Серрейтора на лезвии: Зачем нужен полусеррейтор?

Боевые ножи элитных частей российской армии: ak_su — LiveJournal

ШтормЭкспериментальная модель универсального ножа для морской пехоты. Создание универсальных ножей всегда привлекало конструкторов, разрабатывающих новые модели холодного оружия, но решение широкого круга задач при помощи одного инструмента – вещь практически невыполнимая. Нож «Шторм» имеет клинок из нержавеющей стали и ударопрочную, химически инертную рукоять, вследствие чего вполне может использоваться для ближнего боя подразделениями морской пехоты, для которых он, собственно, и разрабатывался. Нож чисто боевой – из-за отсутствия пилы на обухе и серрейтора на лезвии он вряд ли может рассматриваться как универсальный.

Рысь

Нож сделан по заказу Московского СОБРа компанией «АиР» из города Златоуста. Существует в трех вариантах – боевой нож, наградной боевой нож и гражданская модификация. На фото представлена боевая версия. Наградной вариант отличается тем, что выполнен с золочением, но по тактико-техническим характеристикам не отличается от боевого.

ДВ-1 и ДВ-2

Ножи ДВ-1 и ДВ-2, отличающиеся только длиной клинка, разработаны по заказу и в сотрудничестве с бойцами дальневосточного спецназа. Об этом говорят и их названия – ДВ значит «дальневосточный». Это массивные кемпинговые ножи, способные выдержать большую нагрузку и применяться для самых тяжелых работ.

На фото представлен нож ДВ-1 с копьевидным клинком и дополнительной заточкой на обухе. Рукоять ножа выполнена из кавказского ореха, стальная гарда и навершие из того же материала. У ножа ДВ-1 цельнометаллический хвостовик, проходящий сквозь рукоять, винтовая сборка и кожаные ножны.На фото приведен экспортный вариант ножа ДВ-2 из ограниченного выпуска, отличается от своего серийного прародителя применяемыми материалами. Его клинок изготовлен из стали Z60 вместо обычной для этих ножей углеродистой стали 50Х14МФ, а рукоять ножа выполнена наборной из кожи, тогда как у базового варианта она из ореха. При первом же взгляде нож производит впечатление своими размерами. Его полная длина – 365 мм, а длина клинка – 235 мм. Для защиты от коррозии и предотвращения демаскирующих бликов на клинок нанесено матовое черное покрытие. Спуски от половины клика даже при солидной толщине в 5,8 мм обеспечивают неплохой рез. На обухе клинка есть участок со скосом, образующим незаточенный клин, который применяется для рубки костей. Выемка перед гардой (чойл) позволяет перехватывать нож, пропуская его гарду между указательным и средним пальцем. Подобный хват служит для облегчения вытаскивания застрявшего ножа, а также для ряда работ, где такое расположение кисти на ноже обеспечивает лучшую управляемость. ДВ-2 имеет двустороннюю гарду, которая отлично предохраняет руку. Рукоять, набранная из плотно пригнанных друг к другу кожаных дисков, имеет овальное сечение. Завершается рукоять массивным навершием, используемым для травмохозяйственных целей. Навершие надето на сквозной хвостовик и затянуто на нем плоской гайкой. Ножны ножа классической конструкции, из двух слоев толстой кожи, соединенных между собой заклепками. Подвес вертикальный, с ремешком, надежно фиксирующим рукоять.

Каратель

Ножи серии «Каратель» разработаны и изготовлены для силовых подразделений ФСБ России фирмой ЗАО «Мелита-К», которая с 1994 года производит высококачественные ножи, включая широкий ассортимент боевых ножей и кинжалов. «Каратели» выпускаются в двух модификациях – «ВЗМАХ-1» и «Маэстро». Кроме того, есть модификации, отличающиеся материалом рукоятки (наборная кожа, резина или кратон). «ВЗМАХ-1» отличается в корневой части серрейторной заточки, а «Маэстро» – серрейторной заточкой сверху, типом ножен и типом финишной обработки клинка (антибликовой, черной или камуфляжной). Гарда двухсторонняя. Широкий клинок удобен для копания и позволяет, при необходимости, использовать нож в качестве дополнительной опоры на склонах с сыпучим грунтом. Режущая часть лезвия имеет серповидную впадину, позволяющую увеличить длину режущей кромки при сохранении линейных размеров. Нож комплектуется ножнами из качественной кожи или авизента, позволяющими крепить его на руке, ноге, ремне и элементах боевой или походной экипировки. Нож «ВЗМАХ-1» официально принят на вооружение.

Витязь

НСН Ножи «Витязь НСН», «Витязь НМ», «Витязь» разработаны по заказу президента «БКБ «Витязь» Героя России С.И. Лысюка для оснащения отрядов специального назначения. Отличительная особенность конструкции – большой тяжелый клинок с узким лезвием, позволяющий при ударе сохранить инерцию движения, уменьшить вес и увеличить проникающие способности, анатомически удобная гарда, позволяющая удерживать при работе нож в руке.

Антитеррор

Нож «Антитеррор» разработан и изготовлен для силовых подразделений ФСБ России. Лезвие ножа имеет лепестковую форму, что позволяет максимально использовать рабочую площадь клинка и увеличивает его секущие свойства. Конфигурация клинка имеет высокие проникающие способности, режущая часть имеет серповидную впадину, позволяющую увеличить длину режущей кромки при сохранении линейных размеров. Усилена задняя часть клинка. Стандартная эргономичная гарда не позволяет руке соскальзывать в момент нанесения удара.

Катран

Боевые ножи серии «Катран» отличаются типом клинка и материалом рукоятки. Ножи серии «Катран», в зависимости от модификации, используются как подводный нож, боевой нож или нож выживания. Рукоятка ножа имеет двухстороннюю гарду и металлическое навершие. Материал рукоятки – наборная кожа, резина или кратон в зависимости от модификации. «Катран-1» – подводный боевой нож. Клинок с полуторной заточкой. На обухе заточка выполнена в виде волнообразной пилы. В корневой части имеется крюк для резки сетей и серрейторная заточка. Рукоятка из резины. Ножны из пластика с ремнями для подвески на ноге. Покрытие металлических частей – черный хром. «Катран-1-С» – сухопутный вариант этого ножа. Отличается материалом клинка: сталь 50Х14 МФ. Антибликовая обработка металлических частей. Рукоятка наборная из кожи. Ножны кожаные с пластиковым вкладышем. «Катран-2» – охотничий нож с полуторной заточкой. На обухе заточка имеет угол, рассчитанный на рубку. Антибликовая обработка. Рукоятка наборная из кожи. Ножны – кожа. «Катран-45» – боевой нож. Эксклюзивная модель, разработанная по заказу 45-го полка ВДВ. Отличается наличием на обухе клинка пилы по металлу, антибликовое покрытие. Рукоятка наборная из кожи. Ножны из кожи. Есть вариант с камуфляжным покрытием металлических частей.

Шайтан

Боевой кинжал «Шайтан» разработан в 2001 году по заказу и совместно с сотрудниками силового подразделения МВД РТ. Боевой кинжал «Шайтан» выпускается в двух модификациях: рукоятка – наборная кожа и скелетного типа («Шайтан-М»). Нож имеет узкий листообразный клинок с двухсторонней заточкой. В корневой части заточка выполнена серрейторной. Серрейтор предназначен для использования в качестве стропореза, с легкостью разрезает 10-12-мм альпинистскую веревку. Форма клинка предназначена для нанесения глубоких резаных ран, а также для наибольшего использования рабочей части лезвия. Гарда и рукоятка выполнены симметричными. Также «Шайтан-М» можно использовать как метательный нож, выдерживающий до 3000 бросков. Рукоятка из наборной кожи, подвергнутой специальной обработке. Все металлические части имеют антибликовую обработку.

Акела

Нож «Акела» разработан по заказу СОБР как «полицейский» нож. Отличительной особенностью является его небольшой размер, который позволяет работать в стесненных городских условиях, людных местах, там, где невозможно применение огнестрельного оружия. Нож кинжального типа, обоюдоострый, клинок имеет антирефлекторное покрытие (черный хром). Рукоять выполнена из МБС резины, удобно лежит в руке. Навершие металлическое, имеет отверстие под темляк.

Смерш-5

Нож «Смерш-5» – классический боевой нож. Прообраз данного ножа использовался еще во времена Второй мировой войны (НР-43). Лезвие ножа имеет высокую проникающую способность. Эргономичная гарда не позволяет руке соскальзывать во время удара. Верхняя обуховая часть гарды предназначена для дополнительного давления при разрезании твердых предметов.

Гюрза

Представленный на фото образец принят на вооружение специальных подразделений ФСБ. Нож «Гюрза» состоит из двух модификаций и имеет узкий клинок с полуторной заточкой. На обухе часть заточки выполнена с серрейтором. Серрейтор повышает боевые возможности ножа, а также используется для резки веревок и тросов и ограниченно в качестве заменителя пилы

Кобра

Боевой нож «Кобра» разработан по заказу СОБР МВД РФ. Это небольшой кинжал с узким клинком и двухсторонней, анатомически удобной гардой. «Кобра» является серьезным оружием, позволяющим решать боевые задачи в людных местах, где исключено применение огнестрельного оружия. Данный кинжал рассчитан не только на укол, форма его клинка позволяет применять режущую и рубящую технику, причем как прямым, так и обратным хватом.

Взрывотехник

Этот большой и мощный нож с клинком длиной 180 мм разработан по заказу саперных подразделений ФСБ. «Взрывотехник» создавался как универсальный нож, предназначенный для выполнения функций боевого оружия, ножа выживания и инженерного инструмента. В настоящее время официально принят на снабжение. Клинок симметричный, с дифференцированной заточкой – на одной стороне клинка обычная заточка, на другой мелкий серрейтор. Деревянная рукоять имеет стальное навершие, которое можно использовать как в бою, так и в качестве молотка.

Кинжал Финансовой разведки России

Представленный на фото боевой нож, изготовленный компанией «АиР» (Златоуст), сохраняет в себе все черты классического кинжала – обоюдоострое лезвие, симметричные гарда и рукоять. Данный кинжал интересен тем, что это, по всей видимости, единственный в современной России случай возрождения традиции ведомственного оружия, которое, являясь боевым образцом, одновременно указывает на принадлежность к строго определенной государственной структуре. Небольшая и единственная партия этого боевого ножа была изготовлена в 2008 году по заказу Службы финансового мониторинга специально для своих сотрудников. Кинжал выполнен из нержавеющей стали, рукоять – наборная кожа, гарда и тыльник алюминиевые.

ОЦ-4

Аббревиатура «ОЦ» расшифровывается как «Оружие ЦКИБ». Нож ОЦ-04 был разработан в Тульском центральном конструкторском исследовательском бюро (ЦКИБ) в конце 80-х – начале 90-х и предназначался для спецподразделений МВД. Нож имеет очень массивную конструкцию, толщина обуха – 7 мм. Клинок имеет небольшой скос в передней части. На обухе клинка находится двухрядная пила, но из-за малой высоты зубьев ее эффективность относительно невысокая, особенно при пилении сырой древесины. Рукоять симметричная, с двухсторонней гардой, выполнена из пластика и имеет крупное рифление для лучшего удержания. Ножны железные, склепанные из двух половинок. В них клинок удерживается подпружиненной пластиной, наподобие штык-ножей АК. Ножны имеют кожаную петлю для классического расположения ножа на поясе. Также в комплекте имеются кожаные регулируемые ремешки, позволяющие размещать нож на теле и снаряжении несколькими способами.

Всё о ножах

Виды и назначение ножей

Современное разнообразие ножей может запутать кого угодно. Борясь за рынок сбыта, производители используют для изготовления каждой отдельной части ножа разные сорта стали, порошковую металлургию, плазменную и дуговую сварки в сочетании с разнообразной термической обработкой металла, ударопрочные и термостойкие виды пластмассы и современный эргономичный дизайн ручек, контроль заточки лезвия лазерными приборами и индивидуальную балансировку веса различных по назначению ножей. Кроме того, само собой, ножи также разнообразны, как и продукты, которые они режут.

Если вы любите удобство на кухне и будете пользоваться нашими советами, то легко выберете себе несколько ножей, которые ежедневно и очень долго будут вам верными помощниками. Несомненно, они должны будут отличаться друг от друга размером, формой лезвия и видом режущей кромки. Давайте вместе разберемся в самых популярных и необходимых ножах, но, прежде всего, развенчаем несколько стереотипных убеждений, серьезно мешающих правильному выбору:

• Покупателям пора перестать заблуждаться и мечтать о «самозатачивающихся» ножах. В этой отрасли, к сожалению, чудес не бывает и не существует ножей, которые бы «сами точились» об капусту или хлеб. Этот удачный маркетинговый ход был разрекламирован по телевизору 20 лет назад и устойчиво осел в голове домохозяек, мечтающих о «бесконечно острых» ножах.
• Не существует так же и «лазерной заточки». Заточку с мелкой насечкой (называемой в народе «лазерной», а у профессионалов «серрейторной»), делает обычный заточной станок с фигурной фрезой. Лазер ничего не точит. Просто хорошие ножи точатся на автоматическом заточном станке с лазерным контролем угла заточки. А свойство «пилить» продукт, когда нож давно уже совсем тупой очень хорошо обыгрывают рекламные ролики, демонстрирующие, как обычным кухонным ножом с зубчатой кромкой лезвия можно разрезать пополам ботинок, распилить фанеру и даже проволоку (из мягкого алюминия или оловянную). Только вот потом отрезать этим ножом помидор или тонкий ломтик колбасы будет невозможно.
• Смело проходите мимо супердорогих ножей из «дамасской» стали. Настоящая дамасская сталь (или аналог её булат) производилась в средние века на Ближнем Востоке. Секрет ее изготовления невосполнимо утерян несколько веков назад. Современный «дамасск» — это сталь из прокованных в полоски и перекрученных стальных прутьев с различным содержанием углерода. Узорчатое лезвие внешне, может быть, и похоже на старинный оригинал, но сталь не может быть «дамасской». Хотя современная «дамасская» методика изготовления клинков делает их очень прочными, твердыми и, в то же время, гибкими. Но обязательно учтите, что в дань моде производители стали наносить рисунок «под дамасск» и на дешевые лезвия.
• «Золинген» – это не название завода и не марка стали. Это город в Германии, где традиционно несколько столетий подряд выпускаются мечи, шпаги, рапиры, кольчуги, маникюрные наборы, а так же столовые приборы и ножи. Само по себе это слово не является гарантией качества. Кстати, старейшие производители из города Золинген давно имеют производственные площадки в Турции и в Китае, а многие новые производители из других городов, зарегистрировали свою фирму с юридическим адресом в городе Золинген, чтобы полноправно использовать широко разрекламированное название города для увеличения сбыта. Беззастенчиво пользуются раскрученным брэндом азиаты и если вы видите ножи, у которых на лезвии и на коробке по глазам бьют слова «SOLINGEN Germany», – не сомневайтесь, что это Китай, скорее всего низкопробный и кустарный.

ФОТОГРАФИИ СДЕЛАНЫ НА ЗАВОДЕ В КИТАЕ – ГОТОВЫЙ ТОВАР ЛЕЖИТ НА СКЛАДЕ В ОЖИДАНИИ ПОДХОДЯЩЕГО ЗАКАЗЧИКА
(внешняя товарная упаковка делается в последний момент на вкус оптового клиента)

И еще одна важная деталь. В практике заводов-производителей сложилось так, что размер лезвия чаще всего указывается в дюймах. Напоминаем, что 1 дюйм = 2,54 сантиметра. Кроме того, размеры лезвий даны нами весьма условно, поскольку каждый производитель имеет свое мнение о модельном ряде ножей.

Нож бутербродный 3” (~8 см)

Маленький нож своеобразной формы незаменим, когда нужно намазать масло на бутерброд. Плавленые сыры, мягкий творог, паштеты, джем – всё, что нужно намазать на хлеб удобно делать коротким, широким и мягким лезвием этого ножа.

Нож для чистки картофеля (potato) 3” (~7,5 см)

Этот маленький нож имеет вогнутое лезвие и опущенное острие, что придает особое удобство, если вы чистите картофель – им легко снимается кожура, выковыриваются глазки, трещины и прочие дефекты. С этим ножом удобно ходить за грибами, а потом отрезать ножки от шляпок и вырезать червоточины. При небольшой тренировке у вас получится им вырезать декоративные украшения из овощей и фруктов для праздничного стола.

Нож для чистки овощей (parer, peeling) 3,5” (~9 см)

Еще один маленький нож, но уже с коротким прямым лезвием. Им удобно снимать кожуру с любого фрукта и овоща. Один из самых нужных на кухне ножей.

Нож стейковый 4,5” или 5” (~13 см

)

Не смотря на название «стейковый» это вполне универсальный нож, и даже более того, из-за волнистой кромки у него гораздо больше, чем у обычных ножей длина режущей кромки и он при прочих равных условиях дольше держит заточку. Этим ножом очень удобно сервировать стол для реальной еды, а не для декорации, как это делается при помпезной сервировке красивыми, но тупыми мельхиоровыми ножами. Им очень удобно разрезать на тарелке кусок мяса или птицы, рыбу, сосиску или голубец. Волнистый край аккуратно зацепит твердую корочку поджаренной котлеты, и вы не раздавите её, а разрежете аккуратно и аппетитно.

Дополнительный бонус! Именно из-за плавного серрейтора (волнистой кромки), этим ножом особенно удобно резать небольшие овощи или фрукты с разной плотностью — у которых твердая кожура и мягкая середина: помидор, огурец, апельсин, лимон и т.п. Этот нож подойдёт, что бы отрезать колбасу, сыр, масло, лимон. Лёгкий, многофункциональный, незаменимый для сервировки еды на каждый день.

Нож универсальный (universal) 4,5” или 5” (~13 см)

Это самый популярный нож на любой кухне, название говорит само за себя — он нужен ежеминутно при готовке. Им удобно чистить и резать небольшие овощи или фрукты: лук, редис, перец, яблоко. Готовите завтрак – этот нож нужен, что бы отрезать колбасу, сыр, масло, лимон. Лёгкий, многофункциональный, незаменимый.

Нож для сыра (cheese) 5” (~15 см)

Этого ножа вам будет вполне достаточно для нарезания большинства сортов сыра. Лёгкий нож с плавно-волнистой режущей кромкой не заминает сыр и легко справляется с твёрдой корочкой. Большие отверстия (воздушные карманы) сделаны для того, что бы при нарезании металл лезвия не залипал в сыре и он не сминался. Остриё ножа с раздвоенной вилкой позволяет легко перекладывать на тарелку. Этот нож по своим характеристикам так же очень удобен для нарезания помидоров.

Филейный нож 6” (~15 см)

Не широкий, так называемый среди профессионалов «обвалочный» нож очень удобен для отделения жил от мяса, и мяса от костей. Он незаменим, например, при разделке седла барашка, или когда нужно провести рез вдоль позвоночника по ребрам, хотя по длине и форме достаточно универсален и часто используется для нарезки любых продуктов среднего размера.

Нож поварской (slicer) 6” (~15 см)

Кованый нож с лезвием 15 см универсален в использовании. Самый популярный нож у тех, кто хочет купить максимально универсальный инструмент на все случаи жизни. Лезвие поварского ножа шире и длиннее, чем у стандартного привычно входящего в наборы «универсального» ножа 12 см, и поэтому может применяться для чистки, шинковки, нарезания очень большого ассортимента продуктов. Вы сможете нарезать все от чеснока до курицы!

Поварским ножом удобно шинковать любые овощи или зелень, нарезать колбасу и сыр, разрезать варёное или сырое мясо или рыбу на порционные куски. Нож прекрасно сбалансирован и идеально лежит как в мужской, так и в женской руке.

Нож для тонкой нарезки(boner) 7” (~20 см)

Хороший кованый нож для тонкой нарезки – это истинное удовольствие от готовки, даже если вам предстоит разделать рыбу. Он абсолютно незаменим при приготовлении японских рыбных блюд. У этого ножа лезвие широкое у ручки, но моментально переходит в длинную тонкую и гибкую полоску острого металла. Этот нож просто незаменим там, где необходимо использовать его гибкость: в первую очередь, при нарезке рыбы, когда необходимо, чтобы нож скользил вдоль кожи. С помощью хорошо наточенного тонкого ножа легко снимать пленку с мясного филе или его пластовать. Гибким ножом удобно работать вдоль реберных костей.

Хлебный нож (bread) 8” (~20 см)

Сначала кажется, что без хлебного ножа можно обойтись, но после одного использования к нему привыкаешь и становится ясно, что это очень удобный и важный кованый нож. Обратите внимание, чтобы это был нож с длинным волнообразным или зубчатым (серрейторным) лезвием. Зубья цепляются за продукт и не позволяют ножу проскальзывать по твёрдой хлебной корке. Используя хлебный нож вы будете резать, а не мять мять хлеб и другие продукты с твердой коркой и мягкой серединой (пироги, кулебяки, куличи).

Нож разделочный (slicer) 8” или 8” (~20 см)

Один из самых важных на кухне ножей с длинным, не широким, но достаточно толстым лезвием используется для разделки и шинковки крупных овощей (капуста, свекла, кабачок, лук), для нарезки больших кусков сырого или вареного мяса, курицы или крупной рыбы. Им удобно нарезать ветчину или колбасу большого диаметра, разрезать большие головки сыра.Также используется для разделки горячего жаркого.

Шеф-разделочный нож (chief’s) 8” (~20 см)

Каждая работа с продуктами на кухне требует своего размера инструмента. Опасно и неудобно большим ножом резать редис, а маленьким резать арбуз.

Шеф-разделочный кованый нож предназначен для работы с крупными продуктами и обязательно нужен на любой кухне. Он производится с тяжелой ручкой, толстым, широким и длинным лезвием. Им удобно резать крупные твёрдые овощи и фрукты, такие как тыква, сельдерей или арбуз. Им удобно разделывать курицу, крупную рыбу или резать толстые куски мяса. Широкой боковой стороной лезвия удобно давить чеснок. Шеф-разделочный можно использовать как лопатку для переноса нарезки на сковороду или в кастрюлю.

Нож супер-шеф (chief’s) 9” (~25 см)

Нож Супер-шеф всегда производится с тяжелой ручкой, толстым, широким и длинным лезвием с центральным острием. Все это позволяет легко рубить капусту, резать крупные твёрдые овощи и фрукты, такие как тыква, сельдерей или арбуз. Им удобно разделывать курицу или крупную рыбу, резать толстые куски мяса или вскрывать лобстеров. Прекрасно подходит для разрубания хрящей. Обухом ножа можно разбивать панцирь крабов или отбивать мясо, а широкой боковой стороной лезвия удобно давить чеснок.

Нож Супер-шеф можно использовать как лопатку для переноса нарезки на сковороду или в кастрюлю. Работа таким ножом требует соответствующих размеров стола и разделочных досок.

Кухонный топорик (cleaver) 6”-7”(~15-18 см)

Поварской топорик используется для разрубания незамороженного мяса, сочленений и суставов, а так же солёной свинины, птицы с мелкими костями и вскрытия лобстеров. Поварским топориком удобно рубить зелень, но название «топорик» не значит, что этим кухонным ножом можно рубить мясо с толстыми и прочными костями или деревья в лесу. Для этих задач существуют мясницкие топоры, секачи и пилы для разделки мяса, а так же требуются разрубочные колоды.

Поварской топорик обязательно должен иметь толстое и широкое лезвие. Его центр тяжести смещен вперед и это дает возможность прилагать меньше усилий при рубке. Топорик можно использовать как лопатку для переноса нарезки на сковороду или гриль.

Азиатский поварской нож (santoku) 8” (~20 см)

Достаточно редкий нож на нашей кухне. Остриё у него всегда опущено и нож напоминает топорик. Центр тяжести ножа смещен вперед, за счет этого при рубке прикладывается меньше сил.

Декоративный нож (decorating) 4,5” (~11,5 см)

Нож с фигурным лезвием для декоративной нарезки овощей и фруктов, а также замороженного масла и теста.

Нож для тонкой нарезки с волнистым лезвием (hollow edge) 9” (~23 см)

Используется для нарезки тонких кусочков пирогов, тортов или бисквитов. Лезвие имеет фестончатую волнообразную форму и углубления на боковой поверхности. Благодаря этому тонкие пласты продукта не прилипают к лезвию и не крошатся.

Нож для профессиональной нарезки тонких пластов (slicer) 12” (~30,5 см)

Имеет очень тонкое, узкое и прямое лезвие с закругленным концом. Постоянно используется для нарезки шаурмы или тончайших филейных кусков осетрины или ветчины.

Лопатка (spatula) 8” (~20 см)

Это уже не нож, но часто производится в том же стиле, что и ножи. Широкое тупое лезвие с закругленным концом. Используется для приподнимания кексов или тортов, а также переворачивания блинов и омлетов.

Вилка для мяса (carving fork) 7” (~18 см)

В первую очередь вилка используется для работы с большими кусками горячего мяса. Чтобы попробовать готовность курицы в духовке или достать кусок отварного мяса из бульона вам понадобится именно такая вилка.

Держать горячее мясо, отрезая от него порционные куски или разделывать рождественскую индейку и перекладывать на блюдо отрезанное – только именно такой вилкой у вас получится это сделать быстро и безопасно. Обычная вилка не подойдет: вы или обожжётесь, или нарежете криво.

Купите себе мясную вилку и для дома, и для дачи, и проблема снимания шашлыка с шампура или переворачивания куриного бедра на барбекю исчезнет раз и навсегда.

Кухонные ножницы (kitchen scissors)

Отличный кухонный инструмент для разрезания птицы или рыбы. Отрезать плавники, перерезать толстые сухожилия или тонкие куриные косточки вам будет очень удобно этими подпружиненными ножницами, похожими на секатор. Нужный инструмент на любой кухне. 

Составные части кухонного ножа

Все части ножа имеют свои названия. Чтобы делать удачные покупки ножей, полезно знать некоторые из терминов, применяемых в этой области. На рисунке показаны самые важные элементы кухонного ножа:

1. Самая главная часть любого ножа – это, несомненно, лезвие. Лезвие любого ножа делается из нержавеющей стали. Есть два варианта изготовления лезвий: лезвия простых и дешевых ножей делаются штамповкой из листовой стали, а для дорогих, долговечных и профессиональных моделей используется выточка из кованной заготовки. Около режущей кромки лезвие должно быть клинообразным, переходящим ближе к обуху в плоское. Выбирая ширину лезвия, следует помнить, что чем оно шире, тем нож лучше режет, но тем больше усилий придется приложить, чтобы отрезать кусочек.

2. Острие – это кончик лезвия. Форма острия определяется функциональностью ножа.

  2.1. Самое популярное острие – сцентрированное, когда обе кромки лезвия сходятся на середине лезвия или чуть выше этой точки.

  2.2. Поднятое вверх острие позволяет сконцентрировать усилие в определенном месте с меньшим усилием. Для создания поднятого острия режущая кромка плавно закругляется к верхней кромке лезвия.

  2.3. Опущенное книзу острие получается, если верхняя кромка лезвия сама спускается к прямому режущему краю. Эта форма лезвия часто используется в ножах для чистки овощей. В случае с азиатским поварским ножом, такая форма лезвия позволяет делать прямой аккуратный разрез продукта на разделочной доске.

3. Обух – верхняя кромка лезвия. В кухонных ножах линия обуха чаще всего прямая. В моделях с опущенным или сцентрированным острием она спускается вниз, а в моделях с высоко поднятым острием линия обуха поднимается вверх.

4. Режущая кромка – это острая часть лезвия. Условно форму режущей кромки можно разделить на «топор» и «пила». Форма режущей кромки однозначно определяет назначение ножа, ведь «пилить» мясо, когда волокна застревают между зубцами и тянутся за ножом, тяжело, но и порезать мягкий горячий белый хлеб ножом с прямой режущей кромкой невозможно, не помяв его.

 4.1. Ровная, прямая и гладкая режущая кромка наиболее универсальна. Если у вас нет возможности купить несколько разных ножей, то выбирайте только с гладкой режущей кромкой.

 4.2. Ножи с зубчатой кромкой («серрейторная» заточка) хороши для нарезания продуктов неоднородной твердости (например, хлеб, ананас, помидор). Если такие ножи сделаны из очень твердой стали, они долго остаются острыми, в то время как обычный нож давно уже пора точить. Но если зубчатая кромка затупилась, что часто бывает с дешевыми вариантами серрейторных ножей, то ее уже нельзя заточить в обычных условиях. 

 4.3. Многие производители пошли на компромисс и стали производить ножи, у которых с одной стороны гладкая режущая кромка, которую можно точить, а с другой стороны пилообразная или фестончатая кромка, вполне качественно исполняющая функцию «серрейтора» (пилы). 

 4.4. Есть еще один редкий вид лезвия с волнообразной фестончатой поверхностью. Углубления, расположенные по обеим сторонам режущей кромки, препятствуют прилипанию продукта. Такие профессиональные ножи бывают обычно с длинным лезвием и идеальны для нарезки тонких ровных кусков ветчины, сыра, бисквитов.

5. Шейка – это утолщение металла между лезвием и ручкой ножа. Часто с помощью тяжелой металлической шейки производители улучшают балансировку ножа. Раньше металлическая шейка была свидетельством кованого ножа, сейчас чаще всего лезвие, шейку и хвостовик собирают из разных стальных заготовок с помощью дуговой и плазменной сварки. Это связано с тем, что для увеличения долговечности и одновременно снижения стоимости, производители используют разные сорта стали для разных частей ножа. В более дешевых ножах из прокатной стали с пластиковыми ручками шейка отсутствует.

6. Предохранитель – это упор для указательного пальца руки, который предохраняет руку от соскальзывания на лезвие во время работы ножом. Предохранитель может быть частью шейки (если она есть) или частью ручки (если у ножа нет шейки).

7. Ручки современных кухонных ножей делаются из пластмассы, дерева, металла или резины. Поверхность ручки ножа делается такой, чтобы исключить соскальзывание руки. Очень важно, что бы ручка была «эргономичной» – хорошо лежала в руке. Но поскольку форм и размеров рук есть великое множество, то нож надо подбирать персонально под свою руку. Берете в руку и чувствуете сразу – ваш нож или нет. В любом случае на ручках качественных ножей не должно быть сколов, трещин и деформаций. 

8. Хвостовик – это продолжение лезвия, внутренняя металлическая часть ручки ножа. Он может быть открытый или скрытый. Накладки из разных материалов прикрепляются к хвостовику заклепками. В дешевых моделях ножей заклепки чаще всего декоративные, а хвостовик вставлен в пластиковую ручку на 1-2 сантиметра и приклеен в ней. Обращайте на это внимание, поскольку при таком соединении есть большая вероятность, что при постоянной эксплуатации ножа лезвие раскачается и вывалится из ручки.

9. Задний предохранитель – это упор для руки в задней части ручки.

Уход за ножами

Хороший нож будет служить долго, если, конечно, вы его правильно используете, моете и храните. Если вы небрежно обращаетесь с ножом – роняете его на пол, замачиваете в воде, то какими бы нержавеющими и долговечными не были его характеристики, он не прослужит вам долго. Вот несколько простых правил, которые позволят продлить жизнь вашим ножам:

1. Храните ножи отдельно от другой посуды. Самые популярные и удобные способы хранения ножей – на столе в деревянной подставке или с помощью настенных магнитных держателей.

2. Не используйте ножи вместо открывалок, отверток или молотков. Нож должен только резать. Не открывайте кухонным ножом консервы и бутылки. Для каждой работы выбирайте подходящий по размеру нож.

3. Не используйте нож вместо топорика, особенно по костям.

4. Не режьте на твердой поверхности. Деревянные и пластмассовые доски не тупят нож, хотя портятся сами, но на металлических или керамических досках нож будет быстро тупиться. Выберите, что вам дороже – доска или нож.

5. Не кладите ножи с деревянной ручкой в посудомоечную машину. Ножи из высокоуглеродистых сталей не мойте горячей водой.

6. Не замачивайте нож с грязной посудой. Все продукты (особенно сырые овощи) содержат достаточно сильные пищевые кислоты. Любая сталь всегда коррозирует под воздействием пищевых кислот и сильных щелочей от моющих средств и воды. Поэтому после употребления нож нужно сразу вымыть и вытереть насухо.

7.Передавайте нож всегда ручкой вперед и не ловите падающий нож.
8. Не роняйте нож на каменный, мраморный или кафельный пол — если ваш нож сделан из твердого сплава, то это достаточно хрупкий предмет. Пластиковые ручки тоже не вечны – при ударах полистирол, ABC и бакелит легко откалываются и расслаиваются, из ручек ножей вылетают заклепки и вываливаются лезвия.

9. Тупой нож намного опаснее острого. При нарезании к нему приходится прикладывать намного большее усилие и у него выше риск соскользывания.

10. Если вы доверяете ребенку ножи, то научите его правильно ими пользоваться и постарайтесь, чтобы он не резал именно вашим самым любимым ножом.

11. Если лезвие ножа потемнело или покрылось пятнами – протрите его кусочком лимона или лимонной кислотой.

12. Не точите ножи с зубчатым лезвием или со специальными твердо-металлическими или алмазно-керамическими покрытиями. Если вам удастся их наточить, то все их специальные качества на этом закончатся.

13. Используйте для заточки бруски, мусаты, ножеточки и другие специальные приспособления. При заточке нож должен быть чистым и сухим. Не проверяйте качество заточки и остроту лезвия пальцем.

Как выбрать нож

1. Перед тем, кто хочет приобрести ножи для кухни, всегда встают вопросы: нужен набор или какой-то конкретный нож и, далее, купить весь набор сразу или собирать ножи по одному? Попробуем ответить на них. Приобретение целого набора очень заманчиво – все ножи выдержаны в едином стиле и обычно имеют подставку для хранения ножей. Но по прошествии некоторого времени вдруг выясняется, что из набора применяются в основном только два ножа, да и к тем есть претензии: у одного не слишком удобная ручка, второй слишком длинный и т.п. Кто-то с этим примиряется, а кому-то приходится вновь идти в магазин и выбирать тот самый «любимый» нож, к которому запрещено прикасаться прочим членам семьи. Поэтому наш совет – найдите розничного продавца, у которого будут в отдельной продаже подставки и несколько «линеек» различных ножей, – кованных или прокатных с различными типами и фасонами ручек. Размер ножа, профиль клинка и его баланс – категории наиболее субъективные и зависят не только от выполняемых задач, но и от личных антропометрических данных. Сначала выберите себе несколько самых нужных и удобных вам ножей, а потом подберите под них подставку с нужным вам количеством дырок в ней или магнитный настенный держатель. Это займет немного больше времени и денег, зато у вас не будет ножей, которые бесполезно торчат в подставке и мешаются под руками.

2. Если вы все же решили купить набор ножей, то не покупайте его в дешевой подставке из сосны. Редко кто из производителей дешевых серий проводит долгую и трудоемкую операцию по просушиванию этого дерева. В результате через 3-5 месяцев ваша подставка «высохнет» и по ней пройдут несколько трещин. Лучше потратить немного больше денег и купить набор в более дорогой подставке из бука, дуба или каучукового дерева.

3. Не пытайтесь найти один сверхуниверсальный ножик, – чем универсальнее инструмент, тем он менее приспособлен к выполнению отдельных задач.

4. Не покупайте ножи на улице или рынках. Ножи желательно покупать в специализированных магазинах или отделах ножей. Серьезные продавцы ножей работают, как правило, с серьезными производителями. Продавцы в специализированных магазинах предпочитают объективно информировать покупателя, сравнивая особенности разных моделей, что позволяет вам сделать однозначный выбор. Немаловажно, что приобретая нож в таком магазине, вы можете быть уверены, что покупаете не «холодное оружие», а предмет «хозяйственного-бытового назначения», имеющий сертификат.

5. Покупать с «зубами» или без? Постараемся еще раз разобраться, нужен ли вам «серрейтор». С одной стороны, серрейторы имеют «агрессивную» режущую кромку и продолжают резать еще долго после того, как стали тупыми. Таким образом, серрейтор можно не точить достаточно долго. Но! На практике покупка зубчатого ножа означает то, что через некоторое время (от 3 месяцев до 2 лет в самых дорогих вариантах) вам придется либо покупать новый нож, либо отдавать его в «Металлоремонт» на заточку, откуда вы получите «модернизированную» версию без зубцов. Кроме того, большой ряд кулинарных задач выполнить качественно зубчатым лезвием просто невозможно, и работать им тяжелее, – вам приходится не резать, а постоянно пилить продукты. Таким образом, если вы умеете точить ножи или не ленитесь иногда сходить в «Металлоремонт», то не покупайте ножи с зубчатой режущей кромкой или покрытые специальным сверхтвердым сплавом. И наоборот, если вы не большой любитель работы на кухне, едите в основном пельмени и не хотите точить ножи, купите недорогой набор из 5 ножей с серрейторно-волнообразной заточкой или супердорогие ножи с алмазным или твердосплавным покрытием режущей кромки.

6. Если вы у продавца узнаете марку стали купленного ножа, то будете понимать, какие основные достоинства и недостатки будут у вашего ножа: будет ли он ржаветь, тупиться или кромка будет крошиться при неаккуратной заточке. Помните, что не бывает вершин совершенства, которые вы хотите получить. Нож сделан всего навсего из ржавеющего железа и лишь только химические добавки в обычную сталь придают ей свойства, нужные потребителю. К сожалению, ни один производитель не достиг полной универсальности в этом вопросе. Однако главным для потребителя является требование, чтобы компоненты, применяемые в производстве стали для кухонных ножей, были экологически чистыми и не содержали веществ, способных вызывать отравления. Чаще всего бывает, что ножи, купленные с рук, произведены мастерами-кустарями с применением стали, предназначенной для изготовления инструмента, поэтому ни о какой гигиене и экологичности говорить не приходится.

Как избежать подделки

В условиях российского рынка предпочтение имеет смысл отдавать известным маркам, но не всегда «чем дороже, тем лучше». На цену может влиять качество материалов, технология производства, известность марки, модный дизайн или упаковка. При выборе ножа совершенно необязательно гнаться за модной маркой. Известность не всегда есть признак высококачественного ножа. Любой завод выпускает несколько товарных «линеек» с разными уровнями качества, ориентированными на разные кошельки. Здесь, как в парфюмерии и модной одежде, вы зачастую можете переплатить много раз за имя и упаковку, а не за качество. Хотя, конечно, самая дешевая «линейка» известного производителя никогда не будет дефектной, но не требуйте от нее тех качеств, за которые вы не платили.

Как и любой другой качественный продукт, ножи хорошей торговой марки имеют «двойников» со слегка видоизмененным (на одну незаметную букву) названием. Кроме того, всегда на рынке есть откровенные подделки под фирменные образцы. Выявить их достаточно трудно, поэтому мы дадим вам несколько советов как это можно сделать:

• Избегайте ножей без указания фирмы-изготовителя. Добросовестные производители гордятся своим именем и поэтому в клейме такого ножа будет не только название, но и узнаваемый логотип завода. Обращайте внимание, если после известного названия стоит слово «International». Обычно простые модели известных мировых производителей делаются в Турции или в Китае и вы переплачиваете в несколько раз за известную марку при весьма среднем качестве изделия.
• Большое внимание обращайте на качество металлической поверхности. Гладкость поверхности (отсутствие неоднородности) без какого-либо покрытия достигается очень трудоемким и многоуровневым процессом шлифовки. Поскольку встарь это искусство передавалось по наследству, то этим и объясняется региональная концентрация ножевого производства: в России – Павлово-на-Оке и Нижегородский край, в Германии – Золинген, в Англии – Шеффилд, во Франции – Тьер, Лангр и Ножан, в Швеции – Мора, в Японии – Секи, в Китае – Яньджань.
• Травление, электрохимия или штамповка – вот основные методы получения на металлической поверхности клейма или узора. Если штампованный рисунок или клеймо неравномерно по глубине в разных фрагментах, то изделие скорей всего поддельное. Травление и электрохимия – наиболее сложные, требующие высокой квалификации и дорогого оборудования методы нанесения клейма, поэтому реже подвергаются подделке. Выполненные таким образом рисунки имеют ровный цветовой оттенок. Как правило, известные производители пользуются травлением, а не штамповкой, поскольку при штамповке от удара по лезвию нарушается кристаллическая структура металла и он «слабеет» в этом месте. Если нож сделан из твердой высокоуглеродистой стали, никто не станет «долбить» по нему штампом. Ну и вне всякого обсуждения ножи, на которых логотип нанесен краской. Чаще всего это встречается с пресловутым «SOLINGEN».
• При покупке ножа обращайте внимание на качество сборки. Культура производства достигается годами его совершенствования и не поддается подделке. Все детали высококачественного ножа должны быть тщательно подогнаны друг к другу. Если рукоятка крепится к лезвию заклепками, то не должно быть никаких сколов или трещин около заклепок.
• При покупке ножа обратите внимание на то, как и во что упакован нож. Красивая, качественная и удобная упаковка обычно говорит о высоком качестве того товара. Грубое оформление характерно для низкосортных ножей, когда производитель экономит на любой мелочи. Никогда не покупайте нож «закатанный» в так называемую «блистерную» упаковку, которую невозможно открыть, не повредив при покупке. Будьте уверены, что то, что вы увидите дома, вскрыв упаковку, вас не порадует. Ни один хороший производитель этого не сделает – нож нужно выбирать «по руке», а для этого во время покупки его нужно держать в руке.
• Избегайте покупать не заточенные до рабочей остроты ножи. Режущие качества каждого ножа во многом зависят от правильного угла заточки режущей кромки. Самостоятельно качественно заточить изначально тупой нож без специального инструмента и опыта невозможно.
• Не покупайте ножи только из-за низкой цены. Дешевизна относительна – ножи потому и дешевые, что на их производство много не тратились. Эти ножи часто ломаются, не прослужив и года. Дешевые ножи хороши, если вы собираетесь потерять их на пикнике, в поезде, больнице или общежитии.
• Приличные производители давно описывают характеристики изделия на языке страны потребителя, то есть для нас – на русском.
• Не покупайте ножи, на которых написано кичливое «German или Japan Design» – германский или японский дизайн, «Hand made» – ручная сборка или «Laser stainless steel» – лазерная нержавеющая сталь. Смотрите, чтобы на упаковке была указана марка стали, её твердость или технология производства.

Материалы и технологии изготовления ножей

1. Сталь для кухонного ножа. Примитивно говоря, сталь – это сплав железа с углеродом. Если углерода слишком много, то получается чугун. Если слишком мало – то это жесть. Все, что посередине – можно назвать сталью. Но, конечно, различные типы стали определяются не только пропорцией железа и углерода, сколько легированием различными добавками и примесями, которые придают стали различные свойства.

Твердость стали измеряется по «шкале Роквелла» в единицах твердости HRC. Топоры обычно имеют твердость стали от 62 до 70 HRC. Твердость стали охотничьих ножей колеблется в пределах от 58 до 62 HRC, кухонных ножей от 48 до 57. Показатель ниже 52 HRC для хорошего ножа недопустим, – вам придется точить его каждый день. Оптимальной является твердость 56 +-1, но не все заводы готовы выдерживать этот показатель, поскольку такая твердость требует определенной закалки, которую не могут получить дешевые сорта стали.

Десятки сортов стали используются для ножей и почти каждый крупный производитель предпочитает свой сорт. И все же до сих пор ни какая ныне известная марка стали не может удовлетворить всем, достаточно «полярным» требованиям, предъявляемым потребителями к ножу:

  — Режущая кромка должна быть твердой для долгого сохранения заточки.
  — Лезвие ножа должно иметь твердость, позволяющую заточить его в домашних условиях.
  — Лезвие должно быть упругим и гибким для возможности нарезки тонких кусков.
  — Нож должен быть тяжелым и мощным для нарезания замороженного мяса, рыбы, капусты.
  — Ручка и лезвие ножа должны быть тщательно сбалансированы по весу для удобства работы.
  — Нож должен быть нержавеющим и устойчивым к пищевым кислотам.
  — Нож не должен быть очень дорогой. Все же это предмет повседневного использования.

Таким образом, производителям приходится постоянно искать компромисс:

•   Когда производитель применяет абсолютно «нержавеющие» и дешевые марки стали, то ножи имеют слабую стойкость режущей кромки и быстро тупятся, хотя при этом они легко затачиваются и не дороги. Правда при прямой кромке точить их надо будет через день, поэтому из таких сталей чаще всего делают дешевые «серрейторы». Хотя даже в случае мелкозубчатой режущей кромки эти ножи будут острыми не более полугода. Зато им не нужно никакого ухода и если даже вы будете их замачивать в «Асе» они будут всегда блестящими; если нож упадет на пол, лезвие такого ножа никогда не отколется, – эти ножи не тяжелые и сделаны из тонкой полоски мягкой стали.
•   Твердые марки стали более дорогие. Но несомненным преимуществом является то, что эти ножи очень долго держат заводскую заточку, и когда вы вновь заточите нож после длительной работы, то будете долго и с удовольствием им пользоваться. Часто из таких сталей делают дорогие кованые ножи. Их основной недостаток в том, что они не достаточно устойчивы к коррозии (как только хром повышает нержавеющую составляющую стали, он одновременно снижает твердость). Поэтому небольшую проблему в эксплуатации этих ножей составляет уход за ними: эти ножи нельзя надолго замачивать в воде, иначе они коррозируют, темнеют, на поверхности образуется слой, наподобие патины. После использования и мытья необходимо ножи сразу протереть и хранить отдельно от другой посуды. Также им требуется аккуратности в обращении, иначе режущая кромка может выкрашиваться кусками или, если нож уронить на кафельный пол несколько раз, то хвостовик легко может лопнуть в местах сверления дырок под клепки для крепления ручки и т.п.
•   У порошковых сталей есть максимальное количество хороших свойств, кроме цены. Порошковая металлургия – очень дорогое удовольствие для кухонных ножей.

Чем выше процент содержания углерода в стали, тем она тверже. Максимально возможное содержание углерода в стали для производства ножей – около 2%, при более высоком содержании сталь становится нековкой и дорогой. В лучших сталях этот показатель достигает 1,2%, в большинстве недорогих марок 0,6 — 0,8%. Упрощенно можно сказать, что высокоуглеродистые марки стали имеют лучшую стойкость режущей кромки (т.е. дольше не тупятся), одновременно имея меньшую прочность и ударную вязкость. Это делает необходимым применение больших углов заточки. Мягкие, низкоуглеродистые стали, наоборот, хуже держат заточку но позволяют задавать меньший угол заточки, что важно в ножах для тонкой работы.

Когда вам розничный продавец гордо сообщает о «молибдено-титановых» добавках в сталь, хорошо бы знать, нужно ли вам это, какие утилитарные свойства ножа при этом улучшаются и стоит ли за это переплачивать. Так что же дают легирующие добавки?

•   Углерод (С) является самым важным и самым влиятельным элементом сплава. С одной стороны, он повышает прочность, твердость и улучшает шлифовку, но с другой – уменьшает ковкость и увеличивает хрупкость.
•   Хром (Cr) обеспечивает стойкость к коррозии. Также он увеличивает прочность при растяжении и восприимчивость к закалке.
•   Марганец (Mn) повышает твердость, сопротивление износу и предел прочности. В больших количествах добавляет хрупкость. с одной стороны, и восприимчивость к закалке с другой.
•   Молибден (Mo) содействует кристаллизации и увеличению твердости, прочности. Улучшает обрабатываемость и коррозионную стойкость, повышает вязкость.
•   Никель (Ni) вместе с хромом добавляет растяжимость, твердость и коррозионную стойкость.
•   Фосфор (P) в высоких концентрациях создает хрупкость.
•   Кремний (Si) повышает эластичность, текучесть и увеличивает предел износостойкости. Деокисляет и дегазифицирует литой металл, чтобы удалить кислород, при этом упрочняя составную часть железа феррит.
•   Сера (S) действует как и фосфор.
•   Вольфрам (W) добавляет жесткость, прочность, вязкость и твердость.
•  Ванадий (V) сильный карбидообразователь (карбиды делают сталь устойчивой к истиранию), увеличивает сопротивление ударам и химически агрессивным средам и отлично держит заточку.

2. Материалы для ручки ножа. Материалами ручек современных ножей обычно является пластик бакелит или ABS (тройной сополимер стирола, акрилонитрила и бутадиена). Часто дешевые ножи сделаны с ручками из полипропилена. Все эти материалы очень стойки к активным химическим веществам, прочны и технологичны. Пластмассовые ручки дорогих ножей имеют удобную эргономичную форму.

Традиционны на российском рынке деревянные ручки. Это красиво, но такая ручка требует определенного ухода. Хорошая деревянная ручка не имеет трещин, дефектов и плотно прилегает к металлической части. Но, к сожалению, дерево менее гигиенично, чем пластик: ножи с деревянной ручкой нельзя мыть в посудомоечной машине. Хотя эта проблема мало волнует российских домохозяек, а дерево гораздо «теплее» и привычнее лежит в руке.

В некоторых моделях используются металлические ручки специальной формы и фактуры, которая не допускает скольжение руки. Это самый гигиеничный вариант ножа. В этом случае не существует никаких соединений разнородных материалов, куда попадала бы и задерживалась влага и пищевые кислоты. При падении на пол ручка такого ножа никогда не расколется.

Последняя разработка германского завода «BORNER GmbH» – это ручки из термостойкой резины. В первую очередь, очень приятно, что ни при каких обстоятельствах такая ручка не будет скользить, в любой руке такая ручка лежит плотно и удобно. Второе важное преимущество, что при падении ножа на пол ручка никогда не расколется сама и смягчит удар, приходящийся на лезвие. Кроме того, дизайн такой ручки позволяет повесить самый нужный нож на крючок рядом с другой кухонной утварью у плиты или у рабочего стола.

Правка и заточка ножей. Что для этого использовать

Со временем даже хороший нож теряет свою остроту. Чтобы хорошо выправить или заточить нож нужно иметь необходимые инструменты и правильно ими пользоваться. Однако сначала перечислим случаи, когда ножи точить нельзя:
А) Керамические лезвия на основе оксида циркония имеют очень высокую твердость и почти не тупятся – поэтому никогда не точатся. По твердости керамические лезвия уступают только корунду и алмазу. Правда, большими недостатками керамического лезвия являются его повышенная хрупкость и высокая стоимость. Большая печаль овладевает хозяйкой ножа стоимостью в 150 долларов, когда керамический нож падает на кафельный пол.
Б) Зубчатая (серрейторная) режущая кромка на лезвиях дорогих ножей делается из твердых износостойких сталей с помощью заточных автоматических станков с лазерным контролем угла заточки. Именно это делает невозможным заточку затупившегося ножа в домашних условиях.
В) В некоторых моделях ножей режущая кромка покрыта специальным твердосплавным металлическим или титано-керамическим слоем, обеспечивающими повышенную износостойкость режущей кромки. Естественно, после заточки такого ножа, никакого твердого слоя не остается. Да и точить такой нож, снимая это покрытие, можно только на станке.

Теперь немного о том, как сделать острыми ножи, которые можно точить.

1.«Правка» ножа. Если недавно купленный или недавно заточенный нож потерял былую остроту, то режущую кромку можно подправить с помощью мусата или на тонком точильном камне. Мусат – это стержень, сделанный из очень твердой стали, или из обычной стали но с напылением алмазного покрытия или вообще из керамики. Стальной мусат напоминает круглый напильник с бороздками осевого направления. Во время правки ведите по мусату режущей кромкой ножа от себя, плавно сдвигая нож от рукоятки к острию.

«Поправить» нож можно несколько раз, однако, в конце концов, придется точить нож как следует. Обычно это делают на точильном камне средней зернистости или на специальных приспособлениях для заточки.

2. Заточка ножа.
А) На точильном камне.
Точильные камни имеют разную степень зернистости: грубые используются для восстановления правильного угла заточки и формы режущей кромки; средние используются для заточки как таковой; тонкие используются для чистовой правки ножа. Чем больше размер бруска, тем легче поддерживать правильный угол заточки. Приняты следующие рекомендации по заданию общего угла режущей кромки:
   — до 10° — бритье, хирургия, тонкие срезы препаратов.
   — от 10° до 20° — деликатные задачи по достаточно мягкому материалу, требующие
легкости работы: шинковка овощей, работа с филейной частью и пр.
   — от 20° до 25° — поварские ножи различного профиля.
   — от 22° до 30° — охотничьи, походные и туристические ножи.
   — от 25° до 40° — ножи разделочные и для тяжелых работ.
Имейте в виду, что угол, под которым точится нож с симметричной режущей кромкой, является половинным: если угол между плоскостью лезвия и плоскостью точильного камня будет 10°, то общий угол заточки окажется равным 20°.
        Во время заточки нож ведут по камню круговыми движениями режущей кромкой вперед, одновременно сдвигая кромку от рукоятки к острию.
Очень важно поддерживать постоянный угол заточки. Контроль постоянного угла можно производить с помощью фломастера: закрасьте им режущую кромку и после нескольких циклов точки оцените состояние краски, – если она снимается не равномерно, то вы «заваливаете» режущую кромку. Если заточка ножа идет равномерно, то продолжайте, и не забудьте точить попеременно обе стороны.
        После заточки на среднем камне режущую кромку хорошо бы поправить на тонком камне, – это делает лезвие более ровным и заточку более долговечной.
Б)Точилкой для ножей.
Точилки для ножей могут быть разнообразными, но все они достаточно просты в обращении. Как правило, это несколько металлических или керамических дисков, укрепленных в пластмассовом держателе с направляющей. Они значительно облегчают задачу, стоящую перед домохозяйками. Когда вы вставляете нож между дисками по направляющей, вам не надо следить за поддержанием правильного угла заточки. Но в результате этого все ножи у вас, вне зависимости от их предназначения, будут заточены под одним углом.
В) Наждачной бумагой.
Наждачная бумага используется только если нет точильного камня. В этом случае нужно использовать водостойкий наждак, укрепив его на ровной поверхности (например, обтянуть им деревянный брусок).
Г) В мастерской.
Совсем не обязательно точить нож самостоятельно в домашних условиях. В любой мастерской «Металлоремонта» вам заточат нож быстрее и правильнее, чем вы это сделаете дома. Но будьте внимательны! Плохой мастер на станке может легко испортить форму лезвия дорогого ножа.
Никогда не проверяйте качество заточки руками. Даже при неглубоком порезе микроскопические металлические опилки, попавшие в порез, не дадут ране быстро зажить. Лучше возьмите лист бумаги вертикально одной рукой и попробуйте его разрезать на весу. Остро заточенный нож легко справится с этой задачей, какого бы размера он не был.

Серрейтор — Вики

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 30 декабря 2015; проверки требуют 17 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 30 декабря 2015; проверки требуют 17 правок. Victorinox Swiss Army knife Складной нож с частичной серрейторной заточкой

Серре́йторное лезвие (серре́йтор)(от англ. serrated — «зазубренный») — тип заточки ножа либо другого режущего инструмента с волнистой или пилообразной формой режущей кромки. В отличие от пилы зубья серрейтора находятся в одной плоскости (нет разводки), и при использовании такого лезвия не образуются опилки. Сходство с пилой у серрейторного лезвия — чисто внешнее. Как правило, серрейторная заточка — односторонняя, несимметричная относительно плоскости лезвия. Не следует путать серрейтор и обычную пилу, которая может быть размещена на обухе ножа или штыка. Также не являются серрейтором так называемые «шоковые зубья» (крупнопрофильная зубчатая заточка на обухе некоторых коммерческих моделей ножей, имеющая скорее психологическую или декоративную, чем практическую функцию). Серрейторная заточка может занимать длину режущей кромки полностью или частично (полусеррейтор).

Преимущества серрейтора

• Рез происходит одновременно под разными углами, поэтому такая заточка наиболее эффективна при разрезании слоистых и волокнистых материалов: сетей, канатов, ремней, тросов и т.п.

• Частично затупившееся лезвие с серрейторной заточкой дольше сохраняет режущие свойства по сравнению с обычным лезвием.
• Небольшие острые выступы лезвия позволяют быстрее внедриться в поверхность разрезаемого материала и начать рез.
• Пилообразная форма позволяет срывать различные элементы, защищающие поверхность от разреза, например, рыбью чешую.

Недостатки

• Серрейтор — более сложен в заточке, как минимум, потребуются несколько надфилей и определённые навыки для восстановления остроты такого лезвия
• Некоторые операции таким лезвием выполнять неудобно, либо вообще невозможно, например, рубить (древесину), тест на разрубание канатов серрейтору даётся с большим трудом
• При разрезании вязкого материала зубья серрейтора забиваются и лезвие потребует дополнительной чистки
• Разрез серрейторным лезвием — часто неровный (зависит от разрезаемого материала и умения)
• Значительно большее усилие протяжки при разрезании твёрдых и волокнистых материалов

Хлебный нож с серрейторным лезвием

Применение

Зубы акулы — природный прототип серрейтора

Серрейторную заточку имеет нож-стропорез для перерезания парашютных строп и специальные ножи служб спасения во многих странах. Подводные, туристические, боевые, ножи для самообороны, как правило, имеют участок лезвия с серрейтором. Кухонные ножи для нежных продуктов, например, спелых помидоров, могут иметь микросеррейторную заточку (зубцы — менее 1 мм). Часто можно встретить данную заточку на серпах и, в некотором смысле, все ножи до бронзового века были серрейторами. Одноразовые столовые приборы (пластиковые ножи) выполняются с серрейторным профилем, поскольку мягкий материал не позволяет создать приемлемую режущую кромку иным способом.

Нож с пластиковым клинком FGX Skean Dhu № 92FSD американской фирмы Cold Steel

Литература

• Антон Федосов «»Зубы» в твоём кармане», журнал «Прорез» № 3, 2008 (№ 42)

См. также

Компактный внедорожник Gerber Bear Grylls COMPACT FIXED BLADE

Bear Grylls, наверное многие смотрели его передачи «Выжить любой ценой». Чем то они полезны, чем то смешны. Но как говорят — «show must go on» поэтому не удивительно что стали появляться вещи выпущенные под раскрученной маркой Bear Grylls. Но оставим маркетинг и постараемся трезво оценить качество и удобство этих вещей. Начнем с ножа Gerber Bear Grylls COMPACT FIXED BLADE. Нож производится компанией Гербер, и относится к серии Bear Grylls SURVIVAL.

Поставляется в красивой и красочной упаковке-блистере.

В комплект поставки входят — нож, ножны и памятка.

Памятка представляет из себя сборник полезных советов на английском языке о том как развести огонь, построить шалаш, поставить силки на зверя.

Ножны не симметричные, а значит придется смотреть как в них вставляем нож. Ножны неплохо фиксируются на ноже. К минусам футляра можно отнести отсутствие дополнительных отверстий для крепления ножа на пояс или амуницию, но возможно это продиктовано тем что нож довольно увесистый.

С обратной стороны ножен есть пластиковая клипса. Она съемная и может быть развернута на 180 градусов если Вам это необходимо, или вообще снята. Ножны имеют дренажное отверстие для стока воды.

Ножны полностью пластиковые.

А теперь про сам нож COMPACT FIXED BLADE. Как мы уже заметили на фото у него есть отверстие под темляк. Рукоятка 2х цветная. Оранжевый пластик — твердый, серый — прорезиненный немного пружинит и не дает ножу скользить в руке. Накладки с рукояти ножа не снимаются.

Лезвие ножа имеет комбинированную заточку — полу серрейтор и плен. На лезвие нанесена марка компании и подпись Беара.

На сколько это может быть удобно — судить Вам. Я серрейтор не очень люблю, особенно у пятки клинка. На обухе ножа имеется насечка для упора большого пальца. Выполнена она очень аккуратно и по месту, никакого дискомфорта когда палец в нее упирается — нету.

Как видим лезвие имеет очень широкий обух около 4мм. Этакий ломик. Поскольку нож выполнен из единой заготовки, то это обеспечивает ему отменную жесткость.

Хвостовая часть заготовки выступает из рукояти и образует хвостовую стальную пятку.

Теперь попробуем разобраться как нож лежит в руке. Поскольку ножик транспортируется в ножнах, то перед началом работы их необходимо снять, и сделать это просто.

Большой палец упирается в выступ и сталкивает ножны с клинка. Усилие надо применять, поскольку ножны неплохо фиксируются на ноже.

Когда ножны сняты, указательный палец сразу попалает в подпальцевую выемку, а большой на насечку на обухе.

За счет прорезиненной и довольно большой рукояти нож очень хорошо сидит в руке. Из моих замечаний к конструктиву — разве что наличие серрейтора на лезвии.

Рассмотрим нож на фоне природы.

Нож отлично ковыряет дерево, пилит дерево за счет своего серрейтора.

Колоть и метать тоже можно, но знать меру конечно же)

Ножны можно закрепить тремя способами на кармане, но я бы предпочел носить нож в кармане.

Лезвие чуть короче складного ножа из этой же серии, но по конструкции он более практичен за счет изготовления всего ножа из единой заготовки.

А комплект из такого ножика и пилы будет очень полезен как просто на даче так и на выезде на шашлыки.

Из опасений связанных с качеством разве что только просаливание материала рукояти, но пока об этом рано говорить.

И хоть нож COMPACT FIXED BLADE не очень выделяется из общей массы, по своей конструкции и удобству очень хорош.

Плюсы:

— удобная рукоять

— неплохо фиксирующиеся ножны

— наличие отверстия для темляка

— конструктив лезвия (широкий обух)

Минусы:

— мало вариантов крепления ножен, но это субъективно

Серрейтор

Серрейторное лезвие, серрейтор — тип заточки ножа либо другого режущего инструмента с волнистой или пилообразной формой режущей кромки. В отличие от пилы зубья серрейтора находятся в одной плоскости, и при использовании такого лезвия не образуются опилки. Сходство с пилой у серрейторного лезвия чисто внешнее. Как правило, серрейторная заточка односторонняя, несимметричная относительно плоскости лезвия. Не следует путать серрейтор и обычную пилу, которая может быть размещена на обухе ножа или штыка. Также не являются серрейтором так называемые «шоковые зубья». Серрейторная заточка может занимать длину режущей кромки полностью или частично.

1. Преимущества серрейтора
Пилообразная форма позволяет срывать различные элементы, защищающие поверхность от разреза, например, чешую на рыбе.
Частично затупившееся лезвие с серрейторной заточкой дольше сохраняет режущие свойства по сравнению с обычным лезвием;
Рез происходит одновременно под разными углами, поэтому такая заточка наиболее эффективна при разрезании слоистых и волокнистых материалов: сетей, канатов, ремней, тросов и т.п.
Небольшие острые выступы лезвия позволяют более быстро «зацепиться» внедриться в поверхность разрезаемого материала и начать рез.

2. Недостатки
Значительно большее усилие протяжки при разрезании твёрдых и волокнистых материалов.
Серрейтор более сложен в заточке: как минимум, потребуются несколько надфилей и определённые навыки для восстановления остроты такого лезвия.
Разрез серрейторным лезвием часто неровный зависит от разрезаемого материала и умения.
При разрезании вязкого материала зубья серрейтора забиваются и лезвие потребует дополнительной чистки.
Некоторые операции таким лезвием выполнять неудобно либо вообще невозможно, например, рубить древесину, тест на разрубание канатов серрейтору даётся с большим трудом.

3. Применение
Серрейторную заточку имеет нож-стропорез для перерезания парашютных строп и специальные ножи служб спасения во многих странах. Подводные, туристические, боевые, ножи для самообороны, как правило, имеют участок лезвия с серрейтором. Кухонные ножи для нежных продуктов, например, спелых помидоров, могут иметь микросеррейторную заточку зубчики менее 1 мм. Часто можно встретить данную заточку на серпах и, в некотором смысле, все ножи до бронзового века были серрейторами. Одноразовые столовые приборы пластиковые ножи выполняются с серрейторным профилем, поскольку мягкий материал не позволяет создать приемлемую режущую кромку иным способом.

Дата публикации:

05-16-2020

Дата последнего обновления:

05-16-2020

Плюсы и минусы серрейторной заточки

Наверное, в каждой кухне найдется серрейторный нож, ведь хорошая хозяйка ценит свой труд. А с помощью такого лезвия можно легко и тонко нарезать хлеб, овощи, фрукты и прочее. Туристы и рыбаки тоже имеют в своем арсенале серрейтор. Есть множество мифов о том, что серрейторная заточка ножа – это большая проблема. Итак, далее будем опровергать некоторые заблуждения об этом и рассмотрим, что же все-таки представляет собой этот нож.

Серрейторное лезвие

Серрейтор, или серрейторное лезвие, – это тип лезвия, имеющего волнистую, пилообразную форму. Такие лезвия с волнообразной режущей кромкой используются для изготовления ножей или других режущих инструментов. Полусеррейтор – это лезвие, у которого рифленой является лишь какая-то его часть.

Сходство серрейтора и пилы только условное, ведь зубья пилы расставлены с разводкой по сторонам и приводят к образованию опилок. Зубья серрейтора же находятся в одной плоскости. Обычно серрейторная заточка лезвия односторонняя.

На обухе лезвия ножа может быть расположена пила – для устрашающего вида холодного оружия. Такой вид ножа часто можно увидеть в различных боевиках, например Рэмбо пользовался клинком с крупными зубьями.

Плюсы серрейторной заточки

Для домохозяйки преимущество серрейтора очевидно, однако это лезвие используется не только на кухне, но и в туризме, рыболовстве и даже парашютном спорте. Итак, плюсы серрейторной заточки лезвия:

1. Увеличена эффективность режущего действия. Рез выполняется сразу с нескольких углов и улучшает эффективность разрезания волокнистых материалов. Такие слоистые, волокнистые материалы, как веревки, канаты, тросы, сети и прочее, – не помеха для серрейтора.
2. Длина режущей кромки увеличена за счет волнистой линии всех зубьев. Если посчитать длину полотна со всеми изгибами, то увидим, что она больше длины самого лезвия.
3. Острота лезвия сохраняется дольше благодаря тому, что нагрузка распределяется равномерно на все зубья и изгибы. Серрейторная заточка не позволяет лезвию гнуться, поэтому оно служит дольше.
4. Облегченность проникновения в материал. Острые зубья серрейторного лезвия внедряются в материал, словно укол, разрезая его более глубоко, чем простое гладкое лезвие.
5. Увеличивается действие вспарывающего проникновения, которое используется при обороне. Серрейтор лучше разрежет одежду, чем лезвие с гладким краем, а значит, при нанесении удара противнику любую ткань он буквально разорвет своими зубьями.

Серрейтор часто используется как холодное оружие, а не только для получения тонких ломтиков хлеба.

Минусы серрейторной заточки

Волнообразное лезвие имеет ряд недостатков, рассмотрим их:

1. Полусеррейтор оставляет неровный след. Из-за гладкого и серрейторного лезвия нож будет неравномерно разрезать материал.
2. Ограниченность действий. В некоторых обычных ситуациях невозможно справиться серрейторным ножом. К примеру, банку консервов будет проблематично открыть.
3. Зубья серрейтора могут забиваться частицами вязкого материала.
4. Рез не такой ровный, как при использовании гладкого лезвия. Ровный край лезвия буквально раздавливает материал, а серрейтор разрывает.
5. При резке лезвие уходит в сторону. Из-за специфичной односторонней заточки лезвия нож будет по-разному себя вести в руках правши или левши. Чем длиннее лезвие и больше усилие на него, тем сильнее уклонение.

Важно понимать, для чего предназначен серрейтор, и не требовать от него большего.

Заточка

Из-за неровной поверхности серрейтора заточить лезвие достаточно проблематично. Потраченное время и усилия для заточки гладкого лезвия приравниваются к заточке одного волнообразного выступа серрейтора.

Существуют различные изобретения для заточки серрейторных ножей – в виде конуса или бруса. Материал, из которого выполнен точильный инструмент, бывает разный, например: алмазная крошка, металл, керамика и другие. Для того чтобы совершить заточку серрейтора качественно, необходимо соблюдать следующие правила:

1. Выбрать правильный точильный инструмент. Эксперты советуют точильный камень в виде треугольника, однако многие утверждают, что он неудобен.
2. Определить нужный угол заточки. Обычно специалисты советуют учитывать предназначение серрейторного ножа, но при этом придерживаться угла заточки ближе к 15 градусам.
3. Определение остроты лезвия. Чем угол заточки меньше, тем острее будет лезвие. Для рубки острое лезвие не нужно, можно выбрать угол заточки меньше.
4. Правильно устранить заусенцы. В результате заточки зубьев серрейтора образуются некие «заусенцы», удалить которые можно с помощью более мягкого точильного инструмента.

Если ваш выбор остановился на серрейторном ноже, прежде всего решите, сможете ли вы его поддерживать в рабочем состоянии.

Заключение

В этой статье мы обсудили всевозможные минусы и плюсы данной заточки. Для этого можно использовать самые разные технологии, которые помогут вам заточить нож.

Стропорез. Эволюция. — DESANTS (журнал больного небом) — ЖЖ

Стропоре́з – специальный инструмент для разрезания строп, верёвок, ремней, сетей.

Нож-стропоре́з – первая и наиболее известная разновидность стропореза. Специальный нож для разрезания строп, ремней, канатов, верёвок, сетей. Первоначально нож-стропорез предназначался для парашютистов как инструмент для собственного спасения. С его помощью можно избавиться от основного купола, если парашют не раскрылся, либо освободиться после неудачного приземления (на дерево или в воду). Нож-стропорез был принят на вооружение в различных армиях мира в конце 30-х – начале 40-х годов XX столетия. Массовое производство этого ножа было связано с развитием воздушно-десантных войск  накануне Второй мировой войны.

Некоторые известные ножи-стропорезы

• Kappmesser M 1937 – складной нож германских парашютистов времён Второй мировой войны. Открытие лезвия возможно одной рукой, гравитационное (лезвие выпадает под собственным весом) или инерционное (за счёт резкого взмаха). Дополнительно в рукоятке имеется шило для распутывания веревок. Несмотря на утилитарное предназначение этого ножа, в годы войны ходили легенды о его использовании в качестве холодного оружия.

• Современный германский нож-стропорез. Представляет собой нескладной нож с широким лезвием. Выпускается в нескольких модификациях.

• Нож-стропорез Воздушно-десантных войск СССР. Нескладной нож с симметричным обоюдоострым лезвием. Линия режущей кромки вогнутая с серрейторной заточкой. Кончик лезвия закруглён для безопасности. Выпускался с пластиковыми ножнами, а также с ножнами из кожи или кожезаменителя. На лезвии нанесен серийный номер ножа. Лезвие толстое, ромбовидного сечения. Эффективность этого стропореза вызывала сомнения, поэтому многие десантники предпочитали иметь при себе обычный острый нож во время прыжка.

• Современный российский нож-стропорез с автоматически открывающимся лезвием. Лезвие выскакивает из рукоятки вперёд. Колющее остриё отсутствует, кончик лезвия прямоугольный.

• Victorinox rescue tool – складной нож производства Victorinox, инструмент для служб спасения. Кроме обычного лезвия, в его состав входит нож-стропорез.

Безопасный стропорез – инструмент в виде небольшого захвата(крюка) с лезвием внутри. Таким стропорезом практически невозможно пораниться. У спортсменов-парашютистов безопасный стропорез получил название «пеликан» из-за внешнего сходства с полураскрытым клювом.

Иногда стропорезом называют участок лезвия с серрейторной заточкой у обычного ножа.

Применение
Первоначально стропорез являлся предметом экипировки парашютиста. С его помощью можно освободиться от нераскрывшегося основного парашюта в воздухе или отцепиться после неудачного приземления, например, на крону дерева.

В настоящее время стропорезы используют также в парусном спорте, в дайвинге, в скалолазании и альпинизме.

Стропорезы входят в состав экипировки служб спасения. В частности, ими разрезают ремни безопасности для освобождения пострадавших в автомобильных авариях.

Серрейторное лезвие, серрейтор (от англ. serrated — зазубренный) — тип заточки ножа либо другого режущего инструмента с волнистой или пилообразной формой режущей кромки. В отличие отпилы зубья серрейтора находятся в одной плоскости (нет разводки), и при использовании такого лезвия не образуются опилки. Сходство с пилой у серрейторного лезвия чисто внешнее. Как правило, серрейторная заточка односторонняя, несимметричная относительно плоскости лезвия. Не следует путать серрейтор и обычную пилу, которая может быть размещена на обухе ножа или штыка. Также не являются серрейтором так называемые «шоковые зубья» (крупнопрофильная зубчатая заточка на обухе некоторых коммерческих моделей ножей, имеющая скорее психологическую или декоративную, чем практическую функцию). Серрейторная заточка может занимать длину режущей кромки полностью или частично (полусеррейтор).

Преимущества серрейтора

• рез происходит одновременно под разными углами, поэтому такая заточка наиболее эффективна при разрезании слоистых и волокнистых материалов: сетей, канатов, ремней, тросов и т.п.


• частично затупившееся лезвие с серрейторной заточкой дольше сохраняет режущие свойства по сравнению с обычным лезвием;


• общая длина режущей кромки удлиняется при той же длине клинка (кромка проходит по кривой линии).

Недостатки

• серрейтор более сложен в заточке: как минимум, потребуются несколько надфилей и определенные навыки для восстановления остроты такого лезвия;


• некоторые операции таким лезвием выполнять неудобно либо вообще невозможно, например, заточить карандаш;


• при разрезании вязкого материала зубья серрейтора забиваются и лезвие потребует дополнительной чистки;


• разрез серрейторным лезвием всегда неровный;


• несимметричное лезвие по-разному ведет себя в работе для левши и правши, поскольку при большом усилии реза его уводит в сторону.

Применение
Серрейторную заточку имеет нож-стропорез для перерезания парашютных строп и специальные ножи служб спасения во многих странах. Спортивные ножи для дайвинга, туристические, боеве, ножи для самообороны, как правило, имеют участок лезвия с серрейтором. Кухонные ножи для нежных продуктов, например, спелых помидоров, могут иметь микросеррейторную заточку (зубчики менее 1 мм). Часто можно встретить данную заточку на серпах. Одноразовые столовые приборы (пластиковые ножи) выполняются с серрейторной заточкой, поскольку мягкий материал не позволяет создать приемлемую режущую кромку иным способом.

Зубы акулы — природный прототип серрейтора

А раньше прыгали и со штык-ножом.   Но опасно конечно.

Современный аналог «Пеликана»

Стропорез встраивается и на ноже

Стропорез  «Пингвин» с двойным лезвием Ивановского парашютного завода.

Стропорез  «Пингвин» с двойным лезвием Ивановского парашютного завода. Лезвия съёмные.
Цена..(ух)    Это не «Пеликан» вам

А нож всё же больше похож на Пеликана, чем на  Пингвина. Выбирал пожожие на стророрез.

В Германии  использовался стропорез , входивший в стандартный набор снаряжения парашютиста (нож-стропорез). На клинке — клеймо фирмы-изготовителя «Paul Weyersberg Solingen», клинок никелированный. Металлический прибор также никелированный, оригинальные ореховые щечки рукояти. У основания шила, служившего для распутывания строп — дополнительное техническое клеймо. Очень хорошее состояние, полное отсутствие ремонта и реставрации (чаще всего на стропорезах отломан либо восстановлен фиксатор).

Rapid Edge Универсальные зубчатые лезвия для универсальных ножей Rapid Edge (50 лезвий), 1 упаковка — Rapid Edge

Размер: 1 упаковка

Описание товара

Быстро режущие, долговечные лезвия с зазубринами
Каждое из сменных лезвий универсального ножа, включенное в этот удобный набор из 50 штук, имеет наш запатентованный рисунок зубцов Rapid Edge. Уникальный рисунок распределяет трение при резке по пяти отдельным поверхностям, позволяя лезвиям быстрее скользить по твердым материалам и сохраняя их остроту дольше, чем у традиционных лезвий для прямоугольных ножей с прямыми краями.

Универсальная универсальная конструкция
Лезвия для универсальной бритвы изготовлены из прочного металла, достаточно прочного, чтобы с легкостью справиться с материалами для ремонта дома, такими как черепица, гипсокартон и ковер. Лезвия также с высокой точностью прорезают широкий спектр предметов повседневного обихода, таких как бумага, картон, резина и шпагат, что делает их идеальными для поделок и подробных проектов DIY.

Используйте их с любым ножом
Зазубренные лезвия ножа предназначены для использования с любым стандартным универсальным ножом, поэтому вы можете соединить их со своим существующим ножом для резки коробок или приобрести один из наших эргономичных ножей Rapid Edge, чтобы обновить свой арсенал инструментов для такие задачи, как ремонт гипсокартона и установка ковролина.Мы предлагаем модели со встроенным хранилищем для сменных лезвий, светодиодными фонарями безопасности, удобными ручками и множеством других практических функций.

Удобная упаковка по выгодной цене
Эта упаковка из 50 сменных лезвий для безопасных ножей позволяет сэкономить время для тяжелых пользователей лезвий, таких как подрядчики и домашние мастера, а также это простой способ пополнить запасы всего офиса или склада.

Идеально подходит для проектов по благоустройству дома своими руками!

От производителя

Теперь у вас есть универсальное лезвие, которое режет более равномерно и дольше остается острым.Это все равно, что сравнивать дорогой нож для стейка с ножом для масла. Уникальное зазубренное служебное лезвие Rapid Edge доступно только в Rapid Tools. Секрет лезвия в его запатентованной зубчатой ​​конструкции. Он имеет от трех до пяти режущих поверхностей, в отличие от одной прямой кромки на всех других продуктах. После использования зубчатого лезвия никто никогда не возвращается к обычным лезвиям. Помимо тысяч довольных клиентов Rapid Edge, Rapid Tools может подтвердить свои заявления первоклассным независимым тестированием.Уважаемое Bureau Veritas протестировало лезвие Rapid Edge на гипсокартоне, нейлоновом канате, нейлоновом ковре и битумной черепице в сравнении с шестью другими ведущими брендами. Rapid Edge был признан превосходным по устойчивости к затуплению, износу лезвия и износу надрезов, и был единственным лезвием без видимого износа после 150 порезов на нейлоновом ковре. В другом исследовании сотни тестеров из Американского клуба разнорабочих оценили лезвие №1 с поразительной оценкой одобрения 95%. И профессионалы, и домашние мастера экономят много времени и денег, используя революционные лезвия Rapid Tool, которые подходят для большинства стандартных ножей.

Лучший карманный нож с зубцами на 2021 год — обзоры и руководство

Если вы ищете идеальный карманный нож для резки грубых и толстых поверхностей, таких как ремни безопасности, веревка и т. Д., Вам подойдет карманный нож с зубцами. Этот нож имеет зубчатую кромку, которая легко прорезает сложные поверхности.

Найти лучший карманный нож с зубцами для начинающего покупателя может оказаться непростой задачей. Необходимо учитывать множество факторов и выбирать из множества моделей.

Мы провели много исследований по поводу отличных карманных ножей с зубцами, чтобы помочь вам выбрать идеальный для ваших нужд. В нашем списке ниже представлены лучшие модели с хорошим качеством сборки, исключительной производительностью и соотношением цены и качества.

Лучший зазубренный карманный нож:

1. Складной нож Smith & Wesson Extreme Ops SWA24S 7.1in S.S.

Этот продукт Smith and Wesson, отмеченный как бестселлер номер один на Amazon, — лучший зазубренный складной нож для вас. Этот нож очень доступен по цене и отличается чрезвычайно прочной конструкцией.Это именно то, что вы ожидаете от карманного ножа, произведенного уважаемым производителем огнестрельного оружия и ножей из США.

Нож имеет частично зазубренные и гладкие края, что делает его универсальным карманным ножом. Он может похвастаться черным лезвием из высокоуглеродистой нержавеющей стали и черной алюминиевой ручкой, что делает его одним из самых прочных карманных ножей на рынке. Он имеет портативный размер, который идеально подходит для повседневного ношения, и вы можете удобно поместить его в руке или в кармане.

Рукоять имеет текстурированный материал и углубления для пальцев, которые обеспечивают надежный и надежный захват при использовании его, как ножа Hawkbill.Более того, он оснащен шпильками для большого пальца, которые позволяют быстро и легко открывать, когда требуется операция одной рукой или быстрое развертывание.

Плоские и зазубренные края острые как бритва, что обеспечивает превосходную режущую способность этого ножа по сравнению с прочными и трудноволокнистыми материалами.

В конструкцию этого ножа входит прочный металлический зажим, который ввинчивается в раму для удобства хранения и переноски. Лезвие имеет хороший вес — показатель хорошей металлической конструкции — но все же достаточно легкое, чтобы из него получился идеальный карманный нож.

Если принять во внимание все, то Smith & Wesson Extreme Ops SWA24S — нож хорошего качества по отличной цене!

Основные характеристики:

• Лезвие с частичным зазубрином на острие зажима
• Изготовлено из прочной углеродистой нержавеющей стали
• Черная алюминиевая ручка
• Удобный карманный зажим
• Двусторонние ручки для большого пальца

2. Зубчатый нож Kershaw 1670TBLKST Tanto Blur Blur

Нож Kershaw tanto serrate blueer также фигурирует в нашем списке лучших зазубренных карманных ножей.Это идеальный складной нож EDC для тяжелых работ, включая рыбалку, охоту, тактическое сражение и спасение.

Лезвие имеет частично гладкую кромку, что позволяет делать чистые разрезы без измельчения. И частичная зубчатая часть, позволяющая легко и быстро прорезать волокнистые материалы, такие как ремни безопасности, веревки, лямки и т. Д.

Нож с высокими рейтингами имеет прочную конструкцию из высокоуглеродистой термообработанной нержавеющей стали 14C28N. Это придает лезвию исключительную коррозионную стойкость в дополнение к удивительной способности дольше сохранять острую кромку.Не забывайте, что это лезвие имеет DLC-покрытие для повышения его твердости и прочности, что дает большую силу для тактического пробивания твердых материалов при использовании его в нормальных или аварийных ситуациях.

Рукоять ножа тоже не разочаровывает. Он изготовлен из анодированного алюминия черного цвета, что обеспечивает легкость и надежность. Кроме того, на рукоятке имеются вставки trac-tec, обеспечивающие дополнительный захват, так что вы можете легко использовать этот нож для различных работ на открытом воздухе или под водой.

Kershaw также отлично справляется с задачей, разработав способ, позволяющий быстро (но безопасно) развернуть этот нож.Они оснастили нож функцией открывания с помощью SpeedSafe, чтобы вы могли быстро открыть его одной рукой. К дополнительным интересным функциям относятся фиксатор вкладыша, который удерживает его в открытом состоянии во время использования, и двусторонний карманный зажим, обеспечивающий универсальную вместимость.

Основные характеристики:

• Легкое открывание сейфа одной рукой
• Изящный и стильный дизайн
• Вставки Trac-tec для качественного захвата
• Высокопроизводительная стальная конструкция 14c28n
• Включает удобный карманный зажим

3.CRKT M16-14SFG EDC Складной карманный нож

Это специальный карманный нож, разработанный с учетом потребностей вооруженных сил специального назначения. Он был разработан Китом Карсоном, старшим сержантом в отставке, и может похвастаться уникальным дизайном, включающим в себя функции серии Carson M16, запрошенные военными служащими по закупкам.

Высококлассный универсальный карманный нож с лезвием Tanto с двойным заточкой 3,99 дюйма и полноразмерной рукояткой с рукояткой для заточки. Двойные заточные лезвия обеспечивают максимальную прочность.А открытая конструкция позволяет легко объединить два Carson Flippers в рукоять, что довольно редко встречается в обычных складных ножах.

Каждая часть этого ножа, включая лезвие, оборудование и раму, изготовлена ​​на 100% из неотражающего тактического черного цвета. Само лезвие покрыто черным нитридом титана для защиты от коррозии.

Двойные шпильки для большого пальца и двойные ласты Carson обеспечивают плавное и быстрое открывание для обеих рук одной рукой. Он также оснащен автоматической защитой вкладыша, которая предлагает дополнительный уровень безопасности, чтобы снизить вероятность отсоединения фиксирующего вкладыша во время использования.

Великолепный нож с зубцами Veff, которые не только великолепно выглядят, но и прекрасно режут самые твердые материалы и поверхности, такие как веревки, веревки и волокнистые материалы.

Этот складной карманный нож имеет черную рукоятку G10 для рукоятки, которая обеспечивает агрессивную текстуру захвата, превосходную изоляцию и легкие свойства. Не забывайте, что этот нож имеет зажимную систему из нержавеющей стали для удобной переноски.

Основные характеристики:

• Лезвие из нержавеющей стали Premium 8Cr14MoV
• Автоматическая защита лайнера для безопасности
• Ручка G10 с исключительным захватом
• Чрезвычайно острое лезвие
• 9.25 дюймов открытая длина; 5,25 дюйма закрытая длина
• Весит прибл. 5,9 унций
• 4-позиционная система карманных зажимов

4. Складной нож Spyderco Tenacious Value

Если вы ищете карманный нож с зубцами, эта модель от Spyderco — идеальный кандидат. Складной нож имеет размеры прибл. 7,76 дюйма в открытом состоянии и 4,45 дюйма в закрытом состоянии, что делает его отличным режущим инструментом, который можно хранить где угодно или даже удобно носить в кармане.

Вы обнаружите, что этот нож также сделан из нержавеющей стали 8Cr13Mov, что придает ему исключительную прочность и надежность. Само лезвие имеет форму листа и плоско отшлифовано от позвоночника до режущей кромки, что обеспечивает фантастическую производительность безостановочного резания.

Кроме того, форма лезвия сочетается с большим отверстием и текстурированной перегибом позвоночника, и вы сможете безопасно открыть его и приложить большой палец к позвоночнику, что обеспечивает защиту от скольжения и безопасное обращение.

Он также поставляется с ручкой из ламината G-10, которая эргономично фрезерована, чтобы обеспечить длительную работу без усталости.

Его механизм складывания и раскладывания прост и удобен для использования одной или двумя руками. Это означает, что вам не придется прилагать много усилий для раскрытия ножа, как в некоторых моделях.

Карманный нож остается острым и готовым к использованию прямо из коробки. И, как и большинство других высококачественных зубчатых ножей, эта модель действительно хорошо сохраняет свою остроту. Вы обнаружите, что используете его в течение более длительных периодов времени, не затачивая его.

В целом, если вы ищете полностью зазубренный карман, чрезвычайно острый и недорогой по цене, не ищите дальше! Конструкционный материал гарантирует длительный срок службы этого уникального ножа.

Основные характеристики:

• Прочное стальное лезвие из 8Cr13MoV
• Эргономичная ручка из ламината
• Общая длина 7,77 дюйма
• 3,39 дюйма длинное лезвие
• Зажим для 4-стороннего кармана для удобной переноски

5. Swiss Safe Полицейский тактический нож 3-в-1

Последняя модель в нашем списке лучших зазубренных карманных ножей никоим образом не является последней. Это многофункциональный инструмент, предназначенный для правоохранительных органов и служб быстрого реагирования.Итак, если вы ищете идеальный тактический карманный нож для использования на работе, не ищите дальше!

Одной из особенностей этого ножа Swiss Safe является его дизайн 3-в-1. Это означает, что у него есть лезвие с частичными зубцами, встроенный нож для ремня безопасности и наконечник для разбивания стекла. Это делает его хорошо сбалансированным и полноценным тактическим ножом, на который можно положиться в чрезвычайной ситуации.

Качество этого ножа исключительное и стоит тех денег, которые вы за него заплатите.Само лезвие изготовлено из сверхпрочной нержавеющей стали толщиной 3 мм для максимальной прочности и долговечности. Ручка также имеет прочную конструкцию, состоящую из обработанного металлического алюминия с твердым анодированным покрытием.

Этот нож отличается потрясающим стилем и дизайном, поэтому его легко и быстро развернуть. Он представляет собой пружинный механизм открывания, который позволяет быстро открывать или открывать одной рукой. Более того, он оснащен встроенным ящиком для вкладышей, который фиксирует лезвие в полностью открытом состоянии, чтобы предотвратить его сжатие и случайные травмы.Гарантия максимальной безопасности!

Помните, карманный нож оснащен зажимом для кармана, который позволяет легко и безопасно носить его. Он упакован в идеальную подарочную коробку, поэтому вы можете считать его отличным подарком для близких вам сотрудников правоохранительных органов.

Мы считаем, что этот тактический нож предлагает лучшее соотношение цены и качества. Это многофункциональный инструмент с хорошим качеством сборки и отличными режущими характеристиками. Когда вы сравните, сколько он стоит и что предлагает вам, вы согласитесь, что это хороший нож за свои деньги!

Основные характеристики:

• Лезвие из высококачественной стали
• Встроенный нож для ремня безопасности
• Встроенный наконечник для разбивания стекла
• 4.74-дюймовая закрытая длина
• Встроенный предохранительный замок для безопасности
• Черная алюминиевая ручка

Часто задаваемые вопросы

1. Зубчатый нож лучше?

Уже довольно давно ведутся споры о том, лучше ли зубчатый нож или нож с гладкой кромкой. Личные предпочтения и то, для чего вы планируете использовать нож, — вот два ключевых момента, которые помогут вам принять более мудрое решение. Если вы планируете резать более жесткие материалы, лучше подойдет зубчатый нож.

2. Для чего используется зазубренная часть карманного ножа?

Зазубренная часть карманного ножа предназначена для разрезания более толстых, твердых и более волокнистых материалов, таких как веревки, ремни безопасности, лямки и т. Д.

3. Почему нож для хлеба имеет зубцы?

Зубцы, которые идут с ножом для хлеба, помогают ножу легко захватить поверхность хлеба. Таким образом, нож остается прямым и устойчивым, и вам не нужно будет прикладывать давление вниз, которое может привести к сжатию буханки.

4. Для чего лучше всего использовать зубчатый нож?

Зубчатый нож лучше всего использовать для разрезания лент, веревок, ткани и различных других текстурированных материалов. Зазубренные лезвия также отлично подходят для резки мягких и гибких материалов, которые можно легко раздробить при резании вниз. Примеры таких веществ включают хлеб, мягкие фрукты, колбасные изделия и овощи.

Окончательный вердикт

Найти лучший зубчатый карманный нож для ваших уникальных потребностей будет легко после прочтения этого руководства.После тщательного исследования зубчатых ножей мы выбрали эти 5 лучших моделей с частичными и полными зубцами, чтобы удовлетворить потребности различных пользователей. Сравните и проанализируйте эти карманные ножи и закажите тот, который соответствует вашим потребностям и личным предпочтениям.

Зазубренный клинок боли — TV Tropes

Края похожи на экспоненциальный множитель визуально подразумеваемой резкости.

«Это нож Ульго, Сарисс. Он почти не повреждает, когда входит, но когда вы вытаскиваете его, он выдергивает все виды вещей вместе с собой.Мы же не собираемся возмущаться, не так ли? »

Холодное оружие, включая мечи и ножи, часто используется как хорошими, так и плохими парнями. Один из хороших способов сделать это оружие более отчетливым или интересным — придать ему зазубренный край, похожий на пилу.

Такое оружие может варьироваться от настоящих пил до мечей или кинжалов с неровной зазубренной кромкой, которые можно использовать для резки более твердых материалов, не сражаясь, ломая вражеское оружие или нанося более неприятные раны (особенно если оружие ранено в кого-то) .Иногда копья и наконечники стрел имеют зазубренный узор, из-за чего их трудно вытащить из раны.

Обычно это не правда в телевидении, именно по вышеуказанной причине: зазубренное оружие с большей вероятностью застревает в доспехах (или людях), что делает его менее полезным в бою. Есть веская причина, по которой ни одна культура на Земле не полагалась слишком сильно на зазубренное оружие.

Это оружие, как правило, связано в основном со злыми парнями или хаотичными воинами, обычно из-за ассоциации с Шипами Злодейства или примитивного вида оружия, не говоря уже о неприятных ранах, нанесенных этим оружием.Хорошие парни могут использовать этот вид оружия, но они обычно избегают «колющих» частей и / или полагаются на рубящие движения, что делает оружие менее эффективным при рубке. В противном случае это будет случай Good Is Not Nice. Иногда один из них будет у боевого медика или безумного ученого.

См. Также Хорошая бензопила и Шипы подлости. Может перекрываться с мечом странной формы.

---

Примеры:

открыть / закрыть все папки

Аниме и манга

• В Берсерк , Причудливый отряд мини-боссов инквизитора Мозгуса сражается с помощью орудий пыток, включая зазубренные лезвия.
• Шира из Blade of the Immortal обладает большим похожим на тесак мечом с зазубринами, который он обычно использует, чтобы калечить, рубить, а иногда и насиловать своих (часто женских) противников.
• Bleach содержит меч Ренджи Забимару, шипастый фальчион, который оказался мечом-кнутом. Позже мы узнаем, что Кубикири Ороти Хиёри имеет форму гигантского зазубренного тесака.
• Иноске Хашибира из Demon Slayer: Kimetsu no Yaiba имеет привычку превращать свои мечи в пилы, и однажды использовал камень, чтобы отколоть лезвия новой пары мечей, пока они не стали такими же зазубренными, как его старые единицы.
• Два из них видны в Гамаран : Первый — это Убийственный Меч Куротсудзи (Черный Перекресток), нодачи с зазубренным краем, который считается очень разрушительным в бою. Другой — это меч Рико Генбо, еще одна катана с зазубринами, хотя он сделан для защиты, и его край полностью покрыт зазубринами (в то время как меч Куротсудзи гладкий возле кончика).
• Цирк Каракури : Меч Святого Георгия, встроенный в руку Арлекина, представляет собой изогнутый черный клинок с зазубренным краем.Наруми в конечном итоге использует его, чтобы разрезать автоматов на части после того, как он дал руку Арлекина.
• Доведено до одиннадцати в Наруто : Живое оружие Кисаме Самехада состоит только из грубых чешуек и крючков, которые могут выступать по команде, чтобы разрезать людей на ленточки.
• One Piece :
  • Сильнейшее оружие Арлонга — «Кирибачи», гигантский BFS с лезвиями, напоминающими пилу. Он похож и на острые зубы, и на собственный нос, поскольку он рыбочеловек-пила-акула.
  • В арке Water Seven плотники из Галлей-Ла используют большие пилы в качестве оружия ближнего боя.
• В Ronin Warriors Большой Плохой Талпа получает массивный Зловещий Ятаган с сильно зазубренным клинком после того, как истощил силы трех находящихся в нем Воинов. Затем он передает меч своему слуге Дале, которому поручено захватить героев.
• Шишио Макото из Руруни Кеншин владеет мечом с мелкими зазубринами, который никогда не затупляется, а также служит пламенным мечом.
• В The Seven Deadly Sins Holy Knight Threader несет BFS, которая напоминает японскую пилу, называемую ryoba.

Fan Works

• Хороший охотник : Само собой разумеется, что Пила Тесак в значительной степени является синонимом Сирила Сазерленда. Чтобы забить его домой, он, в частности, использует стальной меч, а не свое фирменное оружие, когда он был Клаусом Теннштедтом.
• Как кроссовер между Bloodborne и Kuroinu: Kedakaki Seijo wa Hakudaku ni Somaru , они обязательно появятся в The Night Unfurls .
  • Пила Кирилла Тесак. Его абсурдный дизайн и жестокая эффективность — это все, кроме одной причины, почему он — The Dreaded.
  • Санакан, Лили и Сорен используют Копье, когда начинают свое обучение в качестве учеников-охотников.
  • В сочетании с Whip Sword, Beast Cutter дебютирует в 12 главе обновленной версии. Предположительно, он используется для отражения одновременных атак Алисии и Майи за счет их динамики Силы и Изящества. Однако он их сильно переоценил.

Фильмы — Анимация

Фильмы — Живое действие

• Злодей из уся , Засада , использует в качестве основного оружия широкий меч с зазубренным концом. В климатической дуэли фильма между главным героем и злодеем, в частности, меч героя застрял между «зубами» клинка, что усложняло решение дуэли.
• Главный злодей в Остров головорезов владеет устрашающей зубчатой ​​саблей.
• У мачете, использованных убийцами в Just Before Dawn , есть изготовленные на заказ зазубренные лезвия.
• Золотой меч в Человек, который спасает мир (он же Turkish Star Wars ) не только большой, важный (и явно сделан из крашеного дерева, но и полон зазубрин, напоминающих молнию.
• Реми в Repo Men любит пользоваться ножами и различными режущими инструментами, которые он использовал в своей работе в качестве репо человека автофорга.Во время кульминации у Розовой двери он хватает хирургическую пилу, чтобы использовать против нападающих репо.
• В эпизоде ​​ Рики-О: История Рики заключенного бьют по лицу обоюдоострым мачете с зубьями.
• Мук из Онг-Бак использует пилу в качестве самодельного оружия.
• Дракон из Willow имеет лезвие с зазубренными краями. В кульминации он использует его, чтобы убить одного из хороших парней. Кроме того, Сорша использует зазубренную саблю в качестве своего любимого оружия.

Игровые книги

• Файтинг Фэнтези :
  • В Scorpion Swamp злой волшебник Гримслейд владеет волшебной палочкой, которую он может превратить в зазубренный длинный меч. Если вам удастся его убить, вы можете забрать этот меч себе.
  • В Dead of Night , Demon-Slaying Sword, который вы можете использовать против Myurr, представляет собой прямой длинный меч с зазубринами, который может напомнить вам демонический меч, но на самом деле это хороший артефакт.
• Одинокий волк :
  • Драккарим (Роковые Войска Элитных Муков) очень любят оружие с зазубренным лезвием, будь то мечи, топоры, кинжалы или древковое оружие.
  • Варвары Кальте из Книги 3 владеют зазубренными костяными мечами в бою.

Литература

• Разобран в Тихо на Западном фронте . Рассказчик упоминает, что ветераны на фронте отбирают у новых солдат любые пилообразные штыки, которые они находят на них, потому что а) любой, кто попадает в плен вместе с ними, сразу же убивается, а не попадает в плен, и б) они имеют тенденцию застревать в людях, что делает их плохим оружием. .
• В Белгариад Улгос использовал ножи со всевозможными неприятными крючками, чтобы нанести больший урон.
• Плоский мир : Новое откровение, в Полный Атлас Плоского мира , состоит в том, что есть такая вещь, как Шоколад Гномов, который разделяет философию общественного питания с Хлебом Гномов. Он также используется как орудие войны. Он имеет форму длинного прямоугольного блока, из которого поднимается линия зазубренных треугольников твердого шоколада, который в бою используется как меч или дубинка.Также в нем есть орехи. Есть подозрительное сходство с Тоблероне.
• В романе Dragonlance Соратники Штурм Яркий Клинок вынужден сражаться на арене против гладиатора Минотавра, который использует массивный меч с зазубринами.
• Дж. Р. Р. Толкиена Две башни . Орк с желтыми клыками, охраняющий Пиппина, имеет нож с пилой.
• The Zombie Survival Guide упоминает ножи с зазубринами в главе, посвященной оружию против зомби, но отмечает, что они имеют тенденцию застревать в черепах зомби, и призывает читателя выбрать нож с гладкой кромкой, если он доступен.

Телевидение в прямом эфире

Настольные игры

• Подземелья и драконы :
  • В ранних изданиях демоны, известные как Раттеркин, использовали мечи с пилой, с острыми «зубами», выходящими из лезвия, как пила.
  • Справочник Complete Adventurer представляет экзотическое оружие с колючим кинжалом. Подобен стандартному кинжалу, но с изогнутым и зазубренным лезвием, которое наносит дополнительный урон при скрытой атаке или критическом ударе.С другой стороны, он не сбалансирован для броска.
• Games Workshop игры:
  • В Warhammer , Warhammer: Age of Sigmar и Warhammer 40,000 демонические пехотинцы Кровопускателя Кровавого бога Кхорна владеют злобно колючими мечами, известными как адские клинки, которые разрывают плоть своих жертв, чтобы максимизировать кровопролитие. нанести.
  • Ящеры в Warhammer используют клинки с обсидиановыми зубами, основанные на оружии ацтеков.Кроме того, многие чемпионы хаоса используют подобное оружие, в том числе одержимое, от которого вырастают настоящие зубы.
  • В Warhammer 40,000 мечи, которые носят чумные хирурги Легиона-предателя Гвардии Смерти, имеют лезвия с зазубренными лезвиями, которые придают им вид примитивной и негабаритной пилы для костей, соответствующей визуальной теме их испорченного доктора.
• Shadowrun . В дополнении Aztlan есть меч макуитл, в лезвие которого вставлены острые как бритва осколки обсидиана или кремня.Он способен обезглавить цель одним попаданием.

Игрушки

• Одна из принадлежностей Хасбро, посвященная Человеку-пауку, представляет собой Человека-паука Ninja , который носит самурайские доспехи и носит зазубренный меч.
• Фигурка «Slice N ‘Dice Shredder» из оригинальной игрушечной линии Teenage Mutant Ninja Turtles поставлялась с мечом и серпом, у которых по краям были большие зазубрины.

Видеоигры

• Родан из После войны владеет бионическим Морфооружием под названием Одинокий Волк, который в своей основной форме представляет собой зазубренный длинный меч.
• Assassin’s Creed III имеет саблю с зубцами капитана Кидда, которая, как следует из названия, представляет собой саблю с зазубренным краем на спине.
• Оружие Моредэля из Предательство в Крондоре обычно зазубренно.
• В Bloodborne у некоторых видов оружия есть скрытый модификатор «Зубчатый», который наносит дополнительные 20% урона противникам-зверям. К ним относятся Пила-тесак (только в режиме пилы), Пила-копье, Резьбовая трость (только в режиме хлыста), Вихревая пила (только в режиме пилы), Зверорез и Церковная кирка (хотя она на нее не похожа).
• Женщина-безумный ученый в BloodRayne пилы для ампутации двойного оружия.
• Черный рыцарь из Castlevania: Lords of Shadow владеет массивным черным мечом с очень неправильными и острыми краями. Одна из его атак, кажется, подразумевает, что это тоже меч-кнут.
• Обе серии Demon’s Souls и Dark Souls внесли свой вклад:
  • Фламберг, изображенный как волнообразный волнообразный клинок в Dark Souls I и зазубренный большой меч во всех остальных играх.Он вызывает кровотечение и является редким примером двуручного меча, который зависит от Ловкости.
  • Scraping Spear from Demon’s Souls — это зазубренное копье , которое при попадании наносит урон прочности экипировки противника.
  • Магический меч «Макото» из Души Демона — это зазубренная катана, вызывающая кровотечение. Все катаны в серии вызывают кровотечение, но эта вызывает его почти в два раза быстрее, чем другие катаны в игре.
  • Шипастый меч и Шипастый щит из Dark Souls . Они оба образуют набор с набором Доспехи шипов. Как и ожидалось, они также наносят урон кровотечением.
  • Кровожадность из Dark Souls III — еще одна зазубренная катана. В этом оружии вы можете нанести себе удар в живот, чтобы увеличить наносимый им урон и нарастающее кровотечение.
• Devil May Cry 3: Пробуждение Данте имеет Агни и Рудру, которые также считаются Зловещими ятаганами, парным оружием, эмпатическим оружием и стихийными силами.
• Дун Чжо из Dynasty Warriors сочетает это с Sinister Scimitar, прежде чем использовать огромную булаву в более поздних играх.
• The Elder Scrolls
  • На протяжении всей серии даэдрическое оружие, как правило, имеет эту эстетику, наряду с тем, что оно в основном имеет черный и красный цвет. Даэдрический металл объединяется путем ковки Эбенового дерева (предположительно окаменевшей крови мертвого бога-создателя) с меньшими даэдрическими духами.
  • Оружие Изгоев в Skyrim состоит из оружия ручной работы с множеством острых костей и клыков, образующих зазубренные края.
• У клона Diablo Fate есть Гоблинский Ятаган (маленький серповидный меч с зазубренным лезвием) и Коса орков (вроде как предыдущая, только на палке) как два возможных оружия низкого уровня. В Subversion они оба довольно слабые. Четвертая игра добавляет больше, в основном мечи, такие как Меч странной формы, называемый «Меч Талвар».
• Почти все оружие типа Убийцы в Fire Emblem Fates имеет зазубренные края. Что забавно включает в себя Killer Bow, у которого не только зазубренные стрелы, но и сам лук также имеет зазубренные края.
• Генерал РААМ из Gears of War использует зазубренный короткий меч. Ну короче на ему , во всяком случае.
• Мечи Кратоса из God of War . И да, он готов нанести им много горя.
• Heavy Metal F.A.K.K.² имеет меч бензопилы. Это настолько же непрактично, как кажется.
• В одной из игр Knights of the Old Republic в одном из описаний предметов упоминается, что некоторые ситхи предпочитают их световым мечам из-за более интуитивного ощущения лезвия, режущего плоть.
• Последний босс The Legend of Zelda: Skyward Sword , Demise, использует темную копию Master Sword с черным зазубренным лезвием.
• В Neverwinter Nights 2, Лорн владеет гигантским зазубренным фальшионом. После победы над ним он дается вам, но вы можете использовать его, только если вы злой.
• В NieR , Кайне использует два зазубренных меча.
• Одно из улучшений меча Нади из Nightmare Creatures — это глупо выглядящий меч с шипами.
• Мезуки, первый босс Nioh 2 , чудовищный демон-конь, вооруженный огромным зазубренным тесаком. Он представил пиление огромного дерева сакуры, и его захват захватывающим ударом заставляет его удерживать Хиде неподвижно и резать им живот своей пилой.
• В форме Однокрылого Ангела Ода Нобунага из Onimusha 3: Demon Siege владеет зубчатым ятаганом Генма Самонджи, который Соки сможет подобрать в следующем сиквеле как меч земной стихии по имени Старкиллер.
• Принц Персии :
• Одно из оружия из Redneck Rampage — это ружье, которое метает полотна циркулярной пилы по желанию.
• В одной из многих игр Samurai Shodown наемный воин Ячи сражается большим зазубренным фальшионом.
• Кинжал Дарли-новичка в Samurai Shodown 2019 владеет гигантским зубчатым оружием. Это оправдано тем, что она кораблестроитель, а ее оружие — это пила, которую она использует как инструмент своего ремесла, которой она владеет, как двуручный меч.
• Из Самурайские воины , есть Гинчио Татибана. Все ее оружие — катана с зазубринами и молнией.
• Стандартный BFS Ёсихиро из Sengoku Basara , хотя он использует его больше как дубину, чем пилу.
• В Team Fortress 2 , класс Медик имеет костопилу в качестве стандартного оружия ближнего боя; альтернативное оружие ближнего боя медика, как правило, имеет прямые лезвия. Кроме того, одним из альтернативных видов оружия снайпера является деревянный нож с зазубринами , который наносит меньше урона, но вызывает кровотечение.
• В War Craft III , Ледяная Скорбь имеет зазубрины на клинке, в отличие от простых рунных клинков обычных Рыцарей Смерти.
  • В подрывной деятельности, однако, фламберг-клинок Феломелорн из расширения «Ледяной трон» является заклинателем и вообще не предназначен для использования в битве с мелэ. Его форма обусловлена ​​тем, что он разработан для усиления магии огня.
• В сетевой игре Warhammer 40,000: Space Marine тактические морпехи могут использовать зазубренный боевой клинок в ближнем бою.

Веб-комиксы

• Элегантное кольцо прогресса из Брелок творения имеет огромную боевую форму с микрозазубренными когтями.
• Kiwi Blitz представляет нам злодейку Гир, у которой в протез руки встроен выдвижной зазубренный короткий меч. Ей нравится использовать его на людях, которых она считает «оскорбительно скучными».

Интернет-видео

• Человек на руках :
  • В результате создания лезвия в кубическом / пиксельном стиле из Minecraft , Алмазный меч, выкованный командой, имеет зазубренный, похожий на пилу край… и ручку, к сожалению.
  • Естественно, Пила-тесак из Bloodborne .
  • Шлем Шреддера тоже.

Западная анимация

• Блот в Пираты Темной Воды владеет массивным, похожим на тесак, ятаганом с зазубренной спинкой, который выглядит намного опаснее, чем оружие его людей.

Реальная жизнь

• Мечолом. Хотя колючая сторона использовалась в обороне.
• Маквахитлы, или макана, и многие «мечи», сделанные первобытными племенами, как правило, представляют собой деревянные лезвия с множеством обсидиановых осколков или акульих зубов, вбитых в них, наподобие какой-то пилы. Кстати, даже самые хорошо заточенные лезвия из хирургической нержавеющей стали, используемые в скальпелях, относятся к обсидиану; Это связано с тем, что у стальных лезвий есть микрозубцы по краям, а у обсидиана края более гладкие.
• Легендарный воин-монах Бенкей Мусасибо Сайто, как говорили, носил с собой несколько видов оружия.Одна из них была большой пилой.
• Отражено солдатами с середины 19 века до конца Первой мировой войны, которым иногда выдавались штыки с пилой (названные так потому, что они были зазубрины с одной стороны, чтобы солдат мог использовать штык как небольшую ручную пилу) и часто запилите их перед боем. Использование зубчатого штыка было сомнительно законным в соответствии с Законами и обычаями войны (считалось, что они причиняли чрезмерную боль и страдания солдатам, раненным ими), и кто-то, использующий штык с обратной пилой в бою, мог быть обвинен в военных преступлениях и потенциально казнен. если захвачен.Учитывая, что они никогда не были очень популярны (это были не очень хорошие пилы или очень хорошие штыки), многие из солдат, у которых они были, не хотели рисковать открыто носить их, и предпочитали подпиливать их или обменяйте их на обычные штыки.
  • С другой стороны, некоторые солдаты с садистскими наклонностями вырезали зазубрины на штыках без зазубрин, а именно , потому что они должны были нанести более болезненные травмы. Офицеры обычно пытались ограничить эту практику, поскольку в случае обнаружения она могла привести к ответным действиям противника.
• Малазийский крис — самый популярный и широко распространенный пример из реальной жизни. В то время как у небольшого большинства из них были прямые лезвия, как и у любого другого короткого меча, самый известный и культовый дизайн криса имеет волнистое, волнистое лезвие, изготовленное с использованием уникального метода ковки. Крис был стандартным оружием в Индонезии для всех социальных слоев до появления оружия и имел устрашающую репутацию из-за больших, быстро кровоточащих ран, которые он наносил. В наши дни она имеет такое же культурное значение, как катана в Японии.
• Европейцы также использовали мечи с волнистыми лезвиями, такие как крис, называемые «огненными клинками», «фламбергами», «flammenschwert» и т. Д. Они никогда не были особенно популярны и часто были скорее декоративными, чем практичными, но некоторые люди действительно использовали их для борьбы, и у них было несколько преимуществ, чтобы рекомендовать их. Они не только наносят ужасные смертельные раны, но и позволяют использовать лезвие в качестве пилы, когда у вас нет места, чтобы ударить кого-то, и необычным образом перенаправляют энергию входящих ударов при блокировании или парировании, позволяя вам бросать враги врасплох.

---

Для чего они нужны? — Руководство ножа

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Карманные ножи с зазубренными лезвиями считаются либо лучшим инструментом из когда-либо изобретенных, либо худшим дизайнерским выбором, в зависимости от того, с кем вы разговариваете. В сегодняшней статье я надеюсь избавиться от заблуждений и подробно разобрать, для чего на самом деле хороши зазубренные карманные ножи и с какими задачами они справляются лучше всего.

Ножи с зубчатыми лезвиями отлично подходят для многих работ и задач, но они лучше всего подходят для резки твердых, гибких, неровных или скользких материалов.Зубцы на лезвии захватывают материал и удерживают его на месте, что позволяет пользователю делать точные разрезы с помощью пильных или режущих движений.

Зазубренные лезвия карманных ножей могут быть либо действительно полезными в конкретной ситуации, либо тяжелым бременем, и все зависит от того, что вы с ними делаете, и от того, какие навыки и опыт у вас есть. Хотя технически вы можете выполнять большинство задач, используя нож с зазубренным лезвием, есть определенные задачи, которые подходят для этого типа лезвия лучше, чем другие.

Ниже я более подробно расскажу, для чего обычно используются зазубренные карманные ножи, а также приведу некоторые конкретные примеры задач, с которыми они могут справиться.

Для чего используется карманный нож с зубчатым лезвием?

Карманные ножи

с зазубринами можно использовать в самых разных ситуациях и для множества различных работ, но они лучше всего подходят для резки гладких, влажных материалов или материалов, которые необходимо разрезать с помощью пильных движений. Их полезность ни в коем случае не исчерпывается, но зубцы лезвия отлично подходят для таких работ.

Зубцы на зубчатом лезвии захватывают разрезаемый материал, так что пользователь может точно разрезать без скольжения лезвия по поверхности. Эта функция не очень полезна в большинстве ситуаций резки, но как только разрезаемый материал становится неровным или скользким, зубчатое лезвие становится настоящим преимуществом.

Независимо от того, являетесь ли вы туристом, фельдшером, матросом или любителем любой другой профессии / хобби, требующей от вас резания предметов ножом, зазубренное лезвие часто действительно пригодится.

Они часто немного менее универсальны, чем лезвия с прямой кромкой, но зубчатые лезвия могут оказаться действительно полезными, когда того требуют условия. Если он действительно влажный или материал, который нужно разрезать, очень скользкий или неровный, зубчатое лезвие значительно упростит процесс и сделает его более приятным.

Особые способы использования карманного ножа с зубчатым лезвием

Несмотря на то, что можно открыто сказать, что лезвия карманного ножа с зазубринами хороши для резки неровных, скользких, влажных или твердых материалов, ниже, я думаю, было бы неплохо более подробно остановиться на некоторых конкретных примерах и материалах. что зубчатое лезвие хорошо работает.

Ясно, что это не полный список вещей, которые можно разрезать перфорированным карманным ножом. На самом деле зазубренный карманный нож — очень универсальный инструмент, который можно использовать во многих различных ситуациях.

Итак, давайте сразу перейдем к делу и рассмотрим некоторые более конкретные способы использования лезвия карманного ножа с зазубринами.

Обрезка каната и шпагата

В тот или иной момент почти каждый окажется в ситуации, когда ему нужно будет разрезать кусок веревки или шпагата.И конечно, хотя почти любое острое лезвие или материал могут пройти через кусок веревки, зазубренное лезвие — абсолютный чемпион в этой работе.

Зубцы на лезвии работают идеально в вашу пользу и позволяют лезвию цепляться за круглую или скользкую поверхность веревки или шпагата. После нескольких ударов зубчатое лезвие относительно легко сможет пройти через большинство веревок. Даже если веревка или шпагат, которые вы пытаетесь разрезать, насквозь мокрые и действительно скользкие, зазубренное лезвие обычно может хорошо схватить ее и довольно легко разрезать.

Нарезка ткани

Ткань — материал, который особенно сложно разрезать ножом, но зазубренное лезвие обычно может справиться с этой задачей достаточно хорошо.

Когда вы пытаетесь разрезать кусок ткани ножом с гладкой кромкой, он обычно ускользает или просто скользит прямо под лезвие, не разрезая его. Чтобы на самом деле разрезать кусок ткани ножом с гладкой кромкой, вам нужно найти края материала и аккуратно срезать края, где лезвие может зацепиться за довольно скользкий материал.

Однако с зубчатым лезвием зазубрины могут легко зацепиться за скользкую поверхность ткани, что позволит вам легче прорезать материал. Хотя разрез может быть не таким чистым, как если бы вы делали его ножницами, он выполнит свою работу, и вам не придется отрезать край ткани, чтобы добиться сцепления.

Резка небольших веток и другой древесины

Хотя это не лучшее применение для карманного ножа с зазубринами, при необходимости вы можете разрезать небольшие ветки или куски дерева.Имейте в виду, дерево не может быть слишком большим; обычно лучше всего работает немного меньше, чем длина лезвия.

Древесина и мелкие ветки обычно достаточно грубые, чтобы зубцы на лезвии застревали в материале, и их было намного легче прорезать. Хотя это действительно зависит от того, что вы предпочитаете, разрезание куска дерева может быть выполнено либо с помощью пиления, либо с помощью надреза в одном месте на дереве.

Нарезка мягкого хлеба

Большинство кухонных ножей и ножей с гладкой кромкой могут пройти через довольно твердый кусок хлеба, но как насчет того, чтобы у вас был более мягкий и более рыхлый хлеб? Именно тогда и возникает большинство проблем, но, к счастью, зазубренное лезвие обычно может выполнить задачу чисто и хорошо.

Практически с любым другим типом режущего инструмента или лезвия ножа, кроме зубчатого, резка мягкого хлеба дает больше кашицы, чем чистый разрез. Хотя это не имеет большого значения, если вы в одиночестве в лесу, кто хочет подавать нарезанный каша хлеб своим друзьям? Определенно не я.

Карманный нож с зазубринами, как правило, действительно хороший выбор, потому что зазубрины помогают поймать более мягкий хлеб, и вы можете намного легче распиливать пищу и производить довольно чистый разрез.

Разделка мяса

Независимо от того, режете ли вы немного мяса для обеда или нарезаете хорошую ветчину, мясо, несомненно, довольно гладкое и скользкое. В редких случаях это не проблема, и нож с гладкой кромкой может врезаться прямо в мясо, но по личному опыту это сложнее, чем кажется, чтобы разрезать красивый и сочный кусок мяса без зазубренного лезвия.

Это просто значительно упрощает весь процесс, когда вы используете зубчатый нож для разрезания мяса, потому что зубцы на лезвии захватывают скользкую поверхность и позволяют разрезать его без скольжения.Поверьте, это приведет к получению более чистых ломтиков и гораздо более приятных ощущений.

Нарезка фруктов и овощей

Овощи и фрукты может быть настоящей головной болью, если у вас нет подходящих инструментов. Не поймите меня неправильно, зазубренный карманный нож — не ЕДИНСТВЕННЫЙ способ нарезать овощи или фрукты, но позвольте мне сказать, что с ним намного проще.

При использовании некоторых ножей с гладкой кромкой разрезание фруктов или овощей означало бы скольжение по поверхности пищи до тех пор, пока она, наконец, не врежется, и вы не сможете ее разрезать.Независимо от того, находитесь ли вы на кухне или в лесу на территории кемпинга, зазубренное лезвие легко зацепится за внешнюю сторону фрукта или овоща и просто врежет прямо в еду, не соскальзывая или что-то еще.

Другие задачи

Как я упоминал ранее в этой статье, этот список конкретных способов использования лезвия с зубчатым ножом далеко не полный. Было бы почти невозможно попытаться перечислить все способы использования зазубренного лезвия ножа.

Цель этого списка, помимо демонстрации способов использования зазубренного карманного ножа, состоит в том, чтобы вдохновить вас на размышления о том, как можно было бы использовать зазубренное лезвие в своей жизни. Многие люди просто издеваются и игнорируют карманные ножи с зазубринами, но на самом деле они очень полезны, если вы начинаете думать о том, как их можно использовать, чтобы упростить или немного облегчить себе жизнь.

Может потребоваться некоторое время или размышления, чтобы понять, как можно использовать зазубренное лезвие в своей жизни, но я почти гарантирую, что вы найдете способ, и это сделает выполнение любой задачи или работы намного проще и приятнее.

зубчатых лезвий | Baucor — Производитель круглых зубчатых ножей, промышленных плоских зубчатых лезвий, машинных ножей

Baucor производит и поставляет как стандартные, так и нестандартные зубчатые ножи и лезвия для всех видов использования, включая пищевую промышленность, производство хлебобулочных изделий, птицеводство, мясопереработку и упаковку, а также многие другие промышленные применения. Независимо от отрасли, наши зубчатые ножи и лезвия изготавливаются из качественной шлифованной инструментальной стали, нержавеющей стали, а также из карбида вольфрама.

Мы являемся экспертами в производстве лезвий с зубьями на заказ

Мы специализируемся на производстве нестандартных зубчатых ножей и лезвий по образцу и чертежу. Если вам нужны зубчатые ножи и лезвия, изготовленные в точном соответствии с вашими требованиями, свяжитесь с нами сейчас, чтобы получить бесплатное ценовое предложение. Если у вас есть чертеж, эскиз или письменные характеристики необходимого лезвия, сообщите нам об этом.

↓↓↓ ПРОКРУТИТЕ ВНИЗ, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ НАШИ ПРОДУКТЫ ↓↓↓

Пожалуйста, проверьте ниже некоторые из зубчатых ножей и зубчатых лезвий, которые мы регулярно производим.

Если вы не видите здесь то, что ищете, обратите внимание, что у нас есть другие зубчатые ножи и лезвия стандартного размера, доступные на складе, не указанные здесь, и которые могут быть отправлены нашим клиентам по всему миру.

BAUCOR® имеет три основных офиса, расположенных в Калифорнии — США, Лондоне — Великобритания и Мангейме — Германия, чтобы обслуживать клиентов по всему миру. Мы проектируем, конструируем и производим прецизионные промышленные лезвия, ножи для станков и специальные инструменты, изготовленные по точным спецификациям.

Мы также поставляем тысячи имеющихся на складе промышленных лезвий BAUCOR® и машинных ножей из этих мест.

Свяжитесь с нашими опытными инженерами по продажам в одном из наших офисов, удобно расположенных в Калифорнии, Великобритании и Германии, чтобы обсудить ваши потребности.

Свяжитесь с нами сегодня, заполнив нашу онлайн-форму, чтобы узнать о конкретных размерах и моделях, а также о обширном списке стандартных промышленных лезвий и ножей, имеющихся в наличии. Если у вас есть чертеж, образец или желаемые спецификации для изготовленного по индивидуальному заказу лезвия, отправьте их, используя нашу онлайн-форму здесь.

*** Используйте меню фильтров на этой странице, чтобы сузить список продуктов в соответствии с вашими потребностями. ***

Чем оправдано использование зубчатых лезвий в холодном оружии?

Заблуждения

Зубчатые кромки режут не лучше, а хуже. Видели лучше, но в бою некогда что-либо распиливать.

Вы можете попробовать себя с двумя ножами с одинаковой массой и распределением веса, одним зазубренным, а другой правильно заточенным (хотя будьте осторожны).

Конечно, вы можете убить кого-нибудь зазубренным лезвием, но это еще труднее. И, конечно же, вы можете нанести бахромчатые раны (которые хуже заживают, но не более смертоносны в краткосрочные периоды), но ваше оружие будет складываться повсюду, что делает это довольно опасным для вас, если это не метательное оружие, такое как стрелы и копье.

Против брони

Против тканевых доспехов, таких как гамбезоны, зазубренное лезвие — действительно плохой выбор, потому что оно почти всегда остается застрявшим и, вероятно, в любом случае не причинит большого ущерба в процессе застревания.

Зазубренный клинок на самом деле будет немного лучше против металлической брони, потому что он должен лучше цепляться, а не скользить, передавая больше тупой силы. Но большинство холодного оружия, такого как меч, не имеет достаточной массы на кончике, чтобы быть полезным в качестве тупого оружия, независимо от того, заостренное оно или зазубренное, поэтому в боевых искусствах позднего среднего возраста была разработана техника мордхау для боя в доспехах. которые заключаются в захвате меча за лезвие и использовании гарды и навершия в качестве головы булавы / боевого молота.

Майбэ топор (или фальката) может быть лучше зазубрен против пластинчатых металлических доспехов, но булава или боевой молот все равно будут намного лучше для этой задачи, а обычный топор будет лучше против телесных и тканевых доспехов (много средневековых древковое оружие имело 2 отдельные головы: топор и молот) Так что причин для этого нет.

Кинжалы парирования

Глубокие зазубрины использовались для отражения кинжалов, широко известных как «меч-разрушитель» (термин, который следует заменить на «меч-ловец», так как почти невозможно сломать таким образом даже меч низкого качества, самое большее, что вы можете согнуть. он металлический, а не керамический), вы не можете нанести такие выступающие зазубрины на более длинное лезвие, не сделав его слишком слабым или слишком тяжелым, и вы не хотите использовать его в одиночку, но всегда с другим оружием, потому что если вы поймаете своего противника лезвие, то ваш парирующий кинжал также застрял и не может быть использован для оскорбления.

И что еще? Может быть, мечи, ориентированные на доверие / связывание

Мы установили, что зазубрины действительно полезны для тупого оружия (не режущего), отражения оружия и ракет.

А как насчет холодного наступательного оружия?

Мы сказали, что зазубрины уменьшают режущую способность, поэтому мы должны исключить более ориентированное на режущую кромку оружие, такое как сабли / ятаганы.

Вполне вероятно, что даже неглубокая зазубрина увеличит трение между двумя лезвиями во время связывания, что позволит лучше контролировать лезвие вашего противника (но я не знаю, насколько это лучше, чем нормальное острое лезвие для практических целей).Так что, возможно, мы сможем использовать его в оборонительных целях (не в наступлении) в ориентированном на доверие оружии, которое используется в боевых искусствах, ориентированных на привязки, как в HEMA, таким оружием может быть рапира.

Рапира

также может резать, но ее использование было в значительной степени ориентировано на доверие, в отличие от своих предшественников, таких как боковые мечи и боевые мечи, которые также имеют тенденцию предпочитать доверие резанию, но в меньшей степени. Рапира также в конечном итоге превратилась в маленький меч, который был полностью тупым из-за своего треугольного сечения.

Итак, я предполагаю, что нанесение зубцов на рапиру не должно сильно уменьшать ее атакующую эффективность, лучше было бы оставить слабые места лезвия нормально заточенными, так как вы все равно не хотите парировать им, и вы будете использовать его для небольшие быстрые разрезы.

Нанесение зубцов на тупые мечи, такие как малый меч и эсток, не умаляет внимания, но также не добавляет ничего полезного в контексте, в котором использовалось это оружие (первый был дуэльным мечом, а второй специализировался для боя в доспехах).

Также на самом деле хорошая зубчатая часть, которая лучше подходит для контроля связывания и не ослабляет, лезвие потенциально может быть поставлено на сильную сторону истинного лезвия и на сильную и среднюю часть ложного лезвия практически каждого меча, фактически не ухудшая их режущие способности для практического использования. использовать в бою, в то же время немного улучшая эффективность парирования, так как вы хотите парировать сильным и рубить средним и слабым.

Как бы то ни было, у меня есть исторические записи о зазубринах только на ложной кромке более поздних мечей, которые больше использовались как гибрид орудия и оружия. Вероятно, это не такое уж большое улучшение для боя по сравнению с проблемами создания, обслуживания и традиций.

Источники: Я практикующий хема и энтузиаст, слежу за различными связанными с ним каналами и блогами на YouTube. Я предпочитаю Scholagladiatoria и Shadiversity.

---

Что касается когтей и зубов, то они предназначены не для резки, а для захвата добычи.Даже если природа может создать что-то острое, например, меч, нет ничего общего между тем, как животное использует свои челюсти, и тем, как мы используем пилу или меч. Пилами и мечами вы делаете движения вперед-назад, чтобы резать, челюстями вы раздавливаете вещи, открывая и закрывая или разрывая плоть, прижимаясь и вытягивая движением головы.

Зазубренное лезвие против ножей с прямой кромкой

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Покупка чего-либо по этим ссылкам ничего вам не стоит и помогает поддерживать Know Prepare Survive.Для легкого чтения ознакомьтесь с нашим партнерским раскрытием.

Если вы когда-нибудь задумывались о покупке ножа, то наверняка знаете, что существует более одного типа лезвий.

Я не говорю о форме ножа Улу или Уорнклиффа. Я имею ввиду зазубрины.

Разговора о выборе зубчатого ножа против ножа с прямой кромкой достаточно, чтобы послать опытных мастеров кустарников, потому что это может быть горячо обсуждаемой темой!

Я расскажу о плюсах и минусах каждого стиля, чтобы вы знали, хотите ли вы однотонный край Jane или супер острый зазубренный край.

Зубчатое лезвие

Зазубренные ножи — менее распространенный тип ножа, который можно встретить в лесу, хотя существует множество лезвий с частичными зазубринами.

Этот тип ножа чаще всего встречается в кухонном шкафу.

Почему? Что-то не так с зубчатыми краями?

Что такое зазубренное лезвие?

Зазубренный нож имеет линию так называемых зубцов по краю.

Эти зубцы представляют собой точки с зубчатой ​​и заостренной кривой между каждой точкой.

По сути, это увеличивает площадь режущей поверхности ножа. Это также уменьшает площадь контакта между лезвием и режущим объектом, что концентрирует силу.

Ножи могут иметь зазубрины от пятки до кончика или могут быть частично зазубренными, как правило, близко к рукоятке.

Зубчатое лезвие использует

Зубцы

отлично подходят для движения нарезки, когда вы толкаете или тянете лезвие параллельно тому, что вы режете.

Это эффективно превращает нож в миниатюрную пилу, особенно если вы будете тянуть нож вперед и назад.

На кухне это означает, что вы можете разрезать хлеб и помидоры, не слишком искажая пищу.

В лесу, однако, зубчатые ножи — предпочтительное лезвие для разрезания веревки и других волокнистых материалов.

Эй, деревья сделаны из волокна!

А также сухожилия и хрящи. Зубцы могут помочь облегчить работу по выпотрошению и очистке диких животных ^[1] , хотя я предпочитаю прямые края для мяса.

Для кого лучше всего подходит зубчатое лезвие?

«Готовься» в «Знай, готовься к выживанию» не означает «приготовление кухни», но любому выжившему в какой-то момент придется готовить в дикой природе.

Зубчатые лезвия отлично подходят для уличных кухонь.

Некоторые охотники тоже оценят зубцы.

Они также отлично режут веревки и ремни, а это значит, что это отличные инструменты для выживания как в лесу, так и в городе.

Например, вы можете использовать зубчатый край, чтобы легче пропилить ремень безопасности, чтобы вытащить кого-нибудь из горящей автомобильной аварии.

Spyderco Byrd Cara Cara 2 Rescue — отличный пример спасательного ножа для перерезания каната.

Другими словами, зубчатые лезвия — отличный выбор для людей, готовых действовать, когда важны секунды, или для людей, которым нужен эффективный инструмент для чистки оленей.

Отвал с прямой кромкой

Прямая кромка, также называемая гладкой кромкой, представляет собой лезвие без каких-либо зазубрин.

Это одна непрерывная линия разреза от пятки до кончика, как вы можете видеть на ESEE 6 выше.

Для чего нужен нож с прямой кромкой?

Ножи с прямой кромкой не зря по умолчанию используются по умолчанию.Они годны практически для всего.

Хотя зубчатые лезвия могут выиграть тесты на нарезку, вы не сможете нарезать только ножом. Во всем остальном прямые лезвия имеют тенденцию превосходить зазубренные лезвия.

Обычная кромка использует

Прямые края светятся, когда вы толкаете лезвие с по на объект.

Другими словами, если вы режете перпендикулярно краю, гладкие края отлично подойдут.

Это также означает, что вы можете рубить, рубить, бить дубинкой, очищать и филе ножом с прямым лезвием.

Для кого лучше всего подходит прямой клинок?

Прямые лезвия — отличные универсальные инструменты, поэтому они являются отличным выбором для людей, которые будут использовать свой нож по-разному.

По моему опыту, охотники и кустарники предпочитают гладкие края. (Не всегда!)

У всех моих лезвий EDC гладкие края.

Ножи с прямой кромкой также являются хорошим выбором для людей, которым требуется более простое время заточки.

Заточить гладкое лезвие в лесу гораздо легче, чем зубчатое лезвие!

Зазубренный нож против Straight Edge

Лезвия с прямой кромкой имеют еще одно преимущество перед лезвиями с зубчатыми кромками, о которых я еще не упоминал:

Прочность.

Эти зубы представляют собой тонкие кусочки металла, практически не поддерживаемые окружающим материалом. Их легко повредить грубым использованием ^[2] .

И вы хотите, чтобы ваш нож выживания выдерживал грубое обращение!

Все, что может сделать зубчатое лезвие, и лезвие с прямой кромкой тоже может, даже если оно немного менее эффективно при нарезке.

Но это не значит, что здесь нет места для зубчатых лезвий!

Вот некоторые ситуации, в которых вы можете предпочесть простой или зазубренный нож:

Персонал поисково-спасательных служб должен иметь при себе зазубренный нож, чтобы пропилить ремни, как и любой, кто собирает спасательный комплект для своего автомобиля.

Точно так же любой, кто занимается веревками (альпинисты, моряки и т. Д.), Захочет зазубренный нож.

Если вы собираетесь проверить свои навыки выживания с помощью всего лишь одного ножа, вам понадобится гладкое лезвие.

Также, оставьте зубчатое лезвие дома для битья дубинкой и тяжелой рубки.

С другой стороны, если вы собираетесь построить укрытие, зубцы могут помочь вам распилить лозу, чтобы сделать веревку. Только не используйте их на древесине твердых пород!

Приготовление пищи, будь то кухня с кондиционером или на свежем воздухе, проще с зубчатым ножом.

И, наконец, я предпочитаю гладкие края лезвий EDC, которые сопровождают меня повсюду.

А как насчет комбинированных краев?

«Есть ножи с зазубринами и гладкой кромкой!» Я слышу, как вы говорите. «А что насчет них?»

Benchmade Bugout, например, имеет и то, и другое.

Проще говоря, они мне не нравятся. По двум причинам.

Первая причина заключается в том, что зубчатая часть обычно слишком коротка, чтобы полностью использовать возможности пилы.

Я бы предпочел иметь дополнительное лезвие с зазубринами, такое как Mora Craftline Rope Trade.

Вторая причина в том, что зубцы почти всегда не в том месте!

Пятка ножа — это наиболее управляемая часть лезвия для проталкивающих режущих действий, особенно при сгибании большого пальца на позвоночнике лезвия.

Зубчатая насечка портит эту точность.

Я бы предпочел комбинированное лезвие с гладкой пяткой и зазубриной на кончике, но удачи в поиске!

И я не единственный, кто придерживается такого мнения, ^[3] .

Но если они вам нравятся, то тоже ничего!

Заключение

Если бы мне пришлось выбирать только один стиль лезвия: простой, зубчатый или комбинированный, я бы выбрал гладкую кромку.

Прямые кромки универсальны и прочные. Это то, что вам нужно в уличном ноже.

Итак, если вы собираетесь носить только один нож, то у него должно быть гладкое лезвие.

Однако, если у вас есть спасательный нож (особенно в качестве запасного лезвия), вам понадобится зубчатое лезвие.

Кроме того, если вы покупаете небольшой нож для повседневного ношения, держите его лезвие ровным!

Используйте зубчатое лезвие, если:

• Вы готовите еду
• Вы разрезаете волокна (веревки, ремни, некоторые растительные материалы)
• Вы чистите крупную дичь

Используйте простое лезвие, если:

• Вы несете небольшое лезвие
• Вам нужен универсальный нож
• Вы собираетесь использовать лезвие для сложных задач, таких как дубинка
• Вы будете больше резать и меньше резать
• Вы ‘ ленив в заточке

Используйте комбинированное лезвие, если:

• Вы хотите немного большей гибкости при нарезке за счет точного ножа

Какой тип лезвия ножа вам нравится больше всего? Обязательно поделитесь своим опытом работы с зубчатыми лезвиями ниже!

Часто задаваемые вопросы

Зазубренные лезвия лучше для самообороны?

Некоторые люди предпочитают идею зазубренного лезвия для ножевого боя.