязнения горловины емкости и пробки.
В случае консервации проб воды в протоколе испытаний делается отметка о способе консервации.
Для доставки в лабораторию емкости с пробами упаковывают в тару, обеспечивающую их сохранность и предохраняющую от резких перепадов температур.
Упаковка отобранных проб должна соответствовать условиям транспортирования.
Требования к упаковке пробы воды должны соответствовать ГОСТ Р 51592 и НД на метод определения показателя.
Условия хранения должны исключать воздействие света и повышенных температур на пробы воды. Не допускается совместное хранение проб воды и химических веществ.
Условия и сроки хранения проб должны соответствовать ГОСТ Р 51592 и НД на метод определения показателя. О длительности хранения проб воды делается отметка в протоколе анализа.
7 Требования к оформлению результатов отбора проб
7.1 Требования к оформлению результатов отбора проб должны соответствовать ГОСТ Р 51592.
7.2 Сведения, которые должны быть указаны в акте об отборе проб, приведены в приложении А.
ПРИЛОЖЕНИЕ А (рекомендуемое). Сведения, которые должны быть указаны в акте об отборе проб
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(рекомендуемое)
В акте об отборе проб должны быть указаны следующие сведения:
Цель отбора проб _______________________________________________________________________
Расположение и наименование места отбора проб ___________________________________________
Дата отбора_____________________________________________________________________________
Время (начало и окончание) отбора проб____________________________________________________
Климатические условия окружающей среды на месте отбора проб:
температура воздуха______________________________________________________________________
температура воды________________________________________________________________________
Стадия обработки воды:
обеззараживание________________________________________________________________________
окисление ______________________________________________________________________________
умягчение ______________________________________________________________________________
другие виды обработки ___________________________________________________________________
Определения, выполненные на месте отбора пробы:
_______________________________________________________________________________________
Способ консервации _____________________________________________________________________
Особенности отбора и хранения пробы ______________________________________________________
Продолжительность хранения ______________________________________________________________
Оборудование, используемое для отбора проб ________________________________________________
Емкости для отбора проб (материал) ________________________________________________________
Должность, фамилия, имя, отчество лица, отобравшего пробу, и его подпись.
ПРИЛОЖЕНИЕ Б (справочное). Библиография
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
(справочное)
[1] СанПиН 2.1.4.1074-2001 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества
Электронный текст документа
подготовлен АО «Кодекс» и сверен по:
официальное издание
Контроль качества воды:
Сб. ГОСТов. — М.: ФГУП
«СТАНДАРТИНФОРМ», 2010
ГОСТ Р 51159-98
Группа Н73
ОКС 67.160.10
ОКП 91 7700
Дата введения 1999-01-01
1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИПБ и ВП), Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 «Пивобезалкогольная и винодельческая продукция», Департаментом пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода РФ и Рабочей группой, образованной в соответствии с распоряжением Госстандарта России от 17 сентября 1997 г. N 96
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 31 марта 1998 г. N 100
3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
4 ПЕРЕИЗДАНИЕ
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 9, 2001 год
Поправка внесена изготовителем базы данных
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на винные напитки.
Требования безопасности продукта изложены в 4.1.4, 4.1.6, маркировка — 4.4.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ 22-94 Сахар-рафинад. Технические условия
ГОСТ 908-79 Кислота лимонная пищевая. Технические условия
ГОСТ 2918-79 Ангидрид сернистый жидкий технический. Технические условия
ГОСТ 5541-2002 Средства укупорочные корковые. Общие технические условия
ГОСТ 7208-93 Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия
ГОСТ 9218-86 Автоцистерны для пищевых жидкостей. Общие технические условия
ГОСТ 10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
ГОСТ 11354-93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
ГОСТ 13192-73 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров
ГОСТ 13195-73 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения железа
ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846-79 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 18078-72 Экстракты плодовые и ягодные. Технические условия
ГОСТ 18192-72 Соки плодовые и ягодные концентрированные. Технические условия
ГОСТ 19792-2001 Мед натуральный. Технические условия
ГОСТ 21205-83 Кислота винная пищевая. Технические условия
ГОСТ 22702-96 Ящики из гофрированного картона для бутылок с пищевыми жидкостями, поставляемыми на экспорт. Технические условия
ГОСТ 23943-80 Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки
ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 28539-90 Соки плодово-ягодные спиртованные. Технические условия
ГОСТ 28615-90 Виноматериалы плодовые обработанные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51144-98 Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ Р 51145-98 Спирты коньячные. Технические условия
ГОСТ Р 51146-98 Виноматериалы плодовые сброженные и сброженно-спиртованные. Технические условия
ГОСТ Р 51157-98 Вина виноградные оригинальные и виноматериалы виноградные обработанные оригинальные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51618-2000 Коньяки российские. Общие технические условия
ГОСТ Р 51621-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ Р 51655-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы
ОСТ 10-16-92 Ящики пластмассовые многооборотные для бутылок. Технические условия
ОСТ 10-167-88 Кроненпробки для укупорки бутылок. Технические условия
3 Определения
В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями.
3.1 винный напиток: Алкогольный напиток, получаемый из виноградных и плодовых виноматериалов с добавлением этилового ректификованного спирта, коньячных, виноградных, плодовых спиртов, винных концентратов, воды, сахара-песка, дубового экстракта, пищевых вкусо-ароматических добавок, красителей и других компонентов. Состав компонентов напитка устанавливается технологической инструкцией для конкретного напитка.
3.2 пищевая вкусо-ароматическая добавка: Регламентированная смесь компонентов натуральных или идентичных натуральным синтетических душистых веществ, эфирных масел, экстрактов и дистиллятов натурального сырья, предназначенных для придания винопродукту характерных запаха и вкуса и разрешенных для использования при производстве винодельческого продукта.
3.3 пищевой краситель: Химическое или природное вещество, не применяемое в чистом виде как пищевой продукт, которое преднамеренно вводится в винные напитки как дополнительный компонент для придания им характерного цвета.
3.4 колер карамельный: Продукт термической обработки сахара-песка.
4 Общие технические требования
4.1.1 Винные напитки должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением санитарных норм и правил по технологическим инструкциям, утвержденным для винного напитка конкретного наименования в установленном порядке.
4.1.2 Винные напитки должны быть розливостойкими, прозрачными, без осадка и посторонних включений.
Состав, цвет, аромат и вкус винных напитков должны соответствовать требованиям технологической инструкции, утвержденной для винных напитков конкретных наименований в установленном порядке.
4.1.3 Винные напитки по объемной доле этилового спирта, массовой концентрации сахаров и титруемых кислот должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование показателя | Норма |
Объемная доля этилового спирта, % | 5,0-28,0 |
Массовая концентрация сахаров, г/дм, не более | 300 |
Массовая концентрация титруемых кислот, г/дм | 1,0-7,0 |
| |
1 Объемная доля этилового спирта, массовая концентрация сахаров и титруемых кислот, содержание других компонентов устанавливаются технологическими инструкциями, утвержденными для винных напитков конкретных наименований в установленном порядке. | |
2 Допускаются отклонения от норм, установленных для винных напитков конкретных наименований: по объемной доле этилового спирта — для винных напитков, разлитых в потребительскую тару, ±0,5%, для винных напитков, отгружаемых для розлива на другие предприятия, от минус 0,2 до плюс 0,4%; по массовой концентрации сахаров — для винных напитков массовой концентрации сахаров до 30,0 г/дм — ±2,0 г/дм, для винных напитков массовой концентрации сахаров от 31,0 до 50,0 г/дм- ±5,0 г/дм, для винных напитков массовой концентрации сахаров от 51 до 300 г/дм — ±5,0 г/дм; по массовой концентрации титруемых кислот — ±1,0 г/дм. | |
4.1.4 Массовая концентрация общего диоксида серы в винных напитках объемной долей этилового спирта 5,0-13,0% должна быть не более 200 мг/дм, в том числе свободного — 20 мг/дм.
4.1.5 Массовая концентрация железа в винных напитках должна быть не более 10 мг/дм; в винных напитках, приготовленных с использованием дубового экстракта, — 3 мг/дм.
4.1.6 Содержание токсичных элементов и радионуклидов в винных напитках не должно превышать допустимые уровни, установленные нормативным документом [1].
Для приготовления винных напитков применяют следующее сырье:
— вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные отечественные или импортные, по физико-химическим и органолептическим показателям соответствующие ГОСТ 7208;
— вина виноградные оригинальные и виноматериалы виноградные обработанные оригинальные по ГОСТ Р 51157;
— виноматериалы плодовые обработанные по ГОСТ 28615;
— виноматериалы плодовые сброженные и сброженно-спиртованные по ГОСТ Р 51146;
— соки плодово-ягодные спиртованные по ГОСТ 28539;
— сусло виноградное концентрированное отечественное [2] и импортное, разрешенное к применению органами Минздрава России;
— концентраты (экстракты) импортные, приготовленные из виноградных виноматериалов, разрешенные к применению органами Минздрава России;
— экстракты плодовые и ягодные по ГОСТ 18078;
— соки плодовые и ягодные концентрированные по ГОСТ 18192;
— экстракты отдельных частей растений или их дистилляты, предусмотренные нормативным документом;
— коньяк по ГОСТ Р 51618;
— спирты коньячные по ГОСТ Р 51145;
— спирт этиловый плодовый ректификат [3];
— спирт яблочный (кальвадосный) [4];
— спирт виноградный ректификованный [5];
— спирт этиловый ректификованный по ГОСТ Р 51652;
— сахар-песок по ГОСТ 21;
— сахар-рафинад по ГОСТ 22;
— экстракт дубовый [6];
— колер;
— ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918;
— кислоту сорбиновую или ее растворимые соли [7];
— натрий бензоат пищевой [8];
— воду питьевую по ГОСТ Р 51232;
— кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;
— кислоту винную пищевую по ГОСТ 21205;
— пищевые добавки, разрешенные для использования в виноделии органами Минздрава России;
— пищевые красители, разрешенные для использования в виноделии органами Минздрава России;
— мед натуральный по ГОСТ 19792.
Допускается использовать другое сырье растительного происхождения и вспомогательные материалы, разрешенные к применению для данного вида продукта органами Минздрава России.
4.3.1 Винные напитки разливают в стеклянные бутылки по нормативному документу, а также в другую потребительскую тару, разрешенную органами Минздрава России для контакта с продуктом данного вида.
Особенности упаковки в другую потребительскую тару должны быть предусмотрены технологическими инструкциями, утвержденными в установленном порядке.
Розлив винных напитков в бутылки производят по объему или по уровню.
Полноту налива определяют по ГОСТ 23943.
При розливе по объему предельные отклонения для отдельной бутылки, см, от номинальной вместимости при температуре (20±0,5) °С допускаются:
±6,0 | для | бутылок | вместимостью | 800 и 1000 см; | |||
±5,0 | « | « | « | 700 и 750 см; | |||
±4,0 | « | « | « | 500 см; | |||
±2,0 | « | « | « | 200 и 250 см; | |||
±1,0 | « | « | « | 100 см. | |||
При розливе по объему или по уровню среднее отклонение для 25 бутылок от номинальной вместимости при температуре (20±0,5) °С не должно превышать ±0,5%.
4.3.2 Укупоривают бутылки корковыми пробками по ГОСТ 5541, алюминиевыми колпачками с перфорацией [9], полиэтиленовыми пробками типов III и IV [10], алюминиевыми колпачками типа «Алка» [11], кроненпробками по ОСТ 10-167 и другими видами укупорочных средств, разрешенными органами Минздрава России для контакта с продуктом данного вида.
На горловину бутылок, укупоренных корковыми и полиэтиленовыми пробками типа III, плотно надевают металлические или пластмассовые декоративные колпачки.
4.3.3 Упаковывание бутылок и другой потребительской тары с винными напитками производят в деревянные многооборотные ящики по ГОСТ 11354, в деревянные ящики по ГОСТ 10131, ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 и ГОСТ 22702, пластмассовые многооборотные ящики для бутылок по ОСТ 10-16 и в тару-оборудование по ГОСТ 24831, контейнеры по нормативному документу, а также в термоусадочную пленку по ГОСТ 25951.
Упаковывание бутылок с винными напитками для районов Крайнего Севера и отдаленных районов производят в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.
4.3.4 Винные напитки, отгружаемые для розлива на другие предприятия, разливают в дубовые бочки [12], титановые сварные бочки [13] и другие емкости, разрешенные органами Минздрава России для контакта с продуктом данного вида.
В бочках с винным напитком, предназначенным для транспортирования, должно быть оставлено 1-2% свободного пространства общей вместимости бочки. Дубовые бочки закрывают поперечными шпунтами, под которые подкладывают чистый холст. Сверху шпунта прибивают жестяную пластинку.
4.4.1 Маркировка на каждой единице потребительской тары и упаковки должна соответствовать ГОСТ Р 51074.
Дополнительно указывают:
— состав винного напитка.
Допускается указывать:
— совместное нанесение объемов 0,33 и 0,5 л или 1,0, 1,5 и 2,0 л с применением просечки для указания фактического объема;
— штриховой код продукта;
— условия хранения;
— информацию рекламного характера.
4.4.2 Маркирование закрытых дощатых ящиков и ящиков из гофрированного картона производят по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков: «Хрупкое. Осторожно», «Верх», «Беречь от влаги».
На ящиках наносят следующие дополнительные обозначения:
— наименование и адрес предприятия-изготовителя;
— наименование продукта;
— количество бутылок;
— объем бутылок, л.
4.4.3 Маркирование бочек производят по ГОСТ 14192 с указанием:
— наименования и адреса предприятия-изготовителя;
— наименования продукта;
— массы брутто, тары и нетто, кг;
— номера бочки.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ Р 51144.
5.2 Контроль за содержанием токсичных элементов в винных напитках осуществляют с периодичностью, установленной производителем продукта по согласованию с территориальными органами Минздрава России.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб — по ГОСТ Р 51144.
6.2 Методы анализа — по ГОСТ Р 51653, ГОСТ 13192, ГОСТ 13195, ГОСТ Р 51621, ГОСТ Р 51655, ГОСТ 23943, ГОСТ 26927, ГОСТ 26928, ГОСТ 26929, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.
Радионуклиды определяют по методикам, утвержденным Минздравом России.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Винные напитки транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте каждого вида.
7.2 Винные напитки, отгружаемые для розлива на другие предприятия, транспортируют железнодорожным транспортом в крытых транспортных средствах и специальных железнодорожных цистернах, а также водным, автомобильным транспортом в транспортной таре или в автомобильных цистернах по ГОСТ 9218 в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида.
Цистерны должны быть эмалированными или из нержавеющей стали, разрешенной органами Минздрава России для контакта с данным видом продукта, или иметь другие защитные покрытия, или изготовлены из других материалов, разрешенных органами Минздрава России для контакта с продуктом данного вида.
7.3 Винные напитки, отгружаемые для розлива на другие предприятия, хранят в таре, указанной в 4.3.4, бутах [14] и резервуарах в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов помещениях. Резервуары должны быть эмалированными или из нержавеющей стали, разрешенной органами Минздрава России для контакта с данным видом продукта, или иметь другие защитные покрытия, или изготовлены из других материалов, разрешенных органами Минздрава России для контакта с продуктом данного вида.
7.4 Винные напитки хранят в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов, помещениях при температуре:
— от 0 до плюс 10 °С — объемной долей этилового спирта 5-13%;
— от 5 до 25 °С — объемной долей этилового спирта более 13%.
Бутылки с винными напитками не должны подвергаться воздействию солнечных лучей.
7.5 Срок хранения винных напитков со дня их розлива (устанавливают технологической инструкцией, утвержденной для винных напитков конкретных наименований):
— не менее 1 мес — объемной долей этилового спирта 5-13%;
— не менее 3 мес — объемной долей этилового спирта 13-28%.
ПРИЛОЖЕНИЕ А (справочное). Библиография
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)
[1] СанПиН 2.3.2.560-96 | Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов |
[2] ТУ 9176-358-05031531-96 | Сусло виноградное концентрированное |
[3] ТУ 10-05031531-343-93 | Спирты этиловые плодовые, сырец и ректификат |
[4] ТУ 9174-187-05031531-95 | Кальвадосы |
[5] ТУ 9182-149-00008064-97 | Спирты виноградные. Сырец и ректификат |
[6] ТУ 9176-060-05031531-95 | Экстракт дубовый |
[7] ТУ 6-22-5800146-358-92 | Кислота сорбиновая и ее растворимые соли |
[8] ТУ 64-6-395-86 | Натрий бензоат пищевой |
[9] ТУ 10.10-01-08-89 | Колпачки алюминиевые с перфорацией |
[10] ТУ 10.10-01-11-89 | Пробки полиэтиленовые укупорочные |
[11] ТУ 63.102.118-90 | Колпачки алюминиевые для укупорки бутылок с пищевыми жидкостями |
[12] ТУ 10.24.15-90 | Бочки деревянные для вин и коньяков |
[13] ТУ 48-10-110-91 | Бочки титановые сварные |
[14] ТУ 10.24.30-90 | Буты винные |
Электронный текст документа
подготовлен АО «Кодекс» и сверен по:
официальное издание
Государственный контроль качества
винодельческой продукции: Сб. ГОСТов. —
М.: ИПК Издательство стандартов, 2003
Редакция документа с учетом
изменений и дополнений подготовлена
АО «Кодекс»
ГОСТ Р 51156-98
Группа Н72
ОКС 67.160.10
ОКП 91 7620
Дата введения 1999-01-01
1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИПБ и ВП), Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 «Пивобезалкогольная и винодельческая продукция», Департаментом пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода РФ и Рабочей группой, образованной в соответствии с распоряжением Госстандарта России от 17 сентября 1997 г. N 96
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 31 марта 1998 г. N 97
3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
4 ПЕРЕИЗДАНИЕ
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 9, 2001 год
Поправка внесена изготовителем базы данных
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на винные газированные коктейли.
Требования безопасности продукта изложены в 4.1.3 (в части нормирования свободного диоксида серы и давления двуокиси углерода в бутылке), 4.1.6, маркировка — 4.4.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ 22-94 Сахар-рафинад. Технические условия
ГОСТ 908-79 Кислота лимонная пищевая. Технические условия
ГОСТ 2918-79 Ангидрид сернистый жидкий технический. Технические условия
ГОСТ 4221-76 Калий углекислый. Технические условия
ГОСТ 6687.0-86 Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 6687.4-86 Напитки безалкогольные, квасы, сиропы. Метод определения кислотности
ГОСТ 6687.5-86 Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Органолептический метод определения показателей качества и метод определения полноты налива
ГОСТ 6687.7-88 Напитки безалкогольные и квасы. Метод определения спирта
ГОСТ 7208-93 Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия
ГОСТ 8050-85 Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия
ГОСТ 10117.1-2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Общие технические условия
ГОСТ 10117.2-2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные размеры
ГОСТ 12258-79 Советское шампанское, игристые и шипучие вина. Метод определения давления двуокиси углерода в бутылках
ГОСТ 13192-73 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров
ГОСТ 13195-73 Вина, виноматериалы и коньяки, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения железа
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846-79 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 18078-72 Экстракты плодовые и ягодные. Технические условия
ГОСТ 18192-72 Соки плодовые и ягодные концентрированные. Технические условия
ГОСТ 19792-2001 Мед натуральный. Технические условия
ГОСТ 23943-80 Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 28539-90 Соки плодово-ягодные спиртованные. Технические условия
ГОСТ 28615-90 Виноматериалы плодовые обработанные. Общие технические условия
ГОСТ 28616-90 Вина плодовые. Общие технические условия
ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51144-98 Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ Р 51145-98 Спирты коньячные. Технические условия
ГОСТ Р 51146-98 Виноматериалы плодовые сброженные и сброженно-спиртованные. Технические условия
ГОСТ Р 51153-98 Напитки безалкогольные газированные и напитки из хлебного сырья. Метод определения двуокиси углерода
ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51621-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ Р 51653-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта
ГОСТ Р 51655-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы
ГОСТ Р 51723-2001 Спирт этиловый питьевой 95%-ный. Технические условия
3 Определения
В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями.
3.1 коктейль газированный винный: Напиток, получаемый путем смешивания виноградных или плодовых виноматериалов или их концентратов со спиртом, водой, с использованием пищевых вкусо-ароматических добавок или без них, красителей или без них с насыщением двуокисью углерода.
3.2 композиция: Смесь компонентов, содержащая спирт, виноматериал, сахар, лимонную кислоту, пищевую вкусо-ароматическую добавку, краситель (при необходимости), питьевую воду и другие компоненты.
4 Общие технические условия
4.1.1 Винные газированные коктейли должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением санитарных норм и правил по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке для конкретного наименования винного газированного коктейля.
4.1.2 Винные газированные коктейли должны быть прозрачными, без осадка и посторонних включений. При наливе в бокал винного газированного коктейля должна образовываться характерная для газированных напитков пена и должно происходить выделение пузырьков двуокиси углерода.
4.1.3 По химическим и физико-химическим показателям винные газированные коктейли должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование показателя | Норма |
Объемная доля этилового спирта, % | 2,0-12,0 |
Массовая концентрация сахаров, г/дм | 20,0-120,0 |
Массовая концентрация титруемых кислот (в пересчете на винную кислоту), г/дм | 1,5-6,0 |
или | |
Кислотность, см раствора гидроокиси натрия, концентрации 1,0 моль/дм на 100 см |
|
Массовая концентрация общего диоксида серы, мг/дм, не более | 250 |
в том числе свободного, мг/дм | 10-40 |
Массовая концентрация железа, мг/дм, не более | 10 |
в коктейлях, приготовленных с использованием дубового экстракта, не более | 2 |
Давление двуокиси углерода в бутылке с коктейлем, приготовленным с насыщением двуокисью углерода, при температуре 20 °С, кПа, не менее | 150 |
Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее | 0,30 |
| |
1 Массовая концентрация свободного диоксида серы 40 мг/дм соответствует свежеприготовленному винному коктейлю. | |
2 Для больных диабетом производят винные газированные коктейли с использованием сахара-заменителя (подсластителя). | |
3 При замене сахара на подсластители, разрешенные органами Минздрава России для продукта данного вида, массовая концентрация сахаров не нормируется и не контролируется. | |
Контроль количества подсластителя осуществляется по закладке. | |
4.1.4 Состав компонентов, органолептические, химические и физико-химические показатели для конкретных наименований винных газированных коктейлей устанавливают в соответствии с технологическими инструкциями, утвержденными в установленном порядке. В винном газированном коктейле содержание виноматериалов должно быть не менее 15% или концентрата вина — не менее 2%.
4.1.5 В винных газированных коктейлях допускаются отклонения от норм показателей, установленных для конкретных наименований коктейля:
— по объемной доле этилового спирта | ±0,5%; | |||
— по массовой концентрации сахаров | ±5,0 г/дм; | |||
— по массовой концентрации титруемых кислот | ±0,5 г/дм; | |||
— по кислотности | ±0,7 см. | |||
4.1.6 Содержание токсичных элементов и радионуклидов в винных газированных коктейлях не должно превышать допустимые уровни, установленные нормативным документом [1].
Для приготовления винных газированных коктейлей применяют следующее сырье:
— виноматериалы обработанные отечественные, соответствующие требованиям ГОСТ 7208, или импортные, разрешенные к применению органами Минздрава России для производства продукта данного вида;
— виноматериалы виноградные необработанные отечественные, соответствующие требованиям, указанным в таблице 2, или импортные, разрешенные к применению органами Минздрава России.
Таблица 2
Норма для необработанных виноматериалов | |||
Наименование показателя | натуральных сухих | специальных десертных | |
белых и розовых | красных | ||
Объемная доля этилового спирта, % | 7,0-12,0 | 8,0-12,0 | 13,0-16,0 |
Массовая концентрация сахаров, г/дм | Не более 3,0 | Не более 3,0 | 120,0-200,0 |
Массовая концентрация титруемых кислот (в пересчете на винную кислоту), г/дм | 5,0-10,0 | 5,0-10,0 | 4,0-8,0 |
Массовая концентрация летучих кислот (в пересчете на уксусную кислоту), г/дм, не более | 1,3 | 1,5 | 1,0 |
Массовая концентрация общего диоксида серы, мг/дм, не более | 100 | 100 | 150 |
Массовая концентрация железа, мг/дм | 1-20 | 1-20 | 1-20 |
| |||
Содержание токсичных элементов и радионуклидов в виноматериалах не должно превышать допустимые уровни, установленные нормативным документом [1];
— виноматериалы плодовые обработанные по ГОСТ 28615;
— виноматериалы плодовые сброженные и сброженно-спиртованные по ГОСТ Р 51146;
— концентраты (экстракты) импортные, приготовленные из виноградных виноматериалов, разрешенные к применению органами Минздрава России для производства продукта данного вида;
— композиции отечественные или импортные, разрешенные органами Минздрава России для производства продукта данного вида;
— плодовое сырье по ГОСТ 28616;
— соки плодово-ягодные спиртованные по ГОСТ 28539;
— сусло виноградное концентрированное отечественное [2] или импортное, разрешенное к применению органами Минздрава России для производства продукта данного вида;
— экстракты плодовые и ягодные по ГОСТ 18078 и импортные, разрешенные к применению органами Минздрава России для производства продукта данного вида;
— соки плодовые и ягодные концентрированные по ГОСТ 18192 и импортные, разрешенные к применению органами Минздрава России для производства продукта данного вида;
— эссенции пищевые [3, 4] и импортные, разрешенные к применению органами Минздрава России для производства продукта данного вида;
— настои цитрусовые спиртовые [5] и импортные, разрешенные к применению органами Минздрава России для производства продукта данного вида;
— смеси сухих растительных ингредиентов для винодельческой промышленности или их отдельные компоненты [6];
— экстракты растений или их дистилляты, предусмотренные нормативным документом;
— спирт этиловый питьевой 95%-ный по ГОСТ Р 51723;
— спирт этиловый плодовый ректификат [7];
— спирт виноградный ректификат [8];
— спирт этиловый ректификованный высшей очистки или 1-го сорта по ГОСТ Р 51652;
— спирт коньячный молодой по ГОСТ Р 51145;
— сахар-песок по ГОСТ 21;
— сахар-рафинад по ГОСТ 22;
— сахар жидкий [9];
— подсластители, разрешенные к применению в производстве продукта данного вида органами Минздрава России;
— мед натуральный по ГОСТ 19792;
— экстракт дубовый [10];
— кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;
— пищевые вкусо-ароматические добавки и красители, разрешенные к применению в производстве продукта данного вида органами Минздрава России:
— калий углекислый по ГОСТ 4221;
— натрия бензоат [11];
— кислоту сорбиновую или ее растворимые соли [12];
— воду питьевую по ГОСТ Р 51232;
— двуокись углерода газообразную и жидкую по ГОСТ 8050;
— ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918.
При производстве винных газированных коктейлей применяют вспомогательные материалы, разрешенные к применению в производстве продукта данного вида органами Минздрава России.
4.3.1 Винные газированные коктейли разливают в потребительскую тару, разрешенную органами Минздрава России для контакта с продуктом данного вида.
4.3.2 Розлив винных газированных коктейлей производят по объему и по уровню по ГОСТ 23943.
4.3.3 Винные газированные коктейли разливают в бутылки типов П-Ш-750, П-КПШ-750, П-Ш-400 по ГОСТ 10117.1, ГОСТ 10117.2. Высота уровня напитка, считая от верхнего края венчика бутылки, должна составлять (8±1) см при 20 °С.
4.3.4 Среднее наполнение 10 единиц потребительской тары, кроме указанной в 4.3.3, при 20 °С должно соответствовать их номинальной вместимости с отклонением, %:
±5 при вместимости до 0,25 дм;
±4 » » от 0,25 » 0,50 дм;
±3 » » » 0,50 » 1,00 дм;
±2 » » » 1,00 » 3,00 дм.
4.3.5 Потребительскую тару с винными газированными коктейлями герметично укупоривают с применением укупорочных средств, разрешенных органами Минздрава России для контакта с продуктом данного вида.
4.3.6 Горлышко бутылок типов П-Ш-750, П-КПШ-750, П-Ш-400 по ГОСТ 10117.1, ГОСТ 10117.2 оформляют фольгой или специальным алюминиевым колпачком по нормативному документу.
Допускается оформление горлышка других типов бутылок, укупоренных полиэтиленовыми пробками или кроненпробками, металлическими или пластмассовыми колпачками по нормативным документам.
4.3.7 Винные газированные коктейли, расфасованные в потребительскую тару, упаковывают в транспортную тару, разрешенную органами Минздрава России и обеспечивающую сохранность качества продукта.
4.3.8 Винные газированные коктейли, отправляемые в районы Крайнего Севера и приравненные к ним районы, упаковывают по ГОСТ 15846.
4.4.1 Информацию для потребителя наносят в соответствии с ГОСТ Р 51074.
Дополнительно указывают:
— номер партии продукта;
— состав коктейля;
— условия хранения;
— при использовании подсластителя надпись «для больных диабетом».
Допускается указывать:
— совместное нанесение объемов 0,33 и 0,5 л или 1,0, 1,5 и 2,0 л с применением просечки для указания фактического объема;
— штриховой код продукта;
— информацию рекламного характера.
4.4.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 с нанесением на ящиках манипуляционных знаков: «Хрупкое. Осторожно», «Верх», «Беречь от влаги».
На ящиках наносят следующие дополнительные обозначения:
— наименование и адрес предприятия-изготовителя;
— наименование продукта;
— количество бутылок;
— объем бутылок, л.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ Р 51144 или ГОСТ 6687.0.
5.2 Контроль за содержанием токсичных элементов и радионуклидов в винных газированных коктейлях осуществляют с периодичностью, установленной изготовителем продукта по согласованию с территориальными органами Минздрава России.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб — по ГОСТ Р 51144 или ГОСТ 6687.0.
6.2 Методы анализа — по ГОСТ Р 51153, ГОСТ 6687.4, ГОСТ 6687.5, ГОСТ 6687.7, ГОСТ 12258, ГОСТ Р 51653, ГОСТ 13192, ГОСТ 13195, ГОСТ Р 51621, ГОСТ Р 51655, ГОСТ 23943, ГОСТ 26927, ГОСТ 26928, ГОСТ 26929, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.
Радионуклиды определяют по методикам, утвержденным Минздравом России.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Винные газированные коктейли транспортируют при температуре от 5 до 20 °С транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на конкретных видах транспорта. Перевозку автомобильным транспортом осуществляют в крытых транспортных средствах.
При внутригородских перевозках допускается транспортировать коктейли в открытых транспортных средствах.
7.2 Винные газированные коктейли хранят в крытых вентилируемых складских помещениях при температуре от 5 до 16 °С и относительной влажности не более 85%. Бутылки с винным газированным коктейлем не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей.
7.3 Срок хранения продукта со дня розлива (устанавливает изготовитель в технологических инструкциях) — не менее 1 мес.
ПРИЛОЖЕНИЕ А (справочное). Библиография
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)
[1] СанПиН 2.3.2.560-96 | Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов |
[2] ТУ 9176-358-05031531-96 | Сусло виноградное концентрированное. Технические условия |
[3] ОСТ 18-103-84 | Эссенции ароматические пищевые. Технические условия |
[4] ТУ 10-04-16-72-87 | Эссенции ароматические пищевые для кондитерской и пищевой промышленности |
[5] ТУ 10-5031536-15-90 | Настои цитрусовые спиртовые |
[6] ТУ 10 РСФСР 621-90 | Смесь сухих растительных ингредиентов для винодельческой промышленности |
[7] ТУ 10-05031531-343-93 | Спирты этиловые плодовые, сырец и ректификат |
[8] ТУ 9182-149-00008064-97 | Спирты виноградные сырец и ректификат |
[9] ТУ 9111-001-00335315-94 | Сахар жидкий |
[10] ТУ 9176-060-05031531-95 | Экстракт дубовый. Технические условия |
[11] ТУ 64-6-395-86 | Натрия бензоат пищевой |
[12] ТУ 6-22-5800146-358-92 | Кислота сорбиновая и ее растворимые соли |
Электронный текст документа
подготовлен АО «Кодекс» и сверен по:
официальное издание
Государственный контроль качества
винодельческой продукции: Сб. ГОСТов. —
М.: ИПК Издательство стандартов, 2003
Редакция документа с учетом
изменений и дополнений подготовлена
АО «Кодекс»
ГОСТ Р 51675-2000
Группа Д93
ОКС 55.160
ОКП 22 9770
Дата введения 2001-07-01
1 РАЗРАБОТАН Научно-исследовательским и проектно-технологическим институтом «Агропромпрогресс»
ВНЕСЕН Министерством сельского хозяйства Российской Федерации
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 30 ноября 2000 г. N 321-ст
3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на полимерные многооборотные ящики с перегородками (далее — ящики), предназначенные для упаковывания, хранения и транспортирования бутылок с пищевыми жидкостями.
Требования безопасности изложены в 4.2.1.1-4.2.1.6 настоящего стандарта.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
ГОСТ 10117-91 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Технические условия
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 15150-69 Машины, приборы и другие технические изделия. Исполнения для различных климатических районов. Категории, условия эксплуатации, хранения и транспортирования в части воздействия климатических факторов внешней среды
ГОСТ 16338-85 Полиэтилен низкого давления. Технические условия
ГОСТ 18321-73 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции
ГОСТ 25347-82 Основные нормы взаимозаменяемости. Единая система допусков и посадок. Поля допусков и рекомендуемые посадки
ГОСТ 26586-85 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей, поставляемых для экспорта. Технические условия
ГОСТ Р 50460-92 Знак соответствия при обязательной сертификации. Форма, размеры и технические требования
ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
ГОСТ Р 51289-99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
3 Основные параметры и размеры
3.1 Ящики изготовляют типа 1 (ГОСТ Р 51289), открытыми, с гнездами для бутылок (рисунки 1-5 настоящего стандарта).
Рисунок 1
Рисунок 1
Рисунок 2
Рисунок 2
Рисунок 3
Рисунок 3
Рисунок 4
Рисунок 4
Рисунок 5
Рисунок 5
Рисунки не определяют конструкцию ящиков.
3.2 Внутренние размеры ящиков и гнезд, количество гнезд в ящике должны соответствовать таблице 1.
Таблица 1- Основные параметры ящиков
Номер ящика | Номер рисунка | Внутренние размеры, мм | Количество гнезд в ящике, шт. | |||||
ящика | гнезда | |||||||
Длина | Ширина | Высота | Длина | Ширина | Высота | |||
1 | 1 | 420 | 350 | 255 | 68 | 68 | 120 | 30 |
2 | 2 | 395 | 315 | 350 | 97 | 97 | 150 | 12 |
3 | 3 | 395 | 315 | 335 | 86 | 86 | 150 | 12 |
4 | 4 | 395 | 315 | 305 | 77 | 77 | 140 | 20 |
5 | 5 | 395 | 315 | 272 | 77 | 77 | 130 | 20 |
3.3 Предельные отклонения внутренних размеров ящиков и гнезд должны соответствовать квалитету h27 по ГОСТ 25347.
По согласованию с потребителем для ящиков, изготовленных на литьевых формах, закупленных по импорту до 01.01.2001 г., допускаются следующие отклонения внутренних размеров (до износа форм):
Ящика: | +2% | ширина | +2% |
|
Гнезда: | +1% | ширина | +1% |
|
3.4 Масса ящиков должна соответствовать требованиям конструкторской документации на ящик. Допускаемое отклонение от массы, указанной в конструкторской документации на ящик, не должно превышать ±2%.
3.5 Рекомендуемая толщина элементов конструкции ящиков должна быть, мм, не менее:
— нижней части боковых и торцевых стенок — 2,5;
— верхней части боковых и торцевых стенок — 4,0;
— средней части вертикальных стоек — 3,5;
— перегородок гнезд — 2,5.
3.6 Наружные размеры, масса ящиков, а также предельная масса упаковываемой в ящики продукции приведены в Приложении А.
3.7 Допускается изменять конструкцию отдельных элементов ящиков при сохранении размеров, указанных в таблице 1, и обеспечении механической прочности ящиков.
3.8 Наружные размеры ящиков должны обеспечивать возможность применения стандартного разгрузочно-погрузочного оборудования и создания устойчивого штабеля.
3.9 Перечень продукции, рекомендуемой для упаковывания в ящики, приведен в Приложении Б.
3.10 Пример условного обозначения ящиков для транспортирования коньяка и ликероводочных изделий:
Ящик N 3 по ГОСТ Р 51675-2000
4 Технические требования
4.1 Ящики изготовляют методом литья под давлением в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51289 и настоящего стандарта, по чертежам, утвержденным в установленном порядке.
4.2 Характеристики
4.2.1 Требования надежности
4.2.1.1 Ящики должны изготовляться без нарушений целостности сторон и геометрической формы.
Ящики должны иметь гладкую поверхность без недоливов, вздутий, расслоений, трещин, раковин и сколов.
Края ящиков должны быть ровными, без заусенцев, технологических дефектов и механических повреждений.
4.2.1.2 Допускаются на поверхности ящиков вкрапления диаметром не более 1 мм в количестве не более 5 шт. на площади 100 мм, неоднородность окраски единичной площадью от 1 до 3 мм, незначительная волнистость, узкие полоски другого цвета, малозаметные линии «холодного спая» материала.
Допускаются на поверхности ящиков следы от литников, мест впуска, деталей системы выталкивания отливки глубиной или высотой не более 1 мм, неровности и царапины в местах очистки облоя и удаления литников, а также усадочные углубления (утяжины) длиной не более 0,5 мм.
4.2.1.3 Допускаемое относительное коробление (нарушение прямолинейности) стенок и дна ящиков не должно превышать 1% номинальных размеров.
Коробление не должно препятствовать штабелированию ящиков с продукцией.
4.2.1.4 Усилие сопротивления ящиков динамическому сжатию должно быть не менее 4000 Н (400 кгс) при высоте штабеля 300 см.
4.2.1.5 Общая масса груза, которую должен выдержать ящик при определении усилия сопротивления статической нагрузке при штабелировании, должна быть не менее 400 кг.
4.2.1.6 Ящик с продукцией должен выдерживать при свободном падении на дно 7 ударов. Высота сбрасывания, мм:
700 — при массе груза от 15 до 20 кг;
650 — при массе груза от 20 до 25 кг.
4.2.2 Требования конструкции
4.2.2.1 Конструкция ящиков должна обеспечивать их жесткость и прочность, возможность захвата руками и допускать применение подъемных устройств. В конструкции ящиков должны быть предусмотрены конструктивные элементы, обеспечивающие устойчивость при штабелировании.
Рекомендуемые параметры конструктивных элементов, обеспечивающих устойчивость при штабелировании:
— глубина фиксации — 13 мм;
— суммарная площадь опорных элементов — не менее 12 см.
4.2.3 Требования экономичного использования сырья
4.2.3.1 В целях экономичного использования сырья на предприятиях, изготовляющих ящики, в качестве добавок к основному сырью применяют гранулированное и стабилизированное вторичное сырье, которое подразделяют на следующие виды:
— обратное — технологически чистые, гранулированные отходы, образующиеся при производстве ящиков;
— возвратное — сырье, поставляемое на предприятие-изготовитель ящиков специализированными или другими организациями, которые собирают, сортируют, моют, дробят вышедшие из строя полимерные ящики и перерабатывают их в гранулированное стабилизированное полимерное сырье.
4.3 Требования к сырью
4.3.1 При изготовлении ящиков применяют гранулированные композиции суспензионного и газофазного полиэтилена низкого давления, содержащие свето- и термостабилизаторы и красители, на основе базовых марок: 20908-040, 21008-075, 277-75 и других литьевых марок по ГОСТ 16338.
4.3.2 Допускается в качестве добавок к основному сырью применять:
— обратное сырье (4.2.3.1) тех же марок и того же цвета, что и основное сырье по 4.3.1, но не более 50% весовых;
— возвратное сырье (4.2.3.1) в количестве не более 40% весовых по нормативным документам.
Допускается использование чистых дробленных технологических отходов сырья по 4.3.1, но не более 10% весовых.
4.3.3 Допускается в отдельных случаях по согласованию с потребителем для изготовления ящиков применять другое полимерное сырье, обеспечивающее качество ящиков, соответствующее требованиям настоящего стандарта.
4.4 Маркировка
4.4.1 Маркировку наносят в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51289.
Допускается по согласованию с потребителем наносить маркировку, содержащую дополнительную информацию.
4.4.2 При невозможности нанесения маркировки с наружной торцевой стороны ящика по согласованию с потребителем допускается наносить маркировку в другом доступном для обозрения месте ящика.
По согласованию с потребителем допускается выпускать ящики без маркировки или приводить ее в товаросопроводительной документации на ящик, если нанести ее в процессе изготовления ящиков технологически невозможно.
Маркировка должна быть четкой и легкочитаемой.
Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192.
4.4.3 Для сертифицированных ящиков знак соответствия по ГОСТ Р 50460 проставляют в товаросопроводительной документации.
4.5 Упаковка
4.5.1 Конкретные виды упаковки, обеспечивающие сохранность ящиков при транспортировании, указывают в договорах между изготовителем и потребителем.
5 Требования безопасности
5.1 При производстве и эксплуатации ящиков руководствуются требованиями безопасности по ГОСТ Р 51289.
5.2 При использовании вторичного сырья в производстве ящиков руководствуются требованиями 4.3.2 и требованиями безопасности по ГОСТ Р 51289.
6 Требования охраны окружающей среды
6.1 Требования охраны окружающей среды при производстве и эксплуатации ящиков — по ГОСТ Р 51289.
7 Правила приемки
7.1 Правила и порядок предъявления к приемке партии ящиков — по ГОСТ Р 51289.
7.2 Содержание документа о качестве — по ГОСТ Р 51289.
7.3 При контроле качества полимерных ящиков проводят типовые, приемосдаточные и периодические испытания.
7.4 Приемосдаточные испытания ящиков проводят для каждой контролируемой партии.
При приемосдаточных испытаниях проводят контроль внешнего вида, качества поверхности, размеров и степени коробления.
7.5 Периодические испытания ящиков проводят один раз в год.
Периодическим испытаниям подвергают ящики, прошедшие приемосдаточные испытания.
7.6 При периодических испытаниях проводят контроль механической прочности и массы ящиков.
При периодических испытаниях в документе о качестве указывают результаты испытаний.
7.7 При получении неудовлетворительных результатов периодические испытания переводят в приемосдаточные для получения результатов на трех партиях подряд.
7.8 Типовые испытания проводят при разногласиях в оценке качества ящиков, при изменении конструкции, после капитального ремонта литьевой формы, при изменении технологии изготовления или полимерного материала. Типовые испытания проводят по всем контролируемым показателям.
7.9 Правила принятия решения
7.9.1 Решение о соответствии партии ящиков требованиям настоящего стандарта принимают на основании результатов контроля всех контролируемых показателей и ГОСТ Р 51289.
8 Методы контроля
8.1 Контроль качества ящиков проводят в помещении при температуре (20±3) °С, но не ранее чем через 16 ч после изготовления.
8.2 Контроль качества ящиков на соответствие требованиям, указанным в 4.2.1.1 и 4.2.1.2 настоящего стандарта, проводят визуально без применения увеличительных приборов непосредственно после изготовления.
8.3 Соответствие требованиям 3.2 и 3.3 настоящего стандарта контролируют линейкой по ГОСТ 427 с точностью измерения 1,0 мм.
8.4 Относительное коробление стенок и дна ящиков по 4.2.1.3 настоящего стандарта контролируют по ГОСТ Р 51289.
8.5 Контроль механической прочности ящиков по 4.2.1.4 и 4.2.1.6 проводят в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51289.
Ящики после испытаний не должны иметь повреждений, влияющих на сохранность продукции и препятствующих их последующему использованию.
9 Транспортирование и хранение
9.1 Ящики транспортируют в штабелях высотой до 3 м всеми видами транспорта в чистых сухих крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта, и техническими условиями погрузки и крепления грузов.
9.2 При транспортировании ящики должны быть защищены от механических повреждений, воздействия солнечных лучей и атмосферных осадков.
9.3 Ящики хранят в штабелях в закрытом помещении или под навесом, предохраняющим их от воздействия прямых солнечных лучей и атмосферных осадков.
При укладке ящиков на землю под нижний ряд подкладывают поддоны или прокладки.
При хранении в отапливаемых помещениях ящики должны находиться на расстоянии не менее 1 м от отопительных приборов.
10 Условия эксплуатации
10.1 Допускается эксплуатация ящиков при температуре от минус 40 °С до плюс 50 °С в условиях 2 по ГОСТ 15150.
10.2 Ящики на всех участках технологического процесса у потребителя не должны подвергаться перепадам температур и механическим нагрузкам, превышающим допускаемые настоящим стандартом,
10.3 После изготовления и до начала эксплуатации ящики должны быть выдержаны в производственном помещении не менее 12 ч при температуре (20±3) °С.
10.4 Ящики должны подвергаться санитарной обработке по мере их загрязнения, но не реже чем один раз в квартал. Режим санитарной обработки — в приложении В настоящего стандарта.
10.5 При формировании и перемещении штабеля ящиков с продукцией должны применяться специальные транспортные устройства и приспособления. Не допускается перемещение ящиков волоком по полу.
10.6 Допускается дальнейшее использование ящиков по истечении гарантийного срока службы, если они соответствуют требованиям настоящего стандарта.
11 Гарантии изготовителя
11.1 Изготовитель гарантирует соответствие полимерных ящиков требованиям настоящего стандарта при соблюдении технических требований, условий эксплуатации, хранения и транспортирования.
11.2 Гарантийный срок эксплуатации ящиков — не менее двух лет со дня ввода в эксплуатацию.
ПРИЛОЖЕНИЕ А (справочное). Справочные параметры ящиков
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)
Таблица A.1
Наружные размеры ящиков, мм | ||||
Номер ящика | Длина | Ширина | Высота | Предельная масса упаковываемой в ящик продукции, кг |
1 | 450 | 380 | 279 | 25 |
2 | 420 | 340 | 368 | 25 |
3 | 420 | 340 | 345 | 20 |
4 | 420 | 340 | 317 | 20 |
5 | 420 | 340 | 282 | 20 |
ПРИЛОЖЕНИЕ Б (справочное). Размещение стеклянных бутылок с пищевыми жидкостями в ящиках
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
(справочное)
Таблица Б.1
Номер ящика | Размещение бутылок в ящике, шт. | Количество бутылок в ящике, шт. | Вместимость бутылок, мл | Тип бутылок по ГОСТ 10117 и ГОСТ 26586 | Перечень пищевых жидкостей, разливаемых в бутылки | |
по длине | по ширине | |||||
1 | 6 | 5 | 30 | 330 | V, Хб, III, IV | Коньяк, ликероводочные изделия, минеральная вода, безалкогольные напитки, фруктовые, овощные соки |
2 | 4 | 3 | 12 | 800 | II, XII | Шампанские, игристые вина, коньяк |
3 | 4 | 3 | 12 | 750 | XIII, I, VIII, XIV | Коньяк, ликероводочные изделия |
4 | 5 | 4 | 20 | 500 | I, III | Вино, коньяк, водка, ликероводочные изделия |
5 | 5 | 4 | 20 | 500 | II, IV, Xa | Пиво, минеральная вода, соки, безалкогольные напитки, ликероводочные изделия |
ПРИЛОЖЕНИЕ В (справочное). Санитарная обработка ящиков
ПРИЛОЖЕНИЕ В
(справочное)
B.1 Общие требования
B.1.1 Санитарную обработку полимерных ящиков для пищевых жидкостей проводит специально назначенный для этого персонал, не моложе 18 лет, не имеющий медицинских противопоказаний к данной работе и прошедший обучение и инструктаж по безопасности.
В.1.2 Персонал, выполняющий на предприятии работу по санитарной обработке полимерных ящиков, обеспечивается индивидуальными защитными средствами. Комплект этих средств включает в себя: спецодежду (резиновый непромокаемый фартук, комбинезон), косынку или шапочку, резиновые сапоги, резиновые перчатки, герметичные очки типа ПО-2, респиратор РПГ-67 или РУ-60М.
В.1.3 Каждое предприятие должно иметь запас инвентаря, химикатов, материалов и дезинфицирующих средств не менее чем на 3 мес (с учетом срока годности), который необходимо хранить в специально отведенном, сухом запираемом помещении и использовать в порядке, установленном администрацией.
В.1.4 В отделении для приготовления моющих растворов необходимо: вывесить инструкции и плакаты по безопасной эксплуатации оборудования, иметь свою аптечку и телефонную связь, подвести фонтанчики воды с автоматическим включением, установить их в местах, обеспечивающих пользование ими не позже чем через 8-12 с после поражения.
Для мойки полимерных ящиков на предприятии следует применять следующие моющие и очищающие средства концентрации, %:
— раствор технического моющего средства (ТМС) «Вимол» — 0,3-0,5;
— раствор ТМС «Триас-А» (для ручной мойки) — 0,3-0,5;
— раствор ТМС «Дезмол» (для ручной мойки) — 1,8-2,3;
— раствор кальцинированной соды — 1,0-1,5.
Рабочие растворы технических моющих средств требуемой концентрации готовят из концентрированных растворов или сухих порошков путем растворения их в водопроводной воде по ГОСТ Р 51232 температурой 55-60 °С с соблюдением мер предосторожности.
Приемку и хранение моющих средств проводят в соответствии с нормативными документами.
В.2 Мойка полимерных ящиков
В.2.1 Мойку ящиков проводят механически или вручную.
Механическую мойку осуществляют в ящикомоечных машинах согласно инструкции по эксплуатации и технике безопасности.
Ручную мойку осуществляют вручную с использованием специального инвентаря: емкостей для мойки (ванн), совков, скребков, щеток, ершей, шлангов с брандсбойтами и т.п.
В.3 Порядок мойки полимерных ящиков
В.3.1 Механическая мойка полимерных ящиков включает:
— промывку ящиков моющим раствором температурой (55±3) °С в течение 2-3 мин;
— ополаскивание ящиков струей горячей воды температурой (55±3) °С в течение 2-3 мин;
— ополаскивание ящиков струей водопроводной воды в течение 2 мин;
— сушку ящиков на воздухе или в сушильной камере при температуре не выше 60 °С.
В.3.2 Ручную мойку полимерных ящиков проводят следующим образом:
— освобождают ящики от механических загрязнений;
— загружают ящики в ванну с моющим раствором температурой 45-50 °С и выдерживают в течение 3-5 мин;
— промывают отмоченные ящики в другой ванне с моющим раствором температурой 45-50 °С с помощью щеток и ершей;
— ополаскивают ящики в струе водопроводной воды от остатков моющего раствора;
— дезинфицируют ящики путем погружения их в ванну с дезинфицирующим раствором температурой 35-40 °С на 3-5 мин;
— ополаскивают ящики в струе водопроводной воды от остатков и запаха дезинфицирующего вещества;
— сушат на воздухе или в сушильной камере при температуре не выше 60 °С.
Полимерные ящики дезинфицируют обработкой их растворами гипохлоратов кальция и натрия, а также растворами хлорной извести и хлорамина.
Текст документа сверен по:
официальное издание
М.: ИПК Издательство стандартов, 2001
Стальные сварные сосуды и аппараты. Общие технические условия Язык: английский | Основные принципы и принципы безопасности для человеко-машинного интерфейса, маркировки и идентификации. Идентификация проводников по цветам и буквенно-цифровым обозначениям. Язык: английский | Система стандартов безопасности труда.Шум. Общие требования безопасности Язык: английский | Фланцы для клапанов, фитингов и трубопроводов на давление до PN 250. Конструкция, размеры и общие технические требования Язык: английский | Здания и сооружения. Метод определения ветровых нагрузок на ограждающие конструкции Язык: английский | Клапаны трубопроводных технологических систем атомных станций, не влияющие на безопасность.Общие технические требования Язык: английский | Грузы и действия Язык: английский | Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности химической продукции» Язык: английский | Монтажные краны.Съемные подъемные устройства и контейнеры. Операция Язык: английский | Сосуды и аппаратура. Нормы и методы расчета прочности от ветровых нагрузок, сейсмического воздействия и других внешних нагрузок Язык: английский | Сталь и коррозионностойкие сплавы. Методы испытаний на устойчивость к межкристаллитной коррозии Язык: английский | Сосуды и аппаратура.Нормы и методы расчета прочности. Расчет цилиндрических и конических оболочек, выпуклых и плоских днищ и крышек Язык: английский | Сейсмический строительный проект код Язык: английский | Пространственные железобетонные конструкции крыш и полов. Требования к дизайну Язык: английский | Бетонные и железобетонные конструкции.Ключевые моменты Язык: английский | Водосточные и дренажные системы в районах вечной мерзлоты. Правила оформления Язык: английский | Железнодорожные рельсы. Основные Характеристики. Язык: английский | Стальные сварные сосуды и аппараты.Основные Характеристики. Язык: английский | Руководство по безопасности «Рекомендации по проектированию и безопасной эксплуатации технологических трубопроводов» Язык: английский | Технический регламент Таможенного союза. О безопасности мебельных изделий Язык: английский |
