Коптильня своими руками из 200 литровой бочки: Как сделать коптильню из 200 литровой бочки своими руками

Как сделать коптильню из бочки

Легко можно наладить копчение продуктов на даче, снабжая свою семью самодельными деликатесами. Посмотрим, как сделать коптильню из бочки на вашем дачном участке, в домашних условиях. Известно несколько вариантов такой конструкции, и вы можете выбрать наиболее для вас подходящий, или придумать свой. Главное понять принцип.

Конструкция

Основной особенностью коптильни холодного копчения является длинный дымоход, в котором охлаждается дым. Потому что в отличие от горячего копчения, холодное  проводится при температуре дыма от 20 до 40 градусов, не выше. Горячая топка и коптильная камера с продуктами должны быть разнесены между собой, чтобы продукты не подвергались действию жара от огня.

Исходя из этого принципа самая простая самодельная коптильня из бочки обычно имеет такую конструкцию:

Основные части этой простейшей коптилки:

• Закрытая топка, в которой горят дрова,
• Дымоход длиной не менее двух метров,
• Бочка с вырезанным дном, в которой располагаются продукты.

Как вы поняли, главная идея в том, что дым, проходя по дымоходу, охлаждается, и попадает в коптильную камеру уже холодным.

Простейшая коптильня

Самый простой вариант, как сделать коптилку из бочки — это выкопать канаву в земле, на одном конце у которой устроить топку, а на другом поставить бочку с продуктами. Всё, как на схеме (рисунок вверху).

Глубина канавы может быть небольшая, сантиметров тридцать. Яма для топки копается чуть глубже, например, полметра. Всё это нужно закрыть по всей длине шифером, профнастилом или досками. Для ямы лучше предусмотреть отдельную крышку, потому что вам придётся периодически подбрасывать в костёр дрова. Закрывать яму плотно тоже нельзя, иначе потухнет.

Дальше берём старую бочку. Проще всего получается коптильня из бочки 200 литров, лучше железной, а не пластиковой. Отрезаем у неё обе крышки, чтобы получилась просто труба. Если в бочке хранилась какая-нибудь химия, то нужно её хорошо вымыть или даже прожечь изнутри паяльной лампой. После этого нужно пробить в стенках дырки и вставить в них арматурные прутья, уголки или толстую проволоку, в общем что-то, на чём будут висеть или лежать продукты.

Ставим бочку на конец нашей канавы, заряжаем в неё тушки рыбы, куски мяса или сала. Накрываем сверху рогожей или холстиной, чтобы дым не улетал сразу в небо, а подольше задерживался внутри. Разжигаем в топочной яме костёр и когда он разгорится, прикрываем крышкой. Дым от костра пойдёт по канаве в бочку и начнётся копчение.

Вот так это может выглядеть вживую:

Понятно, что такую простейшую коптильню холодного копчения можно сделать своими руками буквально за полчаса. Была бы лопата, да что-то, чем можно отрезать крышку бочки — болгарка, слесарные ножницы или хотя бы зубило с молотком. Её можно также устроить на скорую руку где-то вдали от дома, на рыбалке, например.

Более капитальный вариант коптильни

Если нужно сделать коптильню холодного копчения для регулярного использования, то лучше потрудиться чуть подольше.

Топочную камеру, где горят дрова, можно выложить изнутри кирпичом, лучше огнеупорным. Можно сделать над ней настоящий, капитальный свод, а для доступа внутрь устроить печную дверцу. Также полезно сделать поддувало для воздуха и зольник с колосником, которые можно было бы чистить от золы. По сути, у вас получится настоящая печь, только в земляной яме.

Дым из этой печи будет выходить через траншею, которая была описана выше, но её тоже можно выложить кирпичом. Или использовать, например, водопроводную трубу, закопанную в землю (ведь дым нужно охлаждать).

Вот варианты – слева устройство топки, справа фундамент для бочки:

Сама бочка для холодного копчения тоже может быть оборудована получше.

• Для неё можно построить из кирпича надёжное основание, чтобы не ставить её прямо на землю.
• Внутренние решётки для продуктов можно сделать многоярусными и съёмными, чтобы в бочку можно было загрузить побольше продуктов.
• В нижней части бочки неплохо предусмотреть фильтр из рогожи или какой-нибудь ткани, который можно было бы менять. Этот фильтр будет задерживать летящий с дымом пепел и сажу.
• Бочку можно использовать деревянную, а не металлическую. Тогда она ещё и украсит ваш дачный участок.

Ну и конечно, если у вас на участке есть какой-то косогор с перепадом высот, то неплохо дымоход сделать наклонным — чтобы бочка стояла выше, чем печь. Это создаст более надёжную тягу для дыма.

Для холодного копчения не характерно обильное выделение жира из продуктов, поэтому поддон для стекающего жира можно не устанавливать.

Коптильня без земляных работ

Посмотрим теперь, как сделать коптильню из бочки своими руками, и чтобы при этом не пришлось копать канавы и ямы. В том случае, например, если на вашем участке это нежелательно. Трудоёмкость этого варианта, пожалуй, самая большая.

Для начала нужно устроить полноценную печь. Сварить её из железных листов или даже сложить из кирпича (а для этого может потребоваться пригласить квалифицированного печника). Вариант удобен ещё и тем, что печь с плитой на дачном участке можно будет использовать по прямому назначению — готовить на ней пищу.

Потом нужно будет сделать подставку, раму на которую вы поставите коптильную бочку. Чем полезна такая рама? Целесообразно сразу сделать так, чтобы бочка стояла выше, чем печь — получится естественная тяга для дыма.

Дальше необходимо устроить дымоход от печи к бочке. Используйте, например, жестяные водопроводные трубы. Пластиковые применять нежелательно, чтобы дым по дороге не набирал запахов пластмассы.

В этом варианте коптильни у бочки лучше не отрезать нижнее днище, а проделать отверстие и вставить в него изогнутую трубку. Понятно, что как и в предыдущем варианте, внутри бочки можно оборудовать решётки в несколько ярусов, какие-нибудь перекладины с крюками или тому подобные устройства для размещения продуктов.

Заключение

Вы могли заметить, что во всех описанных случаях дым получается не из тлеющих опилок или щепы, а из горящих дров. Это возможно как раз потому, что у нас коптилка холодного копчения, а не горячего, и топка разнесена с коптильной камерой.

Не забудьте, что для копчения продуктов применяется древесина далеко не всех пород. Нельзя использовать хвойные породы, потому что они выделяют много смолы, а также нежелательна, например, берёза. Чаще всего для копчения используется ольха, дуб и плодовые деревья — яблоня, слива, вишня.

И конечно, если постараться, то коптильня может стать ещё и украшением вашего дачного участка:

 

Как сделать коптильню из бочки? — ВСЁ ДЛЯ ДОМА — 3 апреля — 43415913358

Коптильня из бочки – это идеальный вариант для всех любителей домашней копченой еды, которые не хотят платить значительную сумму за профессиональное приспособление.
И чтобы сделать такое устройство своими руками, не обязательно быть сварщиком или литейщиком.

Взяв за основу металлическую бочку, можно самостоятельно выполнить коптильню как для холодного копчения, так и для горячего.

Технологий изготовления масса – все они отличаются уровнем сложности, а также функциональностью.

Если использовать одну бочку, то приспособление получится небольшим. Как правило, такой коптильни вполне хватает на одну семью, однако при желании можно увеличить, взяв за основу две бочки.

Делаем коптильню из одной бочки

В первую очередь, нужно выбрать место под коптильню.

В доме ее устанавливать категорически нельзя, поэтому если вы живете в частном секторе, проблем гораздо меньше; если вы живете в квартире — единственным вариантом размещения может быть дачный участок.

После того, как место выбрано, сделайте чертеж будущей коптильни с учетом масштаба.

Далее роем траншею-дымоход и выкапываем небольшое углубление – именно над этой ямой мы установим нашу бочку, а под ней расположится очаг.

Очаг нужно обязательно обложить кирпичами. Саму бочку также будем устанавливать на основу из кирпичей.

Далее к дымоходу и очагу будем прикреплять металлические листы. Все этапы работы несложно выполнить своими руками.

Сделать коптильню довольно просто. В земле роем неглубокую яму под очаг – ее размер определяется в зависимости от объемов бочки (чем больше емкость – тем глубже нужна яма).

После этого обкладываем ее кирпичом, чтобы жар не уходил в землю и держался равномерно.

От очага прорываем траншею, которую можно герметично закрыть листами из стали, а после засыпать землей – это будет наш дымоход к коптильне.

Далее — в конце траншеи ставим нашу бочку. В ее дне необходимо сделать отверстия на равномерном расстоянии друг от друга.

Бочку необходимо разделить на две части фильтром. Он поможет избежать попадания на продукты сажи и пепла.

Для коптилен холодного копчения подходит смоченная ткань, которую время от времени меняют.

Для горячего, из-за больших температур, выбирают металлические приспособления.

На самом верху бочки с помощью болтов крепим решетку, примерно на расстоянии 10-15 сантиметров от края коптильни.

Есть вариант приварить решетку, однако тогда ее нельзя будет снимать для очистки. На такой металлической сетке мы будем выкладывать продукты для копчения.

Коптильню закрывают или плотной крышкой (в случае с горячим копчением), или мешковиной, которую закрепляют проволокой (для холодного метода).

Главное условие всех монтажных работ – обеспечить герметичность бочки. Для этого вход и выход дымохода можно обмотать тканью или воспользоваться строительным силиконом.

Сверху самодельной коптильни кладутся прутья (металлические или стальные – выбор зависит от бюджета).

Класть их нужно поперек – именно на такую конструкцию подвешиваются продукты для холодного копчения.

Верх коптильни, во время обработки мяса и рыбы, нужно будет обтянуть мешковиной. Для горячего копчения схема несколько меняется: очаг нужно сделать непосредственно над емкостью.

Чем отличаются продукты горячего и холодного копчения? Конечно же, вкусом.

Видео:

И тут каждый выбирает для себя сам. Но если говорить о технологии изготовления коптильни своими руками, то оба варианта воплотить в жизнь достаточно просто.

Для холодного копчения понадобиться больше времени, ведь процесс проходит при низких температурах.

Так как обработка продуктов во втором случае происходит под действием высоких температур, весь процесс копчения не требует много времени.

Коптильня из двух бочек

Чтобы коптильня из бочки своими руками была сработана на совесть, потребуется заранее подготовить чертежи проекта.

Тогда своими руками легко можно сделать коптильное приспособление, например, из двух ненужных бочек.

Такая установка поможет существенно сократить время, которое требуется для приготовления пищи, за счет лучшего распределения дыма.

Итак, две бочки без дна ставятся друг на друга. Между ними обязательно нужно сделать фильтр.

Особых тонкостей тут нет, подойдет мокрая ткань или обычная мешковина. Нижняя бочка станет топочной камерой, в нее мы будем засыпать мелкие дрова и опилки. В верхней бочке вешается мясо и рыба.

Мешковина вверху помогает контролировать температуру, а фильтр будет защищать продукты от попадания сажи.

Какие бочки выбрать для коптильни? Конечно же, исходить нужно из того, что есть под рукой.

Самодельная коптильня из двух бочек не будет менее эффективна, если взять емкости поменьше. Для одинарного устройства подойдет бочка на 200 литров.

Внутри 200 литровой бочки также можно расположить фильтр, таким образом получится конструкция, напоминающая приспособление из двух.

Помните, что дрова или опилки ни в коем случае не должны гореть. Как для холодного, так и для горячего копчения необходимо только тление.

Видео:

Также перерывы в процессе не допустимы – важно равномерно подсыпать опилки в очаг, чтобы топливо не переставало тлеть. Процесс готовки требует внимания, слежения за температурой и состоянием фильтра.

Если вы видите, что на нем скопилось слишком много золы, то выньте из верхней камеры продукты, а фильтр замените.

Влажность в коптильне необходимо поддерживать на уровне 50 %. Дрова и опилки лучше брать из таких пород, как береза, дуб, бук. Дым же от сосновых пород может дать мясу и рыбе горьковатый привкус.

Кроме того, хвойные выделяют масло во время горения.

Коптильня для холодного копчения

Часто коптильня используется для готовки блюд холодного копчения. Если вам по душе копченые блюда, сделайте приспособление для этого своими руками.

Чаще всего, даже если вы плохо разбираетесь в устройстве подобных вещей, достаточно просто взять чертеж и детально в нем разобраться.

Для оборудования коптильни для холодной обработки пищи нужна деревянная или металлическая бочка без дна.

Рядом с ней выкапывают траншею примерно в два метра — это будет дымоход, который соединит топку с бочкой.

Занимаясь обустройством своими руками, можно сделать дополнительные полочки внутри бочки и устелить стенки шифером или металлическими листами.

Укрепив траншею, обсыпаем ее землей. В конце траншеи на железный лист устанавливается бочка. Сам лист должен быть с отверстиями, чтобы через них проходил дым.

Сверху коптильня должна накрываться мешковиной. Что мы получаем в итоге: от очага по дымоходу идет дым, который во время движения естественным образом охлаждается.

Полученной температуры будет достаточно для холодного копчения, плюс вам будет легче следить за тлением в очаге.

Ведь самое главное во время холодного копчения – это стабильное поддержание невысокой температуры.

Продукты, приготовленные в коптильне, не важно, фабричного производства или выполненной своими руками, должны быть суховатыми, солеными, с ярко выраженным вкусом.

Самодельная коптильня должна быть сделана по всем правилам, а сам процесс готовки требует постоянного внимания, иначе вы рискуете получить продукт, в котором за долгое время начали размножаться бактерии.

Поймете вы это сразу – мясо будет выглядеть гнилым, а запах будет неприятным.

Любую коптильню, используемую для холодного копчения (хоть покупную, хоть сделанную своими руками), нельзя накрывать крышкой.

Видео:

Обычно на верхней части просто натягивается сеточка.

Самый лучший вариант – устанавливать коптильню под навесом, тогда ни снег, ни дождь не будут оказывать существенного влияния на процесс приготовления.

Горячее копчение в самодельной коптильне

Если не удалось получить желаемый результат от холодного копчения, то попробуйте более простой вариант — полугорячее или горячее.

Процесс приготовления мяса (или же рыбы) не займет много времени — необходима лишь пара часов.

Главный плюс данного способа обработки — уничтожение вредных бактерий в процессе приготовления, так ка температура пара постигает 70-140 градусов.

Вы можете сами подобрать температуру в бочке, которая будет наиболее оптимальной. Она зависит от рецепта, количества и вида продуктов.

Коптить горячим способом можно мясо, рыбу, сало. Чтобы сделать продукты еще вкуснее, опытные коптильщики уделяют огромное внимание древесине, которая придает блюдам своеобразный запах.

Сделать коптильню своими руками можно из бочки, а также ведра или кастрюли. Принцип тут такой же, как и у предыдущего приспособления.

Только большую роль здесь играет герметичность: когда вы вешаете в бочке продукты, обычной мешковины сверху будет мало. Лучше использовать уже самодельный люк.

Его также делают своими руками из листа железа или крышки для бочки. Так можно добиться повышения температуры, плюс еда будет приготавливаться быстрее.

Особенность такой коптильни в том, что дым не будет выходить из бочки. Он впитывается мясом и работает на повышение температуры. Кислород же наоборот будет губительным для продуктов.

Внутри бочки используем не прутья, а решетку. Также важно оборудовать поддон – в него будет капать жир. Чем толще стены такой коптильни, тем лучше они будут сохранять тепло.

Приступая к процессу, высыпаем на дно очага опилки и поджигаем их. Продукты подготавливаются заранее.

Например, их можно замочить на сутки в соли, после чего вытереть или промокнуть бумагой, чтобы убрать лишнюю влагу.

После этого укладываем куски мяса или рыбы на решетку в бочке так, чтобы они не соприкасались.

Что важно помнить об опилках?

Чтобы процесс в коптильне дал в результате вкусные продукты, а не угли, важно обращать внимание на две вещи: температуру и топливо.

Правильно сделанная коптильня, за счет герметичности бочки, позволяет добиться нужного температурного режима.

Как было сказано выше, дрова и опилки должны тлеть, а не гореть. В этом поможет древесина. Например, ее можно пропитать перед использованием.

Сырая древесина используется и для горячего способа. Однако важно не переборщить: если использовать слишком влажное топливо, в итоге продукты просто сварятся.

Именно небольшое количество влаги придаст блюду приятный и не засушенный вкус.

Дым – важнейший элемент. Он удерживается в бочке за счет герметичности и тяги.

Опилки же нужно добавлять в очаг постепенно, примерно по 100 грамм, равномерно распределяя их в емкости.

Не забывайте убирать золу. Если ваша бочка оборудована фильтром – то его нужно менять хотя бы раз в несколько часов.

Видео:

После каждого использования коптильню лучше мыть и высушивать, иначе жир и копоть будут портить продукты.

Угли время от времени убираем из очага, чтобы не мешать току дыма.

Если вы делаете коптильню из деревянной бочки, то следите еще и за тем, чтобы она не загорелась.

Ее обязательно нужно ставить на металлический лист.

http://stoydiz.ru/hand-made/koptilnya-iz-bochki.html

Коптильня из бочки 200 литров без сварки / Cамоделки для дачи / Самоделка.net — Сделай сам своими руками

Сегодня посмотрим как делается коптильня из бочки 200 литров без применения сварки.

Почему именно без сварки, потому что часто наличие сварки и умение ей владеть служит серьезным препятствием для самодельщиков при начале каких-либо проектов.
В общем вот отличный пример как обойтись без сварных работ при изготовлении коптильни.

В итоге у нас должна получиться универсальная «штука» в которой можно делать шашлык, жарить курицу на решетке или производить горячее копчение.
Главный отличие и плюс этого мастер-класса — вам не нужны будут сварочные инструменты и навыки.

Все что вам потребуется это
— Стальная 200 литровая бочка, лучше с толстыми стенками.

— Болгарка, она же угловая шлифовальная машина, с дисками для резки и насадками для шлифовки
— Пистолет и заклепки к нему
— Набор болтов с гайками
— Стальные петли для крышки.
Ручка на крышку
Фитинг для дымохода
— Набор гаечных ключей, дрель с битами и насадкой для шлифовки с 80-й наждачкой.
— Термостойкая черная краска по металлу.

Прежде всего еще раз остановлюсь на технике безопасности — надевайте очки и респиратор, работайте в перчатках. Иначе пыль и летящие от щеток частицы могут нанести травмы!!!

Для начала нужно зачистить бочку удалив краску и если есть ржавчину снаружи (про внутреннюю поверхность чуть ниже) Для этого используем насадку на дрель или болгарку со щеткой или шкуркой с 80-м зерном. В результате зачистки у нас должна получиться вот такая  бочка.

Переходим к изготовлению коптильни

1. Сначала размечаем крышку — люк на бочке и прорезаем его с помощью болгарки с кругом.
Размер крышки можно выбирать любым, единственное из чего тут нужно исходить это удобство. Постойте перед будущей коптильней, посмотрите как будете пользоваться ей, и как будет удобнее. Также учтите что с боков на стенках бочки (под крышкой) будут крепиться полосы для опоры. Так что нужно оставить хотя бы небольшую часть стенок. Затем произведите разметку и резку.

2. Переходим к опорам для крышки. Чтобы вырезанная крышка не проваливалась в коптильню и не так сильно проходил дым под ней необходимо сделать опоры из металлической полосы. Можно взять обрезки от другой бочки, можно купить полосу в магазине. В общем замеряем, обрезаем по размеру болгаркой, выгибаем.

3. Крепим полосы под крышкой. Для этого обрезанные и выгнутые полосы прижимаем зажимами на месте, а затем сверлим в них и стенках бочки сквозные отверстия под заклепки. После чего клепаем.

Повторяем процедуру с другой стороны крыши. Потом укладываем люк на сделанные ограничители, выравниваем зазоры со всех сторон и намечаем места для петель в верхней части.

4. Ставим петли в верхней части  крышки по той же технологии и на те же заклепки что и и полосы. Совет: прикрепите петли на пару заклепок, а затем проверьте все ли нормально с зазорами и ходом крышки. Если все хорошо, поставите остальные клепки, если нет нужно поправить сдвинув петли.
Получается вот такая конструкция

5. Крепим ручку. В качестве ручки подойдет практически любая удобная железяка или  б/у ручка от мебели или дверей. На фото ручка от старого шкафа. Сверлим отверстия и крепим ее на винты.

6. Делаем дымоход. В качестве дымохода можно использовать детали от выхлопной системы автомобиля или другие крупные фитинги и трубы, например, канализационные. Тут главное размер и удобность их крепления на болтах, ведь мы делаем все без сварки.

7. Осталось добавить направляющие для решетки гриля и опоры для шампуров. Их делаем из резьбовых стрежней (берите не самый маленьких их диаметр). Но перед сверлением отверстий в стенках под стержни нужно примерить вашу сетку для гриля и шампура. Выберите необходимые места для стержней креплений, чтобы было удобно и практично жарить и коптить.

Затем сверлим отверстия под опоры, вставляем примеряем и если все хорошо переходим к обработке поверхности бочки. Прежде всего внутренней т. к. снаружи мы уже зачистили и нужно только покрасить. Итак тут есть два варианта можно опять поработать щеткой, чтобы убрать всю краску внутри коптильни, а можно пойти легким путем — запалить огонь и дать краске обгореть, после чего опустошить коптильню и пройтись дрелью со щеткой, чтобы снять остатки краски.

После чего нужно обезжирить и покрасить коптильню снаружи специальной термо устойчивой краской, покрывать же бочку внутри даже термокраской не имеет смысла т. к. она все равно обгорит и покроется сажей.

Поэтому нам осталось поставить стержни — опоры на место и коптильня готова.

Еще пара слов про раму держатель. Тут все просто — форма видна на фото, а собираем ее из уголков и скрепляем на болтах.

Вот и все, будем считать что тема как делается коптильня из бочки 200 литров без применения сварки закрыта. Успехов в коптилко строительстве!

(Просмотров 750 , в т.ч. 1 сегодня)

Коптильня для холодного копчения из бочки

Для того что бы коптить продукты в режиме холодного копчения, требуется немного другая конструкция самой коптильни, о ней и пойдет речь в этой статье, а для горячего копчения я делал вот такую. Что бы коптить сало или другие продукты, нужна более низкая температура, по разным источникам примерно 20-30 градусов, при этом копчение должно происходить от 3 до 7 суток, если продукты изначально сырые, можно коптить вареное мясо, и получать варено-копченые продукты, в более сжатые сроки. Я использую эту самодельную коптильню, копчения сала, предварительно засоленного обычным способом. Копчение происходит при помощи паяльной лампы.

Если сало коптить в коптильне для горячего копчения, то вы просто вытопите из него много жира, поэтому для этого используют коптильни холодного копчения

И так коптильня для холодного копчения из 200 литровой бочки своими руками.

Для ее изготовления нам понадобится:

1. Бочка железная б/у 200 литров (можно меньше) — 1 шт
2. Петли (навесы) любые — 2 шт
3. Саморезы по металлу
4. Полоски жести — 1,5 пог. метра
5. Трубка или уголок  — 2-3 пог.м.
6. Бикса медицинская (не обязательно)

Подробных фото процесса изготовления коптильни из бочки у меня не осталось, выложу конечный результат, и постараюсь подробно описать изготовление, обратить внимание на важные детали и поделиться опытом эксплуатации это коптильни.

Хочу сразу заметить, что не стоит усложнять конструкцию, все нужно делать максимально просто.

Бочку я взял закрытую с двух сторон, т.е. у нее нет большой крышки, только два маленьких отверстия для слива емкости, выпилил дверцу с помощью болгарки, и повесил на навесы (см фото ниже).

Для того чтобы убрать щель между дверцей и коптильней, я поставил нащельник из полоски жести, закрепил его на саморезы к металлу. Можно ставить нащельники изнутри коптильни, что собственно и сделано сверху и снизу дверцы, на фото видно только саморезы которые держат внутренние нащельники.

Затем сварил основу (ножки) из трубок 2 см в диаметре, приварил бочку к этим ножкам, затем сделал полку для установки паяльной лампы, по опыту знаю, что паяльную лампу может задуть порывом ветра, поэтому сделал кожух от ветра из другой бочки, его тоже приварил к нижней части коптильни.

Что бы дверца не открывалась, поставил шпингалет, так как в процессе копчения нужно периодически заглядывать внутрь.

Общий вид готовой коптильни из бочки:

 

Первый запуск коптильни из бочки сделанной своими руками.

Полка для паяльной лампы оказалась низкой, поэтому пришлось подкладывать обрезки досок, что бы направить пламя в нужном мне направлении.

На следующем фото, видно емкость (медицинскую биксу), в ней находятся ветки фруктовых деревьев, эта емкость соединена с коптильней, при ее нагреве, выделяется дым, который поступает в емкость с продуктами (в бочку). Вот тут та и начинаются проблемы, дело в том температура дыма, поступающего в коптильню из биксы очень низкая (+10 градусов) (я пользуюсь вот таким термометром.) при температуре окружающего воздуха -1 -2 градуса. Возможно летом есть смысл использовать отдельную емкость для генерации дыма, а вот зимой лучше положить ветки непосредственно в саму коптильню, и закрыть их поддоном, а лампу направить в дно бочки, в то место где лежат ветки для копчения или щепа (это уже из опыта эксплуатации).

Вот так выглядит бикса для веток и опила

 

Вид коптильни внутри, сделано два яруса решеток, для продуктов, а так же обязательно нужно поставить поддон для жира и прочего. Под поддоном располагается отверстие соединяющее биксу с коптильней, если температура на улице низкая (зимой), то я закрываю это отверстие и кладу ветки прямо под поддон, а лампу направляю на дно бочки, в то место где лежат ветки, получается очень много дыма и нужная температура.

Если температуры не хватает, то приходится еще и накрывать коптильню сверху старым одеялом, что существенно снижает теплопотери по поверхности бочки.

В общем то у меня все. Эту коптильню я использую только для копчения сала, так как оно не любит высоких температур.

Вот что получается в этой коптильне, только я бы делал бы предварительную термическую обработку (варил бы).

Шейка свиная

Рыба, по моему карп был

На вид супер, но очень долго (весь день), и если честно мне горячее копчение больше нравится.

Чуть не забыл, после копчения, продукты обязательно нужно проветривать несколько часов на открытом воздухе, иначе ощущение «только что покурил» вам обеспеченно.

У меня все, спрашивайте если что не понятно.

Электрическая коптильня холодного копчения из бочки

Блок управления.

Я захотел сделать себе простую и большую коптильню холодного копчения, чтобы можно было коптить колбасу, сыр, курицу и индейку целиком. Причем, захотелось сделать что-то автоматическое, чтобы не следить постоянно за температурой и весь процесс протекал сам собой.
Поискав в интернете я ознакомился со многими коптилками, и нашел подходящую конструкцию, где в роли источника тепла используется нагревательный элемент. Та конструкция могла автономно работать 12 часов подряд, а температура в камере не поднималась выше температуры плавления сыра.
Затем я поискал нагревательный элемент на Али Экспресс и нашел подходящий для духовки или барбекю. Там же приметил регулятор для управления температурой с термопарой, для управления нагревательным элементом.
Все решено: я сделаю коптильню из обычной металлической бочки на 200 литров. Заказал все комплектующие и пока они шли почтой, принялся за дело.

Изготовление коптильни холодного копчения

Разметка дверей

Для начала нужно привести бочку в соответствующий вид. Для этого помоем её и очистим от всего лишнего. Можно бочку обжечь горелкой, а затем очистить щеткой по металлу.

Далее малярной лентой размечаем где будут двери. Я сделаю две двери. Одна большая в верху — для продуктов, а другая маленькая в самом низу — для опилок и удаления углей.


Резать буду болгаркой.

Но тут есть хитрость, как сделать проще. Для этого делаем прорез с левой стороны будущей дверцы. Затем сверлим и приворачиваем петли.

И после этого уже пропиливаем остальные части двери. В итоге у вас получится уже четко подвешенная дверца, точно по середине.

Все открывается идеально.

Установка заслонки и дымохода

Сверлим отверстие в верху будущей коптильни.

Приворачиваем дымоход с заслонкой. Крышка бочки снимается и поэтому нет проблем все вам показать.





Заслонку и дымоход можно без проблем купить в магазине котлов и печек. Там много выбора разных диаметров.




Труба дымохода выглядит очень красиво.

Металлические уплотнения с магнитными липучками

Для того чтобы закрыть щели между корпусом и дверьми необходимо сделать уплотнители.
Понадобится тонкий металл. Размечаем и вырезаем.


Закрепляем временно.

Сверлим отверстия и крепим заклепками или винтами с гайками.

Так же прикрепляем направляющие стойки, на которых будут лежать решетки с продуктами внутри.
Двери будут защищены от случайного открывания магнитами. Для этого устанавливаем любые магниты которые у вас есть в хозяйстве по углам.




Теперь закрытая дверца будет надежно держаться и не откроется от ветра или вибрации.
Кронштейн для стеллажа выглядит так:

Крепится на небольшом расстоянии, учитывая диаметр решетки из-под барбекю.

Примеряем решетки.

Делаем несколько выступов под различное расстояние.



Если у вас не получится найти такие решетки в магазине их можно сделать самому, вырезав круг болгаркой из упругой металлической сетки. Либо сплести из проволоки самому.

Внешняя отделка

Покрасил всю коптильню термоустойчивой краской, такой красят выхлопные трубы и коллекторы автомобилей.


Сверху просверлил отверстие для установки термопары, чтобы электроника могла отслеживать температуру.

Сама термопара:

Сам элемент очень маленький, а этот металлический массивный корпус сделан мной.

Весь комплект электроники для управления коптильней, а именно ее нагревательным элементом. Покупал я все тут — Али Экспресс.
Понадобится:

• ПИД регулятор.
  
• Термопара.
  
• Твердотельное реле.
  
• Радиатор для твердотельного реле.

Все это можно купить в наборе конечно, как я и сделал.



Установил дополнительный термометр как в духовке. Ищите ТУТ.

Прикрутил ручки для дверцы.

ТЭН установлен в самом низу, правда я его ещё не закрепил толком.

А это поддон для опилок и современные прессованные брикеты для коптилок.

Подставка под коптильню

Вся коптильня установлена на деревянную подставку.

На нижней полке размещена электроника.


Коптильня готова. Затраты, как на мой взгляд, минимальны, для такого устройства.
Original article in English

Барбекю своими руками из 200-литровой бочки

Барбекю своими руками из 200-литровой бочки

Если вы давно мечтали создать барбекю своими руками, то вот оно ваше счастье. Мне повезло, в последний день работы моего друга в булочной, 200-литровая бочка из-под меда, которую пришлась как раз кстати, наконец, опустела. Теперь пора приступить к действию!

1. Подготовка.

Сначала я очистил внутренности бочки от меда и вымыл ее изнутри (недостаточно привлекательное зрелище для фотографирования). Затем я одолжил у друга болгарку и вырезал отверстие.

С бочкой из-под пищевых продуктов гораздо меньше хлопот. Представьте себе барбекю из бочки из-под топливного масла или бензина. Фу!

2. Построение стенда.

Мне нужно было сделать основание, а вокруг были только старые металлические трубы, служившие ранее столбами для забора, которые я никак не мог выбросить на помойку и немного фанеры, предназначенной для комнаты в подвале.

Я отрезал из труб 6 подпорок разной длины – 2 штуки длиной с бочку, а 4 штуки для ножек. Я хотел, чтобы барбекю было переносным, так что самым лучшим было установить бочку на стенд.

Две подпорки удерживали бочку в горизонтальном положении, а 4 ножки были прикреплены к подпоркам по краям с помощью болтов, пропущенных сквозь просверленные дыры.

Чтобы укрепить ножки, я вставил их в кусочки фанеры.

Установил бочку сверху, и она встала там гордо и высоко.

3. Крепление крышки и решетки гриль.

Я укрепил скобы, чтобы они удерживали решетку для гриля и крышку от падения внутрь, а также более низкую стойку, чтобы удержать угли и позволить воздуху циркулировать.

Убедитесь, что кронштейны и шарниры сделаны из нержавеющей стали.

Если вы приобретете оцинкованные детали, то необходимо сперва их обжечь, чтобы сразу сжечь пары, которые будут возникать при первом использовании таких деталей в гриле.

 

4. Обжиг изнутри.

Я развел внутри огонь, чтобы сжечь внутреннее покрытие, краску или что-либо еще, чем обрабатывали бочку.

5. Последние штрихи.

Последними штрихами является следующая конструкция: ручка (простой деревянный черенок из скобяной лавки), вентиляционные отверстия и указатель температуры.

Я еще решил покрасить бочку огнеупорной краской. Кроме того, что бочка приобрела немного другой цвет, краска еще и предохраняет ее от ржавчины. Осталось только проверить бочку в действии.
 

как сделать своими руками Коптильня из деревянной бочки холодного копчения

Предварительно в обязательном порядке нужно избавить бочку от окрасочного покрытия и остатков содержимого скопившегося на стенках, а делается это все предельно просто, нужно ее просто обжечь на костре и вся краска, остатки внутри, просто сгорят. Далее бочку необходимо отмыть от сажи и копоти, лучше всего воспользоваться мойкой высокого давления, все отлетит в считанные секунды)) Таким нехитрым способом можно подготовить коптильную камеру к последующему этапу строительства.

Далее делается топка и дымоход, для чего роется траншея и вкапывается металлическая труба, саму топочную камеру тоже можно сделать из металла, либо кирпича, камня. Затем создается небольшой подиум для бочки и соединяется дымоход с коптильной камерой. Внутри размещается сетка, поддон для сбора жира, крюки и арматура для подвешивания продуктов, сверху накрывается деревянной крышкой сколоченной из доски.

Для регулирования температуры установлен термометр. Чтоб придать более привлекательный внешний вид бочке, ее можно отделать дощечками снаружи, или же одеть сверху старую деревянную бочку.

И так, давайте рассмотрим, что конкретно понадобилось автору для создания своей коптильни?

Материалы
1. металлическая бочка 200 л
2. арматура
3. доска 25 мм
4. проволока
5. листовой металл
6. металлическая труба
7. деревянная бочка
8. термометр
9. клепка
10. жердь
11. маскировочная сеть

Инструменты
1. болгарка
2. дрель
3. ножовка
4. молоток
5. лопата
6. ножницы по металлу
7. линейка
8. плоскогубцы
9. мойка высокого давления

Пошаговая инструкция по строительству коптильни холодного копчения своими руками .
Первым делом следует определится с месторасположением коптильни на вашем участке, она должна быть расположена на удалении от капитальных построек, а так же не создавать задымления для окружающих и соседей естественно)

Для топки тоже роется яма, а стенки изготавливаются из металла, так же можно использовать кирпич либо камень.

Затем следует соединить топочную камеру с трубой дымохода, автор это сделал следующим образом.

В процессе строительства обязательно необходимо проверить тягу, а именно разжечь дрова в топке и посмотреть как ведет себя огонь и дым, если все уходит в трубу то тяга отличная. Лучше проверку делать пока труба не закопана, чтоб в процессе можно было все исправить.

Все работает отлично, тяга нормальная.

Для бочки делается небольшой подиум, потому как она должна располагаться выше уровня топки. Дымоход с коптильной камерой соединяется в нижней части, для чего в дне бочки проделано специальное отверстие. Так же нужно установить металлическую сетку, дабы упавший с крюка продукт не застрял в трубе и перегородил тем самым путь дыму, а упав на сетку он просто так же будет коптиться.

Для предания более привлекательного вида коптильне, автор надел поверх старую деревянную бочку.

Так же обязательно нужно сделать крышку, для чего можно использовать обычную доску, к примеру автор взял 25 мм. На крышку желательно сделать ручку для удобного открывания.

Немаловажным будет и установка термометра.

Коптильню с термометром будет легче контролировать и поддерживать оптимальную температуру.

После того как все готово, мастер испытывает свое творение и коптит первую партию продукта. Разжигает дрова в топке и накрывает крышкой, оставляя небольшой зазор для поступления воздуха. Горение должно быть слабым (тлеющим)

Закладывается продукт и накрывается крышкой.

Для удобного подвешивания продукта, автор сделал из арматуры жердочки, а из стальной проволоки согнул крючки. Так же продукт нужно помещать в сеточку либо обвязывать натуральной веревочкой, так надежно и мясо точно не упадет в процессе копчения.

Периодически следует заглядывать под крышку и наблюдать за состоянием рыбы и мяса.

Время копчения зависит от продукта и температуры, рыба будет коптиться естественно меньше чем мясо и сало.

Копчение придает различным продуктам особый вкус и аромат. Для этого способа приготовления используют коптильни. Изготовить такой агрегат можно самостоятельно из бочки, вариантов исполнения устройства несколько.

Необходимые материалы и инструменты

Для изготовления коптильни нужна достаточно вместительная бочка. Оптимальный объем – 200 л. Емкость должна быть металлической и жаропрочной, особенно при использовании для горячего копчения. Лучше найти бочку из нержавеющей стали. Если она покрыта краской или другим составом, то необходимо это покрытие удалить.

Использовать бочки от топлива нежелательно. Если другого варианта нет, то емкость надо тщательно промыть и выдержать на огне, чтобы сгорели остатки горючего.

Кроме бочки нужно подготовить также инструмент и вспомогательные материалы. Конкретный список зависит от способа изготовления коптильни и может включать следующие позиции:

• болгарка;
• сварочный аппарат;
• листовое железо – для крышки, укрепления отдельных участков;
• уголки в качестве направляющих для решеток и противня;
• арматура;
• ручка, петли и замок (задвижка) для дверцы;
• трубы, фитинги, муфты для дымохода;
• линейка и мел для разметки;
• термометр.

Варианты изготовления

Изготовить коптильню своими руками достаточно просто. Есть несколько вариантов исполнения такого устройства – для этого даже не обязательно иметь каких-либо специальных навыков.

Горизонтальная коптильня для горячего копчения

Для изготовления такой коптильни бочку нужно разместить горизонтально. Если верх у нее отсутствует, то надо заварить его листовым железом. Далее действуют по следующему алгоритму:

1. Вырезать крышку. Открываться она будет кверху. Верхняя ее часть должна располагать по верхнему краю бочки.
2. Прикрепить получившуюся крышку на петли. Приварить ручку для удобства, при необходимости сделать замок или задвижку.
3. Края люка закрепить листовым железом, слегка выходя за края отверстия, что предотвратит проваливание крышки внутрь.
4. С любого бока корпуса коптильни вверху сделать отверстие и выполнить с помощью труб или фитингов небольшой дымоход.
5. Внутри коптильни чуть ниже нижней части люка приварить или прикрепить болтами направляющие для установки решетки.
6. Для облегчения чистки следует изготовить также поддон для сбора жира и сделать направляющие для него. Щепу можно насыпать прямо на дно коптильни.
7. Сделать подставку для коптильни. Для этого можно выполнить стойку в форме табуретки без сидения. Для устойчивости ножки можно сделать крест-накрест.
8. Готовую коптильню можно ставить на открытый огонь. Можно устанавливать ее на большой мангал или топку из кирпичей – делать подставку в таком случае не надо, но следует приварить к дну два уголка для устойчивости корпуса.

Копчение продуктов в такой коптильне осуществляется стандартным способом:

• Насыпать щепу на дно коптильни.
• Установить решетки и выложить на них заранее подготовленные продукты.
• Закрыть крышку коптильни.
• Разжечь огонь.
• Сначала для подсушивания продуктов придерживаться температуры в 90°C градусов, после поднять ее до 120°C градусов.

С внутренней топкой

Устройство используют только для горячего копчения. Коптильня выполняется по следующему алгоритму:

1. Установить бочку вертикально.
2. Сделать в дне несколько отверстий – такая перфорация необходима для поддува.
3. В нижней части корпуса вырезать прямоугольный или квадратный фрагмент – люк будет использоваться для загрузки дров. Вырезанную часть прикрепить сбоку петлями. Свободные края отверстия укрепить полоской железа. В нижней части дверцы можно также сделать ряд отверстий.
4. Отступить от дна бочки примерно треть высоты и сделать второе дно, оно должно быть достаточно толстым.
5. В боковой части корпуса установить дымоход – сделать отверстие и прикрепить трубу.
6. Сделать поддон для сбора жира. Он должен быть на ножках, а для удобства следует выполнить ручку, что позволит легко вынимать емкость для чистки.
7. В верхней части корпуса сделать крепления для решетки.
8. Изготовить перфорированную крышку. Для этого можно использовать лист металла или деревянный круг.

Для копчения продуктов необходимо действовать по следующему алгоритму:

• Насыпать на дно щепу.
• Установить поддон для сбора жира.
• Установить решетку и выложить заранее подготовленные продукты.
• Плотно закрыть крышку.
• Развести огонь и поддерживать его в процессе копчения.

По такому же алгоритму можно выполнить коптильню с отдельной топкой. Для этого не нужно делать второе дно и перфорацию в нижней части. Это обеспечивает больше свободного пространства внутри коптильни, что позволяет устанавливать решетки в несколько ярусов либо использовать стойку с крюками для подвеса.

Из бочки и паяльной лампы

Конструкция очень простая, а паяльная лампа необходима уже в процессе копчения. Изготавливается коптильня по следующему алгоритму:

1. Подготовить подходящую бочку. Если она цельная, то верхушку необходимо срезать.
2. Приварить в верхней части прутья, на которые можно будет подвешивать продукты для копчения. Вместо этого можно изготовить мобильную стойку – сделать из трех прутьев треногу и приварить к ее верхушке крюки или короткие прутки для подвешивания.
3. В дне сделать отверстие и приварить муфту с внутренней резьбой.
4. Подготовить трубу подходящего диаметра, заварить наглухо один ее конец, а на другом сделать резьбу для закручивания в муфту. Получается подобие стакана.
5. Сделать из листового железа крышку. Для этого можно вырезать круг чуть больше диаметра бочки и перпендикулярно приварить по его окружности полоску металла, сделать ручку для удобства.
6. Устанавливать такую коптильню можно на кирпичи либо специально сделать подставку.

Коптить продукты в получившейся коптильне довольно просто:

• Подвесить подготовленные продукты в бочку, закрыть крышкой.
• Коптильню установить на кирпичи или подставку.
• В стакан из трубы насыпать щепу или опилки и закрутить его в муфту.
• Направить на стакан паяльную лампу.
• Для приготовления рыбы достаточно 40 минут, мясо коптится не менее часа.

Из двух бочек

В этом варианте исполнения одна бочка устанавливается вертикально и служит топкой. Вторая бочка устанавливается горизонтально и служит основным корпусом коптильни. Изготавливается такое устройство по следующему алгоритму:

1. Срезать верх вертикальной бочки. Лучше оставить выступающие кверху конусообразные фрагменты.
2. В нижней части горизонтальной бочки сделать отверстие.
3. Сварить обе бочки.
4. В нижней части вертикальной бочки сделать дверцу – вырезать квадратный фрагмент и закрепить его на петли. Выполнить задвижку, края отверстия при необходимости закрепить полоской железа.
5. В горизонтальной бочке выполнить люк – алгоритм такой же, как при изготовлении горизонтальной коптильни. Точно так же устанавливаются и решетки с поддоном для сбора жира.

Отличительной особенностью такой коптильни является использование фильтра. Его необходимо устанавливать в месте соединения двух бочек. В качестве фильтра используют мешковину или мокрую ткань.

Копчение осуществляется просто – в горизонтальную бочку устанавливают поддон для сбора жира и решетку, на которую выкладывают продукты. Крышку корпуса закрыть, в топку поместить мелкие дрова с опилками – они должны тлеть, но не гореть. Копчение осуществляется горячим способом.

Электрический вариант

Помимо стандартного набора материалов и инструментов для изготовления такой коптильни понадобится нагревательный элемент (ТЭН), кабель (сечение минимум 2,5 кв. мм), штепсель и термостат с регулировкой от 20°C до 90-120°C градусов.

Действовать надо по следующему алгоритму:

1. Установить бочку вертикально.
2. Отступить от низа 5-10 см и выполнить несколько отверстий по окружности бочки с диметром до 1 см.
3. Прикрепить внутри бочки нагревательный элемент, установить его по центру дна корпуса.
4. Соединить последовательно нагревательный элемент и термостат – датчик установить чуть ниже верхнего края бочки. Рядом установить термометр.
5. Сделать емкость для щепы (опила). Вместо нее можно использовать старую кастрюлю или сковороду из чугуна.
6. Примерно в центральной части корпуса сделать крепления для поддона, куда будет стекать жир.
7. Отступив от верха бочки примерно четверть ее длины, сделать крепления для решетки, куда будут укладываться продукты.
8. Если у бочки нет крышки, то сделать ее из листового железа.
9. В крышке выполнить отверстие диаметром примерно в 5 см. С помощью трубы или фитинга сделать дымоотвод.
10. Для мобильности устройства можно прикрепить к нему колесики.

Использовать электрическую коптильню довольно просто:

1. Установить на нагревательный элемент емкость со щепой.
2. Установить поддон для сбора жира.
3. В этот же поддон поставить емкость с водой – она не даст продуктам пересушиваться.
4. Установить решетку и выложить подготовленные продукты.
5. Закрыть коптильню крышкой и включить в розетку. Через 10-15 минут ТЭН достаточно разогреется.

Для холодного копчения

Холодное копчение позволяет сохранить больше полезных веществ в продукте и увеличить срок его хранения в готовом виде. Стационарная коптильня для холодного копчения предполагает отдельное обустройство топки. Сделать ее можно из камня или кирпича. Очаг следует углубить примерно на 40 см.

Дым будет поступать в коптильню через трубу, которая должна быть заглублена одинаково с топкой. Коптильня устанавливается в 2-3 м от источника огня.

Делается устройство по следующему алгоритму:

1. Вырезать дно бочки.
2. В нижней части корпуса сделать отверстие для соединения с трубой, оно должно быть герметичным. Конец трубы следует загнуть кверху, чтобы дым поступал в коптильню равномерно.
3. Бочку заглубить. Можно обложить ее кирпичом, чтобы снизить теплопотери.
4. В верхней части бочки сделать крепления для решетки или крюков. Можно осуществлять укладку продуктов в несколько уровней.
5. Крышку можно сделать деревянную, выполнив в ней несколько отверстий. Вместо этого можно использовать джутовый мешок.

Продукты выкладываются на решетку либо подвешиваются на крючья, после коптильня плотно закрывается. В топке разводят огонь – дым в коптильню будет поступать по трубе. Такое копчение занимает несколько часов, так как температура в коптильне невысокая – важное условие для холодного копчения.

Один из распространенных способов самостоятельного изготовления коптильни – использование бочки и других подручных материалов. Выбрав один из вариантов исполнения, можно сделать устройства для горячего или холодного копчения и даже электрический агрегат.

Мало сегодня найдется тех, кто ни разу не пробовал копченостей или не является их поклонником. Приобретая в магазине продукт такого типа, сложно быть уверенным в высоком его качестве. Кто-то использует жидкий дым для ускорения процесса, кто-то вместо качественных опилок применяет то, что есть под рукой. Чтобы сэкономить и иметь именно то, что хочется, может быть собрана коптильня из бочки своими руками. В статье будут приведены несколько вариантов как для горячего, так и для холодного копчения.

Зачем коптить

Копчение не только улучшает и делает уникальными вкусовые качества мяса и других продуктов. Благодаря копчению уничтожаются болезнетворные бактерии, которые уменьшали срок хранения мяса и рыбы. Продукт холодного копчения может сохранять свою свежеть несколько месяцев и больше. Есть приверженцы горячего копчения. Во время такого процесса мясо большей степенью пропекается, чем провяливается. Это связано с температурной внутри камеры копчения. Она может достигать 100 градусов. Вкус мяса и рыбы получаются несколько другими, чем в случае с холодным копчением. В этом случае температура внутри камеры копчения еле дотягивает до 30 градусов. Мясо проходит глубокую обработку. На такое копчение может уйти несколько дней и даже неделя. Все будет зависеть от куска мяса, который подвергается копчению.

Обратите внимание! Чернослив получается только методом холодного копчения. При горячем копчении он потеряет свои свойства, витамины и попросту испортится.

Для горячего копчения

Температура дыма при горячем копчении достигается за счет близости расположения источника огня. Чаще всего такая коптильная камера устанавливается непосредственно на костер, электрическую плиту, газовую или бензиновую горелку. Именно поэтому такая коптильня не может быть выполнена из нежаростойких материалов. Идеальным вариантом будет металлическая основа, которая будет быстро отдавать полученную температуру.

Вертикальный вариант

Вертикальный вариант коптильни горячего копчения является одним из самых распространенных, его легко изготовить своими руками. Основным элементом, который будет использован для коптильни является бочка на 200 литров из металла. Чаще всего такие емкости используются для каких-то целей, например, для хранения автомобильного масла и других жидкостей. Это означает, что перед тем, как соорудить из нее коптильню, необходимо позаботиться о первичной подготовке бочки. Для начала ее необходимо хорошо вымыть с различными мыльными и дезинфицирующими средствами. Возможно, для этого понадобится ни один день. Если поверхность бочки окрашена, то необходимо счистить и краску. Это можно сделать длительным способом с использованием строительного фена и шпателя или болгарки. Кто-то предпочитает все сделать быстрее. Достаточно разжечь хороший костер и опалить бочку в нем.

Во время такой обработки краска выгорит и отпадет лохмотьями. Подойдет также и паяльная лампа, которая способна выдавать высокую температуру. После температурной обработки будущей коптильни необходимо дать ей остыть. Следующим шагом бочку необходимо зачистить с использованием вибрационной или эксцентриковой машинки. Это даст возможность избавиться от нагара, а также от ржавчины. Внешние стенки бочки можно зачистить до металла, если далее планируется покрыть ее огнеупорной краской. Дальнейшая сборка коптильни потребует наличия такого инструмента и материалов:

• сварочный аппарат;
• болгарка;
• рулетка;
• труба для дымохода;
• разметочный инструмент;
• металлическая арматура;
• листовой металл толщиной 4 мм;
• листовой металл толщиной 10 мм.

Обычно бочка запаяна с двух концов. Потребуется избавиться от торца, в котором находится отверстие для забора масла или другой жидкости. Бочка для коптильни кладется набок, фиксируется, чтобы не перекатывалась и обрезается верхняя часть с крышкой. Лучше нанести разметку с помощью мелка, чтобы срез получился однородным. Выбрасывать эту часть не стоит, т. к. ее можно будет задействовать позже. Удобнее всего расположить топку непосредственно в бочке. В таком случае не придется постоянно устанавливать коптильню на источник огня. На расстоянии 5 см от низа делается разметка дверцы. Она может быть размером 25х20 см или большим. С помощью болгарки вырезается размеченный прямоугольник в бочке. Он будет служить дверцей для топки, поэтому его необходимо сделать подвижным. Дверца примеряется на сове место и фиксируется. Прикладываются петли и прихватываются сварочным аппаратом. Проверяется работоспособность дверцы и полностью провариваются петли. Также монтируется рукоятка.

Чтобы поддерживалось горение, необходимо поступление воздуха в топку. Для этих целей необходимо просверлить в днище несколько отверстий для притока. Топка должна быть конструктивно отделена от камеры, где будет происходить копчение. Чтобы добиться этого, необходимо из подготовленного листового материала вырезать круг, который поместится внутрь бочки. Его необходимо закрепить с помощью сварочного аппарата на высоте в 25 см от дна. Выровнять его можно с помощью короткого уровня. Делается несколько прихваток, осуществляются поправки по уровню, а потом проваривается по кругу.

К днищу коптильни необходимо приварить несколько ножек. Они создадут зазор между топкой коптильни и землей, чтобы воздух свободно поступал. С противоположной стороны от дверцы делается еще одно отверстие, через которое будет выведен дымоход. Его необходимо поднять на достаточную высоту, чтобы в топке поддерживалось хорошее горение, но чтобы его интенсивность была средней. В противном случае это приведет к поднятию температуры в коптильне и с мяса будет обильно скапывать жир, что высушит его.

Обратите внимание! Если вы хотите увеличить внутреннее пространство самой коптильни, тогда нет необходимости отнимать одну треть топкой. Можно соорудить небольшой кирпичный постамент для коптильни, который и будет служить топкой.

В процессе копчения жир в любом случае будет скапывать. Если это будет происходить на щепу, то в какой-то момент она просто вспыхнет и испортит весь продукт в коптильне. Чтобы такого не произошло, потребуется поддон. Его можно изготовить из верхней части, которая была срезана с бочки. К поддону приделываются подставки, и он просто опускается на днище коптильной камеры. Это даст возможность при необходимости очистить его. Теперь стоит позаботиться о решетке или держателях для копчения. Если это будет решетка для копчения, тогда для нее необходимо сделать несколько петелек, которые будут удерживать ее на требуемом уровне. Для этого сверлится несколько отверстий и через них продевается загнутая проволока. Можно поступить иначе и, просверлив отверстия, вставить в них металлические пруты, на которые будет подвешиваться мясо для копчения.

Одни из сложных этапов будет изготовление крышки. Она не просто должна закрывать коптильню, но и создавать условия, при которых воздух не будет просачиваться внутрь. Для этого необходимо будет сделать водяной затвор на коптильне. Чтобы реализовать его, необходимо с помощью болгарки вырезать полоску металла шириной 5 см. Она приваривается ближе кверху бочки, по ее периметру под углом в 45 градусов, чтобы получилась небольшая канавка, куда можно будет налить воды. Из листового материала толщиной в 4 мм вырезается крышка. Ее диаметр должен на 1 см быть больше диаметра бочки для коптильни. Из этого же листового материала вырезается полоса шириной 10 см. Она приваривается к крышке, чтобы получилась конструкция, похожая на миску. Сверху на крышку для коптильни закрепляется рукоятка.

Совет! В крышку можно установить специальный термометр, который будет отслеживать температуру внутри коптильни. Он подскажет о необходимости подкинуть дров или дать конструкции остыть.

Горизонтальный вариант

Коптильню можно изготовить и в горизонтальном варианте из бочки. Здесь нет возможности предусмотреть гидрозатвор, поэтому копчение в ней будет происходить при более низкой температуре. Обработка бочки не отличается от предыдущего варианта. В горизонтальном варианте нет необходимости срезать верхнюю стенку. Бочка укладывается набок и хорошо фиксируется. После этого делается разметка отверстия коптильни, которое должно занять 80% стенки бочки. Например, его можно сделать размерами 70×40 см. Вырезается прямоугольник. С помощью сварочного аппарата и петель он фиксируется, чтобы его можно было открывать. Чтобы крышка коптильни не проваливалась внутрь, необходимо сделать ограничители. Для этого из листового металла в 4 мм вырезаются две полосы с шириной в 3 см. Они изгибаются по дуге бочки и привариваются по краям отверстия коптильни.

Из металлических прутьев или из решеток от холодильника собирается конструкция, на которую будет помещено мясо для копчения. Получившаяся конструкция закрепляется примерно посередине бочки. Она должна быть съемной, чтобы можно было свободно добавить щепу для копчения. Под решетку устанавливается поддон, который будет собирать капающий при копчении жир. Снизу можно сделать небольшие ножки, на которых конструкция будет установлена на костер. Под такую бочку для копчения также можно соорудить кирпичную топку. Преимуществом такого решения будет более быстрый прогрев и равномерное распределение мяса при копчении.

Совет! Можно не вырезать отверстие в бочке. Вместо этого, бочку можно располовинить, чтобы верхняя часть коптильни открывалась и служили крышкой. Это избавит от лишней мороки. Также такой прибор можно будет использовать в качестве барбекю.

Две бочки

Коптильня из двух бочек является очень интересным вариантом не только с точки зрения удобства, но и функциональности. По внешнему виду она будет напоминать похожа на букву «Т». Чтобы верхняя горизонтальная бочка, в которой будет осуществляться копчение легла без особых трудностей, под нее необходимо будет сделать посадочное место. Для этого на бумаге можно нарисовать два полукруга бочки в натуральную величину и приложить их строго друг напротив друга к бочке, которая будет стоять вертикально. После с помощью лобзика, в который будет установлена пилочка по металлу, делается вырез согласно чертежу. Бочки для коптильни необходимо очистить от краски, что можно сделать с помощью пескоструя или огнем.

Горизонтальная бочка помещается на свое место и прихватывается сварочным аппаратом, чтобы зафиксировать ее. Металл бочек довольно тонкий, поэтому придется использовать электроды с диаметром в 2 или 3 мм. В вертикальной емкости, которая будет выступать топкой вырезается дверца по примеру, который описан выше, но ее можно сделать больших размеров. Чтобы дверца не деформировалась от постоянного воздействия огня, ее необходимо укрепить по периметру уголком или листовым металлом. Подложку из полоски металла также стоит сделать в месте, где будет производиться крепление петель. К дверце также приделывается ручка.

Обратите внимание! Если говорить строго, то эта коптильня не является таковой в классическом понимании. Она объединяет в себе и барбекю.

В горизонтальной бочке изготавливается дверца по схеме, как было описано выше, внутрь монтируется решетка для мяса. Дополнительно делается несколько отверстий диаметром в 10 мм. Они необходимы для того, чтобы дым от сгорающих дров просачивался в камеру, где будет происходить копчение. На боковой грани горизонтальной бочки делается три отверстия, которые располагаются рядом. Из листового материала вырезается кружок, который сможет закрыть их. В нем также делаются отверстия таким образом, чтобы при его смещении, он мог закрыть отверстия в боковой стенке емкости. Для придания хорошего внешнего вида конструкция покрывается черной огнеупорной краской.

Для холодного копчения

Конструкции из бочек для холодного копчения, которую можно собрать своими руками во много схожи с теми, которые приводились для горячего копчения. Основная разница заключается в том, что камера сгорания вынесена от камеры копчения, чтобы дым успевал охлаждаться. Для холодного копчения доступно большее разнообразие материалов в силу отсутствия высокой температуры. Коптильни можно изготовить из металлических или деревянных бочек.

Из металлической бочки

Для такой конструкции коптильни понадобится немного свободного места на заднем дворе. Первым делом необходимо выкопать две ямы и соединить их небольшой траншеей, куда будет уложена труба. Днища обеих ям заливаются бетоном. Стенки укрепляются кладкой из огнеупорного кирпича. Одна яма будет служить топкой. Труба заводится в нее и место стыка делается герметичным, чтобы дым не уходил. Если труба не металлическая, то сверху на нее можно уложить доски и засыпать землей, чтобы ее не продавили во время хождения. Отдельно можно купить чугунную дверцу, которая обычно используется в печках, и вмуровать ее в топку. В днище бочки делается отверстие под трубу, которая будет идти от топки. Чтобы соединить бочку и трубу необходимо будет к трубе приварить уголок под 90 градусов. Камера для копчения монтируется на подготовленное кирпичное основание.

Коптильня оборудуется поддоном для сбора жира, а также решетками или прутками, на которые будет уложено мясо для копчения. Крышка не должна быть герметичной. Вместо нее, можно использовать мешковину. Ткань довольно плотная, поэтому дым не будет уходить слишком быстро. Дополнительно можно установить термометр, чтобы отслеживать положение дел. Точно таким же способом изготавливается коптильня из деревянной бочки. Последняя дополнит мясо приятным ароматом, особенно если раньше в ней выстаивались спиртные напитки.

Универсальная коптильня

Универсальная коптильня для холодного и горячего копчения изготавливается только из металлической бочки. В ней все делается как в случае с вертикальным вариантом для копчения из одной бочки, но без топки. Дополнительно в стенке делается отверстие, через которое можно будет завести трубу от генератора дыма. Отверстие можно сделать и снизу, если планируется установка коптильни на подготовленную площадку, но потребуется придумать способ, благодаря которому можно будет плотно закрыть отверстие во время горячего копчения. Еще один пример конструкции такой коптильни можно посмотреть на видео:

Вывод

Прочитав статью, теперь вы знаете, как сделать коптильню для холодного или горячего копчения из бочки. Особый интерес представляет универсальный вариант, который позволит наслаждаться двумя видами копчения, имея только одно приспособление. Всегда можно изготовить походный вариант коптильни из маленького бочонка, который можно будет взять с собой, выезжая на природу с друзьями или семьей.

Уважаемые посетители сайта «Самоделкин друг » из представленного материала вы узнаете, как самостоятельно из старой 200 литровой бочки сделать коптильню холодного копчения…Бочка объемом 150-200 л за последние время стала применяться в хозяйственных целях, как для хранения жидкостей, так и продуктов, но предварительно внутреннюю часть следует хорошо отмыть, а если использовать в качестве коптильни или мангала, то ее можно попросту обжечь на костре. После чего сажу и копоть смыть водой под давлением, лучше всего мойкой. Емкость по объему отлично подходит для изготовления коптильной камеры в которую можно поместить достаточно много продуктов.

А делается все просто, бочка 200 литров ставится на небольшой постамент или ножки, далее к ней подводится дымоход длинной не менее 2-3 м и делается небольшая топка. Бочка накрывается крышкой из металла или дерева. Внутри размещаются крючки для подвешивания продуктов, а внизу металлическая сетка.

Смотрим, перечень необходимого для создания коптильни из 200 литровой бочки.

Материалы

1. бочка 200 л
2. металлическая труба
3. деревянная бочка
4. термометр
5. доска 25-30 мм
6. металл 1-2 мм

Инструменты

1. болгарка (УШМ)
2. лопата
3. ножовка
4. молоток
5. мойка
6. рулетка
7. дрель

Пошаговый процесс создания коптильни из 200 литровой бочки своими руками.

Первым делом следует выкопать траншею и уложить трубу дымохода.
Под топку выкапываем расширение и собираем из металлических листов.
Соединяем топку с дымоходом.
Дымоход должен быть под небольшим уклоном, чтоб дыму было легче преодолевать расстояние до коптильной камеры. В процессе строительства обязательно проверьте тягу, разожгите в топке огонь и посмотрите как ведет себя огонь и дым.
Если через некоторое время задымила коптильня, то все нормально и у вас все получилось.
В нижнюю часть бочки необходимо установить металлическую сетку, чтоб случайно упавший продукт не забил дымоход, а остался на расстоянии и продолжил коптиться.
Сверху бочку во время копчения нужно накрыть крышкой, которую можно сделать из доски 25-30 мм.
Для придания более интересного вида нужно поверх металлической 200 литровой бочки одеть деревянную, получится довольно классно)
Так же для определения температуры внутри коптильной камеры необходимо установить термометр.
Обращаем ваше внимание на то что, огонь в топке нужно поддерживать тлеющий и постоянно следить за температурой по показанию термометра.
Периодически проверяйте состояние заложенного продукта.
Для удобного подвешивания сделайте крюки из стальной проволоки, а в стенках бочки просверлите отверстия и вставьте прутки арматуры, так как показано на фото.
Для удобства можно воспользоваться специальной сеточкой для копчения продуктов.
Несколько часов в коптильне и пожалуйста копчености готовы. Приятного аппетита 😉
Как видите сделать свою собственную коптильню можно из 200 литровой бочки и нечего сложного в этом нет, все понятно, просто и бюджетно. Успехов Вам Друзья! Спасибо за внимание!

Коптильня из бочки – это отличный и выгодный вариант для тех, кто хочет собирать такую установку своими руками, а не покупать в три дорога в магазинах, собрать такой агрегат можно из простой металлической ёмкости. При этом основным и самым главным условием, требованием к установке коптилки, является необходимость её нахождения и использования исключительно под открытым небом.

Поскольку коптильня из бочки своими руками – это прибор позволяющий коптить различные продукты, для него необходима щепа и следовательно дымоход, для большинства моделей он не делается по принципу печей-каминов, что делает необходимым эксплуатацию такого прибора только в саду или на дачном участке.

Знакомимся с преимуществами и особенностями

Коптильня холодного из бочки – это один из наиболее простых в реализации и исполнении своими руками вариантов, такая коптилка станет альтернативной как приборам покупного типа, собранного из бочек, ящиков, холодильников. При этом данная вариация подходит только для холодного копчения, что отличает её от более массивных стационарных моделей, в который при необходимости можно использовать как режим холодного, так и горячего и полугорячего копчения.

Коптильня холодного копчения из бочки, отличается своей простой конструкцией, собрать которую не составит труда даже для начинающего или не имеющего опыта человека, в качестве основных элементов используются подручные средства. Холодная коптильня из бочки своими руками гарантированно будет собрано согласно всем требованиям и основным правилам, в том случае, если у вас будет иметься готовое пошаговое руководство и схема такого проекта.

Бочка коптилка, также как и другое аналогичное оборудование имеет ряд своих отличительных особенностей и преимуществ, с которыми мы рекомендуем ознакомиться подробней:

• Для сборки такой конструкции необходимы самые простые, недорогие материалы, которые при необходимости можно найти в любом доме или на участке;
• Дизайн и ключевые особенности вашей конкретной модели могут быть полностью уникальными, что сделает такой коптильный агрегат единственным и неповторимым в своём роде;
• Собрать своими руками такую коптилку можно всего за несколько часов опытному человеку и за 6-12 часов новичку;
• За счёт простых конструктивных особенностей, строения, такая коптильня работает максимально полноценно, на полую мощность и отличается высокой степенью эффективности;
• Создать проект на основе принципа работы агрегата вполне возможно;
• Стоимость на сборку, возведение и покупку необходимых материалов, фурнитуры очень низкая, в сравнении с покупкой готового коптильного оборудования в специализированном магазине.

Самодельная коптильня имеет и один существенный недостаток, о котором обязательно нужно знать, перед тем как планировать и выполнять установку такого оборудования. Дело в том, что за счёт своего принципа работы и конструктивных особенностей, коптилка может функционировать и размещаться только на улице, то есть на садовом или дачном участке, но ни в коем случае не в доме.

Собрать коптильню холодного копчения также можно из холодильника, бочки, металлического ящика, такой прибор может отличаться не большими габаритами, весом и тем самым легко перевозиться и транспортироваться. Существуют также громоздкие кирпичные коптилки, которые устанавливаются на одном месте и могут предназначаться как для холодного, так и для горячего, полугорячего копчения.

Перед тем как узнать о том, как сделать коптильню из бочки, необходимо определиться и точно решить для себя для какого именно типа копчения она будет использоваться и предназначаться. Не самым популярным сегодня является горячее копчение, основой которого, является воздействие на продукт высоких температур, которые будут поступать в бочку в результате нагрева днища напрямую В результате этого, температура нагрева дыма будет достигать 120 градусов, а для приготовления продукта потребуется не более 4 часов времени.

Коптилка горячего копчения должна оборудоваться топкой, от которой и будет исходить обогрев, такое топочное отделение может как быть частью бочки и обустраиваться на неё самом низу, так и располагаться полностью отдельно и обособленно. В первом случае потребуется оборудоваться бочку распашной створкой, через которую вы сможете закладывать щепу, во втором достаточно ограничиться топкой, например из кирпича , которую для достижения максимальной устойчивости лучше всего немного углубить под землю.

Коптильня из бочки холодного копчения своими руками, делается и функционирует несколько по иному принципу, для такой конструкции необходимо, чтобы дымовые массы, воздействующие на продукты в резервуаре, были охлаждёнными, температуры до 40 градусов. В этом случае бочка дополняется длинным дымоходом в 1,5-2 метра, который соединяется с топкой одним концом и с бочкой другим. Для того чтобы такой дымоход не мешал, для него предварительно в земле выкапывается подходящая по длине и глубине яма, в которую она закладывается и присыпается песком, утрамбовывается.

Если у вас в саду нет места для сборки дымохода для коптилки холодного копчения, можно оборудовать её таким образом, чтобы в момент её работы и поступления дыма, он охлаждался принудительно, в этом случае можно использовать навешенные тряпки с холодной водой.

Самым оптимальным и выгодным решением, будет построить хоть и более сложную в возведении комбинированную коптилку в саду, которая будет иметь как режим горячего, так и холодного копчения.

Вариации и изготовление

Собрать своими руками можно различные вариации, например, большой популярностью пользуется коптилка из пивного кега, для такой вариации понадобиться просто оборудовать бочонок дымоходом с одной стороны, а внутри разместить специальные решётки. Если же вы хотите одновременно коптить большое количество продуктов, лучший вариант – это сборка вертикальной коптилки из бочки, в этом случае вам потребуется собрать и установить не только саму основу, но и топочный отсек.

Также коптилки могут отличаться не только по своему строению и принципу копчения, но по типу загрузки продуктов, они могут помещаться в бочку, как в вертикальном, так и в горизонтальном положении. Собрать коптилку, которая одновременно будет сочетать в себе горячее и полугорячее копчение можно из двух бочек, установленных друг на друга. В этом случае они соединяются между собой трубками, верхняя предназначается для полугорячего копчения.

Также коптилку можно сварить из двух бочек, однако в данном случае в отличие тот предыдущего, они будут иметь форму буквы L, при этом нижняя часть предназначается для загрузки топлива, а верхняя для продуктов.

Если говорить о монолитных стационарных коптилках, которые не переставляются с места на место, лучшим вариантом станет бочка, которая будет немного углубляться в землю и через отверстие, проделанное в боковой стенке будет соединяться с дымоходом, который проходит через траншею к топке. В целях безопасности, такую коптилку лучше всего дополнительно обложить кирпичами со всех сторон.

Если говорить о стационарных моделях, сделать такую также можно из простой бочки, в этом случае она не будет иметь длинного дымохода, можно ограничиться простой гибкой трубкой или стальной трубой, на другом конце которого будет располагаться топка, представленная стальным коробом.

Для того чтобы процесс сборки коптильни своими руками происходил максимально быстро и правильно, необходимо условно разделить его на три основных этапа:

1. Подготовка материалов;
2. Создание индивидуальной и подходящей схемы со всеми замерами и расчётами;
3. Произведение сборочных и установочных работ.

В основе самодельной коптилки для дома и дачи могут лежать следующие материалы:

• Бочки из металла;
• Металлические кеги;
• Бочки из дерева;
• Кирпич и цементная основа;
• Прутки и металлические решетки;
• Листы металла и шифер.

Самым популярным вариантом является сборка коптильни из бочки, также собрать такое устройство можно и из ещё более доступных и бюджетных материалов, таких как: мешковина, прутья, на которые будут вешаться компоненты и тряпочного фильтра.

Также вам потребуется обзавестись болгаркой, лопатой, рулеткой, строительным уровнем и сварочным аппаратом, который понадобиться далеко не для каждой модели.

В первую очередь вам необходимо составить или подобрать подходящие чертежи, на которых будут отображаться все конструктивные особенности вашей коптилки, её размеры, схема в разрезе, вид с нескольких ракурсов. После этого выполняется условная разметка на земле, определяется безопасность размещения, удаление от опасных и легковоспламеняющихся объектов. Теперь необходимо углубить нашу бочку в землю на расстояние порядка 400-500 сантиметров, в емкости делается отверстие, к которому подсоединяется дымоход и укладывается в предварительно вырытый котлован.

Если планируется возведение коптилки холодного копчения, протяжённость дымохода в случае создания естественного охлаждения составит порядка 2-3 метров, если же охлаждение будет осуществляться принудительно, дымоход может иметь протяжённость около одного метра.

Для коптилок горячего копчения, расстояние от топки, до коптящихся в бочке продуктов должно составлять порядка 25-40 сантиметров, для того чтобы продукты не сгорели и не закоптились. Бочку важно регулярно чистить, а внутри оборудовать специальными крюками или решётками, также для стекания жира рекомендуется оборудовать конструкцию специальным поддоном.

Если говорить об установке более детально и подробно, лучше всего будет воспользоваться следующим пошаговым руководством:

1. Углубите бочку в землю на расстояние от 35 до 50 сантиметров;
2. дымоход будет углублён под землю на расстояние порядка 15-25 сантиметров, при этом его протяжённость составит порядка двух метров;
3. Яма вырывается таким образом, чтобы в неё помещался дымоход, который будет иметь сечение около 6-7 сантиметров, также конструкцию бочки и самого дымохода можно обложить кирпичами;
4. Оборудуйте конструкцию специальным фильтром, который можно будет периодически чистить, также для стекания жира, установите на дно бочки специальный поддон;
5. Для копчения продуктов, внутри устанавливаются крюки или металлические решётки;
6. Можно оборудовать конструкцию смотровым окном и выносным термометром, который позволит контролировать температуру нагрева;
7. Бочка должна быть достаточно хорошо углубленна в землю, а для придания дополнительной устойчивости обкладывается кирпичами, стыки и соединения бочки с дымоходом обрабатываются герметиком;
8. Для того чтобы часть дыма выходило из бочки, а воздух регулярно поступал в неё и обновлялся, необходимо проделать в конструкции несколько вентиляционных отверстий.

После того как коптильня из бочки своими руками полностью собрана, а все герметики и растворы высохли, можно вводить её в эксплуатацию. Для этого в топку закладываются дрова, и разжигается костёр, в резервуар закладывается щепа, а в бочку продукты, которые необходимо приготовить.

В данном видео подробно рассказывается о том, как собрать коптильню горячего копчения из простой бочки своими руками в домашних условиях:

Как сделать курильницу для барбекю из стального барабана

Это мужское побуждение, которое никто из нас не может контролировать. Стремление создавать, строить, оправдывать покупку инструментов… оно глубоко укоренилось в наших душах. Соедините это побуждение с нашим глубоко укоренившимся желанием играть с огнем, и у вас будет достаточно мотивации, чтобы построить посуду для приготовления пищи, например, курильщика. Как вы можете ясно видеть на нашем сайте, мы в основном жарим парня. Не знаю, знаете ли вы об этом или нет, но между на гриле и на гриле есть ОГРОМНАЯ разница.Конечно, вы можете курить на газовом гриле, но настоящее «медленное и низкое» барбекю обычно делается в коптильне, где вы можете коптить что-то при постоянной температуре 200–250 градусов в течение длительного периода времени. Трудно победить заядлого курильщика, особенно созданного своими руками!

На рынке представлено множество марок курильщиков. Я уверен, что есть несколько отличных курильщиков, но по-настоящему отличные курильщики, которые хорошо выдерживают температуру без особых хлопот, стоят больших денег. В этом заключается одна из главных причин, по которой я никогда по-настоящему не курил (то есть мяса).Видите ли, если бы я купил курильщик за 1000 долларов, он лучше работал бы в качестве печи и камина, потому что моя жена заставляла бы меня спать с ним на улице. Другая причина, по которой я так и не стал курить, — это то, что это всегда было слишком много работы. Раньше я пробовал дешевых курильщиков и часами проводил во дворе, пытаясь поддерживать температуру. Это было НАМНОГО слишком напряженно.

Это мусорный бак?

Поворотным моментом в моей жизни с барбекю до сих пор была вечеринка, на которую нас пригласили в дом моего друга Трея.Запаха барбекю, поразившего нас, когда мы подошли к дому, было достаточно, чтобы смыть всю мою неприязнь к курильщикам и вызвать у меня желание приготовить настоящее, медленное и низкое барбекю. Подойдя немного ближе к дому, мы поняли, что барбекю готовится в чем-то похожем на мусорное ведро! Трей сообщил мне, что то, на что я смотрел, было названо Уродливым Курильщиком Барабана или UDS (чтобы это звучало менее жадно). Построенные из уродливого колодца, эти курильщики на самом деле очень эффективно удерживают температуру.Как только я попробовал барбекю и присмотрелся поближе, уродливый барабан начал казаться мне прекрасным через мои любящие барбекю глаза, собирающие инструменты. Я ушел с вечеринки, зная, что мне НУЖНО построить одну из этих вещей. По совпадению, эта фотография была сделана до того, как Трей, настоящий фанат Тайда, раскрасил своего курильщика в цвета Алабамы. Это больше не «уродливо»…

Это подводит меня к прошлым выходным, когда я стою на заднем дворе, наблюдая бушующий пожар, сжимая садовый шланг и молясь, чтобы трава не была слишком сухой и соседи не вызвали пожарную охрану.Как только Трей узнал, что я хочу построить UDS, он был достаточно любезен, чтобы найти мне бочку на Craigslist. 8 долларов наличными, и у меня была кухонная утварь. Оставалось только очистить его огнем, отсюда и ад на заднем дворе. Но подождите, действительно ли стоит потратиться на создание одной из этих вещей?

Но действительно ли это хороший курильщик?

Контроль воздушного потока имеет первостепенное значение при выборе или изготовлении курильщика. Если у вас нет точного контроля над воздухом, поступающим в курильщика, вы будете гоняться за температурой в течение всего дня.Вот что делает этих уродливых курильщиков барабана такими замечательными. Поскольку это такая закрытая система, вы можете контролировать поток воздуха, поступающего в коптильню, просто регулируя нижние вентиляционные отверстия. Чем больше воздуха попадает в курильщика, тем он нагревается. 300 — 325 градусов — это максимум, все, что выше, и вы все равно готовите на гриле.

Играя с огнем

Так что да, оно того стоит, это отличный курильщик, так что давайте вернемся в ад на заднем дворе. Даже если вы купите бочку «пищевого качества», она может иметь пластиковую подкладку, что тоже не годится для приготовления пищи.Независимо от происхождения ствола или барабана, вам действительно понадобится большой огонь, чтобы убедиться, что он чистый. Под «большим» огнем я имею в виду «большое пламя, вырывающееся из вершины, краска тает из внешнего ада» пожара! Я поехал в место, где, как я знал, продают дрова (мы живем во Флориде, дрова нужны редко), но их не было. Выходя из их собственности, я увидел несколько старых поддонов, сложенных в углу. Когда я спросил парня о них, он ответил: «Это просто мусор». Когда я спросил, могу ли взять их, он ответил: «Пять долларов?»… «Но вы сказали, что это мусор».Я загрузил свои бесплатные дрова и был в пути! Оказывается, старые поддоны идеальны, и после сжигания двух из них в моей новой бочке я был уверен, что внутри ничего не могло уцелеть, да и краска снаружи тоже не очень хорошо себя чувствовала. Видите, как краска тает у нижнего отверстия? Это то, что нам нужно. Ничего не уцелело в этом пожаре…

Давайте приступим к делу, как построить вертикального курильщика

Итак, все это вступительное время я посвятил разговору о пожаре, потому что на самом деле это самая сложная часть всего проекта.Если вы живете в непосредственной близости от своих соседей, вы можете предупредить их, что собираетесь сжечь большой пожар на заднем дворе, чтобы они не вызывали пожарную охрану! Итак, давайте разберем это по порядку:

Инструменты и материалы:

• Бочка емкостью 55 галлонов со съемной крышкой и навинчивающейся крышкой (посмотрите на Craigslist, поспрашивайте в супермаркетах, ищите на желтых страницах «контейнеры» и т. Д.)
• Сверло с шагом 1 дюйм для сверления отверстий в металле. Это может быть самая дорогая часть проекта, поэтому проверьте и / или закажите онлайн.Мне удалось получить один в Harbour Freight за 13 долларов, но у Лоу они были за 30 долларов!
• Решетка Weber 22,5 дюйма (они есть у Lowe’s или в Интернете)
• 4 болта 1,5 ″ x 1/4 ″, гайки 1/4 ″ и стопорные шайбы 1/4 ″ (для крепления решетки)
• 3/4-дюймовый латунный шаровой кран для более точного управления воздушным потоком. Это необязательно, когда вы только начинаете, вы можете контролировать поток воздуха с помощью всего лишь небольшого магнита холодильника, частично закрывающего отверстие.
• Пожарная корзина (об этом позже)
• Ямой (гриль) термометр
• БЕСПЛАТНОЕ приложение MeatTemps для iPhone, чтобы убедиться, что вы готовите мясо до нужной температуры готовности (работает в беззастенчивой вилке!).

Ugly Drum Smoker Этапы сборки:

1. Хорошо, приступим к работе.Во-первых, нам нужно просверлить вентиляционные отверстия диаметром 3/4 дюйма в нижней части барабана. Чтобы найти правильное расстояние для отверстий, оберните шнур вокруг ствола, чтобы измерить его окружность. Теперь уложите шнур ровно и измерьте, чтобы найти окружность. Например, мой барабан на 55 галлонов имеет окружность около 69,5 дюймов.
2. Разделите длину окружности на 3 и отметьте нить через каждый из этих интервалов (23,17 дюйма в моем случае). Просверлите каждое отверстие на этом расстоянии и на 3 дюйма выше основания барабана.
3. Если есть, удалите уплотнение вокруг внутренней кромки крышки. Это должна быть резиновая прокладка, которую после запуска можно легко снять с помощью отвертки с плоской головкой.
4. Теперь, когда ваши дырки просверлены, сожгите этого ребенка, чтобы вычистить его!
5. Теперь мы хотим установить решетку примерно на 7 дюймов ниже верхней части барабана, чтобы оставить место для больших кусков мяса. Используя ту же окружную струну, разделите ее на 4 части на этот раз и просверлите отверстия для ваших болтов 1/4 дюйма с этим интервалом (опять же, 17.38 ″ для моего барабана с окружностью 69,5 ″).
6. В каждое отверстие установите болт снаружи, поместите стопорную шайбу с внутренней стороны болта и затяните гайкой. Это станет хорошей площадкой для вашей решетки.

Вот и все по барабану! Остается огневая корзина, держатель для угля и дров, которые войдут в нижнюю часть барабана. Корзина должна обеспечивать возможность провала золы при сгорании угля, иначе зола заглушит огонь.Я смог использовать крышку от старого 18-дюймового курильщика и просверлить отверстия для вентиляции. Большинство других строят свои собственные. Вот довольно типичный дизайн с использованием старой 18-дюймовой решетки для гриля, немного гибкого металла от Lowe’s и нескольких болтов:

О, еще кое-что. Не позволяйте «уродливому» в уродливом курильщике барабана помешать вам проявить творческий подход! Я бы сказал, что мой уродливый курильщик барабанов уже не такой уродливый. Здесь она представляет Университет Южной Флориды, GO BULLS!

Как сделать свою собственную бочку для барбекю за несколько простых шагов

Как сделать док-станцию ​​для часов Apple Watch

Все любят небольшие технологии, особенно Apple Watch в наши дни.От телефонных звонков, отслеживания вашей последней пробежки с помощью GPS до выполнения таких замечательных задач, как… ну… определение времени — часы Apple — это настоящее явление. Часы легко заряжать на прикроватной тумбочке […] Сообщение Как сделать …

Как сделать свою собственную станцию ​​для кормления собак своими руками

Для тех из нас, у кого есть собачий друг — или более одного — они являются частью нашей семьи, так почему они едят из что-нибудь, кроме тарелок на нашем столе? Шучу, мы не такие безумные, но мы знаем, что одна из самых важных вещей — обеспечить, чтобы наши […] Пост Как сделать…

Как сделать свой собственный восстановленный журнальный столик с подъемной столешницей

Изготовление собственного журнального столика может быть одним из самых приятных процессов, известных человеку, но как насчет журнального столика, который не только идеально подходит для вашего отдыха? пиво включено, но есть дополнительная функция подъема, поэтому вам никогда не придется вставать с дивана, чтобы делать свою работу или […] Сообщение Как сделать… предмет и оставьте его неиспользованным до конца года.За последнее десятилетие компании по найму стали появляться в самых разных отраслях, […] Предприятия по найму поста …

Создайте свою собственную промышленную полку своими руками

Промышленные элементы даже в самых современных домах, магазинах и офисах очень «модны» в мире дизайна интерьеров. Они не только чрезвычайно функциональны и великолепно выглядят, но и рассчитаны на длительный срок эксплуатации — в отличие от многих плоских упаковок, соберите их сами и посмотрите, как они рушатся с полок, которые вы можете приобрести в […] Сообщение Создай свой…

Создайте собственный домашний офис или детское творческое пространство!

Всегда есть что-то сложное в том, чтобы собрать домашний офис или детский стол из плоской упаковки, хорошо зная, что вы можете создать такой офис с большей функциональностью и лучше подходящим для вашего пространства за небольшую часть стоимости — не говоря уже об удовлетворении строить это самостоятельно. Попрощайтесь с покупкой квартиры […] Сообщение Создайте свой собственный …

30 Планы курильщиков своими руками: Самодельная коптильня Сборка

При самостоятельном изготовлении каждый материал полезен, это руководство покажет вам, как сделать разных курильщиков из разных материалов, которые можно увидеть в доме или с немного стоит в строительном магазине.К концу этого руководства вы сможете составить хотя бы один из 30 планов курения своими руками, перечисленных ниже.

На выполнение одних проектов может уйти несколько дней, а на выполнение других — меньше дня. Мы внесли свой вклад, перечислив удивительные проекты ниже. Все, что вам нужно сделать, это выбрать любимого курильщика DIY и начать строительство.

1. Курильщик своими руками из бочки на 55 галлонов

Со стальным барабаном и несколькими сантехническими деталями вы можете получить этого удивительного курильщика, который не требует сварки.Сварочные навыки очень необходимы для изготовления чего-либо из стали, но из-за простоты этого проекта создатель решил не использовать сварку. Это поможет новичкам принять участие в проекте DIY. Первый шаг после сбора материалов — это составление планов и определение частей.

Щелкните для получения более подробной информации

2. Как сделать курильщик для своего двора

Вы думаете о создании курильщика на заднем дворе для барбекю или стейка и жареной пищи для любого мероприятия на открытом воздухе? Это очень хороший самодельный курильщик, который отлично подойдет для вашего двора.Создатель подчеркнул причину, по которой у вас должен быть курильщик на заднем дворе, а затем предоставил файл PDF, в котором подробно описан процесс создания курильщика.

Щелкните для получения более подробной информации

3. Курильщик своими руками

Это руководство научит вас, как сделать курильщика самостоятельно, следуя пошаговым инструкциям, приведенным в руководстве. Среди материалов, необходимых для коптильни, есть дрель Dremel, молоток, сверла, отвертка, плоскогубцы, глиняный горшок, решетка для гриля, крышка, горелка, 2 сковороды из нержавеющей стали и термометр.

Общая стоимость необходимых материалов составляет 44 доллара США. Это очень простой и понятный проект, если у вас есть инструменты и материалы. Первый шаг — разобрать горелку, затем установить змеевик в кастрюлю и снять ручку кастрюли.

Щелкните для получения более подробной информации

4. Планы курильщика своими руками

Материалы, необходимые для этого удивительного курильщика, включают в себя сабельную пилу, крышку, закрывающую яму или ящик, некоторые ручные инструменты, кирпичи, старый морозильник или холодильник, 2 вентиляционных канала сушилки и дымовая заслонка.Составив список материалов, создатель начал с того, что проделал отверстие для воздуховода, а затем вырыл отверстие для топки. После этого направляющая все собирает и делает кирпичный туннель для вставки воздуховода.

Щелкните для получения более подробной информации

5. Как сделать курильщик

Чтобы создать прочный фундамент, инструктор построил фундамент коптильни из бетонных блоков, а затем построил на нем деревянный дом. Это очень просто и дешево.

6. Как построить коптильню

Инструктор начал с изготовления фундамента для коптильни.Залил бетонную смесь на отмеченную площадку для коптильни. Затем он положил блоки и собрал на них деревянный дом.

7. DIY Concrete Kamado Smoker

Он сделан из бетонных блоков, кирпичей, фанеры, решетки, аэрозольной краски и тонкой плитки. Его можно сделать менее чем за 5 минут всего за 50 долларов. Он прост и может быть построен без каких-либо инструментов.

8. Как сделать бочкообразный курильщик

Первым шагом в создании этого курильщика является получение бочки, газового баллона и принадлежностей к нему.После этого удалите краску со ствола, просто отполировав его пламенем. После этого следующим шагом будет создание форкамеры и других деталей.

9. Уродливый барабан для копчения своими руками

В последнее время чаще всего для домашних курильщиков используются стальные барабаны. Оно очень красивое, а его высота достаточно высока, чтобы сделать стол. В этом руководстве вы узнаете, как сделать курильщика из уродливого стального барабана.

Помимо барабана, другие материалы, необходимые для коптильни, включают шаровой кран, втулку ½ дюйма, шайбы M20, направляющую полки, зажимы полки, гайку и болты, высокотемпературную краску и ручки.В руководстве также есть ссылка на FAQ и процесс принятия курильщика.

Щелкните для получения более подробной информации

10. Курильщик «Сделай сам» из 2 гейеров

Это руководство началось с того, что сначала разрезали короткий водонагреватель, чтобы сделать топку, а затем построили прочное стальное основание для топки. После этого следующий шаг — проделать отверстие в топке для выхода дыма. Это очень простой и дешевый проект.

Нажмите для получения дополнительной информации

11.Консервная банка для мяса своими руками

Знаете ли вы, что из олова можно сделать удивительную и функциональную коптильню, используя несколько других материалов? По-видимому, затраты на его изготовление очень минимальны, так как необходимые материалы и инструменты также минимальны.

Первый шаг — обвести дно маленькой банки рядом с нижней стороной большой и отрезать мотыгу резаком. Затем проделайте три отверстия в верхней части большой банки, затем вставьте маленькое в отверстие сбоку большой банки, и все готово.

Щелкните для получения более подробной информации

12. Самодельный курильщик из баллонов с пропаном

Он состоит из 2 баллонов с пропаном. Это подробное руководство покажет вам, как сделать курильщика из этих двух баллонов с пропаном, соединенных с несколькими другими материалами и инструментами. Первый шаг — слить воду из резервуара, а затем проделать в нем отверстия. В руководстве большое внимание уделяется мерам безопасности при сливе бака и при обращении с ним.

Щелкните для получения дополнительной информации

13. Как сделать самодельный курильщик

Этот самодельный курильщик сделан менее чем за 20 долларов, и это потрясающе.Инструктор начал с того, что рассказал о важности таких курильщиков и о том, почему они нужны. После этого он приступил к объяснению, как построить курильщика.

14. Как построить курильщика на заднем дворе

Вам не нужно начинать искать материалы и инструменты для создания курильщика, это видео-руководство включает в себя список необходимых материалов и инструментов и ссылки на то, где вы можете получить каждый из них. Как только у вас будут материалы, вы можете заводить курильщика на заднем дворе.

15.Курильщик в цветочном горшке своими руками

Знаете ли вы, что можно сделать курильщика из цветочного горшка? Удивительно, правда? Следуйте пошаговой инструкции, как с легкостью сделать эту курильницу для цветочного горшка.

16. Как построить коптильню

Она сделана из необработанной древесины, бетона, штукатурки, кирпича и стали. Перечислив материалы, инструктор сразу погружается в процесс создания курильщика.

17. Уродливый барабан для курения своими руками

Руководство начиналось с общего плана проекта «Сделай сам» и объясняло основную концепцию курильщика, который должен быть изготовлен.После этого руководство пошло дальше, перечислив материалы и инструменты, необходимые для работы, прежде чем перейти к пошаговым инструкциям. Желательно приобрести новый барабан согласно этому руководству. Это поможет узнать, что до проекта барабан ни для чего не используется.

Щелкните для получения более подробной информации

18. Примитивный курильщик «Сделай сам»

Барбекю существовало задолго до появления технологий, и задолго до всех продвинутых курильщиков. В каменном веке копчение мяса или рыбы осуществлялось через камни и палки.В этом руководстве вы узнаете, как сделать эту примитивную курильщицу практически бесплатно.

Когда у вас на заднем дворе или где-то поблизости есть один из этих примитивных курильщиков, это дает вам возможность жить прошлым и попробовать вкусное барбекю, приготовленное первобытным курильщиком.

Щелкните для получения дополнительной информации

19. Сделай сам легко и дешево курильщик

Это руководство покажет вам, как сделать курильщик из ведра из нержавеющей стали, двух горшков для растений и дерева. Это очень просто и понятно и требует минимальных затрат на производство.

Щелкните для получения дополнительной информации

20. Двухствольный курильщик без сварки без сварки

Этот курильщик определенно предназначен для 3 категорий людей; кто-то, кому нужно коптить мясо или рыбу, кто-то, у кого нет навыков или опыта в сварке, и, наконец, кто-то с небольшим бюджетом. Если вы попадаете в какую-либо из категорий, вам следует следовать этому руководству при изготовлении двухствольной коптильни без сварки. Первое, что нужно сделать, — это составить хорошо продуманный план для курильщика, а остальное — это рассказ.

Щелкните для получения дополнительной информации

Всего за 100 долларов вы можете построить эту удивительную коптильню. Инструктор начал с сборки каркаса. После этого он прикрепил к каркасу куски дерева, чтобы закончить коптильню. Это очень просто и понятно.

22. Как построить курильщик из шлакоблоков

Он сделан из 24 блоков Синди, почечного листового металла, просечно-вытяжного металла и фанеры. Стоимость изготовления этого курильщика до 200 долларов. Если вы будете следовать инструкциям в видео, вы сможете сделать его самостоятельно.Видео содержит ссылки на некоторые важные материалы, использованные при изготовлении курильщика.

23. Электрический коптильня DIY

Материалы, необходимые для этого, включают сосну, металлическую решетку, винты из нержавеющей стали, петли, защелку и ролики. Инструктор дает подробное объяснение процесса создания курильщика, и это должно быть очень полезно для новичков.

24. Как сделать офсетную курильщицу своими руками

Помимо подробного объяснения процесса изготовления этой удивительной офсетной курильщицы, инструктор также дает советы и рекомендации, которые помогут сделать курильщика уникальным и супер удивительным.Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о курильщике.

25. Курильщик барабан DIY

Копчение мяса или рыбной ловли — занятие, требующее времени и терпения. Поэтому лучшее, что вы можете сделать для себя, — это сделать курильщика, который будет для вас удобным, дешевым и простым в изготовлении. Необходимые материалы включают 55-галлонную бочку, Sawzall, моющее средство для посудомоечной машины, мойку высокого давления, горелку для борьбы с сорняками / элемент пламени, 2 банки высокотемпературной грунтовки Rustoleum, кулинарное масло, чугунную сковороду, круглую металлическую решетку, дрель, L-образные кронштейны, болты и противень.

Щелкните для получения более подробной информации

26. Как построить собственный коптильню

Он сделан из проволочной сетки / решетки, плоскогубцев, формы для сладкого / печенья, отвертки и древесной стружки. Первый шаг — проделать два небольших отверстия на крышке банки, а затем положить на дно банки кусок щепы. После этого используйте плоскогубцы, чтобы превратить сетку в решетку, которая поместится в жестяную банку. Положите мясо / рыбу на решетку, и все готово. Всего с помощью этих нескольких шагов вы можете завести курильщика на заднем дворе и усилить восхитительный вкус мяса или рыбы.

Щелкните для получения более подробной информации

27. Самодельная коптильня своими руками

Для изготовления этой коптильни вам понадобится коробка, вентиляционное отверстие, поддон для древесных стружек, поддон, решетки и термометр. Руководство началось с создания модели курильщика, а затем использования модели в качестве шаблона для всего проекта. Хотя материалов и инструментов, необходимых для проекта DIY, довольно много, процесс прост и понятен. Это тоже дешево.

Щелкните для получения дополнительной информации

28.Сборка самодельного курильщика

Из этого видео-урока вы узнаете, как сделать курильщика самостоятельно, используя несколько инструментов и простых шагов, которые объяснит инструктор. Коптильня сделана из кирпича и цемента. Первый шаг — заложить фундамент под коптильную камеру, а затем построить ее из бетона, цемента и кирпича. После этого в коптильню ставят крышу и все.

Этот удивительный курильщик сделает копчение вашего мяса очень быстрым и классным. Он сделан из картотеки и стоит до 35 долларов.Это очень просто и доступно. Для окраски курильщика используется высокотемпературная краска, и, следуя инструкциям инструктора, вы легко сможете сделать этого курильщика.

30. Курильщик для мусорных баков своими руками

Это сделано из нового мусорного ведра, стальной трубы, сверла, стального стержня, крышки, колена стальной трубы и болтов. Все материалы и инструменты, перечисленные выше, можно легко найти в хозяйственном магазине, они доступны по цене, и как только материалы и инструменты будут готовы, следуйте инструкциям в видео и создайте свой собственный курильщик.

Заключение

Чтобы сделать курильщика своими руками, необходимы определенные навыки, методы и концепции. В этом руководстве полностью отражена каждая из концепций, и я знаю, что к настоящему времени вы будете иметь в виду одного из курильщиков, которого нужно будет построить. Сделайте курильщика сегодня и начинайте жарить мясо.

Как сделать курильщика самому себе из бочки на 55 галлонов, Часть I — OC Weekly

В мире соревнований по приготовлению барбекю есть такая поговорка: «Дело не в плите, а в поваре.Это означает, что при слепой дегустации вы не можете сказать, был ли конечный результат приготовлен в современном коммерческом коптильне или в специальной яме для барбекю, сделанной из стопки шлакоблоков и листа фанеры для крышка. На самом деле все сводится к способности повара контролировать температуру и дым внутри плиты.

Сегодня мы покажем вам, как превратить 55-галлонную стальную бочку в очень элементарную, но эффективную самодельную курильщицу, называемую Уродливым Курильщиком Барабана, или сокращенно UDS.
]
Плюсы :

• Обращается к мастеру, который хочет немного сэкономить.Стоимость сборки будет варьироваться в зависимости от вашей находчивости и навыков разнорабочего. Когда вы закончите, вы легко сможете потратить 200 долларов на части для этого DIY-проекта.
• Имеет большую вместимость для своего размера.

Минусы :

• В этом нет ничего красивого. Уродливое даже не его второе имя, это первое имя.
• Это заядлый курильщик. В качестве гриля он не подойдет.
• Если вы преследуете более сложный вариант, вы можете потратить столько же денег, сколько у Вебера 22.5-дюймовая плита Smokey Mountain, имеющая ту же мощность, что и UDS, представляет собой готовое, красивое устройство с ценой в Интернете в 350 долларов.

Почему вертикальный макет вместо горизонтального, разрезанного пополам, спросите вы? Если сократить количество резки металла до минимума, он пропускает меньше воздуха, чем барабан, разрезанный пополам по длине. Меньшая утечка воздуха означает, что легче контролировать огонь и температуру
в вашем курильщике.

Любая коптильня, работающая на древесном угле, работает по принципу пламя + поток воздуха = тепло.Ваша задача как строителя ямы — создать достаточно отверстий для забора воздуха и выхлопных отверстий, чтобы обеспечить чистое контролируемое сгорание, а также метод точной настройки этих отверстий для регулирования воздушного потока.
[
На этой неделе мы начнем со сбора некоторых инструментов и стального барабана.

Вам понадобится:
Электродрель
Кольцевая пила 1 ″ (для вырезания вентиляционных отверстий)
Различные сверла
Режущее масло
Защита глаз
Ступенчатое сверло (необязательно, но неплохо иметь)

Вам понадобится барабан на 55 галлонов, потому что его диаметр составляет 23 дюйма, или именно тот размер, который подходит для решетки для еды от 22.Чайник-гриль Weber 5 ″. Поскольку сменные решетки легко найти практически в любом хозяйственном магазине, как и многие гайки и болты, которые мы будем использовать, самые сложные части проекта — это поиск подходящего барабана и изготовление корзины для угля.

Стальные барабаны бывают нескольких типов: закрытые головки, приваренные с обоих концов, или открытые головки, которые поднимаются с одного конца. Вам нужен стиль с открытой головой.

Бочки могут быть облицованы изнутри мягкой пластиковой пленкой или твердым эпоксидным покрытием.Или он может быть вообще не облицован, если в нем хранятся нефтепродукты. Бочки для пищевых продуктов обычно имеют твердую эпоксидную оболочку для защиты стали от коррозионных ингредиентов, таких как концентрат лимонного сока, и вы хотите удалить эту оболочку, прежде чем готовить в ней.

Как? Этот смертоносный эпоксидный лайнер — вещь прочная. Ты сунул голову в ствол и пару часов приступишь к работе с угловой шлифовальной машиной, но все равно не можешь удалить все это. Или вы можете заплатить кому-нибудь, чтобы он провел пескоструйную очистку изнутри за 40 долларов.Компания Precision Powdercoating в Санта-Ане обработала пескоструйным аппаратом три моих барабана, и они отлично справляются со своей задачей.

Задача сборки UDS — найти использованный барабан для почти ничего , то есть без вмятин , с подходящей крышкой. Вы, , не хотите изо всех сил садиться или снимать крышку . Обычно у вас может быть два из трех. Дешевые бывшие в употреблении барабаны обычно бьют к черту, а барабаны в отличном состоянии обычно стоят денег.

Вы можете найти бывшие в употреблении бочки на 55 галлонов за 15 долларов на Craigslist, отремонтированный барабан без подкладки за 40 долларов в Ditty Container в Южном Эль-Монте или поехать в Санта-Фе-Спрингс, чтобы купить новый барабан по цене от 85 долларов в McMaster-Carr.С учетом вашего времени и расхода топлива, затрат на пескоструйную очистку барабана с эпоксидной футеровкой, возможно, вам будет лучше купить новый барабан без футеровки, но пусть решит ваш бюджет.

В следующий раз: мы рассмотрим другие части, которые вам понадобятся, и саму сборку.

Автор — удостоенный наград BBQ Pitmaster, преподает курс «Курение 101». Подробности на сайте Professoralt.com

Следуйте «Вставь вилку» в Twitter @ocweeklyfood или на Facebook!

Как построить коптильню для масляного бака

Мы исследуем, как построить коптильню для масляного бака дома из старого или нового масляного бака, пропанового бака или бака воздушного компрессора.

Соберите несколько отличных идей, чтобы начать работу сегодня!

Куда обратиться, если вы хотите получить действительно большого курильщика ?

Как… 60 галлонов, 120 галлонов или даже 275 галлонов?

Как… не просто готовить для всей семьи, а готовить для всей семьи весь район большой ?

Сегодня мы не говорим о курильщиках потребительского уровня.

Мы говорим о настоящих, полноразмерных, офсетных бочонках, подобных тем, которые используются лучшими из лучших на соревнованиях.

Но сделано на вашем собственном дворе за небольшую часть цены.

Конечно, если вы во что бы то ни стало захотели приобрести изготовленную на заказ бочку такого размера.

Доступно финансирование.

Или вы можете засучить рукава и взяться за действительно интересный проект, превратив пустой резервуар для масла или пропана в гигантскую работающую курильщицу для мяса!

Потому что, если в вашем распоряжении есть время, ноу-хау, материалы и инструменты, вы можете создать что-то весьма необычное прямо у себя на заднем дворе.

Это руководство проведет вас через некоторые из лучших способов превратить резервуар с маслом или пропаном в фантастического гигантского курильщика!

Примечание от Mad Backyard

Обратите внимание, это руководство не является исчерпывающим пошаговым руководством, а скорее для того, чтобы вдохновить и обучить вас тем вещам, которые вам необходимо учитывать при запуске этого проекта. .

В Интернете доступно множество дизайнов и видеороликов, которые вдохновят вас найти лучший путь вперед для ВАШЕГО курильщика масляного бака.(Одно из лучших видео, которое мы нашли, мы поделились ниже).

Вы заметите, что не существует двух абсолютно одинаковых дымовых труб для нефтяных цистерн.

Будьте осторожны, проявите изобретательность, используйте то, что есть в вашем распоряжении, и сделайте это по-своему.

Шаг 1. Очистка масляного бака

Ваш масляный бак ранее использовался для перевозки материалов и химикатов, от которых вы могли серьезно заболеть, если вы их проглотите.

Чтобы превратить этот резервуар в место, где мы готовим еду, нам нужно сначала тщательно его очистить.

Есть несколько способов слить масло из резервуара для постройки коптильни.

Самый безопасный вариант — попросить профессионала почистить масляный бак, но вы можете попробовать очистить его самостоятельно.

Другой вариант — вместо масляного бака использовать баллон со сжатым воздухом, как это сделал этот парень.

Намного меньше беспорядка, и вы можете сразу перейти к интересной части строительства!

Очистка внутренней части

Если вы сначала используете настоящий старый масляный бак, вам необходимо безопасно слить и утилизировать все, что находится внутри масляного бака.

Даже после того, как бак полностью опустеет, в баке все еще есть опасные пары. Давай очистим воздух.

Используйте трубный ключ и откройте присоску.

Возьмите воздушный компрессор, подсоедините к нему трубку и вставьте трубку в отверстие масляного бака. Заклейте трубку в резервуаре с помощью связки изоленты.

Включите компрессор и дайте резервуару очиститься не менее часа.

Позже на этих этапах вы будете разрезать масляный бак. Во время этих шагов используйте металлическую щетку, отбеливатель, тонны мыла и воды, чтобы тщательно очистить внутреннюю часть.

Когда коптильня масляного бака закончит, вы должны дать ей покурить без мяса в течение нескольких часов, чтобы убедиться, что все сгорело.

Очистка снаружи

Используйте проволочную щетку и немного смазки для колен, чтобы разгладить внешнюю поверхность масляного бака.

Последним этапом будет его покраска, поэтому на этом этапе вам нужно подготовить резервуар к краске.

Шаг 2. Изготовление дверей

В зависимости от размера масляного бака вы добавите одну или две двери.

Обрезка дверей

Лучшим размером дверей будет 1/4 окружности (расстояния вокруг) вашего резервуара.

Для резервуара диаметром 48 дюймов дверца должна быть 12 дюймов шириной и такой длины, какой вы сочтете нужной.

Если вы разрезаете две двери, оставьте между ними полосу не менее 6 дюймов.

Используйте сабельную или циркулярную пилу с подходящими металлическими режущими лезвиями, чтобы вырезать секцию для вашей двери.

Еще не вырезайте двери полностью, оставьте немного материала, чтобы они оставались на месте.

Добавьте петли

Не снимая дверцы, добавьте петли к внешней стороне масляного бака.

Приварите их на месте, чтобы теперь ваши двери были прикреплены к корпусу на петлях.

Завершите надрезы на двери, чтобы они могли свободно открываться.

Добавьте дверные уплотнители

Прямо сейчас ваши двери имеют такую ​​же ширину, что и отверстие, и будут свободно открываться.

Чтобы дым не выходил и двери соприкасались с чем-то, чтобы закрыть их, вам нужно будет добавить уплотнения.

Приварите точечной сваркой кусок плоского прутка к внутренней части дверного проема. Это позволяет дверям полностью закрываться и лучше уплотняться.

Это также поможет дверям правильно закрываться, не отклоняясь слишком далеко внутрь и не повреждая петли.

3 — Сделайте стойку

Пора поставить курильщика на место курильщика масляного бака. Размер вашего резервуара будет определять, какую подставку или каркас вы будете использовать.

Для небольших опций, таких как коптильня для пропанового бака на 120 галлонов, вы можете обойтись изготовлением коптильни для масляной цистерны на колесах.

Для чего-то большего убедитесь, что подставка достаточно прочная, чтобы выдержать вес всей конструкции, а также топку, топливо и продукты.

Если вы не знаете, с чего начать, вот наше пошаговое руководство по созданию простой подставки для курения своими руками.

4- Подготовьте топку

Давайте подготовим топку. Здесь все сгорание ваших дров и углей будет обеспечивать тепло и дым в варочную камеру.

В этом суть принципа работы офсетного копчения ствола.

Где дым, там вкусное мясо.

Создание топки

В зависимости от ваших навыков сварки вы можете либо купить готовую топку, либо сделать ее с нуля, как показано на видео ниже.

Вам понадобится железный или стальной ящик, чтобы приварить его к коптильне масляного бака. Выберите размер примерно от 1/4 до 1/3 размера вашего масляного бака (камеры для приготовления пищи).

Вы создадите заслонку с одной стороны, чтобы контролировать поток кислорода к поленьям и углям, и скользящую заслонку с другой стороны, соединяющуюся с камерой для приготовления пищи, чтобы контролировать количество тепла и дыма, поступающего в камеру.

Изготовление заслонки

Вырежьте D-образное отверстие в боковой стенке топки, которое будет действовать как заслонка.

Приварите прихваточным швом плоскую сторону формы к области выреза. Вы должны убедиться, что он может свободно открываться и закрываться, чтобы он мог должным образом увлажняться.

Сделайте петлю и длинную ручку, с помощью которой можно будет управлять дверью снаружи узла.

Приварите и смонтируйте заслонку к наружной стене топки.

Другой вариант — купить какую-нибудь предварительно изготовленную заслонку, вырезать отверстие по форме приобретенной заслонки и установить ее сбоку от топки.

Не забудьте прикрепить какую-нибудь ручку для управления открытием заслонки, так как внешняя часть топки будет ОЧЕНЬ горячей!

Видео о том, как создать дымовой бак из масляного бака

Если вы предпочитаете смотреть видео с пошаговыми инструкциями, на основе которых это руководство было вдохновлено, посмотрите это замечательное видео от Chuds BBQ.

Это даст вам представление о направлении, в котором мы сейчас движемся, делая наши разрезы, добавляя наши полки и сваривая наши части вместе, чтобы создать нашего курильщика!

5 — Соединение баков

Теперь, когда двери на масляном баке в основном закончены, давайте подготовим его к установке топки.

Горизонтальный резервуар будет иметь вырез на одном из его концов, а топка будет иметь соответствующий вырез на его стороне на нужной высоте.

Потратьте некоторое время на изучение конструкции обычных копировальных аппаратов, чтобы понять, как и где разместить топку.

Потратьте некоторое время на изучение того, как топки крепятся к обычным бочкообразным курильщикам.

Выберите сторону и прикрепите ее как можно ниже к углу масляного бака. Идея состоит в том, чтобы горящее топливо держалось подальше от мяса, которое необходимо приготовить косвенно.

Добавление верхнего вытяжного вентиляционного отверстия

Наконец, вам понадобится вытяжное отверстие вверху и на противоположной стороне дымохода от топки.

Вы можете создать что угодно с этим, но все, что вам действительно нужно, это дымоход в виде трубы, подобный изображенному на изображении обычного курильщика выше, чтобы воздух мог проходить через него.

Длина, форма и стиль зависят от ваших личных предпочтений.

Обычный готовый выхлоп в форме слезы, подобный показанному ниже, доступному на Amazon, будет работать нормально.

Или вы можете сделать его немного более стильным, используя вариант более длинного бокового крепления, такой как эта запасная часть от Traeger:

Изготовление разрезов

Эти шаги могут потребовать некоторых проб и ошибок, чтобы попытаться сделать все правильно , в зависимости как от вашего уровня опыта, так и от округлости вашего масляного бака. Если вы знакомы с разрезами и сваркой рта рыбы, вам здесь хорошо.

Сделайте пропилы, чтобы примыкать топку к варочной камере и для вытяжного отверстия, к которому вы будете прикреплять дымоход.

Посмотрите на обычных курильщиков.

Отправляйтесь в местный строительный магазин и поближе познакомьтесь с моделями пола, чтобы получить представление о том, как они выглядят соединенными и как выглядят разрезы.

Добавление опор

Полки для готовки будут тяжелыми, особенно когда они загружены. Убедимся, что они должным образом поддерживаются.

Из уголков сделайте опорную стойку для полок.

Разложите их так, чтобы внутренний угол уголка держал полки.

Это то место, где будут находиться ваши полки, поэтому обратите внимание на ориентацию этих опор. Приварите уголок и убедитесь, что он ровный.

Сваривайте детали вместе

Всегда надевайте соответствующее защитное снаряжение и используйте сварочную горелку только в том случае, если знаете, что делаете.

Когда вы будете удовлетворены грубой настройкой, сварите два резервуара вместе и приварите дымоход к верхней части варочной камеры.

Убедитесь, что используется непрерывный сварной шов, чтобы на этом стыке не пропадал дым.

6 — Последние штрихи

На этом этапе у вас есть исправный коптильник масляного бака!

Еще несколько вещей, прежде чем вы будете готовы начать коптить мясо.

Final Burnout

На шаге 1 вы очистили курильщик изнутри, теперь мы собираемся убедиться, что он достаточно чистый, чтобы есть из него — буквально.

Заполните дровами свою топку и резервуар для масла. Разожгите огонь и дайте ему гореть некоторое время.

Это должно избавить от любых остатков химических веществ внутри коптильни и топки.

Вы хотите, чтобы здесь горел очень горячий огонь и не допускал появления дыма.

Заключительная уборка

После того, как огонь утихнет, сделайте последнюю тщательную чистку изнутри. Мягкая стиральная машина, мыло, вода и хорошая щетка.

Нагрейте курильщика примерно до 375 градусов по Фаренгейту, чтобы сжечь остаточные жидкости, высушить курильщика и дать ему поработать для хорошего длительного горения.

Покраска и аксессуары

Офсетный коптильня с удлиненным боковым дымоходом и передним поддоном

Теперь вы можете сделать своего курильщика красивым.

Добавьте термостойкую краску, ручки, переднюю полку и датчики температуры для измерения внутренней температуры готовки.

Какую еду я могу курить в своей новой коптильне с масляным баком?

Ищете дымное вдохновение?

Ознакомьтесь с некоторыми из наших замечательных рецептов копченостей и блюд на гриле, чтобы опробовать их на своей новой коптильне для масляного бака!

Trash Can Turkey — Хорошо, технически не на гриле, но один из самых забавных способов приготовить индейку… при температуре более 700 градусов всего за 2 часа! Вы должны это проверить!

Ищете другие грили, коптильни и аксессуары для добавления в свою коллекцию?

Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых марок и стилей грилей, коптильни и кухонных принадлежностей, чтобы добавить их в свой список!

Курильщики

Грили

Принадлежности

Как построить коптильню масляного бака

Узнайте, как построить коптильню масляного бака дома из старого или нового масляного бака, пропанового бака или бака воздушного компрессора.

Время приготовления 5 дней

Общее время 5 дней

• Сабельная пила

• Инструменты сварщика

• Новый или использованный масляный резервуар, резервуар для пропана или резервуар для сжатого воздуха
• Средства для очистки
• Металлические петли
• Плоский стержень
• Стойка для копчения
• Стальная или железная топка
• Заслонка воздушного потока
• Вытяжное отверстие для дымохода
• Угловое железо
• Полки для готовки
• Ручка
• Термостойкая краска
• Датчик температуры

• Опорожните и очистите бак изнутри.

• Сделайте надрезы на 1/4 окружности бака, чтобы сделать дверь (и).

• Добавьте петли и ручки к своим дверям.

• Добавьте дверные уплотнения, используя плоский пруток.

• Купите или постройте подставку, чтобы поддержать курильщика.

• Купите или постройте стальную или железную топку размером от 1/4 до 1/3 размера вашего резервуара.

• Отрежьте и добавьте демпфер на дальней стороне топки, чтобы контролировать поток воздуха к огню.

• Вырежьте подходящие отверстия и приварите топку к масляному резервуару, как это обычно делается для коптильни со смещенным стволом.

• Вырежьте отверстие на противоположной верхней стороне резервуара и приварите вытяжную трубу.

• Используйте угловое железо для создания опор для полок внутри вашего масляного бака. Купите или сделайте железные или стальные полки для хранения еды.

• Выполните хотя бы одну заключительную очистку, а затем выполните горячее прогорание, чтобы избавиться от остатков масла и / или химических веществ, оставшихся в коптильне, прежде чем готовить в нем пищу.

• Покрасьте внешнюю поверхность глянцевой термостойкой краской, которую будет легко чистить и протирать.

• Добавьте любые аксессуары по вашему выбору.

• Загрузите в топку дрова и / или уголь, приготовьте еду и наслаждайтесь!

Любезно предоставлено видео и инструкции, вдохновленные Chuds BBQ

Ключевое слово Курильщик на 275 галлонов, курильщик бочонок, самодельный курильщик, барабанщик, самодельный курильщик, курильщик из масляной цистерны, инструкции для курильщика, планы курильщика, проект курильщика

10 лучших курильщиков древесного угля Отзыв за 2021 год

SmokedBBQSource поддерживается его читателями.Мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас i , если вы совершите покупку по ссылке на этой странице. Учить больше.

Люди любят хвастаться приготовлением на углях.

Согласитесь, есть определенная романтика с зажиганием угольного курильщика. Может быть, это более интерактивный характер и тот факт, что для работы с ним требуется немного навыков.

Хотя все мы любим рассказывать истории о «рабстве над углями в течение 12 часов», курение древесным углем не обязательно должно быть эпической задачей.Хорошо сложенный курильщик на древесном угле может удерживать постоянную температуру в течение нескольких часов без особого внимания.

После тестирования ряда курильщиков древесного угля мы рекомендуем Weber Smokey Mountain. Новичкам легко научиться, но они достаточно универсальны, чтобы увидеть их на соревнованиях по приготовлению барбекю. Если вы хотите попробовать что-то необычное, определенно стоит попробовать Pit Barrel Cooker.

В зависимости от ваших потребностей есть еще несколько хороших вариантов, поэтому обязательно ознакомьтесь с нашим полным списком лучших курильщиков древесного угля в различных ценовых категориях.

Обзор 10 лучших курильщиков древесного угля

Лучший угольный курильщик — Weber Smokey Mountain 18 дюймов

Прочтите наш полный обзор Weber Smokey Mountain.

С богатой историей, уходящей корнями в 1981 г., Weber Smokey Mountain (WSM) по-прежнему является лучшим в мире курильщиком древесного угля. Хотя 18-дюймовая модель — хороший размер для большинства людей, все в этом обзоре также применимо к 14-дюймовой и 22-дюймовой моделям.

На протяжении многих лет Вебер продолжал настраивать и улучшать курильщика, сделав его хитом как профессиональных, так и любительских питмастеров.Несмотря на то, что мы назвали его нашим лучшим угольным коптильным устройством для начинающих, WSM может даже участвовать в соревнованиях по приготовлению барбекю, где другие участники готовят на установках стоимостью более 2000 долларов.

Успех Smokey Mountain сводится к превосходному качеству конструкции и простоте использования по цене, которую может себе позволить практически каждый.

Пуля или водяные курильщики, такие как WSM, несомненно, являются самым популярным типом курильщиков древесного угля из-за их небольшого размера и способности поддерживать стабильную температуру в течение нескольких часов.

Смоки-Маунтин состоит из трех основных частей:

• Нижняя секция, в которой находится угольное кольцо, куда входят древесный уголь и дымовая древесина. В этой секции также есть три регулируемых вентиляционных отверстия для управления потоком воздуха (который контролирует температуру вашего курильщика).
• Средняя кулинарная секция, в которой находится поддон для воды, две решетки для готовки и дверца доступа для добавления древесного угля или дров.
• Купольная крышка со встроенным термометром.

Что нам нравится:

• Качество конструкции — Все в этом курильщике кричит о качестве.От долговечного фарфора и хромового покрытия до прочных ножек — вы можете сказать, что этот коптильник рассчитан на долгий срок
• Простота использования — Хотя люди думают, что с древесным углем готовить труднее, этот коптильня почти готов к работе. забудьте об этом », поскольку вы можете получить, не вкладывая средства в автоматический регулятор температуры. Я надел грудинку в 11 часов вечера и оставил ее до обеда, не испытывая никаких проблем с колебаниями температуры.
• Возможности для приготовления пищи — Ранее мы упоминали, что у этого коптильня небольшая занимаемая площадь, но это не означает, что вы ограничены в пространстве.На 18-дюймовой модели вы получаете две решетки для готовки шириной 18 и 1/2 дюйма на общую площадь для приготовления пищи 481 квадратный дюйм, так что вы можете уместить тонну пищи.

Что нам не нравится

• Дешевая боковая дверь — Единственный удар по WSM — это дешевая алюминиевая дверь, с которой он поставляется, очень сильно протекает. Со временем это естественным образом прекращается, поскольку от курения образуется естественное уплотнение. Вы также можете приобрести комплект прокладок и довольно дешево решить эту проблему.

Кроме этого, не на что жаловаться.

Размер может показаться ограниченным, но есть много способов вместить еще больше еды.

Я немного забеспокоился, когда попытался надеть грудинку весом 18 фунтов на мою 18-дюймовую Smokey Mountain, но с помощью трюка с оловянной фольгой смог ее надеть. Вы также можете приобрести решетку для ребер, чтобы за один выкуривание поместилось больше еды.

Лучший способ почувствовать приготовление пищи на WSM — это увидеть его в действии. У T-ROY COOKS есть отличный канал на YouTube, и в этом видео вы можете увидеть все этапы приготовления с использованием метода миньонов, включая его разжигание, добавление дров и использование вентиляционных отверстий для контроля температуры.

Хотя мы выбрали 18-дюймовую модель для этого руководства для угольных курильщиков, выбор правильного размера может оказаться непростой задачей. С 2014 года Weber изготовил Smokey Mountain трех размеров. Мы быстро проанализировали цену за квадратный дюйм для каждой модели.

• 14,5 ″ — 276 кв. Дюймов — 0,72 долл. США за 1 кв. Дюйм
• 18,5 ″ — 481 кв. Дюйм — 0,62 долл. США за 1 кв. Дюйм
• 22,5 ″ — 726 кв. Дюймов — 0,55 долл. США за 1 кв. Дюйм

Итак, вы Видно, что каждая модель становится немного дешевле на квадратный дюйм.В более крупной модели действительно используется немного больше древесного угля, поэтому, если вы не готовите регулярно для большой группы, 18 дюймов или даже 14 дюймов должны быть безопасным выбором.

Единственная реальная проблема, с которой вы, вероятно, столкнетесь, — это незначительные утечки воздуха. Алюминиевая дверь могла бы быть немного лучше изолирована. На моей модели дым выходит из двери, но это не влияет на производительность.

Существует также простая модификация двери, которую можно сделать с помощью набора прокладок, который сокращает путь утечки.

Помимо этой незначительной проблемы, Weber Smokey Mountain — надежный и простой в использовании угольный коптильня, который может производить превосходное барбекю, независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным питмастером.

Второе место — котловар для бочек

Прочтите наш полный обзор.

Если у вас ограниченный бюджет или вы просто любите делать это своими руками, то создание собственной уродливой барабанной курильницы (UDS) — отличный вариант. Хотя он имеет тот же вертикальный дизайн, что и Weber Smokey Mountain, основным отличием от UDS является отсутствие чаши для воды.

Эти самодельные курильщики стали невероятно популярными благодаря своей невысокой стоимости и отличным (при правильном изготовлении) характеристикам.

Но если вы не можете взять в руки барабан или у вас нет всех инструментов для самостоятельного изготовления, тогда Pit Barrel Cooker станет отличной альтернативой и умным вариантом UDS.

Недавно мы назвали PBC лучшим выбором для лучших курильщиков барабанного типа.

Вместо того, чтобы ставить пищу на решетку для гриля, PBC использует металлические крючки для вертикального подвешивания мяса внутри коптильни.

Изготовлен из стальной бочки 18-го калибра на 30 галлонов и крышки. Он может выдерживать высокие температуры, в то время как более холодная внешняя температура создает конденсат в цилиндре для дополнительной влажности. Цилиндрическая форма позволяет равномерно распределять тепло конвекции по всей плите.

Эти курильщики существуют с 2010 года, когда они были созданы семейным бизнесом в Колорадо.

Что нам нравится:

• Уникальная система крючков для мяса — Приготовление в вертикальном положении дает больше места и имеет силу тяжести, помогающую, поливая мясо собственным соком и создавая «дымовой туман», который устраняет необходимость в поддоне для воды.
• Нет точек теплопроводности. — У обычных коптильней могут возникать точки перегрева из-за разведения огня или того, какая часть мяса касается гриля. При подвешивании мяса на крючках поверхность может иметь более ровную кору.
  
• Уборка меньше грязи — Поскольку мясные соки падают прямо на раскаленные угли, нет необходимости тратить время на уборку миски с грязной водой, когда вы закончите Готовка.

Что нам не нравится:

• Более дорогой — Этот вариант обойдется вам гораздо дороже, чем вариант уродливого барабанного курильщика, сделанного своими руками.Цена Pit Barrel Cooker примерно такая же, как у 18-дюймовой Smokey Mountain, которая имеет немного лучший контроль температуры. начало повара.

Хотя Pit Barrel Cooker существует всего 7 лет, он быстро завоевал репутацию серьезного курильщика и соперника Weber Smokey Mountain.

За такую ​​цену вы получите надежного курильщика, снисходительного к новичкам и не требующего настройки.

Самый бюджетный курильщик Камадо — Char-Griller Akorn Kamado Charcoal Bar барбекю

У нас есть целый путеводитель по лучшим грилям ​​в стиле камадо. Хотя они и вписываются в их собственное семейство грилей, грили Камадо отлично подходят для копчения древесного угля.

В то время как Char-Griller приобрел репутацию производителя дешевых грилей массового производства, на которых сложно готовить, коптильня в стиле Akorn Kamado стоит дорого, чтобы ценить сладкое место.

Чтобы сделать Akorn более доступным, производитель заменил традиционную сверхпрочную керамику на гораздо более легкую сталь с двойной изоляцией 22 калибра.Это делает ее более долговечной и намного менее дорогой, чем типичные плиты Камадо.

Снаружи — сталь с порошковым покрытием, а внутри — сталь с фарфоровым покрытием.

Имея 314 квадратных дюймов чугунной основной зоны для приготовления пищи и решетку для подогрева 133 квадратных дюймов, вы получаете в сумме 447 квадратных дюймов рабочей поверхности, с которой можно играть.

Что нам нравится:

• Соотношение цены и качества — В то время как Big Green Egg обойдется вам в $ 1000 +, за небольшую часть этой стоимости Akorn по-прежнему остается отличным курильщиком.Его легко собрать, все хорошо сочетается, что означает хорошую изоляцию и отсутствие протечек для приготовления пищи.
• Качественные чугунные решетки для жарки — Основная чугунная решетка очень прочная и имеет удобную съемную секцию в центре, которая позволяет при необходимости сбрасывать куски древесины на угли. Хотя решетка для разогрева не такая твердая, она должна легко справиться с куском мяса весом 8 фунтов.

Что нам не нравится:

• Дополнительные расходы на копчение камня — Хотя есть и более дешевые варианты, сделанные своими руками, большинству людей придется покупать курительный камень, чтобы настроить его для медленного и медленного приготовления.С другой стороны, это камень для пиццы!
• Дешевые прокладки могут протекать — Если вы готовите при очень высоких температурах, прокладки могут быть повреждены, что приведет к утечке дыма. К счастью, некоторые высокотемпературные сменные прокладки Nomex делают это очень дешевым решением.

Кроме чрезвычайно неточного купольного термометра (даже больше, чем обычно, так что купите себе приличную настройку термометра), Akorn не в чем еще виноват.

По той же цене, что и Weber Smokey Mountain, вы получаете чрезвычайно универсальную комбинацию гриля, духовки и коптильни.Хотя она не может сравниться с WSM в области специального копчения и не превзойдет Big Green Egg в области кулинарии, вы можете заплатить небольшую часть цены и получить качественную универсальную плиту.

При заказе через Интернет вы также можете выбрать черный, красный или коричневый цвет.

Получите последнюю цену на Amazon.

Лучшая комбинация для копчения на углях — Weber Original Kettle Premium 22 ″ Charcoal Grill

Прочтите наш полный обзор Weber Kettle Premium 22 ″.

Вы можете быть удивлены, но с помощью нескольких простых приемов стандартный чайник Weber Kettle можно превратить в отличного курильщика.

Если ваша основная цель — курение, вам все равно следует купить специального курильщика. Но, может быть, вы только начинаете курить мясо и не уверены, стоит ли тратить несколько сотен долларов только для того, чтобы обнаружить, что оно вам не нравится.

Или, может быть, вам нужен универсальный гриль, который может время от времени выполнять функции коптильни.

В любом случае, лучший вариант — оригинальный чайник Weber Kettle премиум-класса. Мы назвали этот гриль нашим лучшим угольным грилем благодаря отличному соотношению цены и качества, которое дает вам отличный гриль от одного из самых уважаемых производителей барбекю.

А затем, когда вы будете готовы к приготовлению барбекю, просто следуйте одному из многих подробных руководств по настройке чайника-гриля для копчения.

Что нам нравится:

• Прочная конструкция — Корпус Weber изготовлен из штампованных стальных листов, которые затем покрываются фарфоровой эмалью. Это означает, что вы сможете прожарить его на гриле в течение многих лет без какой-либо ржавчины. Просто убедитесь, что вы вложили средства в крышку для гриля, если оставите ее снаружи.
• Хорошо герметичный и герметичный — Отчасти этот гриль может работать как курильщик благодаря отличному контролю нагрева, который позволяет поддерживать стабильную температуру в течение длительного времени при меньшем сжигании топлива
• Легкий и портативный — Два колеса, прикрепленные к основанию ножек, позволяют легко перемещать эту решетку.

Что нам не нравится:

• Ограниченный размер — Чайник сложно разбить, потому что он не предназначен специально для курения, но у вас довольно быстро закончится место, если вы захотите выкурить несколько предметов.

Другое главное преимущество Weber Kettle — это множество различных способов его настройки. Вы можете настроить его для приготовления с двумя зонами, добавив дешевый алюминиевый поддон для воды, или вы можете приобрести Slow ‘N Sear.

Судя по названию, эта корзина из нержавеющей стали прикрепляется к вашему Weber и превращается в эффективную водяную коптильню.Посмотрите, как Adrenaline Bar барбекю использует Slow ‘N’ Sear для приготовления последних блюд в котле Weber в этом видео.

Вы также можете купить насадки, которые превратят ваш Weber в печь для пиццы.

Weber Kettle не достигнет того уровня качества, которого можно достичь с преданным курильщиком, таким как Smokey Mountain. Но это доставит вам чертовски близко.

И за гораздо меньшие деньги и гораздо большую гибкость, это отличный вариант, если вы хотите окунуться в курение, не тратя несколько сотен долларов на преданного курильщика.

Лучший кабинетный угольный курильщик — Dyna-Glo 36 ″ Vertical Charcoal Smoker

Вертикальный коптильный аппарат Dyna-Glow размером 36 дюймов, занимающий целых 784 квадратных дюйма, является редким примером доступного по цене коптильного аппарата с древесным углем.

В то время как этот стиль является обычным для курильщиков газового и электрического стиля, редко можно увидеть вертикального угольного курильщика. Основное преимущество этого стиля копчения в том, что все блюда очень легко доступны. В отличие от курильщика, такого как Smokey Mountain, где вы не можете получить доступ к целому уровню, не сняв решетку для гриля, вы можете легко получить доступ ко всем 4 стойкам.

Сборка очень проста. Основная коробка уже собрана, поэтому потребуется меньше возиться с болтами. Стеллажи кажутся прочными и хорошо сделанными.

Что нам нравится:

• Вертикальная дверца — Возможность открыть верхнюю дверцу и получить доступ ко всем четырем решеткам для гриля невероятно удобна.
• Множество вариантов контроля температуры — Вы контролируете свою температуру, регулируя боковые амортизаторы, что потребует некоторой практики, но после освоения дает вам полный контроль над вашим курильщиком.

Что нам не нравится:

• Дешевый ящик из дерева — Ящик для древесной стружки, который поставляется вместе с устройством, дешево сделан, и крышка не закрывается надежно
• Имеет тенденцию протекать — Это не должно стать сюрпризом для курильщика в этой ценовой категории. Чтобы снизить затраты, некоторые углы были сокращены, когда дело доходит до изоляции, поэтому ожидайте утечки дыма.

Хотя вы получите небольшую утечку дыма, контроль температуры с этим устройством довольно прост.

Если вы действительно хотите дешево купить древесный уголь в кабинете, это хороший выбор.

Он не будет работать так же хорошо, как вертикальный коптильня, как Smokey Mountain, но цена на зону для приготовления пищи непревзойденна. Если вы можете купить его на распродаже, то дерзайте!

Получите последнюю цену на Amazon.

Лучший офсетный курильщик — Oklahoma Joe Highland Reverse Flow Smoker

Офсетные курильщики, обычно называемые «палочными» или дровяными курильщиками, источают прохладу старой школы, и именно с них большинство людей начинают искать курильщика.

В то время как распространено мнение, что эти курильщики используют древесину в качестве основного источника топлива, большинство питмастеров согласны с тем, что древесный уголь по-прежнему должен составлять основу вашего костра, а дымная древесина должна регулярно добавляться для аромата.

Не так много курильщиков, которые стоят дешевле 1000 долларов. Курильщик из Оклахомы Джо Хайленд — одно из немногих исключений.

В отличие от многих дешевых офсетных курильщиков, в Highland используется превосходная конструкция с обратным потоком. Это означает, что дым направляется в дальнюю сторону камеры для приготовления пищи, прежде чем он пройдет через продукты и выйдет из дымохода.

Это дает более равномерный результат при приготовлении. Можно сэкономить и получить обычную конструкцию, в которой дымоход находится на дальней стороне.

Вы получаете 619 квадратных дюймов пространства для приготовления пищи в основной камере, плюс 281 квадратный дюйм в топке, которую вы можете использовать для обжаривания.

Что нам нравится:

• Конструкция с обратным потоком — У этой конструкции много плюсов, включая меньшее количество скачков температуры и более равномерное распределение дыма
• Прочная конструкция —

Что нам не нравится:

• Требуется несколько модификаций, чтобы сделать его воздухонепроницаемым. — Несмотря на то, что это дороже, чем у других курильщиков в этом руководстве, это все еще дешево по сравнению с другими курильщиками замещения и будет протекать.К счастью, есть несколько простых исправлений, которые вы можете сделать с помощью прокладки вокруг двери, чтобы ваш курильщик был герметичным.

Если вы знаете, что с Oklahoma Joe у вас не будет элитного курильщика, и готовы сделать несколько простых модификаций, то это хороший начальный курильщик.

Будьте готовы потратить изрядное количество топлива!

Проверьте последнюю цену на Amazon.

Остальные участники конкурса

Конечно, есть более приличные курильщики древесного угля, чем мы рассмотрели выше.Взгляните на них, возможно, один из них вам подходит.

Cuisinart Вертикальная 18 ″ курильщик для угля

В этом угольном курильщике от Cuisinart, кажется, удалось найти баланс между доступностью и разумным качеством сборки. Конечно, чем дешевле, тем хуже будет качество продукта, но мы думаем, что этот курильщик по-прежнему выгоден, учитывая цену.

Эта плита имеет две 18-дюймовые решетки из нержавеющей стали и имеет общую площадь готовки 510 квадратных дюймов, что примерно соответствует размеру 18-дюймовой Weber Smokey Mountain.

Хотя этот курильщик может дать приличные результаты, это не нестандартная сделка. Чтобы по-настоящему запустить этот курильщик, вам нужно проявить немного творчества и внести некоторые изменения.

Этому устройству не трудно поддерживать температуру, особенно в диапазоне 225 ° F. С некоторыми модификациями этот курильщик, как и более дорогие модели, выдерживает более высокие температуры.

Как ни странно, к нему нет руководств или руководств пользователя (кроме инструкций по сборке).Так что вам нужно быть готовым к Google и немного поиграть, чтобы понять, как его использовать.

Ни то, ни другое не является препятствием для тех, кто любит повозиться и любит ощущение выгодной сделки. Примерно вдвое дешевле, чем у некоторых других курильщиков, это может стоить затраченных усилий.

Получите последнюю цену на Amazon.

Char-Broil Вертикальная коптильня для угля

Этот компактный коптильня предлагает 365 квадратных дюймов пространства для приготовления пищи на двух решетках. Подобно курильщику Cuisinart, описанному выше, с некоторыми изменениями, это устройство может стать отличным курильщиком.

В частности, добавление уплотнения вокруг двери, установка дополнительных решеток и замена поддона для древесного угля на жаровню для овощей (чтобы обеспечить больший поток воздуха) — это некоторые дешевые и простые модификации, которые превращают этого курильщика с хорошим соотношением цены и качества в тот, от которого вы получите много пользы.

Мы обнаружили, что передние загрузочные дверцы на этом агрегате более удобны для пользователя, чем варианты с верхней загрузкой, а выдвижная система улавливания золы делает уборку простой и приятной.

Что касается дыма, это устройство будет принимать как куски, так и щепки, но копчение бревна будет для этого маленького устройства небольшим толчком.

Меньший размер этого курильщика — плюс, если у вас мало места.

Специально для новичков этот курильщик предлагает отличное введение в курение, которое не оставит вмятины в вашем кошельке и не займет слишком много места на вашем патио.

Получите последнюю цену на Amazon.

Гриль на углях Old Smokey # 22

Поговорка «Не суди о книге по обложке» идеально подходит к этому грилю.Честно говоря, старый смоки выглядит довольно хлипко. Даже самодельный. Но готовить он точно умеет.

Изначально о Old Smokey слышали только в южных штатах, он постепенно завоевывает себе репутацию и за рубежом благодаря своей доступной цене и потрясающим результатам.

Устройство изготовлено из алюминизированной стали. Поэтому он легкий и легко транспортируемый. Однако это не мало. Это 22-дюймовый гриль, поэтому, если вы планируете брать его с собой в дорогу, вам нужно будет убедиться, что у вас есть место для хранения, когда он не используется.

Мы называем это грилем, потому что это то, для чего он предназначен. Но его можно эффективно использовать и в качестве курильщика, используя косвенный метод.

Благодаря высокой куполообразной крышке можно с легкостью приготовить курицу из пивной банки или большие свиные лопатки.

Решетка для гриля в этой модели не является шарнирной, поэтому, когда вы все-таки используете ее в качестве курильщика, дозаправка может быть немного неудобной. Чтобы добавить еще древесного угля, вам придется поднять всю решетку с продуктами.

Этот блок также имеет тенденцию ржаветь немного быстрее, чем некоторые блоки, сделанные из более толстых материалов.

Но поклонники этого курильщика согласятся, что это незначительные проблемы, учитывая цену и производительность, которые вы можете ожидать от Old Smokey.

Получите последнюю цену на Amazon.

Дымчик для угольных пуль Masterbuilt

Если вы впервые курите или курите только пару раз в месяц, это еще один курильщик, на которого стоит обратить внимание.

Как наиболее доступный вариант, который мы рассматривали до сих пор, с парой простых модификаций это отличный вариант для людей с ограниченным бюджетом.

Этот аппарат предлагает 395,4 квадратных дюйма пространства для приготовления пищи. Так что это небольшая единица, но если вы не готовите для толпы или курите только изредка, это вполне удобный размер.

Итак, этому курильщику действительно нужно внести некоторые изменения в лоток для угля. Пепелу некуда упасть, и в результате огонь гаснет. Легко исправить — поставить решетку на противень для угля. Если вам все же нужно больше воздуха, можно просверлить отверстие в дне поддона для угля.

Добавление нескольких ножек, чтобы все устройство находилось немного выше над землей, — еще одна простая модификация, облегчающая жизнь.

Вам нужно будет подумать о приобретении термометра, отличного от того, который идет в комплекте с прибором, но это стандартная практика, даже если вы приобрели курильщика высокого класса.

Получите последнюю цену на Amazon.

Broil King, 28-дюймовая вертикальная коптильня для угля

Если у вас немного больший бюджет, Broil King — это хорошо сделанный курильщик, который дает отличные результаты.Сделано в Канаде из качественных материалов, с того момента, как вы достанете эту курильщицу из коробки, вы увидите стоимость в дополнительных долларах.

Если вы хотите узнать больше о бренде, ознакомьтесь с ним более подробно в нашем руководстве Broil King vs Weber.

Имея большую площадь для приготовления пищи 770 квадратных дюймов, вы сможете накормить толпу этим курильщиком. Есть четыре полностью регулируемые решетки из нержавеющей стали, а также 16 крючков для мяса из нержавеющей стали.

Этот коптильня не только предназначен для приготовления пищи для толпы, но и прост в использовании. Имеется дополнительная дверца, которая делает доступ к поддону для воды и ящику для копчения простым и приятным. Сами чаша для воды и коптильня также имеют большие размеры.

Курильщик имеет двойные стенки и поэтому не требует теплоизоляции. Он прекрасно сохраняет тепло во время длительного приготовления.

Если вы решите сэкономить немного денег и собрать устройство самостоятельно, эта задача не будет для вас слишком сложной.Компания даже предоставляет запасные винты на тот случай, если один из них упадет между планками вашей палубы.

Да, вы заплатите больше за этот товар. Но если вы не являетесь поклонником модификаций, сделанных своими руками, вы можете взять эту прямо из коробки, и у вас будет хороший курильщик, готовый к работе.

Получите последнюю цену на Amazon.

На этом мы завершаем наш выбор лучших угольных термометров. Но если вы все еще не уверены, что древесный уголь вам подходит, мы составили руководство, которое поможет вам принять правильное решение.

Кому курильщикам древесного угля лучше всего подходит

Поскольку люди жили в пещерах, нам всегда нравилось играть с огнем. И нажатие на газовое зажигание совсем не царапает пещерного человека, как топку свежего угля.

Для других мысль об управлении ямой звучит как худшая вещь в мире, и нет ничего плохого в том, чтобы хотеть стиля «установил и забыл», как гранулированный гриль, пропановая или электрическая коптильня. Это личный выбор.

Споры об угле бушуют годами, но мы оставим дискуссию несколькими мудрыми словами с сайта amazingribs.com. По общему мнению, в то время как другие типы курильщиков могут приблизиться к этому, древесный уголь дает аромат, который невозможно воспроизвести.

Meathead Goldwyn, Угольный гриль против газового гриля Throwdown

Древесный уголь производит больше дыма, чем газа, с более широким спектром молекул вкусного аромата, потому что он сжигает сложные органические молекулы, в том числе целлюлозу и лигнин.

Если вы используете гриль для длительного обжаривания на слабом и медленном дыму, разница во вкусе будет более заметной. Газообразные продукты сгорания древесного угля при смешивании с дымом от древесных стружек или кусков создают характерный аромат, типичный для традиционного южного барбекю.

На пропановом гриле вкус более мягкий и немного более беконный.

Плюсы и минусы курильщиков древесного угля

Плюсов:

• Вкус: Это неоспоримое преимущество приготовления пищи на углях.Для многих вкус, который производит курильщик на древесном угле, намного превосходит любую дополнительную работу, связанную с приготовлением на древесном угле. От тяжелого вкуса до легкого, едва уловимого дыма — вы можете контролировать, какой вкус вам нравится и сколько его хотите, используя угольную коптильню.
• Возможность настройки: Хотя это может не понравиться некоторым, есть возможность повозиться с курильщиками древесного угля и заставить их работать так, как вам нравится. Более «техничным» курильщикам нельзя возиться, не сделав это бесполезным.
• Портативность: Когда вы готовите на древесном угле, не требуется электричество и нет необходимости носить с собой тяжелые баллоны с пропаном. Конечно, размер вашего угольного курильщика отчасти будет определять, насколько он портативен, но, как правило, угольные курильщики — самый удобный вариант для кемпинга.
• Универсальность: С некоторыми приспособлениями курильщики древесного угля могут генерировать интенсивный жар, который идеально подходит для поджигания, могут сидеть при идеальной температуре, необходимой для копчения, а с некоторыми изменениями также могут быть настроены на холодное копчение.

Минусы:

• Очистка: Там будет пепел и остатки древесного угля, которые вам нужно очистить. Это работа, которую не любят все.
• Простота использования и контроль температуры: Как только вы выучите несколько приемов и познакомитесь со своим курильщиком, это не будет большой проблемой. Но сначала требуется более крутая кривая обучения, чтобы овладеть контролем температуры при использовании угольной курильщицы.
• Принадлежности: Курильщики древесного угля, будучи по своей природе «олдскульными», обычно не имеют такого количества наворотов, как некоторые другие типы курильщиков.

Как правило, курильщики древесного угля стоят дешевле (хотя существуют очень дорогие модели).

Однако сам по себе древесный уголь — не самое дешевое топливо для сжигания.

При взвешивании примите во внимание, как часто вы планируете курить, каков ваш первоначальный бюджет и где вы планируете добывать древесный уголь или дрова для копчения.

Но помните, из года в год древесный уголь будет дороже, чем газ или электричество.

Как работают основные типы курильщиков древесного угля

Хотя курильщики древесного угля бывают разных стилей, все они работают примерно одинаково с некоторыми небольшими отличиями.

Стоит потратить немного времени, чтобы понять, чем отличаются эти различные конструкции.

Водяной / пулевой курильщик:

пример курильщика Weber Smokey Mountain

Самый популярный стиль курильщиков древесного угля — это курильщики воды или пули, такие как вездесущий Weber Smokey Mountain. В этой конструкции решетки для гриля для хранения еды расположены над поддоном для воды, который, в свою очередь, находится над кольцом, на котором хранится ваш уголь и любые копченые дрова.

В отличие от некоторых других курильщиков древесного угля, этот стиль используется в основном в качестве преданного курильщика и не очень хорошо справляется с приготовлением на гриле.

Стревен Райхлен объясняет некоторые из многих преимуществ водяных курильщиков.

Стивен Райхлен, Руководство для курильщиков древесного угля

Большую часть привлекательности водяных курильщиков вызывает простота использования. Вы зажигаете древесный уголь в дымоходе и складываете угли в угольное кольцо внизу. Вы помещаете центральную часть сверху, наполняя металлическую чашу водой, пивом, сидром или другой жидкостью.

Еда помещается на решетку над миской для воды (постные продукты, такие как индейка, кладите на нижнюю решетку, чтобы более богатые продукты, такие как плечи или ребра, могли намазать их капающим жиром).

Добавьте древесную стружку или куски к углям и отрегулируйте вентиляционные отверстия внизу и вверху (начните с широко открытой), чтобы получить желаемую температуру — от 225 до 250 ° F для традиционного барбекю.

Я могу быть немного предвзятым, потому что Weber Smokey Mountain, с которым я в основном готовлю, является водяным курильщиком.

Хотя правильнее было бы назвать это пулей (из-за формы пули). Во многих случаях вы фактически не используете воду! Когда вы готовите на сильном огне в диапазоне 325-375 ° F, вы оставляете поддон для воды пустой.

Некоторые люди даже экспериментировали с наполнением кастрюли песком, каменными кирпичами и даже пивом. Последнее звучит для нас как ужасная трата.

К счастью, ребята из virtualweberbullet.com с этим согласны. «Пиво для питья, вода для сковороды. Не выливайте пиво, вино, сок, лук, травы и специи или другие продукты в поддон для воды.Эти продукты могут хорошо пахнуть во время готовки, но опыт показывает, что они не придают мяса или не придают им особого вкуса. Хорошо сказано.

Камадо курильщиков

пример курильщика — Камадо Джо

Курилка этого типа (названная в честь японской глиняной урны для кулинарии) попадает в комбинацию гриль / коптильня. В отличие от обычного пулевого коптильни, сделанного из толстой стали, большинство плит в стиле Камадо построены из керамики.

Это делает их фантастическими уличными духовками, которые работают так же хорошо, как и при приготовлении пиццы, и при копчении или приготовлении на гриле.

Поскольку керамика имеет такую ​​изоляцию, она равномерно излучает тепло и может поддерживать стабильную температуру в течение длительного периода времени. Дополнительная изоляция означает меньшее использование древесного угля и лучшую производительность в очень холодных или ветреных условиях.

Тем не менее, вы в конечном итоге платите намного больше за универсальность. Kamado Joe средней ценовой категории стоит в 3 раза больше, чем Weber Smokey Mountain.

Знаменитое большое зеленое яйцо может стоить еще дороже. И это до того, как вы добавите необходимые дополнительные аксессуары.Например, чтобы даже подумать о приготовлении пищи непрямым способом (например, копчении), вам нужно купить отражающую пластину.

В итоге, если вам нужен универсальный гриль / коптильня и вы не против доплачивать, то курильщики в стиле Камадо — отличный выбор.

Коптильни офсетные

пример курильщика — Оклахома Джо

Дедушка курильщиков и готов зарекомендовать себя как «настоящий» питмастер.

Вы можете возразить, что это не настоящий курильщик древесного угля.Некоторые питмастеры, такие как Аарон Франклин, настаивают на разжигании дров, чтобы придать аутентичный вкус, и вообще не используют древесный уголь.

Но если вы не абсолютный пурист, нет ничего плохого в использовании древесного угля в офсетной коптильне. Многие специалисты даже рекомендуют это.

Этот стиль курильщика следует тем же общим принципам дизайна. Горизонтальная варочная камера бочкообразной формы с крышкой. Это связано с меньшей камерой или топкой на одном конце. Это то, к чему относится «смещение» в названии.

У нас есть подробное руководство по использованию офсетной коптильни.

Одно из преимуществ приготовления со смещением в том, что ваш огонь намного доступнее. И так должно быть, если вы планируете весь день ухаживать за дровами. Топка соединена с зоной приготовления пищи, которая, в свою очередь, имеет дымоход для отвода дыма. Эта конструкция вытягивает дым из топки в камеру для приготовления пищи, придавая блюдам аромат, прежде чем он уйдет через дымоход.

Вы управляете этим, регулируя отверстия для забора воздуха.Все пойдет не так, если вы пойдете против общепринятого мнения о барбекю и купите дешевую горизонтальную коптильню. Хотя может возникнуть соблазн купить офсетную машину Char-Broil по цене ниже сотни долларов, вы пожалеете об этом, когда у вашего нового курильщика возникнет такая сильная утечка, что невозможно контролировать поток воздуха или температуру.

По этой причине мы настоятельно рекомендуем выбрать лучший вариант для вашего стиля курильщика, если вы не готовы потратить как минимум более 300 долларов, а желательно 500 долларов США.

Коптильные шкафы вертикальные

пример курильщика — вертикальный угольный курильщик Dyna-Glo

В то время как большинство курильщиков кабинетного типа используют электричество или газ, иногда встречаются модели с углем.Приятным преимуществом этого стиля курильщика является то, что вы получаете гораздо более легкий доступ как к своей еде, так и к углю, чем при использовании стиля пули или камадо.

Но они не очень распространены, поэтому мы не будем тратить на них много времени. Если вы хотите узнать больше, у нас есть целый пост со всеми нашими обзорами грилей Dyna-Glo.

Что нужно знать об угле

Мы много говорили о курильщиках. Давайте вкратце посмотрим на то, чем вы их загружаете — на древесный уголь.

Два основных типа древесного угля, о которых вы услышите, — это брикеты и кусковой древесный уголь.

Важно понимать различия между этими двумя источниками топлива. Когда вы войдете в мир курильщиков древесного угля, вы, скорее всего, попадете в нескончаемую дискуссию о том, как и почему использовать куски или брикеты.

Угольные брикеты:

Проще говоря, брикеты удобны в использовании. Они горят дольше, дешевле, имеют однородную форму, что упрощает их укладку и поддерживает постоянную температуру.

Но за это удобство приходится платить.

Брикеты производятся из опилок и древесных отходов, которые были сожжены и скреплены с помощью добавок. Таким образом, они не являются «химическим» вариантом.

Их может быть труднее начать, но в некоторые разновидности будет добавлена ​​жидкость для зажигалок, чтобы помочь им запустить. Однако этого следует избегать. Вместо этого используйте угольный стартер для дымохода.

Брикеты также не горят так же горячо, как кусковой древесный уголь, и они производят больше золы.

Кусковой древесный уголь:

Комок для пуристов. По словам уважаемого питмастера Митхеда Голдвина:

«Я считаю кусковой уголь продолжением движения за органику»

Его буквально получают путем сжигания древесины в отсутствие кислорода, в результате чего остается лишь древесный уголь.

Не содержит химикатов и добавок, кусковой уголь горит горячим и чистым. Он также быстро и легко загорается.

Комок

приятен и реагирует на количество поступающего кислорода, поэтому важно знать, что вы делаете со своими вентиляционными отверстиями, поскольку он быстро выгорит, если ему дать много кислорода.

Кусковой древесный уголь

также имеет неправильную форму, поэтому вам потребуется немного терпения при его укладке.

Однако у вас не будет химического послевкусия, и вы будете готовить, зная, что ваше топливо полностью натуральное.

Уголь против древесного угля:

Хотя эти термины обычно используются как синонимы, между ними существует большая разница. Эта диаграмма с сайта pediaa.com хорошо проясняет ситуацию.

pediaa.ком

Уголь:

Уголь — это ископаемое топливо, которое создается, когда органический материал сжимается и затвердевает в течение многих лет. Он не возобновляемый и непомерно дорогой.

Но, что наиболее важно, он отравит вашу пищу, если вы будете использовать ее для прямого нагрева, так как выделяет диоксид серы. Еще более тревожно то, что при контакте с водой образуется серная кислота.

В общем, это место для обычного барбекю на заднем дворе.

В некоторых случаях уголь используется для выработки тепла, которое затем передается на полностью отдельную варочную поверхность.Но костер угля должен быть на 100% изолирован от пищи. Ясно, что это намного хлопотнее, чем того стоит, и требует специального оборудования.

Суть в следующем: иногда термин «угли» используется, когда мы говорим о барбекю на древесном угле, но на самом деле мы не используем уголь. На самом деле, готовить с ними очень опасно.

Древесный уголь:

Это то, о чем мы говорим, когда говорим о гриле и копчении.

Древесный уголь — это древесина, обожженная в отсутствие кислорода, чтобы избавить ее от любых примесей, оставляя углерод.Он горит чисто и горячо. На самом деле чистый древесный уголь не будет производить много видимого пламени или дыма, а после сгорания останется немного золы.

Как мы уже говорили выше, вы можете найти древесный уголь в виде кусков и брикетов, причем кусковой — это самая чистая форма.

В чем разница между курильщиком и обычным грилем?

Чтобы ответить на этот вопрос, нам сначала нужно рассмотреть разницу между приготовлением на гриле и копчением.

Курение зависит от дыма и слабого косвенного нагрева для приготовления пищи.Поскольку температура, при которой вы готовите пищу, ниже, ее приготовление обычно занимает часы.

Есть несколько причин, по которым копчение является популярным.

• Во-первых, когда мясо коптят в течение длительного времени при низких температурах, коллаген разрушается, что делает его очень нежным.
• Дым также придает еде неповторимый дымный привкус.

Несмотря на то, что курение занимает много времени, после того, как вы научились курить, вам не нужно сидеть и смотреть весь день.Просто проверяйте это время от времени, и курильщик сделает всю работу за вас.

Преданные курильщики рассчитаны на длительное пребывание при постоянной температуре.

В зависимости от типа курильщика, который вы покупаете, приготовление на гриле с вашим курильщиком тоже не исключено.

В особенности курильщики, использующие древесный уголь, способны достигать более высоких температур, необходимых для приготовления на гриле и поджаривания пищи.

Большинство других курильщиков кабинного типа предназначены для поддержания температуры в идеальном диапазоне для курения.Если все, что вы хотите, чтобы курильщик делал, это курил еду, то с такими курильщиками все в порядке.

Приготовление на гриле — это прямой нагрев в течение короткого периода времени

В то время как копчение — это все о слабом нагревании в течение длительного времени, приготовление на гриле — полная противоположность. При правильном приготовлении мясо на гриле будет сочным внутри и темным и хрустящим снаружи.

Однако здесь нужно больше, чем просто разогреть полнопроходной двигатель и надеяться на лучшее.Например, такие методы, как обратное шептание, гарантируют, что ваше мясо не пригорит.

Грили устанавливаются таким образом, чтобы источник тепла находился непосредственно под продуктом, что позволяет готовить прямо. В случае угольных грилей этим источником тепла будет угольный слой.

Вентиляционные отверстия по-прежнему позволяют контролировать температуру, что означает, что вы можете использовать различные методы приготовления на гриле.

6 особенностей, которые следует учитывать при покупке угольной курильщицы

Рассмотрение этих факторов поможет вам понять, какой тип курильщика вам следует купить.

Сколько вы можете потратить?

Хорошая идея — решить, сколько вы можете позволить себе потратить, прежде чем покупать курильщика. Легко увлечься покупкой курильщика с полным набором функций, но с превышением вашего бюджета.

В частности, если это ваш первый курильщик или вы не курите регулярно, вам могут не понадобиться все дополнительные функции. Вы можете купить приличного курильщика на древесном угле с обычным вкусом по очень доступной цене.

Не забывайте принимать во внимание текущие расходы курильщика.Например, древесный уголь — самое дорогое топливо, которое вы можете сжечь. Поэтому при расчете бюджета учитывайте, сколько будет стоить курильщику пробегать в течение года.

Для скольких людей вы будете готовить?

Не всегда бывает так, что чем больше, тем лучше. Если вы редко, если вообще когда-либо, готовите для большой толпы, будет настоящей болью, не говоря уже о пустой трате времени и денег, зажечь огромного курильщика, чтобы приготовить две куриные грудки.

Курильщики доступны в широком диапазоне размеров, поэтому вы сможете найти тот, который вам больше всего подходит.

Подумайте, сколько в среднем вы готовите, и купите устройство с такой мощностью. Большинство производителей укажут вам размер в квадратных дюймах, но также переведут размер в «количество котлет для гамбургеров», что является гораздо более ощутимым способом представить, сколько места вам нужно.

Вам нужен специальный коптильня или комбинированный гриль?

Имейте в виду, что некоторые курильщики древесного угля будут только курить, в то время как другие также могут использовать гриль.

Будьте готовы к тому, что вы заплатите немного больше за более универсальное устройство, но это может избавить вас от покупки гриля в будущем.

Собираетесь ли вы избавиться от курильщика?

Портативность и размер часто идут рука об руку. Чем крупнее ваш курильщик, тем меньше вы будете склонны собирать его и брать в поход.

Тем не менее, курильщики древесного угля подходят для кемпинга, так как вам не нужен источник энергии, и вам не нужно таскать с собой газовый баллон.

Более тяжелые виды барбекю, такие как камадо, сложно перенести с одного места на другое в вашем собственном дворе, не говоря уже о походе.

Если вы заядлый любитель активного отдыха, возможно, вы даже сможете создать футляр для второго курильщика поменьше специально для ваших приключений на природе.

Бренд и качество сборки

Хотя известный бренд не всегда является гарантией того, что покупаемый вами товар будет хорошего качества, все же стоит ознакомиться с тем, какие бренды существуют и какова их репутация.

Если вы столкнетесь с маркой курильщиков, о которой никогда раньше не слышали, стоит потратить некоторое время на изучение того, какую поддержку клиентов (если таковая имеется) они предоставляют, и немного узнать о том, где производится этот продукт. и какой уровень мастерства вы можете ожидать.

Интернет-обзоры и форумы по приготовлению барбекю — отличное место, чтобы найти такого рода подробности.

Гарантия

Легко забыть спросить о гарантии на продукт, когда вам не терпится доставить курильщика домой и опробовать его.

Однако продолжительность гарантии, предоставляемой производителем, часто является хорошим показателем качества продукта.

Покопайтесь еще немного и посмотрите, что говорят другие клиенты о работе с компанией.К сожалению, некоторые компании предлагают прилично звучащие гарантии, но заставить их соблюдать их — это все равно, что вырывать куриные зубы.

Запуск угольного курильщика

Итак, вы наконец купили себе угольную коптильню и готовы ее разжечь. Хотя подожди секунду.

В отличие от газовых или электрических курильщиков, которые можно запустить нажатием кнопки, для начала работы с древесным углем требуется несколько шагов. Безусловно, самый простой способ подготовить своего угольного курильщика — использовать стартер для дымохода.

Это дешевое устройство — незаменимый предмет, который поможет вам приготовить почти за 15 минут без каких-либо усилий. Мы составили руководство по использованию стартера для дымохода.

Управление температурой на угольном коптильне

Прежде чем вы сможете начать беспокоиться об управлении температурой в вашем курильщике, вам необходимо правильно его настроить. Предполагая, что вы хотите готовить медленно и медленно, лучший способ настроить курильщика — это использовать метод миньонов в одном из множества его вариантов.

Это включает в себя заполнение вашей топки незажженным древесным углем и затем сжигание небольшого количества брикетов, позволяя им засыпаться в течение примерно 15 минут, а затем разложить их поверх незажженных углей.

Это позволяет курить в течение многих часов при низкой постоянной температуре. Когда горящие угли горят, они медленно воспламеняют угли под собой, при этом слишком много углей никогда не зажигается одновременно.

Feature CC Изображение любезно предоставлено Брайаном Адамсом на Flickr

После того, как вы настроили своего курильщика на успех, вы можете внести изменения, открывая и закрывая впускные заслонки.

• Следите за тем, как быстро растет ваша температура, и вносите небольшие корректировки, ПРЕЖДЕ, чем вы превысите целевую температуру.
• Вы почти всегда хотите, чтобы верхняя выпускная заслонка или дымоход были полностью или частично открыты. Это поможет сохранить чистый огонь. Прекращение подачи кислорода может вызвать «грязный пожар», который может привести к накоплению креозота, неприятного побочного продукта с горьким привкусом.
• Постарайтесь не вносить слишком много изменений в вентиляционные отверстия. Внесите незначительные изменения, затем дайте ему достаточно времени, чтобы поработать над волшебством, прежде чем вносить какие-либо дополнительные изменения.

Чтобы контролировать свой темп, нужно немного практики. У нас есть более подробное руководство по управлению пожарами, в котором объясняется, как получить идеальный тонкий синий дым. Это одна из причин, по которой мы всегда рекомендуем начинать с дешевого и щадящего куска мяса, например, свинины, прежде чем начинать грудинку.

Уход и техническое обслуживание

Если вы правильно ухаживаете за своим курильщиком, то хватит надолго. Обслуживание не должно быть слишком трудоемким или сложным. Последовательность действительно является ключом к тому, чтобы ваш курильщик продолжал курить.

Давайте взглянем на некоторые основные процедуры обслуживания, которые вы можете выполнить, чтобы продлить жизнь курильщика.

Удаление золы

Пепел, оставшийся внутри вашего коптильни, притягивает влагу и вызывает ржавчину. Важно убирать золу после каждого использования.

Однако зола и сгоревший уголь могут сохранять тепло дольше, чем вы думаете. Поэтому убедитесь, что все полностью остыло, прежде чем вычистить его, и выбросьте золу в металлический контейнер.

Решетки для чистки гриля

Жир, оставшийся от решеток, станет прогорклым и испортит вкус пищи. Точно так же черный уголь на решетках будет прилипать к вашей еде и делать ее горькой на вкус.

Следовательно, как ни крути, грязные, покрытые коркой решетки не дадут хороших результатов.

Вы можете очистить решетку сразу после того, как закончите готовить, дав углю сгореть, таким образом удалив остатки пищи на решетках.После этого очистите решетки скребком или металлической щеткой.

Прочтите нашу статью о вреде проволочных щеток и о том, что вы можете использовать вместо них здесь.

Если вы, вероятно, забудете, что оставили вентиляционные отверстия открытыми, или хотите сэкономить древесный уголь, вы можете выключить огонь, когда еда будет готова, и очистите решетки перед тем, как приступить к следующему приготовлению.

Для этого включите огонь на полную мощность примерно на 15 минут и дайте маслу дымиться перед тем, как бросить на еду.Как только дым утихнет, поскребите решетки.

Если вы решите использовать металлическую щетку для чистки решеток, вы можете окунуть ее в воду, чтобы создать немного пара и смыть еще больше жира.

Если вы это сделаете, обязательно протрите решетку влажной тканью после использования проволочной щетки и тщательно осмотрите поверхность для приготовления пищи. Введенная проволочная щетина может быть смертельной, если она застрянет в жизненно важном органе.

Очистка рабочей камеры

Когда внутри вашей варочной камеры образовался слой корочки, которая скручивается и отслаивается на вашей пище, пора действовать.

Если вам просто нужно сделать легкую чистку, вы можете соскрести отдельные кусочки пластиковым шпателем (когда курильщик остыл). Имейте под рукой пылесос, чтобы собрать отслоившиеся кусочки.

Более того, периодическая очистка внутренней части камеры для приготовления пищи избавит вас от необходимости проводить очистку промышленных масштабов.

Если вы считаете, что требуется более тщательная очистка, возьмите стальную вату или проволочную щетку, немного жидкости для мытья посуды (никогда не используйте чистящее средство для духовки, она слишком жесткая), ведро, перчатки, более мягкую щетку для чистки, бумагу. полотенца и садовый шланг.

Дайте волю своему инстинкту. Очистите, ополосните и вытрите путь в чистую рабочую камеру. Опять же, если вы используете металлическую щетку, просто помните, где могла остаться свободная щетина.

Вам не нужно сильное воображение, чтобы понять, что эта работа может стать беспорядочной. Брезент или защитная пленка могут уберечь вашу подъездную дорожку или траву от жирного беспорядка.

Завершение

Есть веская причина, по которой курильщики древесного угля по-прежнему остаются одним из самых популярных вариантов для любителей барбекю на заднем дворе.Хотя вы можете спорить о том, насколько древесный уголь придает аромат, нет никаких сомнений в том, что этот метод приготовления приводит к лучшему кольцу коры и дыма и уникальному аромату дыма, который другие стили с трудом воспроизводят.

Поскольку работа этих курильщиков относительно проста, вы можете купить действительно хорошо сделанного курильщика менее чем за 300 долларов. В отличие от пеллетных коптильных машин, где большие деньги уходят на производство деталей и технологий, с древесным углем все идет на производство хорошо спроектированных коптильных машин с качественными компонентами, которые будут поддерживать стабильную температуру и выживать в течение многих лет.

Итак, если мысль о том, чтобы возиться с воздушными клапанами и управлять углями, не пугает вас, тогда вам следует серьезно подумать о том, чтобы взять в руки курильщика древесного угля.

Последнее обновление: январь 2019 г.

Лучший курильщик барабана? 9 лучших отзывов об удивительных курильщиках в бочке • BoatBasinCafe

Этот забавный курильщик скоро станет вашим лучшим другом благодаря тому, как быстро они настраиваются и просты в использовании.Но что в них? Как они медленно готовят мясо на слабом огне, создавая самые мягкие и сочные блюда на гриле, которые когда-либо украсят ваши вкусовые рецепторы.

Соблазн? Вам повезло, потому что в этом обзоре мы поможем вам выбрать лучшую курильницу для барабана для ваших нужд. Мы отобрали 9 лучших курильщиков барабана и поговорим о том, как они работают и почему они нам так нравятся.

В этом обзоре также есть руководство по покупке, чтобы вы могли решить, какой курильщик подойдет вам больше всего.Кроме того, есть раздел часто задаваемых вопросов для всех ваших вопросов, связанных с курением. Спойлер: мы даже говорим о том, как вы можете сделать курильницу для барабана своими руками!

Если это похоже на то, что вас интересует, расслабьтесь и продолжайте читать!

Почему выбирают курильщика барабанчика?

Есть множество причин, по которым вам стоит купить барабан или курильницу для бочки. Во-первых, их намного проще использовать, поэтому они являются хорошим выбором для тех, кто только начинает заниматься курением и приготовлением на гриле. Они также просты в сборке, а контроль температуры за пределами графика.

Это еще несколько причин, по которым мы любим барабанщиков.

Универсальность:

Эти коптильни используются только для приготовления мяса на гриле. Вы также можете использовать их для готовки в обычных горшках. Их также можно использовать для приготовления пиццы и других лепешек. Кроме того, вы можете легко использовать барабанную коптильню для приготовления рыбы и овощей на пару.

Удобное хранение:

Если у вас не так много дополнительного места для хранения вещей, стоит присмотреться к барабанному курильщику. Прежде всего, конструкция коптильни с вертикальным барабаном означает, что она занимает гораздо меньше места, чем другое оборудование для гриля.

Однако это еще не все. По сравнению с другими курильщиками, у барабанных курильщиков очень мало дополнительных приспособлений и аксессуаров. Кроме того, эти курильщики обычно идут в комплекте со всеми остальными необходимыми принадлежностями, поэтому нет необходимости покупать их отдельно.