Коптильня своими руками из бочки 200 литров: Самодельная коптильня из бочки 200 литров для горячего копчения за час

Содержание

Коптильня из бочки 200 л своими руками: чертежи, размеры и схемы

Основная часть домашней коптилки — это коптильная камера. Она изготавливается из разных материалов, один из вариантов — металлическая или деревянная бочка. Сделать коптильню из бочки своими руками можно на даче или во дворе частного дома.

Самодельная коптильня из бочки

Коптильня из бочки ёмкостью 200 литров

Оптимальным вариантом является изготовление коптильной камеры из двухсотлитровой бочки. Коптилка из бочки такого размера имеет большую производительность и в ней проще поддерживать необходимую температуру в режиме горячего копчения.

Форма коптильни из большой железной бочки позволяет расположить в ней крюки для колбасы или рыбы в несколько рядов.

Кроме достоинств, у такого устройства есть недостатки. При работе из него выделяется дым, поэтому аппарат нельзя использовать в закрытом помещении, например, на кухне. Для этого необходима .

Схема коптильни из бочки с ёмкостью 200 литров

Коптильня из маленькой бочки

Не всегда есть возможность сделать коптильню из бочки ёмкостью 200 литров.

В этом случае приходится использовать бочки 50, 60 и даже 20 литров. Конструкция этих коптилен не отличается от аппаратов бОльших размеров, за исключением количества решёток с продуктами и производительности.

Альтернативой коптилки из бочки является похожая по конструкции .

Как сделать коптильню горячего копчения в домашних условиях из бочки

Самое распространённое приспособление — для горячего копчения. Такое устройство проще в изготовлении, а процесс обработки продолжается 0,5-2часа.

Перед началом изготовления нуждается в подготовке. Бочку из под масла достаточно отмыть раствором соды или средством для мытья посуды, ёмкости из-под других жидкостей необходимо выжечь газовой горелкой.

Простая коптильня горячего копчения

Проще всего сделать устройство для обработки горячим дымом. Для этого в стенках металлической бочки сверлятся отверстия, в которые вставляются стальные прутья, при помощи которых крепятся решётки с продуктами и поддон для жира. Нижние прутья устанавливаются на высоте 5см от дна для установки поддона, следующие для решёток, через каждые 15-20см. Опилки насыпаются на дно бочки.

Собранная накрывается крышкой и ставится на подставку из кирпичей, между которыми разводится небольшой костёр. Огонь нагревает дно с опилками и они выделяют дым, необходимый для копчения.

Схема коптильни горячего копчения из металлической бочки

Коптильня из двух бочек

Из двух бочек получается устройство со встроенной топкой. По форме этот аппарат похож на букву «Т». Чертежи и размеры этого аппарата зависят от размеров используемых бочек. Аналогом такого аппарата является .

Ёмкость больших размеров используется в качестве коптильной камеры и устанавливается горизонтально:

  1. Вырезать боковую стенку по всей длине и 1/3 окружности.
  2. Закрепить вырезанную часть на петлях в качестве крышки.
  3. На расстоянии 1/3 и 1/2 диаметра от дна коптильной камеры просверлить отверстия Ø10мм для стальных прутьев Ø8мм.
  4. Изготовить поддон и решётки, которые будут устанавливаться на прутья.

Бочка меньшего размера устанавливается вертикально. Это топка для аппарата:

  1. Удаляется верхняя крышка.
  2. Верхняя часть обрезается так, чтобы без зазоров соединяться с коптильной камерой.
  3. Вырезаются две дверцы — бОльшего размера вверху, для загрузки дров, меньшая над дном, для поддувала и очистки печки от золы.
  4. Дверцы закрепляются на петлях.
  5. Внутри бочки между дверями закрепляется колосниковая решётка из металла толщиной не менее 5мм.
  6. Сзади вверху прорезается отверстие Ø100мм для дымохода.

После изготовления отдельных частей они собираются вместе и к печке присоединяется дымоход.

Принцип работы такой коптильни аналогичен другим аппаратам горячего копчения:

  1. На дно (нижнюю боковую стенку) верхней бочки насыпаются опилки.
  2. На стальные прутья устанавливаются поддон для жира и решётка с продуктами.
  3. В печке разводится огонь.
  4. Опилки нагреваются и выделяют дым.

Сборка коптильни из двух бочек

Универсальное устройство для холодного и горячего копчения

Самодельная коптильня из бочки может использоваться для всех видов копчения:

  • В холодном режиме к ёмкости подключается труба с дымогенератором. Она подключается через отверстие в нижней части боковой стенки.
  • В горячем режиме дымоходное отверстие закрывается деревянной или металлической пробкой и она устанавливается на подставку из кирпичей. Между кирпичами разводится костёр.

Схема универсальной коптильни для горячего и холодного копчения

Электрическая коптильня

Если установить на дно бочки электроплитку, то получается . В этом случае на плитку устанавливается старая чугунная сковородка с опилками, а поддон для жира размещается на 5см выше сковороды.

Провод от электроплитки выводится наружу через специальное отверстие внизу стенки коптильной камеры. При установке в верхней части коптильни термодатчика он поддерживает постоянную температуру обработки и электрокоптильня становится автоматической.

Для использования электрокоптильни в закрытом помещении необходимо оснастить бочку гидрозатвором. и дымоотводящей трубкой отличается пониженным дымовыделением.

Схема электрической коптильни из металлической бочки

Как сделать из бочки коптильню холодного копчения

Из такой ёмкости получается не только коптилка горячего, но и холодного копчения.

В этих аппаратах обработка продуктов производится при температуре 20-40°С, поэтому дым вырабатывается не в бочке, а рядом с ней и поступает внутрь по дымоходу. Его длина зависит от конструкции дымогенератора.

Для повышения качества дыма и готовых изделий дымоход может оснащаться охладителем, фильтром, конденсатосборником и другими аксессуарами, поэтому такие устройства имеют более сложную конструкцию, чем предназначенные для обработки продуктов горячим дымом.

Аналогом этого аппарата является .

Коптильня из бочки без дна

Эти коптильни располагаются на склоне холма или оврага, коптильный дым вырабатывается при сгорании дров в яме или небольшом очаге, располагающемся в нижней части дымохода:

  1. На склоне холма выкопать канаву длиной 5-10 метров сечением 15х15 см.
  2. В нижней части канавы выкопать яму 50х50х50см.
  3. Накрыть дымоход досками, шифером или листами металла, оставив ненакрытым верхний конец канавы на длину 20см.
  4. Из брусков изготовить решётки и закрепить их на 4 вертикальных рейках.
  5. Установить рейки с решётками над ненакрытым концом канавы.
  6. Разместить мясо или рыбу на решётках.
  7. Накрыть стойку с продуктами бочкой без дна.
  8. Развести в очаге небольшой огонь.

Топить печку нужно только дровами лиственных пород деревьев.

Коптильный аппарат из металлической бочки без дна

Коптильня из бочки и трубы

Аналогичную конструкцию можно сделать во дворе частного дома:

  1. Огонь разводится в небольшой кирпичной или стальной печке.
  2. Дым в бочку поступает по трубе Ø100-150 мм длиной 3-5метров.
  3. Дымоход присоединяется к бочке через отверстие в стенке на высоте 10см от дна.

Для обеспечения тяги бочка устанавливается на подставке так, чтобы дно было выше печки.

Коптилка холодного копчения из бочки

Копчение с дымогенератором и вентилятором

При недостатке места и для экономии опилок для выработки дыма рядом с бочкой располагается дымогенератор. В этих устройствах дым выделяется при тлении опилок. Для улучшения тяги и повышения дымообразования в верхней части генератора устанавливается эжектор, к которому подключается компрессор.

обрабатывает продукты дольше, чем коптилка горячего копчения, но закуски получаются более высокого качества.

Для равномерного поступления дыма к продуктам дымоход подключается к нижней части коптильной камеры.

Для работы коптилки нет необходимости использовать мощный компрессор. Допускается использовать компьютерный кулер или аналогичный вытяжной или нагнетающий вентилятор:

  1. В дне пластиковой бутылки вырезается отверстие, диаметром, соответствующим лопастям кулера.
  2. Скотчем вентилятор максимально герметично приматывается к отверстию.
  3. В крышке сверлится отверстие, соответствующие ПВХ трубке для подачи воздуха к эжектору.
  4. Крышка накручивается на бутылку и в неё вставляется трубка.
  5. Место входа шланга в крышку обматывается клейкой лентой.

Для регулировки потока воздуха вентилятор подключается через диммер или его входное отверстие прикрывается куском плотной бумаги.

Изготовление вентилятора в домашних условиях

Коптильня из деревянной бочки

Для холодного копчения допускается использовать не только стальную бочку или из нержавейки, но и деревянную. Решётки также допускается изготовить из деревянных брусков и реек.

Есть два вида деревянных бочек:

  • Из отдельных клёпок. Решётки устанавливаются на стальных прутьях аналогично металлической бочке.
  • Из толстой фанеры. Решётки собираются на стойках в цельную конструкцию и опускаются в коптильню сверху, вместе с продуктами.

Есть два способа подачи дыма в деревянную бочку — через дымоход, выкопанный  в земле или при помощи дымогенератора через дымоходную трубу. Для герметичности места присоединения дымоходной трубы его обмазывают глиной или тестом из муки и воды.

Чертеж коптильни из деревянной бочки

Коптилка с патроном и паяльной лампой

Для производства дыма можно использовать металлическую ёмкость небольшого размера со съёмной крышкой, желательно из толстого металла. Другое название этой ёмкости — «патрон». Он так называется из-за цилиндрической формы, как у ружейной гильзы и опилок внутри вместо пороха.

Патрон нагревается на костре или при помощи паяльной лампы. Для поступления дыма в бочку он соединяется с ней в нижней части трубой с резьбой 1/2-3/4″. Для лучшего охлаждения труба должна быть длиной не менее 1метра.

Бочка с патроном может использоваться в качестве коптилки горячего копчения. В этом случае опилки насыпаются на дно, а костёр разводится под бочкой.

Коптильный аппарат горячего копчения из металлической бочки с паяльной лампой и патроном

Фотогалерея домашних копченых деликатесов

Знание того, из бочки позволит изготовить её самостоятельно и не покупать дорогое магазинное устройство.

как сделать коптилку из 200 литровой бочки своими руками чертежи и фото пошаговая инструкция

Для того, чтобы полакомиться вкусными копченостями, не обязательно покупать профессиональную коптильню. Изготовить ее можно самостоятельно из подручных средств, например, из обычной бочки.

Что необходимо знать о коптильне из бочки

Бочка идеально подходит для самодельной коптильни.

Бочка идеально подходит для самодельной коптильни. Для изготовления конструкции понадобится минимальный набор инструментов и материалов, которые без проблем можно найти в любом хозяйстве.

Какую бочку лучше выбрать

Для коптильного оборудования идеально подходит металлическая бочка, объем которой составляет двести литров. При этом не играет никакой роли то, что именно в ней раньше хранилось. Главное, что металл был качественным, что позволит увеличить срок эксплуатации готового устройства.

Как подготовить бочку

Сначала бочка обжигается изнутри, чтобы устранить все вредные вещества, которые могут в ней находиться.

В том случае, если в бочке раньше хранилось масло или горючее, ее нужно тщательно вытереть. После этого емкость обжигается на костре. Другого способа устранить неприятный запах нет. После этого бочка снова чистится, но на этот раз уже от копоти и появившейся сажи. Если в наличии есть гидродинамическая мини-мойка, то с ее помощью еще раз тщательно промывается емкость. После этих простых действий очищенную бочку можно использовать для копчения разнообразных продуктов.

Разновидности изготовления

Изготовить коптильню из бочки можно несколькими разными способами. Все они имеют свои преимущества и недостатки, с которыми стоит ознакомиться до начала сборки оборудования для копчения. Это позволит подобрать наиболее приемлемый в каждом индивидуальном случае вариант.

Горизонтальное расположение коптильни

Для того, чтобы изготовить такую коптильню, емкость располагается горизонтально. Если у нее нет верха, то предварительно бочка заваривается с помощью листового железа. После этого нужно действовать по следующей инструкции.
  1. В бочке вырезается крышка. Емкость будет открываться кверху, поэтому верхняя часть крышки должна находиться по верхнему краю емкости. Вырезанная крышка затем крепится к конструкции с помощью петель. Для удобства дополнительно приваривается ручка. Также можно сделать задвижку или небольшой замок.
  2. Края люка нужно закрепить с помощью листового железа, которые должны немного выходить за края полученного отверстия. Это не позволит крышке проваливаться внутрь устройства.
  3. С любой стороны аппарата нужно сделать небольшое отверстие и сделать дымоход, используя для этого трубы или фитинги.
  4. Внутри конструкции, немного ниже нижней части люка, необходимо приварить или же прикрепить болтами направляющие, на которые будут устанавливаться решетки во время копчения.
  5. Для того, чтобы чистить конструкцию было проще, необходимо сделать поддон, в который будет собираться жир. Для него также предварительно делаются направляющие внутри устройства.
  6. Щепу можно насыпать непосредственно на дно емкости.

Конструкция полностью готовая. Ее можно ставить на огонь, загружать продукты и приступать к процессу копчения.

С внутренней топкой

Такую конструкцию можно использовать исключительно для горячего метода копчения. Для сборки стоит выполнить следующие действия.
  1. Бочка устанавливается в вертикальном положении.
  2. В дне емкости делается несколько отверстий, чтобы в готовом устройстве получилась функция поддува.
  3. В нижней части корпуса необходимо вырезать небольшой фрагмент прямоугольной формы. Сквозь полученный люк можно будет загружать топливо. Вырезанный кусок крепится сбоку на петли. Свободные края конструкции дополнительно укрепляются с помощью небольшой полоски железа.
  4. От дна емкости нужно отступить примерно треть всей высоту и сделать еще одно дно, которое должно иметь достаточно большую толщину.
  5. В боковой части корпуса устанавливается дымоход. Для этого нужно сделать отверстие и провести сквозь него трубу.
  6. В верхней части бочки необходимо сделать крепления, на которых будут находиться решетки.
  7. Дальше изготавливается из листа металла или деревянного круга перфорированная крышка.

С применением паяльной лампы

Схема коптильни с применением паяльной лампы

Устройство невероятно простое, а паяльную ламу нужно использовать исключительно во время процесса копчения. Для того, чтобы получить самодельную коптильню, достаточно выполнить следующие действия.

  1. Подготавливается бочка. Если она цельная, то предварительно срезается верхушка.
  2. В верхней части емкости нужно приварить прутья, с помощью которых будут подвешиваться подготовленные продукты для копчения.
  3. В дней бочки делается небольшое отверстие. Затем приваривается муфта, которая имеет внутреннюю резьбу.
  4. Затем подготавливается соответствующая по размеру труба. Один ее конец заваривается наглухо, а на втором делается резьба.
  5. Из листового железа делается крышка для конструкции. Круг желательно вырезать чуть больше, чем диаметр используемой бочки. Перпендикулярно нужно приварить полоску металла. Для более удобной эксплуатации делается ручка.

Коптильня такого типа устанавливается или на кирпичи, или же на специальную подставку.

Коптить продукты очень легко. Их нужно поместить внутрь конструкции, в трубу засыпается топливо. Для того, чтобы начал выделяться дым, на трубу направляется паяльная лампа.

Из двух бочек

В этом случае одна из бочек будет устанавливаться вертикально и выполнять роль топки. Вторая бочка становится горизонтально и является корпусом готовой конструкции. Для изготовления такой коптильни стоит выполнить следующие действия.
  1. У вертикальной бочки срезается верхушка. Элементы, которые выступают кверху, лучше оставить.
  2. В нижней части горизонтальной емкости необходимо сделать отверстие. Дальше обе бочки свариваются между собой.
  3. В нижней части вертикальной емкости делается дверца. Для этого вырезается квадратный кусок и вешается с помощью петель. После того, как задвижка будет готова, края закрепляются с помощью тонкой полоски железа.
  4. В горизонтальной бочке делается люк по такому же принципу, как во время изготовления горизонтальной коптильни.

Отличительной чертой этого устройства есть то, что дополнительно устанавливается фильтр. Установить его нужно в то место, где бочки соединяются между собой. Использовать можно мешковину или самую обычную мокрую ткань.

Электрическая коптильня

Кроме обычных инструментов и материалов, в этом случае нужно будет использовать специальный нагревательный элемент, термостат с регулировкой температуры, кабель и штепсель. Изготавливается электрическая коптильня по следующему принципу.
  1. Бочка ставится вертикально. От низа емкости нужно отступить около 10 см и сделать несколько отверстий по всей окружности бочки. Диаметр отверстий должен быть не более одного сантиметра.
  2. Внутри емкости крепится нагревательный элемент в центральной части корпуса. Дальше он подсоединяется к термостату. Датчик необходимо установить немного ниже верхнего края емкости. Рядом с ним крепится термометр.
  3. Для емкости, в которую будет засыпаться щепа, можно использовать старую чугунную сковородку или кастрюлю.
  4. В центральной части корпуса необходимо сделать крепления, на которых будет находиться поддон для жира.
  5. Чуть выше делаются крепления для решеток.
  6. В крышке делается небольшое отверстие, в которое помещается труба или фитинг для дымоотвода.

Чтобы готовая коптильня была более мобильной, дополнительно можно прикрепить к корпусу колесики.

Универсальная коптильня

Для изготовления универсальной коптильни, которую можно использовать как для холодного метода копчения, так и для горячего, можно использовать исключительно металлическую бочку. Делать необходимо все точно так, как в случае с вертикальным вариантом копчения, но не нужно добавлять топку.

В стенке корпуса необходимо сделать небольшое отверстие, сквозь которое можно будет провести трубу, идущую от дымогенератора. Если универсальная коптильня будет устанавливаться на специальную площадку, то отверстие для трубы дымогенератора можно будет сделать в нижней части корпуса.

Как правильно сделать коптильню из бочки

Для того, чтобы сделать коптильню из бочки, не нужно иметь никаких специальных знаний. Достаточно подготовить все необходимые инструменты и материалы, которые могут понадобиться во время выполнения работ.

Схемы и чертежи с размерами

Схема коптильни из бочки

Для того, чтобы сборка отнимала меньше времени и при этом была более легкой, можно воспользоваться специальными схемами и чертежами с размерами.

Их без проблем можно найти в Интернете и выбрать наиболее подходящий вариант в каждом индивидуальном случае.

Инструменты и материалы

Чтобы во время рабочего процесса не возникало остановок, стоит заранее подготовить все, что может понадобиться.

  • Болгарка и аппарат для сварки;
  • Лист железа;
  • Уголки, с которых можно будет сделать направляющие;
  • Арматура;
  • Петли, ручки, замки для дверок;
  • Муфта, труба и фитинг для устройства дымохода;
  • Линейка, мел или специальный карандаш для того, чтобы проще было делать разметку;
  • Термометр.

Список инструментов и материалов может немного меняться в зависимости от того, какой именно вариант коптильни из бочки будет изготавливаться.

Изготовление крышки

В конструкции без крышки не получится коптить продукты, ведь дым не будет держаться внутри емкости. Использовать для крышки можно лист прочного металла или же сбить ее из небольших кусков древесины.

Как сделать дымоход

Дымоход может идти под землей или над ней. Сделать дымоход можно из обычной металлической трубы. Также можно сделать траншею, которая укрывается досками или грунтом. Дымоход с долгим сроком эксплуатации изготавливается из камня или же кирпича.

Выбирать какой вариант дымохода подходит больше всего, необходимо с учетом типа коптильни. Важно помнить о том, что длина дымохода может достигать трех метров, а высота до 30 см, ширина – не более полуметра. За счет такой длины дым будет успевать охлаждаться до нужной температуры, что позволит приготовить вкусные и ароматные копчености.

Как сделать топку

Щепу можно насыпать непосредственно на дно конструкции или же использовать для этого старую кастрюлю, сковородку. Также можно применить любую другую емкость из прочного металла.

Подготовка основания камеры

Сначала бочка тщательно вымывается и очищается от продуктов, которые хранились в ней ранее. Проще всего оставить бочку такой, какая она есть. Достаточно сделать внутри крепления, на которых будут находиться емкость для топлива и для сбора жира, а также решетки, на которые будут ставиться решетки.

Как сделать поддон для сбора жира

В любой коптильне, вне зависимости от того, самодельная это конструкция или покупная, обязательно должен присутствовать поддон, в который будет собираться жир. В противном случае он попадает на топливо, что приводит к постоянному затуханию. Самым простым вариантом считается использование металлической емкости подходящего размера или противня. Также можно воспользоваться обычным железным диском, которому предварительно придается немного вогнутая форма. Посередине диска нужно дополнительно сделать небольшое отверстие, в которое закрепляется болт. За счет этого поддон будет удобнее вынимать из готовой самодельной коптильни.

Изготовление опоры

Установить используемые емкости можно непосредственно на топливо, но такой способ не считается самым лучшим. Лучше всего потратить еще немного времени и сделать простую опору для поддона, который должен располагаться немного выше тлеющей щепы.
  • На дно конструкции выкладывается три кирпича и на них устанавливается емкость для сбора жира.
  • На высоте 15 сантиметров от дна в стенках делаются три отверстия, в которые вставляются длинные болты. Их нужно дополнительно зафиксировать гайками. На такие болты и устанавливается поддон.
  • Можно сделать четыре отверстия и в них протянуть прутья из арматуры. Они будут выступать в качестве надежной опоры для используемого поддона.
  • Непосредственно к поддону можно приварить ножки и установить его на дно самодельной коптильни.

Приспособления для крепления продуктов

Самым простым вариантом считаются обычные палки или же прутья, которые располагаются в верхней части конструкции.

Также в стенках можно сделать отверстия, в которые протягиваются пруты.

На них кладется сетка или решетка. Еще один вариант – сделать крепеж для решетки, предполагающий крепление нескольких крючков по окружности используемой бочки.

Как готовить в коптильне из бочки

Готовить копчености в самодельной коптильне очень легко. Достаточно разместить подготовленные продукты на решетки или крюки, закрыть конструкцию и подпалить через дверцу используемое топливо.

Подготовка коптильни и закладка продуктов

В нижнюю часть готовой конструкции засыпаются опилки или щепа. Дальше выставляется поддон, в который будет стекать жир из продуктов. Сами продукты, предварительно замаринованные и подготовленные, выкладываются на решетку или же подвешиваются с помощью крючков.

Конструкция закрывается крышкой, а дрова под бочкой поджигаются. Когда дно коптильни нагреется до нужно температуры, щепа начнет постепенно дымить. Процесс копчения запущен, осталось только немного подождать.

Какую щепу лучше использовать

Идеально для копчения в домашних условиях подойдут опилки фруктовых деревьев или ольхи. Нельзя использовать щепу из хвойных деревьев, ведь готовые копчености будут иметь горький вкус и неприятный запах.

Для того, чтобы продукты получались еще более вкусными и ароматными, в используемую щепу можно добавить небольшое количество можжевельника. Дым, который будет от него исходить, придаст копченостям изысканный и оригинальный вкус.

Рекомендации по копчению

Для того, чтобы процесс копчения был более простым и приносил исключительно положительные эмоции, стоит придерживаться некоторых простых советов.

  • Во время выбора щепы стоит проследить, чтобы она имела одинаковый размер. В противном случае мелкие опилки будут сгорать быстрее, что приведет к неравномерной обработке продуктов.
  • Коптить лучше те продукты, которые содержат в себе минимальное количество влаги. Также обязательно нужно, чтобы подготовленное мясо или рыба были достаточно солеными. В противном случае готовые копчености будут невкусными.
  • Важно учитывать особенности продуктов. Например, большие куски мяса будут готовиться намного дольше и в них дополнительно нужно делать надрезы.
  • Предварительной подготовке продукции нужно уделить достаточное количество внимания. Чем лучше пропитаются продукты маринадом и специями, тем вкуснее получатся копчености.
  • Обязательно нужно использовать поддоны для жира, чтобы во время процесса копчения он не капал на щепу, ведь это станет причиной постоянного затухания.
  • Не нужно сыпать слишком много топлива.
  • Щепу обязательно нужно немного увлажнить перед использованием, чтобы не произошло возгорания.

Если нет финансов, чтобы приобрести профессиональную коптильню заводского изготовления, то ее без проблем можно соорудить самостоятельно, используя для этого старую бочку. Достаточно следовать простым инструкциям и даже у человека без опыта получится сделать простую и эффективную конструкцию для приготовления вкуснейших домашних копченостей.

как сделать своими руками, видео

Чтобы приготовить потрясающие копчёности в домашних условиях, нужно обзавестись необходимым оборудованием – коптильней. Она может трудиться на электричестве, газу или углях. И совсем не обязательно приобретать такую технику. Её можно создать самостоятельно. Например, удобная самодельная коптильня из бочки.

Для начала нужны знания устройства данного аппарата (схема коптильни):

Какой бы материал ни был задействован в производстве, у аппарата должно быть два отдела:

  • Для продуктов.
  • Для топлива.

Они могут совмещаться или быть разделёнными. Во втором варианте требуется труба, чтобы подавать дым.

Первый вариант используется для готовки деликатесов по принципу горячего копчения. Здесь продукция находится под воздействием и дыма, и высоких температур. Это агрегат горячего копчения – АГК.

Схема АГК:

Второй вариант – это агрегат холодного копчения – АХК. В нём дым утрачивает свою температуру, и высокие температурные показатели снижаются.

Схема АХК:

Если вы намерены сделать АХК из бочки, обязательно поставьте отдельно дровяную печь. Она может быть кирпичной или металлической. В отделении для продуктов устройте крюки или полочки для размещения и фиксации продукции.

Крышку лучше сделать из дерева. Можно вместо неё применять мешковину. Так дым и влага будут удерживаться. Печь и коптильный отсек связываются с помощью трубы. Она может быть самой простой.

Деревянную крышку не создавайте из хвойной древесины. При нагреве из неё выделяются большие объёмы канцерогена. На практике закрывать АХК достаточно смоченной тканью. Ткань периодически заменяется. Коптильня из бочки своими руками закрывается только металлической крышкой, ведь там образуются солидные температуры.

Принципы создания коптильни

Как сделать коптильню из бочки? Аппарат сооружается по такому принципу: топливо сосредотачивается на дне продуктового отсека.

Схема-чертеж:

Под продукцией на место с опилками (жаровней) дополнительно ставится противень. Это оборона от попадания жира, стекающего от готовящихся мясных и рыбных продуктов, в угли. В ином случае вспыхнет огонь, и все копчёности просто сгорят. А в изолированном аппарате его погасить, как в шашлычнице, не получится.

Между стенками и этим противнем должен сохраняться зазор для свободного подъёма дыма. Опилки перед применением пропитываются водой. Так они будут именно тлеть, а не гореть. В АХК процесс продолжается гораздо дольше – до недели и более. В установке горячего копчения несколько часов.

Поэтапный инструктаж

Наличие на даче коптильни из бочки – это гарантия беспрепятственного и быстрого приготовления копчёных вкусностей.

Материалы и инструменты

Для её изготовления необходимо обзавестись такими материалами:

  • Бочкой из металла на 200 литров. Желательно, чтобы в ней ранее не хранились химические и нефтяные продукты.
  • Арматура. Её минимальный диаметр – 6 мм.
  • Стальная проволока. Из неё будет сделана сетка.
  • Уголок из металла. Из него будут сооружены ножки. Используется 4 одинаковых по длине отрезка.
  • Трубы для дымохода. Её диаметр – 10 см. Длина – примерно 100 см.

Нужный инструментарий:

  • Болгарка с дисками по металлу.
  • Сварочная техника с электродами. Будет использован электродуговой метод.
  • Рулетка.

Если из 200 литровой бочки были извлечены вредные химикаты и машинные масла, её нужно и промыть и пропарить паяльной лампой. Если лампы нет, можно просто обжечь. После этой процедуры бочка наполняется водой и остаётся в покое на несколько суток.

Алгоритм работ

Если используемая бочка полностью запаяна, сначала срезается её крышка. Из этой крышки потом можно сделать противень для жира.

Нижняя зона – это топочный отсек. Здесь нужно вырезать отверстие прямоугольной формы. Это вход для закладки дров. Примерные параметры дверцы: 20 (высота) и 30 (ширина) см. Этот элемент не выкидывайте. Он сгодится для хорошей дверцы.

Сначала привариваются петли. Затем монтируется ручка. Здесь должна быть фиксирующая задвижка. С противоположной части устройте отверстие под дымоход. Его форма круглая.

На дне вырезаются прорези для подачи воздуха, и оптимального горения, и быстрого устранения золы. Их ширину не следует задавать слишком большой, иначе топливо просто выпадет раньше, чем нагреется.

Сейчас можно делать камеру. Она находится на линии 1/3 от дна. Здесь монтируется железный лист – это днище коптильного отсека. Плотность металла – 4-5 мм. Это гарантия, что он не прогорит и равномерно раздаст тепло.

Затем ставится дымоход. Он приваривается к ранее созданному отверстию. Труба в некоторых случаях немного загибается, поскольку она должна идеально поместиться в участке монтажа.

После этого можно монтировать ножки. Их нужная высота – минимум 30 см. Это гарантия лучшего зазора для проникновения воздуха и получения требующейся тяги, то есть оптимального тления дров.

Для развития полезного объёма вашего аппарата его можно разместить на специальной плите. Её вы предварительно создаёте из кирпича. Позиция дымохода – задняя сторона кирпичной установки.

Отдельно производится противень для жировых скоплений. Его параметры: по окружности он на 3-4 см уступает диаметру бочки. Это залог качественного попадания дыма.

Чтобы установить поддон внутри, следует монтировать пару металлических распорок. Сам поддон не приваривается, он – съёмный. Это существенно облегчит подгрузку горючего.

Теперь можно располагать решётки или крюки. На число решёток влияет высота бочки. Необходимая дистанция между каждым ярусом – порядка 15 см. Чем больше ярусов, тем больше продуктов готовится за одну сессию.

При изготовлении опорных элементов для крюков или решёток удостоверьтесь, что они не станут помехой для изъятия противня.

Совет! Решётку делайте из очень плотной стальной проволоки.

Кульминация. Изготовления крышки. Самый подходящий материал – дерево лиственных или фруктовых пород. В неё высверливаются незначительные дырки. Это способ испарения лишней влаги.

Так создаётся коптильный аппарат на основе бочки. Главное – следовать предложенным чертежам и алгоритмам.

Выбор щепы

Первым важным фактором здесь является подбор стружки для образования дыма. Хвойное сырье исключайте сразу. От него исходят вредные смолы и портится вкус пищи. Лучше применять сырьё от таких древесин:

  • яблоневой,
  • вишнёвой,
  • абрикосовой,
  • сливовой,
  • другой фруктовой,
  • ольховой.

Чтобы придать блюду особый вкус, можно любые из предложенных стружек сочетать с небольшим количеством можжевельника. Его опилки располагаются на дне коптильной ёмкости. От них исходит дым, придающий мясной или рыбной продукции изящный специфический вкус.

В самой нижней части получается зона дна с опилками. После чего располагается поддон для жира. На решётку ложатся продукты, они обвязываются шпагатом либо бечёвкой.

После этого бочка закрывается сделанной ранее крышкой. А в саму печь можно помещать и хвойную древесину. Поскольку дым от неё устраняется через дымоходную трубу.

Происходит поджигание дров. Они горят. И нагревается дно коптильного отделения. Вследствие чего опилки, выложенные ровно, тлеют. Время готовки продуктов обуславливается их видом:

  • Рыба – 30 минут.
  • Мясо – минимум час. Здесь важен его вид и параметры кусков.
  • Курятина – немного больше 40 минут.

Деликатесы, приготовленные по таким принципам, имеют непревзойдённые вкусовые качества. В них отсутствуют разные добавки и примеси, которые часто встречаются в копчёных заводских продуктах

Другие бочковые варианты коптилен

Их всего три. Они изготавливаются несложно и за короткий промежуток времени. Используются те же методы.

Например, можно создать наиболее простую модификацию. Здесь производятся такие действия:

  1. Используется старая труба из водостока.
  2. Она под незначительным уклоном вкапывается в землю. Она связывает участок нахождения костра с продуктовым отсеком.
  3. Чтобы создать костровую зону, достаточно вырыть неглубокую ямку и накрыть её металлическим листом.
  4. Этот лист – способ контроля над активностью горения. Чем больше его открываете, тем мощнее огонь.

Второй вид – особая сушилка. В этой модификации, как правило, копчение не проводится. Здесь сушатся фрукты и грибы. Можно, конечно, потратиться и приобрести электрическую версию. Но самостоятельно её сделать проще. И при этом не понадобятся большие расходы.

Суть устройства такова:

  1. Используются две бочки. Их можно заменить бетонными блоками.
  2. Одна ставится на другую. Получается канал для дыма. Высота канала – примерно 3 м.
  3. Между бочками кладется лист из металла или противень.
  4. На него сыплется мелкий щебень, ставится сетка, на которой будут размещаться продукты для сушки.

Коптить в данном аппарате тоже можно. Но его основная функция – сушка.

Третий тип – бочка из дерева. Это тоже довольно простой метод. Но создаётся не только функциональный агрегат, но и изящный декоративный элемент в вашем саду. Туннель для дыма и топочный отсек находятся в земле. Их нужно затаить под грунтовым слоем. Когда нет копчения топка закрывается крышкой. На ней имеется некоторый слой дёрна. В некоторых случаях в этом месте делают небольшую клумбу.

Получается оригинальная коптильня. А с виду изящная бочка из дерева. Её можно декорировать камнем. Так она преобразуется в компонент ландшафтного дизайна.

Сделанные по любому из типов установки будут полезны в хозяйстве не одни десяток лет.

Итоги

Таким образом, имея бочку из любого материала и с подходящим объёмом в своём хозяйстве, можно соорудить качественный коптильный агрегат или мангал.

Самодельная коптильня из бочки, фото и принцип работы

Пища, приготовленная в коптильне, отличается отменным вкусом и запахом, но порою, цена за коптильню оказывается слишком высокая и люди отказываются от ее покупки. Но нет необходимости тратить много денег на дачную коптильню, ее же можно сделать собственноручно, к примеру, из бочки 200 литровой, которая стоит на вашем участке без дела.

Сделать ее вовсе не трудно, главное чтобы в ней было два отсека, в одном будут греть дрова и исходить ароматный дым в другой отсек — где будет коптиться продукт.

Коптильни бывают холодного и горячего копчения, конструкция их немного различается, и перед тем, как создавать коптильню, определитесь, какую же конкретно вы хотите, холодную или горячую. И только после этого подробно изучите принцип работы и приступайте к ее созданию.

Схема коптильни горячего копчения из бочки

Коптильня из бочки холодного копчения, схема

1 — топка, 2 — дрова садовых деревьев, 3 — труба, где дым охлаждается, 4 — основа коптильни, 5 — решетка, 6 — бочка на 200 литров, 7,8 — продукты копчения на крепежах, 9 — крышка, 10 — заслонка топки.

В этой статье мы только разберем принцип изготовления дачной коптильни, сам же процесс и мастер классы будут выложены в следующих статьях раздела Дачные Коптильни

Для изготовления коптильни из бочки вам понадобятся:

  • Сто и двухсот литровая бочка из металла.
  • Небольшой кусок арматуры с диаметром не более восьми сантиметров.
  • Медная или стальная проволока.
  • Металлический лист не мене четырех миллиметров в толщину.
  • Уголок, для создания ножек.
  • Петли, на которых будет крепиться дверка.
  • Труба с диаметром в сто миллиметров, послужит в качестве дымохода.
  • Болгарка.
  • Сварочный аппарат.

Бочка, предназначенная для коптильни не должна содержать внутри никаких веществ с едучим запахом, желательно чтобы она была идеально чистая и вовсе без какого либо запаха.

В случае если бочке цельная, то с помощью болгарки срежьте крышку, которая может послужить поддоном коптильной камеры.

В нижней части бочки сделайте отсек, куда будут загружаться дрова, и тут вам понадобятся петли, на которые наденется дверка, чтобы отсек закрывался. Размер дверки должен быть около тридцати сантиметров, если будет немного больше или меньше, то ничего страшного.

Далее на дне проделывают отверстия, два или три, для того, чтобы ссыпалась зола, следом необходимо приварить дно коптильной камеры на высоте одной трети бочки. Следом проделывают отверстие напротив дверки, для дымохода.

Следующий шаг – приваривание ножек к бочке. Также нужно обеспечить удаление жира из коптильни. Не стоит забывать и о решетке, которая должна размещаться сверху коптильной камеры, на ней и будут находиться продукты копчения.

Коптильня горячего копчения из бочки

И, в конце концов, делают крышку, можно из дерева, можно из мешка из джута.

Для такой коптильни дрова подойдут самые разные, и дым от них никак не испортит пищу.

горячего копчения, как сделать коптилку, как коптить

Коптильня из бочки своими руками позволяет сэкономить на покупке агрегата, получить возможность готовить мясо, рыбу горячего копчения. Процесс изготовления не так уж сложен, как кажется на первый взгляд. Главное – подробно ознакомиться с принципом работы домашней коптильни, вариантами ее обустройства, следовать четкому алгоритму действий.

Выбор и подготовка бочки

Чтобы самодельная коптильня из бочки, сделанная своими руками, была надежна в эксплуатации, необходимо придерживаться следующих советов по ее выбору и подготовке:

  1. Для изготовления коптильни лучше использовать металлическую бочку, пластиковые емкости здесь не подходят, они не выдержат высоких температур при копчении продуктов. Деревянную тару стоит применять для холодной обработки.
  2. Объем металлической бочки должен составлять 200 л. Перед началом работ емкость, бывшую в эксплуатации, нужно очистить, нейтрализовать остатки химических веществ, специфический запах. Для этих целей ее изнутри необходимо обжечь при помощи паяльной лампы, затем заполнить водой и оставить на несколько дней.
  3. Если металлическая тара полностью запаяна, то крышку следует срезать, она отлично подойдет для сбора жира, стекающего в процессе копчения. Получится своеобразный противень.
  4. Для закладки дров внизу бочки нужно предусмотреть топочную. Для этого вырезают прямоугольное отверстие шириной 30 см и длиной 20 см. Из получившегося фрагмента металла делают дверцу, приваривают петли, устанавливают ручки, оснащают фиксирующей задвижкой.
  5. Для обустройства дымохода на другой стороне емкости нужно проделать круглое отверстие. Под поддув на днище прорезают продольные отверстия, которые будут способствовать лучшему горению, быстрой уборке золы. Но здесь есть один нюанс: отверстия не должны быть слишком широкими, иначе дрова будут выпадать.

Бочка для самодельной коптильни предварительно должна пройти обжиг, чтобы исключить вредные вещества, находящиеся изнутри

Принцип горячего копчения в бочке

Прежде, чем сделать коптильню из бочки своими руками, нужно понять, какие есть основы горячего копчения, чем они отличаются от холодного способа обработки сырья. Эта технология выделяется безопасностью, эффективностью и быстротой приготовления мяса, рыбы. Полуфабрикаты, находящиеся внутри бочки, подвергаются обработке дымом от тлеющих древесных щепок, его температура в среднем составляет 70 °C.

Длительность процедуры копчения может быть 2 часа, достигать 2 дня. Продукты после приготовления имеют выраженный приятный аромат и вкус, они достаточно сочные, употреблять их можно сразу. В этом и заключается основное отличие от холодного копчения, где продукты коптятся на протяжении 4 суток.

Разновидности коптилок горячего копчения из бочки

Коптильня горячего копчения из бочки 200 литров имеет простую конструкцию, существуют и модернизированные варианты, где есть дополнительные возможности типа настройки конкретного температурного режима. Самыми распространенными видами коптилок являются:

  1. Вертикальная. Этот агрегат простой в исполнении, топка может быть оборудована внутри бочки, или быть отдельно от камеры. Использовать такую установку можно только для горячего копчения.
  2. Горизонтальная. Коптильня относится к категории универсальных, ее хорошо использовать – и как мангал, и как барбекю. По принципу изготовления она похожа на агрегат из газового баллона, но со своими тонкостями. Преимущество горизонтальной коптильни заключается в равномерном распределении дыма. Но есть и недостаток – у нее слабая степень герметизации.
  3. Из двух бочек. Одна емкость нужна для изготовления топки, а другая – камеры для полуфабрикатов. Устройство для горячего копчения зарекомендовало себя как практичное и эффективное, готовить в котором быстро и удобно.

Схемы и чертежи для коптильни своими руками из бочки

Сделать коптильню своими руками из железной бочки под силу каждому, если иметь в наличии схему и придерживаться технологии изготовления.

Схема помогает понять принцип работы устройства

Коптильни могут отличаться по строению

Устройство подходит для обработки и мяса, и рыбы

Как сделать горизонтальную коптилку горячего копчения из бочки

Процесс изготовления коптильни горячего копчения из бочки своими руками выглядит следующим образом:

  1. Сделать разметку под крышку на боковой части железной емкости, и вырезать ее при помощи болгарки. По форме она может быть и круглой, и квадратной, и прямоугольной. Как вариант, можно бочку распилить на две части.
  2. Установить металлические полосы, чтобы исключить проваливание крышки внутрь коптильни. Подойдут и готовые планки, и обод, взятый от другой бочки. Для крепления можно взять заклепки. Сначала нужно выгнуть планку по форме емкости, сделать отверстия и состыковать ее.
  3. Произвести монтаж петель на крышке. Сначала делают отверстия, а потом используются заклепки. Делать нужно сначала на одной стороне, а потом – на другой. Здесь важно, чтобы все было по уровню, без перекосов.
  4. Зафиксируйте ручку на крышке. Крепление происходит через отверстия при помощи болтов.
  5. Сделать дымоход из трубы, фитинга, разместив на дне коптильни, сбоку. Для герметичности конструкции используют для фиксации болты. Можно для стыковки деталей применять сварочный аппарат.
  6. Установить решетку внутрь конструкции, просверлив отверстия. Продумать подставку. Оптимально использовать «козла», но можно просто определить бочку на заранее подготовленное место.

Совет! Во избежание западания крышки в противоположную сторону стоит предусмотреть ограничитель из цепочки, зафиксировав один конец на неподвижной части конструкции, а второй – на люке.

Как из двух бочек сделать коптильню горячего копчения

Инструкция по изготовлению коптильни из двух бочек своими руками с фото:

  1. Подготовить 2 металлические емкости, очистить их от краски. Лучше брать бочки – одну большую для коптильной камеры, другую меньше для топки. Конструкция будет похожа на букву Т.
  2. В большой по объему таре вырезать боковую стенку по всей длине и 1/3 окружности.
  3. Крышку зафиксировать на петлях.
  4. Сделать отверстия 10 мм под установку стальных прутьев диаметром 8 мм, отступив от дна коптильной камеры 1 и ½ таких расстояний. Смастерить поддон, решетки. Монтировать их на стальные прутья.
  5. Меньшую по объему бочку установить в вертикальном положении. Сначала убрать верхнюю крышку, обрезав так, чтобы максимально плотно произошла стыковка с коптильной камерой.
  6. Потом вырезать дверцу, где большее отверстие будет под дрова, а меньшее над дном – для поддува, удаления золы. Их крепят на петли.
  7. Закрепить колосниковую металлическую решетку внутри емкости между дверцами, ее толщина должна быть от 5 мм. Установить дымоход, прорезав сзади вверху отверстие диаметром 100 мм. Произвести сборку всех частей коптильни.

Вертикальная коптильня горячего копчения из бочки 200 литров

Чтобы сделать коптильню горячего копчения из бочки, нужно соблюдать следующую последовательность действий:

  1. Отрезать в запаянной бочке верхнюю часть. Полученный фрагмент подойдет для поддона.
  2. Сделать внизу емкости дверцу размером 20х30 см, состыковав ее с бочкой при помощи петель на сварке.
  3. На дне проделать отверстия для поддува и очистки от золы. Разделив тару на 3 равные части, на 1/3 зафиксировать дно из металла толщиной от 4 см.
  4. В соответствии с размерами трубы, фитинга сделать отверстие под дымоход.
  5. Приварить ножки к коптильне для создания воздушного пространства.
  6. Из крышки сделать поддон для сбора жира. Установить его можно на прутья, отступив от дна 15-20 см.
  7. Изготовить основу для решетки, и произвести ее установку. В качестве петель подойдут прутья арматуры, которые вмонтированы с четырех сторон резервуара. Главное, чтобы решетку можно было достать без проблем.
  8. Сделать крышку для коптильни с ручкой.

Электрическая коптилка горячего копчения из бочки своими руками

Собрать коптильню своими руками из 200 литровой бочки можно по следующей схеме:

  1. Подготовить тару, очистить, помыть.
  2. Произвести установку мебельных колесиков. Их монтируют ко дну тары, чтобы упростить процесс транспортировки коптильни.
  3. Установить электроплитку. Сначала нужно снять с прибора крышку, изъять из корпуса все «внутренности», оставив нагревательный элемент. За счет винтов выполнить его фиксацию.
  4. Установить термометр. Просверлив отверстие вверху бочки, монтируют механический прибор. Согласно его показаниям можно будет определять температуру внутри домашней коптильни.
  5. Установить поддон. В качестве него можно использовать форму для выпечки диаметром 50 см. Размещают в середине резервуара с помощью отверстий для крепления.
  6. Обустроить дымоход. Проем для отвода дыма делают в крышке, его диаметр 5 см. Открывать заслонку можно спустя 10-20 минут работы коптильни, когда появится первый дым. Для регулировки воздушного потока отверстие открывают.
  7. Установить емкость для сбора опилок. Металлическая решетка здесь вполне подойдет. Как вариант, можно использовать чугунную кастрюлю.
  8. Разместить вверху бочки решетку либо прутки под полуфабрикаты.
  9. Подключить агрегат к сети.

Совет! В случае отсутствия крышки вместо нее для коптильни подойдет мешковина. При ее использовании продукты будут приготовлены несколько быстрее, что нужно учитывать.

Другие варианты коптилен из бочки своими руками

Кроме стандартных коптилен, есть еще и другие разновидности. Каждая из них имеет свои особенности изготовления.

С топкой внутри

Этот вариант приемлем только для горячего копчения продуктов. Собрать домашний агрегат можно по следующей технологии:

  1. Установить бочку вертикально.
  2. Проделать несколько отверстий в днище емкости, чтобы улучшить поддув.
  3. Вырезать проем внизу бочки прямоугольной формы. Через него будет происходить укладка дров. Из полученного фрагмента металла сделать дверцу на петлях. Усилить ее можно путем использования железной полоски, зафиксировав на свободных краях.
  4. На расстоянии 1/3 от всей высоты обустроить еще одно днище.
  5. Установить с боковой части бочки дымоход, сделав отверстие под трубу.
  6. Установить решетку вверху коптильни.
  7. Изготовить перфорированную крышку из металла, деревянного круга.

Универсальная

Для сборки коптилки своими руками горячего копчения из бочки нужно соблюдать ту же последовательность действий, что и при изготовлении вертикальной конструкции за исключением топки.

Дымогенератор – простое и эффективное решение по производству и подаче дыма в камеры с полуфабрикатами

В стенке резервуара делают отверстие под трубу, которая идет от дымогенератора. При размещении коптильни на специально отведенной под нее площадке трубу можно обустраивать внизу бочки.

С паяльной лампой

Чтобы собрать своими руками коптильню с использованием паяльной лампы, необходимо:

  1. Произвести подготовительные мероприятия, очистив емкость.
  2. При помощи сварочного аппарата приварить прутья, которые будут использованы для копчения продуктов.
  3. В днище резервуара сделать отверстие, приварить муфту с внутренней резьбой. Подготовить кусок трубы, где один конец заварен наглухо, а второй имеет резьбу.
  4. Сделать крышку для коптильни, по диаметру она должна превышать диаметр бочки. Для удобства предусмотреть ручку.
  5. Когда коптильня будет готова, производят загрузку продуктов, на трубу направляют паяльную лампу.

Из деревянной бочки

Этот вариант домашней коптильни отличается не только функциональностью, но и декоративностью. Для ее создания необходимо обустроить канал для прохода дыма, как и топку, в земле, спрятав под слоем почвы.

Коптильня из деревянной бочки при грамотном подходе способна стать частью ландшафтного дизайна

В то время, когда коптильня не задействована, ее можно накрыть крышкой, на которой хорошо оформить клумбу. Украсить ее можно даже при помощи фрагмента газона. Для повышения декоративности деревянную бочку украшают природным камнем.

Правила копчения в бочке

Чтобы продукты горячего копчения имели приятный вкус и аромат, стоит придерживаться определенных рекомендаций. Также важно покупать только свежие продукты.

Что можно коптить в бочке

В самодельной коптильне можно приготовить и рыбу, и домашнее мясо, и дичь, и птицу, а также колбасу. Для придания особого вкуса в качестве топлива используют древесину фруктовых пород, виноградную лозу, можжевеловые ягоды. Подойдут для копчения и лиственные породы.

Время и температура копчения в бочке

Процесс горячего копчения полуфабрикатов предусматривает поддержание температуры в определенном диапазоне – 80-120 °C. Именно при таких показателях может произойти ряд необходимых процессов: денатурация белка, появление дымных частичек внутри используемого сырья, образование сока и жира. Продолжительность периода термообработки составляет 40 минут – 3 часа.

В зависимости от типа полуфабрикатов время и температура внутри бочки разная:

  1. Для приготовления рыбы температура 80-120 °C, 40 минут – 1 час.
  2. Для копчения домашнего мяса температура составляет 90-110 °C, 2-3 часа.
  3. Для дичи температура в коптильне должна находиться в пределах 90-120 °C, а время процесса – 3 часа.
  4. Для птицы в бочке температурный режим должен быть от 80 до 100 °C, а время – 30 минут – 1 час.
  5. Для копчения домашней колбасы температуру держат в пределах 60-120 °C, а время – 1-2 часа.

Советы профессионалов

Домашняя коптильня из бочки позволяет производить термическую обработку сырья дымом, температура которого варьируется от 80 до 120 °C. Есть некоторые советы по использованию такой конструкции:

  1. Перед изготовлением емкость под коптильню должна пройти тщательную подготовку, никаких следов краски, специфических запахов не должно быть.
  2. Использовать в качестве топлива хвойные породы из-за большого количества смол не стоит, это только ухудшит вкусовые качества продуктов.
  3. Чтобы готовые продукты не горчили, не следует закладывать в топку слишком много древесины. Достаточно 1-2 горстей щепы.
  4. Разжигать щепу нужно только после загрузки в коптильню сырья.
  5. Чтобы отрегулировать температурный режим, необходимо либо уменьшить, либо увеличить тление щепы.

Видео, как сделать коптильню своими руками из бочки: 

Заключение

Коптильня из бочки своими руками – отличный способ получить вкусные и ароматные продукты с дымком у себя на даче. Сделать ее не сложно, главное – определиться с вариантом конструкции, и следовать технологии изготовления.

Коптильня холодного копчения своими руками из бочки 200 л

Аромат и вкус продуктов холодного копчения не оставит никого равнодушным к такой продукции, а являясь владельцем частного дома, устройство для приготовления мясной и рыбной продукции посредством дыма можно соорудить и установить непосредственно во дворе. На том, как сделать коптильню холодного копчения из 200 л бочки своими руками, чертежах, пошаговой инструкции и фото-примерах, остановимся в деталях.

Зачем нужно коптить мясо

Копчение рыбы и мяса способствует улучшению вкусовых качеств и делает продукт уникальным. Во время копчения уничтожаются бактерии, которые сокращают срок хранения мяса. Продукт, приготовленный холодным копчением, способен сохранять свою свежесть на протяжении нескольких месяцев.

Если при горячем копчении мясо пропекается, то при холодном – вялится. В первом случае температура достигает +100°С, во втором составляет не более +30°С. Из-за низкой температуры продукция холодного копчения проходит глубокую обработку и может готовиться в течение нескольких дней, что зависит от размеров куска мяса.

Читайте также: Коптильня горячего копчения своими руками

Конструктивные особенности коптильни

Для начала рассмотрим, что представляет собой устройство для холодного копчения. Независимо от выбранных материалов для сборки, конструкция должна иметь две камеры:

  • одна для продуктов;
  • вторая для древесной щепы.

По конструкции коптильни бывают разные, как с совмещенными камерами, так и раздельными. Первый вариант подходит для горячего копчения, второй – для холодного. Во втором случае дым в камеру с продуктами подается посредством трубы.

Как правильно выбрать элементы для конструкции

Правильный выбор составляющих для коптилки – залог удобства пользования и долговечности конструкции. Камера для копчения и непосредственно очаг могут быть изготовлены из разных материалов. Наиболее распространенным вариантом для загрузки продуктов является металлическая бочка на 200 литров: она довольно вместительная и служит долго. Если предполагается приготовление продуктов на большую семью, то бочка подойдет наилучшим образом.

Вместо бочки может быть задействована любая другая емкость из металла подходящего размера. Также для холодного копчения камеры изготавливают из дерева, но в отличие от бочки, на такие изделия требуется потратить немало времени.

Что касается топки, то варианты также могут быть различные. Так, например, топку можно выполнить из кирпича, оснастить дверцей, т.е. сделать некое подобие печи. Вместо кирпича можно применить небольшую металлическую емкость.

Материалы и инструменты

Помимо бочки, для конструирования коптильни понадобятся:

  • углошлифовальная машинка;
  • сварочный аппарат;
  • листовой металл;
  • арматура;
  • металлические уголки;
  • соединительные элементы;
  • дверца.

Конечный перечень будет определяться выбранной конструкцией. Так, для самой простейшей коптильни потребуются лишь бочка и труба.

Выбор конструкции очага

Если коптильню предполагается изготовить надолго, то и топка должна быть сделана основательно. Поэтому лучше использовать кирпич либо сваренную печь из металла. Возможен и более простой вариант топки — выкопать прямоугольную яму в земле глубиной 40 см. Сама коптильня будет иметь следующий вид: очаг в земле, траншея под дымоход, укрытая сверху каким-либо материалом и бочка, помещенная над траншеей.

Варианты дымоходов

Немаловажным конструктивным элементом коптильни холодного копчения является дымоход. Его можно выполнить как под землей, так и над ее поверхностью.

Если вы проживаете в южном регионе, то логичнее соорудить дымоход под землей, что обеспечит более быстрое охлаждение дыма, чем это было бы на солнце.

Дымоход может представлять собой один из следующих вариантов:

  1. Железная труба.
  2. Траншея, верхняя часть которой плотно закрывается металлом, деревом, фанерой или другими подходящими материалами.
  3. Кирпичный или каменный канал.

Тот или иной вариант выбирают, исходя из личных предпочтений и возможностей. Чаще всего габариты дымохода делают такими:

  • длина 3 м;
  • высота 25 см;
  • ширина до 50 см.

Читайте также: Холодное копчение в домашних условиях

Изготовление коптильни холодного копчения из бочки

Поскольку конструкции коптилен из 200 литровой бочки бывают разными, рассмотрим некоторые из них.

Простая коптильня

Прежде чем начать изготовление коптильни, рекомендуется сделать наброски, т.е. нарисовать чертеж. Уже по нему можно будет выполнить разметку на грунте. Разметочные работы проводят при помощи рулетки, колышков и шнура.

В том месте, где планируется поставить бочку, в землю вбивают колья таким образом, чтобы образовался квадрат. Его размеры должны быть меньше диаметра бочки на 20 см. Со стороны примыкания дымохода отмеряют около 50 см: этот отрезок должен располагаться посередине стороны. После разметки, точки входа дымового канала отмечают кольями.

В ту сторону, куда выходит канал из квадрата, отмеряют 3 м и забивают колышек. Параллельно этой разметке делают вторую, которая будет служить второй стенкой дымового канала. Затем размечают топку. Ее размеры могут быть такими: длина около 60 см, а ширина на 30 см больше ширины дымового канала. После разметки колья соединяют шнуром.

В остальном конструирование коптильни состоит из следующих шагов:

  1. Земляные работы. По линиям разметки выбирают грунт, углубляясь на 40 см.
  2. Выравнивание и уплотнение. Если на участке почва супесчаная, т.е. не плотная, стенки вырытых углублений укрепляют металлом либо досками. Также можно использовать кирпич либо камень.
  3. Обустройство верхней части топочной камеры. Чтобы была возможность регулировать процесс горения и тления стружек, над топкой монтируют заслонку. Для этих целей подойдет кусок листового металла, которым накрывают топку. Для удобства верх топки выкладывают в виде двух рядов кирпича.
  4. Подготовка емкости. Бочка должна позволять укладывать продукты, как на решетку, так и подвешивать их на крюки. Для последних часто берут изогнутую проволоку. Решетку используют исключительно металлическую. Для установки решетки внутрь бочки можно поместить 2 ряда кирпичей либо просверлить отверстия и закрепить 4 болта, на которые будет опираться решетка. Для подвешивания крючков монтируют пруток из арматуры.
  5. Монтаж бочки. Емкость устанавливают таким образом, чтобы между ней и краем дымохода не было зазоров, например, ставят бочку прямо на землю и заделывают щели грунтом.
  6. Герметизация дымохода. Сверху дымового канала укладывают доски либо металл и засыпают землей.

С дымогенератором

В последнее время для холодного копчения все чаще используют дымогенераторы – устройства, которые вырабатывают готовый дым для копчения. Подобные приспособления можно как приобрести, так и изготовить самостоятельно.

Устройство

Коптильня с дымогенератором представляет собой два отдельных узла – камеру для копчения и непосредственно источник дыма. В отличие от предыдущей конструкции, генератор располагается возле бочки, т.е. устройство получается более компактным.

Изготовление дымогенератора

Дымогенератор сделать довольно просто. Для него понадобится металлическая труба диаметром около 60 мм и длиной около полуметра. Из нее изготавливают так называемый «стакан»: одна сторона трубы делается герметичной, другая – более узкой. Также предусматривают резьбу для муфты.

Читайте также: Дымогенератор для холодного копчения своими руками

Сборка коптильни

Чтобы собрать дымогенератор и бочку в единое устройство, в нижней части емкости приваривают муфту с резьбой диаметром около 40-60 мм: к ней будет подключаться дымогенератор. Внутри бочку можно оснастить аналогично предыдущей конструкции.

Дымогенератор наполняют щепой и подсоединяют к бочке через муфту. В емкость помещают продукты и накрывают ее сверху влажной мешковиной. Остается распалить щепу и можно приступать к копчению.


Из бочки и металлической топки

Для такой конструкции понадобятся:

  • бочка;
  • уголок;
  • квадратная и круглая труба;
  • прут.

Для печки используется металл толщиной 4 мм, что исключит прогорание материала.

Собственно процесс изготовления:

  1. Нарезаем квадратную трубу и свариваем подставку для бочки.
  2. Из металлического листа, уголков, квадратной и круглой трубы изготавливаем печку.
  3. Чтобы конструкцию можно было использовать для холодного и горячего копчения, соединительную трубу делаем разборной.
  4. К бочке закрепляем отрезок трубы для стыковки с печкой (вариант для горячего копчения) либо дымоходной трубой для холодного копчения.
  5. Из прутьев изготавливаем элементы для подвешивания крюков с мясными и рыбными продуктами. На эти же прутья можно будет укладывать решетки.
  6. В бочке делаем отверстия и помещаем в них штыри.
  7. Изготавливаем крышку для печки.

Советы по пользованию коптильней

Помимо правильно изготовленной коптильни, в процессе приготовления продуктов желательно придерживаться некоторых рекомендаций:

  1. В ходе копчения нужно периодически следить, чтобы щепа не горела, а тлела, ведь продукты должны готовиться под воздействием дыма, а не высокой температуры.
  2. Нужно избегать прерывания процесса тления, поскольку это может негативно отразиться на вкусовых качествах готового продукта: щепа должна по мере необходимости подсыпаться в печку.
  3. Если конструкцией предусматривается фильтр, его периодически нужно смачивать.
  4. Обустраивая коптильню на улице, желательно защитить ее навесом. Таким образом, пользоваться устройством можно будет при любой погоде.

Разобравшись, как сделать коптильню холодного копчения своими руками из бочки 200 л и рассмотрев чертежи с фото и пошаговыми инструкциями, повторить одну из конструкций сможет каждый желающий. Также в процессе изготовления коптильни можно проявить фантазию, внести изменения, сделав то или иное приспособление под себя. Только правильно сконструированная коптильня и соблюдение технологии копчения сделают продукт поистине вкусным и ароматным.


Коптильня холодного копчения из бочки своими руками: 100 и 200 литров

На чтение 10 мин Просмотров 6к. Опубликовано Обновлено

При холодном способе копчения на продукты действует дым низкой температуры. В итоге мясо, рыба сохраняют прослойку жира. Часто собирают коптильню холодного копчения своими руками из бочки, чтобы выполнить работу качественно, обеспечить эффективную функциональность. В моделях иногда ставят дымогенератор для бесперебойного передвижения дыма. Ухаживать за агрегатами холодного дыма проще, они не так загрязняются, как устройства горячего копчения.

Преимущества и принцип работы

Коптильня холодного копчения из бочки

В горячих камерах рыбные и мясные деликатесы получают термической обработкой при +100°С. Такая пища долго не хранится. Холодные агрегаты работают с дымом от +35 до +50°С, поэтому экономится топливо.

Недостаток метода в том, что для пропитки продуктов дымом нужно более длительный временной промежуток, приготовление занимает иногда 4–5 суток.

Дым выделяется при тлении щепок. Конструкция агрегата предполагает внутреннее размещение продуктов, чтобы они находились на пути следования дыма с невысокой температурой. Вредные компоненты из потока выпадают в осадок, а мясо и рыба получают тонкий дымный аромат.

Канцерогены устраняются при выступлении конденсата на внутренности дымохода, их связывают капли. Влага выступает при передвижении дыма по трубе.

Инструменты и материалы

Перед тем как сделать коптильню из бочки 200 литров своими руками, нужно подготовить болгарку, сварку. Понадобится измерительный и контрольный инструмент, например, рулетка, уровень, карандаш.

Приобретают материалы:

  • листовой металл;
  • металлический уголок;
  • куски арматуры;
  • навесы, рукоятку, засов для двери.

Понадобится трубы для дымового канала с муфтами.

Используют большие и маленькие железные бочки, в результате из ненужной в хозяйстве емкости получают коптильню. Для камеры холодного копчения можно применить и деревянную бочку, т. к. низкая температура дыма не может вызвать возгорание материала.

Область недалеко от дымохода в такой емкости отделывают металлом, так конструкция сможет простоять дольше и не разрушиться.

Разновидности коптилен

Принцип работы коптильни

Камера любой модели оснащена крышкой, чтобы длительно удерживать дым. Деталь включают в проектный чертеж, указывают размеры. Самый удобный вариант предполагает использование мешковины, которой накрывают камеру.

Горизонтальная коптильня для горячего копчения

Коптильня горячего копчения из бочки расположена горизонтально, при этом верх емкости заваривают металлическим листом, а крышку делают на петлях. На боку есть отверстие для установки дымохода.

Внутри внизу крепят решетку на направляющих уголках, а топливо помещают на дно бочки. Бак можно размещать на открытом огне.

С внутренней топочной камерой

Используют двухсотлитровую бочку, которую устанавливают в отвесном положении. В боку сверлят перфорацию в виде отверстий для организации поддува. Внизу вырубают квадратный лючок для дров и ставят дверку.

Края отверстия отделывают металлической полосовкой. Продукты располагают на решетке, а в емкости делают двойное дно.

Из бочки и паяльной лампы

Представляет собой практичную переносную конструкцию. Для копчения используют небольшую железную бочку, она бывает скругленной или квадратной. Такую коптильню берут в поход, на дачный участок. Термический процесс поддерживается пламенем паяльной лампы, открытого костра или газовой плитки. Для эксплуатации устройства его снабжают опорой в виде треноги.

Из двух железных бочек

Коптильня из двух бочек

Верхнюю бочку рассматривают в виде коптильни (вертикальное расположение), а в нижней (горизонтальной) сжигают дрова. В топке ставят колосники, поддувало. К такой конструкции для перемещения по земле часто приваривают колеса.

Между бочками делают отверстие для прохода дыма. В этом месте устанавливают фильтр, применяют мокрую ткань, мешковину.

Электрический вариант

Требуется подключение к сети, при этом отпадает необходимость разведения открытого огня. Начинается подогревание автоматически при включении кнопки. В таких устройствах предусмотрена возможность координации температуры внутри камеры.

Электрические коптилки можно делать с открытым или защищенным тэном, предусмотреть использование аккумулятора.

Для холодного копчения

Перед тем как из 200 литровой бочки сделать коптильню, нужно подвести трубу от очага сгорания к отсеку копчения, для которого берут металлическую емкость на сто пятьдесят – двести литров.

Чем длиннее труба, тем меньшую температуру будет иметь дым. Главное, правильно рассчитать расстояние, чтобы не получить недокопченное мясо. Топку строят из кирпича.

Электрические модели отличаются меньшими размерами, что увеличивает их мобильность. Все холодные коптильни различают по степени универсальности. Самодельные бочки часто используют для разных продуктов, а покупные бывают для одного вида или также предназначаются для большого количества наименований. Есть простые одноразовые конструкции для похода или рыбалки.

Изготовление коптильни с отдельной топкой

Коптильня с отдельной топкой

Топку и коптильную камеру располагают отдельно, соединяет их выносная труба (около десяти метров), по которой проходит дым. В топливнике ставят еще и вертикальную трубу для отвода излишнего дыма и равномерного прогревания коптильни.

Внимание уделяют организации тяги, для этого топку заглубляют в грунт или применяют принудительную вентиляцию.

Схема и чертежи

Конструкцию прорисовывают на бумаге, чтобы просчитать размер трубы.

В чертеже указывают места установки:

  • топочного отделения, верхней крышки, дверки, дымохода;
  • области крепления поддонов, крючков, металлических решеток.

Трубу для дыма делают не меньше 30 см в диаметре. Размеры бочки выбирают так, чтобы можно было коптить мелкие и крупные тушки, овощи, грибы.

Бак может иметь разные габариты, но высота коптильной камеры обычно в 3 раза превышает ее диаметр. В варианте холодного копчения емкость немного приподнимают над уровнем топки.

Для установки коптильни на земле делают кирпичную опору или сваривают металлическую подставку. Дверки делают из вырезанного бока (ставят его на навесы), или изготавливают отдельно из куска стали.

Подготовка бочки

Внутри бочка не должна быть окрашена

Берут емкость на 200 литров такую, что не была в контакте с химическими веществами, бензином. Если отсутствует другой бак, бочку выжигают на огне, чтобы удалить остатки на стенах и дне.

Внутри не должно быть покрытия из краски, лака, другого налета. Такие слои удаляют перед устройством, лучше работает бак из нержавейки.

Разметка и распиловка бочки

Если бочка запаяна с двух концов, верхний торец отрезают. Перед этим прорисовывают черту для ровного шва.

Пошаговая инструкция:

  • распиливают отверстие для закладки топлива на 5 см от низа;
  • вырезанную деталь садят на петли, чтобы получилась дверь;
  • в дне делают отверстия для подачи воздуха;
  • круглую перепонку из железа с отверстиями крепят на высоте 25 см от дна.

Делают отверстие для монтажа трубы.

Изготовление крышки и ручки

Бочку можно установить на подставку из кирпичей

Крышку делают так, чтобы она сидела максимально плотно, диаметр выбирают на 1 см больше бака. Для герметичности выполняют гидрозатвор из ленты железа по окружности емкости, которую приваривают к верху под 45°. В желоб наливают воду. Без гидрозатвора агрегат будет терять часть дыма. Рукоятки приваривают к дверке, крышке, ставят по бокам бочки, чтобы ее переносить на расстояние.

Подставка для бочки

Используют керамический красный обожженный кирпич, такое решение наиболее актуально. Камни также можно использовать, но их нужно выбирать одинаковыми по высоте. Кирпичи кладут на раствор или просто подставляют в качестве временного варианта. В ином случае из уголка, арматуры или профильной трубы варят подставку в виде треноги.

Топка

Бюджетный способ организовать сгорание дров — выкопать в грунте приямок. В нем располагают дрова, при этом нужно регулировать объем дыма.

Другие варианты печки делают из кирпича, нержавейки, оцинковки.

Для топки берут обожженный красный или шамотный огнестойкий кирпич на глиняном растворе. Из металла сваривают квадратный корпус, в нем делают отверстия для подающей трубы в коптильню и отвесного дымохода.

Дымоход

Труба заходит под продуктовую камеру, при этом имеет значение диаметр и длина. Можно сделать дымовую трубу из кирпича и проложить ее под почвой, чтобы обеспечить герметичность. Длинная труба из асбеста, металла, обычно неустойчивая, поэтому ее крепят по центру на дополнительной подставке. Опору выполняют из кирпича или арматуры.

Решетка и крючки

Крючки для коптильни

Решетку делают съемную, берут подручную деталь из холодильника, используют кладочную сетку. Ячейки выбирают такого размера, чтобы не проваливались мелкие продукты.

Для крупных тушек используют крючки из нержавейки, их цепляют за поперечные прутья. Туши не должны касаться одна к другой, поэтому достаточно трех перекладин.

Подставка для сбора жира

Поддон изготавливают с бортами по краям, чтобы жир с рыбы и мяса не стекал на щепки. Это исключит затухание топлива. По размеру поддон делают на сантиметр меньше диаметра бочки, выполняют аналогично крышке. Для него внутри ставят треногу, чтобы поднять над дровами. Ставят поддон бортами вверх.

Изготовление коптильни с дымогенератором

Устройство усиливает тягу внутри агрегата, в итоге дым идет равномерно и поступает в коптильное отделение. Используют компрессор, который устанавливают в аквариуме для рыбок. Можно применить бывший в употреблении или купить новый. Монтируют устройство с помощью двухстороннего патрубка, который вваривают в бочку.

Чтобы соорудить камеру дымного генератора, используют любую емкость, например, молочный бидон, баллон огнетушителя, большой термос, стальную трубку. Габариты бывают разными, зависят от мощности. Магазинные устройства имеют технический паспорт, где все указано. Самодельные устройства рассчитывают на определенную мощность, показатель зависит от кубатуры коптилки.

Для правильного подсоединения самодельных установок проводят пробное тестирование, чтобы размеры бака и дымогенератора совпали. Чертежи присоединения можно отыскать в интернете. Для стыкования трубы к генератору используют фитинги, ввариваемые в отверстие снеки бака. Можно заменить резьбовым соединением, если такое возможно.

Как сделать электрокоптильню из бочки

Электрокоптильня собственного изготовления

Сборка займет один рабочий день, нужно, чтобы детали были под рукой и был планировочный чертеж соединения элементов.

Понадобится:

  • железная бочка;
  • колеса для перемещения емкости;
  • нагревательный элемент;
  • провод с вилкой для подключения.

Также готовят термостат, емкость для опилок, термометр, решетку, поддон.

Принцип и схема работы

Электрическая коптилка состоит из нагревательного тэна и прочного корпуса. Элемент получает питание от электросети, подогревает опилки, они начинают тлеть. Топливо выделяет дым, который приводит в готовность деликатесы в камере. Корпус представлен железным баком, а нагреватель берут из любого бытового прибора.

Из чего можно сделать источник нагрева

Для копчения продуктов берут опилки из фруктовых деревьев

Спираль или металлический нагревательный элемент вынимают из старого утюга, чайника, электроплиты. Главное, чтобы тэн еще мог послужить определенное время. Вилку прибора вынимают из розетки, затем прибор разбирают, снимают нагреватель.

Монтаж электрической части

Подключают к бочке элемент с помощью проводов, которые помещают в отверстия на концах. На нагревательном приборе просверливают два отверстия, вставляют питающий кабель с учетом плюса и минуса. Проверяют работу нагревателя, положив на него некоторое количество опилок. Хорошим считается конструкция, которая дает дым через 5 – 6 минут.

Емкость для опилок

Резервуар является местом, куда закладывают мелкие отходы древесины. Здесь горят опилки, поэтому стенки выполняют из нетоксичных материалов, которые не выделяют ядовитых веществ. Камера должна иметь определенную прочность, используют чугунные старые кастрюли, высокие сковородки, тазики из железа.

В бочку закладывают сырое мясо любого вида, например, птицу, говядину, свинину, кролика. Хорошо приготавливается рыба, причем можно брать жирные и не очень сорта. Разрешается коптить сало, предварительно замаринованные субпродукты, морепродукты. Решетку используют для копчения овощей, грибов.

Советы профессионалов

Главным является охлаждение раскаленных газов до нужной температуры. Применяют трубу необходимой длины, которую иногда выбирают практическим путем.

Второй способ охлаждения представляет собой использование проточной жидкости. Делают водяной охладитель из трубок, материалом служит латунь.

Третий способ заключается в создании поворотов трубы. Применяется при использовании поленьев в качестве топлива, для опилок не подходит.

планов курильщиков своими руками — сделать курильщика из бочки на 55 галлонов

Рид Янг

.

POP Projects — это коллекция новых и классических проектов из более чем столетней серии Popular Mechanics . Овладейте навыками, получите рекомендации по инструментам и, что наиболее важно, создайте что-то свое.


На самом деле барбекю — это не готовка — это проект «сделай сам», который заканчивается поеданием мяса.После нескольких лет приготовления на дыму я научился этому. Затем, спустя еще несколько лет, я вообразил себя волшебником, окутывающим свои дешевые куски мяса тайной сухих растираний, рассолов, соусов и смесей древесных ароматизаторов по секретным рецептам.

Но этого было недостаточно. Я хотел владеть каждым этапом процесса. Мой домовладелец отказался разводить в квартире домашний скот, и оставил здание курильщиком, чтобы выразить мой суровый индивидуализм. Интернет-исследования привели меня к уродливому курильщику барабанов, который по праву пользуется культом.

Благодаря стальному барабану емкостью 55 галлонов и деталям, которые можно найти в любом приличном хозяйственном магазине, конструкция позволяет получить исключительный курильщик. Его строительство похоже на само барбекю, превращение скромных ингредиентов во что-то по-настоящему удовлетворительное.

Эти инструменты помогут

Чертежи и материалы

Посох, планы Джорджа Рецека

💡 В 1927 году Американский комитет по инженерным стандартам стандартизировал измерение размеров и прочности стальных и железных труб.Это привело к составлению спецификации труб по шкале от 5 до 160. По мере роста числа увеличиваются толщина стенки трубы и ее способность выдерживать внутреннее давление.

Сборка четырех воздухозаборников

Рид Янг

Используя трубу с резьбой ¾ дюйма и фитинги, подсоедините закрывающий ниппель к колену под углом 90 градусов, а колено к трубе длиной 24 дюйма. Наденьте U-образный болт и монтажную пластину на трубу, затем прикрепите латунный шаровой кран [1] .Затяните детали вручную [2] . Затем зажмите колено в тисках и закрепите соединения гаечным ключом на гранях клапана.

Рид Янг

Сделайте крышку

Рид Янг

Рид Янг

Соберите все детали ручки крышки вместе [3] .Затяните рукой закрытый ниппель ½ дюйма во фланцевом трубном фитинге [4] . Совместите ½-дюймовое отверстие переходного колена с соском и поверните на него колено. Ввинтите 6-дюймовый отрезок ¼-дюймовой трубы в колено и затяните соединение плоскогубцами. Наденьте пружинную ручку на трубу и навинтите колпачок на конец трубы, чтобы ручка удерживалась на месте. На более позднем этапе вся сборка будет прикручена к крышке.

Постройте корзину для огня

Рид Янг

Рид Янг

Вырежьте кусок развернутого металла размером 12 x 48 дюймов.Лучший способ сделать это — прикрепить материал к фанере с помощью шурупов для гипсокартона, обозначить размеры с помощью Sharpie и сделать пропил с помощью угловой шлифовальной машины и отрезного круга [5] . Затем отметьте металл продольно на расстоянии 2,5 дюйма от низа; выровняйте угольную решетку по метке и раскатайте металл в цилиндр [6] .

Посох, планы Джорджа Рецека

В местах перекрытия металла закрепите цилиндр с помощью трех ¼-дюймовых болтов из нержавеющей стали, шайб и гаек.Используйте два болта над решеткой и один под ней, затем равномерно распределите оставшиеся три болта по окружности корзины (вверху). Сформируйте ручку из проволоки из нержавеющей стали. Проденьте один конец через корзину и скрутите проволоку на себе. Возьмите свободный конец проволоки и проделайте то же самое с другой стороны корзины.

Подготовка ствола

Рид Янг

Рид Янг

Используйте бочку для пищевых продуктов емкостью 55 галлонов с открытой головкой.(Некоторые барабаны обработаны эпоксидной смолой, чтобы предотвратить ржавчину, но мясо, копченое в такой бочке, токсично.) Вы можете купить новый барабан в магазине промышленных товаров за 150 долларов или меньше или подержанный в Интернете всего за 20 долларов. Убедитесь, что барабан и крышка не обработаны, и отполируйте их изнутри мочалкой или мелкой наждачной бумагой.

Отметьте круг диаметром 11½ дюйма с центром на крышке. Используя ступенчатую коронку, просверлите восемь отверстий диаметром ½ дюйма на одинаковом расстоянии друг от друга по окружности. Вкрутите трубную заглушку ¼ дюйма в каждое отверстие. Поместите ручку в сборе на крышку.Отметьте места для четырех болтов; просверлите их ступенчатым сверлом. Прикрутите ручку к крышке [7] .

Другой ствол, другой курильщик

Отметьте места отверстий для воздухозаборников, опор гриля и термометра. Начните каждое отверстие с помощью керна и просверлите впускные отверстия диаметром 1 дюйм с помощью ступенчатой ​​насадки [8] . Проверьте каждый из них, вставив ниппель на ¾ дюйма. С помощью сверла диаметром ¼ дюйма просверлите отверстия в опоре для гриля. Размер отверстия для термометра зависит от модели.

Добавьте воздухозаборники, поместив закрывающий ниппель в каждое отверстие и повернув узел. Выровняйте воздухозаборники по вертикали, отметьте места U-образных болтов, просверлите отметки и наденьте лицевую панель с обеих сторон стенки ствола. Затем затяните гайки на U-образном болте. Закрепите воздухозаборники у основания ствола, навинтив контргайки трубопровода на закрытые ниппели. Создайте опоры для гриля, используя-дюймовые болты, шайбы и гайки. Закрепите термометр прилагаемой гайкой.

Зажигай

Рид Янг

Перед тем, как готовить, загрузите в корзину необработанный древесный уголь, зажгите ее (используйте угольную трубу, а не жидкость для зажигалок) и закройте крышку.Поиграйте с воздухозаборниками, чтобы убедиться, что они работают, и дайте огню разгореться, чтобы приправить ствол и удалить все загрязнения.


Вкусная химия кулинарии

Популярная механика

Курение длится от 3 до 18 часов и более и происходит за счет непрямого нагрева, максимальная температура которого составляет от 215 до 250 по Фаренгейту. Жесткие нарезки, такие как говяжья грудинка и свиная лопатка, являются лучшим барбекю, потому что они содержат много белка коллагена, который образует волокно, окружающее мышечную массу.

При низкой температуре коллаген распадается на желатин, который такой же нежный, как желе. Говоря лабораторным языком, коллаген превращается в водород и гидроксид. Этот процесс, который чаще всего происходит при температуре от 140 до 160 по Фаренгейту, делает мясо влажным.

Напротив, когда жесткий разрез готовится при высокой температуре (скажем, в духовке с температурой 450 по Фаренгейту), мышечные волокна проходят через него до того, как большая часть коллагена превращается в желатин. В результате получается более прочный и сухой конечный продукт.


После этого всухую нагрейте от 6 до 12 фунтов древесного угля в очаге огня и добавьте два или три куска ароматизатора размером с кулак, например вишню, гикори, дуб или клен. Поместите корзину в коптильню, а решетку — на опоры. Опустите крышку и откройте воздухозаборники.

Когда термометр покажет 350 градусов, закройте все клапаны, кроме одного, чтобы уменьшить нагрев. Наберите температуру от 215 до 250 градусов, регулируя воздухозаборники. Загрузите мясо в гриль и устройтесь надолго в хорошей компании.

как сделать своими руками Коптильня из деревянной бочки х / к

Предварительно необходимо в обязательном порядке очистить бочку от лакокрасочного покрытия и остатки скопившегося на стенах содержимого, причем делается это очень просто, нужно просто сжечь на огне и всю краску, остатки внутри, просто выгорит. Далее бочку нужно промыть от копоти и копоти, лучше всего использовать мойку высокого давления, все слетит за считанные секунды)) Таким нехитрым способом можно подготовить коптильную камеру к следующему этапу строительство.

Далее делают топку и дымоход, для которого выкапывают траншею и выкапывают металлическую трубу, сама камера сгорания также может быть металлической, или кирпичной, каменной. Затем создается небольшой подиум для бочки и подсоединяется дымоход к коптильной камере. Внутри сетка, поддон для сбора жира, крючки и приспособления для подвешивания продуктов, сверху он прикрыт деревянной крышкой, выкованной из доски.

Для контроля температуры установлен термометр. Для придания бочке более привлекательного вида ее можно снаружи отделать досками, а можно сверху поставить старую деревянную бочку.

Итак, давайте разберемся, что именно понадобилось автору для создания своей коптильни?

Материалы
1. металлическая бочка 200 л
2. якорь
3. борт 25 мм
4. проволока
5. листовой металл
6. металлическая труба
7. деревянная бочка
8. термометр
9. клепка
10. шест
11.s маскировочная сетка

Инструменты
1. болгарский
2. сверло
3. ножовка
4. молоток
5. лопата
6. ножницы по металлу
7.линейка
8. плоскогубцы
9. Мойка высокого давления

Пошаговая инструкция по постройке коптильни холодного копчения своими руками.
Первым делом определитесь с местом расположения коптильни на вашем участке, она должна располагаться на удалении от капитальных построек, а также не создавать дыма для окружающих и соседей, естественно)

Для топки дырка есть также выкапывают, а стены делают из металла, также можно использовать кирпич или камень.

Далее следует подключить камеру сгорания к трубе дымохода, автор сделал это следующим образом.

В процессе строительства обязательно проверить тягу, а именно зажечь дрова в топке и посмотреть, как ведут себя огонь и дым, если все уходит в дымоход, то тяга отличная. Лучше делать проверку, пока труба не закопана, чтобы можно было все исправить в процессе.

Все работает нормально, тяга в норме.

Для бочки делают небольшой подиум, так как он должен располагаться выше уровня топки.Дымоход с коптильной камерой соединяется снизу, для чего в днище ствола проделано специальное отверстие. Также необходимо установить металлическую сетку, чтобы упавший с крючка продукт не застревал в трубе и тем самым перекрывал путь дыму, а при попадании на сетку просто дымился.

Чтобы коптильня выглядела более привлекательно, автор поставил сверху старую деревянную бочку.

Также необходимо сделать крышку, для которой можно использовать обычную доску, например автор взял 25 мм.Желательно сделать на крышке ручку для удобного открывания.

Также будет важна установка термометра.

Коптильню с градусником будет проще контролировать и поддерживать оптимальную температуру.

После того, как все будет готово, мастер тестирует свое творение и выкуривает первую партию продукта. Разложите дрова в топке и накройте ее крышкой, оставив небольшую щель для проникновения воздуха. Горение должно быть слабым (тление)

Изделие укладывают и накрывают крышкой.

Для удобного подвешивания изделия автор сделал жердочки из арматуры, а гнутые крючки из стальной проволоки. Также продукт необходимо поместить в сетку или перевязать натуральной веревкой, чтобы оно было таким надежным и мясо точно не упало в процессе копчения.

Периодически заглядывайте под крышку и наблюдайте за состоянием рыбы и мяса.

Время копчения зависит от продукта и температуры; рыба, естественно, коптится меньше, чем мясо и сало.

Копчение придает разным продуктам особый вкус и аромат. Для этого способа приготовления используются коптильни. Такой агрегат можно сделать своими руками из бочки; есть несколько вариантов устройства.

Необходимые материалы и инструмент

Чтобы сделать коптильню, понадобится достаточно вместительный ствол. Оптимальный объем — 200 литров. Емкость должна быть металлической и термостойкой, особенно при использовании для горячего копчения. Лучше найти бочку из нержавеющей стали. Если он покрыт краской или другим составом, то это покрытие необходимо удалить.

Нежелательно использовать топливные бочки. Если другого варианта нет, то емкость нужно тщательно промыть и подержать на огне, чтобы сгорели остатки топлива.


Кроме ствола нужно подготовить инструмент и вспомогательные материалы. Конкретный перечень зависит от способа изготовления коптильни и может включать следующие позиции:

  • болгарский;
  • сварочный аппарат;
  • листовой металл — для покрытия, усиления отдельных секций;
  • уголки как направляющие для решеток и противней;
  • ,
  • фитинги;
  • ручка, петли и замок (защелка) для двери;
  • трубы, фасонные части, муфты дымоходов;
  • линейка и мел для разметки;
  • термометр.


Варианты изготовления

Сделать коптильню своими руками довольно просто. Есть несколько вариантов реализации такого устройства — для этого даже не обязательно иметь какие-то особые навыки.

Горизонтальная коптильня горячего копчения

Для изготовления такой коптильни ствол необходимо разместить горизонтально. Если у него нет верха, то его нужно сварить листовым металлом. Далее действуют по следующему алгоритму:

  1. Вырезаем крышку.Он откроется вверх. Его верх должен располагаться вдоль верхнего края ствола.
  2. Прикрепите получившуюся крышку к петлям. Ручку приварить для удобства, при необходимости сделать замок или защелку.
  3. Закрепите края люка листовым металлом, немного выходя за края отверстия, что предотвратит падение крышки внутрь.
  4. Сделайте отверстие вверху с обеих сторон корпуса коптильни и сделайте небольшой дымоход, используя трубы или фитинги.
  5. Внутри коптильни, чуть ниже низа люка, приварите или прикрутите рельсы для установки решетки.
  6. Для облегчения очистки следует также сделать поддон для сбора жира и сделать для него направляющие. Чипсы можно насыпать прямо на дно коптильни.
  7. Сделайте подставку для коптильни. Для этого можно сделать подставку в виде табурета без сиденья. Для устойчивости ножки можно сделать крест-накрест.
  8. Готовую коптильню можно поставить на открытый огонь … Можно установить на большой мангал или кирпичную топку — подставку делать в этом случае не нужно, а вот два угла нужно приварить снизу, чтобы стабилизировать корпус.


Копчение продуктов в такой коптильне осуществляется стандартным способом:

  • На дно коптильни насыпают щепу.
  • Установите решетки и поместите на них приготовленные блюда.
  • Закройте крышку коптильни.
  • Зажгите огонь.
  • Сначала, чтобы высушить пищу, придерживайтесь температуры 90 ° C, затем поднимите ее до 120 ° C.


С внутренней топкой

Аппарат предназначен только для горячего копчения.Коптильня выполняется по следующему алгоритму:

  1. Установить ствол вертикально.
  2. Сделайте в дне несколько отверстий — такая перфорация необходима для продувки.
  3. Вырежьте прямоугольный или квадратный фрагмент в нижней части корпуса — люк будет использоваться для загрузки дров. Вырезанную часть сбоку прикрепить петлями. Закрепите свободные края отверстия железной полосой. Вы также можете проделать ряд отверстий в нижней части двери.
  4. Отступите от дна ствола примерно на треть высоты и сделайте второе дно, оно должно быть достаточно толстым.
  5. Установить дымоход сбоку от корпуса — проделать отверстие и прикрепить трубу.
  6. Сделайте поддон для сбора жира. Она должна быть на ножках, а для удобства должна быть сделана ручка, которая позволит легко снимать емкость для очистки.
  7. В верхней части корпуса сделайте крепления для решетки.
  8. Сделайте перфорированную крышку. Для этого можно использовать металлический лист или деревянный круг.


Чтобы коптить продукты, необходимо действовать по следующему алгоритму:

  • Насыпать на дно щепу.
  • Установите поддон для сбора капель.
  • Установите решетку и разложите заранее приготовленные блюда.
  • Плотно закройте крышку.
  • Разведите огонь и дайте ему коптить.


По такому же алгоритму можно сделать коптильню с отдельной топкой. Для этого не нужно делать второе дно и перфорацию в нижней части. Это дает больше свободного места внутри коптильни, что позволяет устанавливать решетки в несколько ярусов или использовать стеллаж с подвесными крючками.

Из ствола и паяльной лампы

Конструкция очень проста, а паяльная лампа нужна уже в процессе копчения. Коптильня изготавливается по следующему алгоритму:

  1. Приготовьте подходящий ствол. Если он твердый, то верх нужно срезать.
  2. Приварите верхнюю часть стержней, на которые можно повесить продукты для копчения. Вместо этого можно сделать передвижную подставку — сделать штатив из трех стержней и приварить к нему крючки или короткие стержни для подвешивания.
  3. Сделайте отверстие в дне и приварите муфту с внутренней резьбой.
  4. Подготовьте трубу подходящего диаметра, плотно приварите один конец и нарежьте на другом резьбу для ввинчивания в муфту. Похоже на стакан.
  5. Сделайте крышку из листового металла. Для этого можно вырезать круг чуть больше диаметра ствола и приварить по его окружности перпендикулярно полосу металла, для удобства сделать ручку.
  6. Можно установить такую ​​коптильню на кирпич или сделать специально подставку.


Коптить продукты в получившейся коптильне достаточно просто:

  • Повесьте приготовленную пищу в бочку, закройте крышку.
  • Установите коптильню на кирпичи или подставку.
  • В стакан насыпать из трубы стружку или опилки и вкрутить в гильзу.
  • Направьте паяльную лампу на стекло.
  • На приготовление рыбы уходит 40 минут, копчение мяса не менее часа.


Из двух стволов

В данном варианте один ствол установлен вертикально и служит топкой.Второй ствол установлен горизонтально и служит основным корпусом коптильни. Такое устройство изготавливается по следующему алгоритму:

  1. Отрежьте верхнюю часть вертикального ствола. Конусообразные фрагменты лучше оставить выступающими вверх.
  2. Сделайте отверстие в нижней части горизонтального ствола.
  3. Прокипятите обе бочки.
  4. Сделайте дверцу в нижней части вертикального ствола — вырежьте квадратный фрагмент и закрепите его на петлях.Выполните защелку, края отверстия зафиксируйте при необходимости полосой железа.
  5. Сделайте люк в горизонтальном стволе — алгоритм такой же, как при изготовлении горизонтальной коптильни. Решетки с поддоном для сбора капель устанавливаются аналогично.

Отличительной особенностью такой коптильни является использование фильтра. Его необходимо установить на стыке двух стволов. В качестве фильтра используется мешковина или влажная ткань.

Копчение простое — поддон для сбора жира и решетка, на которую укладываются продукты, помещаются в горизонтальную бочку.Закройте крышку корпуса, положите в топку небольшие дрова с опилками — они должны тлеть, но не гореть. Копчение осуществляется горячим способом.

Электрический вариант

Помимо стандартного набора материалов и инструментов для изготовления такой коптильни вам понадобится ТЭН (ТЭН), кабель (сечение не менее 2,5 кв. Мм), вилка и термостат с регулировкой от 20 ° C до 90-120 ° C градусов.

Действовать необходимо по следующему алгоритму:

  1. Установить ствол вертикально.
  2. Отступите от дна на 5-10 см и сделайте несколько отверстий по окружности ствола диаметром до 1 см.
  3. Прикрепите нагревательный элемент внутри бочки, установите его по центру дна корпуса.
  4. Соедините нагревательный элемент и термостат последовательно — установите датчик чуть ниже верхнего края ствола. Установите рядом термометр.
  5. Сделайте емкость для стружки (опилок). Вместо этого можно использовать старую чугунную кастрюлю или сковороду.
  6. Примерно в центральной части корпуса сделайте крепления для кастрюли, куда будет стекать жир.
  7. Отступив от верха бочки примерно на четверть ее длины, сделайте крепления решетки, на которой будут размещаться продукты.
  8. Если у бочки нет крышки, сделайте ее из листового металла.
  9. Сделайте отверстие в крышке диаметром около 5 см. Используйте трубу или фитинг, чтобы сделать выход дымовых газов.
  10. Для мобильности устройство можно прикрепить к нему на колесиках.

Использовать электрическую коптильню довольно просто:

  1. Поместите емкость со стружкой на нагревательный элемент.
  2. Установите поддон для сбора капель.
  3. Поставьте на тот же поддон емкость с водой — она ​​не даст продуктам высохнуть.
  4. Установите решетку и выложите приготовленные блюда.
  5. Закройте коптильню крышкой и вставьте вилку в розетку. Через 10-15 минут нагревательный элемент достаточно нагреется.

Для холодного копчения

Холодное копчение позволяет сохранить больше полезных веществ в продукте и увеличить срок его хранения в готовом виде.Стационарная коптильня для холодного копчения предполагает раздельное расположение топки. Сделать его можно из камня или кирпича. Углубление очага должно быть примерно на 40 см.

Дым будет попадать в коптильню по трубе, глубина которой должна совпадать с глубиной топки. Коптильня устанавливается в 2-3 м от очага пожара.


Устройство изготовлено по следующему алгоритму:

  1. Вырежьте дно ствола.
  2. Сделайте отверстие в нижней части корпуса для подсоединения к трубе, оно должно быть герметичным.Конец трубки следует загнуть вверх, чтобы дым равномерно попадал в коптильню.
  3. Для углубления ствола. Можно обложить его кирпичом, чтобы уменьшить теплопотери.
  4. В верхней части бочки сделайте крепления для решетки или крючков. Продукты можно укладывать в несколько уровней.
  5. Крышку можно сделать из дерева, проделав в ней несколько отверстий. Вместо него можно использовать джутовый мешок.

Продукты раскладывают на решетке или вешают на крючки, после чего коптильню плотно закрывают.В топке разводят огонь — дым будет поступать в коптильню по трубе. На такое копчение уходит несколько часов, так как температура в коптильне невысокая — важное условие холодного копчения.

Один из распространенных способов самодельного изготовления коптильни — использование бочки и других подручных материалов. Выбрав одну из разновидностей, можно сделать устройства для горячего или холодного копчения и даже электрический агрегат.

Сегодня мало кто никогда не пробовал копчености или не любит их.Приобретая товар такого типа в магазине, сложно быть уверенным в его высоком качестве. Кто-то использует жидкий дым для ускорения процесса, кто-то вместо качественных опилок использует то, что есть под рукой. Чтобы сэкономить и иметь именно то, что вам хочется, можно собрать коптильню из бочки своими руками. В статье будет представлено несколько вариантов как горячего, так и холодного копчения.

Зачем коптить


Копчение не только улучшает, но и придает неповторимый вкус мясу и другим продуктам.Копчение уничтожает болезнетворные бактерии, которые сокращают срок хранения мяса и рыбы. Продукт холодного копчения может сохранять свежесть несколько месяцев и более. Есть приверженцы горячего копчения. Во время этого процесса мясо больше запекается, чем вянет. Это связано с температурой внутри коптильной камеры. Может достигать 100 градусов. Вкус мяса и рыбы немного отличается от холодного копчения. В этом случае температура внутри коптильной камеры едва достигает 30 градусов.Мясо глубоко обработано. Такое копчение может длиться несколько дней или даже неделю. Все будет зависеть от копченого куска мяса.

Примечание! Чернослив получают только при холодном копчении. При горячем копчении он потеряет свои свойства, витамины и просто испортится.

Для горячего копчения


Температура дыма при горячем копчении достигается за счет близости источника огня. Чаще всего такую ​​коптильную камеру устанавливают непосредственно на костре, электроплите, газовой или бензиновой горелке.Именно поэтому такую ​​коптильню нельзя делать из нетермостойких материалов. Идеальным вариантом будет металлическая основа, которая быстро выдаст получившуюся температуру.

Вертикальный вариант


Вертикальный вариант коптильни горячего копчения — один из самых распространенных, легко сделать своими руками. Основной элемент, который будет использоваться для коптильни, — это металлическая бочка на 200 литров. Чаще всего такую ​​тару используют для каких-то целей, например, для хранения автомобильного масла и других жидкостей.Это значит, что прежде чем строить из нее коптильню, нужно позаботиться о первоначальной подготовке бочки. Во-первых, ее нужно хорошо вымыть различными мыльными и дезинфицирующими средствами. Для этого может потребоваться не один день. Если поверхность ствола окрашена, то краску тоже нужно счистить. Проделать это можно с помощью строительного фена и шпателя или болгарки. Кто-то предпочитает делать все быстрее. Достаточно разжечь хороший костер и прожечь в нем ствол.

Во время этой обработки краска выгорает и отваливается клочьями.Также подойдет паяльная лампа, которая может производить высокие температуры. После температурной обработки будущей коптильни необходимо дать ей остыть. Следующим шагом будет очистка ствола с помощью вибрационной или эксцентриковой машины. Это позволит избавиться от нагара и ржавчины. Наружные стенки ствола можно очистить щеткой до металла, если в дальнейшем планируется покрыть огнеупорной краской. Для дальнейшей сборки коптильни потребуются такие инструменты и материалы: сварочный аппарат

  • ;
  • болгарский;
  • рулетка;
  • труба дымоходная;
  • инструмент разметочный;
  • металлическая фурнитура;
  • листовой металл толщиной 4 мм;
  • листовой металл толщиной 10 мм.

Цилиндр обычно герметичен с обоих концов. Вам нужно будет избавиться от конца, в котором есть отверстие для забора масла или другой жидкости. Ствол для коптильни кладут набок, закрепляют так, чтобы он не переворачивался, и срезают верхнюю часть с крышкой. Разметку лучше нанести мелком, чтобы срез был равномерным. Эту деталь не стоит выбрасывать, так как она может быть использована в дальнейшем. Топку удобнее всего размещать прямо в стволе. В этом случае не придется постоянно устанавливать коптильню на очаг пожара.На расстоянии 5 см от низа отмечается дверь. Он может быть 25х20 см и больше. С помощью болгарки в бочке вырезается размеченный прямоугольник. Она будет служить дверцей для топки, поэтому ее нужно сделать подвижной. Дверь примеряется на сову и фиксируется. Петли накладываются и захватываются сварочным аппаратом. Проверяется работоспособность двери, петли полностью приварены. Также монтируется ручка.

Для поддержания горения в топку должен подаваться воздух.Для этих целей в днище необходимо просверлить несколько приточных отверстий. Топка должна быть конструктивно отделена от камеры, в которой будет происходить копчение. Для этого необходимо из подготовленного листового материала вырезать круг, который поместится внутри ствола. Его необходимо закрепить сварочным аппаратом на высоте 25 см от низа. Вы можете выровнять его с помощью короткого уровня. Делается несколько прихваток, производится корректировка уровня, после чего варится по кругу.

К дну коптильни необходимо приварить несколько ножек.Они создадут зазор между топкой коптильни и землей, чтобы воздух мог свободно течь. С противоположной стороны двери делается еще одно отверстие, через которое будет выводиться дымоход. Его необходимо поднять на достаточную высоту, чтобы в печи поддерживалось хорошее горение, но чтобы его интенсивность была средней. В противном случае это приведет к повышению температуры в коптильне и с мяса будет обильно стекать жир, который и высушит его.

Примечание! Если вы хотите увеличить внутреннее пространство самой коптильни, то отводить треть топки не нужно.Для коптильни можно соорудить небольшой постамент из кирпича, который будет служить топкой.

В процессе курения жир все равно будет капать. Если это произойдет с древесной щепой, то в какой-то момент она просто вспыхнет и испортит весь продукт в коптильне. Чтобы этого не произошло, понадобится поддон. Его можно изготовить из верха, вырезанного из бочки. К поддону прикрепляют подставки, и его просто опускают на дно коптильной камеры.Это позволит вам при необходимости очистить его. Теперь стоит позаботиться о мангале или держателях для копчения. Если это решетка для копчения, то для нее необходимо сделать несколько петель, которые будут удерживать ее на необходимом уровне. Для этого просверливают несколько отверстий и продевают через них изогнутую проволоку. Можно поступить иначе и, просверлив отверстия, вставить в них металлические стержни, на которых будет подвешиваться мясо для копчения.

Одним из сложных этапов будет изготовление крышки.Следует не только закрывать коптильню, но и создавать условия, при которых воздух не просачивается внутрь. Для этого вам потребуется сделать на коптильне гидрозатвор. Для его реализации необходимо с помощью болгарки вырезать из металла полосу шириной 5 см. Его приваривают ближе к верху ствола, по периметру под углом 45 градусов, так что получается небольшая канавка, куда можно налить воду. Крышка вырезается из листового материала толщиной 4 мм. Его диаметр должен быть на 1 см больше диаметра ствола коптильни.Из такого же листового материала вырезается полоска шириной 10 см. Он приварен к крышке, создавая чашеобразную структуру. К верхней части крышки коптильни прикреплена ручка.

Совет! В крышку можно установить специальный градусник, который будет контролировать температуру внутри коптильни. Он расскажет о том, что нужно бросить дрова или дать конструкции остыть.

Горизонтальный вариант


Коптильню также можно сделать горизонтально из бочки.Водяной затвор не предусмотрен, поэтому копчение в нем будет происходить при более низкой температуре. Обработка ствола не отличается от предыдущей версии. В горизонтальном варианте отпадает необходимость обрезать верхнюю стенку. Ствол отводится набок и хорошо фиксируется. После этого делается разметка отверстия коптильни, которая должна занимать 80% стенки ствола. Например, можно сделать его размером 70х40 см. Вырежьте прямоугольник. С помощью сварочного аппарата и петель он фиксируется так, что его можно открыть.Чтобы крышка коптильни не провалилась внутрь, необходимо делать упоры. Для этого из листового металла шириной 4 мм вырезают две полосы шириной 3 см. Их загибают по дуге ствола и приваривают по краям отверстия коптильни.

Из металлических прутков или конструкции собирается из решеток от холодильника, на которые будет помещаться мясо для копчения. Получившуюся конструкцию закрепляют примерно посередине ствола. Он должен быть съемным, чтобы можно было свободно добавлять щепу для копчения.Под решеткой установлен поддон, в который будет собираться жир, капающий при копчении. Ниже можно сделать небольшие ножки, на которых конструкция будет установлена ​​на костре. Также под такую ​​бочку можно соорудить топку из кирпича для копчения. Достоинством такого решения будет более быстрый нагрев и равномерное распределение мяса при копчении.

Совет! Вырезать отверстие в стволе необязательно. Вместо этого ствол можно разделить пополам, чтобы верхняя часть коптильни открывалась и служила крышкой.Это избавит вас от лишних хлопот. Также такое устройство можно использовать как мангал.

Двухствольная


Двухствольная коптильня — очень интересный вариант не только с точки зрения удобства, но и функциональности. По внешнему виду он будет напоминать букву «Т». Для того, чтобы верхний горизонтальный ствол, в котором будет осуществляться копчение, лег без особых затруднений, необходимо будет сделать для него сиденье. Для этого на бумаге можно нарисовать два полукруга бочки в натуральную величину и прикрепить их строго напротив друг друга к бочке, которая будет стоять вертикально.Затем с помощью лобзика, в который будет устанавливаться пилка по металлу, по чертежу делается пропил. Бочки коптильни необходимо очистить от краски, что можно сделать пескоструйной очисткой или огнем.

Горизонтальный ствол помещается на свое место и захватывается сварочным аппаратом для его фиксации. Металл барабанов достаточно тонкий, поэтому придется использовать электроды диаметром 2 или 3 мм. В вертикальном контейнере, который будет выполнять роль топки, вырезают дверцу по описанному выше примеру, но ее можно сделать и большими.Чтобы дверь не деформировалась от постоянного воздействия огня, ее необходимо укрепить по периметру уголком или листовым металлом. Также следует сделать полосу металлической опоры в том месте, где будут крепиться петли. К двери также крепится ручка.

Примечание! Собственно говоря, эта коптильня не такова в классическом понимании. Он также совмещает барбекю.

В горизонтальной бочке дверца сделана по схеме, как описано выше, внутри монтируется решетка для мяса.Дополнительно проделываются несколько отверстий диаметром 10 мм. Они нужны для того, чтобы дым от горящих дров просачивался в камеру, где будет происходить копчение. На боковой грани горизонтального ствола проделаны три отверстия, расположенные рядом. Из листового материала вырезается круг, который может их закрыть. В нем также проделываются отверстия, чтобы при смещении он мог закрыть отверстия в боковой стенке емкости. Для хорошего внешнего вида конструкция покрывается черной огнезащитной краской.

Для холодного копчения


Конструкции из бочек для холодного копчения, которые можно собрать своими руками, очень похожи на те, что давались для горячего копчения. Основное отличие состоит в том, что камера сгорания удалена от коптильной камеры, чтобы дым успел остыть. Из-за недостатка тепла для холодного копчения доступно больше разнообразных материалов. Коптильни могут быть изготовлены из металлических или деревянных бочек.

Из металлической бочки


Для такой конструкции коптильни потребуется немного свободного места на заднем дворе.Первым делом нужно выкопать две ямы и соединить их небольшой траншеей, в которой будет проложена труба. Днища обеих ям залиты бетоном. Стены усилены кладкой из огнеупорного кирпича. Одна яма будет служить топкой. В него вставляют трубу и герметизируют стык, чтобы не уходил дым. Если труба не металлическая, то поверх нее можно уложить доски и засыпать землей, чтобы при ходьбе она не продавилась. Отдельно можно купить чугунную дверцу, которая обычно используется в печах, и вкрутить ее в топку.В нижней части бочки делается отверстие для трубы, которая будет выходить из топки. Для соединения ствола и трубы необходимо будет приварить к трубе уголок под углом 90 градусов. Коптильная камера монтируется на подготовленное кирпичное основание.

Коптильня оснащена поддоном для сбора жира, а также решетками или стержнями, на которые будет укладываться мясо для копчения. Крышка не должна быть герметичной. Вместо этого можно использовать мешковину. Ткань достаточно плотная, поэтому дым не уйдет слишком быстро.Дополнительно можно установить градусник, чтобы следить за ситуацией. Точно так же из деревянной бочки делают коптильню … Последняя придаст мясу приятный аромат, особенно если в нем ранее хранились спиртные напитки.

Коптильня универсальная


Коптильня универсальная для холодного и горячего копчения изготавливается только из металлической бочки … В ней все сделано как в случае с вертикальным вариантом для копчения из одной бочки, но без топки .Дополнительно в стене проделывается отверстие, через которое можно будет провести трубу от дымогенератора. Отверстие можно проделать снизу, если вы планируете установить коптильню на подготовленном участке, но нужно придумать способ плотно закрыть отверстие при горячем копчении. Еще один пример конструкции такой коптильни можно увидеть на видео:

Выход


Прочитав статью, вы теперь знаете, как сделать коптильню для холодного или горячего копчения бочки.Особый интерес представляет универсальный вариант, который позволит насладиться двумя видами курения с помощью всего одного устройства. Из небольшой бочки всегда можно сделать дорожный вариант коптильни, который можно взять с собой, выезжая на природу с друзьями или семьей.

Уважаемые посетители сайта « Самодельный друг » Из представленного материала вы узнаете, как самостоятельно сделать коптильню холодного копчения из старой 200-литровой бочки … Бочку объемом 150-200 литров в последний раз стали использовать в хозяйственных целях, как для хранения жидкостей, так и продуктов, но сначала нужно хорошо вымыть внутреннюю часть, а если использовать как коптильню или мангал, то ее можно просто сжечь на костре.Затем смойте копоть и копоть водой под давлением, желательно промыванием. Объемный объем отлично подходит для изготовления коптильной камеры, в которой можно разместить много продуктов.

А делается все просто, на небольшой постамент или ножки ставится бочка объемом 200 литров, затем к ней подводится дымоход длиной не менее 2-3 м и делается небольшая топка. Ствол закрывается металлической или деревянной крышкой. Внутри есть крючки для подвешивания продуктов, а внизу металлическая сетка.

Смотрим список необходимых предметов для создания коптильни из бочки на 200 литров.

Материалы

  1. бочка 200 л
  2. металлическая труба
  3. бочка деревянная
  4. термометр
  5. доска 25-30 мм
  6. металл 1-2 мм

Инструменты

  1. болгарка (угловая шлифовальная машина)
  2. лопата
  3. ножовка по металлу
  4. молоток
  5. стирка
  6. рулетка
  7. дрель

Пошаговый процесс создания коптильни из бочки на 200 литров своими руками.

Первым делом вырыть траншею и проложить дымоходную трубу.
Выкапываем пристройку под топку и собираем из металлических листов.
Подключаем топку к дымоходу.
Дымоход должен иметь небольшой уклон, чтобы дыму было легче преодолеть расстояние до коптильной камеры. В процессе строительства обязательно проверьте тягу, разведите огонь в топке и посмотрите, как ведет себя огонь и дым.
Если через некоторое время коптильня начинает дымиться, значит, все в порядке и у вас все получилось.
В нижней части ствола необходимо установить металлическую сетку, чтобы случайно упавшее изделие не забило дымоход, а оставалось на расстоянии и продолжало дымить.
Сверху бочку во время копчения нужно накрывать крышкой, которую можно сделать из доски 25-30 мм.
Чтобы придать более интересный вид, нужно на металлическую 200-литровую бочку поставить деревянную, получится довольно круто)
Также необходимо установить термометр для определения температуры внутри коптильной камеры.
Обращаем ваше внимание на то, что огонь в топке необходимо поддерживать тлеющим, а температуру необходимо постоянно контролировать по показаниям термометра.
Периодически проверяйте состояние загруженного продукта.
Для удобства подвешивания сделайте крючки из стальной проволоки, а в стенках ствола просверлите отверстия и вставьте стержни арматуры, как показано на фото.
Для удобства можно использовать специальную сетку для копчения продуктов.
Несколько часов в коптильне и копчености готовы.Приятного аппетита 😉
Как видите, из бочки на 200 литров можно сделать свою коптильню и ничего сложного в этом нет, все понятно, просто и бюджетно. Удачи вам Друзья! Спасибо за внимание!

Коптильня из бочки — отличный и выгодный вариант для тех, кто хочет собрать такую ​​установку своими руками, а не покупать три дороги в магазинах, такой агрегат можно собрать из простой металлической тары. При этом главное и самое главное условие, требование к установке коптильни — это необходимость найти и использовать ее исключительно на открытом воздухе.

Так как коптильня из бочки своими руками — это устройство, позволяющее коптить различные продукты, для него требуются чипсы и, следовательно, дымоход, для большинства моделей он делается не по принципу каминов, что делает его эксплуатировать такое устройство необходимо только в саду или на даче.

Знакомство с преимуществами и особенностями

Холодная коптильня из бочки — один из самых простых вариантов в реализации и изготовлении своими руками, такая коптильня станет альтернативой устройствам покупного типа, собранным из бочек, ящиков, холодильников.При этом данная вариация подходит только для холодного копчения, что выгодно отличает ее от более массивных стационарных моделей, в которых при необходимости можно использовать как режимы холодного, так и горячего и полугорячего копчения.

Коптильня холодного копчения из бочки, отличается простой конструкцией, собрать которую не сложно даже новичку или неопытному человеку; в качестве основных элементов используются подручные средства. Холодная коптильня из бочки своими руками гарантированно будет собрана с соблюдением всех требований и основных правил, в том случае, если у вас есть готовое пошаговое руководство и схема такого проекта.

Ствол коптильни, как и другое подобное оборудование, имеет ряд собственных отличительных особенностей и преимуществ, с которыми рекомендуем ознакомиться более подробно:

  • Для сборки такой конструкции нужны самые простые, недорогие материалы, которые при необходимости можно найти в любом доме или на участке;
  • Дизайн и ключевые особенности вашей конкретной модели могут быть совершенно уникальными, что сделает такую ​​курительную установку уникальной и неповторимой в своем роде;
  • Собрать такую ​​коптильню своими руками можно всего за несколько часов для опытного человека и за 6-12 часов для новичка;
  • Благодаря простым конструктивным особенностям, конструкции такая коптильня работает максимально полно, на полную мощность и имеет высокую степень КПД;
  • Вполне возможно создать проект по принципу работы агрегата;
  • Стоимость сборки, строительства и покупки необходимых материалов, фурнитуры очень низкая, по сравнению с покупкой готового курительного оборудования в специализированном магазине.

Самодельная коптильня имеет один существенный недостаток, о котором необходимо знать, прежде чем планировать и устанавливать такое оборудование. Дело в том, что в силу принципа действия и конструктивных особенностей коптильня может функционировать и располагаться только на улице, то есть в саду или на даче, но ни в коем случае в жилом доме.

Также возможно собрать коптильню холодного копчения из холодильника, бочки, металлического ящика, такое устройство может не отличаться большими габаритами, массой, а значит его легко транспортировать и транспортировать.Бывают и громоздкие кирпичные коптильни, которые устанавливаются в одном месте и могут использоваться как для холодного, так и для горячего, полугорячего копчения.

Прежде чем вы узнаете, как сделать коптильню из бочки, нужно определиться и определиться именно для себя, для какого вида копчения она будет использоваться и для чего предназначена. Горячее копчение сегодня не самое популярное, в основе которого лежит воздействие на продукт высоких температур, которые попадут в бочку в результате прямого нагрева днища, в результате чего температура нагрева дыма достигнет 120 градусов. , а на приготовление продукта уйдет не более 4 часов…

Коптильня горячего копчения должна быть оборудована топкой, от которой будет идти отопление, такое топочное отделение может входить в состав бочки и располагаться на ней в самом низу, либо располагаться полностью отдельно и отдельно. В первом случае нужно будет оборудовать ствол откидной заслонкой, через которую можно укладывать щепу, во втором достаточно ограничиться топкой, например, из кирпича, что лучше всего немного углубитесь под землю, чтобы добиться максимальной устойчивости.

Коптильня из бочки холодного копчения своими руками изготовлена ​​и работает по несколько иному принципу; для такой конструкции необходимо, чтобы дымовые массы, воздействующие на продукты в емкости, охлаждались, температурами до 40 градусов. В этом случае ствол дополняется длинным дымоходом 1,5-2 метра, который одним концом соединяется с топкой, а другим — с стволом. Чтобы такой дымоход не мешал, для него в земле заранее выкапывается подходящая по длине и глубине яма, в которую он закладывается и засыпается песком, и уплотняется.

Если у вас нет места в саду для сборки дымохода для коптильни холодного копчения, вы можете оборудовать ее таким образом, чтобы в момент работы и прихода дыма она была вынуждена остывать, в этом случае можно использовать тряпки с холодной водой.

Самым оптимальным и выгодным решением будет построить на приусадебном участке комбинированную коптильню, пусть и сложную в строительстве, которая будет иметь как режим горячего, так и холодного копчения.

Варианты и производство

Своими руками можно собрать различные вариации, например, очень популярна коптильня из пивной бочки, для такой вариации нужно просто оборудовать бочку дымоходом с одной стороны, а внутри разместить специальные решетки. Если вы хотите коптить одновременно большое количество продуктов, лучший вариант — собрать вертикальную коптильню из бочки, в этом случае потребуется собрать и установить не только саму основу, но и топочный отсек.

Также коптильни могут отличаться не только своей конструкцией и принципом копчения, но и видом загрузки продукта, они могут размещаться в бочке как в вертикальном, так и в горизонтальном положении. Можно собрать коптильню, которая будет одновременно сочетать горячее и полугорячее копчение из двух бочек, установленных друг на друга. В этом случае они соединяются между собой трубками, верхняя предназначена для полугорячего копчения.

Также коптильню можно сварить из двух бочек, но в этом случае, в отличие от предыдущего, они будут иметь форму буквы L, при этом нижняя часть предназначена для загрузки топлива, а верхняя — для продукты.

Если говорить о монолитных стационарных коптильнях, которые не переставляются с места на место, то лучшим вариантом будет ствол, который будет немного углубляться в землю и через проделанное в боковой стенке отверстие будет соединяться с дымоходом, который идет по траншее к топке. В целях безопасности такую ​​коптильню лучше всего со всех сторон дополнительно укрыть кирпичом.

Если говорить о стационарных моделях, то это тоже можно сделать из простой бочки, в этом случае у нее не будет длинного дымохода, можно ограничиться простой гибкой трубкой или стальной трубой, на другом конце которой будет быть топкой, представленной стальным ящиком.

Чтобы процесс сборки коптильни своими руками прошел максимально быстро и правильно, необходимо условно разделить его на три основных этапа:

  1. Подготовка материалов;
  2. Создание индивидуальной подходящей схемы со всеми измерениями и расчетами;
  3. Монтажные и монтажные работы.

Основой самодельной коптильни для дома и дачи могут быть следующие материалы:

  • Бочки металлические;
  • Бочонки металлические;
  • Бочки деревянные;
  • Основание кирпично-цементное;
  • Прутки и прутки металлические;
  • Листы металлические и шифер.


Самый популярный вариант — собрать коптильню из бочки; Также можно собрать такое устройство из еще более доступных и бюджетных материалов, таких как: мешковина, штанги для подвешивания комплектующих и тканевый фильтр.

Вам также понадобится болгарка, лопата, рулетка, строительный уровень и сварочный аппарат, который нужен не для каждой модели.

Прежде всего, вам необходимо составить или выбрать подходящие чертежи, на которых будут отображены все конструктивные особенности вашей коптильни, ее размеры, схема в разрезе, вид с нескольких ракурсов.После этого выполняется условная разметка на местности, определяется безопасность размещения, удаленность от опасных и легковоспламеняющихся объектов. Теперь нам нужно заглубить нашу бочку в землю на расстоянии примерно 400-500 сантиметров, в емкости проделывается отверстие, к которому присоединяется дымоход и помещается в вырытую ранее яму.

Если планируется строительство коптильни холодного копчения, длина дымохода при естественном охлаждении будет около 2-3 метров, при принудительном охлаждении длина дымохода может быть около одного метра.

Для коптильни горячего копчения расстояние от топки до копченных в бочке продуктов должно быть примерно 25-40 сантиметров, чтобы продукты не выгорали и не дымили. Важно регулярно чистить ствол, а изнутри оборудовать специальными крючками или решетками, также рекомендуется оборудовать конструкцию специальным поддоном для слива жира.

Если говорить об установке более подробно и подробно, то лучше всего воспользоваться следующей пошаговой инструкцией:

  1. Углубить ствол в землю на расстояние от 35 до 50 сантиметров;
  2. дымоход будет углублен под землю на расстояние примерно 15-25 сантиметров, а его длина составит около двух метров;
  3. Яма вытаскивается таким образом, чтобы в нее помещали дымоход, который будет иметь сечение примерно 6-7 сантиметров, а конструкцию ствола и сам дымоход можно обложить кирпичом;
  4. Оснастить конструкцию специальным фильтром, который можно периодически очищать, также для слива жира установить на дно бочки специальный поддон;
  5. Для копчения внутри устанавливаются крючки или металлические решетки;
  6. Можно оборудовать конструкцию смотровым окном и выносным термометром, что позволит контролировать температуру нагрева;
  7. Ствол должен быть достаточно хорошо заглублен в землю и для дополнительной устойчивости выложен кирпичом, стыки и стыки ствола с дымоходом обработаны герметиком;
  8. Для того, чтобы часть дыма выходила из ствола, а воздух регулярно попадал в него и обновлялся, необходимо проделать в конструкции несколько вентиляционных отверстий.

После того, как коптильня полностью собрана из бочки своими руками, и все герметики и растворы высохли, можно вводить ее в эксплуатацию. Для этого в топку кладут дрова, разжигают огонь, в емкость кладут щепу, а в бочку кладут продукты, которые нужно приготовить.

В этом видео подробно рассказывается, как собрать коптильню горячего копчения из простой бочки своими руками в домашних условиях:

Двухствольный курильщик без сварки (и как его использовать): 20 шагов (с изображениями)

Что хорошего в двуствольном курильщике, если вы не знаете, как им пользоваться?

Из этого видео вы узнаете, как пользоваться двуствольным курильщиком.Имейте в виду, что вам придется «выучить» своего курильщика, но основные шаги те же.

*** ВИДЕО НА ЭТИХ ВЫХОДНЫХ СЛУЧАЙНО ***

*** ОБНОВЛЕНИЕ! Видео все еще ожидает рассмотрения. У меня возникли трудности с моей старой копией Adobe Premiere (очевидно, она не любит Windows 7), поэтому мне придется приобрести новый пакет для редактирования видео. Надеюсь, видео будет готово к следующим выходным. ***

Основы:

Поскольку, похоже, требуется стихийное бедствие, чтобы установить мое программное обеспечение для видео на моем компьютере, я дам вам несколько текстовые инструкции по использованию курильщика до тех пор, пока я не смогу запустить видео.

1.) Высушите мясо.
Я вижу, как многие люди просто выдергивают свое мясо из упаковки … к, это, вероятно, плохой выбор фразы, но не просто открывайте мясо и не начинайте натирать его сухой массой. Независимо от того, что это за мясо, высушите его, прежде чем начинать ароматизировать. Причина станет более очевидной на следующем шаге.

2.) Используйте жир в сухом растирании.
При копчении всегда можно добавить немного масла, чтобы оно не высохло. Вы можете использовать любой заменитель жира: оливковое масло, сливочное масло (хотя я бы не рекомендовал использовать сливочное масло из-за того, что его температура дымления составляет около 250 o F, а также возможны скачки температуры более 250 o F.Если вы предпочитаете аромат сливочного масла, могу ли я порекомендовать вам попробовать топленого масла?) Лично я предпочитаю использовать жир или жир бекона. Просто добавьте соль (много соли) и сухой натер к жировой добавке и натрите , что по всему мясу. Это поможет на нескольких уровнях. Во-первых, он будет связывать масла из вашего натира (от которого и исходит ваш аромат) с жирами кожи и мраморностью мяса намного лучше, чем один только сухой натерт, а дополнительный жир предотвратит высыхание мяса. .

3.) Все готовится при одинаковой температуре.
В идеале вы хотите, чтобы все готовилось при температуре 220-225 o F. Чем меньше температура будет у вас, тем лучше будет качество результата. Но не слушает людей, которые пытаются сделать курение трудным. Мы делаем это с незапамятных времен ради «Летающего спагетти-монстра». Если неандерталец сможет справиться с этим с помощью пары камней и трехдневной туши, я почти уверен, что мы сможем справиться с этим с помощью электроинструментов.Если температура упадет до 215 в течение получаса или поднимется до 245 в течение 15 минут, это не пробьет дыру в пространственно-временном континууме, через которую демон перешагнет с единственной целью сбросить дуче прямо на него. ваше мясо. Почти все сайты и форумы, посвященные курению, которые я читал, притворяются, будто это ракетостроение, и это конец света, если температура колеблется. Это не так, не беспокойтесь об этом. Просто постарайтесь держать его в диапазоне 220, и все будет в порядке.

4.) Готовится все в разное время.
Как правило, рыба занимает около часа, курица — около 6 часов, ребра — около 7-8 часов (зависит от того, насколько вы хотите, чтобы они отвалились от кости), а на говядину — примерно столько же времени, сколько требуется. иметь семью. Однажды я приготовил грудинку в течение 10 часов, и этого было недостаточно. Не поймите меня неправильно, это было восхитительно, но определенно не то, что должно было быть. Я читал, что они должны идти 18 часов, и я верю в это. Не менее болезненны и говяжьи ребра. Держите их примерно 12 часов, чтобы они действительно сломались.Практически все остальное (пикники из свинины, бостонские окурки и т. Д.) Попадет в диапазон 10-11 часов.

5.) USDA вам не друг! Внутренняя температура важна!
Вся идея медленного приготовления состоит в том, чтобы расщепить белки, которые скрепляют мясо, без нарушения целостности мясного вкуса. Фактически, это та же идея, что и приготовление «en sous vide», и именно здесь люди совершают самую большую ошибку. Федерально рекомендованная температура для приготовления курицы составляет 165 o F, поэтому есть значительный соблазн врезать термометр в курицу и подождать, пока он достигнет 165 o F, и закончить день.Эти номера были предназначены для непрофессионала. По сути, для того, чтобы какой-нибудь болван, который обычно спрашивал бы вас, «хотите ли вы с этим картошку фри», мог держать это прямо. Бактерии не живут и не размножаются при 164 градусах, а затем внезапно взрываются при 165. Дело в том, что как только вы достигаете 105 градусов, бактерии начинают ослабевать. (Вот почему наши тела действительно вызывают лихорадку, когда мы заражаемся инфекцией). При 135 градусах они начинают умирать, а при 145 градусах они умирают быстро, почти стерилизуя курицу в течение 10 минут.Если вы на самом деле дождетесь, пока внутренняя часть вашей курицы достигнет 165, вы высушите ее, потому что ей придется оставаться на на два часа больше , чем следовало бы. Как только он достигнет 145, просто дайте ему постоять примерно 20 минут при этой температуре, а затем удалите его. Дайте ему немного остыть (он сохранит эту внутреннюю температуру немного дольше), и вы готовы к употреблению, и это совершенно безопасный . Это в основном , только правило для птицы , так как ваше другое мясо вы хотите получить до отметки 180-185 градусов.На этом уровне они начнут разваливаться.

6.) Используйте угольную трубу.
Когда вы впервые начинаете курить, купите простой угольный дымоход. Все, что вы сжигаете в курильщике, будет влиять на вкус пищи, даже если продавцы угольной жидкости для освещения на нефтяной основе настаивают на том, что это не так. Он вам не нужен, и за то, что вы потратите на несколько бутылочек с жидкостью для зажигалок, вы можете получить простой угольный дымоход. Они отлично работают каждый раз, даже при сильном ветре.Чего я не могу сказать о жидкости для зажигалок. Дополнительно есть следующий пункт:

7.) Не использовать древесно-угольные брикеты.
Брикеты производятся разными собственными способами. У них есть связующие вещества, более легкие жидкости, подобные добавкам, и в «зеленых» сценариях они сделаны из обрезков пиломатериалов, которые могут иметь любое количество добавок. Кроме того, вы не знаете, из какого дерева типа они сделаны и какой аромат они придадут. (Я бы надеялся, что , что химические вещества, которые они откладывают, по крайней мере, регулируются, но я не задерживаю дыхание.Кроме того, с этим коптильней вы будете использовать обычную, настоящую древесину твердых пород, а это значит, что вам понадобится совсем немного древесного угля, так что не торопитесь и покупайте настоящий древесный уголь из твердых пород древесины, который на самом деле поставляется кусками, которые выглядят как древесина.

8.) Используйте настоящие бревна для курения.
Идеальное бревно — это бревно годовой давности, которое можно расколоть и при этом увидеть контрольные отметки, которые можно использовать для идентификации древесины. Например, у дуба есть те маленькие «пунктирные линии» (из-за отсутствия лучшего описания), которые вы должны увидеть, чтобы идентифицировать его.Всегда используйте твердую древесину, так как мягкая древесина имеет много сока и дает много креозота. По той же причине не используйте свежесрезанные зеленые поленья. Я также пошел в другом направлении и использовал бревна, которые были слишком сухими на до такой степени, что когда вы их разделяете, они больше не выглядят как дуб. Еда, конечно, была еще съедобной, но на ней было немного копоти. Древесная стружка, даже замоченная в воде, просто загорится в таком большом и очень горячем курильщике.Маленькие куски дерева, которые можно положить в пакеты, почти так же плохи, они горят так быстро, что температуру трудно регулировать. Но годовалое бревно (или хорошо состаренное бревно) будет гореть медленно и медленно, с красивым ровным бело-голубым дымом. Я предпочитаю дуб, гикори и мескит, но на данный момент у меня остался очень старый дуб. Хотя это и не идеально, но это, конечно, не помешало мне его использовать. Я видел эти чугунные держатели для стружки, предназначенные для превращения угольного гриля в коптильню, и еще не имел возможности им воспользоваться.Я подозреваю, что для курильщика такого размера огромное количество чипсов, которое вам придется положить в эту маленькую коробочку, будет нереалистичным.

РЕДАКТИРОВАТЬ: Итак, мы здесь примерно через год, и я должен сказать, что сделал полные 180 по этому конкретному пункту. (В конце концов, я сделаю надлежащую правку.) Кингсфорд делает отличный древесный уголь, с помощью которого, как я обнаружил, проще регулировать как температуру, так и дым. Обернув несколько древесных стружек сверхпрочной алюминиевой фольгой и поместив их достаточно близко к древесному углю, чтобы они сами превратились в древесный уголь, не расплавляя фольгу, вы получите аромат копчения твердой древесины, и это будет намного, намного проще. идеальный дым каждый раз.

Моя неопытность проявилась в этот момент, и пока я пытался оставаться тем, кого я считал курящим «пуристом», я обнаружил, что конечный результат в лучшем случае непредсказуем. После того, как мне пришлось выбросить целую партию ребрышек / цыплят / пикников, которые были испорчены непослушной партией дров, я наконец уступил производимой стабильности древесного угля. Мой новый любимый метод — это так называемый метод «миньонов», когда я наполняю корзину брикетами древесного угля Кингсфорд Мескит, некоторые кладут рядом с ними обернутые фольгой щепки, а затем опускают сверху дымоход, полный зажженных углей.Я жду, пока не уляжется ранний «резкий» дым и внутренняя температура не достигнет диапазона 200, прежде чем положить мясо.

9.) Не курите ПРЕКРАСНО.
Не пугайтесь, если вы не видите выходящего дыма. Вы же не хотите, чтобы дым вылезал из курильщика таким образом. Дым должен быть легкой, устойчивой струйкой от белого до голубоватого оттенка. Он не должен быть похож на паровой двигатель, поднимающийся в гору, а больше на дымоход в хижине в лесу. (Видео здесь очень поможет.) Если дым зеленоватый, густой и темный, вам нужно все открыть и дать ему быстро сгореть. Этот дым выделяет креозот, которым покрывается ваша еда. Примите удар по скачку температуры и попытайтесь быстро сжечь древесину, а затем верните температуру под контроль с помощью вентиляционного отверстия для кислорода.

10.) Используйте демпфер только в случае крайней необходимости.
Вентиляционное отверстие для кислорода должно быть вашим основным методом контроля температуры. Если вы обнаружите, что похожи на меня, и вы не торопились при изготовлении дымохода, и ваши уплотнения на топке ломаются из-за слишком большого количества тепла (все еще работают над этим), ваша топка будет продолжать получать слишком много воздуха даже только тогда, когда вентиляционное отверстие полностью закрыто, можно использовать заслонку для снижения температуры.Использование заслонки «заглохнет» дым в коптильной камере, и скопившийся дым начнет оседать на вашем мясе, образуя сажу. Плавный дым идеален. Хотя может показаться, что закрытие заслонки «задержит» тепло и должно повысить температуру, на самом деле все наоборот. Сам дымоход нагревается, вызывая восходящий поток (чем выше дымоход, тем сильнее восходящий поток), который полностью всасывает воздух через всю коптильню. Таким образом, воздух будет всасываться через вентиляционные отверстия, нагревать огонь, собирать дым и протягивать его через коптильню, над мясом и вверх по дымоходу.Использование демпфера убивает этот восходящий поток, и все начинает остывать. Опять же, используйте заслонку только в том случае, если вы уже запечатали топку, а температура все еще растет.

11.) Не бойтесь готовить в духовке.
Если вы похожи на меня, вы хотите быть пуристом и вынимать мясо прямо из коптильни и засовывать его себе в утробу, но если вы спешите, то это просто не совсем то, где это должно быть, вы можете достать его из коптильни и закончить в духовке при соответствующей температуре (около 300 для большинства вещей).Хотя это приведет к прилипанию мяса снаружи (что не так уж и плохо), таким образом вы сможете быстрее довести внутреннюю температуру до идеальных 180 градусов. Утверждают, что по прошествии первых 6 часов мясо все равно перестает впитывать аромат дыма. Не знаю, правда ли это, но я раньше так доедала свинину, и получилось здорово.

12.) Вода не нужна, но не повредит.
Если у вас есть подходящее место, чтобы втыкать таз с водой в коптильную камеру, сделайте это, если ваша лодка плывет по нему.Просто убедитесь, что он не сидит под мясом и не собирает капли (если вы специально не пытаетесь приготовить копченую подливку). Капли должны стекать и стекать на кирпичи внизу, приправляя курильщика все больше и больше, чем больше вы его используете. (Не чистите его!) Вода поможет снизить вероятность высыхания мяса (чего мне еще не случалось), и теоретически она должна облегчить поддержание температуры (чего я действительно не заметил. разница, я думаю, что огнеупорные кирпичи отлично справляются с этим).Я попробовал несколько первых жареных блюд с кастрюлей с водой и буквально заметил разницу без в конечном результате между этим и последующими копчениями без воды. Тем не менее, при этом я буду использовать половину банки воды со свежими травами, запихнутыми в личное пространство курицы, при приготовлении курицы. Я всегда делал курицу таким образом, поэтому не знаю, насколько это влияет на влажность. (Тем не менее, определенно влияет на вкус!)

13.) Дайте курильщику быстро нагреться, когда вы закончите.
Если вы закончили курить, полностью откройте вентиляционные отверстия. Если в нем нет топлива, не помешает забросить полено. Идея состоит в том, чтобы нагреть верхнюю камеру до диапазона 275 или выше. Это гарантирует, что любые капли, упавшие на кирпичи, свариваются, улучшая приправу, и высыхают, получая при этом хорошее покрытие из дыма. Если вы налили в эту штуку невероятное количество соуса для барбекю, продолжайте и соскребите этот кусочек. Влага в верхней камере будет способствовать росту плесени, и, если вы специально не ищете прививки при использовании коптильни, безопаснее всего нагреть ее до температуры, когда закончите.Теперь, реально, внутри курильщика невероятно враждебная среда для плесени и бактерий, я имею в виду, именно поэтому они коптили пищу в первую очередь. Но все же лучше перестраховаться, чем сожалеть, и это поможет вашему курильщику успокоиться.

Люди упоминали, что жир может заполнять дно камеры, пока не протечет в кострище, или что жир может прогоркнуть. Я не обнаружил, что из-за преднамеренного перегрева гриля по окончании работы это вообще не проблема. К настоящему времени жир сварился до хрустящей «скорлупы» на кирпичах, и ни один из них не попал в топку или не стал прогорклым.Я сообщу вам, если это изменится после того, как курильщика уложат на зиму.

Процесс:

Итак, следуя пунктам 6 и 7, начните работу с углем в угольном дымоходе, создав форму «пончика» из газеты, приклеивая ее снизу, закидывая угли сверху и зажигая бумага. Это довольно просто, но на YouTube есть много видео, если вам нужны разъяснения.

Как только угли в верхней части дымохода начнут бледнеть (около 10-20 минут), можно приступать к работе.Слейте раскаленные угли в корзину для угля, сделанную для топки. Встряхните их, чтобы они равномерно разложились, и налейте еще немного древесного угля, чтобы почти заполнить корзину. На этом этапе вентиляционные отверстия должны быть полностью открыты. * ПРИМЕЧАНИЕ. Прочтите предыдущую редакцию о том, как это изменилось.

Закройте все, пока ваша верхняя камера не нагреется до температуры. Используйте запасной кусок алюминиевого стержня и С-образные зажимы, чтобы зажать верхнюю крышку (возможно, не повредит сделать то же самое с топкой. Попробую это сделать в эти выходные).Дайте ему достичь примерно 235-240, так как мы будем выделять большую часть тепла, когда добавляем мясо, и вы хотите, чтобы кирпичи могли быстро вернуть его к температуре.

Температура должна быть ровно в то время, когда уголь замедляет копчение. Так как дым от древесного угля также влияет на вкус мяса, поэтому мы используем только древесный уголь. Теперь поместите мясо в коптильню, закройте все и используйте C-образные зажимы, чтобы снова скрепить все это. Откройте топку и встряхните угли, чтобы убедиться, что они распределены равномерно. При курении вам нужна большая кровать из холодных углей, а не маленькая кровать из горячих углей . Это обеспечит лучший контроль температуры и задымления. Добавьте два небольших расколотых бревна (если у вас было круглое бревно размером около 6 дюймов, и разделите его на части, двух из них должно хватить).

Теперь следите за температурой и используйте вентиляционное отверстие (близко к холодному, открывать для нагрева) контролируйте температуру до диапазона 220-225 и поддерживайте ее в течение следующих трех часов. Используйте заслонку только в том случае, если она не работает.

Теперь пора выпить пива или 12.

Через 3 часа (или раньше, если вы обнаружите, что не можете поддерживать температуру до 220), пора бросить еще пару поленьев в огонь. Вы заметите, что каждый раз, когда вы добавляете дрова, требуется немного усилий, чтобы набирать температуру, но в конце концов вы научитесь с этим.

Сохраняйте этот шаблон до тех пор, пока еда не нагреется (используйте цифровой термометр), не пройдет нужное количество времени (время очень щадящее) или вы слишком пьяны (тогда назовите это неудачным экспериментом и уходите). в кровать).

Особая благодарность трем девушкам в моей жизни. Пенни и Сэнди за их помощь с инструкциями, а также моей жене, которая не только поддерживает мои сумасшедшие проекты, на завершение которых уходят месяцы, когда я обещал, что они будут завершены за выходные, помогла мне со сборкой и даже постоянно. сделал круги взад и вперед, вверх и вниз по лестнице, чтобы сфотографировать меня, пока я пытался собрать все это воедино. Я люблю тебя, детка!

Да, вы можете купить себе бочку из-под бурбона

Я стою в здании под названием Bonded A Warehouse.Снаружи он невнятный, с потрепанным погрузочным доком перед пустой парковкой на холмах Лоуренсбурга прямо на берегу реки Кентукки.

На улице около 85 градусов, но внутри первого этажа каким-то образом становится прохладно 60 с чем-то — здесь нет климат-контроля — там, где я стою под двухметровым дощатым потолком.

Эдди Рассел, 55-летний мужчина в рубашке с поло в горизонтальную полоску и синих джинсах, хватает своего медного вора и бросает его в пыльную дубовую бочку.

Он вытаскивает его и проливает немного янтарной жидкости в мой стакан. Я пью крепкий (или около того) бурбон крепости 110 и киваю. Это невероятно.

«Если вам нравится то, что вы пробуете, вы можете получить целую бочку». Рассел сухо говорит мне.

Не волнуйтесь, он не чудак, и мы никого не взламывали. Это не очередное ограбление виски.

Рассел (вместе со своим легендарным отцом Джимми) — один из соучредителей винокурни Wild Turkey, одной из полдюжины крупных заводов по производству бурбона, оставшихся в Кентукки.Шаткий склад на самом деле представляет собой рикхаус, место, где хранятся и выдерживаются бочки.

Фактически, Bonded A — это старейший рикхаус на территории кампуса Wild Turkey, построенный в 1890 году и сейчас вмещающий многие из самых ценных бочек Рассела. Бочки, которые вполне могли стать, как говорят в бизнесе, «частными бочками».

Многие заводы по производству виски теперь позволяют вам (или, что более вероятно, ваш любимый бар, ресторан, винный магазин, супермаркет или даже большую коробку) вручную собирать единственные в своем роде бочки своего бурбона.

Их можно продавать покупателям, использовать для приготовления особых «домашних» коктейлей или даже раздавать в качестве подарков.

Бесчисленные энтузиасты бурбона сейчас едут в Кентукки, чтобы изучить возможность, часто покупая бочку на месте, как будто они выбирают новую машину.

Но что на самом деле означает «покупка бочки»?

Нет, извините, вы не получите полную 500-фунтовую бочку, доставленную к вашей входной двери, как бы круто это ни звучало. (Кеггер!)

Вместо этого, с примерно 53 галлонами жидкости на баррель и с учетом потерь от «доли ангела», этот баррель в конечном итоге превратится в примерно 150-200 бутылок по 750 мл.

В случае с Wild Turkey, если вы заинтересованы в том, чтобы иметь бочонок выпивки, вы просто планируете визит, спускаетесь в Лоуренсбург, а затем позволяете Расселам устроить вам дегустационный тур по Bonded A.

Найти бочонок их Kentucky Spirit или Russell’s Reserve, которые вам нравятся — отдельные бочки, естественно, будут различаться как по вкусовому профилю, так и по крепости в зависимости от того, как и где они стареют, — и разместите заказ.

Один рубль: вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков или знакомство с одним, желающим совершить покупку от вашего имени.

Расходы обойдутся вам в размере от 8 000 до 10 000 долларов, это такая же точная цена, как при покупке эквивалентного количества бутылок.

Примерно через 60 дней после вашего заказа вы получите бутылки с именными бирками и сможете оставить пустую бочку для загрузки. (Многие магазины используют его как часть дисплея на торцевой крышке, в то время как бара, как правило, предпочитают использовать свои пустые бочки в качестве стоячих столов.)

«Это отличный способ привлечь наших клиентов», — сказал Бо Бекман, менеджер по выбору бочек в Buffalo Trace. сказал мне.«Это позволяет нам развивать с ними личные отношения».

Его винокурня имеет аналогичную программу, позволяющую потенциальным частным покупателям бочек приехать во Франкфорт, Кентукки, и встретиться с мастером-дистиллятором Харленом Уитли, чтобы попробовать через бочки.

Они также готовы отправить вам образцы по почте, если вы относитесь к тому типу людей, у которых есть 10 000 долларов, которые можно потратить на полную бочку, но у вас недостаточно времени или миль авиакомпаний, чтобы добраться до Луисвилля.

Buffalo Trace предлагает частные розливы своих флагманских напитков Buffalo Trace, Eagle Rare, Blanton’s и Weller в рамках своей программы.

Точно так же Woodford Reserve позволяет потенциальным покупателям бочек прийти и выбрать из ассортимента Distiller’s Select Personal Selection или Double Oaked Single Barrel By the Barrel (вы даже получите свое имя на постоянной мемориальной доске на винокурне).

Для более бережливых из нас Джим Бим всего пару недель назад предложил немного более дешевый вариант.

За цену в 200 долларов вы могли посетить винокурню в Клермонте, штат Кентукки, найти бочку их Knob Creek, которая вам понравилась, а затем купить четыре бутылки со специальной этикеткой из партии.Обед-барбекю подают в бесплатно .

Конечно, это звучит забавно, но покупка бочек для частных лиц — это не глупый трюк. Four Roses, пожалуй, самый популярный производитель бурбона на данный момент, получивший четыре из пяти последних наград «Винокурня года».

Это в основном связано с огромной популярностью их частной программы барреля. Торговая марка Four Roses, также расположенная в Лоуренсбурге, существует с 1888 года.

Но, несмотря на ее популярность в то время, владелец Seagram’s прекратил ее выпуск в США.С. в 1950-е гг. В следующие несколько десятилетий качество резко упало, и вскоре он стал известен как купажированный, «тухлый» виски, самый низ нижней полки.

В 2002 году после приобретения торговой марки японская компания по производству напитков Kirin решила возродить некогда гордый бренд Four Roses.

Изначально они организовали частную программу по производству бочек, чтобы оживить бренд с владельцами винных магазинов, которые, возможно, не осознавали, что дни тухлости прошли, и качественный продукт снова поступал со складов в Кокс-Крик.

«Мы работали с каждым продавцом, чтобы выбрать его собственную бочку и создать собственную этикетку для боковой стороны бутылки», — сказала мне Патти Холланд, национальный директор по продажам Four Roses. «Это обеспечило нам больше площади в этих торговых точках — таким образом, очевидно, большую открытость счета».

Эти бутылки ‘Private Selection Barrel Proof Program’ были замечательно приняты фанатами бурбона, которые преследовали розничных торговцев по всей стране, таких как Julio’s, Liquor Barn, даже Kroger’s, и бары, такие как Haymarket в Луисвилле и Elixir в Сан-Франциско, просто пытаясь найти эти частные бочки Four Roses ограниченным тиражом.

Фактически, с помощью этой единственной стратегии Four Roses непреднамеренно создали модель для перспективных винокурен, которые хотели ворваться на многолюдную сцену бурбона.

Компания Smooth Ambler, расположенная в регионе Аппалачи в Западной Вирджинии, наиболее известна как «независимый производитель напитков».

Это означает, что они иногда покупают «сок» других винокурен, выращивают его и разливают в бутылки под собственной этикеткой Old Scout. (Это , а не грязный секрет.)

Поскольку Smooth Ambler существует только с 2009 года, это действительно единственный способ вывести на рынок старые бурбоны и рожь на данный момент.

Предложение частных бочек оказалось самым разумным способом, которым они сделали себе имя в больших городах, таких как Нью-Йорк (где он продавался в Astor Wines) и Чикаго (Kenwood Liquors), преднамеренно они это хотели или нет.

«Я могу честно сказать, что мы не думали об этом как о маркетинговой позиции. Он родился из желания сделать что-то новое и интересное для нашего бизнеса », — отмечает Джон Фостер, их директор по продажам.

Utah’s High West, коллега по производству крафтового винокурни, воспринял это же чувство близко к сердцу.

В рамках своей программы Barrel Select они выпускают для публики только около 50-70 баррелей в год, но многие из них являются в высшей степени экспериментальными, причудливыми предложениями, которые могут заставить покраснеть основные винокурни.

Совсем недавно High West предложили одну бочку их Rendezvous Rye, обработанную в бочках из-под вермута. Всего было произведено 273 бутылки.

«Дело в том, что наши клиенты получают от этой программы», — сказал мне владелец High West Дэвид Перкинс.«Все дело в том, чтобы предложить уникальные бочки тем, кто любит наш виски и поддерживает нас на протяжении долгого времени».

Тем не менее, у этих многочисленных частных программ выбора ствола есть недостатки. В условиях надвигающейся нехватки стволов, конечно, не может быть бесконечного количества частных стволов. Как и в случае с High West, большинство вышеупомянутых винокурен выпускают не более сотни частных бочек в год, что гарантирует, что некоторые фанаты почувствуют себя обделенными, когда не смогут забить хотя бы одну.

Еще хуже, на мой взгляд, то, что винокурни невольно уменьшают воспринимаемую ценность своих «обычных» продуктов, составляющих основу их бизнеса на миллионы и миллиарды долларов.

Зачем потребителям «нормальная» бутылка, скажем, Four Roses Yellow Label, если они могут искать повсюду, чтобы найти что-то более ограниченное, особенное и, откровенно говоря, более вкусное?

Сегодняшние потребители жаждут уникальности, если не редкости — особенно те, кто любит компьютерных фанатов, коллекционеров и собирателей среди нас, которые хотят чего-то, чего, прямо скажем, нет у других.

На самом деле, успех частной программы Smooth Ambler по производству стволов, которая в значительной степени заставила их превратиться из «никчемных» в Западную Вирджинию в выпуск продукции, порой столь же желанной, как продукты старой гвардии в Кентукки, пришлось приостановить. программа только для того, чтобы успеть выполнить все текущие запросы.

Опять же, даже с этой маленькой загвоздкой, начальство Smooth Ambler точно не жалуется.

«Это была замечательная« проблема », — сказал мне Фостер.«И было благословением для нашего бренда и нашего бизнеса».

40 вариантов использования Genius для бочки на 55 галлонов

После популярности нашей предыдущей статьи, в которой рассказывается о некоторых из наиболее полезных и креативных идей по переработке 5-галлонного пластикового ведра в вашем доме и саду, мы теперь обратили наше внимание на недооцененную 55-литровую бочку.

Говорим ли мы о металлической бочке на 55 галлонов или о пластиковой бочке на 55 галлонов, это полезные предметы, которые могут найти множество применений в вашем саду и на приусадебном участке.

В этой статье мы рассмотрим 40 лучших вариантов перепрофилирования того, что в противном случае могло бы быть выброшено.

Поиск новых применений для бочки объемом 55 галлонов — прекрасный способ приблизиться к по-настоящему экологичному и устойчивому образу жизни.

Прочтите, чтобы почерпнуть вдохновение для своего сада, домашнего скота, дома и других вещей вокруг вашего дома.

Где найти бочки и бочки на 55 галлонов

Чтобы ваш сад и дом были такими же экологически чистыми, как возможно, часто лучше попытаться найти подержанные 55 галлонов бочки / бочки, а не покупать их новыми.Но где взять такие Предметы?

Поиск Бесплатно / дешево бочки / барабаны на 55 галлонов

Первое, что нужно искать — это онлайн. Бочки на 55 галлонов и барабаны часто предлагаются бесплатно на сайтах обмена / утилизации, таких как:

  • Freecycle
  • Freegle
  • Freeworlder

Вы также можете получить бывшие в употреблении бочки / барабаны (иногда для бесплатно, часто за небольшую цену) на:

Также стоит спросить у компаний в вашем поблизости, чтобы узнать, есть ли у них старые 55-галлонные бочки или бочки, они могут отдать или продать вам.Вы можете попробовать подъехать:

  • Свалки / свалки.
  • Автомойки.
  • Производители напитков.
  • Гаражи / механика.
  • Предприятия по вывозу мусора.
  • Строительные магазины.
  • Логистические компании.

Если вы видите старые 55-галлонные бочки / бочки, валяющиеся поблизости, никогда не помешает вежливо спросить. Иногда вы можете сделать кому-то одолжение, сняв это с его рук.

Видите старые бочки или бочки на соседней земле? Возможно, не помешает спросить их, можете ли вы их использовать.

Конечно, бывшие в употреблении бочки и бочки на 55 галлонов могут быть не в лучшем состоянии. Возможно, вам придется очистить их, и они могут быть вмятины или, в случае металлических бочек, местами заржавели. Подойдут они или нет, будет зависеть от того, для чего вы планируете их использовать.

Имейте в виду, что вам необходимо знать, для чего они использовались, и никогда не используйте бочки или бочки, которые использовались для опасных материалов при производстве продуктов питания.

Поиск Восстановленные / новые бочки и барабаны на 55 галлонов

Если вы изо всех сил пытаетесь найти исправленную бочку или барабан, вы также можно рассмотреть возможность покупки одного из местных магазинов Home Depot или другого оборудования. хранить.Интернет-продавцы на eBay, Amazon.com и через ряд интернет-магазинов. на торговых площадках продаются бочки и бочки на 55 галлонов.

Вот список Amazon, где продаются бывшие в употреблении / восстановленные бочки объемом 55 галлонов, в которых ранее хранились газированные напитки или фруктовые соки. Они были трижды вымыты.

использует для 55 галлонов Бочки в саду

Давайте начнем с рассмотрения некоторых интересных способов использования бочек и бочек на 55 галлонов в вашем саду.

Например, вы можете использовать один:

1.Для сбора дождевой воды

Один из самых простых и очевидных способов использовать пластиковую бочку на 55 галлонов — это собирать и хранить дождевую воду, которая попадает на крышу вашего дома или на крыши других зданий вокруг вашего дома.

Сбор дождевой воды является важным компонентом устойчивого садоводства, и закупка бочек объемом 55 галлонов для вашего проекта может значительно снизить стоимость установки системы сбора.

Сбор дождевой воды @ www.commonsensehome.com

2. Для тепличного хранения тепла (тепловая масса)

Сбор дождевой воды в бочки объемом 55 галлонов не только обеспечит вас пресной водой, которую вы сможете использовать для выращивания собственных продуктов. Вода, которую вы храните, также может служить второстепенным целям.

Собранная вода будет улавливать и накапливать тепло от солнца, а со временем медленно выделять его. Тепловая масса воды означает, что она отлично подходит для хранения тепла в теплице или другом помещении для выращивания под навесом.Это поможет поддерживать постоянную температуру в помещении с течением времени.

Бочки с водой в солнечной теплице @ www.ceresgs.com

3. Для различных форм компостирования

Существует также множество различных способов использования бочки объемом 55 галлонов для создания компоста — ценного материала для посева семян, выращивания рассады, наполнения контейнеров и плантаторов и поддержания плодородия в зонах выращивания.

Вы можете просто отрезать основание бочки на 55 галлонов и использовать ее как контейнер для компоста, чтобы ваши материалы для компостирования оставались чистыми и аккуратными.

Однако вы также можете эффективно использовать бочку такого размера для создания более сложной системы компостирования.

Например, вы можете повернуть один на бок, установить его на раму и использовать для создания большого стакана для компоста, чтобы ускорить процесс компостирования. Вы также можете использовать его для создания мультика или контейнера для горячего компостирования для сорняков, мяса, молочных продуктов или даже для гуманоидных систем.

4. В качестве сеялки с бочкообразным бочком на 55 галлонов / с приподнятой грядкой

Кредит изображения: RushFan @ Instructables.

Разрежьте пластиковую бочку на 55 галлонов пополам по длине, и вы можете использовать ее, чтобы сделать пару приподнятых горшков для вашего сада. Их можно разместить на деревянных каркасах, чтобы поднять их над землей, чтобы сделать садоводство более доступным для пожилых садоводов или людей с ограниченной подвижностью.

Это также может быть хорошей идеей для создания сада, где земля под ним не подходит для посадки.

Подъемная стойка для сеялки @ www.instructables.com

Вы также можете просто использовать бочку как отдельную кашпо в вашем саду, возможно, замаскировав его внешний вид облицовкой боковины из дерева или другого более привлекательного материала.

5. Вертикальный сад с бочкой на 55 галлонов

Еще один отличный способ использовать бочку на 55 галлонов, чтобы максимально использовать все пространство, доступное в вашем саду, — это использовать ее для создания вертикального сада.

Чтобы сделать вертикальный сад в виде бочки, вы можете просто проделать несколько отверстий по бокам бочки, выровнять их гессианом или другим мешковинным материалом, заполнить питательной средой и затем засеять салатной зеленью, клубникой или другими растениями.

Бочонок Вертикальный Сад @ www.greenbeanconnection.wordpress.com

6. Изготовление гидропонной системы со стволом на 55 галлонов

Вы также можете использовать бочку или бочки на 55 галлонов как часть гидропонной системы, чтобы выращивать растения в воде, а не в почве.

Пластиковые бочки объемом 55 галлонов могут стать идеальными грядками для гидропонной системы, если их разрезать пополам и подключить к гидропонной системе.

7. Как часть системы аквапоники

Вы также можете подумать о том, чтобы сделать еще один шаг и превратить вашу гидропонную систему в аквапоническую систему для выращивания рыбы и выращивания растений.

Существует несколько различных способов включения бочек объемом 55 галлонов в систему аквапоники — в качестве посадочных площадок и в качестве резервуаров для хранения рыбы.

Barrelponics: Начало работы с аквапоникой @ www.instructables.com

(обратите внимание, если вы планируете использовать бочку емкостью 55 галлонов в системы выращивания пищевых продуктов, очень важно, чтобы вы использовали только пищевые контейнеры, а не те, которые использовались для хранения опасные материалы.)

8. Создание холодильной камеры / корневого погреба с бочкой на 55 галлонов

В дополнение к использованию бочки на 55 галлонов в системах производства продуктов питания, вы также можете подумать об использовании одной для создания места для хранения некоторых продуктов, которые вы выращиваете.

Бочку емкостью 55 галлонов можно использовать для создания небольшой подземной холодильной камеры или корневого погреба.

Подвал для корнеплодов емкостью 55 галлонов @ www.homesteadinghub.com

9. В качестве подпорной стены для наклонной площадки или затонувшей теплицы

Участок с уклоном может быть сложной задачей.

Один из способов превратить крутой склон в ценную часть вашей усадьбы — это устроить террасы. Бочки емкостью 55 галлонов, заполненные землей, можно использовать в качестве доступных подпорных стенок на крутых склонах.

На южном склоне (в северном полушарии) вы также можете подумать о создании защищенной от земли теплицы, используя заполненные теплом бочки с землей, чтобы сформировать северную стену.

Вы также можете рассмотреть возможность выкапывания на многих разных участках для создания затонувшей теплицы с использованием бочек для формирования некоторых или всех сторон подземной части конструкции.

10. Изготовление реторты для угля в виде бочки на 55 галлонов

Металлические бочки или бочки на 55 галлонов имеют столько же применений, сколько и пластиковые, если не больше.

Одним из интересных способов использования этих вторичных предметов является изготовление реторты на древесном угле, так что вы можете сделать свой собственный уголь, используя древесину, полученную на вашем участке. Сделанный вами древесный уголь можно использовать для летних барбекю или превратить в биоугля для удобрения ваших участков.

Реторта для угля в барабане емкостью 55 галлонов @ www.charcoalkiln.com

11. Изготовление наружного водонагревателя

Вы также можете рассмотреть возможность использования металлической бочки на 55 галлонов в качестве наружного бойлера или водонагревателя.

Это простое автономное решение, которое можно использовать для обеспечения теплой водой для душа на открытом воздухе, для системы водяного отопления теплицы или для ряда других целей.

Помимо создания горячей воды на дровах обогреватель, вы также можете использовать пластиковую бочку для хранения воды обогревается солнечной энергией.

12. Изготовление дровяной гидромассажной ванны

Для максимального удовольствия и расслабления джакузи на дровах может стать идеальным способом расслабиться после долгого дня, проведенного в вашей усадьбе.

Металлическая бочка или барабан на 55 галлонов может быть использована для создания этого предмета роскоши при удивительно небольшом бюджете.

Гидромассажная ванна на дровах @ www.instructables.com

13. Для садовых мангалов / грилей

Еще один способ расслабиться и расслабиться в саду — это, конечно, приготовить выращенные дома на свежем воздухе и насладиться трапезой с семьей или друзьями.

Металлические бочки емкостью 55 галлонов можно использовать для приготовления самодельного барбекю или гриля.

55 Барбекю на галлонах @ www.lifehacker.com

14. Как сделать курильницу с бочкой на 55 галлонов

Еще одно устройство для приготовления пищи на открытом воздухе, которое вы могли бы сделать из бочки объемом 55 галлонов, — это курильщик.

Курильщик, сделанный своими руками, может быть идеальным для приготовления широкого спектра продуктов, а когда вы используете вторичные материалы, вы можете сделать его за удивительно небольшие деньги.

Бочка для копчения емкостью 55 галлонов без сварки @ www.instructables.com

15.Чтобы приготовить уличную печь для пиццы с бочкой на 55 галлонов

Металлическая бочка на 55 галлонов также может позволить вам сделать еще один классный предмет для приготовления на открытом воздухе — печь для пиццы.

Это классный проект, который позволит вам, вашей семье и друзьям расширить свой репертуар по приготовлению пищи на открытом воздухе.

16. Сделать солнечную печь

Вы также можете использовать бочку на 55 галлонов, чтобы сделать солнечную печь, чтобы готовить еду на улице, вообще не нуждаясь в каком-либо топливе, кроме солнечного света.

Существует ряд различных способов, которыми вы можете объединить всю или половину бочки, чтобы сделать подставку или контейнер для солнечной духовки с отражателем для автономной вне сети кухни.

Как построить сверхмощную солнечную печь @ Wikihow.com

17. Создание водопровода в саду

Бочки на пятьдесят пять галлонов изначально могут не выглядеть очень привлекательно, но после небольшой работы их можно превратить в ряд привлекательных садовых элементов.

Например, вы можете использовать его для создания водного элемента в саду. В Интернете есть множество изобретательных примеров, один из которых можно найти по ссылке ниже.

Шлюз для бочек @ www.pinterest.com

18. Сделать сиденье для садовой скамейки

Еще одна привлекательная особенность, которую вы могли бы рассмотреть Изготовление для вашего сада из бочки объемом 55 галлонов — это скамейка. От отрезать верхний передний квадрант ствола и приклеить деревянный рейки, вы можете сделать привлекательный элемент для сидения в саду.

Садовое сиденье @ www.pinterest.com

19. Изготовить тачку со стволом на 55 галлонов

Еще одна вещь, которую вы могли бы подумать о создании бочки на 55 галлонов, которая может пригодиться в вашем саду, — это тачка.

Это может быть полезно для перемещения вещей по дому.

Зачем покупать тачку, если ее можно сделать самостоятельно из вторичных материалов?

Тачка своими руками @ www.farmshow.com

Использование в животноводстве для бочки на 55 галлонов

Когда дело доходит до выращивания животных, бочка на 55 галлонов может пригодиться и на этой арене.

Связанные с животноводством виды использования бочки объемом 55 галлонов могут включать:

20. Изготовление кормушек / поилок для животных

Бочки или бочки, просто разрезанные пополам, идеально подходят для использования в качестве кормушек или поилок, а также могут быть недорогим решением для кормления и поения вашего скота.

Как и при использовании бочек для продуктов питания для себя и своей семьи, при использовании бочек для животных важно не использовать бочки, содержащие опасные материалы.

21. Как сделать надежную кормушку для свиней в виде бочонка на 55 галлонов

Уход за свиньями может быть намного проще, если вам не нужно заходить в загон, чтобы покормить их.

Кормушка для свиней в бочке емкостью 55 галлонов может стать идеальным решением этой проблемы, значительно упростив уход за вашими жадными хрюками.

Кормушка для свиней в бочке емкостью 55 галлонов @ www.IAmCountryside.com

22. Надежное хранение сыпучих продуктов / зерна / кормов для животных

Бочки на пятьдесят пять галлонов также могут быть удобны не только для доставки корма вашему скоту, но и для безопасного хранения корма, который вы покупаете или создаете для них.

Например, вы можете использовать бочку емкостью 55 галлонов для хранения домашнего куриного корма.

23. Как сделать пчелиный улей с бочкой на 55 галлонов

Кредит изображения: foodplotsurvival @ Instructables.

Более необычное использование бочек на 55 галлонов — создание пчелиных ульев.

Возможно, это не самый очевидный способ сделать ульи для домашних производителей меда. Но это может быть интересный недорогой вариант и еще один интригующий способ использовать вещи, которые у вас, возможно, уже есть.

55 галлонная верхняя планка бочка пчелиный улей @ www.instructables.com

24. Сделать птичник

Еще один более распространенный способ использовать бочки объемом 55 галлонов — это перепрофилировать их для изготовления нестандартных корпусов для кур.

Изготовление курятника из переработанных бочек может быть недорогой альтернативой доступным на рынке пластиковым курятникам, которые легко чистятся.

Курятник-бочонок @ www.lowimpact.org

Используется для 55 галлонов Бочка в доме

Конечно, есть также множество способов использовать бочку на 55 галлонов в вашем доме.

Некоторые идеи для металлических и пластиковых контейнеров такого размера могут включать:

25. Сделать недорогую дровяную печь

Один из самых впечатляющих способов использования металлической бочки на 55 галлонов — это использовать ее для создания недорогой дровяной печи или сверхэффективной печи с ракетной массой.

В Интернете есть несколько различных планов, которые помогут вам сделать печь для обогрева вашего автономного жилища.

Ракетная массовая печь @ www.insteading.com

26. Сделать небольшую септическую систему

Еще одно интересное недорогое решение для автономной работы или экологически безопасный дом предполагает использование бочек объемом 55 галлонов, чтобы сделать резервуары для небольшой септической системы. Бочки используются для создания обоих резервуары для выдержки и переваривания.

Малая септическая система @ www.wikihow.com

27. Как часть системы Humanure

Как упоминалось выше, бочки емкостью 55 галлонов могут быть идеальными для широкого диапазона различных форм компостирования и могут использоваться даже для материалов, которые обычно не помещаются в компостную кучу или мусорное ведро.

В устойчивой системе управления отходами у вас может вообще не быть туалетов со смывом. Вместо этого у вас могут быть простые туалеты для компостирования и разработка системы гуманизма.

Бочки емкостью 55 галлонов могут быть идеальным вариантом для управления вашим персоналом и еще более стремления к безотходному образу жизни.

28. Как часть системы сточных вод

Если вы хотите быть максимально рациональными и экологически безопасными, сточные воды из раковин, ванн и душевых можно направить в систему бытовых вод и направить в районы выращивания или заросли тростника.

Бочки емкостью 55 галлонов могут быть идеальными для использования в качестве сборных резервуаров в такой системе или в качестве сухих колодцев, которые позволяют серой воде безвредно опускаться ниже уровня земли.

Сухой колодец с серой водой @ www.hunker.com

29. Как решение для аварийного хранения воды

Будьте готовы к худшему, даже если вы ожидаете лучшего.

В нашем современном мире есть много вещей, которые могут пойти не так.

Бочки емкостью 55 галлонов могут быть идеальными для хранения воды на случай чрезвычайных ситуаций, если они хранятся в подходящем и безопасном месте.

Полезен в ряде практических приложений вокруг вашего дома, 55-галлонные бочки также могут быть использованы для изготовить широкий ассортимент мебели, которая придаст вашему дому великолепный вид. Некоторые из лучших идей мебели для бочек на 55 галлонов приведены ниже:

30. Изготовление стола для бочек на 55 галлонов

Металлическая бочка на 55 галлонов может стать отличным центральным подставка для большого круглого обеденного стола. Крепление большого деревянного круглая поверхность стола и, возможно, несколько стабилизирующих деревянных ножек вокруг основания ствола можно сделать практичный и привлекательный обеденный стол для всей семьи.

Стол для бочек емкостью 55 галлонов @ www.pinterest.com

31. Сделать стулья и диваны в форме бочки на 55 галлонов

Вы также можете использовать бочку на 55 галлонов, чтобы сделать удобное и привлекательное кресло или диван для вашего дома. Вы могли обить стул или диван различными способами, так что это идея может быть адаптирована практически к любому дому и практически к любому схема дизайна интерьера.

Мебель для гостиной 55 галлонов @ www.homecrux.com

32.Создание стола для бочек на 55 галлонов

Две бочки по 55 галлонов могут быть использованы для изготовления основы привлекательный письменный стол с большим количеством места для работы и хранения вещей. Эта идея может быть идеальным для тех, кто работает из дома — и может быть венец славы домашнего офиса.

Стол для бочек емкостью 55 галлонов @ www.pinterest.com

33. Сделать туалетный столик в ванной

Еще один привлекательный способ использовать 55 галлонов барабан превратит его в туалетный столик. Вы могли бы прикончить свой туалетный столик разными способами, чтобы никто никогда не быть в состоянии сказать, что это было сделано с использованием чего-то, что в противном случае могло бы были выброшены.

Мебель для умывальника @ www.pinterest.com

34. Сделать шкаф со стволом на 55 галлонов

Последняя идея мебели — превратить 55 галлонов в бочку в простой шкаф для хранения. Если ты всегда чувствуешь себя нужно больше места для хранения, тогда эта недорогая идея может доказать идеальное решение для ваших проблем с беспорядком.

Шкаф для бочек емкостью 55 галлонов @ www.makezine.com

Другое применение для 55 Бочка на галлон вокруг вашей усадьбы

Если все крутые идеи, описанные выше, не подходят достаточно, вот еще несколько разных идей для использования 55-галлонного бочка вокруг усадьбы:

35.Для производства / хранения собственного биодизеля

Бочки на пятьдесят пять галлонов могут быть полезны на различных этапах процесса создания собственного биодизеля для использования в транспортных средствах.

Их можно использовать для сбора отработанного растительного масла из ресторанов и транспортировки его домой, а также для хранения производимого вами биодизеля.

Начните делать собственное топливо @ www.utahbiodieselsupply.com

36. Создание бункерного бункера на 55 галлонов / охраняемая зона

Заполненные землей бочки емкостью 55 галлонов также могут использоваться заботящиеся о безопасности выживальщики, чтобы создать бункер или безопасную зону на усадьба.Толстые стены, которые они создают, могут предложить высокий уровень защита от всего, что может принести будущее.

37. Сделать плот / Плавучий дом / Плавучий сад

Для развлечения или для практического использования вы также можете использовать пластиковые бочки объемом 55 галлонов, чтобы обеспечить плавучесть плотов, плавучих домов или плавучих садов.

Плотное соединение этих пустых контейнеров вместе может обеспечить удивительно высокий уровень плавучести для ряда плавсредств и водных конструкций.

Плот бочонка 55 галлонов @ www.ourpastimes.com

38. Создать место для хранения велосипедов

Старый металлический барабан разрезанный пополам, с прорезями. в него можно сделать велосипедную стойку, достаточную для размещения пяти велосипедов или даже более. Это может быть отличным решением для хранения вещей для семьи и может поможет вам избежать того, чтобы велосипеды валялись брошенными повсюду.

Крепление для барабанных велосипедов емкостью 55 галлонов @ www.pinterest.com

39. Сделать самодельный снегоочиститель со стволом на 55 галлонов

Если вы живете в районе, где выпадает много снега в зимние месяцы вы также можете подумать о перепрофилировании старого 55-го галлоновая бочка, чтобы сделать снегоочиститель своими руками.Это может быть недорогой вариант для тех времен, когда заносит снег.

40. Изготовление игрушек / игрового оборудования для детей

Существует также ряд способов превратить пластиковые бочки объемом 55 галлонов в игрушки для ваших детей.

Например, из полубочки можно сделать колесо на трейлере, маленькую машинку или даже поездку на поезде.

Можно также сделать туннель для игровой площадки или туннельную горку. Есть много способов использовать бочки объемом 55 галлонов, чтобы развлечь детей.

Последнее слово

Приведенные выше сорок идей — лишь некоторые из многих вдохновляющих идей использования бочки на 55 галлонов.

Когда вы задействуете свое воображение, это всего лишь еще одна вещь, которую часто выбрасывают, и которую вместо этого можно найти для множества удивительных применений на вашем участке.

Прикрепить это, чтобы сохранить на потом

Создание курильщика из винной бочки

Цель

Я всегда хотел хорошего курильщика.Думаю, он должен быть у каждого. Непревзойденный вкус мяса благодаря продолжительному курению при низкой температуре. Курильщики могут взять даже самое дешевое мясо и сделать его нежным и ароматным. Сидеть на улице и пить пиво весь день, пытаясь добиться идеального дыма, уже само по себе вызывает привыкание.

У меня сейчас нет денег, чтобы купить хорошего курильщика, купленного в магазине, поэтому я начал искать варианты для самостоятельного изготовления. Поскольку это такие простые устройства, вы можете сделать курильщика практически из чего угодно.Некоторые из них уродливее других, но все они могут выполнять свою работу, если построены правильно. Вы даже можете сделать суперпростого примитивного курильщика из палочек и паракорда.

Модель для копчения виски / винной бочки привлекла мое внимание, так как у меня есть старая винная бочка из Калифорнии. Раньше я использовал его как своего рода стол в своей гостиной. Однако курильщик для него гораздо вкуснее и полезнее.

Винная бочка «до»

Я хочу, чтобы этот курильщик был отчасти произведением искусства, а отчасти — высокофункциональным курильщиком.Я хотел бы использовать древесный уголь в качестве источника топлива, и я также хотел бы иметь только одну решетку (пока) для еды. У меня были идеи сделать решетку регулируемой по высоте, но я приберегу ее для возможного улучшения в будущем.

Во-первых, курильница из винной бочки 101.

Корпус

Чтобы курить, нужен дым. Если бы вы хотели, вы могли бы просто подвесить еду высоко над огнем, и в конечном итоге вы бы получили довольно вкусное мясо. Но это неэффективно.Винная бочка и другие курильщики в этом отношении обеспечивают защиту от тепла и дыма, чтобы мы могли использовать как можно меньше топлива. Чем лучше герметичен / изолирован курильщик, тем лучше у вас будет еда, тем меньше топлива вы будете использовать и тем меньше времени вы потратите впустую. Кстати, винные бочки для этого отлично подходят! Многие говорят, что курильщики из винных бочек готовят барбекю лучше, чем курильщики, купленные в дорогих магазинах.

Воздух

Воздух необходим для сжигания топлива и образования дыма.Чем лучше вы сможете контролировать поступление воздуха, тем меньше у вас будет проблем при копчении пищи. Поэтому для этой сборки я использовал шаровой кран.

Топливо / Пламя

Наконец, вам нужно какое-то топливо для сжигания. Судя по всему, что я читал, самые популярные брикеты Kingsford кажутся наиболее популярными. Говорят, что они горят дольше всех и равномернее всего из-за их однородной формы и плотности. Некоторые люди выбирают кусковой древесный уголь, потому что он более натуральный. Просто помните, что кусковой древесный уголь неоднороден по размеру и плотности, поэтому температура будет ниже.

Вы можете использовать пропан в качестве топлива, но я не буду здесь вдаваться в подробности.

Для получения дополнительной информации о том, как работают курильщики бочонка, ознакомьтесь с этим удивительным FAQ по курильщикам бочонка.

Хорошо, приступим к сборке:

Детали и инструменты

Примечание: не стесняйтесь использовать другие материалы вместо них, если вы думаете, что они будут работать. Большую часть этого материала я использовал, потому что он лежал у меня повсюду. В итоге я потратил около 50 долларов на детали и 50 долларов на бочку (в Калифорнии), но у меня уже была большая часть воздухозаборника и деталей корзины для угля.Если вы купили все детали в магазине и купили где-нибудь бывшую в употреблении бочку, это, вероятно, обойдется вам примерно в 250-300 долларов.

Детали 4

48

Показания температуры воздуха для коптильни Инструменты
  • Сверло, биты, кольцевая пила 3 ​​″
  • Dremel и отрезной диск
  • Циркулярная пила с продольным лезвием и продольной направляющей
  • Лобзик с лезвием по дереву (если не используется кольцевая пила)
  • Отвертка
  • Wide малярная лента
  • Орбитальная шлифовальная машина и наждачная бумага зернистостью 60, 120, 180

The Build

Крепление пялец s к бочке

Металлические обручи бочонков для вина и виски прикрепляются к бочке только с помощью гвоздей (маленьких гвоздей).Так что, если вы срежете верхнюю часть обычной бочки для вина или виски, она просто развалится, и вы, вероятно, не сможете собрать ее снова, не ругаясь. Поэтому важно надежно закрепить обручи на стволе. Проще всего использовать саморезы (не саморезы и не саморезы). Таким образом, вам не нужно сначала пробурить миллион пилотных скважин.

Честно говоря, этот шаг довольно утомительный и может занять пару часов, так что возьмите пива. Лучше всего, если вы вкрутите каждый металлический обруч в каждую клепку.Вы можете уйти, просто сделав пару обручей, но если вы хотите, чтобы вещь продлилась, просто сделайте их все. Здесь важно помнить, что не следует устанавливать слишком высокий крутящий момент на сверле, иначе он сорвет шурупы, как только они войдут в дерево. Лучше всего, если вы закончите последний или два поворота вручную с помощью отвертки / трещотки. Я просто скомкал центр каждой шесты и поместил винт прямо в середину обруча. Я видел, как люди были более точными и все измеряли, но если вы не далеко, никто не заметит.

Винты в пяльцах

Отрезать верхнюю часть, закрепить на петлях и соединить цепью

Теперь, когда ствол скреплен, можно отрезать верх. Я срезал верх на полпути между вторым и третьим обручем. Таким образом, крышка будет достаточно глубокой, чтобы вам не приходилось заходить в бочку, когда кладете мясо, но она не будет срезана настолько, чтобы крышка стала сверхтяжелой. Лучший способ равномерно обрезать верхушку — использовать циркулярную пилу с направляющей для продольной резки. Вы можете использовать лобзик, но удачного вам прямого и красивого реза.

Во-первых, заклейте лентой посередине между пяльцами, где вы будете резать, чтобы избежать сколов. Вы буквально прорежете ленту. Затем отрегулируйте направляющую так, чтобы лезвие находилось точно посередине между пяльцами. Вы можете измерить, чтобы найти эту точку. Это важно, если вы хотите, чтобы петля находилась ровно между обручами.

Когда вы будете готовы резать, положите ствол на бок. Используйте клинья или что-то подобное, чтобы ствол не скатился. Убедитесь, что вы сохранили глубину лезвия примерно на 2 дюйма, чтобы он прорезал насквозь.Сделайте надрез длиной около фута, поверните ствол, сделайте надрез, поверните ствол и так далее.

Удалите ленту после того, как обрезана верхняя часть. Затем слегка отшлифуйте края, чтобы не осталось осколков. Промойте ствол и верхнюю часть из шланга. Если вы допустили какие-либо ошибки или порезы при работе с пилой, вы можете исправить их с помощью шпатлевки. Деревянный наполнитель, который я использовал, был немного светлее ствола, поэтому он довольно заметен. Но это лучше, чем ничего. Вы обязательно должны убедиться, что крышка и ствол плотно прилегают друг к другу, чтобы не просачивался дым.

До После

Теперь о петле. Во-первых, вам нужно согнуть края петли, чтобы она точно соответствовала стволу. Я просто поставил петлю на край бетонного пола и использовал молоток. Убедитесь, что ствол петли не прогибается, иначе он не откроется / не закроется! Все, что вам нужно, — это слегка изогнуть углы, чтобы они соответствовали углу винной бочки.

Небольшой изгиб углов.

Затем возьмите петлю и проведите ею по стволу, убедившись, что ствол петли (я знаю, что сбивает с толку) находится прямо над швом крышки и винной бочки.Это обеспечит правильную работу крышки.

Выбирая место для петли, помните, что воздухозаборный клапан будет выходить из отверстия для заглушки (отверстие в середине винной бочки), поэтому вы хотите, чтобы он находился в стороне при открытии крышки. Это то, что я понял после того, как закончил свой.

Скорее всего, петля будет перекрывать пяльцы. Не волнуйтесь! Возьмите дремель и отрезной круг и сделайте надрез для петли. Наконец, прикрутите петлю к стволу, стараясь не повредить винты.

Для облегчения использования коптильни следует добавить цепочки, удерживающие крышку в открытом состоянии. Я использовал цепочку из оцинкованной стали, которая у меня была, и она отлично сработала. Все, что я сделал, — это отрезал два одинаковых отрезка, а затем прикрутил концевые звенья к стволу и крышке с каждой стороны. Вот как это выглядит:

Решетка для еды и держатель для угля

В идеале вам нужно немного места между пепельницей / уловителем и корзиной для угля. Это обеспечит место для вашего воздухозаборника, а также позволит воздуху перемещаться под углями.Для этого прикрепите 8-дюймовые болты с квадратным подголовком, гайки и шайбы к решетке для угля, чтобы создать ножки. Затем, чтобы создать стенки корзины для угля, используйте металлическую сетку и сформируйте круг, немного меньше диаметра решетки для угля. Чтобы сетка держалась вместе, возьмите кусок проволоки и проденьте его через оба куска по шву. Слегка перекрывайте сетку для большей прочности.

Вы также можете использовать более мелкие кусочки проволоки, чтобы прикрепить сетчатые стены к решетке для угля.

Поскольку я использовал крышку старого гриля Weber для пепельницы, я просто отрезал ручку ножовкой, чтобы она лежала ровно на дне бочки.

Для того, чтобы можно было добавлять и зажигать уголь в корзину за пределами бочки, вам нужно добавить ручку к корзине с помощью стальной проволоки, например:

Для удержания продуктов решетки, закрепите 4 L-образных скобы примерно на 7 дюймов ниже нижней стороны крышки.7 дюймов, похоже, является общим мнением относительно самого толстого куска мяса, которое можно курить.

Это показывает кронштейн на пару дюймов выше, чем я на самом деле привинтил.

Система воздушного потока

Теперь о самой важной части коптильни для винной бочки — воздухозаборнике. Контроль количества воздуха, поступающего в курильщика, имеет решающее значение для контроля температуры внутри курильщика. Некоторые люди просто просверливают отверстия около дна и используют пробки, чтобы контролировать приток воздуха, но мне нравится быть более точным.Проще всего это сделать с помощью шарового крана.

Я также решил использовать отверстие для пробки для определения местоположения воздуха, поступающего в ствол. Я сделал это вместо сверления новых отверстий, чтобы свести к минимуму сверление и, следовательно, свести к минимуму потенциальное количество дыма / утечки воздуха, если мне придется закупорить отверстие для пробки. Обратной стороной использования пробки в качестве воздухозаборника является то, что она находится как бы высоко на стволе. В идеале вы хотите, чтобы воздух проходил через дно, ударялся о нижнюю часть углей и всасывался через выхлопное отверстие для максимальной эффективности.

Для этого я использовал стальную трубу диаметром ¾ дюйма, чтобы пропустить воздух под углями. По сути, вы делаете L-образную форму, спускающуюся из отверстия для пробки, используя трубу, колена и ниппели. Вы хотите, чтобы выходное отверстие трубы заканчивалось где-то посередине и внизу ствола. Необходимая точная длина трубы зависит от того, что вы используете для своей пепельницы. Для наименьшего объема работы протяните трубу между зольником и решеткой для угля. Для этого применения нет необходимости заклеивать или герметизировать резьбу.

Напольные фланцы будут использоваться для надежного крепления воздухозаборника к стволу. Для лучшего уплотнения не забудьте немного зашлифовать участки, где будут заходить фланцы, чтобы они стали более плоскими.

Одна вещь, которую я узнал для фланцев, — это использовать сверло, которое на один размер больше, чем болты, которые вы используете. Довольно сложно выровнять фланцы по обеим сторонам ствола, не оставляя места для маневра в просверленных отверстиях.

Здесь я бы порекомендовал использовать силикон (убедитесь, что он имеет приличную температуру, мой был рассчитан на 400 градусов по Фаренгейту) между внешней стороной ствола и внешним фланцем, чтобы убедиться, что в ствол поступает только воздух через шаровой кран.

Что касается выхлопной трубы, я использовал регулируемое колено из оцинкованной стали на 3 дюйма. Этот тип колена может использоваться для вентиляции духовки, сушилки или аналогичного устройства, но отлично подходит для этого применения. Изгиб на 90 градусов удобен тем, что дождю трудно попасть внутрь, если он начинает идти во время дыма. Если вы хотите изменить внешний вид и сделать его ровным, когда нет дождя, все, что вам нужно сделать, это повернуть локоть.

Для установки все, что вам нужно сделать, это вырезать круг диаметром 3 дюйма в верхней части ствола.Это можно сделать с помощью кольцевой пилы (в идеале) или лобзика. Расположение отверстия зависит от вас, но я бы поместил его у края ствола. Если вы используете лобзик, убедитесь, что вы можете вырезать круг отверстий, не ударившись о край ствола.

Чтобы прикрепить выхлопную трубу к стволу, просто вкрутите два или три самореза через выхлоп и в крышку с нижней стороны крышки, например:

Это действительно поможет, если у вас есть длинный удлинитель для сверла, чтобы получить хороший угол с винтами.Если вы заметили какие-либо зазоры между выхлопной трубой и крышкой, вы можете осторожно постучать по выхлопной трубе молотком, чтобы она попала в отверстие в крышке.

Окрашивание, добавление ручки и термометров

В моем курильщике я повторно использовал ручку крышки гриля, которую я использовал для пепельницы. Все, что я сделал, это просверлил отверстие на каждой ножке ручки (она была приварена к старой крышке) и просверлил два отверстия в стволе. Затем я прикрепил ручку к стволу парой гаек и болтов.

Я хотел придать своему курильщику естественный вид, но в то же время защитить его, поэтому остановил свой выбор на морилке естественного цвета дуба.Чтобы подготовиться к пятну, убедитесь, что вы очистили всю грязь с внешней стороны бочки, а затем отшлифуйте ее. Мне пришлось использовать комбинацию орбитальной шлифовальной машинки и шлифовального блока, чтобы попасть между пяльцами. Чтобы получить гладкую поверхность, отшлифуйте от зернистости 60 до не менее 180. Протрите ствол липкой тканью, влажной тряпкой или чем-то подобным, чтобы удалить частицы пыли. После очистки заклейте пяльцы, чтобы на них не осталось пятен. Это необязательно, но я почувствовал, что это помогло мне быстрее окрасить ствол, так как мне не нужно было беспокоиться о том, чтобы запачкать обручи.Наконец, равномерно нанесите морилку в соответствии с указаниями на банке. Для хорошей защиты достаточно двух слоев. В краситель, который я использовал, был добавлен полиуретан, но если у вас его нет, нанесение слоя поли в конце еще лучше защитит вашего курильщика.

В конце концов у меня будет специальный термометр для измерения температуры воздуха, но пока я просто просверлил отверстие на уровне решетки для еды, чтобы воткнуть в него зонд своего термометра с мгновенным считыванием. Что касается термометра для мяса, лучшим вариантом будет используйте беспроводной термометр, который можно оставить в мясе во время копчения.Это позволит вам открывать крышку как можно меньше раз, что приведет к более стабильной температуре. С беспроводным термометром вы также можете сидеть в шезлонге и наслаждаться пивом, пока вы курите мясо!

Добавление дренажа Расширительная пробка

Поначалу я не делал добавление дренажа для воды. Я не думал, что внутри может скапливаться много воды из-за дождя и влажного воздуха. Парень, я был неправ. После первой зимы, даже будучи завернутым в брезент, на дне было около 8 дюймов воды.Теперь вы можете подумать, что это было бы хорошо, чтобы поддерживать бочку гидратированной, что так и есть, но это также создало идеальную среду для роста плесени. Даже после попыток пропустить воздух через ствол, когда он не используется, плесень все равно росла. Так что установка сливной пробки внизу была решением, которое я выбрал. Таким образом, я мог оставлять курильщика открытым круглый год без подключения к розетке, и вся собранная вода стекала со дна. Без плесени. Причина, по которой у меня есть пробка, заключается в том, что я могу повторно увлажнить ее (см. Ниже), когда мне нужно.

Чтобы установить сливную пробку, все, что вам нужно сделать, это просверлить отверстие диаметром 1/2 дюйма в дне бочки, желательно сбоку и в стороне от пепельницы. Большую часть времени оставляйте отверстие открытым, чтобы стекала собранная дождевая вода. Затем вставьте расширительную заглушку на 1/2 дюйма и затяните, когда вам нужно повторно увлажнить ствол.

Результаты и регулировка воздушного потока

После того, как коптильня винной бочки (по крайней мере, функционально) готова, вы захотите провести тестовый прогон или два, чтобы узнать своего курильщика.Когда я провел первый тестовый запуск на своем, он нагрелся до 200 ° F примерно за 30 минут. Я зажег 6 углей в угольной трубе и добавил их на небольшую незажженную кучку в коптильне. Когда я прогревал, воздухозаборник у меня был широко открыт. После того, как температура достигла 250 ° F, мне пришлось полностью закрыть шаровой кран, чтобы температура стабилизировалась. Немного повозившись, я понял, что курильщик получает довольно много воздуха из зазора между крышкой и стволом возле петли.

В конце концов, я добавлю огнезащитную прокладку между крышкой и стволом.В качестве временного решения отлично подойдет заклеивание щели во время курения.

На самом деле, самое важное, что нужно помнить, — это ловить температуру на пути к повышению, так как это намного проще, чем перескакивать и пытаться снова снизить температуру. Когда вы находитесь на 20–30 ° от желаемой температуры, начните дросселировать шаровой клапан, так как курильщик среагирует через несколько минут. Пройдя пару тестовых прогонов, вы узнаете, как действует ваш курильщик, и сможете лучше предугадывать его поведение, когда вы кушаете мясо.

После копчения жареного цыпленка, жаркого на трех кончиках и индейки на День благодарения (ниже) до нежного совершенства я могу без сомнения сказать вам, что теперь это мой любимый способ приготовления мяса.

Техническое обслуживание

Коптильня винной бочки не обходится без технического обслуживания. Винные бочки предназначались для длительного хранения вина. Без жидкости и с добавлением тепла древесина высыхает и дает усадку. Это в конечном итоге приведет к тому, что ваш коптильня для винной бочки образует зазоры между стойками и, как следствие, пропускает слишком много воздуха и / или пропускает дым.Если вы заметили, что ваш клапан полностью закрыт, а ваша температура все еще поддерживается / повышается, когда вы курите, это хороший признак того, что вам нужно восполнить водный баланс курильщику.

В идеале вы должны повторно увлажнять курильщика каждые несколько использований, особенно если вы живете в сухом климате. Если ваша бочка не запятнана, вы можете намочить ее из шланга или оставить на улице под дождем. Выполнение любого из этих двух действий может привести к появлению на внешней стороне ствола полос и пятен ржавчины. Наилучший вариант, который я нашел, — это удалить все изнутри коптильни, вставить расширительную пробку в сливное отверстие, наполнить его водой и оставить на пару дней.Затем снимите расширительную пробку для слива.

Некоторые люди предпочитают использовать поддон для воды при курении, и это также может помочь замедлить обезвоживание бочки. Некоторые люди не думают, что подносы с водой помогают от курения. Я не думаю, что вам нужно использовать его, просто убедитесь, что вы время от времени повторно увлажняете ствол, замачивая его, чтобы поддерживать его в хорошей форме.

Извлеченные уроки и будущие улучшения

Со временем я внесу некоторые улучшения в этого плохого парня.Вот пара вещей, которые я хочу сделать с этой коптильней для винной бочки или со следующей, которую я сделаю. Примите это во внимание при создании своей:

  • Противопожарная защита от атмосферных воздействий добавлена ​​между крышкой и корпусом — Для лучшего уплотнения
  • Регулируемая высота решетки — Возможно с помощью кронштейнов для полок
  • Зажимы / защелки крышки — Для лучшего и плотного прилегания
  • Петля большего размера — для более устойчивой крышки
  • Сдвиньте петлю крышки так, чтобы шаровой клапан был отведен в сторону — Просто чтобы я не ударил коленями по шаровому клапану при открытии крышки
  • Винты для фланцев или более широкие отверстия для болтов с отверстиями — Для простоты установки
  • Способ крепления решетки для пищевых продуктов к кронштейнам — Решетка не может упасть

Я хотел бы увидеть фотографии и ответить на любые ваши вопросы о сборке коптильни для винных бочек.Это был очень полезный опыт, и я очень доволен тем, что у меня получилось. Удачного курения!

П.С. — для еще одного сладкого проекта DIY ознакомьтесь с моим руководством по этой самодельной кофеварке для холодного приготовления.

BBQ Smoker Pork Ribs Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

  • 1 ребро свинины в стиле Сент-Луис или спинка ребенка
  • 2 чашки соуса BBQ (580 г), по желанию
  • 1 столовая ложка молотого имбиря
  • ½ столовой ложки кайенского перца
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 2 столовые ложки паприки
  • 1 столовая ложка 33 измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка
  • 2 столовые ложки чеснока
  • 2 столовые ложки столовые ложки молотого черного перца
  • 1 ½ столовых ложки горчичного порошка

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Используя угольный дымоход или жидкость для зажигалок, зажгите 6-8 кусков древесного угля и дайте им полностью сгореть. Добавьте в топку и разогрейте коптильню примерно до 105 ° C (225 ° F), при необходимости добавляя древесный уголь в огонь.
  2. Добавьте имбирь, кайенский перец, чесночный порошок, перец, измельченный чеснок, луковый порошок, черный перец и горчичный порошок в миску среднего размера и тщательно перемешайте.
  3. Положите ребра на большой лист алюминиевой фольги и обильно смажьте со всех сторон натиранием специй.
  4. Поставьте металлическую кастрюлю, наполненную водой, в конец камеры для приготовления пищи коптильни, ближайший к топке. Положите ребра прямо на решетку камеры для приготовления пищи и закройте коптильню. Откройте вентиляционные отверстия на обоих концах коптильни.
  5. Добавляйте в топку кусок или два дымящихся дров каждые полчаса, чтобы создать струю тонкого, но видимого дыма синего цвета. Слишком много древесины может привести к образованию густого серого дыма. Если это произойдет, откройте коптильню и удалите дым, подождав, пока он закроется, пока снова не появится управляемый дым.
  6. Поддерживайте тепло, добавляя при необходимости дополнительный уголь.
  7. Копчите ребра 3-5 часов, каждый час поливая водой, чтобы поверхность не высыхала.
  8. Время приготовления зависит от размера и типа ребрышек (детские спинки готовятся быстрее, чем ребрышки). Используйте термометр для мяса, чтобы измерить степень готовности.
  9. При температуре 170 ° F (75 ° C) снимите ребра с коптильни и положите на большой лист алюминиевой фольги. Если вы используете соус для барбекю, нанесите его наметочной щеткой.Оберните алюминиевую фольгу, чтобы закрыть ребра, и поместите их обратно в курильщик еще на 30 минут.
  10. Перед нарезкой дайте мясу постоять не менее 15 минут без огня. Подавать с оставшимся соусом барбекю и предпочтительными гарнирами.
  11. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2011-2021. Mkada.ru | Cтроительная доска бесплатных объявлений.
Количество Артикул Используется для
1 Деревянная бочка для вина или виски Курильщик
круглый
Установка блюд на
1 Круглая решетка для угля 12-24 дюйма Установка угля на
5 футов 6 футов 8-12 дюймов широкая алюминиевая сетка или расширенная сталь Стенки корзины для угля
1 Коробка с саморезами 3/4 дюйма Крепежные кольца к стволу
1 Старая крышка угольной решетки или нижняя половина задней решетки Зольник / защелка
8-дюймовые болты с квадратным подголовком, шайбы и гайки для крыльев Ножки корзины для угля
20 дюймов Медный провод 14 калибра, без изоляции 53 Соединение стенок корзины для угля с решеткой для угля
2′-3 ‘ Стальная проволока 14-го калибра Ручка корзины для угля
4 2.5-дюймовые L-образные кронштейны (также называемые угловыми кронштейнами) Опоры для решетки для пищевых продуктов
1 Маленькая банка для внешней морилки Aesthetics
2 Стальные трубные колена диаметром 3/4 дюйма Air впускной
2 Соединители / ниппели для коротких стальных труб диаметром 3/4 дюйма Воздухозаборник
2 Диаметр 3/4 «, соединители / ниппели для длинных стальных труб ~ 12» Воздухозаборник
2 Стальные напольные фланцы 3/4 дюйма Воздухозаборник
4 3-дюймовые болты и гайки Воздухозаборник — фланцы крепления к цилиндру
1 3/4 дюйма шар клапан Воздухозаборник
1 Трубка силиконового герметика Уплотняющий воздухозаборник
1 Ручка для гриля с гайками и болтами Ручка крышки 91 553
3 ‘- 4’ Цепь малого диаметра Опора крышки в открытом состоянии
1 Прямоугольная петля двери, не менее 3 дюймов Петля крышки
1
3 « Регулируемое колено из оцинкованной стали или автомобильный выхлопной патрубок Эстетика, защита от дождя
1 1/2″ расширительная пробка Водоотвод / дренаж

94