Серрейтор это: что это, чем характеризуется серрейторная заточка, как точить, как носить нож на обухе

Содержание

Ганибал Лектор советует и одобряет.

Серрейтор (serrated) — волнистое лезвие, в котором объединены несколько маленьких полукруглых лезвий.

Серрейторная заточка делается как на весь клинок, так и на часть (полусеррейтор).

Серрейтор достаточно полезная штука. Дает преимущество в резе по слоистым и волокнистым материалам, синтетике, резине и пр. по сравнению с гладкими клинками. При правильном использовании гораздо дольше тупится.

На некоторых моделях ножей, серрейтор расположен у кончика ножа, а у рукояти находится гладкий участок лезвия (плейн). Это достаточно продуманное решение — уменьшается прилагаемое усилие при строгании, и в случае секущих ударов по мягким материалам — серрейтор идеально выполняет свои функции.

Серрейторный нож перережет-перепилит даже тогда, когда он абсолютно затуплен. В отличии от гладкого лезвия, которое не работает при потере режущей кромки, что-либо сделать серрейторм сложно, но можно.

Серрейтор — страшная штука. Нож с такой заточкой никогда не будет выглядеть мирно (например, нож Ганибала Лектора — Spyderco Garpy).

Строгать дерево им не очень удобно — зубцы впиваются и препятствуют режущему движению, но разрезание всевозможных более мягких материалов — это родная стихия серрейтора. Он идеален для реза канатов, ремней, каких-то вязких материалов, да и той же самой колбасы. Правда, в случае с твердокопченой колбасой он выдернет из нее кусочки жира 😉

Пара слов о заточке серрейторных ножей. Это не настолько сложная и трудоемкая задача, как может показаться на первый взгляд. Существуют различные специальные приспособления для заточки серрейторов, которые дают прекрасные результаты. Это конусные надфили и специальные профильные камни. Подправить зубчатую заточку можно с помощью туго натянутого шнура паракорда, смазанного алмазной пастой — движения аналогичны правке обычного ножа на ремне.

Перед тем как купить нож с серрейтором — обратите внимание на сторону нанесения заточки. Она делается как с правой стороны клинка, так и с левой. Это влияет на то, какой рукой Вы держите нож — при глубоком погружении в материал, рез ножа «заваливается» на плоскую грань клинка.

Природный серрейтор — зуб акулы.


Выбрать и купить ножи с серрейтором в нашем магазине можно в разделе «Серрейторные ножи«.

 

Серрейтор. История возникновения, плюсы и минусы. Как затачивать серрейторный нож


Как бы это удивительно ни звучало, но суть серрейтора существовала задолго до появления хомо сапиенс. А компания Спайдерко, считающаяся прародителем ножей с серрейторной заточкой, всего лишь взяла за основу творение истинного и безукоризненного гения — природы.

Если мы окунемся чуть глубже в истоки, то увидим, что эта грозная зубчатая заточка присутствует даже там, где ее совсем не ожидаешь увидеть, например, на траве.

Наверняка многим из нас доводилось получать глубокие порезы обычной осокой или пыреем, но при этом мало кто задумывался, почему травинка, колышащаяся на ветру, способна на такое.
А это становится возможным благодаря мелкому серрейтору по всей длине листа, который служит для нее грозным оружием обороны.

Фото под увеличением


Подобные примеры можно приводить сотнями, но есть еще один яркий представитель серрейторной заточки своего оружия – акула.
Ее челюсти оказывают многотонное давление, а зубы, словно бритвы, разрезают жертву. И такая способность достигается благодаря именно серрейторной “заточке” ее зубов.


Гениальность природных творений не прошла незамеченной и для человека. При раскопках времен палеолита встречается четко сформированный серрейтор на орудиях труда и оружии древнего человека.

Каменный нож


Эволюция серрейтора шла рука об руку и с человеческой эволюцией разума. Всем известный европейский меч Фламберг (пламенеющий клинок) тоже является одним из разновидностей серрейторного строя клинка.


Его же Индийский конкурент, меч Зульфикар, уже имеет более привычный серрейтор для нашего понимания.


Как мы видим, серрейторный тип заточки, или строя клинка, известен уже очень давно, и имеет природное происхождение.

Виды Серрейтора

Должно быть самым легкоузноваемым и популяризированным видом является серрейтор от американской компании Spyderco.
Это старейшая компания, основанная еще в 1978 году, внесла просто колоссальный вклад в развитие ножей с серрейторным лезвием.
Благодаря ей был спроектирован и выпущен в свет серрейторный вид заточки под названием «SpyderEdge»


Он выглядит как чередование двух узких и одной широкой вогнутой кромки.
Такая форма серрейтора прекрасно работает по волокнистым материалам – различные ткани, тесьмы, веревки, или же продукты имеющие твердую оболочку, но мягкую сердцевину, однако у этой формы существуют и некоторые недостатки.

Компания «Mission knives» проводила испытания данного вида серрейтора при проектировании ножа для боевых пловцов.
И эти испытания показали, что серрейтор «SpyderEdge» из-за вогнутых форм зубцов имеет свойство вязнуть при разрезании мокрых канатов, так как в его вогнутые части забиваются частицы разрезаемого материала. По этой причине специалистами компании «Mission knives», был разработан еще один вид серрейтора – Mission.
Данный тип также имеет вогнутые широкие выборки, но теперь они чередуются не с треугольниками, а с выпуклыми режущими элементами, что позволило получить эффект самоочищения и исключить забивание серрейтора разрезаемым материалом.


К следующему виду можно отнести волнообразный тип серрейтора – scalloped
Как правило подобный тип серрейтора имеет вид волнистой линии, или же зубцы с закругленными концами. А разработан он был для такой поистине тактической задачи, как разрезание хлебобулочных изделий.


На его основе, но с изменениями, была выпущена в свет отечественная разработка серрейтора которая получила название – Волновой серрейтор


На первый взгляд он похож на производную ножа для хлеба, возможно так и есть. Но как я уже сказал выше, были внесены некоторые изменения – радиус канавки зуба стал больше, а сама вершина зуба значительно меньше, и на выходе мы имеем почти ровную режущую кромку, имеющую незначительную волнистость. Такой серрейтор дает возможность комфортно работать с деревом, получать достаточно ровные срезы различных материалов, но он менее агрессивно работает по веревкам и канатам, в отличии от «классических» видов.
К четвертому типу серрейторной заточки можно отнести вид под названиями — saw edge, что переводится как ножовочная кромка. Ее отличие от классического серрейтора состоит в том, что вершинки ее зубьев расположены не на одной линии, а в двух плоскостях. Такая конфигурация позволяет более эффективно пилить древесину в сравнении с классикой серрейтора, но эта эффективность гораздо меньше чем у обычной пилы, так как у ножей с подобным видом серрейтора отсутствует разводка зубьев, что позволяло бы получить ширину пропила чуть шире толщины обуха, колоссально уменьшив силу трения.

По этой причине подобный вид серрейтора не завоевал особой популярности.


Так же хотелось бы затронуть еще один вид серрейтора о котором мало кто знает, по причине что он не различим глазом без средств оптического контроля – микросеррейтор.

Любая, абсолютно любая режущая кромка на самой своей вершине всегда имеет мелкие зубья, форма и размер которых могут сильно отличаться и варьироваться в зависимости от используемого абразива и желания мастера. Только благодаря этим зубьям и режет любой нож.

Ну и конечно же, я просто не могу не затронуть последний вид серрейтора, хотя серрейтором его назвать сложно, но тем не менее, в качестве шутки – Шоковые зубья!
Я даже не могу точно сказать, когда и зачем он появился, но точно известно, что популярность его взлетела до небес благодаря х/ф “Рембо”. Функциональность данного вида находится где-то ниже нуля, а больше, собственно, и сказать нечего.


Для чего нужен серрейтор 

Серрейторный тип заточки хорошо работает по волокнистым материалам – канаты, стропы, сети, и им подобные, разрабатывался серрейтор как раз для этих нужд. Свое применение он нашел на ножах для дайвинга, среди военных подразделений – как среди боевых пловцов, так и среди десантных войск. Широко используется у спасателей и у водных туристов.
А вот на вопросе “Какие преимущества дает серрейтор в отличие от классической плейновой заточки?” мы остановимся подробнее.

1 – Более высокая эффективность реза. Достигается это за счет узких вершинок зубьев, имеющих разный размер, и расположенных под разными углами. Что в совокупности уменьшает площадь контакта, а значит увеличивает силу давления на разрезаемый материал при приложении одинаковых усилий.

2 – Увеличенная длина режущей кромки. При такой же длине, как у классического клинка, режущая кромка у серрейтора получается длиннее, так как проходит она по кривой линии всех зубьев. Если суммировать длину всех зубьев, то на выходе мы получим режущую кромку длиннее самого клинка.
3 – Повышенная длительность реза. За счет вершинок зубьев, даже после затупления их граней, серрейтор все равно способен, продолжать вгрызаться в разрезаемый материал. Да безусловно, вы не получите чистый срез, он будет рваным, но, тем не менее, перепилить ту же веревку или порезать колбасы все равно сможете.


Недостатки серрейтора

Что же касаемо недостатков, то здесь не все так легко и однозначно.
Количество и вид недостатков серрейтора, будут зависеть от поставленных задач и навыков самого владельца. Если нужно снять тонкое прозрачное филе с рыбы, то серрейторный тип заточки явно не подойдет для этого. Но если же владельцу нужно распотрошить и разделать большое количество рыбы, прорезаясь через плотную чешую, то вот здесь серрейтор проявит себя как нельзя лучше.


Для удобства восприятия, к недостаткам я бы отнес следующие нюансы, разделив их по пунктам:

  1. Тяжело получить ровный срез чего-либо. Конечно же, многое зависит от вида серрейтора и конкретно от формы зуба, ведь различные производители могут внести и вносят свои личные доработки в классические виды – уменьшая глубину зуба, увеличивая радиус, делая меньше или больше шаг чередования зубьев, и так далее.
  2. Не комфортно работать с деревом – например, настрогать щепы для костра. Если серрейтор имеет очень агрессивные формы, большую глубину зуба, то работать по дереву фактически не реально. Каждый зуб по отдельности, как иголка, протыкает волокна древесины, глубоко зарываясь в них, тем самым не позволяя произвести режущее движение. Но существуют и исключения – например, волновой серрейтор отечественной разработки или другие похожие производные.
  3. Сложность восстановления сильно поврежденных зубьев. Это действительно непростая задача. Если вы сильно повредили свой серрейтор, загнув или отколов зубья, то вам потребуются серьезные навыки и инструмент или же помощь профессионала для его восстановления.
  4. Сложность заточки. Часто к недостаткам серрейторного строя, относят и сложность его заточки, лично я не могу согласится с этим пунктом на 100% Дело в том что заточка серрейтора может выглядеть в двух ипостасях, как заточка с плоской стороны (где зубья не имеют канавок) Так и со стороны где придется протачивать каждый зуб по отдельности. Необходимость заточки по второму варианту имеет место только при сильном повреждении серрейтора, во всех же остальных случаях, достаточно только правки по плоской стороне.


Заточка серрейтора

Существуют два варианта заточки, первый и более простой – это заточка по плоской стороне серрейтора.
Для такого типа заточки нам понадобится заточной камень или же наждачная бумага, приклеенная на что-то ровное. Нож, всей плоской частью серрейтора укладывается на заточной абразив, и затачивается по плоской стороне до тех пор, пока на обратной стороне зубьев, где они имеют рельеф, не появится заусенец, который впоследствии нужно будет убрать. Это можно сделать или специализированным радиусным заточным бруском, или же наждачной бумагой обернутой вокруг трубочки подходящего диаметра.


Я не рекомендую использовать подобный вариант заточки постоянно, так как если им злоупотреблять, то ваш серрейтор превратится в Plain (гладкую) заточку, по причине что вы не протачиваете заново каждую канавку зуба, а лишь снимаете заусенец.
Вариант второй – Заточка каждого зуба.
Вот это уже на самом деле очень долгий, нудный и кропотливый труд, требующий или заточных навыков, или заточного устройства, позволяющего затачивать серрейтор. Без набора профилированных камней нам также не обойтись, хотя их можно заменить той же наждачкой, обернутой вокруг трубочки подходящего диаметра.
В этот раз заточка будет происходить не ножом по камню, а профилированным камнем по ножу. Протачивается каждая канавка зуба по отдельности до появления с обратной, плоской стороны заусенца, который нам будет нужно убрать уже на плоском камне. Данная заточка похожа на первый вариант, но только наоборот – там мы протачивали плоскую сторону, а в канавках зубцов убирали только заусенец, а здесь же протачиваем канавку каждого зуба, а заусенец снимаем с плоской стороны.
Думаю, вкратце я достаточно полно раскрыл тему серрейтора.
Острых вам ножей и до скорой встречи.
С уважением,
Мастер по заточке Тарасов Алексей.


что это, чем характеризуется серрейторная заточка, как точить, как носить нож на обухе

Камни для точилки Лански

Камни для точилки Лански можно купить и отдельно от набора, если система уже есть, а хочется дополнить ее новым бруском или заменить отслуживший срок старый. Они отличаются по материалу и степени абразивности. Обе особенности определяют по цветам наружной подложки и соответствующим надписям:


  • оранжевая – у алмазного бруска средней зернистости 320 грит;
  • фиолетовая – у грубого алмазного камня абразивностью 120;
  • ярко-красная – у синтетического бруска зернистостью 120 грит;
  • черная – у керамического абразивностью 70 грит;
  • другая черная – у натурального арканзаса с показателем 650 грит;
  • зеленая – у синтетического бруска с показателем 280 грит;
  • ярко-синяя – у мягкого полировочного камня в 2000 грит;
  • темно-синяя – у бруска зернистостью 600 грит;
  • белая – у камня арканзас с показателем 1200 грит;
  • коричневая – у среднезернистого в 600 грит;
  • темно-коричневая – у бруска для серрейторных лезвий с показателем 600 грит;
  • светло-серая – у алмазного камня абразивностью 120 грит;
  • серая – у натурального арканзаса зернистостью 120 грит;
  • золотая – у алмазного с показателем 600 грит;
  • желтая – у мягкого абразивностью 1000 грит.

Минусы серрейторной заточки

Волнообразное лезвие имеет ряд недостатков, рассмотрим их:

  1. Полусеррейтор оставляет неровный след. Из-за гладкого и серрейторного лезвия нож будет неравномерно разрезать материал.
  2. Ограниченность действий. В некоторых обычных ситуациях невозможно справиться серрейторным ножом. К примеру, банку консервов будет проблематично открыть.
  3. Зубья серрейтора могут забиваться частицами вязкого материала.
  4. Рез не такой ровный, как при использовании гладкого лезвия. Ровный край лезвия буквально раздавливает материал, а серрейтор разрывает.
  5. При резке лезвие уходит в сторону. Из-за специфичной односторонней заточки лезвия нож будет по-разному себя вести в руках правши или левши. Чем длиннее лезвие и больше усилие на него, тем сильнее уклонение.

Важно понимать, для чего предназначен серрейтор, и не требовать от него большего

Преимущества серрейторного лезвия:

1. Повышенная эффективность реза. Рез происходит одновременно под разными углами, что однозначно увеличивает эффективность при разрезании слоистых и волокнистых материалов. К таким материалам относятся сети, канаты, ремни, тросы и подобные им.

2. Увеличенная длина режущей кромки. При той же длине клинка общая длина режущей кромки у серрейтора существенно больше, так как режущая кромка проходит по кривой линии всех зубьев лезвия. Если подсчитать протяженность всех изгибов серрейтора, то рабочая режущая кромка окажется длиннее, чем само лезвие.

3. Увеличенный срок сохранения остроты лезвия. Частично затупившееся лезвие с серрейторной заточкой дольше сохраняет режущие свойства по сравнению с обычным лезвием, так как нагрузка распределяется на большую плоскость режущей кромки, а значит на каждый кусочек нагрузка меньше. Поэтому лезвие с волнообразной заточкой не так легко гнется и заминается, как гладкое лезвие. Кроме того, врезаясь в поверхность, крупные зубья налегают на материал с б0льшей силой, нежели ровный край лезвия. Участки лезвия в изгибах в значительной степени меньше подвергаются трению, поэтому лезвие дольше остается острым.

4. Облегчённость внедрения в материал. Здесь имеется в виду то, что каждый зубчик серрейторного лезвия проникает в материал практически уколом, разрезая материал вокруг себя по сторонам, а при том же усилии на клинок эффективность реза значительно выше. Остриё каждого изгиба вновь и вновь врезается в материал и как бы разрывает его. Прилагаемое при этом усилие сосредоточено на остриях волновых изгибов, в результате чего получается большая глубина разреза по сравнению с разрезом, получаемым от клинка с гладкой заточкой.

5. Увеличенная эффективнось резкого, вспарывающего удара, как например, при оборонительном действии. Таким клинком легче резать одежду, защищающую тело противника, учитывая то, что острый серрейтор, цепляясь каждым зубчиком за материал, фактически раздерёт его по направленной линии. Лезвие с обычной заточкой, учитывая не особо контролируемое оборонительное движение, может проскользить по материалу, и порезать его только в той части, на которую пришлось максимальное усилие.

№10 KitchenIQ 50044

KitchenIQ 50044

Модель KitchenIQ 50044 даёт возможность выбирать зернистость шлифовки в 2 этапа от крупной до сверхмелкой при полировке и заточке. Используя точилку, можно придать лезвию угол в 20 градусов, при этом в работе помогает противоскользящая основа.

Абразивы выглядят как перекрещивающиеся стержни, быстро затачивают режущую кромку. Дно имеет V-образную форму, что позволяет не только надёжно разместить приспособление на столешнице, но и устойчиво зафиксировать его в углу.

Ножницы таким аппаратом подточить не получится, но зазубренные лезвия кухонных инструментов для хлеба получат былую остроту. Используется с европейскими, американскими, охотничьими и складными ножами.

ПЛЮСЫ:

  • комбинированный абразив из карбида и керамики
  • быстрота и удобство в работе
  • простота в уходе

МИНУСЫ:

не подойдёт для азиатских ножей с односторонней и двусторонней заточкой

Заточка серрейтора — Сайт tochim-vse!

«Серрейторное лезвие, серрейтор (от англ. serrated — «зазубренный») — тип заточки ножа либо другого режущего инструмента с волнистой или пилообразной формой режущей кромки. В отличие от пилы зубья серрейтора находятся в одной плоскости (нет разводки), и при использовании такого лезвия не образуются опилки.» Вот такое определение слову «серрейтор» дает нам Википедия.

Серрейтор — вещь интересная и очень перспективная. Лезвие с серрейторной заточкой имеет следующие преимущества:

  • Рез проиходит под разными углами, поэтому такой инструмент более эффективно работает по волокнистым материалам, таким как стропы, канаты, и так далее. Недаром все специализированные инструменты имеют именно такую заточку.
  • Общая длина режущей кромки больше, чем у прямого лезвия.
  • Слегка затупившийся серрейтор продолжает резать за счет концентрации усилия на вершинах зубьев. Прямое лезвие при этом начинает скользить.

При этом у серрейторной заточки есть и недостатки конечно:

  • Первый недостаток — сложность в заточке. Об этом — ниже.
  • Серрейтор не очень подходит для резки мягких, вязких продуктов.
  • Некоторые операции проделать серрейторным ножом если не невозможно то крайне трудно — например острогать деревяшку или порезать зелень на доске.
  • Несимметричность реза. При резе серрейторное лезвие неизбежно уводит в сторону. Недостаток некритичный, на наш взгляд.

Резюмируя — у каждого вида заточки есть и свои плюсы и минусы. И серрейторная заточка — имеет свои, настолько весомые преимущества, что пренебрегать ею в своем ремесле мы совершенно не можем. Большинство промышленных лезвий в пищевой промышленности, например — имеют зубчатый профиль режущей кромки.

Немного о заточке серрейтора. Сразу хотелось бы разделить инструмент с такой заточкой на две категории — для промышленного использования, и для использования в быту. По промышленному инструменту с профильной заточкой у нас есть целый раздел. Поэтому здесь поговорим о инструменте с бытовым назначением, а это в первую очередь ножи и стропорезы.

Итак, если у вас есть такой нож, и он явно затупился — что делать? Заточить! Сразу отметим — так или иначе — заточить можно практически любой профиль РК, коих есть немалое множество:

Самый простой вариант — хлебный нож. Такой профиль можно заточить как «по зубу» (по передней части, повторяя профиль заточки), так и по прямой (по задней части). При заточке по зубу — количество заточек ограничено лишь здравым смыслом, при заточке «по прямой» — при каждой заточке зубья будут стачиваться, то есть ресурс ножа — 2-3 таких заточки. А далее он станет прямым.

Более сложный, и наиболее распространенный на складных и охотничьих ножах случай — серрейтор типа Спайдерко — чередование более узких и широких выточек. Может быть заточен также двумя способами, но в целях эстетики — точить его нужно исключительно «по зубу»

Еще более сложный вариант — серрейтор на ножах фирмы ColdSteel. Имеет очень мелкий зуб. Заточить крупные выемки — не представляет труда, а вот мелкий зуб — задача непростая, но осуществимая. Естественно, мы говорим о такой заточке, которая неотличима от заводской ни по остроте ни внешне. Для заточки мелкого зуба мы используем специальные круги и кое-какие технические «хитрости».

Ну и самый сложный вариант — дешевые кухонные ножи с чрезвычайно мелким профилем зуба. Заточить можно и по профилю, но трудозатраты, и, сооответственно, стоимость такой заточки чрезвычайно велики, и превышают стоимость самого ножа, и как правило нецелесообразны. Поэтому точатся такие ножи по задней стороне.

Если вы решили заточить серрейторный нож самостоятельно — Вам понадобиться как минимум набор алмазных надфилей (если нож качественный), или специальный конический напильник, выпускаемый специально для этих целей. Заточка серрейтора, особенно на хороших ножах, предъявляет повышенные требования к удержанию угла и повторяемости движений. Поэтому будте готовы попортить немного инструмента). Однако сделать это вручную, до приемлемой остроты — возможно, это лишь вопрос желания и практики. Хотя на станке, честно говоря, получается намного острее.

Если же хотите воспользоваться точильным станком — здесь не обойтись без набора специальных кругов, алмазных карандашей, и элементарной оснастки для выдержки геометрических параметров — угла, профиля зуба, и т.д.

Одним словом — терпение и труд все перетрут! И если вы уже отчаялись заточить свой любимый нож с серрейторной заточкой — обращайтесь, подскажем, поможем.

Области применения

В былые времена, мелкими зубчиками на Руси затачивали косы. Почему дело не дошло до ножей – загадка. Сегодня людям получилось выяснить все положительные аспекты. Серрейторный нож получил широкое применение в различных областях:

  1. Охотники, рыболовы и туристы смогут в полевых условиях очистить и разделать рыбу или освежевать добычу. Особенности волнистого лезвия, справляться и с бытовыми дикими задачами, разрезать: сети, верёвки и те же продукты – труда не составит.
  2. Великолепный рез оценили повара ресторанов, мест общепита и домохозяйки. Жёсткое мясо легко нарезать пилящими движениями. Овощи, фрукты и стейки свободно поддаются резу.
  3. Спортивный туризм, прочно занявший свою нишу, не обходится без серрейторного ножа. Любители дайвинга при погружении отмечают прекрасный рез препятствий на пути следования. Или же ненароком запутавшись в подводной пучине, легко избавиться от возникших сложностей таким ножом.
  4. Существуют ножи выживальщиков, клинки которых снабжены всевозможными элементами. Серрейтор является обязательным атрибутом, его возможностей достаточно для реза каната.
  5. Спасательные бригады также применяют волнистую заточку. Клинок прекрасно справляется с резом: ремней, одежды, верёвок. Что в экстренных ситуациях просто необходимо.

Ясно, что размер и форма серрейторной заточки должны отличаться у домохозяйки и бойца спецназа. Различие в размерах зубчиков и расстояния между ними. Форма их тоже различная, соответствующая области применения.

Сфера применения

Благодаря своим нестандартным функциям, ножи с серрейтором нашли широкое применение:

  1. На кухне — кулинары уже давно оценили качество этих изделий. Они свободно режут хлеб, легко справляются с жестким мясом. Специально для нарезки стейков, выпускается нож Arcos. С томатами отлично справляется изделие Wüsthof.
  2. Охота и рыбалка — зубцы помогают быстро очистить рыбу, охотники могут легче справиться с разделкой туши. Например, модель Silver Creek свободно перерезает сети.
  3. Туризм и спорт — туристы, а также любители дайвинга, используют такие ножи, например, для разрезания канатов. Эти модели получили дополнительное название «стропорезы». Одним из лучших считается туристический нож марки PC020.
  4. Спасательные работы — тактические ножи являются важным элементом экипировки работника спасательной бригады. Волнообразно заточенные модели позволяют легко и быстро разрезать плотные ремни, веревки, одежду. Такие ножи обычно производятся с рукоятками из термоустойчивого пластика, с выемками для надежного хвата. Кроме того, клинок может иметь дополнительные функциональные элементы — крюк стропорез и выступ стеклобой.

Охота и рыбалкаДля спасателейКухонныйТуристический

Как заточить своими руками

Многие пользователи таких ножей считают, что их никогда не нужно затачивать. Но это ошибочное мнение, ничто не бывает вечным. Профессионалы однозначно говорят, что заточка серрейтора, это нужный процесс, но не частый. И, кстати говоря, нет однозначного мнения, как нужно его правильно затачивать.

Некоторые утверждают, что это нужно делать с обратной стороны лезвия с зубцами, а некоторые, что каждый зубчик нужно индивидуально проточить. А есть и такие люди, которые делают заточку одновременно, первый вариант вперемешку со вторым.

Для этого процесса, понадобятся качественные точильные камни, обязательно конического вида. Они должны иметь закругленную форму. Их называют – муссаты. В магазинах, довольно распространенная продукция, так что приобрести не составит труда. Каждую кромку серрейтора нужно стачивать аккуратно в районе 15 градусов, до появления заусенца.

При его появлении нужно перейти к камню с более мелким зерном. И продолжать процесс заточки, пока заусенцы не отпадут самостоятельно. Они могут быть настолько малы, что вооруженным глазом их можно не заметить. Проводите аккуратно ногтем с обратной стороны обуха и если они присутствуют, то в принципе можно и не ждать их отваливания.

Заточка ножа с серрейторным лезвием.

Просто взять клинок и обратной стороной от зубцов, круговыми движениями на алмазном точиле снять их. Весь процесс производить медленными, недергающими движениями. Если заусенцы не появляются, значит, угол выбран слишком маленький, попробуйте его увеличить. Выбрав угол заточки меньше, лезвие будет острее, но проблема будет состоять в том, что при резе более твердого материала, зубцы будут быстро заминаться.

Сложные варианты

Для новичка в этом деле следует потренироваться на дешевых ножах. Речь пойдет о заточке серрейтора на обухе клинка.

Как правило, он характеризуется очень мелкими зубчиками, если на лезвии, с более крупными можно разобраться не спеша. То в данном случае нужны алмазные надфили, специальные напильники, алмазные круги и определенные хитрости.

Поэтому такая заточка довольно затратная в финансовом плане, и очень трудоемка. Ее применяют, в особых случаях, к примеру, если клинок очень дорогой. А в остальных вариантах, получится просто неоправданные расходы на заточку.

Предыдущая ПолезноСамооборона от ножа Следующая ПолезноТехника владения ножом

Кухонные ножи 6: серрейтор

Серрейторы — это ножи с зазубринками или зубьями на режущей кромке, такие ножи-пилки. Функция серрейтора — работа с продуктами, имеющими твердую оболочку и более мягкую сердцевину. Поэтому к серрейторам не относятся мясницкие пилы или ножи для резки замороженных продуктов. Серрейторами режут хлеб, если он имеет твердую, хрустящую глянцеватую корочку, арбуз, дыни, ананасы и другие похожие продукты.

Серрейтор — чрезвычайно проблемный нож, и не только с бытовой точки зрения. Внутренние противоречия серрейтора, как ножевой формы, настолько сильны, что практически не существует их удачного компромиссного решения. Вот — краткое описание «напряженной внутренней жизни» этого ножа.

1. Пила всегда оставляет отход — так устроен зуб пилы; нож не должен оставлять отхода. От хорошего серрейтора всегда меньше крошек, чем от плохого.

2. Пила точится совсем не так, как лезвие. Ещё никто не создал серрейтора, который можно полноценно точить теми же приемами, что и обычную режущую кромку.

3. Лезвие можно заточить механически, серрейтор — только вручную.

4. Заточить серрейтор в домашних условиях может не всякий рукастый мужик, поэтому, серрейтор нужно отправлять либо в профессиональную заточку, либо выбрасывать и менять на новый.

5. Чем «злее» зуб серрейтора, тем с большим сопротивлением он работает: на некоторые операции с серейтором у многих людей просто не хватает силы. С другой стороны, чем «мягче» зуб, тем менее эффективна работа.

6. Разные продукты имеют разную корку, чрезвычайно трудно создать универсальный серрейтор для всего.

7. Недорогие серрейторы имеют, как правило, одностороннюю заточку, что дополнительно усложняет работу с ними — лезвие будет уводить в сторону. Двустороняя заточка будет дорога и еще сложнее в заточке. Хороший серрейтор будет по-определению дорог и выкинуть его будет жалко, а точить — дорого, дешевый серрейтор будет плох в работе.

8. Чем глубже зубья, тем труднее очищать нож от остатков продукта.

Вот так вот. Трагедия, а не ножик.

По-честному, меня никогда не покидает ощущение, что инженеры по-настоящему особенно-то и не занимались серрейторами и в будущем нас ждут новые, элегантные и мощные решения.

Конфигурация зубьев у серрейторов разных производителей — разная. Разрабатывая ту или иную заточку, производители преследуют разные цели. Зубья могут быть одинаковые, могут быть разные — маленькие и большие в одном шаге.

Зубья могут быть острые, могут быть округлые.

Как правило, регулярные, но бывают и исключения). — выбор — огромный и неочевидный. Кроме того, никто не снимает с нас обычных критериев при выборе ножа: сталь, балансировка, поведение ножа в руке, в душе и так далее. В общем, сложно.

Найти хороший серрейтор под себя — не просто сложная задача, а задача на грани счастливого случая.

В любом случае, для большой части моих друзей и знакомых серрейтор — важный нож, ибо они пекут хлеб. Специально для них поделюсь одним своим опытом и одним соображением.

Опыт. Я перебрал много серрейторов. Сейчас я нашел очень хороший. Прошу, присмотритесь к нему: хлебный нож фирмы MWF. Двустроняя заточка. Должен по-первости хорошо реагировать на обычную заточку на камнях или на дисковых алмазных бытовых машинках типа «Чиф чёйс», хотя я пока не точил. Нож в работе совсем недавно, месяца два, пока не замечаю изменений в худшую сторону. Отхода практически нет. На крупный зуб в шаге приходится три мелких. На самом деле, компания выпускает два ножа с этой заточкой — один классический хлебный (на мое ощущение, чуть коротковат, хотя имеет прямо суперклассическую форму) и нож для резки заморозки (другая, более агрессивная форма, по длине — в самый раз). Серрейторная заточка — абсолютно одинакова на обоих. Не нарадуюсь) Рекомендую.

Соображение. Существует класс ножей «scalloped» — гребенчатые или волнообразные ножи. Это — разновидность не серрейторов, а слайсеров, но по использованию она находится она — ближе к серрейторам. Первоначально нож разрабатывался и предназначался для работы с кондитеркой — торты с безе типа резать. Я знаю, что многие люди используют для резки хлеба именно такие ножи. Сам не пробовал, но сильно хочу попробовать. Если у кого-то есть в хозяйстве или в прошлом опыте — поделитесь впечатлениями.

Итак, подводим итоги. Нож нужен, прежде всего, для хлеба. Поиск и выбор ножа — могут вызывать затруднения. Нож требует усилий при работе, крепкого хвата и твердой руки. Нужно быть готовым к замене ножа или к профессиональной заточке.

Дизайнерская шутка: серрейтор повторяет панораму Альпийских гор

Как точить ножи на точильном станке

Использование станка считается эффективным способом заточки, однако, механизм громоздкий, и по этой причине есть он не в каждом доме. Но если у вас есть возможность им воспользоваться, чтобы поточить тупые кухонные приборы, следует знать некоторые тонкости этой работы:

заточка на станке производится при высоких температурах, поэтому необходимо устанавливать минимальное количество оборотов, чтобы не испортить лезвие; лезвие нужно плотно прижимать к точильной поверхности, а движения при заточке должны быть плавными; при достижении остроты режущей поверхности важно держать затачиваемую часть под углом 25–30 градусов по отношению к точильному кругу.

Учтите, что времени на работу вам потребуется немало. Кроме того, не стоит браться за заточку на станке тем, кто не имеет достаточного опыта в этом деле.

Плюсы и минусы лезвия

Как уже было сказано выше, довольно сложно становится назвать плюсы и минусы такой заточки. У некоторых производителей нет проблем в определенной области, а у некоторых случаются. Поэтому однозначный ответ дать довольно сложно. Все приведенные примеры, не стоит относить конкретно ко всем клинкам. Вообще, серрейторный нож очень ценят на кухне, но там применена именно волнообразная заточка и по всему клинку. Нарезать свежий хрустящий батон, не проблема с таким клинком. А взять полусеррейтер – результат может быть иным. Это малый пример, еще раз доказывает, что нельзя судить обо всех ножах разом.

Плюсы заточки

Положительных качеств, профессионалы выделяют больше, нежели отрицательных. Давайте попробуем рассмотреть их более внимательно. Начнем с плюсов:

  • сразу стоит отметить высокую продуктивность при резе слоистых и волокнистых материалов;
  • благодаря изгибам серрейтора, режущая поверхность относительно самого клинка, увеличивается;
  • нож с такой заточкой, довольно долго держит свою остроту, это пригодится людям, которые ушли далеко от цивилизации;
  • оборонительные действия клинком с такой заточкой, довольно эффективны;
  • для реза определенных материалов не требуется больших усилий;
  • довольно продуктивно ведет себя на кухне, отлично подходит для нарезания различных продуктов и чистки рыбы.

Здесь нельзя упускать из вида, такой интересный момент, как цена ножа и его производитель. Купив дешевую подделку, всех этих качеств может и не быть, либо их хватит на пару дней.

Возможные недостатки

Слово «возможные» в данном контексте очень подходит. Выше уже было сказано, что такие качества присущи не всем клинкам с такой заточкой. Но про минусы, нужно тоже сказать:

  • если нож все-таки затупился, его довольно сложно заточить. Это под силу специальному мастеру, имеющего нужное оборудование;
  • края реза всегда будут неровные, фокус с листом бумаги тут не пройдет;
  • лезвие требует тщательного ухода, после его использования могут в зазубринах остаться кусочки материала.

Кухонный серрейторный нож.

Во многих источниках к минусам относят и тот момент, что орудовать таким клинком будет сложно левшам. Во время реза лезвие будет уходить вбок. Но сейчас на рынке, довольно много моделей, для людей у которых левая рука считается рабочей. Так что к минусам это относить не стоит.

Как пользоваться точилкой для ножей с круглыми дисками

Существуют различные приспособления для заточки ножей, в том числе и точилки с круглыми дисками. Отличие состоит в том, что точильным материалом в этом случае является специальный вращающийся ролик, который шлифует режущую поверхность под углом 45 градусов.

Основным плюсом таких приспособлений является то, что после заточки на лезвии не остается заусенца, а работа выполняется просто. Кроме того, приборы, заточенные на роликовых точилках, намного дольше остаются острыми, чем при использовании V-образных приспособлений.

Чаще всего такие точилки приспособлены не только для ножей, но и для ножниц.

Поэтому вначале убедитесь, что выбрали полость для заточки ножа. Возьмите точилку в левую руку, а нож в правую. Поставьте лезвие ножа в районе рукоятки между дисками и с усилием проведите им до кончика. Повторите тоже самое несколько раз. Соблюдайте осторожность, чтобы не порезаться.

Что такое серрейтор, серрейторная заточка ножа

Серрейтор – это заточка лезвия ножа по типу пилки, отличающаяся волнообразной формой. Главное отличие от стандартной пилы – зубцы серрейтора располагаются в одной плоскости. Такой вид ножа легко спутать с небольшой по размерам пилкой, которая обычно располагается на обухе. И чтобы подобного не произошло, стоит знать характерные отличия серрейтора:

  • форма зубцов – закругленная;
  • расположение зубцов – в одной плоскости;
  • разводка на зубьях отсутствует;
  • заточка по отношению к лезвию не симметричная.

Для чего нужен на ноже

Серрейтор на ноже нужен во многих случаях, поэтому его сфера применения очень широкая.

Где применяется Для чего
На кухне

Лезвие с такой заточкой может резать любые волокнистые продукты без приложения усилий. Нож словно «вгрызается» в продукт и пилит его, поэтому его часто используют для разделки жилистых кусков мяса, мягкого хлеба.

Кроме этого, серрейтор оптимально подходит для очищения рыбы от чешуи.

Охота, рыбалка Таким ножом легко очищается не только рыба, но и туши дичи. Серрейтор пригодится и для разрезания сетей, веревок, тросов.
Туризм, спорт Второе название серрейторного ножа – стропорез, который активно используется альпинистами, парашютистами, дайверами.
В работе спасателем Инструментом можно быстро разрезать любые веревки, одежду пострадавших. Ножи могут дополнительно оборудоваться специальным навершием для разбивания стекла и крюком-стропорезом.

В продаже также имеются специальные серрейторнные ножи для выживания. Они относятся к тактическому типу, разрабатывались для активного применения в экстремальных условиях.

Как сделать серрейтор на ноже своими руками

Серрейтор на ноже своими руками можно сделать только на профессиональном шлифовальном оборудовании. Понадобится мощный станок, который «выдает» большое количество оборотов. Для серрейтора лучше выбирать нож из твердой стали, а выполнять работу по оснащению лезвия серрейтором нужно в следующем порядке:

  1. Очистить и отполировать лезвие.
  2. Поднести режущей кромкой к рабочей поверхности наждачной ленты и прижать буквально на 2-3 секунды – образуется изгиб.
  3. Выполнить предыдущее действие нужное количество раз, соблюдая одинаковое расстояние между зубцами.
  4. Выполнить заточку каждого зубца напильником.

Специалисты утверждают, что самостоятельное выполнение серрейтора непрактично, так как нужно обладать опытом работы на шлифовальном станке, знать точные размеры между зубцами и угол их вырезания.

Волнообразная заточка.

На сегодняшний день многие производители ножей изготавливают модели с округлой формой зубьев лезвия. Споры относительно преимуществ той или иной формы зубьев заточки открывают некоторые важные моменты применения этих лезвий. Например, абсолютно известно то, что острые края изгибов предназначены для более жесткой работы. Разрезая материал, фактически они разрывают поверхность, с лёгкостью проникая в него острыми концами. А при большом усилии обеспечивают максимальную глубину разреза. Округлые края изгибов, напротив, больше режут, чем рвут, однако и этот равномерный разрез, не расслаивающий сплетённые волокна, тоже очень эффективен для реза сильноволокнистых материалов, таких, как канаты и тросы.

Важным моментом также является и то, — с какой стороны клинка выполнена волнообразная заточка. При резании сверху вниз этот вопрос значения не имеет. Однако, если резать от себя, что всегда рекомендуется с точки зрения техники безопасности, то для правши заточка должна располагаться на правой стороне клинка, если смотреть на обух, а для левши – на левой. При этом будет обеспечен идеальный угол разреза.

Волнообразная заточка лезвия клинка, расположенная на левой стороне, встречается, например, на всех моделях ножей компании «Спайдерко». Это обусловлено тем, что в 80-х годах основатель компании «Спайдерко» Сэл Глессер (Sal Glesser) пришёл к выводу о том, что волнообразная заточка, расположенная на правой стороне лезвия, при резании сдвигает клинок влево. А в этом случае, учитывая, что большинство пользователей правши, велика вероятность случайного ранения человека при работе таким ножем, что может очень негативно сказаться на имидже компании в случае возникновения судебных споров об опасности использования продукции компании. Поэтому он решил располагать заточку с левой стороны клинка. Справедливости ради стоит отметить, что на самом деле, очень маленькая доля продуктов компании «Спайдерко» используются на кухне для приготовления пищи.

С этим читают

Для чего нужна серрейторная заточка на ножах?

Многим из нас знакомы ножи с серрейторной заточкой. Кто-то их вообще не воспринимает, а для кого-то это лучший в мире нож, который не нужно точить. Конечно, клинки с серрейтором никогда не будут шинковать бумагу или брить волосы на предплечье, но нужно ли это для нормального ножа? Резать он режет, заточки не требует годами, что ещё нужно для счастья?

Сегодня мы рассмотрим особенности ножей с серрейторной заточкой и сделаем выводы, лучше они обычных ножей или нет.

Краткая история появления серрейтора

Хотя некое подобие серрейторной заточки на клинках появилось ещё в бронзовом веке, ножи с таким лезвием начали выпускать сравнительно недавно. В древности люди именно так затачивали свои серпы, хотя никому и в голову не приходило сделать нож с серповидной заточкой.

Только в ХХ веке в немецком городе Золингене один из местных ножеделов заметил, что пилообразная заточка позволяет резать плотный материал значительно лучше, чем стандартная. Он немного изменил зубья пилы, адаптировав их под рез, и выпустил первый в мире серрейторный нож.

Специфическая заточка клинка позволяет легко справляться с волокнистыми материалами, на нож можно сильно не нажимать, так как пила сама вгрызается. Особенно актуально это при резке свежего батона. Именно серрейторные ножи способны аккуратно резать, не повреждая хрустящую корочку и не сминая мякиш.

Главные отличия ножей с серрейтором от простых моделей

Самым главным отличием ножей с серрейтором от обычных клинков является пилообразная заточка. Вот только если сравнить пилу и такой нож, можно сразу увидеть, что не такая уж она и пилообразная. Зубья у ножа не острые, как у пилы, а закруглённые. Заточка у серрейторных ножей чаще всего односторонняя, а зубья лежать только в одной плоскости.

Некоторые путают настоящий рабочий серрейтор с пилой на обухе ножей выживания и некоторых моделей боевых ножей. Это вовсе не серрейтор, а настоящая пила или шоковые зубья. Среди складных ножей часто встречаются модели с серрейтором только на части лезвия. Такой тип заточки называется полусеррейтором.

Основные преимущества ножей с серрейтором

Чаще всего ножи с серрейторной заточкой встречаются на кухне, так как такой клинок способен резать жилистое мясо без малейших усилий. Для серрейтора особо неважно качество стали, так как нож режет именно за счёт своих зубьев. Нож как бы вгрызается в продукты, и пилит их. Кроме того, лезвие такого типа отлично подходит для чистки рыбы от чешуи.

В настоящее время ножи с серрейтором часто бывают складными и походными. Покупать такую модель или нет – личное дело каждого, главное преимущество такого ножа в походе – это возможность долго резать, оставаясь при этом острым.

Хотя такое понятие, как «острота» для серрейтора не слишком актуально. Если не рубить этим ножом, то он вряд ли затупится. Хотя в этом и есть главный минус подобных ножей, они не предназначены для универсальных работ. Если начать «батонить» им поленья или просто рубить, зубья могут и выкрошиться. В лучшем случае, вы просто затупите ваш нож, а заточить его в походных условиях будет очень непросто, особенно если это какая-нибудь навороченная американская модель, а не простой кухонный серрейтор с односторонней заточкой.

Зато ножи такого типа прекрасно подходят для подводников, дайверов и тех, кто увлекается подводной охотой. Серрейтор способен быстро и эффективно перерезать тросы и канаты, что простому ножу может быть не под силу. Нет, нормальный нож с канатом справится, но для этого нужно будет приложить некоторые усилия, а счёт под водой может идти на секунды. Малейшая заминка может стоить жизни.

Достоинства серрейторных ножей

Чтобы вы лучше понимали, в чём состоят достоинства ножей с серрейторным лезвием, мы их просто перечислим:

  • Длина реза будет больше, по сравнению с классическим клинком аналогичных размеров. Такое возможно из-за того, что режущая кромка серрейторного ножа проходит по кривой линии;
  • Во время работы клинком рез идёт не под одним, а под разными углами, за счёт чего для отрезания не нужно прилагать больших усилий. Именно по этой причине ножи с серрейтором используются парашютистами, спасателями и подводниками. В критической ситуации серрейтор позволяет мгновенно перерезать стропы, тросы или верёвки;
  • Нож будет отлично резать даже долгое время. Ничего вечного конечно нет, но серрейтор может годами работать без заточки. А если клинок сделан из нормальной стали, то и того больше. Вот только при покупке таких ножей не стоит гнаться за высокими параметрами твёрдости стали. Чем они выше, тем больше вероятность выкрашивания. Если для классических ножей это не критично, то у серрейтора зубья могут выкрашиваться при малейшей ударной нагрузке. Так что та же AUS-8 для серрейторного ножа подойдёт идеально.

Недостатки серрейторных ножей

Хватает у ножей такого типа и недостатков:

  • Если лезвие всё же затупится, то заточить его очень сложно. Чаше всего для заточки серрейторов используют различные надфили. Если у вас нет опыта в подобной заточке, лучше занести нож в мастерскую, иначе его можно испортить;
  • Серрейторная заточка не предназначена для ударных нагрузок, да и для тонкой работы она не пригодится. Разрез всегда получается немного неровным;
  • Клинки такого типа нуждаются в тщательном уходе. Тут дело даже не в том, из какой стали сделан нож, просто остатки пищи, кровь и кишки постоянно забиваются между зубьями, и если сразу не вымыть нож, то потом придётся серьёзно повозиться с очисткой.

Анализируя всё вышесказанное, мы не рекомендуем ножи с серрейторной заточкой охотникам, туристам и простым «выживальщикам». Слишком узкоспециализированные эти клинки. Зато для рыбаков, аквалангистов и парашютистов серрейторные ножи подойдут идеально. Ну а лично я считаю, что нож должен быть универсальным, поэтому простой скандинав и финн мне удобнее.

Плюсы и минусы серрейторной заточки

Наверное, в каждой кухне найдется серрейторный нож, ведь хорошая хозяйка ценит свой труд. А с помощью такого лезвия можно легко и тонко нарезать хлеб, овощи, фрукты и прочее. Туристы и рыбаки тоже имеют в своем арсенале серрейтор. Есть множество мифов о том, что серрейторная заточка ножа – это большая проблема. Итак, далее будем опровергать некоторые заблуждения об этом и рассмотрим, что же все-таки представляет собой этот нож.

Серрейторное лезвие

Серрейтор, или серрейторное лезвие, – это тип лезвия, имеющего волнистую, пилообразную форму. Такие лезвия с волнообразной режущей кромкой используются для изготовления ножей или других режущих инструментов. Полусеррейтор – это лезвие, у которого рифленой является лишь какая-то его часть.

Сходство серрейтора и пилы только условное, ведь зубья пилы расставлены с разводкой по сторонам и приводят к образованию опилок. Зубья серрейтора же находятся в одной плоскости. Обычно серрейторная заточка лезвия односторонняя.

На обухе лезвия ножа может быть расположена пила – для устрашающего вида холодного оружия. Такой вид ножа часто можно увидеть в различных боевиках, например Рэмбо пользовался клинком с крупными зубьями.

Плюсы серрейторной заточки

Для домохозяйки преимущество серрейтора очевидно, однако это лезвие используется не только на кухне, но и в туризме, рыболовстве и даже парашютном спорте. Итак, плюсы серрейторной заточки лезвия:

  1. Увеличена эффективность режущего действия. Рез выполняется сразу с нескольких углов и улучшает эффективность разрезания волокнистых материалов. Такие слоистые, волокнистые материалы, как веревки, канаты, тросы, сети и прочее, – не помеха для серрейтора.
  2. Длина режущей кромки увеличена за счет волнистой линии всех зубьев. Если посчитать длину полотна со всеми изгибами, то увидим, что она больше длины самого лезвия.
  3. Острота лезвия сохраняется дольше благодаря тому, что нагрузка распределяется равномерно на все зубья и изгибы. Серрейторная заточка не позволяет лезвию гнуться, поэтому оно служит дольше.
  4. Облегченность проникновения в материал. Острые зубья серрейторного лезвия внедряются в материал, словно укол, разрезая его более глубоко, чем простое гладкое лезвие.
  5. Увеличивается действие вспарывающего проникновения, которое используется при обороне. Серрейтор лучше разрежет одежду, чем лезвие с гладким краем, а значит, при нанесении удара противнику любую ткань он буквально разорвет своими зубьями.

Серрейтор часто используется как холодное оружие, а не только для получения тонких ломтиков хлеба.

Минусы серрейторной заточки

Волнообразное лезвие имеет ряд недостатков, рассмотрим их:

  1. Полусеррейтор оставляет неровный след. Из-за гладкого и серрейторного лезвия нож будет неравномерно разрезать материал.
  2. Ограниченность действий. В некоторых обычных ситуациях невозможно справиться серрейторным ножом. К примеру, банку консервов будет проблематично открыть.
  3. Зубья серрейтора могут забиваться частицами вязкого материала.
  4. Рез не такой ровный, как при использовании гладкого лезвия. Ровный край лезвия буквально раздавливает материал, а серрейтор разрывает.
  5. При резке лезвие уходит в сторону. Из-за специфичной односторонней заточки лезвия нож будет по-разному себя вести в руках правши или левши. Чем длиннее лезвие и больше усилие на него, тем сильнее уклонение.

Важно понимать, для чего предназначен серрейтор, и не требовать от него большего.

Заточка

Из-за неровной поверхности серрейтора заточить лезвие достаточно проблематично. Потраченное время и усилия для заточки гладкого лезвия приравниваются к заточке одного волнообразного выступа серрейтора.

Существуют различные изобретения для заточки серрейторных ножей – в виде конуса или бруса. Материал, из которого выполнен точильный инструмент, бывает разный, например: алмазная крошка, металл, керамика и другие. Для того чтобы совершить заточку серрейтора качественно, необходимо соблюдать следующие правила:

  1. Выбрать правильный точильный инструмент. Эксперты советуют точильный камень в виде треугольника, однако многие утверждают, что он неудобен.
  2. Определить нужный угол заточки. Обычно специалисты советуют учитывать предназначение серрейторного ножа, но при этом придерживаться угла заточки ближе к 15 градусам.
  3. Определение остроты лезвия. Чем угол заточки меньше, тем острее будет лезвие. Для рубки острое лезвие не нужно, можно выбрать угол заточки меньше.
  4. Правильно устранить заусенцы. В результате заточки зубьев серрейтора образуются некие «заусенцы», удалить которые можно с помощью более мягкого точильного инструмента.

Если ваш выбор остановился на серрейторном ноже, прежде всего решите, сможете ли вы его поддерживать в рабочем состоянии.

Заключение

В этой статье мы обсудили всевозможные минусы и плюсы данной заточки. Для этого можно использовать самые разные технологии, которые помогут вам заточить нож.

Серрейтор, серрейторная заточка — Златоустовские ножи и украшенные изделия

Серрейтор (англ. serrated — «зазубренный») — это тип лезвия с волнистой или пилообразной заточкой, используется на пилах, ножах или ножницах. Он также называется зубчатым, пилообразным лезвием. В последнее время серрейтор стал особенно популярным.

 

Принцип действия аналогичен работе пилы, но зубья не разведены как у пилы, поэтому не образуются опилки. Зубья «зарываются» в материал, а затем «срезают» его при движении ножа. Серрейтор имеет режущую кромку, которая обеспечивает меньшую площадь контакта с разрезаемым материалом, приложенное давление в каждой точке контакта относительно велико, а точки контакта находятся под острым углом к разрезаемому материалу. Это вызывает действие распил в виде множества мелких разрезов на поверхности разрезаемого материала, которые в совокупности образуют одну линию разрезания материала вдоль клинка.

 

Плюсы

 

  • Дольше остается острыми, лучше сохраняет первоначальную остроту.
  • Имеет лучшую эффективность на твердых и жестких поверхностях, слоистых и волокнистых материалах, быстрее режет (жесткая веревка, дерево, тросы, ремни).
  • Идеально подходит для жестких снаружи и мягких внутри продуктов, например, буханки хлеба. Хорошо справляется с томатами, цитрусовыми.

 

Минусы

 

  • Срез, сделанный серрейтором, обычно менее ровный, чем разрез, выполненные с лезвием с обычной заточкой. Клинок с прямой заточкой гораздо лучше справится с небольшими разрезами, обеспечивая при этом хороший контроль над резом.
  • Могут разрывать мягкий материал вместо разрезания, также забиваются зубья серрейтора.
  • Серрейторный клинок более трудный для затачивания, однако его легко можно заточить специализированным алмазным надфилем или бруском для серрейторов.
  • Таким ножом невозможно будет разрубать древесину
  • Необходимо прилагать большее усилие протяжки при разрезании

 

Где используется

  • На карманных ножах, в том числе с частичной заточкой.
  • Тактические, водолазные, туристические ножи
  • Стропорезы

 

Плохо справляется со

 

  • Снятием кожуры с яблока
  • Снятием шкуры убитого животного на охоте.
  • С более мягкими материалами зубцы иногда захватывают и разматывают материал
  • Все эти действия связаны либо с большей нагрузкой, либо с необходимостью экстремального контроля.

 

Уход

 

Хотя многие производители утверждают, что их кухонные ножи можно мыть в посудомоечной машине, лучше стараться мыть их вручную. Мойка в посудомоечной машине может затупить заточку. Используйте мягкую губку и теплую мыльную воду, чтобы максимально увеличить срок службы вашего ножа. Также избегайте замачивания ножей в воде, это может повредить рукоять и вызвать коррозию стали клинка.

 

Хранение

 

Храните ножи в специальных подставках для ножей, в том числе и на магнитных, предназначенных для крепления ножей, или в специальной выдвижной ящике, в котором имеются отделения для ножей. Никогда не храните их в свободном ящике — свободное перемещение может привести к появлению зазубрин.


Осуществляется доставка по всем регионам Российской Федерации: Московская область, Самара, Челябинская область, Свердловская область (Екатеринбург), Уфа (Республика Башкортостан), Республика Татарстан, Курганская область, Тюменская область, Пермский край, Оренбургская область, Краснодарский край, Удмуртская Республика и далее — все регионы России.
Наши менеджеры будут рады предоставить вам всю необходимую информацию.

Вся информация на сайте носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Технические параметры (спецификация) и комплект поставки товара могут быть изменены производителем.

Магазин Златоустовских украшенных изделий. Ножи Златоуста, Украшенное оружие, украшенная посуда. Часы, часы водолазные, секундомеры. © 2021 mybestbuy.ru

Дорабатываем реплику ножа Buck 870 (удаляем серрейтор)

Стоимость: $8,93

В ноябре я написал обзор о реплике ножа Buck 870. И вот, активно попользовавшись этим ножом больше чем 6 месяцев, могу сделать выводы и доработать нож для большего удобства пользования им. 

1. С формой клинка я угадал. Форма модифицированный танто оказалпсь, несмотря на мои опасения, очень удобной. Ее чуть сложнее точить чем обычные лезвия, но оно того стоит. Это плюс.

2. Серрейтор, как я и думал, оказался одним из слабых мест этого ножа. Он не помогает резать, а рвет. Даже отрезать веревку отточенным ножом быстрее и приятнее чем пилить подобным серрейтором. Он ни о чем. Я уже писал что серрейтор необходим на ножах дайверов, стропорезах десантников, уместен на мощных ножах сурвайверов. Здесь он был сделан скорее как часть имиджа, китайцы добавили его чисто для красоты. Кстати, оригинальные Buck выпускаются без всяких серрейторов. Серрейтор на этом ноже — огромный минус.

3. Лайнер лок достаточно мягко отжимается и с ним нужно быть осторожным, так как его не сложно отжать просто сжимая нож в руке. Это значительный минус, но исправить невозможно, так как лайнерлоком является часть рукоятки с пропилом. Это минус.

4. Покрытие «под титан» оказалось достаточно прочным и за полгода практически не пострадало. Это плюс.

Итого, два плюса и два минуса что в итоге дает ноль. Попытаемся хоть что-то исправить, а именно, избавиться от ненужного серрейтора. 

Оригинальные Buck выпускаются без серрейтора, и не зря…

Вот нож до переточки.

Лезвие было аккуратно, чтобы не перегреть и не отпустить и без того не очень хорошую закалку, было сточено на наждаке до основания зубцов серрейтора. Я не снял этот процесс, да и нет в нем ничего интересного.

Заточка ножа производилась на точилке APEX EDGE PRO. Угол заточки был выбран около 180. Сталь у ножа не особо твердая, поэтому он достаточно быстро тупится, но и так же легко точится. А еще с такой сталью можно сделать меньше угол заточки и довести нож до остроты бритвы, было бы желание.

Вот результат: 

Так как лезвие хитрой формы и лежит на станине точилки неровно, а точил я достаточно быстро, заточка получилась несколько необычной, с переменным углом. Три четверти от острия по направлению к ручке заточены меньшим углом, а у остальной части угол заточки больше. Мне такая заточка очень понравилась, она более универсальная, нож стал острее, т.к. часть лезвия имеет меньший угол заточки  и меньше тупится, т.к. у основной режущей зоны угол заточки больше…

Некоторые дорогие модели ножей имеют изначально переменный угол заточки режущей кромки, но такая заточка сложная и не каждому под силу заточить нож так. Здесь же переменный угол получился случайно, из-за того что лезвие сложной формы и имеет разную толщину. Что ж, это к лучшему.

Теперь нож мне нравится гораздо больше чем до переделки, он стал более функциональным и удобным в пользовании.

 

 

Возможно, вам будет интересно:

«Почему мои зубы выглядят зубчатыми?» и другие косметические вопросы о вашей улыбке

Ваша улыбка в значительной степени является частью того, кто вы есть и как вы себя чувствуете, и даже самые незначительные проблемы могут показаться большой проблемой, когда вы открываете рот. Когда дело доходит до этого, существует множество мелких косметических проблем с зубами, которые вызывают большую озабоченность, но большинство людей понятия не имеют, насколько легко большинство проблем можно исправить с помощью хорошего стоматолога-косметолога. Вот несколько наиболее распространенных вопросов о небольших косметических проблемах с зубами.

Почему мои зубы выглядят зубчатыми?

На самом деле постоянные зубы часто имеют небольшие зазубрины. Эти крошечные точки предназначены для того, чтобы помочь вам схватить и разорвать пищу, но в большинстве случаев зазубрины настолько минимальны, что едва заметны. Если у вас особенно зазубренные передние зубы, это может заставить вас немного стесняться улыбки, но эту проблему относительно легко исправить. Стоматолог может использовать специальные инструменты, чтобы сбрить крошечные точки, чтобы они не были так заметны.

Почему мои зубы выглядят серыми или желтыми, независимо от того, насколько они чисты?

Вы можете неукоснительно чистить зубы, пользоваться зубной нитью и даже посещать сеансы гигиены полости рта, но при этом у вас все еще есть проблемы с оттенком ваших зубов. Естественные оттенки зубов могут различаться по многим причинам, в том числе генетическим. Для людей, страдающих этой проблемой, что-то вроде винира может быть хорошим решением.

Почему у моих зубов неровности на поверхности?

Так же, как некоторые зубы могут иметь зазубренные края, некоторые зубы также могут иметь своего рода ребристую поверхность.Эти гребни называются мамелонами, и они естественным образом появляются во вновь выросших постоянных зубах. Хотя мамелоны часто со временем изнашиваются, у некоторых особей выступы становятся более заметными и легко различимы. Если это вы, стоматолог может провести косметические процедуры, чтобы смягчить гребни и сделать их менее заметными.

Свяжитесь с нами для обсуждения косметической стоматологии в Libertyville, IL

Убедитесь, что вы достаточно довольны своей улыбкой, чтобы с уверенностью поделиться ею со всеми.Свяжитесь с нами в Dental Health and Beauty Nicholas Polito, DDS в Либертивилле, штат Иллинойс, чтобы записаться на косметическую консультацию, чтобы определить, что мы можем сделать, чтобы помочь вам с вашей улыбкой.

Универсальные лезвия (зазубренная кромка), Finger-Friendly®

Для чего можно использовать зубчатые лезвия для универсальных ножей?

Зазубренные универсальные лезвия, в отличие от лезвий с прямой кромкой, идеально подходят для любого применения, где требуется движение пилы. Обычно это жесткие, текстурированные материалы, которые получают преимущество от проникающего действия зубьев на зубчатом крае.Эти зубы сначала протыкают наружу, а затем пропиливают внутреннюю часть. В кулинарии наиболее распространенным примером является хлеб, где твердую корку необходимо проткнуть, а мягкую внутреннюю часть, которая в противном случае разрушилась бы под толкающим движением лезвия с прямым лезвием, можно разрезать возвратно-поступательными движениями. . В промышленном мире примеры материалов, которые выигрывают от использования зазубренных лезвий универсальных ножей, включают некоторые типы текстурированной пены и жесткие нити, из которых состоит шпагат и веревка.

Чем безопаснее лезвия с зубчатыми режущими кромками?

Лезвия безопасности

Slice отличаются нашей запатентованной конструкцией кромки ® , удобной для пальцев.Это запатентованный способ заточки лезвия с двойным краем, благодаря чему лезвие эффективно режет, но при этом остается безопасным для прикосновения. Двойная кромка уменьшает начальную зону разреза и распределяет силу разреза по поверхности кожи. Разумеется, любое лезвие может разрезать плоть с некоторым усилием, но Slice — единственная компания, которая производит лезвие, которое одновременно и удобно, и эффективно. Наши зубчатые лезвия — не исключение. В отличие от традиционных лезвий, которые имеют опасную остроту, независимо от того, металлические они или керамические, наши лезвия имеют безопасную и достаточную остроту.В отличие от металла, лезвия Slice обеспечивают безопасный уровень остроты до 11 раз дольше.

Лезвия ломаются?

Хотя керамику часто считают исключительно хрупким веществом, важно отметить, что лезвия Slice на 100% изготовлены из оксида циркония — современной керамики, которая на самом деле намного тверже стали. Это одна из причин (наряду с нашей собственной заточкой) того, что наши лезвия служат до 11 раз дольше, чем сопоставимые стальные лезвия.Также важно иметь правильные представления о том, как должны использоваться наши зубчатые лезвия универсального ножа. Как и любое другое лезвие, они предназначены для того, чтобы выдерживать направленную вниз силу резки или резки, но не предназначены для воздействия на них боковой нагрузки. Иногда на кромках наших лезвий образуются микроскопические стружки (как и на всех лезвиях), но это не влияет на их режущую способность. Лезвия для резки ломтиков не предназначены для царапания о твердые поверхности, такие как бетон.

Каков срок службы зубчатых рабочих лезвий?

Лезвия

Slice были независимо протестированы третьей стороной, чтобы определить их сравнение со стандартными стальными универсальными лезвиями.Результат был очевиден: наши лезвия служат до 11,2 раз дольше, чем сталь. Зубчатые лезвия также имеют тенденцию служить дольше, чем прямые лезвия, из-за их зубчатого края; не все области кромки поглощают такое же количество силы, как прямая кромка.

Какие ручки совместимы с лезвиями 10523?

Slice стремится к постоянным инновациям и постоянно разрабатывает несколько новых инструментов. Наши универсальные ножи были созданы совместно с заказчиком, чтобы повысить безопасность их производственного процесса.Мы обнаружили, что лезвие подходит для некоторых сторонних рукояток, но не для всех. Вместо того, чтобы пытаться приспособить огромное количество ручек, производство которых не зависело от нас, мы решили создать ручки, которые были разработаны с нуля, чтобы соответствовать нашим прямым и зубчатым лезвиям универсальных ножей. Наши универсальные ножи с ручным и автоматическим выдвижением с металлической ручкой совместимы с универсальными лезвиями Slice 10523, 10524 и 10525.

Как утилизировать лезвие Slice 10523?

Уникальная кромка Slice, удобная для пальцев, не требует специальной утилизации ящиков для острых предметов, как это делают традиционные опасно острые лезвия.Профессиональные эксперты по охране труда, конечно, должны выбирать правила техники безопасности для любого конкретного рабочего места, но большинство из них не требует утилизации ящиков для острых предметов для лезвий Slice с закругленным концом. Наши лезвия с острым концом могут пробить стандартные пакеты для мусора, поэтому мы рекомендуем компаниям оценить их и принять собственное решение относительно утилизации острых предметов.

Как и все лезвия Slice, наши зазубренные универсальные лезвия на 100% пригодны для вторичной переработки — если в вашем районе нет производственных объектов, не стесняйтесь отправлять использованные лезвия в штаб-квартиру Slice в Сан-Хосе, Калифорния, где мы с радостью утилизируем их для вас.

5-дюймовая зубчатая насадка, Gunter Wilhelm Premier ProCut

Модель: 30-313-1105
Гарантия: пожизненная гарантия
Сделано в: Германия
Тип ножа: Универсальные ножи
Тип танга: Triple Tang
Тип кромки: SERRATED
Длина лезвия: 5 ”
Материал лезвия: Premium Solingen X50CrMoV15 Высокоуглеродистая немецкая сталь
, не оставляющая пятен Материал ручки: ABS
Размеры: L — 12 7/8 дюйма W — 2 7/8 дюйма H — 1 1/8 дюйма

Как мне ухаживать за своим ножом?
Наши ножи изготовлены из качественных материалов и прослужат вам, если за ними хорошо ухаживать.Ниже приведены несколько рекомендаций:

  • Ручная стирка и сушка сразу после использования.
  • Не мыть в посудомоечной машине, так как это может повредить высокоуглеродистую сталь и ручки.
  • Не оставлять в воде на длительное время.
  • Регулярно затачивайте прямое лезвие с мелкой кромкой.
  • При необходимости заточите прямое лезвие с тонкой кромкой на точильном стержне (алмазном или керамическом), точильном камне или точильном инструменте аналогичного качества.

Комментарии:

  • Кромка серии Executive Chef составляет 20-22 градуса с каждой стороны.
  • Коллекции
  • ProCut (Lightning, Thunder и Premier) имеют 10-15 градусов с каждой стороны.
  • Зубчатые кромки следует при необходимости заточить с помощью специальных инструментов.
  • Кромка ножа для мяса под углом 30-35 градусов с каждой стороны.
  • Gunter Wilhelm предлагает БЕСПЛАТНУЮ услугу по заточке наших кухонных ножей. Пожалуйста Щелкните здесь для получения дополнительной информации.
  • Для дополнительного обслуживания и видео по заточке НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.

Gunter Wilhelm Пожизненная гарантия без проблем распространяется на производственные дефекты (материалы и качество изготовления).

  • Тупой нож, требующий заточки, — это не производственный брак, а основной ремонт.
  • Пятна ржавчины могут появиться, если нож был помещен в посудомоечную машину или оставлен в воде на долгое время. Чтобы удалить любое пятно ржавчины, используйте крем / пасту для полировки нержавеющей стали, например Bar Keepers Friend или аналогичный.
  • На деревянные бруски, инструменты для заточки и защитные приспособления для лезвий не распространяется действие нашей пожизненной гарантии, поскольку они подвержены нормальному и естественному истиранию.
  • Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей гарантийной политикой ЗДЕСЬ.
  • Пожалуйста, просмотрите наши видео, чтобы получить дополнительную информацию, советы, базовые навыки владения ножом и многое другое. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.

Лучший зубчатый нож (2021 г.): мы протестировали Misen, Shun, Miyabi и Zwilling

Зазубренные ножи могут получить плохую репутацию. В какой-то момент вы, вероятно, ругали паршивые зазубренные края столовых приборов на кухне Airbnb или хлеборезку, которая входила в комплект дешевых ножей. Но на самом деле эти ножи, вероятно, были выбраны неосторожно.Используйте хороший зубчатый нож, чтобы разрезать бутерброд из свежей буханки хлеба и спелых помидоров, и вы сразу поймете, насколько это важный инструмент. С точки зрения использования на кухне зубчатые ножи — ниша, но они являются одними из немногих кухонных ножей, которые вам абсолютно необходимы. Имея это в виду, мы решили найти лучший зубчатый нож для домашних поваров — тот, который с легкостью прорезает хлеб, помидоры и другие нежные, мягкие продукты; у него острые как бритва зубы и большой вес; и удобно лежит в руке.Продолжайте читать, чтобы узнать о наших лучших выборах, а также о том, как мы тестировали и что искать в зубчатом ноже.


Содержание

Лучший зубчатый нож в целом
Лучший доступный зубчатый нож
Лучший зубчатый нож для маленьких рук
Для чего следует использовать зубчатый нож?
Что мы искали
Как мы тестировали
Другие тестируемые нами ножи
Вывод


Лучший зубчатый нож в целом: Misen Serrated Knife

«Это было прекрасно», — сказал младший редактор Джо Севьер, держа в руках идеальный ломтик закваски в одной руке, зубчатый нож Misen Essential в другой.«Мне нравится держать это в руках. Я могу держать его за ручку или за лезвие, и они оба чувствуют себя комфортно ». Misen — классический хлебный нож. Он равномерно нарезал помидор и буль, давая точные, чистые ломтики, не раздавливая и не повреждая предметы. Он прочный, удобный и длинный, но не громоздкий. Зубы не слишком острые и не такие волнистые, как у некоторых других, которые мы видели. Это как Швейцария с зубчатыми краями — и единодушный фаворит. Одна вещь, которую Misen освоила со всем своим набором ножей (см. Наш подход к поварскому ножу и ножу для очистки овощей), — это создание полного резервуара.Японская сталь довольно внушительна по очень доступной цене (всего 60 долларов). Если вы ищете высококачественный, оптимально эффективный зубчатый нож, который будет скользить по домашнему хлебу, это ваш лучший выбор.

Misen Essentials Serrated Knife


Лучший доступный зубчатый нож: Dexter Russell Basics Scalloped Slicer

Возможно, он не принесет никаких очков стиля, но этот превосходный нож для хлеба обойдется вам менее чем в 15 долларов.Опыт Декстера Рассела в производстве столовых приборов насчитывает два столетия, и это видно. Ножи компании, такие как недорогой тесак, любимый автором поваренной книги и соавтором Epicurious Сяо-Чинг Чоу, можно найти на профессиональных кухнях повсюду. И этот слайсер превосходит ножи, которые стоят в 10 раз дороже. Его 10-дюймовое лезвие оторвало почти дюжину тонких ломтиков помидора, ни разу не соскользнув, и сделало легкую и быструю работу с двумя буханками хлеба, как тонкими, так и толстыми. Мы даже использовали наши тестовые ингредиенты, чтобы приготовить панини на обед, который DR разрезал, оставив все ингредиенты внутри половинными, но в остальном полностью нетронутыми.Откровенно говоря, когда дело дошло до нарезки хлеба и помидоров, он работал так же хорошо, как и Misen. Единственная причина, по которой мы дали кивок нашему другу с синей рукоятью, заключается в том, что благодаря его полному привкусу он кажется намного более прочным в вашей руке.

Dexter Russell Basics Scalloped Slicer


Лучший зубчатый нож для маленьких рук: Shun Classic

«Ручка кажется маленькой, и это идеально для меня, потому что у меня исключительно маленькие руки», — отметила старший коммерческий редактор Эмили Джонсон из классический хлебный нож Shun.«Ручка слишком мала, мне просто неудобно держать ее», — возразил Джо. У Джо и Эмили руки сильно различаются по размеру, и это важно с ножами. Несмотря на размер рукоятки Shun, он оказался выше других протестированных нами ножей по эффективности. У него также были волнистые зубцы, что несколько необычно для хлебных ножей, но мы обнаружили, что эти волнистые зубцы были острыми и эффективными при разрезании как хрустящего хлеба, так и деликатных продуктов.


Для чего нужен зубчатый нож?

Как мы уже говорили, зубчатые ножи — это нишевые инструменты.Они никогда не станут такими универсальными, как поварской или овощной. Но когда он вам нужен, он вам нужен. И они более универсальны, чем им кажется. Очевидно, что зубчатое лезвие просто необходимо для нарезки хлеба, как хрустящего, так и мягкого. Но, как сказал нам Брендан Макдермотт из Института кулинарного образования, их следует использовать для всего, что имеет восковой внешний вид, то есть таких продуктов, как помидоры, арбузы и ананасы. Зазубренный нож позволит вам уверенно резать, не опасаясь, что лезвие соскользнет и испортит порез или руку.

Что мы искали

1. Эффективно ли режет нож по хлебу и помидорам?

Мы искали нож с зазубринами, который аккуратно прорезал бы твердые поверхности хлеба и помидоров, не повредив и не разорвав нежные внутренние части, и нож, который не требовал большого давления вниз, чтобы добраться туда. Ножи, которые мы сочли наиболее эффективными, имели более узкие лезвия с углом кромки 16 градусов (или меньше). Чем тоньше лезвие, тем меньше у ножа поверхности, чтобы разрушить то, что вы режете.Очки присуждались ножам, которые рассекали верхнюю корку хлеба, не рвали мягкую середину и пробивали нижнюю корку с минимальным сопротивлением. Для помидоров самые эффективные ножи — все еще с более узкими лезвиями — скользили по фруктам одним махом, оставляя ровные тонкие ломтики, идеально подходящие для бутерброда с помидорами и майонезом.

2. Есть ли у него вес?

Мы рекомендуем нож с достаточно большим весом, чтобы легко разрезать твердую корку, слоеные пироги, помидоры и все остальное с твердым внешним видом и нежной внутренней частью.Однако нож не должен быть настолько тяжелым, чтобы им было неудобно пользоваться. Он должен быть прочным, долговечным и сбалансированным для повышения управляемости и производительности.

3. Какой формы зубы?

Зазубренный нож — это, по сути, просто пила для еды, но вам определенно не следует рубить еду, как пилой — именно здесь зубы вступают в разговор. Форма зубов является важным фактором: округлые, более зубчатые зубы могут иметь репутацию менее эффективных, чем острые, но это не всегда так.На самом деле, острые зубы имеют свои недостатки при нарезке хлеба — если они слишком острые, они могут зацепиться за все, от корки до мягких центров, и в конечном итоге порвать хлеб. На самом деле мы обнаружили, что в некоторых случаях нам нравились зубчатые края, а ультра-заостренные зубы были однозначно неблагоприятными. Где-то посередине — сладкое пятно зубчатого ножа.

4. Как нож ощущается в руке?

В конце концов, вам все равно придется использовать эту штуку … много. У ножей, которые нам понравились больше всего, были эргономичные рукоятки, удобные для нескольких захватов, достаточно длинные лезвия, чтобы их можно было зажать, не теряя при этом много режущей поверхности, и наклонные валики, которые представляют собой куски стали между лезвием и рукоятью, которые удерживают нож в равновесии. — и наши руки не поскользнулись.

Как мы тестировали

Мы протестировали 13 зубчатых хлебных ножей на хрустящих буханках на закваске и на зимних помидорах. Мы тестировали только ножи с лезвиями от 8 до 10 дюймов. Поскольку мы учитывали длину лезвия, мы хотели, чтобы они были достаточно длинными, чтобы можно было легко прорезать широкую булю, но не настолько длинными, чтобы они не стали громоздкими. Что касается формы, мы тестировали только прямые ножи с рукоятками и лезвиями, находящимися на одной линии, или ножи с лезвиями, имеющими небольшой изгиб.Некоторые зубчатые ножи смещены, то есть рукоятка находится над лезвием, но мы избегали этого, чтобы сделать наш тест максимально упрощенным, и поскольку бывший старший редактор кулинарии Анна Стоквелл сказала нам, что они не так безопасны, как рекламируется.

Зазубренный универсальный нож 5,5 «| Crusader Series | Сертификат NSF

Dalstrong Crusader Series — это новая коллекция полностью стальных ножей с потрясающим дизайном, сочетающих в себе минималистский стиль и ненавязчивую красоту.Подход к дизайну этой серии обеспечивает идеальное сочетание с любым декором, в то время как острая, как бритва, лезвие из стали ThyssenKrupp x50crmov15 немецкого производства с плотностью 58+ Rockwell обеспечивает исключительную производительность. Плавный и гигиеничный переход от лезвия к рукоятке из нержавеющей стали с высоким содержанием хрома придает ножам агрессивную стойкость при движении вперед. Четко очерченные линии, образующие профиль каждого ножа, свидетельствуют о современном дизайне, в то время как «более полная» канавка, вырезанная на каждом клинке, напоминает исторические средневековые мечи, объединяющие прошлое и настоящее.Стилизованная канавка вдоль ножа дает дополнительные преимущества в виде уменьшения трения и застревания пищи, а также легкости ножа и улучшения баланса. Кромка каждого лезвия тщательно затачивается опытными мастерами до угла 16-18 °, что обеспечивает чистый, точный рез с отличным удержанием кромки и простоту заточки. Прочная стальная конструкция обеспечивает невероятную прочность и эластичность, а интенсивная термообработка с последующим охлаждением азотом при глубокой заморозке повышает твердость и гибкость.Также в комплект входят ножны Dalstrong Scabbard, красиво оформленные, сделанные вручную ножны для лезвия с выгравированным магнитом для надежного удержания ножа на месте. Умный и стильный способ защитить лезвия и пальцы.

Клинок

  • Прецизионная ковка, сверхострая, износостойкая, цельная, высокоуглеродистая
  • ThyssenKrupp Немецкая нержавеющая сталь 58+ Rockwell
  • Кромка тщательно затачивается вручную под углом 16-18 градусов с каждой стороны, обеспечивая идеальный баланс между ультратонким нарезанием и максимальной упругостью
  • Красивая ручная полировка до сатинировки, с коническим дизайном для твердости и гибкости
  • Устойчивость к пятнам
  • Точная закалка для повышения устойчивости
  • Полированный корешок для удобного захвата при захвате
  • Полная канавка возле корешка снижает трение и прилипание к еде, облегчая нож для лучшего баланса
  • Полный выступ для дополнительной прочности и надежности
  • Гигиеничность — цельный кусок стали с бесшовными переходами.Легко очищает, не требует особого ухода
  • B07N7Y5YBL: Сертификат Национального фонда санитарии (NSF)

Ручка

  • Лезвие плавно переходит в рукоятку из высокохромистой нержавеющей стали
  • Гигиеничный дизайн — практически нет места для мусора
  • Тщательно отполированный вручную для получения идеально гладкой и комфортной поверхности
  • Эргономичная форма ручки для максимального комфорта, захвата и маневренности
  • Легко очищает
  • Включает изготовленные вручную магнитные ножны из дерева акации для надежной фиксации ножа.Умный и стильный способ защитить лезвия и пальцы

Flash AT — гранатовый красный, зубчатый

Закрыть

Цены и информация

Гравировка с текстом

$ 12 за гравировку

Гравировка двух строк текста до 24 знаков в строке. Доступные шрифты: Arial, Times, Black Chancery и Phoenix Script. Место для гравировки будет на лезвии рядом с рукояткой и будет настолько большим, насколько это практично для лезвия, на котором оно гравируется.

Гравировка с логотипом / графикой

Более сложные дизайны, такие как логотипы компаний, потребуют единовременной платы за установку изображения в размере 50,00 долларов в дополнение к плате за гравировку. Для гравюр с большими сплошными заполненными областями может потребоваться дополнительная плата. Дополнительную информацию см. В разделе о требованиях к изображениям, готовым к съемке.

Рекомендации по загрузке логотипа / файла

  • Для настройки требуется цифровой файл с высоким разрешением.Файл должен быть одного из следующих форматов: Jpeg (.jpg), Adobe Illustrator (.ai), EPS или PDF.
  • Все файлы должны быть черно-белыми
  • Высокое разрешение (150 dpi или выше)
  • Все файлы должны быть меньше 3 МБ.

Какие логотипы / изображения неприменимы для загрузки

Мы не считаем ксерокопии, визитные карточки, факсы, фирменные бланки и другие печатные материалы готовыми для фотокамеры произведениями искусства.Наш художественный отдел может работать с этими предметами, чтобы создать ваши законченные произведения искусства за дополнительную плату в размере $ 50,00 в час.

Прежде чем продолжить, необходимо ваше окончательное одобрение цифрового макета, предоставленного SOG, который подтверждает желаемый вид и расположение индивидуальной гравировки. Если у вас есть вопросы о том, будет ли ваш формат файла работать, свяжитесь с нами по адресу [email protected]

Политика в отношении гравировки

  • Мы не несем ответственности за ошибки или опечатки, сделанные нашими клиентами.
  • Персонализированные изделия с лазерной гравировкой не принимаются к возврату.
  • Хотя мы принимаем большинство запросов на гравировку, мы не можем удовлетворить все. Некоторые из них могут содержать товарные знаки или другие термины, которые мы не имеем права использовать.
  • Другие могут содержать материалы, которые мы считаем неуместными или просто не хотим размещать на товарах. Иногда это вынуждает нас отклонять запросы на гравировку, которые в противном случае могут показаться безупречными.Если ваш запрос на гравировку будет признан неприемлемым, ваш заказ будет отменен, и вы получите уведомление по электронной почте.
  • SOG оставляет за собой право отменить любые запросы на гравировку после их отправки.
  • Цены могут быть изменены без предварительного уведомления
  • По заказам на гравировку, отмененным или измененным во время производства, выставляются счета за все понесенные расходы.
  • Мы приложим все усилия, чтобы получить желаемый цвет (темный или светлый знак).Однако из-за различий в материалах и покрытии результаты по цвету могут отличаться.

Время поворота

  • Обычно через 3-4 рабочих дня после окончательного утверждения (наличие на складе).
  • Для получения официальных оценок времени и цен обращайтесь в службу поддержки потребителей SOG по телефону 888-405-6433 x240 .

Гарантия

На всю продукцию с гравировкой SOG распространяется полная гарантия SOG.Это не распространяется на неправильное использование, злоупотребление или ненадлежащее использование. Для получения дополнительной информации о гарантии посетите страницу Гарантия . Замененные или отремонтированные изделия по гарантии не будут подвергаться повторной гравировке.

Товарные знаки и авторские права

SOG Knives предполагает, что клиенты имеют право использовать товарные знаки и материалы, защищенные авторским правом, представленные нам для воспроизведения. Покупатели принимают на себя всю ответственность, возникающую в результате споров о товарных знаках или авторских правах.

ТИТАНОВЫЕ НОЖНИЦЫ, 5 ШТ. — Инструменты Olympia

  • Дом
  • ТИТАНОВЫЕ НОЖНИЦЫ, 5 ШТ.
  • ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ МАТЕРИАЛ ЛЕЗВИЯ T10
  • ЧАСТИЧНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ ЛЕЗВИЯ
  • ЛЕЗВИЯ С ТИТАНОВЫМ ПОКРЫТИЕМ
  • ВКЛЮЧАЕТ ДОЗАТОР ДЛЯ ХРАНЕНИЯ НА 5 ШТ.

Для розничной торговли

Вид
Дополнительная информация
Тип пакета Master Pack СУМКА
l2of5 20883652850353
Количество мастер-упаковки 1
Длина мастер-пакета (дюймы) 26.77
Ширина мастер-пакета (дюймы) 25,98
Высота мастер-пакета (дюймы) 61,02
Масса брутто Master Pack (фунты) 59,52
Куб Master Pack (футы) 24,57

Гарминированный код 8716.80.5010
Обязанность 0.032

Технические характеристики

Дополнительная информация
Номер детали UB8200CP
Спецификация T10 ПОДСОЕДИНИТЕЛЬНЫЙ ОТВАЛ ОЛОВНОЕ ПОКРЫТИЕ ЧАСТИЧНАЯ СЕРИЯ 5 УПАКОВКА
Характеристика продукта 1 ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ МАТЕРИАЛ ЛЕЗВИЯ T10
Характеристика продукта 2 ЧАСТИЧНОЕ СЕЧЕНИЕ ЛЕЗВИЯ
Характеристика продукта 3 ЛЕЗВИЯ С ТИТАНОВЫМ ПОКРЫТИЕМ
Тип корпуса CLAMSHELL
Количество КАЖДЫЙ
Длина (дюймы) 4.75
Ширина (дюйм) 2,87
Высота (дюймы) 0,75
Масса (фунты) 0,08
Куб (фут) 24,57
UPC 897345002246

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *