Статус гост 9792: ГОСТ 9792-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб (с Изменениями N 1, 2), ГОСТ от 21 мая 1973 года №9792-73
ГОСТ 9792-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб (с Изменениями N 1, 2), ГОСТ от 21 мая 1973 года №9792-73
ГОСТ 9792-73
Группа Н19
МКС 67.120.10
ОКСТУ 9209
Дата введения 1974-07-01
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР 21.05.73 N 1291
3. ВЗАМЕН ГОСТ 9792-61
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 4-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94)
6. ИЗДАНИЕ (март 2009 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июле 1984 г.
, июне 1989 г. (ИУС 11-84, 10-89)
Настоящий стандарт распространяется на фаршированные, варено-копченые, полукопченые, вареные, сырокопченые, сырые, ливерные и кровяные колбасы, мясные хлеба, сосиски, сардельки, продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц (вареные, варено-копченые, копчено-запеченные, запеченные, жареные и сырокопченые), бекон соленый в полутушах, а также зельцы, студни, холодец и паштеты и устанавливает правила приемки и методы отбора проб для определения основных показателей: органолептических (внешнего вида, цвета, запаха, вкуса, консистенции), химических (влаги, белка, жира, хлористого натрия, нитрата, нитрита, фосфора, крахмала остаточной активности кислой фосфатазы) и бактериологических.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
1. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
1.1. Продукцию принимают партиями. Под партией понимают любое количество колбасных изделий или продуктов из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц одного вида, сорта, наименования, выработанных в течение одной смены, при соблюдении одного и того же технологического режима производства.
Под партией соленого бекона понимают свиные полутуши, посоленные одновременно в одном чане. Каждая партия продукции должна сопровождаться документом установленной формы, удостоверяющим ее качество.
1.2. Для контроля внешнего вида продукта отбирают выборку в объеме 10% от объема партии.
1.3. Для проведения органолептических, химических и бактериологических испытаний выборочно проводят отбор единиц продукции, подвергнутой контролю по п.1.2:
от изделий в оболочке и продуктов из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц массой более 2 кг — в количестве двух для всех видов испытаний, причем при одновременном отборе единиц продукции для органолептических, химических и бактериологических испытаний от каждой единицы продукции в первую очередь отбирают для бактериологических испытаний;
от изделий в оболочке и продуктов из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц массой менее 2 кг — в количестве двух для каждого вида испытаний;
от изделий без оболочки — не менее трех для каждого вида испытаний.
1.4. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей проводят повторный отбор удвоенного количества единиц продукции. Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.
1.1.-1.4. (Измененная редакция, Изм. N 1).
2. ОТБОР ПРОБ ДЛЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ И ХИМИЧЕСКИХ ИСПЫТАНИЙ
2.1. Из отобранных по п.1.3 единиц продукции берут точечные пробы и из них составляют объединенные пробы: одну — для органолептических испытаний, другую — для химических.
2.1.1. От колбасных изделий точечные пробы для определения органолептических показателей отбирают массой 400-500 г, а для проведения химических испытаний точечные пробы отбирают массой 200-250 г, отрезая от продукта в поперечном направлении на расстоянии не менее 5 см от края.
Из двух точечных проб от разных единиц продукции составляют объединенные пробы соответственно массой 800-1000 г для органолептических испытаний и 400-500 г — для химических.
2.1.2. От сосисок и сарделек точечные пробы отбирают, не нарушая целостности единиц продукции.
Из нескольких точечных проб составляют две объединенные пробы массой по 400-500 г.
2.1.3. От зельцев и изделий в пузырях разовые пробы отрезают в виде сегментов массой по 200-250 г.
Из точечных проб от разных единиц продукции составляют две одинаковые объединенные пробы массой по 400-500 г.
2.1.4. От языков точечные пробы для определения органолептических показателей берут без нарушения целостности продукции.
Для отбора точечных проб для химических испытаний языки разрезают пополам в продольном направлении.
Из двух точечных проб от разных языков составляют объединенную пробу.
2.1.5. От изделий без оболочки (мясных хлебов, паштетов, студней, холодцов) две объединенные пробы массой по 600-750 г составляют из нескольких точечных проб (не менее трех массой по 200-250 г).
(Измененная редакция, Изм. N 2).
2.1.6. От продуктов из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц точечные пробы отрезают в поперечном направлении продукта на расстоянии не менее 5 см от края массой 200-250 г для химических испытаний и массой 400-500 г для органолептических испытаний (с исключением жировой ткани и шкуры, если они есть).
Из двух точечных проб от разных единиц продукции составляют две объединенные пробы массой 400-500 г для химических испытаний и массой 800-1000 г для органолептических.
2.1.7. От задних окороков срез делают по всей толщине окорока в месте сочленения берцовой и бедренной костей и отрезают точечную пробу массой 400-500 г каждая.
Из двух точечных проб от разных окороков составляют две объединенные пробы массой по 800-1000 г: одну для органолептических испытаний, другую для химических.
2.1.8. От передних окороков срез делают по всей толщине окорока в месте сочленения лопатки и плечевой кости и отрезают точечную пробу массой 400-500 г каждая.
Из точечных проб от разных единиц продукции составляют две объединенные пробы массой по 800-1000 г: одну для органолептических испытаний, другую для химических.
2.1.9. От соленого бекона объединенные пробы для органолептических и химических испытаний отбирают от двух полутуш, причем от каждой полутуши вырезают четыре точечные пробы: от грудинки, корейки, лопатки и окорока массой 200-250 г каждая.
От корейки и грудинки срез делают между шестым и седьмым ребрами по всей ширине полутуши, после чего его разделяют на две пробы.
От лопатки срез делают по всей ширине ее в направлении от лопаточной кости к шее, затем отрезают половину вырезанного куска.
От заднего окорока срез делают в направлении от позвоночного столба к головке бедренной кости.
2.1.10. От копченых свиных голов объединенные пробы массой по 400-500 г составляют из срезов щечного мяса от трех единиц продукции. От копченых рулек, голяшек и ребер объединенные пробы массой по 400-500 г составляют из нескольких точечных проб, полученных от разных единиц продукции.
2.1.11. Для определения органолептических показателей пастромы из мяса птицы отбирают две точечные пробы, не нарушая целостности изделий.
Разовые пробы от пастромы из мяса птицы для химических испытаний отделяют от кости и отрезают края в поперечном направлении на расстоянии не более 2 см.
Из двух точечных проб от разных единиц продукции составляют объединенные пробы массой не менее 200 г: одну для органолептических испытаний, другую для химических.
3. ОТБОР ПРОБ ДЛЯ БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИХ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Для бактериологических испытаний пробы отрезают стерильным ножом или другими стерильными инструментами.
3.2. Из отобранных по п.1.3 единиц продукции берут точечные пробы и из них составляют объединенную пробу.
3.2.1. От колбасных изделий отбирают не менее двух точечных проб длиной 15 см каждая от края батона. Из двух точечных проб составляют объединенную пробу.
3.2.2. От сосисок и сарделек точечные пробы отбирают из разных мест, не нарушая целостности единиц продукции.
Из нескольких точечных проб составляют объединенную пробу.
3.2.3. От языков отбирают две единицы продукции и из них составляют объединенную пробу.
3.2.4. От продуктов из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц отрезают точечные пробы по всей толщине длиной не менее 10 см от двух единиц продукции.
Из двух точечных проб составляют объединенную пробу.
3.2.5. От задних окороков срез делают по всей толщине окорока в месте сочленения берцовой и бедренной костей и отбирают пробу не менее 10 см.
3.2.6. От передних окороков срез делают по всей толщине окорока в месте сочленения лопатки и плечевой кости и отбирают пробу шириной 10 см.
3.2.7. От изделий без оболочки (студней, паштетов и т.
д.) точечные пробы отбирают не менее чем от трех единиц изделий массой 200-250 г каждая.
3.2.8. Объединенную пробу от соленого бекона отбирают по п.2.1.9.
3.2.9. От пастромы из мяса птицы отбирают две единицы продукции и из них составляют объединенную пробу.
4. УПАКОВКА И МАРКИРОВКА ПРОБ
4.1. Отобранные объединенные пробы для органолептических и химических испытаний упаковывают каждую в отдельности в целлюлозную пленку по ГОСТ 7730, пергамент по ГОСТ 1341 или другие материалы, разрешенные Министерством здравоохранения СССР для применения в мясной промышленности. Объединенные пробы для бактериологических испытаний упаковывают в стерильную пергаментную бумагу или стерильную посуду. Все пробы нумеруют.
4.2. При необходимости отправки проб в лабораторию, находящуюся вне места их отбора, пробы упаковывают в объединенную тару (ящик, пакет, банку), которую опечатывают или пломбируют.
К пробам должен быть приложен акт отбора проб с указанием:
наименования предприятия, выработавшего продукт, и его подчиненности;
наименования организации, где отбирались пробы;
обозначения стандарта, в соответствии с которым произведен отбор проб;
наименования, вида, сорта продукции и размера партии, от которой отобраны пробы;
даты выработки с указанием смены для скоропортящихся продуктов (студней, зельцев, ливерных колбас, кровяных изделий, паштетов) и часа выработки;
обозначения нормативного документа, по которому выработан продукт;
номера документа и даты сдачи-приемки;
результатов контроля внешнего вида партии;
цели направления продукта на испытания;
места и даты отбора проб;
номера пробы;
фамилии и должности лиц, принимавших участие в осмотре продукции и отборе проб.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
Электронный текст документа
подготовлен АО «Кодекс» и сверен по:
официальное издание
Колбасы.
Технические условияи методы анализа: Сб. ГОСТов. —
М.: Стандартинформ, 2009
правила в кабинете информатики — 100hits.ru
Протирочные машины. Протирание — это не только процесс измельчения, но и разделения, т.е. отделения массы плодоовощного сырья от косточек, семян и кожуры на ситах с диаметром ячеек 0,,0 мм. Финиширование — это дополнительное измельчение протертой массы пропусканием через сито диаметром отверстий 0,,6 мм. Правила эксплуатации и безопасность труда. Перед началом работы на протирочной машине проверяют санитарное состояние, правильность сборки и надежность крепления сита, терочных дисков, сменного ротора, надежность крепления всех деталей машины.
После этого проверяют надежность и исправность установленного заземления. Затем машину проверяют на холостом ходу. Правила безопасной эксплуатации овощерезательных машин: 1. Приступать к работе на машине могут только работники, имеющие сухую и специальную форму одежды. 2. Проверяют санитарно-техническое состояние, правильность сборки, надежность крепления ножей, ножевых блоков и решеток, а также прочность крепления бункера.
4. Правила работы машинами. При работе машиной класса Iследует применять индивидуальные средства защиты: диэлектрические перчатки, галоши, коврики и т.п.), за исключением случаев, указанных ниже. Допускается производить работы машиной класса I, не применяя индивидуальных средств защиты, в следующих случаях, если При эксплуатации машин необходимо соблюдать все требования инструкции по их эксплуатации, бережно обращаться с ними, не подвергать их ударам, перегрузкам, воздействию грязи, нефтепродуктов.
Машины, не защищенные от воздействия влаги, не должны подвергаться воздействию капель и брызг воды или другой жидкости. Производительность протирочных машин предварительной протирки определяется по формуле: где D-диаметр ситового барабана протирочной машины, м; L — длина била, м; n — число оборотов бил в минуту Машины и механизмы, для измельчения. Устройство, принцип действия, правила эксплуатация и техника безопасности. Определение производительности и потребной мощности.
Машины предназначены для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас при помощи мясорубки.
После этого проверяют надежность и исправность установленного заземления. Затем машину проверяют на холостом ходу. Протирочная машина МП 1 — лоток, 2 — решетка, 3 — лопастной ротор, 4 — загрузочный бункер, 5 — люк для отходов, 6 — ручка с эксцентриковым зажимом, 7 — емкость для сбора отходов, 8 — клиноременная передача, 9 — электродвигатель.
Таблица Правила эксплуатации и безопасность труда. Перед началом работы на протирочной машине проверяют санитарное состояние, правильность сборки и надежность крепления сита, терочных дисков, сменного ротора, надежность крепления всех деталей машины. После этого проверяют надежность и исправность установленного заземления. Затем машину проверяют на холостом ходу.
5. Усвоить правила безопасной эксплуатации и наладки одноступенчатой протирочной машины непрерывного действия.
Оборудование, инструменты и инвентарь: одноступенчатая протирочная машина, кастрюли вместимостью 2 3 л (2 шт.), деревянный толкач, секундомер, штангенциркуль. Продукты: яблоки-5,0кг; томаты-5,0кг; косточки-5,0кг. Изучение устройства и принципа работы. Одноступенчатая протирочная машина (рис) состоит из корпуса, привода, бичевого вала и ситового барабана, смонтированных на общей раме.
Протирочная машина непрерывного действия предназначена для удаления косточек из различных фрук. Правила эксплуатации протирочных машин. Перед включением машин и механизмов в работу проверяют их санитарное состояние, заземление, прочность крепления рабочих органов и инструментов, бункеров и загрузочной воронки.
Затем включают машину на холостом ходу. Убедившись в исправности и не выключая двигателя, производят загрузку продуктов. Запрещается проталкивать или поправлять застрявшие продукты руками во время работы машины, так как это может быть причиной травматизма.
Гост 9792 73 статус — 22gostkh32.
ruСкачать гост 9792 73 статус djvu
ГОСТ Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб Обозначение: Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц.
Правила приемки и методы отбора проб Название английское: Sausage products and products of pork, mutton, beef and meat of other kinds of slaughter animals and poultry.
Acceptance rules and sampling methods Дата актуализации текста: Настоящий стандарт распространяется на фаршированные, варено-копченые, полукопченые, вареные, сырокопченые, сырые, ливерные и кровяные колбасы, мясные хлеба, сосиски, сардельки, продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц вареные, варено-копченые, копчено-запеченные, запеченные, жареные и сырокопченые , бекон соленый в полутушах, а также зельцы, студни, холодец и паштеты и устанавливает правила приемки и методы отбора проб для определения основных показателей: ГОСТ Список изменений: Правила приемки и методы отбора проб.
Acceptance rules and sampling methods.
Распространяется на фаршированные, варено-копченые, полукопченые, вареные, сырокопченые, сырые, ливерные и кровяные колбасы, мясные хлеба, сосиски, сардельки, продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц вареные, варено-копченые, копчено-запеченные, запеченные, жареные и сырокопченые , бекон соленый в полутушах, а также зельцы, студни, холодец и паштеты и устанавливает правила приемки и методы отбора проб для определения основных показателей: Acceptance rules and sampling methods Дата введения:
doc, djvu, rtf, rtfПохожее:
4.027-76 статус
Гост 9792-73 статус документа на 2015 год
Скачать гост 9792-73 статус документа на 2015 год PDF
Текстовое изменение Номер изменения: IT, электроника и бытовая техника Добыча и переработка Другие категории Производство и строительство Техника и оборудование ГОСТ ГОСТ Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Название на английском языке: Sausage products and products of pork, mutton, beef and meat of other kinds of slaughter animals and poultry.
Acceptance rules and sampling methods. Стандарты на продукцию услуги. Последнее изменение в стандарте: Коды документа ГОСТ Настоящий стандарт распространяется на фаршированные, варено-копченые, полукопченые, вареные, сырокопченые, сырые, ливерные и кровяные колбасы, мясные хлеба, сосиски, сардельки, продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц вареные, варено-копченые, копчено-запеченные, запеченные, жареные и сырокопченые , бекон соленый в полутушах, а также зельцы, студни, холодец и паштеты и устанавливает правила приемки и методы отбора проб для определения основных показателей: Министерство мясной и молочной промышленности СССР.
Этот ГОСТ входит в сборник: Технические условия и методы анализа. Cсылки из текста ГОСТ на другие нормативные документы: Вы можете загрузить Ваши документы и помочь другим пользователям, это займёт у Вас 1 минуту. Выбрать файлы Загрузить файлы. Максимальный размер одного файла — 10 Мб.
Правила приемки и методы отбора проб. Sausage products and products of pork, mutton, beef and meat of other kinds of slaughter animals and poultry. Acceptance rules and sampling methods. Обозначение НТД, на который дана ссылка. Ограничение срока действия снято по протоколу N Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации ИУС
fb2, PDF, fb2, rtfПохожее:
Гост 9792-73 статус на 2015г
Скачать гост 9792-73 статус на 2015г PDF
Единый республиканский инновационный бизнес-портал Зарегистрируйтесь и о Вас узнают потенциальные клиенты! Финансы Кредиты, лизинг Помощь бизнесу статьи Организации в каталоге Товары и услуги товаров и услуг Тендеры 16 заявок Выставки 1 выставка Обучение 21 семинар Новости новостей Персоны биографий О портале Много полезного.
ГОСТ находится в рубриках: Мясо и мясные продукты Единый республиканский инновационный бизнес-портал. Зарегистрируйтесь и о Вас узнают потенциальные клиенты!
Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб. Sausage products and products of pork, mutton, beef and meat of other kinds of slaughter animals and poultry. Acceptance rules and sampling methods. Настоящий стандарт распространяется на фаршированные, варено-копченые, полукопченые, вареные, сырокопченые, сырые, ливерные и кровяные колбасы, мясные хлеба, сосиски, сардельки, продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц вареные, варено-копченые, копчено-запеченные, запеченные, жареные и сырокопченые , бекон соленый в полутушах, а также зельцы, студни, холодец и паштеты и устанавливает правила приемки и методы отбора проб для определения основных показателей:
ГОСТ Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц.
Правила приемки и методы отбора проб ГОСТ Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб Обозначение: ГОСТ Статус документа: Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц.
Похожее:
ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ ПО ОТБОРУ ПРОБ ПОСТАНОВЛЕНИЕ Госстандарта РФ от 28.04.99 N 21 «О ПРАВИЛАХ ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ»
не действует Редакция от 28.04.1999 Подробная информация| Наименование документ | ПОСТАНОВЛЕНИЕ Госстандарта РФ от 28. 04.99 N 21 «О ПРАВИЛАХ ПРОВЕДЕНИЯ СЕРТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ» |
| Вид документа | постановление, временные рекомендации, перечень, порядок, правила |
| Принявший орган | госстандарт рф |
| Номер документа | 21 |
| Дата принятия | 01.01.1970 |
| Дата редакции | 28.04.1999 |
| Номер регистрации в Минюсте | 1777 |
| Дата регистрации в Минюсте | 05.05.1999 |
| Статус | не действует |
| Публикация |
|
| Навигатор | Примечания |
ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ ПО ОТБОРУ ПРОБ
| ГОСТ 7269-79 | Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести |
| ГОСТ 9792-73 | Колбасные продукты и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб |
| ГОСТ 4288-76 | Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытания |
| ГОСТ 8756.0-70 | Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию |
| ГОСТ 20235.0-74 | Мясо кроликов. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества |
| ГОСТ 8285-91 | Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания |
| ГОСТ 26668-85 | Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов |
| ГОСТ 11293-89 | Желатин. Технические условия |
| ГОСТ 7702.0-74 | Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолептические методы оценки качества |
| ГОСТ 7702.2.0-95 | Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям |
| ГОСТ 21784-76 | Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия |
| ГОСТ 25391-82 | Мясо цыплят — бройлеров. Технические условия |
| ГОСТ 27583-88 | Яйца куриные пищевые. Технические условия |
ГОСТ 30364. 0-97 | Продукты яичные. Методы отбора проб и органолептического анализа |
Приложение 4.3
Гост 9792 73 статус — aldivani.ru
Скачать гост 9792 73 статус djvu
Купить официальный бумажный документ с голограммой и синими печатями. Официально распространяем нормативную документацию с года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов. Распространяется на фаршированные, варено-копченые, полукопченые, вареные, сырокопченые, сырые, ливерные и кровяные колбасы, мясные хлеба, сосиски, сардельки, продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц вареные, варено-копченые, копчено-запеченные, запеченные, жареные и сырокопченые , бекон соленый в полутушах, а также зельцы, студни, холодец и паштеты и устанавливает правила приемки и методы отбора проб для определения основных показателей: Acceptance rules and sampling methods Дата введения: Общероссийский классификатор стандартов Подраздел: Производство пищевых продуктов Подраздел: Мясо, мясные продукты и другие животные продукты Подраздел: Мясо и мясные продукты А также в: Классификатор государственных стандартов Подраздел: Пищевые и вкусовые продукты Подраздел: Мясные и молочные продукты Подраздел: Маркировка А также в: Технические регламенты Таможенного союза Подраздел: О безопасности пищевой продукции Подраздел: Перечень стандартов к техническому регламенту Таможенного союза Подраздел: Межгосударственные стандарты А также в:
NET Указатели аналоги бумажной версий — формат.
Типографские издания, имеющиеся в ТОРах Издательская продукция. NET года Подписка на ежемесячные указатели года защищенный формат, только для просмотра Подписка на годовые указатели года защищенный формат, только для просмотра Указатели, сборники, каталоги Авторская, научная, информационная, справочная литература формат pdf Сборники стандартов формат pdf.
Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб.
PDF, djvu, EPUB, djvuПохожее:
Технология стальных труб. Требования к устройству и эксплуатации взрывоопасного и химически опасного производства Язык: английский | Металлоконструкции Язык: английский | Сосуды и аппараты стальные сварные.Общие технические условия Язык: английский | Нагрузки и действия Язык: английский | Прокат из высокопрочной стали. Общие технические условия Язык: английский | Знак соответствия формы обязательной сертификации, габаритов и технических требований Язык: английский | Сантехника керамическая. Язык: английский | Сосуды и аппараты. Нормы и методы расчета прочности от ветровых, сейсмических и других внешних нагрузок Язык: английский | Обоснование безопасности оборудования. Рекомендации по подготовке Язык: английский | Сосуды и аппараты.Нормы и методы расчета на прочность. Расчет обечаек и днищ от воздействия опорных нагрузок Язык: английский | Определение категорий помещений, зданий и наружных сооружений по взрывопожарной и пожарной опасности Язык: английский | Трубопроводная арматура. Язык: английский | Положение о проектировании противопожарной защиты энергетических предприятий Язык: английский | Продукция электротехническая.Хранение, транспортировка, временная защита от коррозии и упаковка. Общие требования и методы испытаний Язык: английский | Заготовки для механической обработки Язык: английский | Фанера с наружными слоями шпона лиственных пород общего назначения Язык: английский | Машины, инструменты и прочие промышленные товары. Язык: английский | Правила устройства и безопасной эксплуатации сосудов под давлением Язык: английский | Тягово-электрические устройства Язык: английский | Правила проектирования, изготовления и приемки сосудов и аппаратов стальных сварных Язык: английский |
1-2002
Типы и габаритные размеры
Термины и определения
Модификации для разных климатических регионов. Категории, условия эксплуатации, хранения и транспортировки по влиянию климатических факторов окружающей средыЗаконы Туркменистана | Официальная нормативная библиотека — ГОСТ 10574-91
Товар содержится в следующих классификаторах:
Доказательная база (ТР ТС, Технический регламент Таможенного союза) »
021/2011 ТР кр.
О безопасности пищевых продуктов »
Нормы и стандарты (к ТР ТС ТС 021/2011) »
Доказательная база (ТР ТС, Технический регламент Таможенного союза) » 027/2012 ТР кр. О безопасности отдельных видов специализированных пищевых продуктов, в том числе диетического лечебного и диетико-профилактического питания » Правила и стандарты (для ТР ТС 027/2012) »
Доказательная база (ТР ТС, Технический регламент Таможенного союза) » 040/2016 TR ЕАЭС.О безопасности рыбы и рыбных продуктов » Регламенты и стандарты (до 040/2016 ТР ЕАЭС) »
ПромЭксперт » РАЗДЕЛ I. ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ » V Тестирование и контроль » 4 Тестирование и контроль продукции » 4.4 Тестирование и контроль пищевых продуктов » 4.4.1 Продукция мясной и птицеводческой промышленности »
Классификатор ISO »
67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ »
67.
120 Мясо, мясные продукты и другие продукты животного происхождения »
67.120.10 Мясо и мясные продукты »
Национальные стандарты » 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ » 67.120 Мясо, мясные продукты и другие продукты животного происхождения » 67.120.10 Мясо и мясные продукты »
Национальные стандарты для сомов » Последнее издание » N Пищевые и вкусовые товары » N1 Мясные и молочные продукты » N19 Методы испытаний.Упаковка. Маркировка »
Документ заменен на:
ГОСТ 10574-2016 — Продукты мясные. Методы определения крахмала
В качестве замены:
ГОСТ 10574-73 — Изделия колбасные и мясные консервы. Метод определения содержания крахмала
Ссылки на документы:
ГОСТ 10163-76 — Реактивы. Растворимый крахмал.
Технические характеристики
ГОСТ 12026-76 — Бумага фильтровальная лабораторная
.ГОСТ 14919-83 — Плиты электрические, плиты электрические и жаровни электрические
.ГОСТ 1770-74 — Посуда мерная лабораторная.Цилиндры, мензурки, мерные колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 18300-87 — Спирт этиловый ректификованный технический. Технические характеристики
ГОСТ 20469-95 — Мясорубки электрические бытовые
.ГОСТ 24104-2001 — Весы лабораторные. Общие технические требования
ГОСТ 25336-82 — Посуда и оборудование лабораторные. Основные параметры и габариты
ГОСТ 26671-85 — Продукты плодоовощные, консервы мясные и мясо-овощные. Подготовка проб для лабораторных анализов
ГОСТ 29227-91 — Посуда лабораторная.Градуированные пипетки. Часть 1. Общие требования
ГОСТ 29251-91 — Посуда лабораторная. Бюретки. Часть 1. Общие требования
ГОСТ 3118-77 — Реактивы. Соляная кислота.
Технические характеристики
ГОСТ 4025-95 — Мясорубки отечественные. Технические характеристики
ГОСТ 4159-79 — Реактивы. Йод. Технические характеристики
ГОСТ 4165-78 — Реагенты. Пентагидрат сульфата меди II. Технические характеристики
ГОСТ 4174-77 — Реактивы. Сульфат цинка 7-водный. Технические характеристики
ГОСТ 4204-77 — Реактивы.Серная кислота. Технические характеристики
ГОСТ 4207-75 — Реактивы. Ферроцианид калия. Технические характеристики
ГОСТ 4232-74 — Реактивы. Йодистый калий. Технические характеристики
ГОСТ 4233-77 — Реактивы. Натрия хлорид. Технические характеристики
ГОСТ 4288-76 — Кулинарные изделия и полуфабрикаты из мясного фарша. Правила приемки и методы испытаний
ГОСТ 4328-77 — Реактивы. Едкий натр. Технические характеристики
ГОСТ 5845-79 — Реактивы. Тартрат калия-натрия 4-водный.Технические характеристики
ГОСТ 6709-72 — Вода дистиллированная.
Технические характеристики
ГОСТ 8.326-89 — Государственная система обеспечения единства измерений. Метрологическая аттестация средств измерений
ГОСТ 8756.0-70 — Консервы. Отбор и подготовка образцов к испытанию
ГОСТ 9792-73 — Колбасные изделия и изделия из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птицы. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ Р 51477-99 — Емкости стеклянные для химических реактивов и сверхчистых веществ.Технические характеристики
ПР 50.2.009-94 — Порядок испытаний и утверждения средств измерений
Ссылка на документ:
ГОСТ 12186-77 — Колбаса свиная
.ГОСТ 12187-66 — Сосиски мясные из рубленой ветчины
.ГОСТ 12296-66: Колбаса отдельная мясная
.ГОСТ 12297-66 — Колбаса мясная к колбасе «Любительская»
.ГОСТ 12424-77 — Паста «прага»
.ГОСТ 12427-77 — Консервы мясные. Паста «эстонская»
ГОСТ 23670-79 — Колбасы вареные, сосиски и сосиски, батоны
.
ГОСТ 30545-2015 — Консервы мясные для питания детей раннего возраста.Общие технические условия
ГОСТ 31465-2012 — Полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ 31498-2012 — Изделия колбасные вареные для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ 31499-2012 — Консервы мясные колбасные. Технические характеристики
ГОСТ 31501-2012 — Сосиски жареные. Технические характеристики
ГОСТ 31639-2012 — Изделия колбасные вареные из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ 31780-2012 — Колбаса вареная из конины.Технические характеристики
ГОСТ 31785-2012 — Колбасы мясные полукопченые. Технические характеристики
ГОСТ 31786-2012 — Колбасы полукопченые из конины. Технические характеристики
ГОСТ 31801-2012 — Консервы мясные (класс А). Пюре мясное для детей. Технические характеристики
ГОСТ 31936-2012 — Полуфабрикаты из мяса птицы и субпродуктов.
Общие технические условия
ГОСТ 32589-2013 — Кулинарные изделия из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ 32887-2014 — Колбаски малые для детского питания.Технические характеристики
ГОСТ 32951-2014 — Полуфабрикаты мясные и мясные. Общие технические условия
ГОСТ 32967-2014 — Полуфабрикаты мясные для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ 33673-2015 — Изделия колбасные вареные. Общие технические условия
ГОСТ 33708-2015 — Колбасы колбасные копченые и сыровяленые. Общие технические условия
ГОСТ 33836-2016 — Изделия колбасные вареные пониженной калорийности. Общие технические условия
ГОСТ 9165-59 — Консервы мясные.Ветчина
ГОСТ Р 51770-2001 — Консервы мясные для детей раннего возраста. Общие технические условия
ГОСТ Р 52196-2003 — Изделия колбасные вареные. Технические характеристики
ГОСТ Р 52196-2011 — Изделия колбасные вареные. Технические характеристики
ГОСТ Р 52479-2005 — Изделия колбасные мясные колбасные для детского питания.
Общие технические условия
ГОСТ Р 52675-2006 — Полуфабрикаты мясные и мясные продукты. Общие технические условия
ГОСТ Р 52704-2006 — Консервы мясные и овощные из мяса птицы для детского питания.Технические характеристики
ГОСТ Р 52705-2006 — Консервы из мяса птицы для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 52818-2007 — Колбасные колбасные изделия из мяса птицы для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 52819-2007 — Консервы из мяса птицы для диетического (профилактического) питания детей раннего возраста. Технические характеристики
ГОСТ Р 52819-2016 — Консервы из мяса птицы для диетического профилактического питания детей раннего возраста. Технические характеристики
ГОСТ Р 53008-2008 — Полуфабрикаты из мяса птицы и субпродуктов.Общие технические условия
ГОСТ Р 53515-2009 — Сосиски жареные. Технические характеристики
ГОСТ Р 53516-2009 — Изделия колбасные вареные из мяса птицы.
Общие технические условия
ГОСТ Р 53517-2009 — Полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 53587-2009 — Колбаса вареная из конины. Технические характеристики
ГОСТ Р 53588-2009 — Колбасы мясные полукопченые. Технические характеристики
ГОСТ Р 53591-2009 — Колбасы полукопченые из конины.Технические характеристики
ГОСТ Р 53644-2009 — Консервы мясные колбасные. Технические характеристики
ГОСТ Р 53645-2009 — Изделия колбасные вареные для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 53852-2010 — Колбасы полукопченые из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ Р 54348-2011 — Консервы из мяса птицы и субпродуктов. Общие технические условия
ГОСТ Р 54355-2011 — Кулинарные изделия из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ Р 54607.2-2012 — Услуги общественного питания.Методы лабораторного контроля качества продуктов общественного питания.
Часть 2. Методы физико-химических испытаний
ГОСТ Р 54646-2011 — Сосиски печеночные. Технические характеристики
ГОСТ Р 54670-2011 — Сосиски кровяные. Технические характеристики
ГОСТ Р 54672-2011 — Сырокопченые и сыровяленые колбасные изделия из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ Р 54753-2011 — Ветчина вареная в оболочке для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 55286-2012 — Консервы из птицы для детей раннего возраста.Технические характеристики
ГОСТ Р 55287-2012 — Полуфабрикаты мясные и овощные из мяса птицы для детского питания. Общие технические условия
ГОСТ Р 55334-2012 — Паштет из мяса и мяса. Технические характеристики
ГОСТ Р 55499-2013 — Продукты из мяса птицы. Общие технические условия
ГОСТ Р 55572-2013 — Консервы мясные. Общие технические условия
ГОСТ Р 55574-2013 — Паштет мясной для детского питания. Технические характеристики
ГОСТ Р 55794-2013 — Консервы из мяса птицы для детей дошкольного и школьного возраста.
Технические характеристики
ГОСТ Р 57150-2016 — Консервы из мяса птицы детские. Общие технические условия
СТБ 126-2011 — Сосиски вареные. Общие технические условия
СТБ 196-2012 — Изделия колбасные полукопченые. Общие технические условия. Общие технические условия
СТБ 971-2013 — Сосиски печеночные. Общие технические условия
Заказ 19950/05-AL: О применении стандартов
Клиенты, которые просматривали этот товар, также просматривали:
|
Общие технические условия
Рекомендации по подготовкеЗАКАЗАТЬ ПРОСТО!
Законы Туркменистана.
com — ведущая в отрасли компания со строгими стандартами контроля качества, и наша приверженность точности, надежности и аккуратности является одной из причин, по которым некоторые из крупнейших мировых компаний доверяют нам обеспечение своей национальной нормативно-правовой базы и перевод критически важных, сложных и конфиденциальная информация.
Наша нишевая специализация — локализация национальных нормативных баз данных, включающих: технические нормы, стандарты и правила; государственные законы, кодексы и постановления; а также кодексы, требования и инструкции агентств РФ.
У нас есть база данных, содержащая более 220 000 нормативных документов на английском и других языках для следующих 12 стран: Армения, Азербайджан, Беларусь, Казахстан, Кыргызстан, Молдова, Монголия, Россия, Таджикистан, Туркменистан, Украина и Узбекистан.
Размещение заказа
Выберите выбранный вами документ, перейдите на «страницу оформления заказа» и выберите желаемую форму оплаты.
Мы принимаем все основные кредитные карты и банковские переводы.Мы также принимаем PayPal и Google Checkout для вашего удобства. Пожалуйста, свяжитесь с нами для любых дополнительных договоренностей (договорные соглашения, заказ на поставку и т.
После размещения заказа он будет проверен и обработан в течение нескольких часов, но в редких случаях — максимум 24 часа.
Для товаров, имеющихся в наличии, документ / веб-ссылка будет отправлена вам по электронной почте, чтобы вы могли загрузить и сохранить ее для своих записей.
Если товары отсутствуют на складе (поставка сторонних поставщиков), вы будете уведомлены о том, для каких товаров потребуется дополнительное время.Обычно мы поставляем такие товары менее чем за три дня.
Как только заказ будет размещен, вы получите квитанцию / счет, который можно будет заполнить для отчетности и бухгалтерского учета. Эту квитанцию можно легко сохранить и распечатать для ваших записей.
Гарантия лучшего качества и подлинности вашего заказа
Ваш заказ предоставляется в электронном формате (обычно это Adobe Acrobat или MS Word).
Мы всегда гарантируем лучшее качество всей нашей продукции.Если по какой-либо причине вы не удовлетворены, мы можем провести совершенно БЕСПЛАТНУЮ ревизию и редактирование приобретенных вами продуктов. Кроме того, мы предоставляем БЕСПЛАТНЫЕ обновления нормативных требований, если, например, у документа есть более новая версия на дату покупки.
Гарантируем подлинность. Каждый документ на английском языке сверяется с оригинальной и официальной версией. Мы используем только официальные нормативные источники, чтобы убедиться, что у вас самая последняя версия документа, причем все из надежных официальных источников.
Методы определения содержания белка в молоке по ГОСТ. Отбор и подготовка проб
Метод основан на том, что нейтральный водный раствор аминокислот в присутствии нейтрального формалина способен повышать кислотность с образованием соединений, в которых обе аминогруппы водорода замещены метильной группой.
Материалы и реактивы
Колбы вместимостью 50-100 см 3; бюретка; пипетки емкостью 10 см 3; спиртовой раствор фенолфталеина 1%; 0.1 н. Раствор щелочи; нейтральный формалин.
Анализ
В колбе объемом 50-100 см 3 отмерить пипеткой 10 см 3 молока, добавить 10 капель 1% спиртового раствора фенолфталеина, все перемешать и титровать 0,1 н. Раствором щелочи до слегка розовая окраска, не исчезающая при встряхивании. Добавить в колбу 2 см 3 нейтрального формалина, перемешать. Слабый розовый цвет исчезает.
Уровень щелочи фиксируется в бюретке, содержимое колбы снова титруется до того же бледно-розового цвета, что и в первый раз, а также в первый раз, который не исчезает при перемешивании.
На бюретке снимают показания, показывающие количество 0,1 н. Раствора щелочи, использованного для титрования смеси в колбе, и вычисляют общее содержание белка и казеина в молоке. Для определения общего содержания белка количество 0,1 н. Раствора щелочи, использованного для титрования, после добавления формалина умножается на 1,92 раза, а для определения содержания казеина — в 1,51 раза.
8.2 Рефрактометрический метод определения белка (ГОСТ 25179-90)
Рефрактометрический метод основан на измерении показателей преломления молока и безбелковой сыворотки, полученных из одного и того же образца молока, разница между которыми прямо пропорциональна массовая доля белка в молоке.
Оборудование, материалы и реактивы
Рефрактометр со шкалой массовой доли белка в диапазоне 0 — 15%, градуировка 0,1%; закрытая водяная баня для флаконов; центрифуга для измерения массовой доли жира в молоке; электрическая плита; колбы вместимостью 1000 см 3; пипетки, вместимостью 1 и 5 см 3; флаконы из стеклянной тубы для лекарств вместимостью 10 см 3; резиновые пробки в соответствии с нормативно-технической документацией; хлорид кальция 2-вода; дистиллированная вода.
Подготовка к измерениям
Навеска 40,0 г хлористого кальция помещают в колбу вместимостью 1000 см 3, наливают в нее 500 см 3 воды и перемешивают до полного растворения соли. Содержимое колбы нагревают до температуры 20 ± 2 о С и доводят водой до метки.
Измерения
Налить в 3 бутылки по 5 см 3 молока, добавить 6 капель раствора 4% раствора хлорида кальция. Флаконы закрывают пробками, и содержимое перемешивают, переворачивая флаконы.Поставьте бутылки в водяную баню, наливая воду в ванну так, чтобы ее уровень достиг половины высоты бутылок. Баню закрывают, ставят на электрическую плиту, воду в бане доводят до кипения и кипятят не менее 10 минут. Не открывая ванну, через отверстия на крышке наливают горячую воду, наливают в ванну холодную и выдерживают в ней не менее 2 минут.
Откройте ванну, извлеките флаконы и разбейте белковый сгусток, энергично встряхивая флаконы.Флаконы помещают в центрифугу и центрифугируют не менее 10 минут. Полученную прозрачную сыворотку отбирают пипеткой и на измерительную призму рефрактометра наносят 1-2 капли. Закройте измерительную призму освещения. Наблюдая через окуляр рефрактометра, цвет границы света и тени удаляется специальным корректором. Для улучшения резкости границы измерение проводят через 1 мин после нанесения сыворотки на призму, так как за это время из образца удаляется воздух и поверхность освещающей призмы лучше смачивается.Провести не менее 3-х наблюдений по шкале «Белок». Удалите сыворотку с призмы рефрактометра, промойте ее водой и вытрите фильтровальной бумагой.
Поместите на измерительную призму 2 капли исследуемого молока и проведите не менее 5 наблюдений по шкале «Белок», так как резкость границы света и тени в молоке хуже, чем в сыворотке. Рассчитайте среднее арифметическое результатов наблюдений для сыворотки и молока.
Результаты обработки
Массовая доля белка в молоке (X 1) в процентах рассчитывается по формуле:
X 1 = X 2 — X 3, (8.2)
где Х 2 — среднее арифметическое результатов наблюдений по шкале «Белок» для молока,%;
Х З — среднее арифметическое результатов наблюдения по шкале «Белок» для сыворотки крови,%.
Предел допускаемой погрешности результата измерения составляет ± 0,1% от массовой доли белка с доверительной вероятностью 0,90, а расхождение между двумя параллельными определениями составляет не более 0,1% от массовой доли белка.
Среднее арифметическое значение результатов двух параллельных вычислений массовой доли белка принимается за окончательный результат измерения, результат округляется до второго десятичного знака.
В сыром коровьем молоке в соответствии с Федеральным законом «Технический регламент на молоко и молочные продукты» массовая доля белка должна быть в пределах 2,8–3,6%, но не менее 2,8%. Базовая норма массовой доли белка — 3,0%.
Введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 06 сентября 2017 г. N 1017-ст
.Межгосударственный стандарт ГОСТ 25011-2017
«МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ БЕЛКА»
Мясо и мясные продукты.Методы определения белка
МКС 67.120.10
Вместо ГОСТ 25011- 81
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2015 «Межгосударственная система стандартизации. Межгосударственные стандарты, правила и рекомендации для межгосударственных. стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены »
Информация о стандарте
1 Разработка Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова» (ФГБУН «ВНИИМП им. В.М. Горбатова»)
2 Внесено Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 июля 2017 г. N 101-П)
Краткое название страны по МК (ISO 3166) 004-97 | Код страны согласно МК (ISO 3166) 004-97 | Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
Министерство экономики Республики Армения | ||
Беларусь | Госстандарт Республики Беларусь | |
Казахстан | Госстандарт Республики Казахстан | |
Кыргызстан | Кыргызстандарт | |
Росстандарт | ||
Узбекистан | Узстандарт | |
Министерство экономического развития Украины |
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 сентября 2017 г. N 1017-й межгосударственный стандарт ГОСТ 25011-2017 введен в действие как национальный стандарт Российской Федерации с 1 июля 2018 г.
5 Заменяет ГОСТ 25011-81
Настоящий стандарт распространяется на все виды мяса, включая птицу, мясо и мясосодержащие продукты, и устанавливает методы определения массовой доли белка (спектрофотометрический метод в диапазоне измерения от 1 до 1).От 0% до 40,0% и методом Кьельдаля в диапазоне измерений от 1,0% до 55,0%).
В случае разногласий по результатам анализа определяется массовая доля белка по методу Кьельдаля.
В этом стандарте используются нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда.Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019-79 * Система стандартов безопасности труда. Электрическая безопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Противопожарное оборудование для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ МОЗМ Р 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия.Часть 1. Метрологические и технические требования … Испытания
ГОСТ 83-79 Реактивы. Карбонат натрия. Технические условия
ГОСТ 1692-85 ** Известь хлорная. Технические условия
ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда лабораторная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118-77 Реактивы. Соляная кислота. Технические условия
ГОСТ ИСО 3696-2013 *** Вода для лабораторных анализов … Технические требования и методы контроля
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 12.1.019-2009 «Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты».
** В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54562-2011 «Известь хлорная. Технические условия».
*** В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52501-2005 (ISO 3696: 1987) «Вода для лабораторных анализов. Технические условия».
ГОСТ 3769-78 Реактивы. Сульфат аммония. Технические условия
ГОСТ 4025-95 Мясорубки бытовые. Технические условия
ГОСТ 4145-74 Реактивы.Сульфат калия. Технические условия
ГОСТ 4165-78 Реактивы. Сульфат меди (II) 5-водный. Технические условия
ГОСТ 4204-77 Реактивы. Серная кислота. Технические условия
ГОСТ 4232-74 Реактивы. Йодистый калий. Технические условия
ГОСТ 4288-76 Кулинарные и полуфабрикаты из мясного фарша. Правила приемки и методы испытаний
ГОСТ 4328-77 Реактивы. Едкий натр. Технические условия
ГОСТ ИСО 5725-2-2003 * Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений.Часть 2. Базовый метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений
ГОСТ ИСО 5725-6-2003 ** Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности в практике
───────────────────────────────
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-2-2002 «Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений».
** В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 «Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности в практике».
ГОСТ 5962-2013 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 7269-2015 Мясо. Отбор проб и сенсорные методы определения свежести
ГОСТ 8756.0-70 Консервы.Отбор проб и подготовка к испытаниям
ГОСТ 9656-75 Реактивы. Борная кислота. Технические условия
ГОСТ 9792-73 Колбасы и изделия из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 10929-76 Реактивы. Пероксид водорода. Технические условия
ГОСТ 11086-76 Натрия гипохлорит. Технические условия
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 20469-95 Мясорубки электрические бытовые.Технические условия
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 25794.1-83 Реактивы. Способы приготовления титрованных растворов для кислотно-основного титрования
ГОСТ 25794.2-83 Реактивы. Способы приготовления титрованных растворов для окислительно-восстановительного титрования
ГОСТ 26272-98 Часы электронно-механические кварцевые наручные и карманные. Общие технические условия
ГОСТ 26671-2014 Продукты переработки овощей и фруктов, мясные и мясные и овощные консервы.Подготовка проб для лабораторного анализа
ГОСТ 26678-85 Холодильники и морозильники бытовые электрические компрессионные параметрический диапазон. Общие технические условия
ГОСТ 27068-86 Реактивы. Сульфат натрия (тиосульфат натрия) 5-водный. Технические условия
ГОСТ 29169-91 (ИСО 648-77) Посуда лабораторная. Пипетки с одной меткой
ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная. Градуированные пипетки. Часть 1. Общие требования
ГОСТ 29251-91 (ИСО 385-1-84) Посуда лабораторная.Бюретки. Часть 1. Общие требования
ГОСТ 31467-2012 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка к испытаниям
ПРИМЕЧАНИЕ При использовании этого стандарта рекомендуется проверять действительность ссылочных стандартов в общем использовании информационных систем — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в Интернете или по ежегодному информационному индексу «Национальные стандарты». », который был опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя« Национальные стандарты »за текущий год.Если эталонный стандарт заменен (изменен), то при использовании этого стандарта следует соблюдать заменяющий (измененный) стандарт. Если ссылочный стандарт отменяется без замены, то положение, в котором дается ссылка на него, применяется в той степени, в которой оно не затрагивает эту ссылку.
В этом стандарте используются термины.
4.1 Помещение, в котором проводятся испытания, должно быть оборудовано приточно-вытяжной вентиляцией. Работы необходимо проводить с соблюдением правил личной гигиены и пожарной безопасности в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.004, и иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.
4.2 При работе с электроприборами необходимо соблюдать требования безопасности по ГОСТ 12.1.019.
4.3 При подготовке и проведении анализа необходимо соблюдать требования безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007.
4.4. К проведению анализа допускаются лица с квалификацией не ниже химика-техника, обученные методам химического анализа.
5.1 Отбор проб
5.1.1 Отбор проб проводят по ГОСТ 4288, ГОСТ 7269, ГОСТ 8756.0, ГОСТ 9792, ГОСТ 31467.
Образец должен быть представительным, а также не иметь повреждений и изменений качества продукта при транспортировке и хранении.
Образец весом не менее 200 г отбирается из репрезентативной пробы.
Храните образец таким образом, чтобы предотвратить порчу и изменение химического состава.
5.2 Пробоподготовка
5.2.1 Пробоподготовку проводят по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26671, ГОСТ 31467.
Образцы измельчают в гомогенизаторе или дважды пропускают через мясорубку и тщательно перемешивают. В этом случае температура образца должна быть не более 25 ° С.
Подготовленную пробу помещают в герметичный сосуд (кувшин), закрывают крышкой и хранят в холодильнике при температуре (4 ± 2) ° С до конца анализа.
Анализ проводится в течение 24 часов после измельчения.
6.1 Суть метода
Метод основан на минерализации органических веществ в пробе с последующим определением азота по количеству образовавшегося аммиака.
6.2 Измерительные приборы, вспомогательное оборудование, материалы и реактивы
Холодильник по ГОСТ 26678.
Часы электронные механические кварцевые наручные и карманные по ГОСТ 26272.
Аппарат паровой дистилляции (Парнаса-Вагнера) или обычный дистилляционный аппарат.
Электрическая или газовая установка для сжигания с регулируемой интенсивностью нагрева, которая позволяет нагревать колбы Кьельдаля в наклонном положении так, чтобы зона нагрева находилась ниже уровня жидкости в колбе. Агрегат должен быть оборудован вытяжным устройством для удаления кислотных паров при нагревании.
Автоматический потенциометрический титратор.
Колбы мерные 1-1000-2 или 2-1000-2, 1-2000-2 или 2-2000-2 по ГОСТ 1770.
Бюретка 1-2-50-0,1 или 2-2-50-0,1 по ГОСТ 29251.
Банка стеклянная вместимостью 200-400 см 3 с крышкой.
Колбы Кн-1-500-29 / 32 или Кн-2-500-34 по ГОСТ 25336.
Капельница по ГОСТ 25336.
Бусины из карборунда.
Свежеобожженные кусочки пемзы.
Чистое парафиновое масло.
Универсальная индикаторная бумага или лакмусовая бумажка.
Кислота борная по ГОСТ 9656 х.ч.
Натрия гидроксид по ГОСТ 4328 ч.ч.
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962.
Сульфат меди (II) 5-водный по ГОСТ 4165 х.ч.
Метиловый красный, химически чистый
Метиленовый синий, химически чистый
Стандартный титр (фиксированный канал) для приготовления раствора соляной кислоты с молярной концентрацией 0,1 моль / дм3.
Стандартный титр (фиксированный канал) для приготовления раствора серной кислоты с молярной концентрацией 0,1 моль / дм 3.
Допускается использование других средств измерений с метрологическими характеристиками, вспомогательного оборудования с техническими характеристиками не ниже, а также материалов и реагентов качества не ниже указанных в настоящем стандарте.
6.3 Подготовка к анализу
6.3.1 Приготовление раствора гидроксида натрия с массовой концентрацией 330 г / дм 3
330 г гидроксида натрия растворить в 200-300 см 3 дистиллированной воды, количественно перенести в мерную колбу вместимостью 1000 см 3 и довести объем дистиллированной воды до метки. Раствор хранят при температуре (20 ± 2) ° С не более 1 месяца.
6.3.2 Приготовление раствора борной кислоты массовой концентрацией 40 г / дм 3
Растворяют 40 г борной кислоты в 200-300 см 3 дистиллированной воды, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см 3 и доводят объем до метки дистиллированной водой.Раствор хранят при температуре (20 ± 2) ° С не более 1 месяца.
6.3.3 Приготовление раствора соляной кислоты молярной концентрации с (HCl) = 0,1 моль / дм 3
6.3.3.1 Раствор соляной кислоты с молярной концентрацией c (HCl) = 0,1 моль / дм 3 готовят по ГОСТ 25794.1 (п. 2.1.2).
Примечание — Допускается приготовление раствора соляной кислоты с молярной концентрацией 0,1 моль / дм 3 из стандартного титра (фиксированный канал) в соответствии с прилагаемой инструкцией.
6.3.3.2 Определение поправочного коэффициента к номинальной концентрации раствора соляной кислоты c (HCl) = 0,1 моль / дм 3 проводится по ГОСТ 25794.1 (п. 2.1.3).
6.3.4 Приготовление раствора серной кислоты молярной концентрации с (H 2 SO 4) = 0,05 моль / дм 3
6.3.4.1 Раствор серной кислоты с молярной концентрацией c (H 2 SO 4) = 0,1 моль / дм 3 готовят по ГОСТ 25794.1 (п.2.1.2), а затем количественно переносят в мерную колбу вместимостью 2000 см 3 и доводят дистиллированной водой до этикеток.
Примечание — Допускается приготовление раствора серной кислоты с молярной концентрацией 0,1 моль / дм 3 из стандартного титра (фиксированный канал) в соответствии с прилагаемой инструкцией. Полученный раствор количественно переливают в мерную колбу вместимостью 2000 см 3 и доводят до метки дистиллированной водой.
6.3.4.2 Определение поправочного коэффициента к номинальной концентрации раствора серной кислоты c (H 2 SO 4) = 0,05 моль / дм 3 проводится по ГОСТ 25794.1 (п. 2.1.3).
6.3.5 Подготовка индикатора Таширо
2 г метилового красного и 1 г метиленового синего растворяют в 1000 см 3 96% этилового спирта.
Изменение цвета индикатора происходит при pH = 5,4 единиц. pH.
Храните раствор во флаконе из темного стекла.
6.4 Анализ
6.4.1 Анализ следует проводить в лаборатории, свободной от паров аммиака.
6.4.2 В колбу Кьельдаля поместите приблизительно 15 г безводного сульфата калия и 0,5 г сульфата меди.
6.4.3 Отвешивают около 2 г подготовленного образца с точностью до 0,001 г на кусок беззольной фильтровальной бумаги и осторожно помещают в колбу Кьельдаля.
6.4.4 Добавьте 25 мл серной кислоты в колбу Кьельдаля. Содержимое колбы осторожно перемешивают, осторожно взбивая колбу с жидкостью.При необходимости в горлышко колбы можно вставить стеклянный конус грушевидной формы тонким концом вниз.
6.4.5 Поместите колбу в наклонное положение под углом примерно 40 ° к вертикальному положению на нагревательном устройстве. Сначала осторожно нагрейте колбу до появления пены и полного растворения образца.
Затем продолжить минерализацию при интенсивном кипячении, время от времени переворачивая колбу, пока жидкость не станет полностью прозрачной и приобретет светло-зелено-голубой цвет.После полного осветления содержимого колбы кипятить еще 90 мин.
Общая продолжительность минерализации должна быть не менее 2 часов.
Во избежание потерь азота при минерализации образца необходимо избегать попадания содержимого колбы на внешнюю поверхность колбы, чтобы предотвратить чрезмерное улетучивание серной кислоты в результате перегрева во время минерализации, так как это может вызвать потерю азота.
6.4.6 Охладите колбу Кьельдаля с содержимым до 40 ° C, осторожно добавьте 50 см 3 дистиллированной воды, перемешайте и охладите до комнатной температуры.
6.4.7 Содержимое колбы Кьельдаля подвергается перегонке с водяным паром или простой перегонке, для чего устанавливается подходящая установка.
На стадии дистилляции наблюдайте за плотностью дистилляционной установки, добавьте раствор гидроксида натрия вдоль стенки колбы Кьельдаля и смешайте оба слоя только после подключения колбы к установке.
В качестве приемника используется коническая колба вместимостью 500 см 3, в которую наливают 50 см 3 раствора борной кислоты и четыре капли индикатора Таширо. Колбу помещают под охладитель дистилляционной установки таким образом, чтобы нижний конец охладителя был полностью погружен в жидкость.
ПРИМЕЧАНИЕ При использовании титратора в качестве приемника используется стакан емкостью 500 мл.
6.4.8 Для перегонки с водяным паром, количественно перенесите содержимое колбы Кьельдаля в колбу для перегонки, промывая колбу Кьельдаля 50 см 3 дистиллированной воды.Затем добавить три капли парафинового масла, чтобы уменьшить пенообразование, осторожно добавить 100 см 3 раствора гидроксида натрия, чтобы в перегонной колбе образовались два слоя жидкости. Аппарат немедленно герметично закрывают, и через содержимое перегонной колбы пропускают пар. С момента закипания содержимого колбы нагревание продолжается 20 минут. Завершить перегонку после получения не менее 150 см 3 дистиллята.
6.4.9 Для простой перегонки тщательно разбавьте содержимое колбы Кьельдаля, добавив 300 мл дистиллированной воды, перемешайте и охладите до комнатной температуры, добавьте несколько шариков карборунда или пемзы и три капли парафинового масла.Затем добавляют 100 см 3 раствора гидроксида натрия так, чтобы он образовал отдельный слой на дне колбы Кьельдаля, и немедленно подсоединяют колбу к аппарату для перегонки. Дистилляцию завершают после получения не менее 150 см 3 дистиллята.
6.4.10 Собрав не менее 150 см 3 дистиллята, полученного после перегонки, опустить коническую колбу (ресивер) так, чтобы нижний конец холодильника находился выше уровня дистиллята, конец холодильника ополоснуть водой и проверить изменение цвета конденсата с помощью лакмусовой бумаги или универсального индикатора, стекающего из холодильника.Если цвет не изменился, перегонку прекращают.
6.4.11 Содержимое конической колбы (приемника) титруют раствором соляной кислоты с молярной концентрацией 0,1 моль / дм 3 или раствором серной кислоты с молярной концентрацией 0,05 моль / дм 3 с помощью бюретки. и отметить количество с погрешностью не более 0,02 см 3. израсходованного раствора кислоты.
6.4.12 При использовании титратора вместо конических колб в качестве приемника используются химические стаканы, и после окончания перегонки их помещают в титратор, следуя инструкциям по эксплуатации аппарата.
6.4.13 Полученные результаты титрования используются для расчета массовой доли общего азота и последующего пересчета в белок.
6.4.14 Одновременно проводят контрольный эксперимент, помещая кусок беззольной фильтровальной бумаги вместо исследуемого образца в контрольную колбу Кьельдаля. При использовании свежеприготовленных растворов всегда проводите контрольный эксперимент (дважды).
6.4.15 Если получены сомнительные результаты (слишком низкие или с большим расхождением между параллельными испытаниями), следует выполнить проверку установки для дистилляции или процедуры минерализации.
Для проверки дистилляционной установки, например, 0,5, 0,7 или 0,8 г сульфата аммония с содержанием основного вещества 99,5% (содержание азота 21,179%) помещают в куб, добавляют 25 см 3 концентрированной серной кислоты, дистиллированный и титрованный. Низкое значение (менее 19,061% азота) может указывать на неполную перегонку или утечку в аппарате.
Используйте сульфат аммония для проверки всего процесса с неорганическим материалом и выполните все испытания, как указано в 6.4.2-6.4.11.
Низкий результат, который нельзя отнести к процессу дистилляции, может быть вызван потерями при испытании (разбрызгивание жидкости, улетучивание соединений азота и т. Д.).
Для проверки всего процесса с учетом разложения органического вещества определите массовую долю азота в трудноразлагаемом органическом соединении (например, в триптофане), чистом или смешанном с веществами, не содержащими азот.
Низкий результат (менее 19.061% азота) можно получить из-за недостаточного разложения органических веществ, например, из-за неправильного нагрева или использования неподходящего катализатора.
6.5 Выражение результатов
6.5.1 Массовая доля протеина X,%, рассчитывается по формуле
, где 0,0014 — количество азота, эквивалентное 1 см 3 0,1 моль / дм 3 раствора соляной кислоты или 0,05 моль / дм 3 раствора серной кислоты, г;
V 1 — объем 0,1 моль / дм 3 раствора соляной кислоты или объем 0.05 моль / дм 3 израсходовано на титрование исследуемой пробы, см 3;
V 2 — объем 0,1 моль / дм 3 раствора соляной кислоты или объем 0,05 моль / дм 3, израсходованный на титрование контрольной пробы, см 3;
K — поправочный коэффициент к номинальной концентрации раствора соляной кислоты;
м — масса образца, г;
6.5.2 Среднее арифметическое двух параллельных определений, округленное до второго десятичного знака, считается окончательным результатом, если выполняются условия повторяемости (сходимости).
7.1 Суть метода
Метод основан на минерализации образца по Кьельдалю и спектрофотометрическом измерении интенсивности индофенолового синего цвета, который пропорционален количеству аммиака в минерализате.
7.2 Измерительные приборы, вспомогательное оборудование, материалы и реактивы
Мясорубка механическая по ГОСТ 4025 или электрическая мясорубка по ГОСТ 20469 с решеткой, диаметр отверстий которой не более 4.5 мм, или гомогенизатор.
Весы неавтоматического действия по ГОСТ МОЗМ Р 76-1 специального или повышенного класса точности с предельно допустимой абсолютной погрешностью не более ± 0,001 г.
Холодильник по ГОСТ 26678.
Спектрофотометр или фотоэлектрический колориметр со светофильтром, обеспечивающий измерение на длине волны (625 ± 2) нм, снабженный стеклянными кюветами с рабочей кромкой 10 мм.
Часы электронные механические по ГОСТ 26272.
Мерные колбы 1-100-2 или 2-100-2, 1-250-2 или 2-250-2, 1-500-2 или 2-500-2, 1-1000-2 или 2-1000-2 ГОСТ 1770.
.Колбы Кьельдаля 1-50-14 / 23 ТС или 1-100-14 / 23 ТС, 2-50-14 ТХС или 2-100-14 ТХС по ГОСТ 25336.
Трубки П 4-15-14 / 23 ХС или П 4-20-14 / 23 ХС по ГОСТ 25336.
Колбы Кн-1-100-14 / 23 по ГОСТ 25336.
Цилиндры 1-25, 1-50, 1-100, 1-500 по ГОСТ 1770.
Пипетки 1-1-1-1 или 1-2-1-1, 1-1-1-5 или 1-2-1-5, 1-1-1-10 или 1-1-2-10 в зависимости от по ГОСТ 29227.
Пипетки 1-2-1 или 2-2-1, 1-2-5 или 2-2-5, 1-2-10 или 2-2-10 по ГОСТ 29169.
Очки В-1-600 TXS или N-1-600 TXS по ГОСТ 25336.
Воронка В-56-80 ХС или В-75-110 ХС по ГОСТ 25336.
Чашки весовые (бутыли) СВ-14/8 по ГОСТ 25336.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709 или вода для лабораторных анализов по ГОСТ ISO 3696, степень чистоты 1.
Кислота соляная по ГОСТ 3118, х.ч.
Натрия карбонат по ГОСТ 83, химически чистый
Известь хлорная по ГОСТ 1692, х.ч.
Кислота серная по ГОСТ 4204, х.ч.
Натрия сульфат (тиосульфат натрия) по ГОСТ 27068, химически чистый
Перекись водорода по ГОСТ 10929, х.ч.
Натрия гидроксид по ГОСТ 4328 ч.
Сульфат аммония по ГОСТ 3769, х.ч.
Нитропруссид натрия, ч.
Гипохлорит натрия по ГОСТ 11086.
Натрия дихлоризоцианурат.
Калий йодид по ГОСТ 4232 ч.
Калий сульфат по ГОСТ 4145, х.ч.
Стандартный титр (фиксаналь) для приготовления раствора сульфата натрия (тиосульфата натрия) с молярной концентрацией 0,1 моль / дм 3.
Допускается использование других средств измерений с метрологическими характеристиками и вспомогательного оборудования с техническими характеристиками не ниже, а также материалов и реагентов качества не ниже указанных в настоящем стандарте.
7.3 Подготовка к анализу
7.3.1 Приготовление реагента 1
10 г фенола и 0,05 г нитропруссида натрия растворяют в 200-300 см 3 дистиллированной воды, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см 3, доводят объем дистиллированной водой до метки и перемешивают.
7.3.2 Приготовление реагента 2
5 г гидроксида натрия растворяют в 100-150 см 3 дистиллированной воды, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см 3, после охлаждения добавляют количество исходного раствора гипохлорита натрия из расчета его содержание 0.42 г / дм 3 или 0,2 г дихлоризоцианурата натрия, довести объем колбы до метки дистиллированной водой и перемешать.
Реагент хранить во флаконе из темного стекла в холодильнике при температуре (4 ± 2) ° С не более 2 месяцев.
Примечание — Перед приготовлением реагента 2 необходимо определить содержание гипохлорита натрия в исходном растворе с учетом его нестабильности при хранении.
7.3.3 Приготовление раствора сульфата натрия (тиосульфата натрия) молярная концентрация c (Na 2 S 2 O 35H 2 O) = 0.1 моль / дм 3
7.3.3.1 Раствор сульфата натрия (тиосульфата натрия) молярной концентрацией 0,1 моль / дм 3 готовят по ГОСТ 25794.2 (п. 2.11).
Примечание — Допускается приготовление раствора сульфата натрия (тиосульфата) натрия с молярной концентрацией 0,1 моль / дм 3 из стандартного титра (фиксированного канала) в соответствии с прилагаемой инструкцией.
Хранить раствор во флаконе из темного стекла при температуре (20 ± 2) ° С не более 1 месяца.
7.3.3.2 Определение поправочного коэффициента к номинальной концентрации раствора сульфата натрия c (Na 2 S 2 O 3) = 0,1 моль / дм 3 проводится по ГОСТ 25794.2 (п. 2.11.3).
7.3.4 Приготовление раствора соляной кислоты молярной концентрации c (HCl) = 1 моль / дм 3
Раствор соляной кислоты молярной концентрацией 1 моль / дм 3 готовят по ГОСТ 25794.1 (п. 2.1.2).
7.3.5 Приготовление исходного раствора гипохлорита натрия
7.3.5.1 Решение 1
В стакане емкостью 500 см 3 смешайте 150 г отбеливателя с 250 см 3 дистиллированной воды.
7.3.5.2 Решение 2
В стакане емкостью 600 см 3 в 250 см 3 дистиллированной воды растворяют 150 г карбоната натрия.
7.3.5.3 Исходный раствор гипохлорита натрия
Раствор 2 вливают в раствор 1 при постоянном перемешивании.
Масса сначала загустевает, а затем разжижается.Полученную суспензию оставляют на 24-48 часов для осаждения, затем супернатант декантируют и отфильтровывают.
Полученный реагент имеет концентрацию активного хлора около 60-100 г / дм 3 и может храниться в бутылке из темного стекла до одного года.
7.3.5.4 В полученном реактиве определяют концентрацию активного хлора.
Для этого в коническую колбу вместимостью 100 см 3 вводят 1 см 3 прозрачного фильтрата, добавляют 40-50 см 3 дистиллированной воды, добавляют 2 г йодида калия и 10 см 3 раствора соляная кислота с молярной концентрацией 1 моль / дм 3.Полученный йод титруют 0,1 моль / дм 3 раствором сульфата натрия до исчезновения вишневого цвета (1 см 3 0,0, 1 моль / дм 3 раствора сульфата натрия соответствует 0,00355 г хлора).
Количество раствора сульфата натрия, израсходованного на титрование, используется для определения количества раствора гипохлорита натрия, необходимого для приготовления реагента 2.
Пример расчета — Количество 0,1 моль / дм 3 раствора сульфата натрия, израсходованного на титрование 1 см 3 исходного раствора гипохлорита натрия, составляет, например, 12,1 см 3.
Эквивалентная масса гипохлорита натрия равна половине молекулярной массы гипохлорита натрия и составляет 74,4: 2 = 37,2 г. Следовательно, количество гипохлорита натрия в исходном растворе гипохлорита натрия составляет 1,21 × 37,2 = 45,01 г.
Учитывая, что в реагенте 2 должно быть 0,42 г гипохлорита натрия, определяем из пропорции:
на 1000 см 3 исходного раствора — 45,01 г
.
Следовательно, для приготовления 1 дм 3 реагента требуется 2, 9, 3 см 3 исходного раствора гипохлорита натрия.
7.3.6 Приготовление стандартного раствора сульфата аммония
0,236 г сульфата аммония, предварительно высушенного до постоянной массы при температуре 60 ° C, растворяют в 100-150 см 3 дистиллированной воды, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 500 см 3 объемом довели до отметки дистиллированной водой.
Раствор содержит 0,1 мг азота в 1 см 3.
7.3.7 Приготовление рабочих растворов сульфата аммония
В мерные колбы вместимостью 100 см 3 наберите пипеткой следующие количества стандартного раствора в см 3: 1, 0, 1, 5, 2, 0, 2, 5, 3, 0, 3, 5, 4, 0, 4, 5, 5, 0.Довести объем колб дистиллированной водой до метки и перемешать. Получен ряд рабочих решений. Полученные рабочие растворы содержат 1, 0, 1, 5, 2, 0, 2, 5, 3, 0, 3, 5, 4, 0, 4, 5, 5, 0 мкг азота в 1 см 3 соответственно.
Приготовьте три серии рабочих растворов, начиная каждый раз с приготовления стандартного раствора сульфата аммония из нового сульфата аммония.
7.3.8 Построение калибровочного графика
7.3.8.1 Для проведения цветной реакции в пробирки добавляют 1 см 3 рабочего раствора, добавляют 5 см 3 реагента 1 и 5 см 3 реагента 2 и перемешивают.
Одновременно проводится контрольный эксперимент. Для этого в пробирку вместо рабочего раствора добавляется 1 см 3 дистиллированной воды.
7.3.8.2 Через 30 мин измеряют оптическую плотность на спектрофотометре или фотоэлектрическом колориметре на длине волны (625 ± 2) нм в стеклянной кювете со светопоглощающим слоем 10 мм относительно контрольного эксперимента.
7.3.8.3 На основании полученных средних данных измерений строится калибровочный график для трех стандартных растворов.По оси абсцисс отложена концентрация сульфата аммония (мкг в 1 см 3 окрашенного раствора), по оси ординат — соответствующее значение оптической плотности (D). График калибровки должен проходить через начало координат.
7,4 Анализ
7.4.1 Взвешивают около 2 г подготовленного образца с точностью до 0,001 г на листе беззольной фильтровальной бумаги и осторожно помещают в колбу Кьельдаля.
Для проб с большой массовой долей жира в пробе не более 1,5 г.
7.4.2. Одновременно проводят контрольный эксперимент, помещая кусок беззольной фильтровальной бумаги вместо исследуемого образца в контрольную колбу Кьельдаля.
7.4.3 В обе колбы добавляют по 10 см 3 концентрированной серной кислоты, 1-2 г сульфата калия и проводят минерализацию, периодически добавляя перекись водорода в охлаждаемую колбу для интенсивности процесса (5-7 см 3 в течение вся минерализация). Допускается использование других катализаторов, обеспечивающих точность определения.
7.4.4 После минерализации колбы охлаждают и содержимое количественно переносят в мерные колбы вместимостью 250 см 3, после охлаждения доводят объем дистиллированной водой до метки и перемешивают.
7.4.5 Перенести 5 см 3 полученного минерализата в мерную колбу вместимостью 100 см 3 и довести объем до метки дистиллированной водой.
7.4.6 Для проведения цветной реакции в пробирку вводят 1 см 3 разбавленного минерализата, затем последовательно добавляют 5 см 3 реагента 1 и 5 см 3 реагента 2 и содержимое пробирки перемешивают. смешанный.
Через 30 мин измерить оптическую плотность растворов относительно контрольного раствора на спектрофотометре или фотоэлектроколориметре при длине волны (625 ± 2) нм в стеклянной кювете со светопоглощающим слоем 10 мм.
Одновременно готовят контрольный раствор, используя для этого контрольный минерализат.
Стабильность окраски растворов сохраняется в течение 1 часа.
7.4.7 Из полученного значения оптической плотности с помощью калибровочного графика найти концентрацию азота.
7,5 Выражение результатов
7.5.1 Массовая доля белка Х,%, рассчитывается по формуле
,
где c — концентрация азота, найденная по калибровочной кривой, мкг / см 3;
250 — объем минерализата после первого разведения, см 3;
100 — объем минерализата после вторичного разбавления, см 3;
100 — коэффициент перевода в проценты;
м — масса образца, г;
5 — объем разбавленного минерализата, взятого на вторичное разбавление, см 3;
1 — объем раствора, взятого для цветной реакции, см 3;
10 6 — коэффициент пересчета g в мкг;
6, 25 — коэффициент пересчета на белок.
7.5.2 Среднее арифметическое двух параллельных определений, округленное до второго десятичного знака, принимается в качестве окончательного результата, если выполняются условия повторяемости (сходимости).
8.1 Точность метода установлена межлабораторными испытаниями, проведенными в соответствии с требованиями ГОСТ ISO 5725-2 и ГОСТ ISO 5725-6.
8.2 Метрологические характеристики метода при доверительной вероятности P = 0,95 приведены в таблице 1.
Таблица 1
Название индикатора | Диапазон измерения массовой доли белка,% | Индикаторы точности | ||
Относительная погрешность границы ± δ,% | Предел повторяемости (сходимости) r,% | Предел воспроизводимости R,% | ||
Массовая доля белка (метод Кьельдаля) | 1.От 0 до 20,0 вкл. | |||
St. 20, 0 до 55, 0 вкл. | ||||
Массовая доля белка (спектрофотометрический метод) | от 1,0 до 20,0 вкл. | |||
ул. 20, 0 до 40, 0 вкл. | ||||
x cp — среднее арифметическое результатов двух параллельных измерений,%; X cp — среднее арифметическое результатов двух измерений, выполненных в разных лабораториях,%. | ||||
8.3 Расхождение результатов двух параллельных измерений, выполненных одним и тем же оператором при испытании одного и того же образца с использованием одних и тех же средств измерений и реагентов, не должно превышать предел повторяемости (повторяемости) r, значения которого равны приведено в таблице 1.
| x 1 -x 2 | ≤r,
где x 1 и x 2 — результаты двух параллельных измерений,%;
r — предел повторяемости,%.
8.4 Расхождение между результатами двух измерений, проведенных в двух разных лабораториях, не должно превышать предел воспроизводимости R, значения которого приведены в таблице 1.
| X 1 -X 2 | ≤R,
где X 1 и X 2 — результаты двух измерений, выполненных в разных лабораториях,%;
R — предел воспроизводимости,%.
8,5 Пределы относительной погрешности результатов измерений (± δ), которые находятся с доверительной вероятностью P = 0.95, при соблюдении условий настоящего стандарта, не должен превышать значений, приведенных в таблице 1.
9.1 Контроль стабильности результатов измерений (повторяемость, промежуточная точность и погрешность) осуществляется в соответствии с процедурой, установленной в лаборатории, согласно ГОСТ ISO 5725-6 (подраздел 6.2).
9.2 Проверка приемлемости результатов измерений, полученных в условиях повторяемости (сходимости), проводится в соответствии с требованиями ГОСТ ISO 5725-2.Расхождение между измерениями не должно превышать предела повторяемости (r). Значения r приведены в таблице 1.
9.3 Проверка приемлемости результатов измерений, полученных в условиях воспроизводимости, осуществляется с учетом требований ГОСТ ISO 5725-2. Расхождение между результатами измерений, полученными двумя лабораториями, не должно превышать предела воспроизводимости (R). Значения R приведены в таблице 1.
Библиография
ГОСТ 25179-90
Группа h29
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
МОЛОКО
Методы определения белка
Молоко. Методы определения протеина
ISS 67.100.10
OKSTU 9209
Дата введения 1991-01-01
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕДРЕН ВНИМАНИЕМ Всесоюзным научно-исследовательским и проектным институтом молочной промышленности.
РАЗРАБОТЧИКИ
О.А. Гераимович, канд. тех. науки; E.A. Фитисов, канд. сельскохозяйственный. науки; Л.В. Андреевская
2. УТВЕРЖДЕНО И ВНЕДРЕНИЕ Постановлением Госкомитета СССР по менеджменту и стандартам качества продукции от 01.02.90 N 136
3. ВЗАМЕН ГОСТ 25179-82
4. СПРАВОЧНАЯ НОРМАТИВНАЯ И ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТЫ
Номер позиции
2.4.2, 3.4.2, 4.4.2
ТУ 6-09-05-557-76
ТУ 6-09-2540-72
ТУ 6-09-5077-83
ТУ 64-2-10-87
5.Ограничение срока действия снято согласно протоколу № 5-94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (МСУ 11-12-94)
6. РЕПУБЛИКАЦИЯ. Август 2009 г.
Настоящий стандарт распространяется на непастеризованное молоко с кислотностью не выше 20 ° Т и устанавливает следующие методы измерения массовой доли белка: колориметрический, рефрактометрический и формоловое титрование.
1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
1.МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
Отбор и подготовка проб к испытаниям — по ГОСТ 13928 … Консервация проб не допускается.
2. КОЛОРИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД
Колориметрический метод основан на способности белков молока при pH ниже изоэлектрической точки связывать кислый краситель, образуя с ним нерастворимый осадок, после удаления которого оптическая плотность исходного раствора красителя измеряется относительно полученного раствора, который уменьшается пропорционально массовой доле белка.
2.1. Оборудование, материалы и реактивы
Весы лабораторные 4-го класса точности с пределом взвешивания 200 г ГОСТ 24104 *.
_________________
* Действует с 1 июля 2002 г. ГОСТ 24104-2001.
Документ не действует на территории РФ. Работает ГОСТ Р 53228-2008
Центрифуга для измерения массовой доли молочного жира по нормативно-технической документации.
Лабораторный фотоэлектрический колориметр со светофильтром для выделения спектральной области 590 нм с кюветами с рабочей длиной 10 мм или спектрофотометром с излучаемой длиной волны 590 нм.
Потенциометрический анализатор с диапазоном измерения 2-3 ед. pH с градуировкой 0,05 единиц. pH.
Термометр стеклянный ртутный с диапазоном измерения 0-100 ° C, с градуировкой 0,5 или 1,0 ° C, с пределом погрешности ± 1 ° C по ГОСТ 28498.
Резиновые конические пробки N 16 или 19 по нормативно-техническая документация.
Штатив для пробирок.
Бумажные фильтры.
Трубки П1, П2, П4-25 по ГОСТ 25336.
Воронки Б или ВФ по ГОСТ 25336.
Пипетки 1-2-1, 2-2-1, 4-2-1, 5-2-1, 2-2-20 ГОСТ 29169.
Колбы 1-2-50, 1-2-200, 1-2-500, 1-2-2000, 2-2-50, 2-2-200, 2-2-500, 2-2-2000 ГОСТ 1770.
Бутылка из темного стекла вместимостью 2000 см3. согласно нормативно-технической документации.
Краситель «Амидо черный 10 Б» (динатриевая соль 1-амино-2,7-бис (-нитрофенилазо) -8-оксинафталин-3,6-дисульфоновой кислоты) по ТУ 6-09-05-557 *, аналитический сорт …
________________
* ТУ, указанные здесь и далее по тексту, не приводятся.Для получения дополнительной информации, контактная ссылка … — Примечание от производителя базы данных.
Кислота лимонная ГОСТ 3652, химически чистая или ч.д.
Натрия ортофосфат двузамещенный, 12-водный ГОСТ 4172, химически чистый или ч.д. или отофосфат натрия двузамещенный, химически чистый. или ч.д.
Кислота серная ГОСТ 4204, химически чистая или ч.д.
Натрия гидроксид ГОСТ 4328 химически чистый или ч.д.
Вода дистиллированная ГОСТ 6709.
2.2. Подготовка к измерениям
2.2.1. Приготовление буфера
Взвешивают 31,70 г лимонной кислоты и 8,40 г ортофосфата натрия. Результат взвешивания округляется до 2-го знака после запятой. Реагенты помещают в колбу на 500 мл и добавляют в нее 400 мл воды. Колбу нагревают до температуры выше 70 ° С. Затем содержимое колбы перемешивают до полного растворения веществ и охлаждают до температуры (20 ± 2) ° С.
2.2.2. Приготовление раствора красителя
Навеску красителя 4,60 г, навеску 0,01 г, помещают в колбу на 500 мл и добавляют к ней 200 мл воды. Колбу нагревают до температуры, не превышающей 70 ° C, а затем ее содержимое перемешивают до растворения красителя.
Раствор фильтруют через бумажный фильтр в мерную колбу вместимостью 2000 мл. Фильтр промывают водой до удаления следов красителя.
Буферный раствор, приготовленный согласно п. 2.2.1, переносят в ту же колбу.
Содержимое колбы охлаждают до температуры (20 ± 2) ° С. Колбу заполняют водой до метки, закрывают резиновой пробкой и перемешивают ее содержимое, переворачивая колбу не менее шести раз. .
Раствор должен иметь (2,3 ± 0,1) единиц. pH. Если pH раствора не соответствует этому значению, откорректируйте его, добавив концентрированную серную кислоту или гидроксид натрия.Раствор, разведенный в 50 раз, должен иметь оптическую плотность (0,82 ± 0,02) на длине волны 590 нм в кювете с рабочей длиной 10 мм. Если оптическая плотность раствора не соответствует этому значению, то скорректируйте ее, добавив буферный раствор или раствор красителя.
Раствор следует использовать только после 12 часов воздействия.
Раствор следует хранить в холодильнике во флаконе из темного стекла не более 4 месяцев, еженедельно проверяя и корректируя значения pH и оптической плотности.
2.3. Измерения
2.3.1. Пипеткой налейте 1 см молока в стеклянную пробирку, добавьте 20 см раствора красителя и, закрыв пробирку резиновой пробкой, перемешайте ее содержимое, повернув пробирку от 2 до 10 раз.
Избегайте встряхивания, так как при этом образуется трудноразрушимая пена.
2.3.2. Поместите пробирку в центрифугу и центрифугу со скоростью 25 с (1500 об / мин) в течение 10 минут или со скоростью 16 с (1000 об / мин) в течение 20 минут.
2.3.3. Набрать пипеткой 1 мл супернатанта, поместить в мерную колбу вместимостью 50 мл, долить воду в колбу до метки и перемешать содержимое. Аналогичным образом разводится рабочий раствор красителя в 50 раз.
2.3.4. Измерьте на фотоэлектрическом колориметре или спектрофотометре оптическую плотность разбавленного раствора красителя по отношению к разбавленному содержимому мерной колбы.
2.3.5. После каждых 24 наблюдений кювету промывают буферным раствором, приготовленным по п.2.2.1.
2.4. Результаты обработки
2.4.1. Массовая доля белка,% рассчитывается по формуле
где — измеренная оптическая плотность, ед. оптическая плотность;
7,78 — эмпирический коэффициент,% / ед. оптическая плотность;
1,34 — эмпирический коэффициент,%.
2.4.2. Предел допускаемой погрешности результата измерения в диапазоне массовой доли белка 2,5-4,0% составляет ± 0,1% от массовой доли белка с доверительной вероятностью 0.80, а расхождение между двумя параллельными измерениями составляет не более 0,013 единиц оптической плотности или не более 0,1% массовой доли белка.
Среднее арифметическое результатов вычислений двух параллельных наблюдений принимается за окончательный результат измерения, результат округляется до второго десятичного знака.
При расхождении результатов измерений, полученных в разных лабораториях, более чем на 0,1% от массовой доли белка измерение проводят по ГОСТ 23327.
3. РЕФРАКТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД
Рефрактометрический метод основан на измерении показателей преломления молока и безбелковой сыворотки, полученных из одного и того же образца молока, разница между которыми прямо пропорциональна массовой доле белка в молоке.
3.1. Оборудование, материалы и реактивы
Комплект для измерения массовой доли белка, состоящий из:
рефрактометра со шкалой массовой доли белка в диапазоне 0-15%, значение градуировки 0.1%;
Баня водяная закрытая для бутылок.
Центрифуга для измерения массовой доли жира в молоке по нормативно-технической документации.
Плита электрическая на мощность 1000 Вт ГОСТ 14919.
Колбы 1-1000-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770.
Пипетки 1-2-1, 2-2-1, 2-2 -5, 4-2-1, 5-2-1 ГОСТ 29169.
Флаконы из стеклянной тубы для лекарственных средств типа ФО вместимостью 10 см по ТУ 64-2-10.
Заглушки резиновые в соответствии с НТД.
Кальция хлористая 2-водная по ТУ 6-09-5077.
Вода дистиллированная ГОСТ 6709.
Допускается использование других средств измерений с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реагентов качества не ниже указанного.
3.2. Подготовка к измерениям
Навеску 40,0 г хлористого кальция помещают в колбу вместимостью 1000 см3, наливают в нее 500 см3 воды и перемешивают до полного растворения соли.Содержимое колбы нагревают до температуры (20 ± 2) ° С и доводят водой до метки.
3.3. Проведение измерений
3.3.1. Разлить в 3 бутылки по 5 см3 молока, добавить 6 капель раствора хлорида кальция. Флаконы закрывают пробками, и их содержимое перемешивают, переворачивая флаконы.
Поместите бутылки в водяную баню, наливая воду в ванну так, чтобы ее уровень достиг половины высоты бутылок. Баню закрывают, ставят на электрическую плиту, воду в бане доводят до кипения и кипятят не менее 10 минут.Не открывая ванну, через отверстия в крышке наливают горячую воду, в ванну наливают холодную и выдерживают в ней не менее 2 минут.
Откройте ванну, удалите флаконы и разрушьте белковый сгусток, энергично встряхивая флаконы.
Флаконы помещают в центрифугу и центрифугируют не менее 10 минут. Полученную прозрачную сыворотку отбирают пипеткой и на измерительную призму рефрактометра наносят 1-2 капли. Закройте измерительную призму освещения.
Наблюдая через окуляр рефрактометра, цвет границы света и тени удаляется специальным корректором. Для улучшения резкости границы измерение проводят через 1 мин после нанесения сыворотки на призму, так как за это время из образца удаляется воздух и поверхность освещающей призмы лучше смачивается.
3.3.2. Провести не менее 3-х наблюдений по шкале «Белок». Удалите сыворотку с призмы рефрактометра, промойте ее водой и вытрите фильтровальной бумагой.
3.3.3. Поместите на измерительную призму 2 капли исследуемого молока и проведите не менее 5 наблюдений по шкале «Белок», так как резкость границы света и тени в молоке хуже, чем в сыворотке.
3.3.4. Рассчитайте среднеарифметические результаты наблюдений для сыворотки и молока.
3.4. Результаты обработки
3.4.1. Массовая доля белка в молоке,%, рассчитывается по формуле
где — среднее арифметическое результатов наблюдений по шкале «Белок» для молока,%;
— среднее арифметическое результатов наблюдения по шкале «Белок» для сыворотки крови,%.
3.4.2. Предел допускаемой погрешности результата измерения составляет ± 0,1% от массовой доли белка при доверительной вероятности 0,80, а расхождение между двумя параллельными определениями составляет не более 0,1% от массовой доли белка.
Среднее арифметическое результатов двух параллельных вычислений массовой доли белка принимается за окончательный результат измерения, результат округляется до второго десятичного знака.
Если есть расхождение между результатами измерений, полученными в разных лабораториях, более чем на 0.1% от массовой доли белка, измерение проводится по ГОСТ 23327.
4. СПОСОБ ОФИЦИАЛЬНОГО ТИТУЛЯ
Метод используется по согласованию с поставщиком.
Формальный метод титрования основан на нейтрализации карбоксильных групп моноаминодикарбоновых кислот белков раствором гидроксида натрия, количество которого, затрачиваемое на нейтрализацию, пропорционально массовой доле белка в молоке.
4.1. Оборудование, материалы и реактивы
Потенциометрический анализатор с диапазоном измерений от 4 до 10 единиц. pH с градуировкой 0,05 единиц. pH.
Блок автоматического титрования, аппаратно совместимый с потенциометрическим титратором и имеющий дозатор раствора (бюретку) емкостью не менее 5 мл с ценой деления не более 0,05 мл.
Секундомер механический 3 класса типа СОПир.
Колбы 1-1000-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770.
2-2-5, 2-2-20 пипетки по ГОСТ 29169.
Воронки ВК по ГОСТ 25336.
Стаканы В-1-50, В-2-50 по ГОСТ 25336.
Натрий гидроксид стандарт-титр по ТУ 6-09-2540, раствор с молярной концентрацией 0,1 моль / л.
Формальдегид водный раствор с массовой долей формальдегида 30% по Государственной фармакопее СССР N 619.
Вода дистиллированная ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и оборудованием. с техническими характеристиками не хуже, а также реагенты качества не ниже указанных.
4.2. Подготовка к измерениям
4.2.1. Подготовка прибора
Подключите автоматический титровальный блок к анализатору в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к прибору. Затем подключите прибор и анализатор к сети и прогрейте их в течение 10 минут.
Заполнить дозатор автоматического титратора раствором гидроксида натрия.
Согласно инструкции, прилагаемой к потенциометрическому анализатору, отрегулируйте последний до такого диапазона измерения pH, который будет включать pH = 9.
Согласно инструкции, прилагаемой к прибору автоматического титрования, отрегулируйте его до точки эквивалентности, равной 9 единицам pH, подайте раствор по каплям, начиная с pH = 4, и удерживайте 30 секунд после достижения точки эквивалентности.
4.2.2. Определение поправки к результатам измерения массовой доли белка методом формольного титрования формальное титрование
Для определения поправки к результатам измерения массовой доли белка методом формольного титрования одновременное измерение Определение массовой доли белка в той же пробе молока проводится методом титрования формолом по ГОСТ 23327.
Измерения проводятся на средней пробе молока, полученной путем смешивания проб молока равного веса, полученных от разных ферм. В этом случае среднюю выборку необходимо формировать как минимум из 75% всех хозяйств, сдающих молоко.
Измерения по ГОСТ 23327 и титрованием формолом проводят в шести повторностях.
Поправка,%, рассчитывается по формуле
где — среднее арифметическое массовой доли белка, полученное по ГОСТ 23327,%;
— среднее арифметическое массовой доли белка, полученной титрованием формола,%.
Определение поправки проводится не реже одного раза в декаду.
4.3. Измерения
4.3.1. Налейте в стакан 20 см молока и магнитную мешалку. Стакан помещается на магнитную мешалку, включается двигатель мешалки и электроды потенциометрического анализатора погружаются в молоко. Включите кнопку «Старт» блока автоматического титрования, а через 2-3 с — кнопку «Экспозиция». При этом раствор гидроксида натрия начинает перетекать из блочного дозатора в стакан с молоком, нейтрализуя последнее.При достижении точки эквивалентности (pH = 9) и истечении времени выдержки (30 с) процесс нейтрализации автоматически останавливается, и на панели блока автоматического титрования загорается сигнал «Конец». После этого выключаются кнопки «Старт» и «Выдержка», определяется количество раствора щелочи, затраченного на нейтрализацию молока, до добавления формальдегида, и вводится 5 см формальдегида в стакан.
Через 2-2,5 минуты снова включаются кнопки «Старт» и «Выдержка».В конце процесса определяется общее количество раствора, использованного для нейтрализации.
4.3.2. Параллельно проводится контрольный эксперимент по нейтрализации смеси 20 см воды и 5 см раствора формальдегида.
4.4. Результаты обработки
4.4.1. Массовая доля белка,% рассчитывается по формуле
где — общее количество раствора, израсходованного на нейтрализацию, см;
— количество раствора, израсходованного на нейтрализацию до введения формальдегида, см;
— количество раствора, израсходованное на контрольный опыт, см;
0.96 — эмпирический коэффициент,% / см;
— поправка к результату измерения массовой доли белка,%.
4.4.2. Предел допускаемой погрешности результата измерения в диапазоне массовой доли белка 2,2-4,0% составляет ± 0,15% от массовой доли белка при доверительной вероятности 0,80 и расхождении двух параллельных измерений не более 0,2. % от массовой доли белка.
Среднее арифметическое результатов двух параллельных вычислений принимается в качестве окончательного результата измерения, результат округляется до второго десятичного знака.
При расхождении двух результатов измерений, полученных в разных лабораториях, более чем на 0,15% от массовой доли белка, измерение проводят по ГОСТ 23327.
Электронный текст документа
, подготовленный АО «Кодекс» и проверено:
официальное издание
Молоко и молочные продукты.
Общие методы анализа: Сб. ГОСТы. —
М .: Стандартинформ, 2009
محصولات گوشتی. روشهای تعیین رطوبت
ГОСТ 9793-74
روه h29
استاندارد بین دولتی
محصولات وشتی
روشهای تاندارد
تاندارد وتی.روشهای تعیین میزان رطوبت
МКС 67.120.10
OKSTU 9209
تاریخ معرفی 1975-01-01
اطلاعات اطلاعات
1. توسعه یافته و معرفی شده توسط کمیته دولتی صنعت کشاورزی اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی
2. تصویب و معرفی شده توسط مصوبه مورخ 01.10.74 N 71 کمیته ایالتی استاندارد شورای وزیران اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی
3. استاندارد کاملا با استاندارد بین المللی ISO 1442-73 مطابقت دارد
4. ГОСТ 8793-61 را جایگزین کنید
5.اسناد انونی و مقررات مراجعه
Возраст | |
ГОСТ 25336-82 |
6.محدودیت مدت اعتبار مطابق با پروتکل N 4-93 ورای بین ایالتی استاندارد ، اندازه ری و دور گواهیناد
7. رایش (، ، ، » دودی, نیمه دودی, دودی پخته, پخته, پر, کبد و خون, نان گوشت, سوسیس, سوسیس, محصولات گوشت خوک, گوشت بره, گوشت گاو, مرغ و سایر انواع دام ذبح (پخته, دودی پخته) اعمال می شود, دودی , پخته, سرخ شده و دودی نپخته), بیکن نمکی در نیمی از لاشه ها, شاه ماهی, ژله ها, پت ها و گوشت چرخ کرده کنسرو شده و روش های زیر را برای تعیین رطوبت تعیین می کند:
خشک شدن در دستگاه Я10-ФВУ ؛
ردن در ااق خشکن در دمای (103 ± 2) درجه سانتدراد ؛
ردن در ااق خشکن در دمای (150 ± 2) درجه سانتیگراد ؛
دن در دستگاه ردن SAL با گرمایش توسط لامپهای مادون رمز.
در صورت عدم توافق با توجه به نتایج آزمون ، میزان رطوبت با خشک دن در کوره در دمای (2 10 103) دریی سادودا.
(ویرایش اصلاح شده ، اصلاحیه شماره 3).
1. انتخاب و ماده سازی نمونه ها
1. انتخاب و ماده سازی نمونه ا
1.1 نمونه ا
1.1 نمون ا
1.1 نمونه ا
1.1 نتاب ان92 ماد ماد 97 ماد
________________
* در قلمرو دراسیون روسیه ، GOST R 51447-99 علاوه بر این معتبر است.
1.2 نمونه ای محصول از پوسته ا پوست اد شده و رد می شوند.
نمونه سوسیس و کالباس, غذاهای آب پز, دودی, آب پز, دودی, پخته و سرخ شده, کنسرو گوشت چرخ کرده و همچنین بیکن نمکی دو بار در یک دستگاه چرخ گوشت خانگی یا برقی خرد و کاملا مخلوط می شوند.
نمونه سوسیس دودی خام را دو بار در گوشت کوب برقی چرخ کرده یا با چاقوی تیز برش هایی دایره ای با ضخامت بیش از 1 میلی متر برش می دهید, سپس به صورت نواری برش داده می شود و با چاقو خرد می شود تا اندازه رات نمونه بیش از 1 میلی متر نباشد و کاملاً مخلوط شود.
نمونه ای پت له و میخچه یک بار در یک دستگاه رخ گوشت انگی ا برقی آسیاب ده و املاً مخلود م.
1.3 نمونه تهیه شده برای آزمایش در یک ظرف شیشه ای با یک درپوش زمینی, با ظرفیت 200-400 سانتی متر مکعب قرار می گیرد, آن را کاملا پر می کند و تا پایان آزمایش در دمای 3 تا 5 درجه سانتیگراد ذخیره می شود . مایشات طی 24 ساعت انجام می شود.
(نسخه اصلاح شده ، اصلاحیه شماره 1).
2. آپارات, واکنش دهنده ها و مواد
2,1 برای تعیین رطوبت باید از تجهیزات, معرفها و مواد زیر استفاده شود:
چرخ گوشت خانگی طبق ГОСТ 4025 یا چرخ گوشت برقی خانگی مطابق با ГОСТ 20469 با قطر سوراخ شبکه 4 میلی متر ؛
ردن کابینت ، برق با ترموستات ؛
ن SAL ؛
مقیاس آزمایشگاهی برای اهداف عمومی از کلاس دقت 2 با حداکثر وزن 200 رم با ای وزن ابل قبول 0.001 ± رم مطابق با ГОСТ 24104 * ؛
_______________
* از 1 وئیه 2002 ، ГОСТ 24104-2001 معرفی د **.
** در لمرو دراسیون روسیه ، ГОСТ Р 53228-2008 در حال اجرا است. — یادداشت از سازنده پایگاه داده.
حمام آب ؛
نان ای توزین SV-14/8 SV-19/9 ابق با GOST 25336 ا بطری ای فلزی با قطر 50 ملی متر ارتفاع 25-35 مرل
ن 2-140 ، 2-190 ، 2-250 ابق با GOST 25336 ؛
وب های شیشه ای
ربال ایی با قطر سوراخ 0.3 ملی متر و 1.5 ملی متر
الکل اتیل الاح ده مطابق با GOST 18300
شن و ماسه رودخانه یا ماسه کوارتز, به شرح زیر پردازش می شود: شن و ماسه, از غربال با قطر سوراخ 1.5 میلی متر الک شده و روی الک با قطر سوراخ 0,3 میلی متر باقی مانده, با آب شیر شسته می شود تا آب از بین برود. سپس ن و ماسه را با حجم دو برابر اسید کلریدریک رقیق ریخته (1: 1) ریخته و به مدت روز نگه دارید وا گدبر. پس از اسیدپاشی, شن و ماسه با آب شسته می شود تا زمانی که آب شستشو در برابر تورم خنثی باشد, در دمای (5 ± 155 درجه سانتیگراد) خشک شود و در یک بطری بسته نگهداری شود.
دستگاه Ya10-FVU.
ب مقطر مطابق با GOST 6709.
اسید لریدریک مطابق با GOST 3118.
(نسخه اصلاح ده نشریه N 1 ، 2 ، 3).
3. تعیین رطوبت با خشک کردن در یک کابینت خشک کن در دمای (2 10 103) درجه سانتیگراد
3.1 آزمایش کردن
شن و ماسه در بطری تقریبا 2-3 برابر بیشتر از مقدار وزن شده محصول قرار داده می شود, یک میله شیشه ای با طول کمی بزرگتر از قطر بطری (به طوری که در بسته شدن بطری با تداخل ایجاد نمی کند) درب) و در کوره در یک بطری باز با دمای (103 ± 2) درجه سانتیگراد ظرف 30 دقیقه خشک می شود.سپس بطری را با درپوش می بندند ، در خشکن به دمای اتاق خنک می کنند و وزن می نند. نمونه توزین ده محصول از 4 تا 5 با وزن توزین شده با شن اضافه شده و دوباره وزن می شود. محتویات را در 5 سانتی متر مکعب اتیل ریخته و با یک میله شیشه هم می زنند.
بطری را در یک حمام ب (80-90 درجه سانتیگراد) درجه سانتیگراد) یکرار دهید و با یک وب م بزنید ، حرارت م بزنید ، حرارت التابو تالبوب م نید. سپس نمونه را به مدت 2 ساعت در اجاق با دمای (2 10 103) درجه سانتیگراد خشک رده و در دستگاه نده هنک ردو.
دن تا وزن ثابت ادامه دارد. ر یک ا توزین مجدد پس از خشک شدن به مدت 1 ساعت در دمای (103 ± 2) درجه سانتیگراد انجام می شود. نتایج دو وزن متوالی نباید بیش از 0.1 وزن نمونه متفاوت باشد.
4. تعیین رطوبت با خشک کردن در کابینت خشک کن در دمای (150 ± 2) درجه سانتیگراد
4.1 آزمایش کردن
شن و ماسه را به مقدار تقریبی 2-3 برابر بیشتر از مقدار وزن شده محصول, یک میله شیشه در یک بطری قرار می دهند و در یک وره ن با دمای (150 ± 2) درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه می کنند.سپس بطری را با درپوش بسته ، در دستگاه ن به دمای اتاق خنک رده و وزن می نند. سپس یک نمونه از محصول از 2 تا 3 گرم به بطری توزین با ماسه اضافه می شود, مجددا توزین می شود, کاملا با ماسه با میله شیشه مخلوط می شود و در اجاق خشک کن در یک بطری باز با دمای (150 ± 2) خشک می شود) ° С به مدت 1 ساعت. سپس بطری را با درپوش بسته ، در دستگاه ن به دمای اتاق خنک رده و وزن می نند.
(نسخه اصلاح شده ، نشریه N 1 3).
5a ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ FVU 90 48 5 9 000 6 5 а.1 آزمایش کردن
یک نمونه از محصول با وزن 1.8 تا 2.2 گرم به یک بطری توزین شده با میله شیشه اضافه می شود, 1,8 تا 2,2 سانتی متر مکعب آب مقطر اضافه می شود, کاملا با یک میله شیشه مخلوط می شود, و محتوای ن را به طور مساوی در ایین بطری توزیع می کند. یک بطری باز با نمونه در یکی از بخشهای (13) واحد خشک کردن (11) دستگاه Ya10-ФВУ قرار داده شده است (نگاه کنید به شکل) و به مدت 16 تا 18 دقیقه در دمای (2 16 163) درجه سانتیگراد خشک می شود و سرعت هوا (3/6 ± 3/3) متر بر انیه. بطری از واحد خشک کردن برداشته می شود, با یک درپوش پوشانده شده, در یکی از بخشهای واحد خنک کننده قرار می گیرد (19), در جریان هوا در دمای اتاق به مدت 5 تا 7 دقیقه با سرعت هوا (1 5 5) خنک می شود) м / с وزن.
1 — تایمر
2 — لامپ سیگنال ؛ 3 — سوئیچ تعویض فن ؛ 4 — تنظیم کننده فن ؛ 5 — وز ؛ 6 — تنظیم ننده دما 7 — لید تعویض کنترل کننده دما ؛ 8 — بدنه دستگاه رمان ؛ 9 — سوئیچ ضامن شبکه برق ؛ 10 — لامپ سیگنال ؛ 11 — بخش واحد خشک ردن ؛ 12 — بخاری 13 — نگهدارنده بطری در واحد خشک ردن ؛ 14 — بطری توزین ؛ 15 — وشش بخش خشک کردن ؛ 16 — ترمیستور ؛ 17 — شیشه 18 — وشش بلوک خنک کننده ؛ 19 — سوراخ برای خشک ردن و نک کردن بلوک ؛ 20 — اف هوا ؛ 21 — رفداران ؛ 22 — مورد ؛ 23 — ارتیشن عایق ؛ 24 — ننده
بخش 5a (ویرایش اصلاح شده ، اصلاحات N 2 3).
5- پس از گرم شدن لامپ ها, ولتاژ 100-105 ولت تنظیم می شود, که درجه حرارت در منطقه خشک شدن 135 را تضمین می کند -140 درجه سانتیگراد
5.2 آزمایش کردن
ماسه در بطری به مقدار تقریبی 2-3 برابر بزرگتر از نمونه محصول, یک میله شیشه ای کمی طولانی تر از قطر بطری قرار می گیرد (به طوری که با بسته شدن درب بطری تداخل ایجاد نکند) و خشک می شود در خشک کن SAL در دمای 135-140 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه … را بطری با درپوش وشانده ده ، در دستگاه ن به دمای اتاق نک شده و توزین می شود. نمونه ای از محصول از 2 تا 2.5 رم به یک بطری توزین ده با شن و ماسه اضافه شده مجدا توزین با. سپس بطری را در دستگاه SAL رار داده و به مدت 20 دقیقه در دمای 135-140 درجه سانتیگراد خشک رده در دستگراد ننا نن نون نا نونن.
(نسخه اصلاح شده ، نشریه N 1 3).
6. ردازش نتایج
6.1 سر رمص رطوبت () در درصد با رمول محاسبه می ود
رمن ر توبت
— وزن ظرف توزین با ماسه ، چوب و نمونه ، گرم ؛
رم بطری توزین با شن ، چوب و نمونه پس از خشک شدن ، رم است.
______________
* رمول مربوط به اصل است. — یادداشت از سازنده پایگاه داده.
توجه داشته باشید. نگام محاسبه سر رمی رطوبت تعیین شده توسط روش خشک ردن در دستگاه Ya10-FVU ، رم ن و ماسهدنر نظر ن و ماسه در نظر ردن.
(نسخه اصلاح شده ، اصلاحیه شماره 2).
6,2 یانگین حسابی دو تعیین موازی به عنوان نتیجه نهایی در نظر رفته شده است.
اتلاف بین نتایج تعیین موازی نباید بیش از 0.5 باشد.
نتیجه نهایی با خطایی تا 0.1 محاسبه می شود.
Номер телефона
Номер телефона Кодекс АО Производитель продукта:
Номер телефона
Номер телефона.
روش ای تجزیه وحلیل: نبه GOST ا —
гр .: استاندارد ، 2010
ГОСТ 9793-74
روه h29
استاندارد بین دولتی
محصولات وشتی
روشهای تاندارد
تاندارد وتی. روشهای تعیین میزان رطوبت
ISS 67.120.10
OKSTU 9209
تاریخ معرفی 1975-01-01
الاعات الاعات
1.توسعه یافته و معرفی شده توسط کمیته دولتی صنعت کشاورزی اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی
2. تصویب و معرفی شده توسط مصوبه مورخ 01.10.74 N 71 کمیته ایالتی استاندارد شورای وزیران اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی
3. استاندارد کاملا با استاندارد بین المللی ISO 1442-73 مطابقت دارد
4. ГОСТ 8793-61 را ایگزین نید
5. ابت دارد
5. ابت دارد
Возраст
ГОСТ 25336-82
6.محدودیت مدت اعتبار مطابق با پروتکل N 4-93 ورای بین ایالتی استاندارد ، اندازه ری و دور گواهیناد
7. رایش (، ، ، » دودی, نیمه دودی, دودی پخته, پخته, پر, کبد و خون, نان گوشت, سوسیس, سوسیس, محصولات گوشت خوک, گوشت بره, گوشت گاو, مرغ و سایر انواع دام ذبح (پخته, دودی پخته) اعمال می شود, دودی , پخته, سرخ شده و دودی نپخته), بیکن نمکی در نیمی از لاشه ها, شاه ماهی, ژله ها, پت ها و گوشت چرخ کرده کنسرو شده و روش های زیر را برای تعیین رطوبت تعیین می کند:
خشک شدن در دستگاه Я10-ФВУ ؛
ردن در ااق خشکن در دمای (103 ± 2) درجه سانتدراد ؛
ردن در ااق خشکن در دمای (150 ± 2) درجه سانتیگراد ؛
دن در دستگاه ردن SAL با گرمایش توسط لامپهای مادون رمز.
در صورت عدم توافق با توجه به نتایج آزمون ، میزان رطوبت با خشک دن در کوره در دمای (2 10 103) دریی سادودا.
(ویرایش اصلاح شده ، اصلاحیه شماره 3).
1. انتخاب و ماده سازی نمونه ها
1. انتخاب و ماده سازی نمونه ا
1.1 نمونه ا
1.1 نمون ا
1.1 نمونه ا
1.1 نتاب ان92 ماد ماد 97 ماد
________________
* در قلمرو دراسیون روسیه ، GOST R 51447-99 علاوه بر این معتبر است.
1.2 نمونه ای محصول از پوسته ا پوست اد شده و رد می شوند.
نمونه سوسیس و کالباس, غذاهای آب پز, دودی, آب پز, دودی, پخته و سرخ شده, کنسرو گوشت چرخ کرده و همچنین بیکن نمکی دو بار در یک دستگاه چرخ گوشت خانگی یا برقی خرد و کاملا مخلوط می شوند.
نمونه سوسیس دودی خام را دو بار در گوشت کوب برقی چرخ کرده یا با چاقوی تیز برش هایی دایره ای با ضخامت بیش از 1 میلی متر برش می دهید, سپس به صورت نواری برش داده می شود و با چاقو خرد می شود تا اندازه رات نمونه بیش از 1 میلی متر نباشد و کاملاً مخلوط شود.
نمونه ای پت له و میخچه یک بار در یک دستگاه رخ گوشت انگی ا برقی آسیاب ده و املاً مخلود م.
1.3 نمونه تهیه شده برای آزمایش در یک ظرف شیشه ای با یک درپوش زمینی, با ظرفیت 200-400 سانتی متر مکعب قرار می گیرد, آن را کاملا پر می کند و تا پایان آزمایش در دمای 3 تا 5 درجه سانتیگراد ذخیره می شود . مایشات طی 24 ساعت انجام می شود.
(نسخه اصلاح شده ، اصلاحیه شماره 1).
2. آپارات, واکنش دهنده ها و مواد
2,1 برای تعیین رطوبت باید از تجهیزات, معرفها و مواد زیر استفاده شود:
چرخ گوشت خانگی طبق ГОСТ 4025 یا چرخ گوشت برقی خانگی مطابق با ГОСТ 20469 با قطر سوراخ شبکه 4 میلی متر ؛
ردن کابینت ، برق با ترموستات ؛
ن SAL ؛
مقیاس آزمایشگاهی برای اهداف عمومی از کلاس دقت 2 با حداکثر وزن 200 رم با ای وزن ابل قبول 0.001 ± رم مطابق با ГОСТ 24104 * ؛
_______________
* از 1 وئیه 2002 ، ГОСТ 24104-2001 معرفی د **.
** در لمرو دراسیون روسیه ، ГОСТ Р 53228-2008 در حال اجرا است. — یادداشت از سازنده پایگاه داده.
حمام آب ؛
نان ای توزین SV-14/8 SV-19/9 ابق با GOST 25336 ا بطری ای فلزی با قطر 50 ملی متر ارتفاع 25-35 مرل
ن 2-140 ، 2-190 ، 2-250 ابق با GOST 25336 ؛
وب های شیشه ای
ربال ایی با قطر سوراخ 0.3 ملی متر و 1.5 ملی متر
الکل اتیل الاح ده مطابق با GOST 18300
شن و ماسه رودخانه یا ماسه کوارتز, به شرح زیر پردازش می شود: شن و ماسه, از غربال با قطر سوراخ 1.5 میلی متر الک شده و روی الک با قطر سوراخ 0,3 میلی متر باقی مانده, با آب شیر شسته می شود تا آب از بین برود. سپس ن و ماسه را با حجم دو برابر اسید کلریدریک رقیق ریخته (1: 1) ریخته و به مدت روز نگه دارید وا گدبر. پس از اسیدپاشی, شن و ماسه با آب شسته می شود تا زمانی که آب شستشو در برابر تورم خنثی باشد, در دمای (5 ± 155 درجه سانتیگراد) خشک شود و در یک بطری بسته نگهداری شود.
دستگاه Ya10-FVU.
ب مقطر مطابق با GOST 6709.
اسید لریدریک مطابق با GOST 3118.
(نسخه اصلاح ده نشریه N 1 ، 2 ، 3).
3. تعیین رطوبت با خشک کردن در یک کابینت خشک کن در دمای (2 10 103) درجه سانتیگراد
3.1 آزمایش کردن
شن و ماسه در بطری تقریبا 2-3 برابر بیشتر از مقدار وزن شده محصول قرار داده می شود, یک میله شیشه ای با طول کمی بزرگتر از قطر بطری (به طوری که در بسته شدن بطری با تداخل ایجاد نمی کند) درب) و در کوره در یک بطری باز با دمای (103 ± 2) درجه سانتیگراد ظرف 30 دقیقه خشک می شود.سپس بطری را با درپوش می بندند ، در خشکن به دمای اتاق خنک می کنند و وزن می نند. نمونه توزین ده محصول از 4 تا 5 با وزن توزین شده با شن اضافه شده و دوباره وزن می شود. محتویات را در 5 سانتی متر مکعب اتیل ریخته و با یک میله شیشه هم می زنند.
بطری را در یک حمام ب (80-90 درجه سانتیگراد) درجه سانتیگراد) یکرار دهید و با یک وب م بزنید ، حرارت م بزنید ، حرارت التابو تالبوب م نید. سپس نمونه را به مدت 2 ساعت در اجاق با دمای (2 10 103) درجه سانتیگراد خشک رده و در دستگاه نده هنک ردو.
دن تا وزن ثابت ادامه دارد. ر یک ا توزین مجدد پس از خشک شدن به مدت 1 ساعت در دمای (103 ± 2) درجه سانتیگراد انجام می شود. نتایج دو وزن متوالی نباید بیش از 0.1 وزن نمونه متفاوت باشد.
4. تعیین رطوبت با خشک کردن در کابینت خشک کن در دمای (150 ± 2) درجه سانتیگراد
4.1 آزمایش کردن
شن و ماسه را به مقدار تقریبی 2-3 برابر بیشتر از مقدار وزن شده محصول, یک میله شیشه در یک بطری قرار می دهند و در یک وره ن با دمای (150 ± 2) درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه می کنند.سپس بطری را با درپوش بسته ، در دستگاه ن به دمای اتاق خنک رده و وزن می نند. سپس یک نمونه از محصول از 2 تا 3 گرم به بطری توزین با ماسه اضافه می شود, مجددا توزین می شود, کاملا با ماسه با میله شیشه مخلوط می شود و در اجاق خشک کن در یک بطری باز با دمای (150 ± 2) خشک می شود) ° С به مدت 1 ساعت. سپس بطری را با درپوش بسته ، در دستگاه ن به دمای اتاق خنک رده و وزن می نند.
(نسخه اصلاح شده ، نشریه N 1 3).
5a ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ FVU 90 48 5 9 000 6 5 а.1 آزمایش کردن
یک نمونه از محصول با وزن 1.8 تا 2.2 گرم به یک بطری توزین شده با میله شیشه اضافه می شود, 1,8 تا 2,2 سانتی متر مکعب آب مقطر اضافه می شود, کاملا با یک میله شیشه مخلوط می شود, و محتوای ن را به طور مساوی در ایین بطری توزیع می کند. یک بطری باز با نمونه در یکی از بخشهای (13) واحد خشک کردن (11) دستگاه Ya10-ФВУ قرار داده شده است (نگاه کنید به شکل) و به مدت 16 تا 18 دقیقه در دمای (2 16 163) درجه سانتیگراد خشک می شود و سرعت هوا (3/6 ± 3/3) متر بر انیه. بطری از واحد خشک کردن برداشته می شود, با یک درپوش پوشانده شده, در یکی از بخشهای واحد خنک کننده قرار می گیرد (19), در جریان هوا در دمای اتاق به مدت 5 تا 7 دقیقه با سرعت هوا (1 5 5) خنک می شود) м / с وزن.
1 — تایمر
2 — لامپ سیگنال ؛ 3 — سوئیچ تعویض فن ؛ 4 — تنظیم کننده فن ؛ 5 — وز ؛ 6 — تنظیم ننده دما 7 — لید تعویض کنترل کننده دما ؛ 8 — بدنه دستگاه رمان ؛ 9 — سوئیچ ضامن شبکه برق ؛ 10 — لامپ سیگنال ؛ 11 — بخش واحد خشک ردن ؛ 12 — بخاری 13 — نگهدارنده بطری در واحد خشک ردن ؛ 14 — بطری توزین ؛ 15 — وشش بخش خشک کردن ؛ 16 — ترمیستور ؛ 17 — شیشه 18 — وشش بلوک خنک کننده ؛ 19 — سوراخ برای خشک ردن و نک کردن بلوک ؛ 20 — اف هوا ؛ 21 — رفداران ؛ 22 — مورد ؛ 23 — ارتیشن عایق ؛ 24 — ننده
بخش 5a (ویرایش اصلاح شده ، اصلاحات N 2 3).
5- پس از گرم شدن لامپ ها, ولتاژ 100-105 ولت تنظیم می شود, که درجه حرارت در منطقه خشک شدن 135 را تضمین می کند -140 درجه سانتیگراد
5.2 آزمایش کردن
ماسه در بطری به مقدار تقریبی 2-3 برابر بزرگتر از نمونه محصول, یک میله شیشه ای کمی طولانی تر از قطر بطری قرار می گیرد (به طوری که با بسته شدن درب بطری تداخل ایجاد نکند) و خشک می شود در خشک کن SAL در دمای 135-140 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه … را بطری با درپوش وشانده ده ، در دستگاه ن به دمای اتاق نک شده و توزین می شود. نمونه ای از محصول از 2 تا 2.5 رم به یک بطری توزین ده با شن و ماسه اضافه شده مجدا توزین با. سپس بطری را در دستگاه SAL رار داده و به مدت 20 دقیقه در دمای 135-140 درجه سانتیگراد خشک رده در دستگراد ننا نن نون نا نونن.
(نسخه اصلاح شده ، نشریه N 1 3).
6. ردازش نتایج
6.1 سر رمص رطوبت () در درصد با رمول محاسبه می ود
رمن ر توبت
— وزن ظرف توزین با ماسه ، چوب و نمونه ، گرم ؛
رم بطری توزین با شن ، چوب و نمونه پس از خشک شدن ، رم است.
______________
* رمول مربوط به اصل است. — یادداشت از سازنده پایگاه داده.
توجه داشته باشید. نگام محاسبه سر رمی رطوبت تعیین شده توسط روش خشک ردن در دستگاه Ya10-FVU ، رم ن و ماسهدنر نظر ن و ماسه در نظر ردن.
(نسخه اصلاح شده ، اصلاحیه شماره 2).
6,2 یانگین حسابی دو تعیین موازی به عنوان نتیجه نهایی در نظر رفته شده است.
اتلاف بین نتایج تعیین موازی نباید بیش از 0.5 باشد.
نتیجه نهایی با خطایی تا 0.1 محاسبه می شود.
Номер телефона
Номер телефона Кодекс АО Производитель продукта:
Номер телефона
Номер телефона.
روش ای تجزیه وحلیل: نبه GOST ا —
гр .: استاندارد ، 2010
روه 1119: UDC 637.525: 006.354
استاندارد بین دولتی
محصولات وشتی
تعن روبت سال 9793_7
روشهای تعیین میزان رطوبت
MKC 67.120.10 OKSTU 9209
تاریخ معرفی 01.01.75
این استاندارد در مورد سوسیس دودی, نیمه دودی, دودی پخته, بخارپز, شکم پر, جگر و خون, نان های گوشتی, سوسیس, سوسیس , محصولات گوشت خوک, گوشت بره, گوشت گاو, مرغ و سایر انواع دام ذبح (پخته, دودی پخته) اعمال می شود, دودی پخته, پخته, سرخ شده و دودی نپخته), بیکن نمکی در نیم فنجان.دم کرده له ، پت و اهای گوشت چرخ کرده و روش های زیر را برای تعن رطوبت تعیین م نسد:
ت د
دن در اجاق خشک ن با دمای (2 10 103) «С ؛
خشک دن در اجاق خشک ن با دمای (150 ± 2)» С ؛
دن در دستگاه ردن SAL با گرمایش توسط لامپهای مادون رمز.
در ورت عدم توافق با توجه به نتایج آزمون میزان رطوبت با خشک دن در کوره خشک ن در دمای (2ن 10 103) * ستاداد.
(ویرایش اصلاح شده.اصلاحیه شماره 3).
1. انتخاب و ماده سازی نمونه ا
1.1 نمونه ری مطابق با GOST 9792 انجام می ود *.
1.2 نمونه ای محصول از پوسته ا پوست اد شده و رد می شوند.
نمونه سوسیس و کالباس, غذاهای پخته, دودی, آب پز, دودی, پخته و سرخ شده, گوشت چرخ کرده کنسرو شده و همچنین بیکن نمکی دو بار در یک دستگاه چرخ گوشت خانگی یا برقی آسیاب شده و کاملا مخلوط می شوند.
نمونه سوسیس دودی نپخته را دو بار در چرخ گوشت برقی آسیاب کرده یا با چاقوی تیز برش هایی دایره ای با ضخامت بیش از 1 میلی متر برش می دهید, پس از آن به صورت نواری برش داده می شوند و با چاقو خرد می شوند تا اندازه ذرات نمونه بیش از 1 میلی متر نباشد.و کاملا مخلوط کنید.
نمونه ای پت له و میخچه یک بار در یک دستگاه رخ گوشت انگی ا برقی آسیاب ده و املاً مخلود م.
1.3 نمونه آماده شده برای آزمایش در یک ظرف شیشه ای با یک درپوش زمینی, با ظرفیت 200-400 سانتی متر مکعب قرار می گیرد, آن را کاملا پر می کند و تا پایان آزمایشات در دمای 3 تا 5 «سانتیگراد نگهداری می شود . طی 24 ساعت انجام می شود
(ویرایش اصلاح شده, اصلاحیه شماره 1)
2. آپارات, واکنش دهنده ها و مواد
2.1 برای تعیین رطوبت باید از تجهیزات, معرفها و مواد زیر استفاده شود:.
چرخ گوشت خانگی طبق ГОСТ 4025 یا چرخ گوشت برقی خانگی مطابق با ГОСТ 20469 با قطر سوراخ شبکه 4 میلی متر;
* در قلمرو فدراسیون روسیه, ГОСТ Р 51447-99 علاوه بر این معتبر است.
اپ مجدد مجدد
نسخه رسمی
© انتشارات استاندارد ، 1974 © STANDARDINFORM. 2010
ردن ابینت ، برق با ترموستات ؛ خشک کن SAL ؛
مقیاس مایشگاهی برای مقیاس عمومی درجه 2 دقت ، با حداکثر وزن 200 رم با ای توزین مجاز разрешить 0,001 г مطابق4 24 حمام آب ؛
ا با وزن SV-14/8. SV-19/9 مطابق با GOST 25336 ا بطری ای فلزی با قطر 50 میلی متر ، ارتفاع 25-35 میلی متر ؛
ننده 2-140. 2-190. 2-250 مابق با ГОСТ 25336 ؛ وب های شیشه ای
ربال هایی با قطر سوراخ 0.3 ملی متر و 1.5 میلی متر الکل اتیل اصلاح ده مطابق با GOST 18300
ماسه رودخانه یا ماسه کوارتز, به شرح زیر پردازش می شود: ماسه, الک را با قطر سوراخ 1.5 میلی متر الک کرده و روی الک با قطر سوراخ 0,3 میلی متر باقی می ماند, و تا آن زمان با آب شیر شسته می شود . تا ابری شدن آب متوقف شود. سپس ن و ماسه را با حجم دو برابر اسید کلریدریک رقیق ریخته (1: 1) ریخته و به مدت روز نگه دارید وا گدبر. پس از اسیدپاشی, شن و ماسه با آب شسته می شود تا زمانی که آب شستشو در برابر تورم خنثی باشد, در دمای 1 درجه سانتیگراد (5 ± 155) خشک شود و در یک بطری بسته نگهداری شود.
دستگاه Ya10-FVU.
ب مقطر مطابق با GOST 6709.
اسید لریدریک مطابق با GOST 3118.
(نسخه اصلاح ده ، 3اصلاحاه 1 مردر الاحاه 1 م 2ار.
3. تعیین رطوبت با خشک کردن در یک کابینت خشک کن با دمای (2 10 103) «С
ZL آزمایش کردن
شن و ماسه در بطری تقریبا 2-3 برابر بیشتر از مقدار وزن شده محصول, یک میله شیشه ای کمی طولانی تر از قطر بطری (به طوری که با بسته شدن درب بطری تداخل ایجاد نکند) در بطری قرار می گیرد و در یک کوره خشک کن در یک بطری باز با دمای (103 ± 2) «С در مدت 30 دقیقه خشک کنید .سپس بطری را با درپوش می بندند ، در خشکن به دمای اتاق خنک می کنند و وزن می نند. نمونه توزین ده محصول از 4 تا 5 با وزن توزین شده با شن اضافه شده و دوباره وزن می شود. 5 سانتی متر 3 الکل اتیل به محتویات اضافه شده و با یک میله شیشه هم زده می شود.
بطری را در حمام ب قرار دهید (دمای 80-90 درجه سانتیگراد). سپس نمونه به مدت 2 ساعت در اجاق با دمای (103 ± 2) درجه سانتیگراد خشک شده و در دسگاه خشک ننده نک د وتوو.
ندن تا وزن ثابت ادامه دارد. ر یک از توزین مجدد پس از خشک شدن به مدت 1 ساعت در دمای (103 ± 2) * С انجام می شود. نتایج دو وزن متوالی نباید بیش از 0.1 وزن نمونه متفاوت باشد.
4. تعیین رطوبت با خشک کردن در یک کابینت خشک کن در دما (150 ± 2) «С
4.1 آزمایش کردن
شن و ماسه در بطری تقریبا 2-3 برابر بیشتر از مقدار وزن شده محصول, یک میله شیشه رار داده می شود و در وره با دمای (150) 2) «سانتیگراد به مدت 30 دقیقه خشک می ود. سپس بطری با یک درب بسته می شود, در یک خشک کن به دمای اتاق خنک می شود و سپس یک نمونه از محصول از 2 تا 3 گرم به یک بطری وزن دار با شن اضافه می شود, دوباره وزن می شود, کاملا با ماسه با یک میله شیشه مخلوط می شود و در خشک کردن خشک می شود در یک بطری باز با دمای (150 ± 2) درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت اجاق گاز را ببندید و سپس درب بطری را بسته, در دستگاه خشک کن خشک کن تا درجه حرارت اتاق خنک شود و ن کنید.
(نسخه اصلاح شده ، اصلاحات شماره 1 3).
ГОСТ 9793-74
روه h29
ن دولتی
محصولات وشتی
روشهای تعن رطوتی
متولت. روشهای تعیین میزان رطوبت
МКС 67.120.10
OKSTU 9209
تاریخ معرفی 1975-01-01
اطلاعات اطلاعات
1. توسعه یافته و معرفی شده توسط کمیته دولتی صنعت کشاورزی اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی
2. تصویب و معرفی شده توسط مصوبه مورخ 01.10.74 Н 71 کمیته ایالتی استاندارد شورای وزیران اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی
3. استاندارد کاملا با استاندارد بین المللی ISO 1442-73 مطابقت دارد
4. ГОСТ 8793-61 را جایگزین کنید
5. اسناد قانونی و مقررات مراجعه
Возраст | |
ГОСТ 3118-77 | |
ГОСТ 4025-95 | |
ГОСТ 6709-72 | |
ГОСТ 9792-73 | |
ГОСТ 18300-87 | |
ГОСТ 20469-95 | |
ГОСТ 24104-88 | |
ГОСТ 25336-82 |
6.محدودیت مدت اعتبار مطابق با پروتکل N 4-93 ورای بین ایالتی استاندارد ، اندازه ری و دور گواهیناد
7. رایش (انویه 2010) با اصلاحات N 1 ، 2 ، 3 مصوب در نوامبر 1981 » دودی, نیمه دودی, دودی پخته, پخته, پر, کبد و خون, نان گوشت, سوسیس, سوسیس, محصولات گوشت خوک, گوشت بره, گوشت گاو, مرغ و سایر انواع دام ذبح (پخته, دودی پخته) اعمال می شود, دودی , پخته, سرخ شده و دودی نپخته), بیکن نمکی در نیمی از لاشه ها, شاه ماهی, ژله ها, پت ها و گوشت چرخ کرده کنسرو شده و روش های زیر را برای تعیین رطوبت تعیین می کند:
خشک شدن در دستگاه Ya10 -FVU ؛
ردن در اجاق خشک ن در دمای (103 ± 2) درجه سانتیگراد ؛
ردن در ااق خشک ن در دمای (150 ± 2) درجه سانتیگراد ؛
دن در دستگاه خشک ردن SAL با گرمایش توسط لامپهای مادون رمز.
در ورت عدم توافق با توجه به نتایج آزمون ، میزان رطوبت با خشک دن در کوره در دمای (2 10 103) در سانتتا.
(ویرایش اصلاح شده ، اصلاحیه شماره 3).
1. انتخاب و ماده سازی نمونه ها
1. انتخاب و ماده سازی نمونه ا
1.1 نمونه ا
1.1 نمون ا
1.1 نمونه ا
1.1 نتاب ان92 ماد ماد 97 ماد
________________
* در قلمرو دراسیون روسیه ، GOST R 51447-99 علاوه بر این معتبر است.
1.2 نمونه ای محصول از پوسته ا پوست اد شده و رد می شوند.
نمونه سوسیس و کالباس, غذاهای آب پز, دودی, آب پز, دودی, پخته و سرخ شده, کنسرو گوشت چرخ کرده و همچنین بیکن نمکی دو بار در یک دستگاه چرخ گوشت خانگی یا برقی خرد و کاملا مخلوط می شوند.
نمونه سوسیس دودی خام را دو بار در گوشت کوب برقی چرخ کرده یا با چاقوی تیز برش هایی دایره ای با ضخامت بیش از 1 میلی متر برش می دهید, سپس به صورت نواری برش داده می شود و با چاقو خرد می شود تا اندازه ذرات نمونه بیش از 1 میلی متر نباشد و املاً مخلوط شود.
نمونه ای پت ، له و میخچه یک بار در یک دستگاه رخ گوشت خانگی یا برقی آسیاب شده و املاً مخلون می می.
1.3 نمونه تهیه شده برای آزمایش در یک ظرف شیشه ای با یک درپوش زمینی, با ظرفیت 200-400 سانتی متر مکعب قرار می گیرد, آن را کاملا پر می کند و تا پایان آزمایش در دمای 3 تا 5 درجه سانتیگراد ذخیره می شود . مایشات طی 24 ساعت انجام می شود.
(نسخه اصلاح شده ، اصلاحیه شماره 1).
2. آپارات, واکنش دهنده ها و مواد
2.1 برای تعیین رطوبت باید از تجهیزات, معرفها و مواد زیر استفاده شود:
چرخ گوشت خانگی طبق ГОСТ 4025 یا چرخ گوشت برقی خانگی مطابق با ГОСТ 20469 با قطر سوراخ شبکه 4 میلی متر ؛
ردن ابینت ، برق با ترموستات ؛
خشک کن SAL ؛
مقیاس مایشگاهی برای اهداف عمومی از کلاس دقت 2 با حداکثر وزن 200 رم با ای وزن ابل بول 0.001 ± رم مطابق با ГОСТ 24104 * ؛
_______________
* از 1 وئیه 2002 ، ГОСТ 24104-2001 معرفی د **.
** در لمرو دراسیون روسیه ، ГОСТ Р 53228-2008 در حال اجرا است. — یادداشت از سازنده پایگاه داده.
حمام آب ؛
نان ا توزین SV-14/8 ، SV-19/9 مطابق با GOST 25336 ا بطری های فلزی با قطر 50 ملی متر ، ارتفاع 25-35 رل
ن 2-140 -1 2-190 2-250 مابق با GOST 25336 ؛
وب ای شیشه ای
ربال ایی با ر سوراخ 0.3 میلی متر و 1.5 ملی متر
الکل اتیل الاح ا مطابق باح ده مطابق باح GOST
ن و ماسه رودخانه ا ماسه کوارتز ، به رح ر ردازش می ود: ن و ماسه ، از ربال با ر سواخ 1.5 ملی متر الک ده و روی الک با قطر سوراخ 0,3 میلی متر باقی مانده ، با آب شیر سته می ود تاآب ار بین. سپس ن و ماسه را با حجم دو برابر اسید کلریدریک رقیق ریخته (1: 1) ریخته و به مدت روز نگه دارید وا گدبر. پس از اسیدپاشی, شن و ماسه با آب شسته می شود تا زمانی که آب شستشو در برابر تورم خنثی باشد, در دمای (5 ± 155 درجه سانتیگراد) خشک شود و در یک بطری بسته نگهداری شود.
دستگاه Ya10-FVU.
ب مقطر مطابق با GOST 6709.
اسید لریدریک مطابق با GOST 3118.
(نسخه اصلاح شده نریه N 1 ، 2 ، 3).
3. تعیین رطوبت با خشک کردن در یک کابینت خشک کن در دمای (2 10 103) درجه سانتیگراد
3.1 آزمایش کردن
شن و ماسه در بطری تقریبا 2-3 برابر بیشتر از مقدار وزن شده محصول قرار داده می شود, یک میله شیشه ای با طول کمی بزرگتر از قطر بطری (به طوری که در بسته شدن بطری با تداخل ایجاد نمی کند) درب) و در کوره در یک بطری باز با دمای (103 ± 2) درجه سانتیگراد ظرف 30 دقیقه خشک می شود. سپس بطری را با درپوش می بندند ، در خشکن به دمای اتاق خنک می کنند و وزن می نند.نمونه توزین ده محصول از 4 تا 5 با وزن توزین شده با شن اضافه شده و دوباره وزن می شود. محتویات را در 5 سانتی متر مکعب اتیل ریخته و با یک میله شیشه هم می زنند.
بری را در یک حمام ب (80-90 درجه سانتیگراد) رار دهید و با یک وب م بزنید ، حرارت دهید تا بوی اراد. سپس نمونه را به مدت 2 ساعت در اجاق با دمای (2 10 103) درجه سانتیگراد خشک رده و در دستگاه نده هنک ردو.
دن تا وزن ثابت ادامه دارد. ر یک ا توزین مجدد پس از خشک شدن به مدت 1 ساعت در دمای (103 ± 2) درجه سانتیگراد انجام می شود.نتایج دو وزن متوالی نباید بیش از 0.1 وزن نمونه متفاوت باشد.
4. تعیین رطوبت با خشک کردن در کابینت خشک کن در دمای (150 ± 2) درجه سانتیگراد
4.1 آزمایش کردن
شن و ماسه را به مقدار تقریبی 2-3 برابر بیشتر از مقدار وزن شده محصول, یک میله شیشه در یک بطری قرار می دهند و در یک وره ن با دمای (150 ± 2) درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه می کنند. سپس بطری را با درپوش بسته ، در دستگاه ن به دمای اتاق خنک رده و وزن می نند. سپس یک نمونه از محصول از 2 تا 3 گرم به بطری توزین با ماسه اضافه می شود, مجددا توزین می شود, کاملا با ماسه با میله شیشه مخلوط می شود و در اجاق خشک کن در یک بطری باز با دمای (150 ± 2) خشک می شود) ° С به مدت 1 ساعت.سپس بطری را با درپوش بسته ، در دستگاه ن به دمای اتاق خنک رده و وزن می نند.
(نسخه اصلاح شده ، نشریه N 1 3).
5а تعیین رطوبت با خشک کردن در دستگاه YA10-ФВУ
5А.1 آزمایش کردن
یک نمونه از محصول با وزن 1.8 تا 2.2 گرم به یک بطری توزین شده با میله شیشه اضافه می شود, 1,8 تا 2,2 سانتی متر مکعب ب مقطر اضافه می ود ، املا با یک میله شیشه مخلوط می شود ، و محتوای آن را به ور مسادوی در پایین طعدو. یک بطری باز با نمونه در یکی از بخشهای (13) واحد خشک کردن (11) دستگاه Ya10-ФВУ قرار داده شده است (نگاه کنید به شکل) و به مدت 16 تا 18 دقیقه در دمای (2 16 163) درجه سانتیگراد خشک می شود و سرعت هوا (3/6 ± 3/3) متر بر انیه.بطری از واحد خشک کردن برداشته می شود, با یک درپوش پوشانده شده, در یکی از بخشهای واحد خنک کننده قرار می گیرد (19), در جریان هوا در دمای اتاق به مدت 5 تا 7 دقیقه با سرعت هوا (1 5 5) خنک می شود) м / с وزن.
1 — تایمر 2 — لامپ سیگنال ؛ 3 — سوئیچ تعویض فن ؛ 4 — تنظیم کننده فن ؛ 5 — وز ؛ 6 — تنظیم ننده دما 7 — لید تعویض کنترل کننده دما ؛ 8 — بدنه دستگاه رمان ؛ 9 — سوئیچ ضامن شبکه برق ؛ 10 — راغ سیگنال ؛ 11 — بخش واحد خشک ردن ؛ 12 — بخاری 13 — نگهدارنده بطری در واحد خشک ردن ؛ 14 — بطری توزین ؛ 15 — وشش بخش خشک کردن ؛ 16 — ترمیستور ؛ 17 — شیشه 18 — وشش بلوک خنک کننده ؛ 19 — سوراخ برای خشک ردن و نک کردن بلوک ؛ 20 — اف هوا ؛ 21 — رفداران ؛ 22 — مورد ؛ 23 — ارتیشن عایق ؛ 24 — ننده
بخش 5a (ویرایش اصلاح شده ، اصلاحات N 2 3).
5- پس از گرم شدن لامپ ها, ولتاژ 100-105 ولت تنظیم می شود, که درجه حرارت در منطقه خشک شدن 135 را تضمین می کند -140 درجه سانتیگراد
5.2 آزمایش کردن
ماسه در بطری به مقدار تقریبی 2-3 برابر بزرگتر از نمونه محصول, یک میله شیشه ای کمی طولانی تر از قطر بطری قرار می گیرد (به طوری که با بسته شدن درب بطری تداخل ایجاد نکند) و خشک می شود در خشک کن SAL در دمای 135-140 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه… را بطری با درپوش وشانده ده ، در دستگاه ن به دمای اتاق نک شده و توزین می شود. نمونه ای از محصول از 2 تا 2.5 رم به یک بطری توزین ده با شن و ماسه اضافه شده مجدا توزین با. سپس بطری را در دستگاه SAL رار داده و به مدت 20 دقیقه در دمای 135-140 درجه سانتیگراد خشک رده در دستگراد ننا نن نون نا نونن.
(نسخه اصلاح شده ، نشریه N 1 3).
6. ردازش نتایج
6.1 سر رمص رطوبت () در درصد با رمول محاسبه می ود
رمن ر توبت
— وزن ظرف توزین با ماسه ، چوب و نمونه ، گرم ؛
رم بطری توزین با شن ، چوب و نمونه پس از خشک شدن ، رم است.
______________
* رمول مربوط به اصل است. — یادداشت از سازنده پایگاه داده.
توجه داشته باشید. نگام محاسبه سر رمی رطوبت تعیین شده توسط روش خشک ردن در دستگاه Ya10-FVU ، رم ن و ماسهدنر نظر ن و ماسه در نظر ردن.
(نسخه اصلاح شده ، اصلاحیه شماره 2).
6,2 یانگین حسابی دو تعیین موازی به عنوان نتیجه نهایی در نظر رفته شده است.
اختلاف بین نتایج تعیین موازی نباید بیش از 0.5 باشد.
نتیجه نایی با خطایی تا 0.1 محاسبه می شود.
ROSSTANDART FA برای مقررات نی و اندازه ری
استانداردهای ملی دید: www.protect.gost.ru
استاندارد ФГУП ارائه اطلاعات ا ایگاه داده «محصولات روسیه»: www.gostinfo.ru
FA برایتاندارد: www.gostinfo.ru
FA برایتا .
