Как просушить ячейку в овощехранилище: Как просушить ячейку и кабинку в овощехранилище: как высушить

Как просушить погреб — три самых эффективных способа

Сырость в погребе – огромная проблема для большинства дачников и загородных жителей. Как правило, влажность повышается из-за некачественно сделанной тепло- или гидроизоляции, а также по причине большого количества хранимых в помещении овощей и фруктов. В ряде случаев конденсат образуется из-за отсутствия вентиляционной системы. Какова бы ни была причина, мокрый погреб никак не подходит для хранения в нем продуктов, которые при постоянном воздействии влаги будут быстро портиться. Вот почему влагу нужно убрать и полностью избавиться от такого явления, как конденсат. О том, как просушить погреб и правильно подготовить его к закладке урожая, мы и поговорим сегодня.

Открытый люкОткрытый люк

Содержание

Проведение подготовительных работ

Влажность в погребе, как правило, находится на достаточно высоком уровне, поэтому на стенах и потолке образуется конденсат. Подготовительные работы включают в себя полное освобождение помещения от хранящихся там с прошлого года овощей (они уже непригодны для употребления в пищу, поэтому их лучше всего убрать из хранилища).

Кроме того, рекомендуется временно избавиться от деревянных элементов помещения (стеллажи, поддоны, различные закрома, коробы, полки и т. д.). Все деревянные конструкции нужно вынести на улицу, после чего промыть горячей водой и мыльным раствором. Перед дальнейшим использованием их надо полностью высушить.

Припасы в хранилищеПрипасы в хранилище

Прежде чем проводить осушение воздуха в хранилище, все припасы и продукты оттуда стоит вынести.

Достаточно распространенный и эффективный метод дезинфекции деревянных элементов хранилища – нанесение слоя побелки с добавлением обычного медного купороса. В качестве побелки, как правило, выступает обычная известь, которую можно найти в продаже в любом магазине. Влажность воздуха и конденсат в этом случае не будут воздействовать на древесину.

Кроме того, чтобы защитить деревянные элементы от плесени и грибка, необходимо нанести на них антисептическую пропитку. Можно использовать любой состав, продаваемый в магазине.

Стены и потолок хранилища также потом можно будет побелить и высушить. В противном случае из-за повышенной сырости в помещении не получится сохранить урожай в надлежащем виде. Осенью, когда будут непрерывно лить дожди, качественно высушить погреб не получится, поэтому все работы должны быть проведены летом.

Как происходит сушка хранилища?

Для того чтобы избавиться от лишней влаги в погребе, недостаточно просто открыть все вентиляционные отверстия и крышку люка. В погребе воздух будет систематически остывать, а влага из него конденсироваться, поэтому просушить подземное помещение обычным проветриванием не получится. Влажность воздуха и конденсат даже после нескольких дней содержания хранилища с открытым люком никуда не денутся. Чтобы высушить погреб перед сезонной закладкой урожая, следует использовать более радикальные методы.

Можно выделить несколько наиболее распространенных способов, с помощью которых осуществляется просушка помещения. Влажность воздуха и конденсат являются большой проблемой, но при принудительной сушке от них достаточно просто избавиться.

Итак, убрать лишнюю сырость, влажность и конденсат можно следующими способами:

  • Просушка погреба или овощехранилища с помощью железной печки.
  • Сушка подвального помещения с применением жаровни.
  • Использование самых обычных свечей, которые позволят улучшить естественную тягу воздуха.
  • Применение специальных осушителей.

Следует отметить, что прогревание хранилища с помощью железной печки является чрезвычайно трудоемким и хлопотным делом, поэтому от этого метода рекомендуется отказаться сразу. Да и не у каждого есть возможность установить такую печку в хранилище. Лучше использовать оставшиеся три метода, так как просушить погреб важно быстро и без лишних хлопот.

Быстрая сушка с применением жаровни

Убрать лишнюю влажность воздуха и конденсат из погреба можно с помощью самой простой жаровни. Это приспособление небольших размеров (переносное) есть практически в любом загородном хозяйстве. Во всяком случае, можно поспрашивать у соседей.

Жаровня
Жаровня

Жаровня быстро нагревает воздух в помещении.

Перед тем как высушить погреб с помощью жаровни, необходимо частично избавиться от лишней сырости при помощи естественной сушки в течение нескольких дней. В этом случае жаровня будет лишь «добивать» оставшуюся сырость, влажность и конденсат.

Если подходящего приспособления для сушки или жаровни вы не нашли, то ее можно сделать своими руками из самого простого старого ведра.

Сам процесс сушки выглядит следующим образом:

  • Перед началом сушки открываем все отверстия, которые идут в погреб (лаз, вентиляционные трубы).
  • Далее, опускаем нашу жаровню (ведро) на дно хранилища. Можно сделать это самостоятельно или с помощью веревки и крюка.
  • В жаровне разжигаем огонь. Его нужно поддерживать некоторое время, пока сырой воздух полностью не уйдет из помещения.
  • По законам физики теплый и сухой воздух со дна погреба начнет постепенно подниматься, вытесняя сырой воздух в открытые отверстия. Спустя некоторое время погреб полностью просушится.
Схема сушки подвалаСхема сушки подвала

Принцип сушки подвала при помощи жаровни из обычного ведра.

Перед тем как сушить погреб этим способом, необходимо предусмотреть некоторые нюансы:

  1. Чтобы разжечь жаровню, рекомендуется применять древесные опилки и щепки. Как только огонь разгорится, в жаровню можно подкинуть и более крупную древесину. Важно, чтобы розжиг жаровни происходил до того, как вы опустите ее на дно погреба.
  2. Жар от огня будет достаточно быстро прогревать помещение, выводя сырой воздух наружу. В свою очередь, сухой воздух быстро распространится по погребу. Необходимо, чтобы дымом пропиталось всё помещение. Это позволит избавиться от любой биологической активности в хранилище, которая также негативно сказывается на хранении овощей и фруктов. Эффект от прогревания воздуха в этом случае сохранится на длительное время.

Однако, не всегда конденсат в погребе исчезает сразу после сушки, поэтому нужно немного подождать и при необходимости повторить мероприятие, а также проверить качество работы вентиляционной системы.

Сушка погреба с помощью свечи

Если вам не хочется возиться с жаровней, то есть более простой способ для того, чтобы сделать погреб сухим и избавиться от сырости. Для этого потребуется самая обычная свеча.

Свеча в погребе
Свеча в погребе

Свечу нужно поставить под вытяжной трубой.

Зажженная свеча, поставленная под вытяжным воздуховодом, увеличит воздушную тягу, а также позволит избавиться от сырости. На просушку погреба при помощи свечи уйдет значительно больше времени, чем в случае с жаровней, но если вам спешить некуда, то этим способом можно воспользоваться без проблем.

При использовании метода сушки с помощью свечи, требуется увеличить длину трубы вентиляции (приточной, если используются две трубы). Это следует сделать обязательно. Далее, зажженная свеча устанавливается непосредственно под входным отверстием вытяжной трубы. Свечку лучше всего поместить в небольшую емкость (например, в банку).

Чтобы дать определенный импульс, который станет началом воздушной тяги, необходимо в вытяжной трубе поджечь бумажный лист. Далее, тяга будет поддерживаться пламенем свечи.

Выше уже было отмечено, что это медленный способ просушки и он может быть использован в том случае, если у вас достаточно времени. Все работы по просушке погреба лучше всего производить за несколько дней до сбора урожая, чтобы помещение успело прогреться, просохнуть и избавиться от всей биологической активности. С помощью зажженной свечи просушить погреб можно за 3—4 дня. За это время придется поменять несколько свечей.

Если погреб имеет большие размеры, то избавиться от сырости и влажности с помощью свечи не получится.

Осушители воздуха

Так как высушить погреб больших размеров подручными средствами сложно, для эффективного избавления от влаги применяют специальные осушители. Эти приборы позволяют качественно просушить помещение, и затем поддерживать показатель влажности на нормальном уровне. Осуществлять сушку воздуха в погребе желательно периодически.

Осушитель воздухаОсушитель воздуха

Внешний вид и схема работы осушителя воздуха.

Особенно актуальны осушители при коммерческой эксплуатации подвальных помещений и овощехранилищ. Современные осушители продаются в крупных строительных магазинах, а также в специализированных отделах, поэтому никаких проблем с их покупкой не возникнет. О том, как высушить погреб с помощью осушителя, лучше всего спросить у продавца-консультанта, который сможет посоветовать подходящую для вашего помещения модель.

Принцип сушки застоявшегося и сырого воздуха в подвале заключается в том, что влага всегда конденсируется на холодных поверхностях. Воздух, проходящий через обычный осушитель, охлаждается, и влага оседает в специальном приемнике, после чего каплями стекает в поддон. Осушители работают по принципу охлаждения воздуха, а не его нагрева (в отличие от жаровни и свечи), поэтому прибор будет в некоторой степени остужать погреб. Однако в продаже можно найти такие устройства, которые на выходе будут нагревать воздух до исходной температуры.

Современные осушители работают на основе фреона (как и холодильники, и кондиционеры). В осушитель воздух будет попадать с помощью вентилятора. Если в вашем доме также влажный воздух, то осушитель из подвала вполне подойдет для использования и в других помещениях здания.

Какой метод выбрать?

Сделать погреб абсолютно сухим и пригодным для складирования фруктов и овощей можно с помощью любого из предложенных способов. Выбирать тот или иной метод следует на основе общей площади вашего погреба. Например, нет никакой необходимости покупать дорогой осушитель, если площадь вашего погреба не превышает 2 кв. м. В этом случае проблема влажности с легкостью решается с помощью жаровни или свечки.

Опустить фрукты и овощи в погреб можно будет сразу после того, как все работы по сушке помещения будут завершены. Стоит отметить, что сушить погреб дополнительно в процессе эксплуатации не рекомендуется. Такой подход негативно скажется на качестве хранящихся овощей.

Чтобы не возникало необходимости часто сушить погреб, необходимо заранее предусмотреть наличие качественной вентиляционной системы. Для небольших погребов вполне подойдет конструкция из двух труб (приточной и вытяжной), расположенных на разной высоте. Они обеспечат непрерывную замену воздуха. Если погреб имеет большую площадь, то рекомендуется устройство принудительной вентиляции. Помимо этого, если потолок погреба является полом жилого помещения, потребуется сделать качественную теплоизоляцию перекрытия. Нельзя допускать, чтобы холодный воздух из хранилища влиял на микроклимат в доме.

Решение проблемы влажности в овощехранилище навсегда

Созданные в овощехранилище условия определяют лежкость сельскохозяйственной продукции, ее пищевую ценность и вкусовые характеристики. При нарушении показателей есть риск развития плесени и гнили, порчи корнеплодов, частичной или полной гибели урожая. Влажность в овощехранилище относится к одним из самых сложно регулируемых норм. Для ее поддержания требуется налаженная работа вентиляционной системы, которая одновременно бы устраняла все риски, связанные с появлением сырости, и препятствовала чрезмерной сухости воздуха.

Какой должна быть влажность?

влажность в овощехранилищеСогласно ГОСТ, влажность в овощехранилище не должна падать ниже 75-80%, а для картофеля и моркови – ниже 85%. В противном случае продукты начнут терять соки, станут дряблыми и «резиновыми» на вкус, не пригодными для продажи или переработки. В процессе дыхания корнеплоды естественным образом регулируют влажность в помещении, выделяя углекислоту и воду. Но это приводит к образованию конденсата, выпадающего как на стенах и полу овощехранилища, так и на самих корнеплодах.
Капли воды попадают на стропы и проводку, водяной пар оседает на фермах и таре. В результате:

  • Появляется ржавчина на несущих конструкциях: овощехранилище начинает проседать, терять свои эксплуатационные характеристики.
  • Развиваются колонии плесени, поражающие продукцию, деревянные сооружения, ящики и коробки – все это становится непригодным для дальнейшего использования.
  • Создается риск короткого замыкания.

Владелец овощехранилища несет убытки: урожай портится и гибнет, помещение нуждается в серьезном ремонте и дезинфекции, появляются нарекания со стороны пожарной инстанции.
Как этого избежать?

Устранение сырости в овощехранилище

Обычно при появлении сырости проблема решается за счет установки автономных осушителей. Но в случае овощехранилища этот метод неприемлем: в помещении станет слишком сухо, и сельхозпродукция начнет терять свою ценность. Поэтому нужно устранить только последствия высокой влажности: конденсат.

С этой задачей эффективно справляется механическая вентиляция. Она поддерживает постоянное движение воздушных масс, и выпадающие на стенках капли воды моментально испаряются, не успевая причинить помещению или хранящейся продукции какой-либо урон. Но и здесь есть свои особенности: оборудование для поддержания своей работы потребляет большое количество электроэнергии и расходы на устранение сырости и содержание овощехранилища резко увеличиваются.

Избежать этого можно за счет установки вентиляционной системы, работающей на альтернативном источнике – например, энергии солнца. Автономные приборы не требуют подключения к электросети, не расходуют электричество, не создают пожароопасную ситуацию. Еще одно существенное преимущество солнечного оборудования перед электрическим: для его установки не требуется согласования или разработки проектной документации.

Выбор оптимального решения

Для поддержания требуемого микроклимата, рекомендуется организовать механическую вентиляцию. А для сокращения издержек на ее монтаж и обслуживание – выбрать приборы, работающие на солнечной энергии. В результате будет поддерживаться нужная влажность в овощехранилище, а проблема конденсации — решена.

Как просушить погреб — 7 способов просушивания погреба в доме, полезные советы домовладельцам

Как просушить погреб самостоятельно и продлить его функциональность, а также не допустить в будущем возникновения скопления конденсата на стенах, потолке и полу? Этот вопрос у собственников частных домов возникает достаточно часто, так как появление сырости в подвалах и погребах отнюдь не является редкостью.

Иногда, несмотря на устроенную в погребе систему вентиляции, там все равно возникает сырость. Она может появиться в результате недостаточно надежной гидроизоляции стен или же при размещении на полках и в ларях не полностью просушенных овощей. Кроме этого, виной повышенной влажности  может стать и сама вентиляция, при расчете и монтировании которой были допущены просчёты.

Как просушить погребКак просушить погреб

Подготовка к процедуре просушки

Процесс просушивания погреба или подвала, конечно же, проводят в летнее время, когда температура на улице способствует этому мероприятию.

  • Прежде всего, на время просушивания помещения из него необходимо демонтировать и удалить все принадлежности и конструкции, предназначенные для хранения запасов — это короба, ящики, полки и стеллажи. Их удобнее будет вынести на улицу для проветривания именно в летний период, так как на этот момент в погребе почти не остается прошлогодних запасов, а новые еще не заготовлены, и полки обычно стоят практически пустые.
  • Затем, нужно открыть дверь или люк на входе в погреб или подвал и оставить ее в таком положении на два — три дня, естественно, если дни будут погожими. За это время свежий воздух начнет процесс выветривания влаги из помещения. Если в погребе устроена нормальная вентиляция, то процедура предварительного проветривания пройдет гораздо быстрее. Заодно можно будет проверить, насколько эффективно работает вентиляционная система — возможно, она нуждается в профилактической прочистке.
  • Не исключено, что в системе вентиляции сложилось определенное термостатическое равновесие – тяжелый и влажный холодный воздух очень «неохотно» поднимается по вытяжной трубе. Значит, необходимо стимулировать первоначальную естественную тягу. Это можно сделать, если поджечь факел из плотной бумаги и поднести на короткое время к выходному патрубку. Горячий дым, выходя в отверстие, потянет за собой тяжелый, и вентиляция улучшится.
  • При сильной влажности, с обильным конденсатом на стенах и на потолке, можно занести в погреб ящик с материалом, хорошо впитывающим атмосферную влагу. Это может быть древесный уголь или даже сухая известь.
  • Пока идёт проветривание, можно вплотную заняться вынесенными из погреба деревянными конструкциями. Благотворно на их состояние подействует прямой солнечный свет – это будет способствовать не только сушке, но и гибели колоний плесени или грибка, которые не выдерживают ультрафиолетовых лучей. Слишком сырые детали можно обжечь в пламени паяльной лампы.

— Все деревянные детали обязательно промываются мыльным раствором с добавлением соды. Можно воспользоваться раствором формалина, имеющих хорошие антисептические свойства. Для большего эффекта этот раствор можно «сдобрить» добавкой медного купороса.

— После промывки и просушки, лари, ящики, полки и другие вынесенные на воздух детали можно покрыть слоем побелки с добавлением раствора медного купороса (порядка 100 г на ведро готовой извести).

  • Будет нелишним провести окуривание помещения серой – она приводит к гибели микроорганизмов, насекомых, предотвращает нашествие грызунов. Для этого применяют специальные дымовые шашки, которые можно приобрести в магазинах сельскохозяйственного инвентаря. Понятно, что при проведении такого окуривания необходимо строго соблюдать все меры предосторожности, так как дым от этих шашек очень вреден для органов дыхания человека.
Хорошие результаты дает окуривание погреба с помощью серной дымовой шашкиХорошие результаты дает окуривание погреба с помощью серной дымовой шашки
  • После первичного проветривания необходимо провести чистку стен и пола погреба от налета и мусора. Все поверхности следует обработать «крепким» раствором марганцовки. Если в помещении погреба – земляной пол, то есть смысл срезать верхний слой грунта, так как он зачастую поражен гнилостными бактериями или плесенью. Вместо него можно сделать подсыпку чистым сухим песком.

Если предпринятых мер недостаточно, и влажность в погребе остается высокой, то можно приступать к окончательной просушке помещения, которая может проводиться несколькими способами.

Дезинфицирующая обработка известьюДезинфицирующая обработка известью
Цены на серные дымовые шашки

Серные дымовые шашки

Способы принудительной просушки погреба

Использование жаровни

С давних пор применяемся метод просушки погреба с помощью жаровни, которую можно изготовить самостоятельно из старого металлического ведра или другой емкости.

Схема просушки погреба с использованием самодельной жаровниСхема просушки погреба с использованием самодельной жаровни

Огонь можно развести прямо в нем, предварительно проделав в нижней его части несколько отверстий для создания тяги. Можно установить и чугунный или самодельный, из металлического прута, колосник, а дно полностью обрезать. Обязательно предусматриваются ножки, высотой примерно 100 ÷ 150 мм. Кроме того, готовится крючок с тросиком или проволокой, на котором жаровня будет опускаться в погреб.

На месте будущей установки этой жаровни не должно быть никаких воспламеняющихся материалов. Если пол в погребе – деревянный несъёмный, то таким способом пользоваться запрещено.

В подготовленную жаровню можно загружается древесный уголь или дрова, разжигается с помощью лучинок или жидкости для каминов огонь.  Затем, жаровня опускается на тросике вниз. Останется следить за горением и за необходимостью подкладывать топливо. Благодаря поддуву снизу, в жаровне создастся сильная тяга. Огонь должен гореть беспрерывно, в течение 10 ÷ 12 часов.

Горячий воздух быстро заполнит помещение, прогревая его и выветривая неприятные запахи затхлости, а также дезинфицируя дымом поверхности. В хорошо просушенном и пропахшем дымом помещении не должны развиваться колонии микроорганизмов или заводиться вредные насекомые.

Жаровню лучше всего установить, по возможности, посередине погреба, тогда дым равномерно будет охватывать все помещение, и уходить в вентиляционную трубу. Для этого метода просушки оптимальным будет использовать сухие полешки березы или липы, так как эта древесина обладает дезинфицирующими свойствами и хорошо удаляют неприятные запахи.

Спускаться в погреб во время такого окуривания категорически запрещено – это смертельно опасно. Все действия с жаровней выполняются только на улице, после ее поднятия на поверхность на тросике.

Просушка погреба с использованием свечи

Еще одним, достаточно популярным способом является просушка погреба с помощью обычной свечки. Ее устанавливают в железную банку и размещают около вытяжной вентиляционной трубы, а входную дверь или люк держат на время просушки в открытом состоянии.

Древний проверенный метод осушения погреба с помощью свечиДревний проверенный метод осушения погреба с помощью свечи

Целесообразно разместить свечу как можно ближе к поверхности пола. Вытяжную трубу при этом наращивают дополнительным жестяным звеном.

Казалось бы, совсем небольшое, пламя свечи создает интенсивную тягу, поэтому ускоряется циркуляция воздуха внутри помещения. Чем быстрее выходит скопившийся затхлый воздух погреба, тем быстрее туда будет попадать свежий теплый воздух с улицы. В этом случае просушивание всего помещения идет не из-за его прогревания, а именно за счет быстрой замены воздуха, то есть, интенсивного проветривания.

Свечка, при желании, может быть заменена спиртовой горелкой.

Вместо свечки можно использовать и спиртовую горелкуВместо свечки можно использовать и спиртовую горелку

Подобный процесс проветривания может продолжаться несколько дней, в зависимости от увлажненности погреба. Прогоревшую свечку заменяют столько раз, сколько понадобится, до тех пор, пока все поверхности погреба не будут просушены.

Использование сухого спирта

Этот метод практически не отличается по своей технологии от вышеописанного –вместо свечи используются таблетки сухого спита. Однако, есть у него и свое преимущество.

Химические продукты, выделяемые при горении сухого спирта, обладают антисептическим действиемХимические продукты, выделяемые при горении сухого спирта, обладают антисептическим действием

Остаточные продукты сгорания спирта, производимого в такой форме, имеют дезинфицирующие свойства и негативно влияют на паразитирующую в погребе микрофлору. Для того чтобы обеспечить антисептическую обработку помещения, а также хорошо его просушить, необходимо сжечь порядка 10 ÷ 15 таблеток сухого спирта.

Использование электрических приборов

Просушку погреба с помощью различных электронагревательных приборов можно отнести к четвертому способу. Для этого может использоваться обогреватель закрытого типа, например, масляный, инфракрасный или конвекторный. Его устанавливают посередине погреба с расчетом на то, что тепловое излучение будет равномерно распространяться по всей площади помещения.

Масляный радиатор можно использовать для просушки погреба, но это будет очень дорогоМасляный радиатор можно использовать для просушки погреба, но это будет очень дорого

Естественно, если в погребе земляной пол, то под обогреватель нужно подготовить жесткую основу.

Масляный радиатор можно использовать для просушки погреба, но это будет очень дорого

Мнение эксперта:

Масальский А.В.

Редактор категории «строительство» на портале Stroyday.ru. Специалист по инженерным системам и водоотведению.  

Задать вопрос эксперту

Если будет принято решение проводить просушку электрообогревателем, нужно набраться терпения, так как такой процесс может затянуться.  Также нужно помнить, что обогреватели, как правило, всегда имеют высокую потребляемую мощность, и обойдется это мероприятие недешево. Поэтому, если есть возможность воспользоваться другим способом просушки, от подобного метода лучше отказаться.

Тепловая пушка значительно ускорит процесс просушкиТепловая пушка значительно ускорит процесс просушки

Отдельно стоит сказать об теплогенераторе (его часто называют тепловой пушкой), который очень часто используют для просушки различных помещений. Причем, его применяют не только для просушки комнат с повышенной влажностью, но и для помещений, которые находились в затопленных домах. Благодаря мощности теплового излучения и вентилятору, встроенному в такую пушку, просушка погреба проходит достаточно быстро. Хотя подобный нагреватель также потребляет немало электричества, но процесс просушки может обойтись даже дешевле, недели с применением обычных обогревательных приборов, за счет того, что процедура займет гораздо меньше времени.

Цены на популярные модели электрообогревателей

Электрообогреватели

Применение принудительной вентиляции

Некоторые собственники частных домов с погребами не сильно ломают голову над вопросом, чем просушить свою кладовую. Они несколько раз за летний период открывают входную дверь, ведущую в подвал, и устанавливают посередине проема или на лестнице вентилятор, который будет усиливать движение воздуха.  Сушка поверхностей в этом случае будет проходить не под воздействием тепла, а с помощью выветривания излишней влаги.

Часто для принудительной циркуляции воздуха в погребе используют обычные вентиляторыЧасто для принудительной циркуляции воздуха в погребе используют обычные вентиляторы

Этот способ просушки лучше всего подойдет для погребов, где устроено вытяжное отверстие и процесс займет от трех до пяти дней, в зависимости от объема помещения.

Народные мастера придумывают и свои собственные конструкции с большими и малыми вентиляторами, например, временно или даже стационарно встраивая их в выходную вентиляционную трубу. С примером подобной конструкции можно ознакомиться, посмотрев приложенный видеосюжет:

Видео: копеечная вытяжная вентиляция своими руками за полчаса

Использование переносной печки-буржуйки

Многие привыкли проводить сушку своих кладовых с помощью небольших печек-буржуек, отапливаемых дровами. Труба от печи подводится к вытяжному отверстию и открывается входная дверь или люк. Чтобы добиться желаемого успеха, это мероприятие проводят в течение 3—4 дней. Создаваемая тяга способствует хорошей циркуляции воздуха. Кроме того, играет роль и прямое тепловое излучение от стенок буржуйки.

В ряде случаев для просушки погреба можно использовать небольшую печку-буржуйкуВ ряде случаев для просушки погреба можно использовать небольшую печку-буржуйку

Подобный метод просушки является достаточно пожароопасным. Кроме того, он не может применяться в том случае, если вытяжной вентиляционный канал исполнен из пластиковой трубы, которая просто начнет плавиться от высокой температуры отводимого дыма. Можно, конечно, применить гибкий несгораемый рукав или сборную металлическую конструкцию для организации временного дымохода, но это выглядит слишком сложным и затратным.

Обработка погреба после просушки

После выполнения просушки, прежде чем заносить и устанавливать все обработанные деревянные конструкции, следует хорошенько проверить состояние пола и стен. Возможно, причина повышенной влажности кроется в том, что они не получили достаточной гидроизоляции, и грунтовая влага свободно проникает в помещение погреба. Если это так, то следует предпринять соответствующие меры.

Если просушивались бетонные поверхности, то их рекомендовано обработать гидроизолирующими составами, которые в дальнейшем не позволят снова появиться в погребе излишней влажности.

  • Сегодня производится немало материалов для гидроизоляции, но для бетонных поверхностей отлично подойдет пропиточный вариант, который способен глубоко проникать в структуру бетона.
Гидроизолирующие пропитки помогут справиться с проникновение влаги от грунтаГидроизолирующие пропитки помогут справиться с проникновение влаги от грунта

Пропитка наносится в несколько слоев, каждый из которых должен проникнуть на определенную глубину и хорошо высохнуть. Состав закрывает все микроскопические поры бетона и кристаллизуется внутри. Он создает надежную преграду влаге, и в то же время оставляет возможность материалу «дышать».

С составами пропиточной гидроизоляции нужно работать очень аккуратно, надев защитный костюм, перчатки и маску, закрывающую органы дыхания, иначе можно получить ожоги кожи и слизистых. После впитывания и полимеризации такой состав не представляет абсолютно никакой опасности для здоровья человека или для сохранности продуктов.

  • Другим вариантом, который подходит для гидроизоляции погреба, является многим знакомый рубероид. Но этот материал, возможно, уложить тоже только на бетонную поверхность, которую заранее покрывают мастикой. Затем мастика разогревается с помощью горелки, на нее приклеивается рубероид и хорошо прижимается к поверхности. Отдельные полотна укладываются внахлест друг на друга и образуют цельную поверхность, которая тоже хорошо защитит от появления влаги со стороны грунта.

Если нет возможности воспользоваться современными технологиями для обустройства погреба, или отдается предпочтение исключительно природным материалам, то нужно обезопасить хотя бы пол помещения. Для этого понадобится доступный для всех натуральный материал — глина. Этот способ гидроизоляции пола называют набивкой, и для него необходимо выбрать глину с максимально возможным процентом жирности. Помимо этого, понадобятся камни или битые кирпичи, которые станут укрепляющим звеном в создании глиняного покрытия.

Глиняный раствор может стать отличной преградой для влагиГлиняный раствор может стать отличной преградой для влаги
  • Камни насыпаются на всю поверхность пола, а сверху их выкладывается раствор из протертой глины и небольшого количества песка, толщиной в 120 ÷ 150 мм. Консистенция раствора должна быть достаточно густой.
  • Глину распределяют по поверхности, а затем с помощью трамбовки уплотняют между камнями, добавляя раствор до тех пор, пока он не покроет каменную насыпь полностью.
  • После того как пол станет ровными и плотным за счет камней и трамбовки, на еще влажную поверхность насыпается крупнозернистый песок слоем в 50 ÷ 70 см. От максимально по возможности уплотняется в глиняную поверхность до тех пор, пока она не станет плотной. Остатки песка, которые не получилось вбить в глину, сметаются с поверхности. Если нужна идеально ровная поверхность, то ее затирают с помощью специального деревянного инструмента — затирки.
Затирка глиняного полаЗатирка глиняного пола
  • Далее следует длительная просушка глиняного пола при открытом люке или двери в погреб. Этот процесс может занять от 15 до 40 дней, поэтому лучше начинать работу над ним в начале или середине лета, чтобы к осени поверхность была полностью готова к эксплуатации.

Стены погреба также могут быть обмазаны глиной. Но прежде необходимо сделать на стенах сетку из проволоки, которую закрепляют к земляным поверхностям с помощью проволочных же скоб.

Затем, на устроенную армированную основу набрасывается густой раствор глины и оставляется сохнуть. Разравнивать этот слой не нужно. Далее, накладывается следующий слой глиняного раствора, который обычно разравнивают вручную, круговыми движениями, или так же, как и пол — с помощью деревянной затирки.

Кроме этих видов гидроизоляции существуют и другие, например, жидкая резина или стекло. Можно выбрать любой из них, который покажется более доступным, но сделать гидроизоляцию нужно обязательно. Она поможет защитить помещение от проникновения грунтовой сырости, а значит, и от возникновения грибковых колоний и пятен плесени, наличие которых негативно отражается на сохранности овощей и фруктов.

После того, как просушка и гидроизоляционные работы полностью завершены, можно заносить и устанавливать все предметы «интерьера» погреба.  После грамотно и полноценно выполненных профилактических мероприятий, степень сохранности продуктов, помещенных на зиму, будет намного выше.

Видео: как победить сырость в погребе — теория и практика

как сделать овощехранилище своими руками

Собранный урожай всегда радостное событие в жизни каждого дачника. Но его хранение обычно оборачивается рядом серьёзных проблем. Как сохранить овощи на зиму в нужной кондиции и где разместить весь объем продукции в условиях ограниченного пространства жилого частного дома – главные вопросы, возникающие перед владельцами дачного участка.

Загрузка ...Загрузка ... Загрузка …

Оптимальным решением данной проблемы будет обустроенный подвал для хранения овощей.

Подвал и погреб

Есть некоторые различия в понятиях погреба и подвала, хотя и служат они для аналогичных целей. Подвал размещают под домом, так что его расположение ниже уровня почвы. В зависимости от целей использования, он может быть жилой зоной, мастерской, или это будет техническое помещение, в котором овощи можно вырастить. Те, кто занимаются разведением грибов или рыбы в подпольях, знают и дополнительные варианты использования таких помещений.

Погреб же может быть построен своими руками, как над землей, так и под ней. Принципиальным отличием погреба от подвала является его использование исключительно в целях хранения овощей.

Это обусловлено особым температурным и влажностным режимом помещения, когда повышенная влажность, прохлада и хороший воздухообмен помогают сохранить урожай, собранный своими руками, и не допускают его порчи из-за размножения опасных бактерий и плесени.

Более того, погреб можно сделать в любом месте участка, а не только под домом. Подвальные помещения, как правило, отличаются большим размером, а то и целым этажом дома, а овощехранилище в погребе может быть компактным или таким, каким его видит владелец.

Рассмотрим, как можно переоборудовать существующий подвал в овощехранилище или построить новое место для хранения продукции с нуля.

Переобустройство подвала для хранения овощей

При наличии в доме большой подземной площади, многие владельцы затевают выращивание овощей в подвале, а порой и выращивание в подвале грибов, рыбы или иной продукции. Но можно использовать его часть как овощехранилище для продукции с участка, как в свежем виде, так и в переработанном.

Все работы стоит начать с перегородки, которая отделит предполагаемую зону хранения от остального помещения. Типовой размер такого погреба для хранения четыре квадратных метра. Дальнейшие работы зависят от состояния подвала и его особенностей.

О подвале для хранения овощейО подвале для хранения овощей

Следует выяснить, есть ли на поверхностях грибок и образования плесени, узнать, опускается ли температурный показатель ниже нулевой отметки в холодное время года, есть ли затхлость в помещении, что говорит о плохой или недостаточной вентиляции, удобна ли лестница в подвал.

В случае, если хотя бы один из ответов утвердительный, нужно провести ряд подготовительных мероприятий в подвальном помещении, прежде чем переобустраивать его под хранилище.

Обеспечение санитарных условий подвала

Проводится осмотр всех поверхностей подвала, и если различимы хотя бы начальные образования плесени и грибка, необходима санитарная обработка помещения. В случае, когда работы провести самостоятельно довольно сложно, можно прибегнуть к помощи профессионалов. Но сделать это придется в любом случае, поскольку хранение продукции в условиях избыточной влажности и наличия микроорганизмов не только невозможно с точки зрения сохранности урожая, но и опасно для здоровья человека.

Первым делом удаляется плесень со стен, для этого лучшим будет раствор медного купороса или готовое средство с его содержанием.  После обработки все остатки счищают со стен и пола, потолка, скребком, а чистая поверхность шпаклюется и красится начисто. Лучше будет выбрать краски с входящими в состав антисептическими примесями.

О цоколеО цоколе

Дезинсекционные работы по борьбе с насекомыми или мышами буду эффективны при использовании специальных дымовых горючих шашек, ловушек и обработке подвала растворами. Как только все работы закончены, в помещении делается тщательная уборка.

Все щели и дыры в стенах, полу и вентиляционных шахтах заделывают стекловатой и бетоном, дополнительно можно заделать их глиняным слоем. Каждый раз, закладывая урожай в погреб, проверяйте его целостность и сухость. Пусть это и займет дополнительное время, зато будет гарантирована сохранность урожая от таких опасных поражений.

В подвале можно хранить не только овощи и фрукты, но и саженцы плодовых деревьев, а также черенки, предназначенные для весенней посадки в открытый грунт.

Утепление подвала

Оптимальной температурой в погребе считается нулевая, если нарушено требование в сторону минуса, то продукция может подмерзнуть, что скажется как её целостности, так и на вкусовых качествах. Если температуру превысить, то из-за испарений влаги овощами и фруктами, влажность может быть повышена, что спровоцирует рост бактерий.

Если в овощехранилище возможны перепады температур, следует позаботиться о качественной теплоизоляции пола и стен хранилища. Как правило, для утепления берут простые листы пенопласта, рулонные виды материалов – рубероид, толь или стеклоизол. Все слои закрывают фанерой или ДВП в листах.

Перед тем, как закрыть стены слоем защитных материалов, поверхности нужно обработать антисептическими растворами.

Стены шпаклюют, белят смесью с противогрибковыми добавками, используя растворы медного купороса, гашеной извести или иными препаратами химического производства. Но одно только утепление стен не поможет наладить оптимальную температуру подвала, если пол останется холодным и будет пропускать холод.

Его покрывают полиэтиленовой пленкой и застилают досками. Этой теплоизоляции бывает вполне достаточно, чтобы наладить температурный режим помещения.

Устройство вентиляции  в подвале

Самой простой, но эффективной, является приточно-вытяжная схема на потолке. Проветривая подвал, можно не допустить развитие плесени и грибка на стенах.  В каждое отверстие фиксируют по вентиляционной трубе, концы которой заделывают мелкозернистой сеткой. Это защитит от проникновения насекомых, грызунов и пыли с улицы.

Как показывает практика, вентиляция тесно связана с проведенной гидроизоляцией. Именно защита от грунтовых вод помогает сохранить сухость в подвале, обеспечивая оптимальный микроклимат помещения.

Если работы по защите от воды проведены в недостаточном объеме, то на поверхностях образуется конденсат, который скапливается и приводит к избытку сырости.

Устройство лестницы

Важность удобства лестницы нельзя недооценивать, поскольку она тесно связано с продукцией, которую переносят в подвал и в дом. При переносе тяжестей, человек теряет бдительность, к тому же, у него ограничен угол обозрения пространства из-за громоздкости переносимых емкостей.

О погребеО погребе

Удобство лестничного подъёма должно соблюдаться неукоснительно, во избежание травм и неприятностей.

Когда все работы в овощехранилище закончены, можно начинать его обустройство. Все емкости, в которые будет производиться закладка урожая, выбирают исходя из размеров помещения.

Иногда бывает сложно подобрать готовые варианты, поскольку размер помещения ограничен и может иметь различную конфигурацию. Тогда можно сделать своими руками стеллажи нужного вида, или заказать в мастерских.

Строительство овощехранилища

Если нет возможности сделать хранилище для овощей в подвале, его можно построить самостоятельно на любом месте участка своими руками. Главное, определиться, какой он будет – надземный, под землей и полузаглубленный. Выбор делается исходя из параметров грунта на участке, материалов и времени, отведенного на постройку.

Выбираем место

Выбрать место под хранилище – задача довольно сложная, поскольку влажность грунта и залегание подземных вод требует дополнительных исследований. Но только при таком изучении места постройки можно гарантировать долговечность погреба. Оптимальным будет размещение погреба на некоторой возвышенности в сухом месте.

При любом расположении должно соблюдаться расстояние в полметра до прохождения грунтовых вод.

Обустройство погреба для хранения продукции

Площадь и конфигурация помещения зависит от потребностей владельца. Чаще всего погреб разделен на 2 части, одна из который – само хранилище, а вторая – его защита от холода.

Верх погреба делается для хозяйственных нужд и выполняется из камня, дерева, кирпича или бетона. Вход обустраивается с севера, чтобы не допустить теплого воздуха в летнее время. Все стены покрывают теплоизоляционными материалами.

Под основание снимают слой верхнего грунта, выравнивают участок и роют котлован размеров в будущий погреб. Его трамбуют жирной глиной, нарезанной кусками в 10 см  и засыпанной на дно в несколько слоев.

Про подвалПро подвал

Как только пол погреба закончен, то же делают и со стенами. Поверх глины заливают бетонный раствор слоем 70мм, разравнивают и обшивают деревом или бетонными блоками.

Перекрытие погреба выполняется деревянными балками, на которые укладывают слой теплоизоляции в 35 см. делается люк, который тоже защищают от холода.

Вентиляция погреба аналогична подвальной, приточная схема которой предполагает обустройство трубы у стены для подачи свежего воздуха.  Такая схема проста в выполнении своими руками.

Как и подвал, погреб необходимо регулярно осматривать на повреждения и иные дефекты, устраняя плесень и новообразования грибка. За продукцией тоже следует смотреть внимательно, перебирая хранимые объемы с отбраковыванием испорченных экземпляров.  Такие меры сохранят урожай на всю зиму.

YouTube responded with an error: The request cannot be completed because you have exceeded your <a href="/youtube/v3/getting-started#quota">quota</a>.

Холодильное оборудование для овощехранилищ: как работает генератор

Владельцы сельскохозяйственных организаций сталкиваются с проблемой качественного хранения урожая. При краткосрочном складировании продукции можно ограничиться прохладным ангаром или необорудованным складом, но длительное хранение на протяжение полугода или большее требует оборудованные холодильные установки для овощехранилищ. Товар в таком случае сохранит массу и качество, а потери будут весьма незначительными – до 0,5% в месяц.

Загрузка ...Загрузка ... Загрузка …

Холодильное оборудование для овощехранилищ включает в себя системы с активной вентиляцией, включающейся в режим кондиционирования. Постоянная работа охлаждающей техники для овощехранилища является одним из главных требований санитарных норм СанПин, регламентирующих оптимальный микроклимат и регулярное проветривание продовольственного товара, хранимого россыпью или в таре, контейнерах.

Какое холодильное оборудование требуется для овощехранилищ?

Системы поставки холода в помещение требуются для всех овощей, фруктов, ягод, грибов и зеленных культур, требующих определенной температуры и влажности в помещении. Вне зависимости от способа хранения овощи должны быть размещены правильно, чтобы не возникало парникового эффекта, ведущего к перепреванию, появлению грибка или плесени.

Обычно при обустройстве картофелехранилищ или складов для овощной продукции используют следующие агрегаты:

  • холодильные установки, чиллеры, внутри которых стоит мощный генератор;
  • комбинированные системы для охлаждения и вентиляции;
  • конденсаторные устройства компрессорного типа.

Обзор технологий охлаждения овощехранилищ

Анализируя спрос агропромышленного комплекса на чиллеры и компрессорно-конденсаторные устройства и кондиционеры полупромышленного назначения можно отследить несколько тенденций. Одни владельцы стремятся к негативным тенденциям, упрощая и сокращая число процессов воздухообработки кондиционерами, выбирая экономию на затратах по электроэнергии и эксплуатации.

Кондиционеры с небольшой мощностью заменяются на наборки канального типа из вентиляционных конструкций – фильтры, вентиляторы, охладители или нагреватели.

Другие выбирают комплексные предложения, обеспечивающие качественный воздух в овощехранилище в соответствие с требованиями СанПин.  Новые технологии, используемые крупными агрохолдингами, являются инновационными и энергоэффективными, что позволяет экономить на электроэнергии до 40% традиционных финансовых смет. В частности, используя ЕС-вентиляторы можно сэкономить на оборудовании активной вентиляции на складе.

Холодильные установки для овощехранилищХолодильные установки для овощехранилищ

Холодильные установки для овощехранилищ

С наступлением кризиса в сельскохозяйственной отрасли ассортимент предлагаемых инновационных решений изменился, что привело к появлению канальной вентиляции. Она более доступна, чем центральная традиционная система, и в разы экономичнее. Конструктивные решения предполагают замену центрального кондиционирования для повышения качества хранения продукции и снижения стоимости этого процесса.

Сколько стоит холодильное оборудование?

Устанавливая в овощехранилище холодильник, каждый владелец просчитывает его окупаемость. Отпускные цены на чиллеры и другие агрегаты долгое время не менялись и были довольно востребованы на рынке агропромышленного комплекса. С течением времени стоимость незначительно выросла из-за колебаний курса евро.

Эта вынужденная мера объясняется использованием материалов и запчастей оборудования европейского происхождения, при закупке которых изготовители несли убытки при разнице курсе рубля-евро. Отказаться от холодильников не представляется возможным, поскольку российский производитель не предоставляет на данный момент комплексного импортозамещения, только проводя научные разработки.

В целом, стоимость выросла на 5% относительно показателей прошлых лет. Предлагаемые затраты будут расти ещё, поскольку не только комплектующие, но и сырье, энергоносители и валютный курс не остаются на месте.

Кто использует промышленные кондиционеры?

Из общей массы потребителей холодильного оборудования для овощехранилища можно выделить три крупные категории:

  1. крупные агрохолдинги и сельскохозяйственные компании среднего размера, металлургические и машиностроительные компании, у которых есть свои строительные отделы;
  2. застройщики и предприятия строительно-монтажного профиля, выполняющие пуск, наладку и монтаж оборудования. Как правило, этой категории предоставляется существенная скидка, поскольку они являются дистрибьюторами между конечным потребителем и производителем техники;
  3. посредники любой категории, продающие незначительную часть оборудования с высокотехнологичными параметрами.

Оборудование для овощехранилищ —  новые модели

Серийное производство постоянно выпускает новые модели, превосходящие по параметрам имеющиеся разработки. Рассмотрим основные модели на 2018 год, поступившие в продажу.

Установка с воздухопроизводительностью 6500 кубометров в час

Подобная установка компактна и может использоваться даже в ограниченном пространстве. Ее использование позволяет добиться высоких показателей воздухопроизводительности, необходимой для помещений с длительным хранением овощей и фруктов – картофелехранилищ, овощехранилищ и ангаров с экзотическими фруктами.

Внедрение подобной установки позволяет сэкономить около 10 тыс. долларов, поскольку замена одного центрального традиционного кондиционера на более мощный и компактный агрегат делает возможным размещение на этом месте дополнительной парковки.

Автономные кондиционеры

Серийное производство автономных кондиционеров с комплексной системой обработки воздуха до 10 тысяч кубометров в час позволяет задать точные температуры воздуха и параметры влажности в помещении. Оптимальный микроклимат, создаваемый автономными устройствами, позволит овощной продукции храниться долго без потери качества.

Центральные кондиционеры по-прежнему актуальны и особенно часто приобретаются в летние месяцы, признанные пиком сезона производства. Эти системы обеспечивают крупный и мощный воздушный поток от 25 до 65 тысяч кубометров в час. Все предприниматели оборудуют свои склады исходя из размеров помещения и объема товара внутри.

Сложные альтернативные технические решения

Положительной тенденцией можно назвать и усложнение технических решений, позволяющих выполнять все требования государственных стандартов к хранению фруктов или овощей на постоянных складских помещениях.

Принципиальная разница с укрупненными размерами автономных кондиционеров и мощных систем заключается в комплексном решении проблем сохранности влаги в товаре. Агрохолдинги все чаще выбирают теплоутилизаторы, вентиляторы ЕС-систем и устройства с полностью автоматизированной диспетчеризацией.

Холодильные установки для овощехранилищХолодильные установки для овощехранилищ

Промышленное холодильное оборудование

Где искать новейшее холодильное оборудование?

Основные места демонстрации новейших достижений холодильного производства – регулярные выставки, семинары для инженеров и технологов, новейшие типовые проекты овощехранилищ. На этих мероприятиях производители изучают потребности потребителей, запросы от фермеров, предпочтения агрохолдингов, общую конъюнктуру рынка.

Введение систем добровольной сертификации среди кондиционеров центрального типа и аттестация комплексом по системе ISO дает компаниям однозначные преимущества среди организаций-конкурентов.

При выборе холодильного оборудования рекомендуется изучить пакеты дополнительных услуг, предлагаемых производителем – это обслуживание или расчет необходимых мощностей, консультирование и монтаж складов для овощной продукции.

Помимо рынка отечественного сбыта холодильников для склада можно обратиться к импорту из Турции и азиатских стран, поставляющих оборудование для холода по привлекательным ценам. Применение этих систем ещё не до конца изучено, но ценовая политика привлекает все более число владельцев овощехранилищ.

Как работает холодильное оборудование?

Оборудование охлаждающего типа в овощехранилище состоит из компрессора, испарителя, регулятора воздушного потока и конденсатора. Их соединение произведено по принципу замкнутой системы, поэтому хладагент постоянно циркулирует внутри.

Механизм действия крайне прост – тепло перераспределяется между воздухом и продуктами внутри, при этом происходит охлаждение продуктовой массы. Такая работа требует от овощехранилища надежной теплоизоляции в каждой конструкции, герметичности всех соединений и правильной вентиляции в камерах с урожаем.

Популярные системы хладагентов

Для поддержания в складе оптимальных условий при длительном хранении фруктов или овощей необходимо использование оборудования нескольких типов – активной вентиляции, отопления или охлаждения, комплексных систем.

Холодильные установки для овощехранилищХолодильные установки для овощехранилищ

Вентиляция овощехранилища

Активная вентиляция

Эта система поддерживает заданные значения влажности воздуха и его температуры в автоматическом режиме. Работа оборудования заключается в активном смешивании потоков воздуха между контейнерами с овощами или слоями насыпной продукции. При навальном хранении обустраиваются воздушные каналы, заделываемые под пол в помещении.

Отопление или охлаждение

Агрегаты охлаждающего действия или обогреватели подбирают для каждого помещения индивидуально, учитывая характеристики и конфигурацию строения, вид продукции, ее объем, а также сроки складирования.

Комплексные системы

Системы для поддержания микроклимата комплексного действия регулируют обогрев, вентиляцию и необходимое охлаждение при достижении заданных значений. Такие климатические установки нужны каждому овощехранилищу от 100 тонн, особенно в случае максимальной наполняемости.

Специалисты рекомендуют не экономить на самостоятельном выборе оборудования для склада с овощами, поскольку стоимость систем слишком высока, чтобы позволить владельцу ошибиться. Любой недочет по незнанию может обернуться финансовыми рисками и убытками.

Только профессионал может учесть конструктивные особенности здания, возможности холодильных агрегатов, схемы охлаждения и мощность, требуемую для стабильной и беспрерывной работы систем. В случае успешного монтажа и правильной эксплуатации проект по сохранению урожая будет максимально рентабельным при минимуме затрат электроэнергии.

YouTube responded with an error: The request cannot be completed because you have exceeded your <a href="/youtube/v3/getting-started#quota">quota</a>.

Как построить и оборудовать погреб для хранения овощей своими руками

Как сохранить свой урожай в целости зимой? С таким вопросом сталкивается каждый огородник. Сохранение свежих плодов требует организации погреба для хранения овощей с подходящим микроклиматом и соблюдения всех условий хранения. Как подготовить такое хранилище? Что для этого потребуется? Как правильно хранить фрукты и овощи зимой? Давайте попробуем разобраться.

Переобустройство подвала для хранения овощей

Владельцы домов часто переоборудуют подвальное помещение под другие нужды, связанные с бизнесом: выращивание овощей, грибов или даже рыбы, изготовление другой продукции, также используют для хранения консервации.

Если планируется также оборудовать погреб для хранения овощей и фруктов, необходимо подготовить его для этого. В противном случае плоды будут быстро портиться и терять свои вкусовые качества.

Овощи можно хранить в погребе

Как правило, в подвальном помещении отделяется перегородкой зона для хранения овощей. Также там проводятся все необходимые работы: гидро- и теплоизоляция, санитарная обработка и т.д. Это зависит от состояния подвала.

Утепление подвала

Неважно, какое у вас овощехранилище, даже если это погреб-ледник, соблюдение температурного режима — важный фактор для хранения свежих овощей и фруктов зимой. В подвальном помещении температура воздуха должна оставаться в пределах 0…+2 °С. Изменения в меньшую сторону приводят к промерзанию плодов, а это влияет на их вкусовые качества и срок хранения. Если температура будет больше указанной, тогда это усилит развитие и распространение бактерий, приведет к преждевременному гниению и прорастанию овощей.

Чтобы сохранить стабильную температуру помещения, необходимо утеплить пол и стены подвала. Для этого рекомендуется использовать рулонные материалы, например, рубероид или стеклоизол. Сверху их обшивают ДВП или ДСП панелями.

В данном видео вы подробнее узнаете о хранении овощей:

После этого стены обязательно штукатурят и обрабатывают антисептическим средством (например, белят гашеной известью или красят противогрибковой краской). Также антисептическая обработка нужна непосредственно самим стенам, и делается она до монтажа утеплителя.

Утепление стен часто становится неэффективным, если дополнительно не утеплить пол. Именно через него будет просачиваться холодный воздух, что также приведет к изменению температуры в помещении. Пол можно утеплить теми же рулонными материалами или даже застелить плотной полиэтиленовой пленкой (ее укладывают внахлест), а сверху уложить обычные доски.

Устройство вентиляции в подвале

Подвальное помещение обязательно должно хорошо проветриваться. Это еще один способ предотвратить образование плесени и грибка на стенах. Как правило, в таких помещениях устанавливается приточно-вытяжная вентиляционная система, которая гарантирует регулярную циркуляцию воздуха. Также необходимо защитить выходные отверстия вентиляционной системы от грызунов, для чего его обязательно закрывают сеткой.


Приточно-вытяжная вентиляция в подвале представляет собой две трубы, расположенные в противоположных частях дома и выходящие на улицу. Одна из них — вытяжная, располагается под самым потолком, вторая — приточная — наоборот, находится практически в самом нижнем углу комнаты, что и способствует циркуляции воздуха.

Важно! Также многие рекомендуют устанавливать на вентиляционные трубы специальные клапаны и крышки для регулировки влажности и температуры воздуха.

Гидроизоляция

Не стоит забывать, что подвальное помещение находится под землей. Близкое расположение грунтовых вод — еще один фактор, влияющий на надежность подвала и сохранность в нем свежих овощей. Чтобы защитить овощехранилище, необходимо провести тщательную герметизацию помещения.

Для гидрозащиты подвального помещения могут использоваться разные материалы, это зависит от особенностей подвала и финансовых возможностей хозяев. Как правило, с монтажом большинства гидроизоляционных материалов можно легко справиться самостоятельно, не прибегая к помощи специалистов.

Не забываем о гидроизоляции погреба

Советы по гидроизоляции подвала:

  1. Проблемным зонам необходимо уделить особое внимание. Перед тем как заняться гидроизоляцией, обязательно проводят осмотр всего помещения и находят самые уязвимые участки (там, где есть протечки воды или пятна сырости).
  2. Перед нанесением любого гидроизоляционного материала необходимо провести тщательную подготовку основания: удалить пыль и грязь с поверхности, замазать большие трещины и щели, убрать неустойчивые и осыпающиеся участки основания и т.д.
  3. Предварительно стены обязательно грунтуются. Наносится 2-3 слоя грунтовки с промежутком в несколько часов, после чего поверхности необходимо дать высохнуть. Только потом проводится гидроизоляция.
  4. Если работы проводятся в новом, недавно построенном здании, также необходимо дополнительно укрепить стены, чтобы материал не трескался и не разрушался в процессе усадки здания. Для этого необходимо использовать армирующую ткань (можно заменить геотекстилем).

Санитарная обработка

Плесень и грибок — обычное дело для сырых помещений вроде погреба, но для сохранения урожая в целости от них обязательно нужно избавиться. Санитарная обработка стен, потолка и пола должна проводиться в подвале ежегодно независимо от того, есть плесень или нет.

Игнорирование этого может негативно сказаться не только на сохранности овощей и фруктов, но и на здоровье человека. Споры плесени могут попасть в еду вместе с овощами и привести к заражению организма.

Для дезинфекции помещения можно использовать специальные средства или воспользоваться народными методами обработки. В качестве простого народного метода можно выделить побелку стен толстым слоем гашеной извести.

Важно! Также необходимо тщательно перебрать сам урожай, прежде чем отправить его на хранение в подвал. Все гнилые или поврежденные плоды убирают. Они могут начать гнить, что приведет к заражению всех близлежащих овощей, а испарения спровоцируют образование плесени на стенах.

Как проводится дезинфекция подвала:

  1. Если на стенах есть плесень, от нее нужно избавиться в первую очередь. Опрыскиваем стены раствором медного купороса, оставляем на некоторое время. После чего соскребаем остатки скребком.
  2. Тщательно очищаем все помещение, убираем весь лишний мусор, пыль и грязь.
  3. Моем стены дезинфицирующим средством.
  4. Очищенную поверхность шпаклюем и красим краской с дезинфицирующим средством.
  5. Также важно предотвратить появление грызунов в подвале. Для этого необходимо прожечь в помещении специальную дымовую шашку (их количество зависит от размеров помещения). После всех предыдущих шагов зажигаем шашку на металлическом основании и закрываем комнату, заполненную дымом, на сутки. После этого тщательно проветриваем подвал.

Важно! Кроме продуктов, в погребе можно хранить до весны черенки, саженцы плодовых деревьев.


Во время обработки нельзя забывать про полки и стеллажи, находящиеся в подвале. Все деревянные элементы (полки и ящики) желательно просушить на улице и обработать специальным средством, например покрыть краской, в состав которой входят дезинфицирующие вещества.

Как хранить овощи и фрукты правильно

Что и как хранят в погребе? На сохранность урожая также может повлиять и состояние самих плодов. Именно поэтому необходимо знать основные правила хранения свежих овощей и фруктов зимой. Они заключаются в следующем:

  1. Сами фрукты и овощи должны быть пригодны для хранения. Это значит, что перед отправкой в подвал их обязательно подготавливают: очищают от остатков земли, просушивают и перебирают. Каждый плод обязательно должен быть целым, упругим и зрелым.
  2. Подвал для хранения фруктов и овощей нужно обеспечить допустимый уровень влажности воздуха (не более 90 %), и гарантировать стабильную температуру воздуха.
  3. Для хранения картофеля его заранее нужно рассортировать по размеру (в процессе убрать все поврежденные клубни). Большие и маленькие хранятся хуже всего, их необходимо использовать первыми. Картошка среднего размера сохранится дольше. Картофель укладывается в специальную яму слоем 1 м или раскладывается по ящикам со специальными отверстиями для вентиляции по бокам.

Важно! Если картошка хранится в ящике, он не должен стоять вплотную к полу или стене. Любую емкость с овощами или фруктами в подвале необходимо ставить на высоте минимум 10 см от пола, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Не забываем, чтобы объекты хранения были пригодны для этого
  1. Морковь и свеклу также перебирают. Хранить их рекомендуется в деревянных ящиках или засыпать песком либо золой. Предварительно обрывают ботву, счищают тонкие корешки и просушивают несколько дней на солнце. Коробки тоже обязательно устанавливаются на возвышении. Ставить их на пол не рекомендуется.
  1. Капусту необходимо хранить только в подвешенном состоянии. Этот овощ очень привередлив в плане хранения, ему требуется высокий уровень влажности (90-98 %), поэтому до наступления холодов каждый кочан подвешивают в хорошо проветриваемом помещении со сквозняком за корень. После наступления мороза плоды переносят в подвал, но хранят на весу.
  1. Лук и чеснок тоже хранятся в сухом подвешенном состоянии. Их очищают от ботвы, сплетают в косы, часто хранят в сетках или чулках.


Самое главное для сохранности урожая — подходящий микроклимат в помещении. Для этого периодически подвал необходимо просушивать, особенно если следует уменьшить влажность воздуха. Для этого можно использовать несколько способов:

  1. Бабушкин метод со свечкой. Для этого зажженную свечу ставят под приточной трубой, чтобы усилить тягу, а заодно и циркуляцию воздуха. Способ довольно старый, но эффективен он только в подвалах с небольшой площадью. На просушку помещения таким образом потребуется 1-2 недели.
  2. Хорошо избавляют от сырости поваренная соль крупного помола и негашеная известь. Коробку с этим средством просто нужно занести в подвал и оставить там на несколько дней.
  3. Также можно прибегнуть к применению техники: тепловой пушки, электронагревателя, вентилятора и т.д. Но этот метод требует финансовых затрат, как минимум на электроэнергию.

Но иногда случается, что влажность воздуха, наоборот, низкая. Тогда на помощь приходят другие методы:

  1. Повысить влажность можно, если распрыскать воду из пульверизатора по поверхности. Периодически повторять процедуру.
  2. Второй вариант — занести в помещение коробку с влажным песком.
  3. Также можно разложить на полу в подвале опилки и раз в пару дней смачивать их водой.

В заключение

Свежие овощи и фрукты круглый год — залог крепкого здоровья. Чтобы обеспечить себя этим, необходимо знать все тонкости обустройства подвального помещения и правильной подготовки самих плодов.

Надеемся, что мы дали ответы на эти вопросы, и на вашем столе всегда будет что-то свеженькое.

Обезвоживание овощей — Как сушить овощи на хранение

Обмен — это забота!

Обезвоживание овощей — это простой способ хранения овощей для длительного использования. В сезон сбора урожая мои дегидраторы живут на моей кухне. Травы, зелень, фрукты, овощи — все сушат и аккуратно убирают для использования круглый год.Этот пост содержит основные инструкции по обезвоживанию овощей, которые помогут вам безопасно сушить овощи в домашних условиях.

Vegetable Dehydrating is a great way to store veggies in less space with minimal equipment. Post includes printable chart with prep steps & drying times. Vegetable Dehydrating is a great way to store veggies in less space with minimal equipment. Post includes printable chart with prep steps & drying times.

Обезвоживание овощей — Почему сухие овощи для хранения продуктов?

  1. Экономия места — Поскольку овощи имеют так много воды, они значительно сокращаются во время обезвоживания. Если у вас недостаточно места для хранения, обезвоживание отлично подойдет.
  2. Для хранения не требуется электричество — После обработки обезвоженные овощи не требуют охлаждения или замораживания.
  3. Легкий вес — Поскольку большая часть воды исчезла, сушеные овощи имеют малый вес, что делает их удобными для походов или приготовления к чрезвычайным ситуациям.
  4. Требуется минимальное оборудование — Мне нравятся коммерческие машины для обезвоживания, особенно в нашем влажном климате, но люди также успешно сушат с помощью солнечных дегидраторов или самодельных сушилок. Эту неэлектрическую сушилку с 3 подносами можно повесить рядом с дровяной печью или в другой хорошо вентилируемой зоне для обезвоживания.

Примечание. При использовании солнечной или воздушной сушки время сушки, вероятно, будет больше, чем указано ниже.Ежедневно переворачивайте пищу, защищайте от насекомых и поддерживайте хорошую циркуляцию воздуха, пока пищевые тесты не высохнут. Инструкции по сушке продуктов в духовке см. В разделе «Сушка продуктов для дома — 6 вещей, которые необходимо знать для обезвоживания продуктов в домашних условиях».

Рекомендуемые инструменты для сушки овощей

Excalibur 9 Осушитель лотка

Обезвоживатель продуктов Snackmaster

Солнечная сушка — Sun Oven может использоваться как в качестве дегидратора, так и в духовке.

Более подробный список кухонных инструментов для обезвоживания см. В посте «Сушка домашней пищи — 6 вещей, которые необходимо знать для обезвоживания пищи в домашних условиях».

Полный курс дегидратации можно найти в Школе традиционной кулинарии. В этом курсе вы узнаете, как быстро и легко обезвоживать ваши собственные традиционные продукты для длительного хранения, свежих летних ароматов, хорошего здоровья и свободы от энергетической зависимости, будь то походная тропа или собственная кухня… Пакет «Обезвоживание электронной книги и видео» (розничная цена 64 долл. США — продажа за 20 долл. США) содержит: книгу «Обезвоживание», 5 видеороликов об обезвоживании мастер-класса, электронную книгу «Лакто-ферментированные напитки» и бонусные печатные листы!

Vegetable Dehydrating is a great way to store veggies in less space with minimal equipment. Post includes printable chart with prep steps & drying times. Vegetable Dehydrating is a great way to store veggies in less space with minimal equipment. Post includes printable chart with prep steps & drying times.

Подготовка овощей для сушки

Для дегидратации овощей установите электрический дегидратор на 60 ° C (140 ° F). Помните, что тонко нарезанные овощи будут сохнуть быстрее, и если вы получите все кусочки примерно одинакового размера, они высохнут примерно за одинаковое время.

Большинство овощей должны пройти предварительную обработку, такую ​​как бланширование или погружение, перед обезвоживанием. Зачем? Они высыхают быстрее и дольше. Если я собираюсь потратить недели на выращивание красивых овощей, я могу потратить еще несколько минут, чтобы правильно их высушить.

Бланширование
— это кратковременное приготовление пищи в кипящей воде или на пару.Он останавливает ферментативные реакции в пищевых продуктах, что замедляет разложение. Бланширование сокращает время высыхания (кожа становится мягче, поэтому вода выходит легче) и убивает многие организмы, вызывающие порчу.

Шаги для бланширования паром (фрукты и овощи):

Адаптировано из Virginia Cooperative Extension.

  • Используйте пароварку или глубокую кастрюлю с плотно прилегающей крышкой, которая содержит проволочную корзину или может вместить дуршлаг или сито, чтобы пар мог циркулировать вокруг овощей.
  • Добавьте несколько дюймов воды в пароварку или кастрюлю и доведите до кипения.
  • Свободно положите овощи в корзину, глубиной не более 2 дюймов.
  • Положите корзину в кастрюлю (овощи не должны соприкасаться с водой).
  • Накрыть крышкой и готовить на пару в течение рекомендованного времени (Таблица 2).
  • Снимите корзину или дуршлаг и положите в холодную воду, чтобы прекратить готовку.
  • Слейте и положите овощи на поддон для сушки.

Шаги для бланширования воды (только для овощей):

  • Используйте бланшер или глубокий горшок с плотно прилегающей крышкой.
  • Наполните кастрюлю на две трети водой, накройте крышкой и доведите до кипения.
  • Поместите овощи в проволочную корзину и погрузите их в кипящую воду на рекомендуемое время (см. Таблицу ниже).
  • Удалите овощи и положите в холодную воду, чтобы прекратить готовить.
  • Слейте и положите овощи на поддон для сушки.
Blanching and Drying Times for Vegetables Blanching and Drying Times for Vegetables

Нажмите здесь, чтобы загрузить печатную версию PDF-диаграммы

Примечание: Хотя это и не указано в таблице, я очищаю все семейства капустных культур (брокколи, капуста, цветная капуста, капуста и т. Д.).) в течение 2 минут на кипящей водяной бане.

Vegetable Dehydrating is a great way to store veggies in less space with minimal equipment. Post includes printable chart with prep steps & drying times. Vegetable Dehydrating is a great way to store veggies in less space with minimal equipment. Post includes printable chart with prep steps & drying times.

Как я узнаю, что мои овощи готовятся к обезвоживанию?

До 90% или более влаги удаляется из овощей, когда они полностью высыхают. Они должны быть аккуратно ломаться и ломаться и быть хрупкими. Это может занять больше времени, чем указано в списке, в зависимости от уровня влажности.

Быстрая проверка сухости: Положите обезвоженные овощи в банку из масона, закройте крышкой и подождите один день. На нижней стороне крышки не должно быть конденсата.Если вы видите конденсат, поместите их обратно в дегидратор. Вы также можете порезать более толстые куски на более мелкие кусочки.

Если вы хотите быть более уверенным, вы можете купить гигрометр, который помещается на крышке каменщика, как крышка, гигролид. Мой предпочтительный способ хранения обезвоженных овощей — вакуумная герметизация в каменщиках. Вы также можете использовать пластиковые пакеты на молнии для кратковременного хранения или майларовые мешочки с поглотителями кислорода для длительного хранения. Однако, вы храните свои обезвоженные овощи, держите их как можно дальше от влаги.

Вы также можете найти полезное:

Vegetable Dehydrating is a great way to store veggies in less space with minimal equipment. Post includes printable chart with prep steps & drying times. Vegetable Dehydrating is a great way to store veggies in less space with minimal equipment. Post includes printable chart with prep steps & drying times.

Первоначально опубликовано в 2014 году, обновлено в 2017 году.

.
Собирайте урожай в саду и на рынке: как сушить пищу

Сушите урожай, учитесь сушить пищу, чтобы запастись домашними закусками и полуфабрикатами для круглогодичного приема пищи. Сушка продуктов проста в освоении и поможет вам сэкономить на продуктовых продуктах, сохраняя при этом вашу кладовую заполненной вкусными и питательными натуральными продуктами в течение всего года.

Многие садоводы замерзают, могут или отдают лишние кабачки и помидоры, но как насчет их сушки? Сушка — это не только восхитительный способ сохранить и сконцентрировать ароматы ваших фруктов, овощей и трав, но и после высыхания продукты требуют мало места — и нет электричества — для хранения, так что вы можете наслаждаться им в течение осени и зимы.

В прошлом году я сушил перец, тыкву, чеснок и довольно много помидоров черри, что принесло много утешения, когда отключение электричества привело к тому, что мои замороженные сокровища оказались на грани оттепели. Самое большое откровение пришло ранней весной, когда я начал использовать сушеные продукты, поскольку другие запасенные овощи заканчивались. Я обнаружил, что готовить вкусные домашние сушеные продукты так же легко, как готовить их в упакованных полуфабрикатах по разумной цене. Сладкие сухофрукты и хрустящие овощи хороши в еде, но они достаточно хороши, чтобы их можно было перекусить.

Что вы можете высушить? От помидоров и свеклы до сладкой кукурузы и зеленой фасоли, практически любой овощ, который можно бланшировать и заморозить, является вероятным кандидатом для сушки, наряду с яблоками, клубникой, персиками и большинством других фруктов. В прошлом люди ждали, когда наступит сухая, свежая погода, чтобы высушить пучки трав или перца, нарезанные на кусок нити. И первым дегидратором, который я когда-либо использовал, была припаркованная машина (просто положите товар на приборную панель или под заднее стекло). Вам понадобится только теплая духовка, чтобы высушить корзину с грибами шиитаке, но если вы не живете в засушливом климате, где сушка на солнце практична, в конечном итоге вам понадобится дегидратор.Чтобы сравнить варианты плагинов, прочтите «Выбор пищевого дегидратора» Дэвида Каваньяро. Или прочитайте, как Эбен Фодор делится своим опытом создания простых неэлектрических сушилок для пищевых продуктов в статье «Построить солнечный пищевой дегидратор». ( Для недорогого DIY солнечного дегидратора см. Создание недорогого солнечного пищевого дегидратора . И для получения дополнительной информации о солнечных опциях см. Целевую страницу Солнечные пищевые дегидраторы . — МАТЬ )

Но вернемся к еда. Вы хотите простоту запеченного картофеля из коробки — но доморощенного? Или как насчет приготовления десятков салатов из макарон, в которых все, кроме лапши, пришло из вашего сада или с местной фермы? С помощью тайника с сушеными продуктами вы действительно можете протащить дверь после работы, поставить несколько сухих овощей на пол, а затем плюхнуться на несколько минут, поговорить с детьми или переодеться.К тому времени, когда вы вернетесь на кухню, вас встретят пухлые, предварительно нарезанные, органически выращенные овощи, готовые для жарки, тушения, тушения на медленном огне или заправленные соусом для быстрого салата. Кроме того, сушка продуктов для хранения является одним из самых простых способов достижения более местной диеты.

Вернуться к деньгам. Органические полуфабрикаты имеют свое место в занятой жизни, но вы платите за время и энергию, затраченные на их создание. Вы субсидируете выращивание, сушку, упаковку, доставку и маркетинг, и все это в совокупности приводит к значительным розничным ценам.Набор сухих органических овощных супов стоит от 2 до 3 долларов, а замороженное блюдо может стоить 5 долларов. Категория органического «обеда на сковородке» находится где-то посередине, и это прекрасный пример ситуации, когда вы можете сделать свой собственный за 50 центов, используя сушеные продукты.

Сушка перца и трав поможет вам сэкономить большие деньги и на подставке для специй. Когда вы делаете свою собственную дымную сладкую паприку или смесь острого перца, ваша кулинария улучшается, когда вы открываете новые способы использования своих смесей для приготовления своих любимых блюд.

Сушка продуктов с отношением

В Лейнсборо, штат Миннесота, специалист по органическому садоводству и сушке пищевых продуктов Мэри Белл считает, что люди должны смотреть на сушку продуктов творческим взглядом. Белл изобрел то, что можно назвать только новыми продуктами, такими как сочные «полусухие помидоры» с добавлением базилика и тимьяна или «Can’t A Loupe Candy» — кусочки дыни с добавлением имбиря и сахарной пудры перед сушкой. Чтобы справиться с обильными посевами трудно консервируемых баклажанов, она придумала, как нарезать баклажаны на полоски, замочить их в растворе соли / лимонного сока и высушить в пастообразные пряди.Для перезревших кабачков она мариновает тонкие ломтики перед сушкой их в чипсы.

По словам Белла, в основе ее новейшей книги «Сушка продуктов питания с ориентацией » лежит устойчивость. «Я хочу, чтобы у всех была еда, которую они могут поставлять себе круглый год», — говорит Белл. «Сушка может обеспечить способ использовать вещи, которые у вас уже есть, вместо того, чтобы покупать их в другом месте». Белл убирает ребра с больших листьев капусты, сушит их в сыром виде и измельчает в банку для использования в качестве универсальной зелени и для продажи на своем фермерском рынке вместе со своими знаменитыми фруктами и сушеными помидорами — весеннее угощение, которое удовлетворяет клиентов аппетиты для свежих ароматов.

«Если людям дают разрешение попробовать новые вещи, они часто удивляются тому, что они могут сушить — например, уцененные бананы в магазине», — говорит Белл, добавляя, что сушка продуктов — простой навык, которым нужно овладеть.

Сушка еды 1-2-3 Легко

Нарежьте или нарежьте кубики на маленькие однородные кусочки.
Окуните кусочки в кислый раствор или бланшируйте их , чтобы улучшить качество конечного продукта.
Поместите кусочки в один слой, чтобы высушить , и поверните по мере необходимости, чтобы помочь им быстрее высохнуть.

Большинство овощей сушат до хрустящей корочки, но фрукты готовят, когда они становятся кожистыми. Белл отмечает, однако, что между, например, солеными кусочками полусухих помидоров, есть много места. Если вы хотите попробовать сушку с использованием только солнечного подоконника в течение дня и теплой (от контрольной лампы) духовки ночью, начните с овощей, которые можно сушить в сыром виде — чеснок, грибы, помидоры черри и перец — и свежей зелени, такой как капуста или мангольд. Сначала вымойте зелень в прохладной воде, затем высушите между полотенцами.

Лук, окра, хрен и много трав тоже сушат в сыром виде, но не ждите, пока лук не станет мягким. Вместо этого выберите лук для сушки, который может плохо храниться.

Собирая чеснок, я откладываю лучшие луковицы для посадки, а затем сушу часть остальных. Когда заканчивается свежий чеснок (обычно в феврале), сушеный чеснок заполняется до тех пор, пока новый урожай не будет готов.


Высокое содержание сахара и кислоты в яблоках, грушах и персиках делает их отличными кандидатами для сухой и сухой обработки, при которой нарезанные кусочки погружают в кислый раствор, чтобы остановить процесс окисления, который затемняет их.Апельсиновый, ананасовый или клюквенный сок работают хорошо, и вы можете выпить оставшийся сок, когда закончите. Вам может понравиться усиление вкуса от использования ананасового сока или цвета, которые вы получаете, когда кусочки яблок впитываются в клюквенный сок за час до высыхания. Некоторые овощи также темнеют при сушке, но это легко предотвратить, замочив кусочки в смеси из одной части лимонного сока на четыре части воды.

Проверьте свои ягоды

Если вы хотите заменить купленные органические смеси на самодельную версию, сделайте это! Черника, вишня, клюква, виноград без косточек и инжир требуют дополнительных шагов, чтобы получить отличные результаты, но если вы можете вскипятить воду, вы можете высушить их.

После того, как они были вымыты, высушены (и, если необходимо, без косточек), «проверьте» фрукты, окунув их в быстро кипящую воду на две секунды, или залейте их кипящей водой на счет четыре. После того, как вода стечет, распределите фрукты на противни, высушите их и положите в морозилку на один-два часа. Затем вытащите их и сразу высушите. Кипящая вода раскалывает шкуры, а кратковременное замораживание разрушает клеточные стенки, превращая фрукты в невероятно вкусные кусочки для закусок, хлопьев или выпечки.Попробуйте высушить их на полпути до жевательности изюма, что потребует хранения в холодильнике из-за их высокого содержания влаги. Фрукты сушеные до почти хрустящего состояния можно хранить в любом прохладном, темном месте. Для регидратации, просто замочите их в воде за час до еды.

Основы пара и бланширования

При подготовке овощей к сушке бланшируйте их в кипящей воде или, что еще лучше, используйте пароварку, чтобы ограничить поглощение воды и закрепить ферменты. Соцветия брокколи и ломтики моркови, которые бланшированы и высушены на пару, превращаются в суп за считанные минуты (просто добавьте бульон), а регидратированные бланшированные на пару зеленые бобы почти подходят для свежесобранного варианта.

Сладкая кукуруза тоже прекрасно сохнет, и с ней легче всего обращаться, если перед тем, как отрезать ядра, побелить целые колосья. Вместо того, чтобы бланшировать свеклу, зимнюю тыкву и тыкву, поджарить их почти до готовности перед тем, как очистить, нарезать ломтиками или кусочками и высушить.

Простое, безопасное хранение сушеных продуктов

Многие продукты, которые, кажется, высохли до совершенства, когда вы храните их в герметичных контейнерах, могут вас удивить, когда они снова станут мягкими, так как уровень влажности внутри контейнера выровняется.Поместите кусочки обратно в дегидратор на час или два, это решит проблему и позволит хранить продукты при низких температурах до года. Держите в холодильнике или морозильнике жевательную вишню, полусушеные томаты и другие сухие продукты, которые все еще слегка увлажнены, чтобы предотвратить появление плесени. Хранение в морозильной камере также является хорошей идеей для продуктов, высушенных на открытом воздухе, потому что оно убьет всех насекомых, прячущихся в расщелинах.

Приготовьтесь удивляться тому, как мало места для хранения требуют ваши сухие продукты.Я могу поместить пять больших кабачков, три кабачковых орешка, 12 жирных луковиц чеснока и 20 фунтов каждого помидора и перца на одну полку в подвале после того, как они высохнут. Мне никогда не нужно беспокоиться, когда питание не работает в течение нескольких дней, но, самое главное, у меня всегда есть что-то быстрое и простое в приготовлении, которое пришло из моего собственного органического сада. Конечно, повара, не работающие в саду, также могут запастись на фермерском рынке, когда урожай высок, и вы, вероятно, найдете лучшие предложения. Это отличный способ поддержать местных фермеров и продолжать есть вкусные местные продукты всю зиму.


Советы по сушке пищевых продуктов

Делать творческие сокращения. Попробуйте использовать яйцо или другие необычные лезвия, чтобы нарезать грибы или морковь на привлекательные зубчатые ломтики или спички перед их сушкой. Если вы много сушите (или мариноваете), ручной слайдер с мандолиной может значительно сэкономить время.

Сделай это снаружи. При использовании электрического дегидратора запускайте его на открытом воздухе — в защищенном от дождя месте, чтобы не нагревать кухню. Или беги ночью.

Сушить на кусте. Если вам вдруг понадобится много места, чтобы высушить на дереве яблоки или груши, расстелите старый лист на густом кустарнике (как самшит), разложите фрукты и накройте его марлей, чтобы не дать насекомым. При хорошей погоде плоды высыхают через два дня. Ночью, когда влажно, приносите фрукты в помещение и разложите их на неиспользованной кровати или столе.

Сделайте фруктовую кожуру для нарезки на приятные для детей булочки, смешивая равные части любого фруктового пюре с густым яблочным соусом перед сушкой на слегка смазанных маслом листах.Небольшое количество желатина, смешанного с фруктовой смесью, помогает коже быстрее наладиться и высохнуть.

Присыпьте ваши кюлоты. Сухой лук, чеснок, спаржа, бобы и другие овощи. Затем размолоть их в растительный порошок. Смешанные с небольшим количеством воды или масла, растительные порошки работают как овощной бульон. Используйте небольшую кофемолку, чтобы нарезать сушеные овощи и травы на крупные кусочки или мелкие порошки.

Подними ножницы. Перед регидратацией сушеных ломтиков томатов или цуккини нарежьте их на маленькие кусочки кухонными ножницами, чтобы они быстрее набухали.

Промокнуть. При приготовлении добавьте сушеные овощи в самую влажную часть блюда. Например, посыпьте сушеные помидоры и перец на слой соуса пиццы, а не сверху.


Содействующий редактор Барбара Плезант садов на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливых цыплят. Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее на Google+.

Как хранить продукты без пластика »My Plastic-free Life

Мы не используем пластик для хранения наших овощей или фруктов. Например, мы храним морковь, целую или нарезанную, погруженную в емкости с водой. Они останутся свежими в холодильнике в течение нескольких недель. (Обязательно меняйте воду часто.) Сельдерей работает так же.

Фермерский рынок Беркли собрал огромный список способов хранения продукции без пластика. В прошлом году рынок стал без пластика и делает все возможное, чтобы побудить клиентов не только приносить свои сумки и контейнеры, но и пропускать пластик, когда они возвращаются домой.Информация приведена ниже. А вот и печатная версия флаера HowTo Store «Фрукты и овощи: советы и рекомендации по продлению срока службы ваших продуктов без пластика» (PDF).


Как хранить овощи без пластика

Всегда снимайте любые плотные ленты с овощей или, по крайней мере, ослабляйте их, чтобы они могли дышать.

Артишоки — поместить в герметичную герметичную емкость, с небольшой влажностью.
Спаржа — поместите их свободно в стакан или миску в вертикальном положении с водой комнатной температуры.(Будет хранить в течение недели вне холодильника)
Avocados — поместите в бумажный пакет при комнатной температуре. Чтобы ускорить их созревание, поместите с ними яблоко в пакет.
Руккола — руккола, как и салат, не должна оставаться мокрой! Окуните в холодную воду и раскрутите или положите на пол для просушки Поместите сухую рукколу в открытый контейнер, оберните сухим полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу.
Василий — трудно хранить хорошо. Василий не любит холода или быть мокрым в этом отношении.Наилучший метод здесь — это герметичный контейнер / банка, свободно упакованный небольшим влажным листком бумаги, внутри и снаружи на прохладном прилавке.
Фасоль, шелушение — открыть контейнер в холодильнике, есть как можно скорее. Некоторые рекомендуют замораживать их, если не едят сразу.
Свекла — отрежьте верхушки, чтобы сохранить твердость свеклы (не забудьте сохранить зелень!), Оставив верхушку корнеплодов вытягивать влагу из корня, делая их рыхлыми аромат и стойкость. Свекла должна быть вымыта и сохранена в и открыть контейнер с влажным полотенцем на вершине.
Зелень свеклы — поместить в герметичную емкость с небольшим количеством влаги.
Брокколи — поместите в открытый контейнер в холодильнике или оберните влажным полотенцем перед помещением в холодильник.
Broccoli Rabe — оставляется в открытом контейнере в четких, но лучше всего использовать как можно скорее.
Брюссельская капуста — Если куплено на стебле, оставьте его на этом стебле. Положите стебель в холодильник или оставьте его в холодном месте. Если они куплены свободно, храните их в открытом контейнере с влажным полотенцем сверху.
Капуста — опущен на прохладный прилавок, хорошо до недели, в четких иначе. Снимите наружные листья, если они начинают увядать. Капуста может начать терять свою влагу через неделю, поэтому ее лучше использовать как можно скорее.
Морковь — отрежьте верхушки, чтобы они дольше оставались свежими. Поместите их в закрытый контейнер с большим количеством влаги, либо оберните во влажное полотенце, либо погружайте их в холодную воду каждые пару дней, если они хранятся так долго.
Цветная капуста — прослужит некоторое время в закрытой посуде в холодильнике, но говорят, что цветная капуста имеет лучший вкус в день ее покупки.
Сельдерей — лучше всего подходит, когда просто ставит чашку или миску с мелкой водой на прилавок.
Корень сельдерея / Celeriac — заверните корень во влажное полотенце и поместите в четкое.
Кукуруза — если нужно, оставьте без кожуры в открытом контейнере, но кукуруза действительно лучше в тот день, когда ее собирают.
огурец — завернуть во влажное полотенце в холодильнике. Если вы планируете съесть их в течение дня или двух после их покупки, их следует оставить в прохладной комнате.
Баклажан — прекрасно держится в прохладной комнате. Не мойте его, баклажан не любит лишней влаги вокруг листьев. Для более длительного хранения — место свободно, в четче.
Бобы Fava — поместить в герметичный контейнер.
Фенхель — при использовании в течение нескольких дней после покупки фенхель можно оставить на прилавке в вертикальном положении в чашке или миске с водой (например, сельдереем). Если вы хотите хранить дольше, чем несколько дней, поместите в холодильник в закрытом контейнере с небольшим количеством воды.
Чеснок — хранить в прохладном, темном месте.
Зеленый чеснок — герметичный контейнер в холодильнике или оставленный на день или два в порядке, лучше всего перед тем, как высохнуть.
Зелень — удалите все полосы, скрученные галстуки и т. Д. Большинство зелени следует хранить в герметичном контейнере с влажной тканью — чтобы они не высохли. Капуста, капуста и мангольд даже преуспевают в стакане воды на прилавке или холодильнике.
Зеленая фасоль — они любят влажность, но не влажность.Влажная ткань накинута на открытую или свободно закрытую емкость.
Зеленые помидоры — храните в прохладной комнате вдали от солнца, чтобы они оставались зелеными и быстро использовались, иначе они начнут окрашиваться.
Травы — закрытая емкость в холодильнике, чтобы хранить до недели. Больше не может поощрять плесень.
Салат — хранить влажным в герметичном контейнере в холодильнике.
Лук-порей — оставьте в открытом контейнере в хрустящей корочке, завернутой во влажную ткань или в мелкую чашку с водой на прилавке (так же, чтобы на самом дне стебля была вода).
Бамия — не любит влажность. Итак, сухое полотенце в герметичном контейнере. Хранить не очень хорошо, лучше всего быстро съесть после покупки
Лук — хранить в прохладном, темном и сухом месте — лучше всего хорошая циркуляция воздуха, так что не складывайте их.
Пастернак — открытый контейнер в хрустящей корочке или, как морковь, завернутый во влажную тряпку в холодильнике.
Картофель — (например, чеснок и лук) хранить в прохладном, темном и сухом месте, например, в ящике в темном углу кладовой; бумажный пакет также хорошо работает.
Radicchio — поместите в холодильник в открытый контейнер с влажной тканью сверху.
Редиска — удалите зелень (храните отдельно), чтобы она не вытягивала лишнюю влагу из корней, и поместите их в открытый контейнер в холодильнике с влажным полотенцем, помещенным сверху.
Ревень — оберните влажным полотенцем и поместите в открытый контейнер в холодильнике.
Rutabagas — в идеальной ситуации прохладный, темный, влажный подвал для корней или закрытый контейнер в хрустящей корочке для сохранения влаги.
Горох посыпанный — охладить в открытом контейнере
Шпинат — хранить в открытом контейнере в свежем виде, охладить как можно скорее. Шпинат любит оставаться холодным.
Зеленый лук — Удалите все ленты или галстуки и поместите их в чипсы.
Summer Squash — отлично работает в течение нескольких дней, если оставить его на прохладном прилавке, даже после нарезки.
Сладкий перец — Мойте их только непосредственно перед тем, как есть их, так как влажность сокращает время хранения.Храните в прохладном помещении для использования в течение нескольких дней, поместите в холодильник, если требуется более длительное хранение.
Сладкий картофель — Хранить в прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте. Никогда не замораживайте — сладкий картофель не любит холода.
помидоры — никогда не хранить в холодильнике. В зависимости от зрелости помидоры могут оставаться на прилавке до двух недель. Для ускорения созревания поместите в бумажный пакет с яблоком.
Репа — удалите зелень (храните отдельно) так же, как редьку и свеклу, храните их в открытом контейнере с влажной тканью.
Зимний сквош — хранить в прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте. Многие производители говорят, что зимние кабачки становятся слаще, если их хранить в течение недели или около того перед тем, как съесть.
Цуккини — отлично справляется в течение нескольких дней, если его оставить на прохладном прилавке, даже после нарезки. Заверните в ткань и поставьте в холодильник для длительного хранения.

Как хранить фрукты без пластика

Яблоки — хранить на прохладном прилавке или полке до двух недель. Для более длительного хранения в картонной коробке в холодильнике.
Citrus — хранить в прохладном месте с хорошим потоком воздуха, никогда не в герметичной таре.
Абрикосы — на прохладном столе или в холодильнике, если они полностью созрели.
Вишни — хранить в герметичном контейнере. Не мойте вишню, пока она не готова к употреблению, любая добавленная влага способствует появлению плесени.
Ягоды — Не забывайте, они хрупкие. При хранении будьте осторожны, чтобы не укладывать слишком много верха, если возможно, один слой. Бумажный пакет работает хорошо, только мойте, прежде чем вы планируете его есть.
Даты — даты сушки (например, Деглет Нур) прекрасно хранятся на прилавке в миске или в бумажном пакете, в котором они были куплены. Влажные даты (как Medjool) нужно немного охладить, если они будут храниться в течение недели, либо в ткани, либо в бумажном пакете — до тех пор, пока он пористый, чтобы не допустить попадания влаги на кожу фиников.
Инжир — Не нравится влажность, поэтому нет закрытых контейнеров. Бумажный пакет поглощает избыточную влагу, но лучше всего он работает в холодильнике в течение недели без упаковки.
Дыни — режут в сухом прохладном месте, на солнце до пары недель. Срезанные дыни должны быть в холодильнике, открытый контейнер в порядке.
Нектарины — (похоже на абрикосы) хранить в холодильнике в порядке, если они созрели, но лучше их вынуть за день или два до того, как вы планируете есть их, чтобы они размягчались до комнатной температуры.
Персики (и большинство косточек) — хранить в холодильнике только после полного созревания. Более стойкие фрукты созреют на прилавке.
Груши — выдержат несколько недель на прохладном прилавке, но хорошо в бумажном пакете.Чтобы ускорить созревание, положите в них яблоко.
Хурма
–Фую — (короче / в форме тыквы): хранить при комнатной температуре.
–Хачия — (длинный / заостренный конец): комнатная температура до полной мягкости. Вяжущая способность их уменьшается только тогда, когда они полностью созрели. Чтобы ускорить процесс созревания, поместите в бумажный пакет с несколькими яблоками на неделю, проверяйте время от времени, но не складывайте — они становятся очень хрупкими, когда созревают.
Гранаты — хранить до месяца на прохладном прилавке.
Клубника — Не люблю быть мокрым. Лучше всего делать в бумажном пакете в холодильнике до недели. Проверяйте сумку на наличие влаги через день.


Один вопрос, который мне часто задают, — как хранить сыпучую салатную зелень без пластика. Это сложный вопрос. У меня нет отличного ответа. На самом деле мы не часто покупаем рассыпчатую салатную зелень, выбирая более крепкие головки салата. Наша стратегия, если бы мы покупали сыпучую зелень, состояла бы в том, чтобы съесть их сразу и сохранить более крепкие овощи на более позднюю неделю.(Вы также можете хранить мангольд в стакане воды, как букет.)

Мы также не замораживаем овощи и фрукты и не покупаем их замороженными. Мы едим то, что можем получить с фермерского рынка, когда он есть, и мы не ожидаем, что в декабре у нас будет клубника.

Я хотел бы услышать о ваших идеях / проблемах хранения продуктов.

Вам также может понравиться …

  • Еще в апреле я обещал пост о приготовлении бульона. Ну, вот оно. На самом деле,…

  • Шесть лет назад мы с Майклом получили уведомление о том, что продуктовый магазин Трейдера Джо…

  • Добавим к продолжающейся серии постов по садоводству без пластика, вот еще один гость…

  • Люди все время спрашивают меня, не станет ли отказ от мяса труднее быть…

РЕКЛАМА

wild dill fair trade toys

Я размещаю рекламу только тех продуктов, которые использую сам.Ваша поддержка помогает финансировать мою миссию без пластика.

,
Как обезвоживать пищу без дегидратора «Food Hacks :: WonderHowTo

Я вырос в сельском городе, и это означало, что мы обезвожили много еды. Даже с голодной семьей из пяти человек не было возможности съесть все сезонные помидоры до их отливки, или все яблоки в саду, пока они не стали мягкими, или все грибы, которые мы собрали. И поэтому наш дегидратор всегда получал хорошую тренировку.

Но обезвоживание пищи — это гораздо больше, чем просто хороший способ справиться с избытком любого количества свежих ингредиентов, сохраняя при этом большую их пищевую ценность. Это делает многие фрукты и овощи идеальными для перекусов (или добавляя их позже к овсянке, кексам или супам), и это идеально подходит для отдыхающих. Это также отличный способ выявить сильнейшие ароматы трав, а также сохранить их вне сезона.

Но дегидраторы большие и неуклюжие и стоят дорого для устройства, которым вы редко пользуетесь… поэтому у меня его больше нет Вместо этого я обезвоживаю свои продукты, используя несколько альтернативных методов, которые я очень рекомендую.

Используйте свою духовку

Удивительно легко обезвоживать фрукты и овощи в духовке. Просто установите его на самое низкое значение, нарежьте фрукты и овощи на кусочки размером ¼ дюйма и поставьте их в духовку на противень с подкладкой на столько времени, сколько потребуется, обычно от 6 до 8 часов.

How to Dehydrate Food Without a Dehydrator

Если вы не хотите ждать так долго, вы можете пойти на компромисс, подняв духовку до 225 ° F, хотя результаты будут несколько менее традиционно обезвоженными (хотя я рекомендую этот подход для обезвоживания яблок).

How to Dehydrate Food Without a Dehydrator яблок через два часа при температуре 225 градусов по Фаренгейту

или ваша духовка для тостера

Еще одним отличным вариантом является использование тостера, который имеет преимущество, заключающееся в том, что вы не загружаете прибор, который вам нужен так часто, как духовка. Тостеры варьируются от машины к машине, поэтому время будет меняться в каждом доме.

Просто поставьте тостер на самое низкое значение и оставьте дверцу слегка открытой, чтобы избежать конденсации. Следите за едой, которую вы обезвоживаете, и в итоге вы получите довольно совершенную сухую закуску.Вы также можете сделать идеальный рывок в духовке!

Sun Dry Them

Это мой любимый вариант, хотя я обнаружил, что он работает лучше с некоторыми продуктами, чем с другими. Я настоятельно рекомендую сушить травы и помидоры этим методом, который развивает дополнительный уровень сладости при сушке на солнце. Для помидоров (или любых других фруктов или овощей, которые вы хотите высушить на солнце), просто нарежьте их тонкими, положите на противень и оставьте в очень солнечном месте, пока они не станут идеальными, что может занять несколько дней.Обязательно положите какой-нибудь сетчатый материал поверх еды, чтобы мухи не попали к ней.

Травы для сушки на солнце особенно просты: вы можете сделать коробку для сушки трав или просто связать травы вместе с помощью завязки (чтобы вы могли подстраиваться так, чтобы травы всегда сжимались), а затем заворачивать травы в марлю и повесить на солнце, как показано на картинках ниже.

How to Dehydrate Food Without a Dehydrator How to Dehydrate Food Without a Dehydrator

Nuke Them in the Microwave

Это может показаться авантюрным, но вы можете добиться большого успеха в дегидратации с помощью микроволновой печи.Я рекомендую придерживаться продуктов, которые быстро обезвоживаются, а именно яблок и трав. Это также может потребовать небольшого количества проб и ошибок, поскольку микроволны сильно различаются по силе и теплу.

или создайте свой собственный дегидратор!

Если вы действительно любите приключения, вы можете сделать свой собственный дегидратор, и это даже не будет стоить вам много денег.

Однако есть одна оговорка: если вы сделаете это, вы должны сказать мне, как это происходит.

Хотите освоить Microsoft Excel и поднять свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего учебного пакета Microsoft Excel Premium из нового магазина гаджетов для гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам базовых и дополнительных инструкций по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить (скидка 97%)>

Фото Брэди Клопфера / Food Hacks (если не указано иное) ,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *